2011. december 13., kedd

Sörkolbász tésztában


A sörkolbász a család egyik nagy kedvence, főleg, ha egy kicsit pikáns is. Főként főve szoktuk fogyasztani, mustárral, de ez a változat is népszerű lett, nem kevesebb, mint fél óra alatt elfogyott az egész. Ilyen jó étkű embereknek érdemes sütni. Kitűnő csemege egy borozós estéhez.

Sörkolbász tésztában

Hozzávalók: 30 dkg sörkolbász, 1 tojás sárgája, 50 dkg liszt, 30 dkg tejföl, 20 dkg vaj, só.
Elkészítése: A lisztet összekeverjük a tejföllel, a vajjal és a sóval. Beledolgozzuk a lágy vajat is, majd a simára gyúrt tésztát néhány órán át hideg helyen pihentetjük. A pihentetés után a tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy kolbászt helyezünk és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 20 – 30 percig sütjük. Az utolsó 10 percben megkenjük tojássárgával.

2011. december 11., vasárnap

Paszulyos szendvicskrém, de sült kolbász mellé is jó


A nagy paszulyrajongás még mindig tart nálam, biztosan az agyam kívánja, szegényke haldoklik... Kicsit nehezen tartom már vissza magam a pofozkodástól... ez felemészti minden energiámat. Azt is nehezen viseltem mostanában, hogy a számítógépen dolgozni kell és nem blogolni... Bizseregtek az ujjaim, de annyira sok volt a munka, hogy mire végeztem két mondatot nem tudtam összerakni, recept témában. Főzni azért főztem és lelkesen fotóztam. Most, hogy felszusszanhatok egy kicsit - éppen csak egy estére, mert jövő héten Karácsonyi koncertet szervezek és hiper- mega oklevélosztást, amihez nagyon kell koncentrálni - legkedvesebb paszulyos kencémet írom le, amit nagy szeretettel nyalogattunk. Most, hogy elfogyott, az az ötletem támadt, hogy egy kis összeturmixolt halkonzervet is tehettem volna bele. Hát, legközelebb...
Valahogy úgy vagyok, mint szegény Sally, Az ötödik Sally című regényben: lakik bennem egy lusta dög, egy tanító, egy közösségi ember, egy gasztroblogger, egy újságszerkesztő és egy feleség-anya-féle-valami. Na, ezek folyton gyurakodnak egymással, hogy ki szerezze meg az irányítást. A lusta dög szegény ordít, mert aludni szeretne, de mindig kap egyet a fejére a többitől. A tanító nagyon sok energiát elvon, mert fontos dolga van. A feleség-anya reggel és délután rendeltetésszerűen bekapcsol, a takarítást a hét végére hagyja, ami aztán többnyire elmarad, mert a közösségi ember ilyenkor szokott elutazni, és különben is kit érdekel, mármint a takarítás... A közösségi ember folyton szervez, leginkább reggel a zuhany alatt jön elő és ötletei támadnak, melyek az összes többire veszélyt jelentenek, a társadalom többi tagjáról nem is beszélve. Az újságszerkesztő azt hiszi, ő a legfontosabb, pedig dehogy, ez leginkább a fizetésén látszik. Szegény gasztroblogger meg vár a sorára, szépen csendben, mert tudja, hogy úgyis rákerül a sor, mert az összes többi, vele együtt eszik is néha.
Erre a megoldás az agyserkentő paszuly!!!!!

Paszulyos szendvicskrém, de sült kolbász mellé is jó

Hozzávalók: 1 nagy fej hagyma, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, 15 dkg főtt paszuly, só.
Elkészítése: Az apróra vágott hagymát forró olajban megpároljuk, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, egy kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni, majd összeturmixoljuk a paszulyszemekkel. Sóval ízesítjük, vékony szeletekre vágott fekete retekkel fogyasztjuk. Igazi vitaminbomba vacsora.

Nagy kemence akció

r



Gyerekkoromban, ünnepek előtt csodálatos illatok osontak a faluban, orrot keresve: kemencében sülő kenyér, kalács, fasírt és mindenféle jó illata. Azóta már nincsenek a falumban sem kemencék, de tiszta szívemből vágyom a kemencében sült kalács illatára, amit az én sütőmből soha nem fogok tudni elővarázsolni. Szerencsére nem csak én vagyok kemencerajongó a családban, hanem a sógorom is, aki az elmúlt nyáron kemenceépítésben élte ki alkotó energiáit. Ki is próbálta, de elég halvány sikerrel. Na, most összefogtunk: elhatároztuk, hogy kenyeret, pizzát és kalácsot fogunk sütni. A sógor jól befűtötte a kemencét és megdagasztotta a kenyeret. Nekem adott egy kicsit a kenyértésztából a pizzához, én pedig megdagasztottam a kalácsot. Először a kenyerek kerültek a kemencébe, szám szerint kettő, aztán két kerek kalács és a végén a pizza. A kenyerek 2 órán át sültek, a kalács 1 órán át, a pizza 15 percig.
Én az adventi kalácskoszorúmat sütöttem meg, azzal a változtatással, hogy 45 dkg lisztet feloldottam a tejben, amivel a tésztát bedagasztottam.
Egy kicsit a füsttel volt csak a baj, a kemence ugyanis zárt térben van és ahányszor kinyitottuk az ajtaját a füstmérgezéssel küszködtünk.

2011. november 27., vasárnap

Szegedi halászlé


Nemrég a szegedi halászlé hazájában jártam egy Határtalanul projekt keretében, melyben a mi iskolánk és a szegedi Hansági Ferenc Szakiskola vesz részt. Úgy illik rám ez a projekt, mint egy kesztyű, hiszen az a célja, hogy a két iskola gyerekei összegyűjtsék a saját környékükön fellelhető hagyományos ételek receptjeit. Az első körben mi kóstolgattunk Szegeden, persze a halászlé nam maradhatott ki a felhozatalból. Egy kicsit félve kóstoltam, mert nem vagyok nagy rajongója a halnak, de végül háromszor!!! vettem és nagyon ízlett. Bár nem én főztem, íme a recept. Nagyon ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki, bár a legjobb lenne elmenni Szegedre és a Halászcsárdában megkóstolni.

Szegedi halászlé
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg vegyes hal (ponty, keszeg), halbelsőség (ikra, tej), 3 nagy fej hagyma, 2 evőkanál szegedi pirospaprika, 2 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 2 evőkanál zsír, cseresznyepaprika, ízlés szerint só

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát a zsíron megpároljuk, hozzáadjuk a hal csontjait, a fejeket, uszonyokat és a kisebb halakat, belerakjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, megsózzuk, megszórjuk pirospaprikával és jól összeforraljuk. Amikor rotyogni kezd, feltöltjük vízzel és 45 percig egyenletes tűznél főzzük. Amikor lejárt a főzési idő, összetörjük és szitán átpasszírozzuk. Ez a lé lesz az alaplé. Az alaplevet visszatesszük a tűzre, felforraljuk és beletesszük a kicsontozott, bevagdalt haldarabokat. Újabb 45 percig főzzük. Jó sok csípős (ahogy ott mondják erős) paprikával tálaljuk. Legjobb, ha a csípős paprika krémet külön tálaljuk, hogy mindenki maga állíthassa be a csípős íz intenzitását.

Nagyon finom!!!

Paszulyos pizza


Szemmel láthatóan még mindig a paszulynál vagyok leragadva, bár a kételyek eloszlatása végett szeretném megjegyezni, hogy egyebet is eszünk. A valóság az, hogy most ezzel a témával kísérletezek legszívesebben, a pizzára is rákerült nemrég és nagyon szerettük.

Paszulyos pizza

Hozzávalók 4 pizzához: 50 dkg liszt (lehet fele-fele arányban fehér és teljes kiőrlésű), 1 csomag instant élesztő (olyan, amit nem kell feloldani, mehet egyenesen a lisztbe), 1 teáskanál szárított bazsalikom. 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál só, 1 bögre langyos víz. Feltétnek: 1 üveg paszulyos zakuszka, 25 dkg sonka, 15 dkg reszelt sajt
A paszulyos zakuszka hiányában: 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 doboz babkonzerv, só, bors

Elkészítése: A lisztet tálba szórjuk és beletesszük az élesztőt, a sót majd jól összekavarjuk. A langyos víz hozzáadagolásával megdagasztjuk. Mikor kész, rászórjuk a bazsalikomot, rátöltjük az olajat és jól összegyúrjuk. Ezt követően hagyjuk megkelni. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 4 kis cipóra osztjuk. Kinyújtjuk az első cipót, egy kerek formába simítjuk, Megkenjük zakuszkával, megszórjuk csíkokra vágott sonkával, negyed órán át forró sütőben sütjük. Kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal és újabb 5 percre visszatesszük a sütőbe. Mind a négy cipóval így járunk el.
Kerek formák hiányában 2 tepsit is használhatunk, akkor a tésztát kettőbe osztjuk.
Ha nincs zakuszkánk: a paradicsomkonzervet összeturmixoljuk, sóval, borssal fűszerezzük és hozzáadjuk a lecsorgatott babot.
Az összeturmixolt és fűszerezett paradicsomkonzerv kitűnő pizzaszósz.

2011. november 8., kedd

Paszuly - minden mennyiségben


Állítólag a szervezetünk érzi, mire van szüksége. Nos, az enyémnek most paszuly kell. Azt mondta egyszer egy kollégám, hogy az agynak foszforra van szüksége és a paszulyban sok van. Minden bizonnyal az agyam az utolsókat rúgja... maradék erejével ezt sikítja: paszuly!!!!!!!!!
Egy csomó mindent sütöttem a hét végén, de rá se bírok nézni. Még szerencse, hogy van vésztartalékban egy kis paszuly is. A nagy kedvenc a főzelék, amit a tesóm egyszer megálmodott, legalább is ezt állítja. Szerencsére megosztotta velem a receptet, egy kicsit felturbóztam és azóta ott szerepel a családi menüben. Az a jó ebben az ételben, hogy konzerválni is lehet: lezárt üvegekben negyed órán át dunsztolom, hónapokig eláll a kamrában, csak le kell kapni a polcról.
Szerintem már itt van a blogomon a recept, lusta vagyok keresni... De ma ez volt az ebéd, jó sok fekete retekkel, ami még hasznosabbá teszi a szervezet számára.
Az a legjobb ebben a paszulyban, hogy a hideg őszi éjszakákon fűtőanyagként is működik... ha bírjuk a szagot...

Paszulyfőzelék

Hozzávalók: 25 dkg paszuly, 1 db. füstölt csülök, 1 fej hagyma, 3 babérlevél, só, bors, őrölt bazsalikom, 1 nagy pohár paradicsomlé.
Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára beáztatjuk. Másnap letöltjük róla az áztatóvizet, kuktába tesszük, belerakjuk s csülköt is, feltöltjük vízzel, megsózzuk és a kuktát lezárva fél órán át főzzük. A bolti paszullyal vigyázni kell, mert hamar szétfő. A levét letöltjük. Hogy ne menjen kárba, én mindig készítek egy kis levest is. A hagymát forró olajban megdinszteljük, rátesszük a feldarabolt csülköt, majd jól összerotyogtatjuk. Hozzáadjuk a paszulyszemeket, feltöltjük paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet és a bazsalikomot. Csendes lángon jól összerotyogtatjuk. csak másnap esszük meg, hogy jól összeérjenek az ízek. A hűtőben is eláll egy jó darabig.

2011. november 7., hétfő

Krémsajt


Imádok Tescózni!!! Ahányszor Magyarországra megyünk, ki nem hagynám. A magyar termékek vonzanak leginkább: cérnametélt, Baba tusfürdő, Boszorkánykolbász és a megunhatatlan Medve sajt. Sajnos mifelénk kevés magyar termék kapható, én meg ritkán utazom a határon túlra. A medve sajtban a kedvencem a hagymás, más gyártók nem is készítik ezt a változatot. Gondoltam hát egy merészet és nagyot: előállítom az én saját Medve sajtomat. Annál is inkább, hogy egy kedves ismerős család, akiknek a gyerekeit ingyen és bérmentve megtanítottam r hangot pörgetni, hálából hetente kétszer bio tehéntejjel ajándékoz meg. Nos, a 2 liternyi tejet szépen befőttes üvegekbe töltöttem (be kell szereznem sürgősen néhány tejalvasztó cserépköcsögöt), hagytam megaludni, leszedtem róla a tejszínt, krumplileves sűrítéséhez elhasználtam. ( Na az sem volt semmi, fokhagymás-tejszínes krumplileves, csirkemellcsíkokkal, sajnos nem fotóztam le!!!!!!!!). Az aludtejet felfőztem, 3-4 percig hagytam lobogni, majd levettem a tűzről, kicsit hagytam hűlni és egy nagyon sűrű szűrőbe öntöttem. Hagytam másnapig lecsorogni. Nagyjából negyed kg-nyi túrót nyertem. Ebből készítettem a krémsajtomat.

Krémsajt

Hozzávalók: 25 dkg túró, 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna, 1 tojás sárgája, 1 csipetnyi só, 10 dkg vaj, tejföl
Az ízesítéshez: sonka, lucernacsíra, hagyma
Elkészítése: A hozzávalókat, a tejföl kivételével egy habüstbe tesszük és hagyjuk állni 1-2 órán keresztül. Ezt követően gőz fölött 15 percig kavargatva felolvasztjuk a túrót, nyúlós massza lesz belőle. Ekkor levesszük a gőzről és 25 dkg tejfölt is hozzákeverünk, attól lesz krémesen lágy. Ízlés szerint apróra vágott sonkával, reszelt hagymával vagy egyébbel ízesítjük. Én egy kis lucernacsírát is beledobtam, mert ilyenkor ősszel a csírák sok energiát adnak.
És arra nekem most nagyon szükségem van, mert megtanultuk a harmadik betűt és összeolvasunk!!! Nagyon jó buli, óra végére a bugyim is vizes lesz a sok magyarázattól, de annyira katartikus élmény hallani a kicsi hétévestől az első kiolvasott szót!
Arra gondolok, hogy valamikor majd ők is Kunderát olvasnak, meg Dosztojevszkíjt... Most egyelőre ott tartunk, hogy mama, Imi, Mimi.

2011. november 6., vasárnap

Tárkonyos csirke



A tárkony egyik kedvenc fűszerem. Leginkább a paszulylevesben szeretem, de szívesen társítom más ételekkel is. A csirkehússal kimondottan jó párost alkot.
Tárkonyos csirke

Hozzávalók: 1 db. grillcsirke, 6 tojás, 5 evőkanál liszt, diónyi vaj, 2 teáskanál apróra vágott tárkony, 1 adag leveszöldség,
Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk, és a leveszöldséggel és egy teáskanálnyi tárkonnyal együtt, annyi vízben, hogy éppen csak ellepje, puhára pároljuk. A húst lefejtjük a csontokról és a visszamaradó levet leszűrjük.
3 tojás sárgáját, 3 evőkanál tejfölt, 3 evőkanál lisztet és egy diónyi vajat egy kevés tárkonnyal elkeverünk és állandóan kavarva, tűzön felforrósítjuk. A leszűrt húslével törtpaszuly vastagságúra feleresztjük. Összekeverjük a hússal, és tűzálló edénybe tesszük.
3 tojás sárgáját, 2 evőkanál lisztet és a 3 tojás keményre vert habját összekeverjük, a tálban lévő húsra töltjük, és nagyon csendes tűznél kisütjük.

2011. november 4., péntek

Fahéjas fánkkarikák



A fánkot nagyon szeretjük, általában a klasszikus változatot, de azért lehet néha variálni is. Ez a fahéjas változat azért is kedvencem, mert a fahéj nagyon kellemes emlékeket ébreszt bennem. Elég, ha csak annyit mondok: KARÁCSONY!


Fahéjas fánkkarikák

Hozzávalók: 1.5 dl tej, 1tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál porcukor, csipetnyi só, 45dkg fehér liszt, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 evőkanál porcukor, 1 csomag instant élesztő
Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük a liszttel és a sóval, hozzáadjuk a vajjal kikavart porcukrot és tojást. A tejet fokozatosan adagolva megdagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Amikor megkelt deszkára borítjuk és finoman átgyúrjuk. A tésztát 1-2 cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Mindegyik fánk közepébe egy karikát szúrunk. Újabb 30 percen át kelesztjük, majd bő olajban kisütjük. Egy tálkában 2 teáskanálnyi fahéjat összekeverünk 1 evőkanálnyi porcukorral és alaposan megszórjuk vele a fánkokat.

2011. november 3., csütörtök

Krumplifánk



Nagyon szeretek fánkot sütni. Lenyűgöz, ahogy a tészta megkel, majd a forró olajban dagadtra duzzadnak a fánkok. Igazi ünnepnap az, amikor fánkot sütök, de nagyon hosszadalmas munka. A krumplifánk viszont könnyen elkészíthető sós csemege, amit sok fokhagymás tejföllel ínycsiklandozó fogássá lehet varázsolni.

Krumplifánk

Hozzávalók: 3 főtt krumpli, 1 csupor liszt, 1 kávéskanálnyi vaj, csipetnyi só, olaj a sütéshez
Elkészítése: Az áttört krumplihoz még melegen hozzáadjuk a lisztet, a sót és a vajat. Jól összegyúrjuk. Fél cm. vastagságúra kinyújtjuk, kis karikákat szúrunk belőle és forró olajban pirosra sütjük. Fokhagymás tejföllel meglocsolva tálaljuk.

2011. november 1., kedd

Ördögpirula


Valamikor régen már sütöttem ilyet, de rossz emlékeim fűződik hozzá, mert Bloody Maryvel kombinálva elég rossz közérzetet okozott. Egy darabig nem is jutott eszembe, de most valahogy megkívántam. Nem is bántam meg, hogy megsütöttem, mert nagyon hamar nagyon finom desszert lett az eredmény.

Ördögpirula
Hozzávalók: 2,5 dl víz, 1 kávéskanál kristálycukor, pici só, 6 dkg vaj, 3 db tojás, 15 dkg finomliszt, étolaj a sütéshez
Elkészítése: A vizet a vajjal, a sóval és a cukorral felforraljuk. Folytonos keverés mellett belefőzzük a lisztet és addig főzzük, míg az edény oldalától elválik. A tűzről levesszük és kevergetve langyosra hűtjük. Egyenként belekeverjük a tojásokat. Bő forró olajban kanalanként gombócokat formálva kisütjük. Porcukorba forgatva melegen tálaljuk.

2011. október 31., hétfő

Édes, sütőtökös emlékek



A sütőtök nagyon előkelő helyet foglal el a szívemben: egyszerűen imádom. De egyetlen módon vagyok hajlandó elfogyasztani: sütve. A szülőfalumban döblicnek hívják. Nagyanyám (Mari mamám) kertjében ott termett a ganédomb árnyékában, a jó szerves trágyától szép kerekre hízott. Ősszel leszedték és a ház hátsó falén elhelyezett polcszerű deszkán szépen sorba állították. Most is látom magam előtt, ahogy a szép kerek döblicek ott sorakoznak és az első dérre várnak, mert addig nem lehetett megenni, amíg a dér meg nem csípte. Ez volt a szabály! Aztán, mikor megjött a várva-várt dér, nagyanyám elkezdte sütni a döbliceket. Egy viharvert sparhert ajtó nélküli sütőjében. Amikor megérkeztünk hozzá, finom sütőtökillat lengte be a szobáját. Felültünk a padládára és élvezettel faltuk a hidegtől kipirulva a jó meleg tököt. Még most is érzem a tök illatát és a nagyanyám szobájának a szagát, most már tudom, hogy az alapszagot a vetett ágyba eldugott bazsalikom adta meg. Amikor megérzem a bazsalikom illatát még most is könnyes lesz a szemem.
Mióta elkerültem otthonról és nagyanyám meghalt, minden késő ősszel keresem a régi illatot és ízt. Sokféleképpen véggiggondoltam már, hogymitől volt az a tök olyan jó.
Volt több ötletem:
1. A szerves trágya, amiben termett
2. A dér
3. Az ajtó nélküli sparhert.
A következtetésem az lett, hogy a szupermarketben beszerzett tök biztos nem látott soha ganét. A piacon kezdtem el keresgélni, de amit ott vettem az sem volt az igazi. Sok év kitartó kutatása után aztán vettem egy tököt, Kibéden, mert arra jártunk. Az is falu, ha nem is Máramarosban. Kitettem az udvarra, hogy csípje meg a dér. Megcsípte. Aztán betettem a sütőbe, 100 fokon szárítottam 5 órán keresztül, amíg olyan jó kis vastag bőre lett, amit régen úgy szerettem. Az öt óra sütés illatba öltöztette a házat... Az illat megvolt. És melegen majdnem olyan finom lett, mint annak idején... Most is elrágcsáltam egy darabot, igaz, hidegen nem olyan jó, de azért így is szeretem.
Amit gyerekkoromban nem tudtam, de most már tudom: A sütőtök a megfázásos betegségek hatékony ellenszere: tüdőgyulladás, felfázás, légúti megbetegedések, köhögés esetén hasznos. Erősíti az immunrendszert, és rákmegelőző hatású. Még egy piros pont nagyanyámnak! Iránta való tiszteletből azon a konyharuhán fényképeztem le, amit fiatal korában szőtt, tehát testvérek között is legalább 80 éves!

Sajtleves


A sajtoknak nagy rajongója vagyok, minden sajtot tartalmazó recept felkelti az érdeklődésemet, természetesen, amit lehet ki is próbálok. Levesbe is tettem már sajtot, főleg a krémlevesekbe. De egy sajtból készült leves? Bornemissza Karola receptkönyvében találtam rá, akinek a receptjeit nagyon szeretem, eddig minden kipróbált receptje nagyon bejött!
Nos, megérte a sajtleves is a próbát!!

Sajtleves

Hozzávalók: 6 dkg és tojás nagyságú vaj, 2 evőkanál liszt, 1 l húsleves, 8 evőkanál reszelt sajt, 2 tojás sárgája, 2 kanál tejföl, 15 dkg spagetti, só
Elkészítés: 6 dkg vajat felolvasztunk, majd 2 evőkanál liszt hozzáadásával világos rántást készítünk. Felengedjük a húslevessel, közben állandóan kavarjuk egy habverővel. Felforraljuk, megsózzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és hagyjuk tovább forrni. A spagettit apróra tördeljük, és sós vízben kifőzzük. Egy levesestálban a tojássárgákat a tejföllel és a tojás nagyságú vajdarabbal elhabarjuk, rátöltjük a forró levest, beletesszük a kifőtt spagettit és tálaljuk.

2011. október 28., péntek

Rumos diótorta


A szülinapokban a tortát rühelltem a legjobban. Főleg azt a részt, amikor meg kellett enni. Ezért soha nem csápoltam a tortáért, ha a családban valakinek szülinapja volt. Vettünk valami habos - pompás tortaszerűt, aztán ha nem ette meg a vendégsereg, kidobtuk. Volt, amikor sütött nekünk más... volt, amikor aranygaluskával helyettesítettük... A nagy sütiprojekt azonban adott nekem annyi önbizalmat, hogy kikerestem egy tortát, olyan hozzávalókkal, amiket a család esetleg el tud fogadni torta formájában is. A férjem szülinapjára készültem, meg a sógoroméra és anyósoméknál tartottuk, tehát nagy volt a tét!
Az eredmény várakozásomon felüli lett és 1 egész szeletett ettem belőle magam is, ami nagy szó, mert soha tortába nem faltam.

Rumos diótorta

Hozzávalók
A lapokhoz: 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 15 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 3 evőkanál frissen főzött kávé, 10 dkg dió, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál rum, csipetnyi só
A krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg cukor, 10 dkg dió, 3 evőkanál rum
A tésztához a vajat a kétféle cukorral kikavarjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és habosra verjük. Hozzáadjuk a kávét és a rumot is. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd kanalanként adagoljuk a vajas masszába. Hozzákeverjük az apróra vágott diót is. Egy 22 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk és kivajazunk, beletöltjük a tésztát és 160 fokos sütőben 50 - 60 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük belőle és háromba vágjuk.
A krémhez a cukrot 3 evőkanál vízzel felfőzzük majd további 2 percig forraljuk. Hagyjuk 1-2 percig hűlni, majd a feldarabolt csokira és vajra öntjük. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a mascarponet is. Végül a rumot és az apróra vágott diót is belekavarjuk. Megkenjük a krémmel a tortalapokat, egymásra helyezzük őket és kívül is megkenjük a krémmel. Dióval díszítjük.

Fantás-túrós kehely


Nem vagyok valami nagy sütisütő, de néha muszáj előrukkolni valamivel. Az első próbálkozásom neve Borzas süti vagy valami ilyesmi volt és kartonpapír vastagságúra sikerült. Elmajszoltuk. Ez valamikor tizenöt évvel ezelőtt volt, de a trauma még bennem van. Aztán sütöttem tortát is: Keksztorta volt a neve, de akár homoktortának is lehetett volna nevezni, mert szétpergett, ha hozzányúltál... Akkor lemondtam a tortákról is! A Zserbóval már két karácsonykor is megharcoltam. Első alkalommal kemény volt, mint a kő, második alkalommal már meg lehetett enni, de egy kicsit borzas lett a glazúrja... A szerencsétlen szériának most azonban véget vetettem. Elhatároztam, hogy megtanulok sütit sütni. Az elhatározásomnak mindenki nagyon örült a családban, bár egy kicsit meg voltak riadva, mert ők is átélték a már említett traumákat. De aztán megnyugodtak... A Fantás-túrós süti még a régi időkben is sikerült nekem, most egy poharas desszert változattal próbálkoztam, sikerrel!!!!

Fantás - túrós kehely

Hozzávalók
A tésztához: 2 evőkanál liszt, fél csomagsütőpor, 1 evőkanál kakaó, 3 tojás sárgája, 3 evőkanál porcukor, 0,5 dl olaj, 3 tojás fehérje
A túrókrémhez: 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 25 dkg túró, 1 csomag vaníliás cukor
A fantás krémhez: 5 dl színsavas narancsos üdítőital, 1 csomag vanília ízű pudingpor, 1 evőkanál cukor.
A díszítéshez: 1 kicsi doboz mandarin konzerv, 10 dkg reszelt tejcsokoládé

Elkészítése: A tésztához a lisztet, a sütőport és a kakaóport összekeverjük. A tojássárgákat kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk az olajat és a felvert tojásfehérjéket, majd apránként beledolgozzuk a lisztet is.
Egészen kicsi tepsiben, sütőpapíron, előmelegített sütőben, alacsony hőfokon kb. 15 – 20 perc alatt megsütjük. Ha megsült, hagyjuk kihűlni.
A túrókrémhez a margarint habosra kavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót, a vaníliás cukrot, és reszelt citromhéjat.
A fantás krémhez az üdítőből és a pudingporból 1 evőkanál cukor hozzáadásával jó sűrű pudingot főzünk.
A kelyhek aljába elosztjuk a piskótát, erre tesszük a túrókrémet, majd mandarin gerezdeket. A fantás pudingot melegen, mikor már kezd megszilárdulni habzsákból a kehely tetejére nyomjuk.
Reszelt csokoládéval díszítjük. Fogyasztás előtt helyezzük pár órára hütőbe.

2011. október 20., csütörtök

Fokhagymakrém



Bevallom vétkeztem, sőt, mi több, egyfolytában azt teszem... Minden este... Bezabálok tíz után... Most éppen a fokhagymára vagyok rákattanva, krémek formájában, amiket chipsekkel és más zsírban sült mérgező dolgokkal mártok ki.
Kedvencem a boros-paradicsomos krém

Hozzávalók: 6 cikk fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 mokkáskanál ételízesítő, 1 teáskanál szárított, őrölt bazsalikom, 3-4 evőkanál vörösbor
Elkészítése: A megtisztított fokhagymacikkeket összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, majd folyamatosan kavargatva a bort. Egy-két órán át állni hagyjuk. Bármivel fogyaszthatjuk, amihez ízlésünk szerint passzol.
Jaj... ráfolyik a nyálam a billentyűkre...

Díjat kaptam

A blog írója egy virág
Nagyon érdekesnek tartom ezeket a díjakat, amelyek néha hozzám is betalálnak. Először is, a blog produktumai felkerülnek a világhálóra, gyakorlatilag az egész világ olvashatja és a statisztikából mindig kiderül, hogy szám szerint hányan nézték meg a bejegyzéseket, ami relatív, hiszen egyesek megnézhetik többször is, illetve minden új kattintást számol a program. Arról viszont nincs hozzáférhető adat, hogy kik vannak a számok mögött, ha nem írnak bejegyzést, azt sem lehet tudni, mit gondolnak a tartalomról. Ha díjat kapsz, akkor egy kattintó, identitását vállalva, értékeli a munkád. Ez jó dolog, hiszen az ilyesfajta visszajelzések arról beszélnek, hogy ami nekem örömet okoz, az másnak is tetszik. Nekem ugyanis frenetikus örömet okoz a főzés, főleg az étkezés utáni üres tálalóedények, az ilyesfajta feed back nagyon bearanyozza a napjaimat. A blog írója egy virág... nem igazán vagyok virágtípus, bár, ha választani kellene virágot, amivel azonosulni tudok az a muskátli lenne, fületlen biliben (szép virág, igénytelen csomagolásban), ahogy szegény nagyanyám ablakában virított, aki már a maga idejében nagyon sokat tudott az újrahasznosításról.
Köszönöm tehát Marisznak, hogy olvas engem! Köszönöm mindenki másnak, aki időnként, vagy gyakrabban hozzám benéz!
A díjat tovább kell adni, meg is teszem.
Akit szívesen olvasgatok :
Trollanyu
Aleda - nagyon szeretem a képeit! Persze a recepteket is!!!!!!!!!!
Azért ennyi, mert állandóan időhiányban szenvedek.

2011. október 18., kedd

Májpástétomos rolád


Van egy kedves ismerősöm, aki minden nagy bulira előállt ezzel a finomsággal a társaság nagy örömére. Lehengerlően finom előétel, gyönyörűek a színei. Most végre nekem is sikerült megszerezni a receptet és neki is láttam...

Májpástétomos rolád
Hozzávalók: A tésztához: 3 dl tej, 4 evőkanál liszt, só, 3 tojás A töltelékhez: 1 nagy doboz májpástétomkonzerv, 10 dkg vaj, 1 evőkanál mustár, 2-3 főtt tojás, 5 szelet sonkaszalámi, 1 fej hagyma. Só, bors, petrezselyemzöld, esetleg paradicsompaprika savanyúság, 2 evőkanál konzerv borsó, 2 evőkanál dinsztelt gomba, néhány apró kockára vágott savanyú uborka.
Elkészítése: A tésztához a tejet összekeverjük a liszttel, megsózzuk, és addig főzzük, amíg megvastagszik. Kihűtjük, belekeverjük a tojások sárgáját, majd a kemény habbá vert fehérjéket. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és közép meleg sütőben megsütjük. Még forrón egy megnedvesített konyhai törlőre borítjuk, feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez simára kavarjuk a májpástétomot a vajjal. Hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát, az apróra vágott sonkaszalámit és tojásokat, a mustárt, a fűszereket és az apróra vágott petrezselyemzöldet, az uborkát és paradicsompaprikát. Beletesszük a borsót és a gombát is. Jól összekavarjuk, megtöltjük vele a tésztát, feltekerjük, és jól lehűtjük. Vékonyra szeletelve kínáljuk.

2011. október 12., szerda

Rántott hús, olaj nélkül


Nem az igazi, de egészségesebb, mint az olajban készült változat. Én csirkemellből készítettem, mert az volt éppen raktáron, de disznóhúsból is lehet készíteni.

Rántott hús, olaj nélkül

Hozzávalók: 4 szelet csirkemellfilé, 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 fej hagyma, 25 dkg gomba, főszerek ízlés szerint
Elkészítése: A husikat finoman kipotyoljuk. A megtisztított hagymát karikára vágjuk és egy tűzálló tál aljába helyezzük, néhány vajdarab társaságában. A megfűszerezett húsdarabokat lisztbe, és a felvert tojásba mártjuk, majd a hagymára fektetjük. Megszórjuk a megtisztított, feldarabolt gombával és forró sütőben, lefedve 25 percig sütjük.

Túrós pogácsa


Nos, az élet egyre nehezebb... Az agyilag zokni állapot felé haladok ezerrel... Folyton az az érzésem, hogy mindjárt mulasztáson kap rajta valamelyik főnököm. A napokban összeszámoltam hány szerepem van, hány funkcióban aktiválok: kilencet számoltam. Kezdem a legfontosabbakkal: anya, feleség, gyermek. Aztán: tanító, újságszerkesztő, pártalelnök, pedagógusszövetség elnöke, gasztroblogger, logopédus. Szükség szerint. Naponta többször átváltozom és percek alatt magamra húzok egy másik szerepet. Persze, hogy a gasztroblogger szerep az egyik kedvencem, bár mindegyikben jól érzem magam. Sajnos nem a preferencia határozza meg, hogy melyik szerep mennyi időt kap, hanem az aktuális helyzet...
Végre megint volt időm a konyhában garázdálkodni. Főztem pacallevest a családnak és a barátoknak(utána egy napig szagolgattam a kezemet olyan jó fokhagyma szaga volt), sütögettem is, vadászni is voltam a szupermarketben.
Kis kedvenceim ezek az apró, finom pogácsák, mert az agyilag zokni állapotban is könnye el lehet készíteni. Vagyis kevés munka, nagy sikerélmény!!!!

Túrós pogácsa

Hozzávalók: 30 dkg tehéntúró, 30 dkg liszt, 30 dkg vaj.
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt pirosra sütjük.

2011. szeptember 26., hétfő

Borsóleves


Mostanában teljesen beszippant a munkám... 12 kis emberke, akik most tanulják mi az, hogy könyv, mi az, hogy füzet... Annyit beszélek egész nap, hogy hétvégén meghosszabbított csukvatartással alszom... Szerencsére a családom támogat ebben.
Enni mégis kell valamit, bár az eszem nem a gasztronómia körüli pályán forog. Erről eszembe jut a férfi agy vicces képe, ami úgy néz ki, hogy van egy hatalmas terület ami a szex -szel foglalkozik, és kicsi pötty, ami minden egyébbel. Nos az én agyam most egy hatalmas területen az iskolával foglakozik és a kis pötty a százféle többivel, tehát lényegesen kevés kapacitás marad a gasztronómiára... A vadászatok azért még folynak... Legutóbb csontos karaj volt a zsákmány, amiről végül levágtam a csontot, a karaj sorsa az előző bejegyzésből ismerős. A csontokból, amiken azért maradt egy kis hús is, leves készült. Borsóleves savanykásan, ahogyan én szeretem. Nagyon finom lett, végül nem csak én szerettem...

Borsóleves

Hozzávalók: 4 db karajcsont, 1 fej hagyma, 1 csomag fagyasztott sárgarépás zöldborsó, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, fél citrom leve, só, bors, olaj
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajban megpároljuk. Rátesszük a karajcsontokat, fehéredésig sütjük, majd felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Amikor a csontról leválik a hús, beletesszük a fagyasztott zöldséget, a liszt és a tejföl keverékével besűrítjük, majd belecsavarjuk a fél citrom levét és újraforraljuk.

2011. szeptember 20., kedd

Tárkonyos töltött karaj


Úgy esett, hogy a hétvégi bevásárlás során levadásztam 4 szelet csontos nyakkarajt a szupermarketben. Nem a legjobb forrás, főleg húsok esetében, de valahogy megtetszett. Aztán rájöttem, hogy hatan leszünk vasárnap ebédre, tehát, hacsak éjjel nem szaporodnak osztódással (nem is lenne rossz) valamit ki kell találnom. Másnap aztán friss elmével arra a megoldásra jutottam, hogy levágom a csontot a karajszeletekről, főzök belőle levest, jól kipotyolom a szeleteket és valamilyen darált húsos masszával megtöltöm. Közben levezetem az első osztályban felszedett elfojtott agressziót is. A valamilyen massza végül tárkonyos lett. A tárkonyt eddig bárányhúshoz használtuk, illetve füstölt húsos levesekbe, ideje lesz bedobni a mély vízbe, azaz a mély darált húsba.
A már megtöltött, kisült tekercseket pedig kettőbe vágom, máris nyolc lesz...

Tárkonyos töltött karaj

Hozzávalók: 4 szelet karaj, 25 dkg darált hús, 1 tojás, 2 evőkanálnyi zsemlemorzsa, só, bors, pirospaprika, 1 mokkáskanál szárított tárkony, 6 szelet császárszalonna, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanálnyi olívaolaj
Elkészítés: A karajszeleteket jó vékonyra kipotyoljuk, a darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, majd a tárkonyt is beledolgozzuk. A hússzeleteket deszkára simítjuk, megkenjük a darált húsos töltelékkel és feltekerjük. Egy túzálló tál aljára fektetjük a szalonnaszeleteket, erre tesszük a hústekercseket, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és alufólia alatt 45 percig sütjük. Vigyázzunk, ne égjen oda, ha szükséges egy kis sört önthetünk alá. Levesszük a fóliát és a húsokat pirosra sütjük.

A végeredmény egy kellemes és érdekes ízhatású, nagyon laktató husi lett.

2011. szeptember 16., péntek

Bársonyos karalábéleves


A karalábé leginkább a húsleves tartozékaként jelenik meg a konyhámban. Pontosabban jelent, mert mostanában más alakokat is ölt. Gyerekkoromban legszívesebben le se ültem volna az asztalhoz, amikor vasárnap becsinált leves volt terítéken, benne reszelt karalábéval. De ez most már a múlté és ez a karalábéleves egy érdekes kísérlet, frappáns ízvilággal.

Bársonyos karalábéleves

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 5 dl tej, 2 evőkanál liszt, 2 fej karalábé, ételízesítő
Elkészítés: A megtisztított karalábét apró kockákra vágjuk. A vajat felolvasztjuk és a liszt hozzáadásával világos rántást készítünk, amit felöntünk a hideg tejjel, lassan adagolva és közben habverővel simára kavarjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott karalábét és addig főzzük, amíg egy kissé megpuhul, de még ropogós marad. Ételízesítővl ízesítjük. Tálaláskor reszelt sajttal is megszórhatjuk a forró levest.

2011. szeptember 15., csütörtök

Húsos tál


Az élet nagyon sűrű mostanában, megkezdődött az iskola, teljesen beszippantanak a feladataim és a kreativitásom minden morzsája elvérzik a matek feladatok ismertetése közben, ami a széllel szemben...-re hasonlít leginkább. De enni azért kell, bár ma három tízperces szünet alatt majszoltam el egy tenyérnyi szendvicset... A hétvégék azonban nagyon kellemesen telnek, családi körben és a jó illatok is otthon vannak nálunk. Legutóbb ezzel a húsos tállal kényeztettem az ízlelőbimbókat és az érzékeny orrokat. És nem hagyhatom szó nélkül azt sem, hogy a fotók az új gépemmel készültek!!! Remélem összeszedem magam a látvány terén is.

Húsos tál
Hozzávalók 1 személyre: 1-2 db csirkecomb, 1 db kolbász, 2 közepes méretű krumpli, olaj, durva só, oreganó
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk és egy tepsibe karikázzuk. Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk durva sóval és oreganóval, réfektetjük a sóval bedörzsölt csirkecombokat és a kolbászt. Alufóliával befedjük és forró sütőben 45 percig sütjük. Azután levesszük a fóliát és újabb 10 percig pirítjuk.

2011. szeptember 7., szerda

Szilvás gombóc


Már jeleztem, hogy az édes ételekkel nem vagyok jó barátságban. Nos van egy kivétel is, a szilvás gombóc. Minden ősszel, legalább egyszer ennem kell belőle. Ez az étel is a családi kapálási időszakot idézi fel bennem, amikor mindenki elhúzott a mezőre, engem meg otthon hagytak főzni, mert elájultam a napon. Vettem a kis kosaramat, nem messze tőlünk volt egy szilvafa. Ott szép komótosan megszedtem szilvával a kosárkát, persze közben kóstolni is kellett. Közben otthon főtt a krumpli. Hazaértem a szilvával, kimagvaltam, megpucoltam a főtt krumplit, meggyúrtam a tésztát, egész jó buli volt. Volt, hogy hetven gombócot bügyürgettem és mikor hazajött a család nyomtalanul eltűnt mind a hetven. A napokban gondolkodtam el rajta, hogy nagyon szerencsés ember vagyok, hiszen ezeket a gondtalan nyarakat minden évben újra átélhetem, amikor vakáció van. Iskola év közben pörgök ezerrel, nyáron meg háziasszony lehetek. Szeretettel és finom ételekkel vehetem körül a családom.

Szilvás gombóc

Hozzávalók: Két csupor liszt, két db. főtt krumpli, 1 tojás, csipetnyi só, 50 dkg szilva (a legjobb a besztercei, mert könnyű kivenni a magját), 3 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa.
Elkészítés: A lisztet deszkára szitáljuk, kis csomóvá halmozzuk és ráreszeljük a krumplit, megsózzuk, majd a halom közepében képezett mélyedésbe ütjük a tojást és jól összegyúrjuk. Jó alaposan belisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, majd 5cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepébe egy fél, mag nélküli szilvát teszünk, a belsejével felfelé. A szilvákba egy fél mokkáskanálnyi fahéjas cukrot szórunk, majd felhúzzuk a tésztanégyzet sarkait, összecsippentjük és gombóccá alakítjuk. Lobogó sós vízbe tesszük a gombócokat, amikor feljönnek a víz tetejére, olajban pirított zsemlemorzsába szedjük és jól beleforgatjuk. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

2011. szeptember 6., kedd

Juhtúrós, zöldséges partifalatok


Ki nem szeret bulizni? A buli jó dolog, bár egy kis problémát okoz az előkészítése, meg a mosogatás... De még ilyen körülmények között is megéri, hiszen a barátokkal átbeszélgetett délután vagy este amellett, hogy szórakoztató még stresszoldó is. Az alábbi falatkák hamar elkészülnek és nagyon jól kísérik a sört.

Juhtúrós, zöldséges partifalatok

Hozzávalók: 1 adag fagyasztott leveles tészta, 12 dkg juhtúró, 3 db paradicsom, 3 db uborka, tésztaformák, sütőpapír
Elkészítés: A tésztát deszkára simítjuk és különböző formákat szúrunk ki belőle. Megszórjuk juhtúróval. Mindegyik közepébe egy vékony szelet paradicsomot vagy uborkát helyezünk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 15 percig sütjük.

2011. szeptember 5., hétfő

Töltött gomba


Lejárt a nyári barangolás, visszatérünk a csiperkére. Valahol hallottam, hogy a hetvenes években a tudósok kiagyalták, hogy a gomba se nem növény se nem állat, hanem egy külön élőlény kategória. Egy biztos, nagyon finom és jobb híján megelégszem a bolti csiperkével is. Hogy biztosan jól lakjunk egy kis kolbásszal dobom fel.

Töltött gomba

Hozzávalók: 16 nagyobb csiperkegomba, 25 dkg friss kolbász, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, 5 dkg vaj, 2 teáskanál liszt
Elkészítés: A gombákat megmossuk, szárukat kivágjuk, majd egy vajjal kikent tűzálló tálba sorakoztatjuk őket, kalapjukkal lefelé. A kolbászt kinyomjuk a bélből és összekeverjük a tejföllel és a tojással, majd a gombakalapokba halmozzuk az így nyert tölteléket. Mindegyik tetejére egy kis kocka vajat teszünk és forró sütőben 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a gombafejeket tálra szedjük, a visszamaradó levet egy kis lábasba áttöltjük, felforraljuk és két teáskanálnyi liszttel besűrítjük. A gombákat a mártással és párolt rizzsel tálaljuk. Megszórhatjuk reszelt sajttal is.

2011. szeptember 1., csütörtök

Zöldséggel sült karaj


Gyerekkoromban szombat este tyúkvágás volt, persze a szomszéd vágta le, mert anyukám sajnálta. Utána hazavittük az áldozatot, megkopasztottuk, feldaraboltuk, és minden egyes darabjának megvolt a szerepe: a háta, a zúzája, a nyaka meg a lába ment a húslevesbe, a combok, szárnyak és a melle sült lett, a mája pedig vasárnapi reggeli lett, sok-sok hagymával és tojással.
A sült hús mellé mindig tett anyukám pár murkot is, nagyon finom lett miután a hússal együtt megpárolódott és zsírjára sült.
Azóta is nagyon szeretem a hússal együtt sült zöldséget, főleg a murkot, de lehet próbálkozni gombával is.
A karajt is nagyon szeretem, tehát számomra természetesnek tűnt, hogy a kettő együtt kerüljön az asztalra.

Zöldséggel sült karaj

Hozzávalók: 2 db csontos karajszelet, 4 db murok, 25 dkg gomba, 1 tk só, 1 tk bors, 1 tk pirospaprika, sütőzacskó
Elkészítés: A karajszeleteket kipotyoljuk. A sót, borsot és pirospaprikát összekeverjük egy kistányéron, majd a kapott keverékkel alaposan bedörzsöljük a karajszeletek mindkét oldalát. Beletesszük a zacskóba. A murkot megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, a gombát megmossuk és felszeleteljük, majd mindkettőt a húsra szórjuk. A zacskót lezárjuk, megszurkáljuk és tepsibe tesszük, majd így helyezzük a sütőbe, közepes hőmérsékleten 45 percig sütjük. Kibontjuk a zacskót és óvatosan kifordítjuk belőle a húst és a zöldségeket.

2011. augusztus 29., hétfő

Katicabogár


Nagyon szeretjük a vinettát, vagyis a padlizsánt. Elsősorban majonézzel habosra kavarva. A sütés egész kis családi parti szokott lenni, sok sörrel és beszélgetéssel.
A padlizsánkrém jó reggelire, uzsonnára, tízóraira, vacsorára nem nagyon ajánlom, mert elég nehéz étel.
Lehet társítani felvágottakkal, meg lehet enni rizskekszen is, de leginkább a paradicsom passzol hozzá.
Egy bulira készült ez a kis műremek. A pöttyök borsszemek, a fej és a lábak fekete olajbogyó.
Az egyetlen hibája az volt, hogy senki nem akarta megenni, hiszen olyan aranyos!

Padlizsánkrém

Hozzávalók: 4 db padlizsán, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál mustár, 1 pohár olaj, csipetnyi só, csipetnyi bors, egy evőkanálnyi reszelt hagyma
Elkészítés: A padlizsánokat grillező rácsra helyezve lángon megsütjük. akkor van kész, amikor az ujjunkkal megnyomkodva úgy érezzük, hogy puha. Körülbelül 1o perc alatt megsül. Hideg vízbe mártjuk és lehúzzuk a bőrét.
Egy nagyon érdekes hámozási módszert olvastam Alíznál.
Fakéssel összetörjük. Igazság szerint én beleteszem a konyhai robotgépembe, aminek van egy műanyag kavarólapátja, attól nagyon habos lesz, mi úgy szeretjük.
A tojássárgáját összekeverjük a mustárral, majd folyamatosan adagolva az olajat kemény majonézt kavarunk. Hozzáadjuk a padlizsánhoz, sózzuk, borsozzuk és beletesszük a reszelt hagymát is. Alaposan összekavarjuk. Kenyérre kenve fogyasztjuk.

2011. augusztus 26., péntek

Tárkonyos csirkecsont leves


Vettem két csirkecombot, alsó-felsőt, mert terveim voltak vele. Az alsó combokat megsütöttem a lányomnak, aki mostanában rajong érte, még reggelire is combot kér krumplipürével, a felsőket meg megtöltöttem sárgarépával és pár kelbimbó társaságában megpároltam. De ehhez ki kellett csontozni és a csontokat (szám szerint 2 darabot), illetve a combon maradt hát részt, amit levágtam, nem akartam eldobni, úgyhogy egy levesbe kerültek.

Tárkonyos csirkecsont leves

Hozzávalók: pár darab csirkecsont, 1 adag leveszöldség, csipetnyi tárkony, só, ételízesítő, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás sárgája.
Elkészítés: A csirke csontokat hideg vízben feltesszük főni. A ízhez adunk egy kis ételízesítőt is. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és a csontokhoz adjuk. Csendes lángon 35-45 percig főzzük, addig a csontok jól átfőnek és zöldség is megpuhul. Beleszórjuk a tárkonyt, az ecetet is beletesszük, meg a cukrot. Én mindenbe teszek cukrot is, amibe ecetet, savanyú marad, de szelídül a savanyú íz. Miután felforrt ismét, levesszük a tűzről és a tejfölben kikavart tojássárgájával besűrítjük. Nagyon finom, könnyű leves, főleg annak, aki szereti a savanykás ízeket. Savanyíthatjuk korpaciberével is, akkor nem kell bele cukor.

2011. augusztus 25., csütörtök

Párolt fasírt


A fasírtról mindig egy vicc jut az eszembe, amit egy régi kedves ismerősömtől hallottam Nagyváradon.
A cigány talál a postaládájában egy fasírtot.
Felkiált:
- Nahát, vajon ki a fas írt?
Ócska vicc, de mindig eszembe jut. Ettől függetlenül szeretem a fasírtot, eszembe jutnak a régi idők kemencében sült fasírtjai. Az olajban sült változat mellett gyakran kísérletezem, sütöttem már sütőzacskóban, olajos tepsiben. Most a kedvenc lábasomban is megpróbáltam, fóliával lefedve és, hogy szép legyen, az elrendezést megvariáltam egy kis krumplival.

Párolt fasírt
Hozzávalók: 25 dkg darált disznóhús, 4 szelet kenyér, 2 tojás, 2 mokkáskanál ételízesítő, 1 mokkáskanál só, í mokkáskanálnyi granulált fokhagyma, 2 mokkáskanálnyi flekkenfűszer, 2 mokkáskanálnyi pirospaprika, 2 db krumpli, olaj
Elkészítés: A darált húst beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a beáztatott, kicsavart kenyeret, a tojást és a fűszereket, jól összegyúrjuk. A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk. A fasírtmasszából vizes kézzel diónyi gombócokat gyúrunk,kerek tűzálló tálba helyezzük, közéjük egy-egy krumpliszeletet teszünk. Öntünk alája bőven olajat, alufóliával lefedjük, majd közepes lángon lefedve 45 percig, fólia nélkül újabb 25 percig sütjük. Amikor kész, az olaja tletöltjük róla.

2011. augusztus 24., szerda

Sült paprika savanyúság



Paprikát sütöttem, kíváncsiságból. Meg gyakorolni is szerettem volna a zakuszkához, ugyanis eddig csak nyers paprikából zakuszkáztam és most eldöntöttem, hogy a sült változatokkal nyomulok.
Ha már megsült a paprika, gondoltam készítek belőle savanyúságot, bár az ecet le van nálam tiltva még mindig, de gondoltam csak nem halok bele.
A paprikák megsültek, majdnem egészen, mert közben elhalt a parázs. Beletettem egy tálba, megsóztam és lefedve hagytam kihűlni. Azért így csináltam, mert ezt olvastam valahol.
Megnyúztam szépen a kihűlt paprikákat. Beletettem őket a kedvenc üveg tálamba - ez is hozzátartozik az élményhez - aztán tettem rá 4 evőkanál olajat, 2 evőkanál ecetet, 1 teáskanál sót és adtam hozzá 4 cikk zúzott fokhagymát. Az eredmény egész kielégítő lett. Így elsőre meg is vagyok elégedve.
A paprikasütés majdnem olyan jó buli, mint a vinettasütés, főleg azért mert ketten csináljuk a férjemmel és közben beszélgetünk meg sörözgetünk, és persze nagyokat röhögünk.

2011. augusztus 22., hétfő

Puliszkagombóc


A puliszkához nem fűződnek túlzottan kellemes élményeim, bár elég gyakran ettük vacsorára. Leginkább túróval és tejföllel szerettem. Aztán a férjem családjában láttam, hogy puliszkát esznek ebédre, salátalevessel (na, azt be nem tenném a számba!). A székelyek nagy barátságot ápolnak vele, így a bukovinai székelyek is, akik a városunkban és környékén telepedtek le valamikor száz évvel ezelőtt. Valakitől hallottam, hogy a puliszkagombócot is készítik. Nos, elengedhetetlen volt, hogy a magam puliszkagombócát megalkossam.

Puliszkagombóc



Hozzávalók: 25 dkg puliszkaliszt, 15 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma
Elkészítés: 1 l vizet pici sóval felforralunk, majd lassan beletöltjük a puliszkalisztet, közben állandóan kavarjuk. Addig főzzük állandóan keverve, amíg jó sűrű lesz. Levesszük a tűzről, lefedjük, és fedő alatt hagyjuk kihűlni. A hideg puliszkából kiveszünk egy marékkal, vizes vágódeszkán szétnyomkodjuk, a közepébe juhtúrót halmozunk, majd vizes kézzel gombócot formálunk belőle. A gombócokat tűzálló tálba állítjuk. Amikor a massza elfogyott, 5 percre forró sütőbe tesszük a gombócokat. Közben a megtisztított fokhagymát belereszeljük a tejfölbe. Kivesszük a gombócokat a sütőből és meglocsoljuk a tejföllel.

Nagyon finom lesz. a túró éppen csak megolvad benne...

2011. augusztus 21., vasárnap

Tojásos gomba




Gombászni voltunk a szülőfalum körüli erdőkben, nagy kapás volt, mindenki talált gombát, mindenféle színekben. Ahogy a gomba begyűjtésének, a sütésének is van ott hagyománya. Két receptet alkalmaznak: a tojásost meg a tojás nélkülit. Itt most a tojásos változattal ismerkedünk meg. Mindenképpen fontos, hogy ez a fajta gombás étel csak ezekből a fajta gombákból lesz ilyen. Sajnos.
A gombát meg kell tisztítani, vagyis a földes tönkrészeket levágni és a kalapjáról lenyúzni, ami lejön, a hibás részeket levágni. Ezt követően megmosni, többször cserélve a vizet, majd feldarabolni.
Egy lábasban olajat forrósítani, erre rádobni a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd a gombát. Sózni, borsozni, pirospaprikával megszórni, majd jó bőségesen apróra vágott petrezselyemzöldet is beletenni, ez a titkos összetevő, ugyanis, ha a párolás végére megfeketedik, bolond gombát is szedtél. Amikor a gomba puha, bele kell ütni 2-3 tojást és addig kavargatni, amíg a tojás is megsül.
Lehet fogyasztani makarónival, spagettivel, kenyérrel, rizzsel. Én a legjobban kenyérre kenve szeretem. Egy kicsit ugyanis nyúlós lesz az állaga.

2011. augusztus 20., szombat

A Paradicsomban jártam


Nos, ez szó szerint így igaz, bár hozzátenném, hogy naponta többször. A nyár fénypontja nálam nem a külföldi nyaralás, bár abban is van részem néha, hanem a szülői házban tett látogatás, ahol all inclusive mindent megkapok: szállás, étel, lelki segély, feltöltődés. Nekem ez mind nagyon kell, és az sem mellékes, hogy a legnagyobb csodálóim között lehetek és főznöm sem kell, mert nekem főznek és micsoda véletlen! Éppen azt, amit szeretek. És persze úgy, ahogy szeretem.
Minden alkalommal szívesen sétálok a kertben, amit szépen megművel a rokonság és legtöbbet a paradicsomban időzök. A paradicsomtöveket nézegetem, a rajtuk duzzadó piruló gyümölcsökkel, amit nem véletlenül neveznek az olaszok aranyalmának (pomme d 'oro). A második nap már szinte nevükön is szólíthattam volna őket, annyira közelről megismerkedtünk és folyton azt lestem, melyik darab elég érett már az intim, gyomorba vezető barátsághoz... Csak úgy nyersen... Semmi kecmec... semmi csodarecept...semmi só... én és a paradicsom.
Persze közben el is szakadtam néha kedvenceimtől egy kis gombászás erejéig, ami elmulaszthatatlan. Amint a bátyám megjegyezte: menjetek csak szedjetek le mindent, ami színes, errefelé nem nő mérgező gomba! Volt zöld hátú, piros hátú, kék hátú. Ilyen neveket adnak mifelénk a gombáknak, nem valami fantáziadús, de a rendhez elég. Sőt még galócát is ettem, piruló galócát. A gombászélményekről majd még később, bővebben.

2011. augusztus 14., vasárnap

Rakott laska



Mondanám, hogy ilyen finomat még sosem ettem, de közben a vezető pozícióból a túrópuding, amit majd a szeptemberi Erdélyi Konyhában lehet közelebbről megismerni. Egy biztos, nagyon finom étel, annak, aki szereti a laskát, meg a húst, meg a kettőt együtt.

Rakott laska
Hozzávalók: 2 csupor liszt, 5 tojás, 1 evőkanál olaj, fél doboz húskonzerv, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg vaj, ételízesítő, 12 dkg reszelt sajt
Elkészítés: A lisztből , 4 tojásból és az olajból pici só hozzáadásával laskatésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, majd fél cm széles 1o cm hosszú darabokra vágjuk és sós vízben kifőzzük. Leszűrjük. A húskonzervet összetörjük, hozzáadunk 1 tojást, a tejfölt, ételízesítővel ízesítjük. Egy tűzálló tál aljára vajdarabkákat szórunk, a tálba tesszük a leszűrt laska felét, erre rásimítjuk a húsos töltelék felét, ráhalmozzuk a többi laskát és befedjük a töltelékkel .Megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és megpirul.

2011. augusztus 13., szombat

Húsos derelye


Biztosan létezik hivatalos változat is, hiszen ezt az ételt nem én találtam ki, de ezt az elkészítési módot igen. Azt szeretem benne, hogy a mártás nagyon friss és üde, ettől nem lesz az étel zsíros, viszont az ízvilága érdekes. Sok függ attól milyen húskonzervet választunk, az enyém disznó volt a saját levében.

Húsos derelye

Hozzávalók: 2 csupor liszt, 4 tojás, 1 evőkanál olaj, 1 doboz húskonzerv, 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv, só, bors, bazsalikom
Elkészítés: a lisztből, a tojásokból és az olajbók laskatésztát gyúrunk. Kinyújtjuk.A tészta egyik felére egymástól ujjnyi távolságra sorokban lerakjuk a kockacukor nagyságú húskonzervdarabokat. A tészta másik felét ráhajtjuk, lenyomkodjuk, majd derelyevágóval felvágjuk. Lobogó vízben kifőzzük. Habszedő kanállal egy lábasba szedjük. A paradicsomkonzervet összeturmixoljuk, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük, majd a derelyére töltjük, jól összerázogatjuk. Tálaláskor reszelt sajttal is megszórhatjuk.

2011. augusztus 12., péntek

Tojásos gnochi


Nos, ezt a receptemet látva, nagyanyám minden bizonnyal lekeverne egy nyaklevest, hogy a drága angyalbögyörőt hogy elrontottam. Ő ugyanis úgy nevezte a krumplis tésztának ezt a változatát, csakhogy ő kifőzés után prézlibe forgatta és cukorral szórta meg, amit én soha nem bírtam megenni. Nem szeretem ugyanis az édes ételeket, főleg nem ebédre. Az étel legyen sós, a desszert meg édes... Amitől mindig kirázott a hideg: a derelye, a vargabéles meg az angyalbögyörő. Na, de kifogtam rajta, alapjában véve mind a három ételen. Az angyalbögyörőt tojásban megsütöttem, a derelyét hússal töltöttem meg és a vargabéles nevű nyilem- nyalom rakott laska sós változatát feltuningoltam egy kis hússal. Teljesen más történet... Bocsi mama...

Tojásos gnochi (angyalbögyörő)

Hozzávalók: 2 csupor liszt, 2 db főtt krumpli, csipetnyi só, 4 tojás, olaj, petrezselyemzöld
Elkészítés: A lisztet gyúródeszkára töltjük, a halom közepébe mélyedést képezünk, belereszeljük a krumplit és beleütünk két tojást. Megsózzuk, és jól összegyúrjuk. Ha szükséges egy kis vizet is adhatunk hozzá. A tésztából diónyi darabokat tépünk le, hüvelykujjnyi vastagságúra kisodorjuk, majd 1 cm hosszú darabokra vágjuk. Mindegyik darabot egy kicsit megsodorjuk a két tenyerünk között, hogy hosszúkás legyen. Amikor a tészta elfogyott, vizet forralunk és kifőzzük a megsodort darabokat. Akkor van kész, amikor feljön a víz színére. Leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Hagyjuk lecsepegni, majd egy serpenyőben felmelegítünk egy kis olajat, beletesszük a tésztát, ráütünk 2 tojást és állandóan kavargatjuk, amíg a tojás megsül. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Ez az étel a hagyományos, prézliben megforgatott, cukorral tálalt gnochi, vagy ahogy mifelénk ismerik angyalbögyörő egy sós alternatívája. Akár mind a két változatot is készíthetjük egyszerre.

2011. augusztus 10., szerda

Csirkezúza puliszkával


Nos, úgy néz ki, hogy rákattantam a belsőségekre. Az biztos, hogy a húsnál olcsóbbak és változatos, finom ételeket lehet belőlük készíteni. Az volt a legjobb az egészben, hogy a két embernek elég nagy adagot jól tudtam tárolni a hűtőben és lassú tűzön, fedő alatt a híg puliszkát fel lehet melegíteni. Az már más kérdés, hogy én csak hígat tudok főzni....

Zúza puliszkával

Hozzávalók: 5o dkg csirkezúza, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál tejföl, 1 hagyma, petrezselyemzöld, só, bors, ételízesítő. 25 dkg puliszkaliszt
Elkészítés: a zúzát ételízesítős vízben megfőzzük, ez kb. 45 percet vesz igénybe. Azután az olajban megpárolt hagymán egy kicsit megpároljuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a lisztet és felöntjük a zúzalével, közben folyamatosan kavarjuk, hogy egy közepes sűrűségű mártást kapjunk. Beletesszük a zúzát, összerotyogtatjuk, majd a tejfölt is hozzáadjuk. Egy 2 l-es lábasban vizet forralunk, megsózzuk, majd folyamatos keverés mellett lassan beletöltjük a puliszkalisztet, addig főzzük, állandóan kavarva, amíg megvastagszik.

Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors,...