2012. december 18., kedd

Melegszendvics

Sajnos vége az X-faktornak, pedig be sok jó pizzát megettem a műsort bámulva.
Saját találmányt is köszönhetek a műsornak, nem volt kedvünk a pizzához, akkor született ez a kreáció... Kis forralt borral tüzes Adélka rajongóvá váltam tőle. Neki dedikálom hát és biztosítom ezúton is affelől, hogy ő volt a legnagyobb X a műsorban.


Melegszendvics


Hozzávalók (4 személyre): 8 nagy szelet kenyér, 2 tojás, 25 dkg konzerv gomba, 12 dkg sonka, 10 dkg krémsajt, 15 dkg reszelt füstölt sajt.
Elkészítése: A gombakonzervet lecsepegtetjük és aprítőgépbe tesszük a sonkával együtt, majd jól összeaprítjuk. Áttöltjük egy keverőtálba, beletesszük a krémsajtot, jól összekavarjuk, majd egyenként belekeverjük a tojásokat is. Az így nyert krémet jó vastagon rákenjük a kenyérszeletekre, amiket tepsibe rakunk, megszórjuk reszelt sajttal és 10 percre forró sütőbe tesszük.
Tipp: A sonkát füstölt házikolbásszal is helyettesíthetjük, amit a bőrétől megszabadítva villával alaposan összetörünk.

2012. december 11., kedd


Hagyma a pizzán?

Naná!!! Nálam az is belefér. És, hogy finomabb legyen, megspékelem egy kis fokhagymával.


Magyaros pizza
Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál szárított oregánó, 1 mokkáskanál őrölt bors, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 3 dl langyos víz, 2 evőkanál zsír.
A tetejére: 30 dkg  húsos szalonna, 8 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 20 dkg juhtúró, 4 dl tejföl.
Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk. Az élesztőt kevés langyos vízzel és a cukorral felfuttatjuk, majd a liszbe készített mélyedésbe töltjük és 15 percig hagyjuk dolgozni. Ezután a víz hozzáadásával közepes keménységű tésztát dagasztunk, a végén beledagasztjuk a sót, a borsot, az oregánót és a zsírt is. Lefedve, langyos helyen 45 percig kelesztjük. Ha megkelt, újra átgyúrjuk és két részre osztjuk. Lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Jó vastagon megkenjük a zúzott fokhagymával ízesített tejföllel, rámorzsoljuk a juhtúró felét. A szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk, zsírjában megdinszteljük a hagymát. Ennek a felét isegyenletesen elosztjuk a tészta tetején, majd forró sütőben 25-30 percig sütjük. A tészta másik felével is ugyanígy járunk el. Fogyasztás előtt jól meglocsoljuk fokhagymás tejföllel.

2012. december 10., hétfő

Még mindig hagyma

Egy kicsit rákattantam a hagymára, bár ez nálam nem ritkaság. Mármint a kattanás... Ezt a receptet egy nagyon kedves ismerősöm (remélem hamarosan családtag!!!) ajándékozta nekem, egy  családi receptkönyvben. Megigértem magamnak, hogy a többi receptet is kipróbálom, ez ugyanis nagyon ízlett. 
A decemberi Konyhatündérben is szerepel.


Erdélyi hagymás - tejfölös pecsenye



Hozzávalók: 1 kg marhafelsál, 40 dkg hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors.
Elkészítése: A húst vékonyan felszeleteljük, egy kicsit kiverjük, besózzuk és forró olajban szép pirosra sütjük. A hagymát karikára vágjuk, besózzuk és néhány percig állni hagyjuk a sóban, hogy ropogós maradjon. Ha a pecsenye megsült, kiszedjük és a zsírba beletesszük a hagymát, de csak annyi időre, amíg átmelegszik, ezalatt többször megforgatjuk. Amikor a hagyma átforrósodott, ráöntjük a tejfölt és borssal ízesítjük. A pecsenyét a hagymával körítve tálaljuk.

2012. december 9., vasárnap


A hagyma dicsérete


A hagymát sokszor hajlamosak vagyunk ízesítőként kezelni, pedig önálló ételként is megállja a helyét. Az utóbbi időben néhány próbálkozásom igazolta, hogy érdemes vele kísérletezni.

Töltött hagyma

Hozzávalók ( 4 személyre): 4 nagyobb hagyma, 50 dkg csiperkegomba, 15 dkg sonka, 2 evőkanál krémsajt,  2 evőkanál zsír, só, bors, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 1 teáskanál kakukkfű.
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és felső harmadát levágjuk, belsejét egy teáskanállal kiemeljük úgy, hogy 2-3 külső levelet meghagyunk. A kivágott részeket apróra vágjuk, a felolvasztott zsírban megpároljuk, majd hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát. Sóval, borssal ízesítjük, fedő alatt 10 percig pároljuk. Levesszük a fedőt, beletesszük a petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet, újabb 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Amikor langyosra hűlt, egyharmadát aprítógépbe tesszük a feldarabolt sonkával együtt és alaposan összeaprítjuk. Belekeverjük a krémsajtot is, majd a kivájt hagymákba töltjük. A hagymákat kivajazott tűzállótálba tesszük és alufóliával lefedve 45 percig pároljuk. Az első 15 perc letelte után kevés vizet öntünk alája, nehogy odaégjen. Az elkészült hagymát párolt gombával tálaljuk.

2012. november 6., kedd

Válság

Nem gazdasági, alkotói. Nekem, mostanában. Vagyis annyit alkotok, hogy már nagyon nem szeretnék, mármint alkotni. Csak üldögélnék és néznék a semmibe. Én, meg a kapucnis felsőm, amiben aludni is szoktam. Gondolnátok, hogy a kapucni párna helyett is jó? Ha megtehetném, egy hétig le se venném, csak szunyókálnék benne. Hogy tudnék egy hétig aludni? Simán, onnan tudom, hogy kipróbáltam. 2006-ban az államvizsga után több, mint 2 hétig aludtam. Kisebb megszakításokkal, az igaz, amikor vizet és ételt vettem magamhoz. Most csak a szép terv marad. Talán majd, ha nyugdíjba megyek. Alig 23 év múlva... 

Főzni persze szoktam, csak irogatni nem nagyon van alkalom. Legutóbbi kedvencem ez a halas cérnametélt.



Halas tészta
Hozzávalók ( 4 személyre): 30 dkg cérnametélt, 25 dkg halfilé, 5 dkg vaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 2 dl tejszín.
Elkészítése: A cérnametéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük és félretesszük. A halfilét csíkokra vágjuk, majd egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpároljuk benne. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd ráüntjük a tejszínt, jól összekavarjuk és a haldarabokat villával összetörjük. A cérnametéltet összekeverjük a tejszínes mártással. Melegen tálaljuk.

2012. október 21., vasárnap


Zakuszkás rétes

Imádom a zakuszkát! Zsenge gyerekkorom óta, amikoris anyukám néha készített belőle. Aztán a zilahi évek alatt a házinénim mennyei zakuszkáját ettem. Természetesen háziasszonykodásom kezdő éveiben nem is mertem megpróbálkozni vele, aztán anyósom adott egy receptet, évekig azt készítettem, de nem volt az igazi. 
 4 évvel ezelőtt anyukámtól kaptam pár üveggel, és eszembe jutott, milyen a jó zakuszka. Sajnos anyukámból nem lehet kihúzni egyetlen receptet sem, mindig azt mondja, hogy tettem bele ezt-azt, de nem emlékszik a mennyiségekre. 
Kísérletezésbe fogtam hát és tavaly rájöttem mitől lesz jó: sok hagyma, egészben hagyott paszuly. Már második éve készítem így, nagyon finom. Aztán az idén nagy zakuszka csereberébe kezdtem, aki hajlandó volt rá, azzal cseréltem. Annamária kolléganőm mézes zakuszkája új dimenziókat nyitott a témában, jövőre újabb kísérletezésbe kell fognom...
A zakuszka leginkább kenyéren jó, bár ilyenkor ősszel nagyon finom az iskolai kiflire kenve. De bátran használhatjuk alapanyagként is különféle ételekhez. 


Zakuszkás rétes

Hozzávalók: 1 adag készen kapható réteslap, 1 üveg ( 4 dl) padlizsános zakuszka, 2 evőkanál zsír.
Elkészítése: Egy tepsit zsírral kikenünk, majd belefektetjük az első réteslapot és megkenjük zakuszkával. Ráfektetjük a következő laot és megkenjük zsírral. Újabb réteslapot fektetünk rá, amit ismét zakuszkával kenünk meg. Így folytatjuk, amíg a réteslapok elfogynak. A tetejére réteslap kerüljön, amit zsírral megkenünk, majd forró sütőben 25 percig sütjük.

2012. október 17., szerda



Töltött pisztráng

A halakkal nem vagyok nagy barátságban, bár a filét, főleg a lazacot megeszem időnként. Kivétel a pisztráng, mióta rájöttem, hogy a csontjait egyben ki lehet venni. Szoktuk grillezni is, most egy töltött változattal próbálkoztam. Nagyon finom lett. az igaz, hogy egy hicsit nehezen ment az uszonyok leoperálása, az állat ugyanis nagyon nyálkás és csúszós. Kész kabaré volt, amit műveltem. 




Hozzávalók (2 személyre): 2 db pisztráng, 2 zsemle, 2 dl tej, 5 dkg vaj, 3 velős csont, 3 evőkanál reszelt sajt, 15 dkg gomba, 1 kávéskanál szárított csombor, 2 tojássárgája, só, bors, 2 babérlevél, 2 dl olaj, 2 citrom, 2 dl savanykás fehérbor, 2 teáskanál gyömbér, 4 babérlevél.
Elkészítése: A halakat megtisztítjuk, uszonyaikat levégjuk, de a fejeket rajta hagyjuk. A hasüregeket is jól kimossuk, szárazra törölgetjük, majd megtöltjük a következő töltelékkel: a zsemlét beáztatjuk a tejbe, villával összetörjük, majd kicsavarjuk, hozzáadjuk a vajat, a casontokból kiszedett velőt, a reszelt sajtot, a vajon megfuttatott apróra vágott gombát, sóval, borssal, csomborral és gyömbérrel ízesítjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat is. A halak hasát fogpiszkálóval összetűzzük, majd a halakat olajozott tepsibe fektetjük, citromszeletekkel és babérlevéllel beborítjuk, majd  forró sütőben 30 percig sütjük, Közben olajjal, borral és a saját levével öntözgetjük.

2012. október 15., hétfő

Levesek, levesek, levesek....

Ilyenkor ősszel a sok finom zöldség szinte kínálja magát leves alapanyagnak. Nem véletlen hát, hogy a leveseimből visszaköszön a karfiol, a brokkoli és a sárgarépa. Imádjuk a levest, ha szerencsém van a kicsi lány is megeszi.
Kezdjük hát a levesmustrát. Ebbe a levesbe a tavaly téli szerelmemet, a szárított vargányát is belecsempésztem. Ha az ember nem szedi le és szárítja meg maga, a nagyobb áruházakban is beszerezheti. Nem olcsó, de mindenkit biztosíthatok, hogy megéri. Levesbe, húsok mellé, még a gulyásba is jó, nagyon finom lesz tőle az étel.



Tápláló őszi leves
Hozzávalók (4 személyre): 12 dkg csirkemell, 1 kisebb fej hagyma, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg karfiol, 15 dkg brokkoli , 2 evőkanál olaj, só, ételízesítő, egy marék szárított vargánya.
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felforrósított olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, fehéredésig sütjük. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a kifehéredett húshoz adjuk, fedő alatt, kis lángon tovább pároljuk. Amikor már félig puha a sárgarépa is, beletesszük a kis rózsákra szedett karfiolt és brokkolit, és a szárított vargányát,  megsózzuk, ételízesítővel ízesítjük, feltöltjük vízzel és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.


Nagybányai tepertős pogácsa

Valamikor régen nagyon szívesen sütöttem tepertős pogácsát, aztán úgy hozta az élet, hogy szomorú emlékek tapadtak hozzá. Most mégis rá kellett szánnom magam. nem bántam meg.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál rum, 1 kávéskanál só, késhegynyi szódabikarbóna, 25 dkg tepertő.
Elkészítése: A hozzávalókat,  a tepertő kivételével annyi hideg vízzel gyúrjuk össze, hogy vajas tészta keménységű tésztát nyerjünk. Addig dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz, majd letakarva, hideg helyen fél órán át pihentetjük. Közben a tepertőt kétszer is átdaráljuk, hogy jó krémes legyen, ha túl száraznak telálnánk, adhatunk hozzá egy kis zsírt is. A tésztát fél órai időközönként háromszor is kinyújtjuk és megkenjük a tepertőkrémmel, majd összehajtogatjuk (fentről lefelé, jobbról balra, lentről felfelé, balról jobbra – lényeges, hogy ezeket az irányokat mindig betartsuk, attól lesz szép leveles a pogácsa) és hideg helyen, letakarva pihentetjük. A harmadik pihentetés után kinyújtjuk, tetejét késsel kockásra vagdossuk, majd tetszőleges méretű pogácsákat szaggatunk, tojássárgával bekenjük, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk és mérsékelt tűznél szép pirosra sütjük.

2012. október 9., kedd


Nagybányai sonkás kocka

Minden, ami hazai jó. Igaz ez akkor is, ha nem az anyukám, hanem a vidék főztjéről van szó. Bevallom, bár Nagybányán sokszor jártam már ezt az ételt nem ismertem eddig. Most már tudom, hogy a kedvenceim közé tartozik. Több okból: finom, hamar elkészül és felmelegítve is ízletes. Tehát bespájzolható, hogy a munkás hétköznapokban, amikor sajnos nincs idő főzni, finomakat lehessen enni.


Hozzávalók( 4 személyre ): 30 dkg nagykocka száraztészta, 35 dkg császárszalonna, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 3 tojás, só, bors, mokkáskanálnyi törött borókabogyó, 1 teáskanálnyi olaj.
Elkészítése: A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecdsepegtetjük. Közben a császárszalonnából 25 dkg-nyit kétszer ledarálunk, majd elkeverjük a tejszínnel, a tejföllel és a borókabogyóval, szükség szerint sózzuk és hozzáadjuk a tojások sárgáját. A megmaradt császárszalonnát vékony csíkokra vágjuk és kiolvasztjuk. A pörcöt a krémhez keverjük a visszamaradó zsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A kifőtt, lecsepegtetett tésztába belekeverjük a tejfölös krémet, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját. A masszát a kikent tűzálló tálba halmozzuk, előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Hamarosan megjelenkik az Erdélyi Konyha Kalendárium még több nagybányai, máramarosi és tájjellegű recepttel!!


2012. szeptember 11., kedd


Itt a szőlőszezon!

A szőlő egyik kedvenc gyümölcsöm. Mint minden más gyümölcsöt, ezt is csak a tövéről leszedve szeretem, szerencsére van hol szemelgessem. Nagyon szeretem frissen enni, most azt is megpróbáltam, milyen, ha hússal készítjük el. Egy nagyon finom mártást sikerült készíteni, mindenkinek szívből ajánlom.





Csirkemell szőlővelHozzávalók (4 személyre): 1 kis fej hagyma, 5 dkg fehér vagy kék szőlő, lehetőleg mag nélküli, 2 evőkanál olaj, 60 dkg csirkemell filé, só, fekete bors, 2 dkg vaj, 1 evőkanál citromlé,  2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál liszt.Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, és apróra szeleteljük, a szőlőt megmossuk, és a szemeket félbevágjuk. Az olajat nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten felforrósítjuk. A csirkemelleket csíkokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, és minden oldalról 5-6 percig sütjük, míg aranybarna színt nem kapnak, majd kivesszük és félrerakjuk. A vajat a serpenyőbe tesszük és megolvasztjuk. A hagymát hozzáadjuk, és 3 perc alatt üvegesre pároljuk. Beletesszük a szőlőszemeket és fedő alatt megdinszteljük.  Citromlével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 1 dl vizet, majd a tejszínben elkavart liszttel besűrítjük.

2012. szeptember 10., hétfő



Ismét éhínség


Mindenki ismeri az érzést, hogy egy vasa sincs és a fizetésnap még várat magára... Sajnos én is. Ilyenkor áldom az eszemet, hogy nem dobtam ki azt a maradék kis puliszkalisztet...Megrázogatom a zacskót, hogy az időközben esetleg beköltözött vendégek repüljenek ki, aztán mehet is a forró vízbe. 






Hagymás puliszka
Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg kukoricaliszt, 5 dl víz, 3 hagyma, 4 evőkanál olaj, só, pirospaprika.
Elkészítése: A vizet felfőzzük, csipetnyi sót adunk hozzá, majd habverővel állandóan kavargatva beletöltjük a kukoricalisztet. Továbbra is kavarva addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd lefedve félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, az olajban megpároljuk. Amikor teljesen puha, lehúzzuk a tűzről és egy teskanálnyi pirospaprikával megszórjuk. A sült hagyma olajába mártott kanállal kiadagoljuk egy lábasba a puliszkát, megszórjuk a sült hagymával és jól összerázzuk.

Kovászos uborkával az igazi!

2012. szeptember 4., kedd

Őszi zöldségleves

Szép nevet adtam ennek a levesnek, bár a lányom egyszerűen csak zöld trutyinak nevezte. Ennek ellenére én nagyon szerettem, mert nagy rajongója vagyok a brokkolinak. Persze Eszter is megette... bár kijelentette, hogy többé nem fogja. Nagyon hagyományos az ízlése: paszulyleves, túrós gombóc, palacsinta...



Őszi zöldségleves
Hozzávalók ( 4 személyre):
45 dkg karfiol, brokkoli, murok vegyesen
1 fej hagyma
1 evőkanál olaj
4 szelet húsos szalonna
ételízesítő, só
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felforrósított olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felaprított zöldségeket, ráöntünk egy pohár vizet, megsózzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd fedő alatt 20 percig pároljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük.  A szalonnaszeleteket megsütjük és tálalás előtt a levesbe tesszük.

2012. augusztus 27., hétfő


Tökkockás spagettimártás

Az ősz ajándékai mindig is kedvemre valók voltak A főzőtök eléggé népszerű volt a családban. Nemrég felfedeztem egy ottfelejtett darabot a kamrában, nosza értelmet adtam a létezésének.





Tökkockás spagettimártás

Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg spagetti, 1 közepes méretű főzőtök, 1 fej hagyma, 1 paprika, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál olaj,1 pohár paradicsomlé.
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és  forró olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a kicsumázott, kockára vágott paprikát, lepirítjuk, majd egy kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész van, hozzáadjuk a megtisztított, kikapart, kockára vágott tök felét. Addig pároljuk fedő alatt, amíg minden megpuhul. Ekkor levesszük a tűzről és összeturmixoljuk, majd visszatesszük a lángra, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a megmaradt tököt és addig forraljuk, amíg a tök megpuhul. A spagettit lobogó sós vízbe tesszük, beleöntjük az olívaolajat és 10 percig főzzük. Lezárjuk a lángot, lefedjük, hagyjuk 10 percig állni, majd leszúrjük. A mártással meglocsolva tálaljuk.

2012. augusztus 14., kedd

Az ég is fokhagymás

Nálam az, ha nem, akkor bekenem. A fokhagymakrémet kanállal eszem és legújabb nagy kedvencem a fokhagymás paradicsom pirított napraforgómaggal. De van egy régi kedvencem is: a fokhagymás zöldpaszuly. Gyerekkoromban volt két leves, amit nem szerettem: a zöldpaszulyleves, ezt még ímmel-ámmal megettem, meg a salátaleves, na ehelyett képes lettem volna inkább meghalni. A zöldpaszulyt viszon nagyon szerettem fokhagymásan. Ha egy kis hús is akadt hozzá, akkor méginkább.
 Így vagyok ezzel ma is, hússal mindent el lehet nálam adni. 
A fokhagyma pedig már majdnem kolbász. 
Volt egy időszakom, amikor méregtelenítési célokból  nem ettem húst, akkor jöttem rá erre: bekapok egy cikk fokhagymát, kiélvezem az ízét és már-már elhiszem, hogy kolbászt ettem.

Fokhagymás zöldpaszuly csirkemellel

Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott zöldpaszuly, kedvencem a vékony sárga, 8 cikk fokhagyma, 1 dl olaj, 1 csipet só, 2 szelet csirkemell (legjobb a grillezett)
Elkészítése: A zöldpaszulyt lobogó sós vízbe dobjuk és megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A fokhagymát megtisztítjuk és az olajjal meg a sóval együtt beletesszük a botmixer poharába és jól összeturmixoljuk. Az így keletkezett mártást rátöltjük a zöldpaszulyra, jó összekeverjük. A csirkemellet megsózzuk és a szeletek mindkér oldalát olaj nélkül, teflon serpenyőben vagy konyhagrillen pirosra sütjük, A húst melegen a paszulyt hidegen tálaljuk.

2012. augusztus 10., péntek

Szülinap

Megtörtént, amitől rettegtem: szülinapom volt. Tévedés ne essék nem az évek múlása tart rettegésben, hanem az, hogy tortát kell produkálnom. Legelőször a 27. szülinapomon próbálkoztam egy keksztortával... nem részletezem. Aztán más ötletek is jöttek... Tavaly az uram annyit mondott: tedd el a gyertyákat, a 63. -ra talán összejön. Nem kis stresszben teltek a napjaim, annyit mondhatok. aztán láttam a tévében a Budait, aki lehelletkönnyű piskótát sütött. Gondoltam magamban: na tessék! Aztán úgy döntöttem nem leszek irigy, próbálkozom. Eszter lepketortát kért nemrég, csak kettő landolt a kukában... a harmadik ehető volt. Nagyon pofás lett és ehető. Aztán augusztus 4.-én megembereltem magam. Szép szombati nap volt. Nekiláttam hát a tortasütésnek. Tíz évvel az ominózus keksztorta után elhatároztam, hogy megalapozom a tortakirálynő státuszomat és e nemes cél felé török, mert mindjárt itt lesz az a bizonyos 63. Remélem nem hiába őrizgetem a gyertyákat. Abban reménykedem, hogy együtt tudunk majd az urammal nevetni a poénon.

Csokoládés szilvás torta
(senki ne kössön bele a szilvába... befőttet akartam bele tenni és csak az volt...)

Hozzávalók: 5 tojás (kiderült, hogy a tortaformám legalább 8 tojást kérne, legközelebb majd annyit teszek), 5 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál darált dió, 1 kisebb üveg szilvabefőtt, egy evőkanálnyi rumesszencia (legyen benne egy kis pia is, bár így utólag átgondolva meglocsolhattam volna whiskyvel is, na majd legközelebb), 3 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 20 dkg tejcsokoládé, málna alakú gumicukor, színes tortacukor.

Elkészítése: Veszünk egy nagy levegőt... A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikavarjuk a cukorral. Óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a diót, óvatosan összeforgatjuk. Kilisztezett tortaformába töltjük és megsütjük. 2 dl tejszínt felforrósítunk, beletördeljük a csokoládét, addig kavargatjuk, még felolvad benne és hagyjuk kihűlni. Ezt a krémet Edó tanította nekem. Ha kész a piskóta, a sütőben hagyjuk kihűlni, nem nyitorgatunk, mert összeesik. Ha kihűlt, vízszintesen kettőbe vágjuk. Ismét összerakjuk és szív alakúra vágjuk. Amit levágunk apróra daraboljuk, beletesszük egy tálba, meglocsoljuk a szilvakompót levével és adunk hozzá a csokikrémből egy keveset. A szilvakompót levéből egy pohárnyit összekeverünk a romesszenciával és meglocsoljuk vele a két szívet. A maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. Megkenjük a felével az alsó szívet, ráhalmozzuk a csokis piskótadarabokat, megszórjuk a feldarabolt szilvával, bekenjük a maradék tejszínhabbal. Befedjük a másik szívvel, kívül a jól kihűlt csokis krémmel kenjük be(ezen a területen is szükség van még némi gyakorlatra). Díszítésnek jöhet a gumicukor (odavagyok a gumicukorért és a gyümölcszseléért), meg a színes tortacukor.
4 gyertyát tettem rá, mert ennyi volt a csomagban. Számokat majd a 63.-on. A középső gyertya vidáman zenélte a Happy Birthday kezdetű nótát. Tankcsapdás sajnos nem volt.
Elfújtam a gyertyákat...


A gyerekek is elfújták a gyertyákat... többször

Megnyugodva...

2012. július 26., csütörtök

Tényleg jön az éhínség?

A világot sújtó aszály miatt a gazdasági elemzők nagy éhínséget jósolnak. Gondoltam nem árt felkészülni. Kicsit utánanéztem, mit is ettek a nagyszüleink a háború idején. Lehet, hogy durva a hasonlat, de az is éhínség volt... Nos: puliszka, paszuly, krumpli, savanyú káposzta... Mivel a kínaiakat is nagy túlélőknek tartom, hozzáteszem még a rizst is, főleg azért mert szeretem. Egyelőre passzióból tesztelem ezeket az alapanyagokat. Eddig úgy tapasztaltam, hogy ezek a hozzávalók sok finom étel alapanyagául szolgálhatnak. Tehát: halmozom a készleteket és bizalommal tekintek a jövőbe. Azt hiszem...




Gombás rakott puliszka
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg kukoricaliszt, 3 dl paradicsomlé, 50 dkg csiperkegomba, 18 dkg reszelt sajt, 20 dkg telemea (vagy Feta) sajt, 4 dkg vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, 5 dl húsleves, só, bors.
Elkészítése: A húslevest felforraljuk, majd állandóan kavarva beleadagoljuk a kukoricalisztet. Addig kavarjuk, amíg jól besűrűsödik, lefedjük és hagyjuk hűlni. A paradicsomlevet a cukorral és az olívaolajja felforraljuk. A langyosra hűlt puliszkát egy tűzálló tálba simítjuk és a paradicsomlébe mártott evőkanállal mélyedéseket képezünk benne. Megszórjuk a reszelt sajt és telemea felével, majd egyenletesen elosztjuk a fészkekben a vékonyra szeletelt gombát. A maradék paradicsomlével meglocsoljuk, megszórjuka többi reszelt sajttal és telemeával, majd forró sütőben pirosra sütjük.

2012. július 25., szerda


Gyermekkorom ízei
Gyerekkoromban a forró vason gyakran sütöttük. Nagyon szerettem. Most feldobtam egy kis olívaolajjal.


Bakafánk
Hozzávalók (4 személyre): 8 közepes méretű krumpli, 4 evőkanál olívaolaj, darabos só.
Elkészítése: A krumplikat jól megmossuk, majd héjastól fél cm vastag karikára vágjuk. Egy serpenyőben, olaj nélkül vagy forró vason, a krumplikarikák mindkét oldalát megsütjük, vigyázva, hogy jól átsüljön. Tálra szedjük, olívaolajjal meglocsoljuk és megszórjuk darabos sóval.

2012. július 24., kedd


Paradicsomos póréhagyma


A családomban nem volt gyakori vendég a póréhagyma, sőt: nem ettünk sohasem. Gyermeki fantáziám szerint azért póréhagyma, mert visszafelé nő a földben. Vagyis a földbe nő a szára. Most már tudom, hogy erről szó sincs, sőt azt is tapasztaltam, hogy nagyon finom.

Paradicsomos póréhagyma
Hozzávalók (4 személyre): 1 kg póréhagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg fekete olajbogyó, 1 fej hagyma, 15 dk csirkemell, 2 dl paradicsomlé, 1 dl fehér bor, só, bors.
Elkészítése: A póréhagymát megtisztítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasba töltünk 2 evőkanálnyi olajat, rászórjuk a póréhagymát és csendes lángon, fedő alatt a saját levében pároljuk. Egy másik lábasban felhevítjük a maradék olajat, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, majd feltöltjük vízzel és puhára pároljuk.
A puhárapárolódott póréhagymához hozzáadjuk az olajbogyót, a paradicsomlevet, a bort, összeforraljuk. Végül a két lábas tartalmát összetöltjük, jól összerázzuk és felforraljuk.

2012. július 11., szerda

Lencsekrém

Az utóbbi hetekben váltottunk kicsit. Fontosabb szerepet kaptak étrendünkben a nyers zöldségek, háttérbe szorult a hús és a felvágottakat tiltó listára tettük. Ettől nagyon jól érezzük magunkat, visszatért belénk az energia.
A kamrapolcon találtam egy fél csomag elfelejtett lencsét. Ha jól emlékszem Szilveszterkor vettem, hogy lencsesalátát készítsek belőle. Fel is használtam azon nyomban. Először is megfőztem aztán pedig...


Halas lencsekrém
Hozzávalók (1 adaghoz):
1 tonhalkonzerv
25 dkg főtt lencse
1 főtt tojás
1 evőkanál édes mustár
só, bors

Elkészítése: A hozzávalókat keverőkéses darálógépbe tesszük és alaposan összedaráljuk. A konyhai robotgép hiányában kézi húsőrlőn kétszer átdaráljuk a lencsét, a halat, a főtt tojást, majd megsózzuk és a masszát kikavarjuk a mustárral. Kenyérre kenve, szendvicskrémként is nagyon finom, de tálalhatjuk tojásba vagy zöldségekbe töltve is.

2012. július 10., kedd


Paradicsomleves

Imádom a paradicsomlevest. Gyakorlatilag el is tudnák éldegélni rajta. A kelbimbót is nagyon szeretem. A kettő párosításából lett ez a leves.

Kelbimbós paradicsomleves
Hozzávalók ( 4 személyre):
45 dkg fagyasztott kelbimbó
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
5 dl paradicsomlé
só, csipetnyi szárított bazsalikom
Elkészítése: A kelbimbót lobogó sós vízben puhára főzzük.
A lisztből és az olajból világos rántást készítünk, felöntjük a paradicsomlével és habverővel állandóan kavarva felforraljuk. Sóval, szárított bazsalikommal ízesítjük, ha túl sűrű, a kelbimbó főzőlevével hígítjuk. A kelbimbót leszűrjük, a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk.

2012. június 11., hétfő

Nyulam-bulam
Nyuszi ül a fűben... vagy nem is a fűben, inkább a római tálban. Gyerekkorom egyik feladata volt a nyulak táplálékának beszerzése. Ez azt jelenti, hogy füvet és más zöldeket tépkedtem, meg néha megetettem az állatokat. Anyukám pedig töltött nyulat sütött, de már nem emlékszem az ízére... Nem rég én is benyulaztam egy kicsit az Erdélyi konyha kedvéért. Annyit mondhatok, hogy nem bántam meg. Kaptam egy jó kis bionyulat Ágitól, az íze pedig... nyami. Kár, hogy gyakrabban nem juthatok hozzá.


Laskagombás nyúlgerinc 
Hozzávalók 2 személyre: 10 dkg füstölt szalonna, 2 nyúlgerinc, só, bors,1 nagy fej hagyma, 30 dkg laskagomba, 5 dkg vaj, 2 dl  tejföl, 2 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A nyúlgerincet megsózzuk, borsozzuk, majd megtűzdeljük a kisujjnyi vastag szeletekre vágott szalonnával. Egy római tálat alaposan beáztatunk, alját megtöltjük a szeletekre vágott gombával és apróra vágott hagymával. Megsózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezzük a gerinceket, 1 dl vizet töltünk rá és lefedjük. A tálat hideg sütőbe helyezve kiválasztjuk a maximális hőfokot, és a sütő felmelegedésétől számítva 35 percig sütjük. Kivesszük a gerinceket a tálból, a sült gombás-hagymás keverékhez hozzákeverjük a tejfölt, meghintjük petrezselyemmel.
A húst a tejfölös gombával tálaljuk.



2012. június 7., csütörtök

Hideg nyárs
Egy kellemes nyári este, jó társaság, esetleg egy kis romantika... Jól hangzik? Persze! A pillanat varázsát csak fokozza egy kis harapnivaló, meg némi finom fűszeres, édes moldvai bor...
Mostanában tiszta szívemből vágyom az egyszerű, természetes harmóniára. Lao Ce mondja, hogy a bölcs sürgölődés nélkül halad... Túl sok az életemben a sürgölődés és nagyon kevés a haladás. Lelki értelemben véve... Megakadtam egy ponton, szeretnék mindent magamba szívni, pedig adnom kellene, napi nyolc aztán kettő aztán három órában. A másik gondolat, ami a fejemben kavarog, vasárnap hangzott el az énekben, amit a templomban énekeltünk: Emberekben, lehetetlen, a mi reménységünk, mindenekben tehetetlen az ő segítségük... Na hát akkor, múljon csak el ez a pocsék esős idő, kiülök este a csillagok alá és egy pohár bor mellett elbeszélgetek a teremtővel...

Hideg nyárs


Hozzávalók: 25 dkg füstölt sajt, 25 dkg rozskenyér, 25 dkg sonka, 1 fürt nagy szemű szőlő.
Elkészítése: A sajtot, a kenyeret és a sonkát egyforma méretű kockákra vágjuk, majd szép sorjában, a szőlővel együtt nyárstűkre felhúzzuk. Nagyon egészséges és kalóriaszegény harapnivaló egy kellemes nyári sétához.

2012. június 6., szerda

Savanyú gombasaláta

Már rég gondolkodom ezen a salátán, nagyon kíváncsi voltam, hogy egy ilyen kombináció milyen lehet. Most kipróbáltam és nekem bejött. Kitűnően illik a grillezett húsok mellé.


Savanyú gombasaláta
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg konzerv gomba, 4 db savanyú uborka, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál víz, 1 mokkáskanál só, 1 csokor kapor.
Elkészítése: A gombakonzervet kinyitjuk, a gombát leszűrjük, salátástálba tesszük, a karikára vágott savanyú uborkával együtt. A cukrot és a sót feloldjuk a vízzel elkevert ecetben, az így készült öntetet a gombás uborkához adjuk, majd az egészet megszórjuk az apróra vágott kaporral. Grillezett húsok mellé kitűnő savanyúság.

2012. június 5., kedd


Indul a tökszezon
Gyerekkoromban nagyon sok tök termett a kertben, ezeket rendre megeszegettük. Igaz, hogy legtöbbször töklevest főzött belőle anyukám, ami mindig kiverte nálam a biztosítékot!!!! De azért készült belőle más is, megszerettem az ízét, szívesen főzök én is tökből készült ételeket. Főleg, ha van benne egy kis hús is.

Tökös csirkemellpörkölt
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg csirkemell, 1 közepes méretű főzőtök, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál édes pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt bors, 3 cikk fokhagyma
Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk. A megtisztított hagymát apróra daraboljuk, majd megpirítjuk a felhevített olajban. Hozzáadjuk a húst, főszerezzük, majd fehéredésig sütjük. A főzőtük belsejét kikaparjuk, meghámozzuk, majd közepes méretű köckűkra vágjuk. A húshoz adjuk és negyed órán át fedő alatt pároljuk, majd zsírjára sütjük.

2012. június 4., hétfő

Kakaóparfé
Nem vagyon nagy édességrajongó. A házicsoki a kedvencem, fagyit ritkán eszem, arra meg végképp gondolni sem mertem, hogy én egyszer parfét készítek. És lássatok csodát! Nagyon finom lett, sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondoltam volna.


A következő remélem szép is lesz!

Kakaóparfé
Hozzávalók: 3 tojássárgája, 2,5 dl tej, 15 dkg porcukor, 1 mokkáskanál liszt, 3 mokkáskanál kakópor, 2 zacskó vaníliáscukor, 5 dl habtejszín.
Elkészítése: Egy lábasban kikavarjuk a tojássárgákat a cukorraal, hozzáadjuk a lisztet és a kakaót, majd apránként a tejet. A lábast csendes lángra tesszük s állandóan kavargatva addig főzzük a folyékony tejes alapot, amíg besűrűsödik. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínhez. Fóliával bélelt őzgerincformába töltjük és 4-5 órára fagyasztóba tesszük.

2012. május 29., kedd


Irány a paradicsom!
A nyár azért a kedvenc évszakom, mert ilyenkor érik a finom, lédús paradicsom. Az olaszok nagyon találóan nevezik aranyalmának.
A paradicsom, ha középen, keresztben kettévágjuk, olyan, mint az emberi szív, ezért azt mondják, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik, védik a szívet. Sőt! A benne található likopin nevű anyag segít megőrizni a sejtek fiatalságát. Ezen komolyan elgondolkodtam, lehet, hogy mégsem a sör konzervál? A paradicsomkorszakban kedvenc ételem a kockára vágott enyhén sós házi sajt paradicsommal. Számomra egy ilyen vacsora maga a paradicsom!
A besztercei néni, akitől a piacon a sajtot meg az annál is lényegesebb szilvapálinkát beszerezzük, nagyon finom sajtot készít... De jó a paradicsom bármilyen más sajttal is, gondoljunk csak a klasszikus mozzarella-paradicsom salátára. Sült paradicsommal is nagyon finom!


Mozzarellás paradicsom
Hozzávalók: 4 nagy paradicsom, 4 közepes méretű mozarella, 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom.
Elkészítése: A paradicsomot ujjnyi vastag karikákra vágjuk, a mozzarellát is karikákra szeljük. Felforrósított teflonserpenyőben a paradicsomszeletek mindkét oldalát felforrósítjuk, majd tányérra szedjük és mindegyik paradicsomszeletre egy szelet mozzarellát teszünk. Bazsalikommal megszórva tálaljuk.

2012. május 28., hétfő


Sült - zöldség krémleves
Eljött a nyár, bár erre mifelénk leginkább az esős arcát mutatja. Mégis nyárias a hangulat a konyhában is és az újdonságok gyakran előfordulnak. Egy érdekes levessel próbálkoztam, ami meghozta a várt eredményt: új, furcsa, érdekez ízeket!
Sült-zöldség krémleves
Hozzávalók (4 adaghoz): 1-1 piros és sárga paprika, 1 padlizsán, 1 teáskanál olívaolaj, 5 nagyobb paradicsom, 1 uborka, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 5 dl zöldségleves, 1 evőkanál ecet, só, bors, bazsalikom.
Elkészítése: A paprikákat félbe vágjuk, kimagozzuk, majd a héjával felfelé egy sütőlapra tesszük. A padlizsánt meghámozzuk, karikára vágjuk majd megkenjük az olajjal és a paprika mellé tesszük. Előmelegített sütőben, grill fokozaton kb. 10 percig sütjük. Ha kész, a paprikát tányérba tesszük, meghintjük sóval, és lefedve hagyjuk kihűlni. A paradicsomot leforrázzuk, majd leszedjük a héját. Az uborkát meghámozzuk, feldaraboljuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. A paprikának lehúzzuk a héját. A feldarabolt zöldségeket összekeverjük a levessel és az ecettel, majd bormixerrel pürésítjük. A sült padlizsánból négy karikát félreteszünk, a többit feldaraboljuk és a leveses tányérokban elosztjuk. Rámerjük a kihűlt levest, a padlizsánkarikákat a tetejére tesszük. Apróra vágott bazsalikommal megszórva tálaljuk. Kukoricapelyhet is kínálhatunk mellé.

2012. május 21., hétfő

Reszelt uborkasaláta

Kaotikus, mindent befogadó, nemek nélküli életemnek vannak egészen jó pillanatai, és azt is tiszta szívvel állítom, hogy néha jó döntéseket is hoztam. Egyik ilyen jó döntés az volt, hogy férjhez mentem húsz éves koromban, pontosabban 19 éves voltam és 11 hónapos, mert a huszadik szülinapomat már férjes asszonyként ünnepeltem. Király!
Azóta eltelt 17 év és nem is értem hogy telt el ilyen hamar? Mintha tegnap lett volna az esküvő, ami előtt egy kicsit sokat iszogattam, mert lánybúcsúztató volt. A másnaposság hasmenés formájában ütött ki, úgyhogy szinte az egész napot az esküvő előtt egy fabudiban töltöttem, a boldog vőlegény a budi melletti almafán felolvasta nekem a  Nők lapját... De hát ennyire képes az ember majdnem húsz évesen...
Férjes asszonyként egyik jó döntésemnek azt tartom, hogy a református egyházban önkéntes munkát végeztem. Van itt egy vendégház, és sokszor segítettem főzni, amikor sok ember jött vendégségbe...Öreg és kevésbé öreg nénik mellett kuktáskodtam és nagyon sok mindent tanultam. Egy mesterszakács ismeri a szakmája fortélyait, ott azt tanultam meg, hogy szeretettel és nem túlzás, alázattal, végezzük a főzéssel járó teendőket, hogy valakiknek örömet okozzunk. A reformátusok címerében a pelikán saját húsával eteti a kicsinyeit. Ott a Melite házban, szeretettel készült étellel etetik a vendégeket... A református lelkész felesége igyekezett engem tanítgatni...
Pontosabban igyekszik, mert még most is szoktam ezt-azt kérdezni tőle.
Tőle tanultam ezt az uborkasalátát is, nem biztos, hogy pont így tanította, de ez lett belőle. Köszönöm Neki ez úton is a hozzám való türelmet.


Reszelt uborkasaláta

Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, 1 mokkáskanál só, 4 cikk fokhagyma (aki jól bírja kicsit többet is használhat).
Elkészítése: Az uborkát meghámozzuk és lereszeljük. Lesózzuk, majd miután állt egy kicsit, kicsavarjuk. Átrakjuk egy másik tálba és felöntjük a következő öntettel: 1 dl vízben elkeverjük a cukrot és az ecetet.
A fokhagymát megpucoljuk és ráreszeljük az uborkára.

2012. május 17., csütörtök


A rizs nagyon finom eledel. Mi nagyon szeretjük, hetente egyszer szerepelni szokott az étlapunkon. Meg lehet enni édesen és sósan, hússal vagy gombával, de önmagában is nagyon laktató.

Fokhagymás - gombás csirkemell  rizskörettel

Hozzávalók 4 személyre:
A fokhagymás - gombás csirkemellhez: 1 csirkemell, 15 dkg gomba, diónyi fokhagymás fűszervaj, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál petrezselyemzöld.
A rizskörethez: 1 csupor rizs, 2 csupor víz, 1 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál ételízesítő.
Elkészítése: Acsirkemellet kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a fűszevajat, beletesszük a csirkemellkockákat. A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük majd hozzáadjuk a fehéredésig sült csirkemellhez. Öt-tíz percig pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyemzölddel és ráreszeljük a fokhagymát. Kissé megpirítjuk, majd levesszük a tűzhelyről.
A rizskörethez az olajat egy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a rizset és állandóan kavargatva addig pirítjuk, amíg a rizsszemek kifehérednek. Hozzáadjuk az ételízesítőt, felöntjük a vízzel és fedő alatt, kis lángon, 20 percig pároljuk. Ezalatt a víz teljesen lefő róla, és a rizsszemek megpuhulnak. Levesszük a tűzről és újabb 10 percig hagyjuk duzzadni.
A csirkemellel tálaljuk.

2012. május 8., kedd


Tejfölös laskagomba galuskával

A laskagombát hanyagoltam eddig, mert az erdei gombák nagy rajongója vagyok. Most, erdei gombák híján ráfanyalodtam, végül azonban nem bántam meg, finom lett! Természetesen a vajba forgatott galuska is nagy mértékben hozzájárult ehhez, még azt sem bántam meg, hogy teáskanállal szaggattam a galuskákat, a végére leszakadt a karom.

Tejfölös laskagomba galuskával

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 2 dl tejföl, só, bors, 25 dkg liszt, 1 tojás, 12 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: a laskagombát csíkokra vágjuk és egy alaposan beáztatott római tálba vagy más párolóedénybe szórjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, megsózzuk, borsozzuk, és a római tálat lefedve, hideg sütőbe helyezzük, majd a legmagasabb hőfokra állítjuk. Attól kezdve, hogy a sütő felmelegedett, 35 percig pároljuk. A galuskához a lisztet csipetnyi sóval, a tojással és kevés vízzel simára kavarjuk, majd galuskaszaggatóval (vagy teáskanállal) lobogó sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd beleforgatjuk a galuskákat.
A megpárolt gombához hozzákeverjük a tejfölt és a galuskával együtt tálaljuk.

2012. május 3., csütörtök

Na ehhez nagyon passzol a sör!
Nyár van, sör van.... Amúgy a sör mindenhez nagyon passzol, főleg hozzám, de ehhez az ételhez kimondottan. A hűtőből született, 25 dkg megmaradt darált hús kereste a létezése értelmét és lelte meg küldetését benne...És komoly sikereket aratott.

Rakott kenyér

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, só, bors, 3 dl paradicsomlé, 4 szelet szendvicskenyér, lehetőleg teljes kiőrlésű, 1 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál szárított, őrölt bazsalikom, 1 evőkanál mustár, 12 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál reszelt parmezán.
Elkészítése: A megtisztított hagymát olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig sütjük, majd ráöntjük a paradicsomlevet és megpároljuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a bazsalikomost és a mustárt, majd zsírjára sütjük. Hozzákeverjük a reszelt parmezánt is.
Egy hosszúkás tűzálló tálat vagy őzgerincformát kiolajozunk, beleteszünk két szelet kenyeret, ráhalmozzuk a párolt húsos massza felét, megszórjuk a reszelt sajt felével, befedjük a másik két szelet kenyérrel, rásimítjuk a maradék húst és megszórjuk a maradék sajttal. Forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.

Amikor tálaljuk óvatosan kiemeljük az egymás fölötti kenyereket és átlómentén kettőbe vágjuk. Meglocsoljuk ketchuppal, megszórjuk reszelt sajttal. Sör hiányában friss zöldségeket is kínálhatunk mellé.

2012. május 2., szerda

Megjött a grillszezon!

Imádok grillezni! Leginkább a kertünkben szeretek, de a helyszín nem is lényeges, csak ne bömböljön manele a közelben... Április utolsó napján a kertben grilleztünk, kár hogy felhallatszott a városközpontból valami irtózatosan pocsék román hazafias zene. Na, de semmi sem tökéletes. Legalább szokta a fülünk és legközelebb nem tiltakozik olyan hevesen. Persze sör is volt! Azzal elkábítottuk a szépérzékünket és elaltattuk a bicskanyitogató nemzeti öntudatot.
De térjünk át a grillre. A férjem kedvencét készítettem el, meg miccset, de azzal nem dicsekszem mert eléggé fekete színt kapott...

Édes-savanyú-csípős csirkecsíkok
Hozzávalók: 1 szép nagy csirkemell, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál szezámmag, pici só, 1 teáskanál Erős Pista, vagy más csípős paprikakrém.
Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk, a többi hozzávalót összekavarjuk egy nagyobb tálban. Az így készült mártásban pácoljuk a húst 1 órán át, majd parázson megsütjük. Pár perc alatt kész is. A visszamaradó mártást ne dobjuk el: lehet bele a sült húst is mártogatni.


Az édes, savanyú, csípős, sós és kicsit keserű a szójaszósztól magában foglalja az alapízeket. Kínaiban ettünk valamikor ilyesmit, sajnos nem adták ide a receptet... Improvizálni kellett. Nekünk bejött.

2012. április 30., hétfő


Májat is együnk!
Családunk egyik nagy kedvence a máj. Amikor heti menü szerint főztem, a hétfő mindig a csirkemájé volt, amit legtöbbször rizzsel ettünk, a rizst ugyanis nem szeretjük annyira, viszont a heti menüm szerint legalább egyszer egy héten enni kellett belőle. Majd egyszer a heti menü tervét is leírom, azért találtam ki, hogy egészségesen táplálkozzunk... Aztán meghíztam vagy 5 kilót és úgy döntöttem, hogy vége a heti menünek...
Ezt a receptet viszont nagy szeretettel ajánlom mindenkinek.


Májas batyu

Hozzávalók 4 személyre:
A májas töltelékhez: 20 dkg csirkemáj, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 2 dl édes fehérbor.
A hagymás palacsintához: 8 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej, csipetnyi só, 1 pohár ásványvíz, 8+ 2 szál zöldhagyma, 2 evőkanál olaj.
Elkészítése: Először a májas tölteléket készítjük el. Ehhez feldaraboljuk a hagymát és forró olajban egy kicsit megsütjük. Hozzáadjuk a májat, állandóan forgatva megpirítjuk, majd feltötljük a fehérborral és fedő alatt 15 percig pároljuk. Levesszük a fedőt,  és villával megszúrunk egy májdarabor, Ha már nem vérzik, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel és csendes lángon még 5-6 percig sütjük. Ezután levesszük a tűzheltről és hagyjuk kihűlni.
A palacsintához a lisztet keverőtálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, beletöltjük a tejet, és simára kavarjuk. Az így kapott sima masszát felhígítjuk az ásványvízzel, végül beletesszük az olajat is.  8 szál zöldhagyma szárát feldaraboljuk és belekeverjük a palacsintatésztába. A masszából 4 palacsintát sütünk.
A májat apróra vágjuk, majd elosztjuk 4 felé. Mindegyik palacsinta közepébe halmozunk egy részt, majd a palacsinta széleit összefogjuk, és egy hagymaszárral átkötjük.

2012. április 27., péntek


Spenótos csirkemell



A spenótot csak fizikai erőszak bevetése esetén voltam hajlandó megenni hajdanán és a Poppeye mesét sem vettem be... Az igaz, hogy jó anyám sem szerette ezért nem igen zavart vele. Később a spenótfőzeléket megettem kenyérre kenve, Cunci néninek hála, akinél a középiskolás éveimet töltöttem koszt-kovártélyban, nem is kellett fizikai erőszakot alkalmaznia. Nagyon szép idők voltak, egy utcában laktam Adyval, Zilahon a Kraszna utcában.
Az én saját konyhámban nem nagyon készült még spenót. Most valami mélyről jövő egészséges táplálkozás iránti felindulásból megpróbálkoztam vele.
Nem bántam meg...


Spenótos csirkemell

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemell, 50 dkg spenót, 2 dlédes fehérbor, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál szárított zöldségkeverék, só, bors.
Elkészítése: Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, beleszórjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát és megpároljuk. A csirkemellet apró köckákra vágjuk és hozzáadjuk a dinsztelt hagymához, majd fehéredésig sütjük. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük és beletesszük a zöldségkeveréket is. Felönjük a borral, ráhalmozzuk a megmosott spenótot és lefedjük. Addig pároljuk, amíg a spenót teljesen össze nem esik. Levesszük a fedőt és újabb 5 percigsütjük.

2012. április 26., csütörtök

Roston sült csirke salátával és fokhagymás tejföllel

Saláta, hús, fokhagyma: egyszerre három találat a kedvenceimből. Nem véletlen tehát, hogy ez a villámgyorsan összekomponált étel ínyemre volt, nagyon. Bár az utóbbi időben mintha egy kicsit túlzásba vittem volna a saját szájam ízére főzést... Szerencsére eddig nem panaszkodott senki.

És nem mellékes az sem, hogy végre a Tescoban tavaly nyáron begyűjtött fokhagymás vaj is megtalálta ebben az ételben a küldetését.

Csirke salátával

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet csirkemell, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, 1 fej saláta, 2 paradicsom, 12 dkg enyhén sós túró vagy feta sajt, diónyi vaj, egy kevés fokhagymás fűszervaj.
Elkészítése: A csirkemellszeleteket egy teflonserpenyőben megsütjük. Ha kerti partira készítjük, akkor grillezhetjük is. Még forrón megkenjük fűszervajjal. Félretesszük. A már használt serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lereszelt fokhagymát és belekavarjuk a tejfölt is. Jól összekavarjuk és levesszük a tűzről.
A salátához megmossuk a salátát és darabokra tépkedjük. A túrót (itt erre mifelénk telemeának hívják, nem tudom mi a magyar neve) kockákra vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük. A hozzávalókat egy salátástálba tesszük és finom mozdulatokkal összerázzuk. A salátát elosztjuk két tányérra, mellé helyezzük a hússzeletet, végül az egészet leöntjük a fokhagymás tejföllel.

Nagyon finom lett, persze az sem mellékes, hogy volt, aki segítsen...

2012. április 25., szerda

Finom falatok

Megjelent a Finom falatok című kiadvány, amely igyekszik összekötni a kellemeset a hasznossal: a rejtvényfejtést a főzéssel. Egyszerű ételeket és nagyszerű rejtvényeket kínál száz oldalon. Emellett pályázat és játék hoz némi izgalmat az olvasóknak a szürke hétköznapokba.
Meghirdettük például A hónap receptje pályázatot, értékes tárgynyereménnyel és a lap hasábjain felajánlott közlési lehetőséggel.
Részletek: http://erdelyifinomfalatok.blogspot.com
Az első számhoz olyan ételek receptjeit válogattuk össze, amelyek könnyen elkészíthetők, egyszerű hozzávalókból.  A második számnak már ön is szerzője lehet, ha válaszol felhívásunkra legkésőbb május 10-ig.
Vegyük hát elő a fakanalat és a ceruzát!

2012. április 10., kedd

Sóskaleves


Nagyon szeretem a sóskát. Gyerekkoromban, amikor a kertekben és a réteken játszottunk mindig gyűjtöttünk vadsóskát és eszegettük jó étvággyal. Nagymamámnak volt kerti sóskája is méghozzá kétféle: savanyú és nem savanyú változat. Sajnos anyám ez utóbbit kedveli, így lelkesedésem hamar lelohadt miután le akartam virágvasárnap legelni a sóskatenyészetét, de az első falás után rájöttem, hogy nem savanyú. Nos, én csak savanyú sóskát veszek és jó sokat belezuttyintok a levesbe, mert úgy szeretem, ha savanykás. És persze nem hiányozhat a buggyantott tojás sem, amitől faluhelyen már egytálétellé változik a leves.

Sóskaleves buggyantott tojással

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sonka, 25 dkg sóska, 4 tojás, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, só, ételízesítő.
Elkészítése: A sonkát egy lábasba tesszük, rátöltünk 2 l vizet és feltesszük főni. Amikor a sonka már puha, beletesszük a megmosott sóskát. Épp csak pár percig kell főnie, amíg a sóska megbarnul. A tejfölt kikavarjuk a liszttel és besűrítjük vele a levest. Amikor ismét elkezd főni, megkóstoljuk, ha szükséges utánasózunk és ételízesítővel ízesítjük, majd beleütjük a tojásokat és újabb 3 percig főzzük.

Finom falatok


Hamarosan új gasztronómiai lappal jelentkezik a Corvin kiadó (www.corvinkiado.ro). Címe: Finom falatok. Igazából nem is új, hiszen volt már egy ilyen című kiadványunk, aminek az a jellegzetessége, hogy a kiadó két jelentős irányvonalát összekapcsolja: a gasztronómiát és a rejtvényeket. Az új kiadvány fele recepteket fele pedig rejtvényeket tartalmaz, amint a felvezető szöveg megfogalmazza: egyszerű receptek, nagyszerű rejtvények. Ami külön érdekessége a lapnak, hogy teret kíván engedni mindenkinek, aki a receptek világában otthonosan mozog. Meghirdetünk egy A hónap receptje című versenyt, melyen bárki részt vehet a saját receptjével, melyet a lap elektonikus postacímére kell eljuttatni egy fotó és a postacím kíséretében. A beérkezettek közül egy recept lesz a hónap receptje, de a további sikeres alkotásokat is közöljük a lap hasábjain.
Ezen kívül természetesen a rejtvényfejtők is pályázhatnak. A rejtvénypályázat fő díja hatalmas meglepetés!!!!! Annyit elárulok, hogy ilyen még nem volt.
A lap munkatársai:
Barabás Orsolya
Kajuk Gyula

2012. április 3., kedd

Kapros és juhtúrós



Vannak dolgok, amik nem változnak. Ide jön a kapor iránti rajongásom. Már kerülnöm kell az olyan helyeket, ahol kaprot lehet kapni, mert folyton ott landol egy csokorral a kosaramban...
Saját kaporültetvényem is van a konyhaablakban, hogy mindig legyen, ha kell...
Legutóbb ezt a kis tésztás finomságot készítettem, inkább azért mert volt egy kis juhtúróm elfekvőben, amit fel kellett használni. Visszajött ugyanis a besztercei túrós néni a piacra, akitől több, mint tíz éve vásárolunk. Csak megállunk előtte és tudja, hogy 15 dkg juhtúró, tenyérnyi sós telemea és egy üveg besztercei pálinka...


Kapros sült tészta

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg masnitészta
2 tojás
2 dl tejföl
4 kocka kenősajt
25 dkg juhtúró vagy reszelt kecskesajt
12 dkg sonka
1 csokor kapor
diónyi vaj

Elkészítése: A tésztát forrásban lévő vízben 8 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és 10percig fedő alattpihentetjük. Leszűrjük, leöblítjük, majd egy tálban összekeverjük a túróval vagy sajttal.A sonkát teflon edényben zsiradék nélkül megpirítjuk egy kicsit és a túrós tésztához adjuk.
Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk, belehalmozzuk a túrós tésztát és jól elsimítjuk. A tojásokat felverjük, összekeverjük 1 dl tejföllel, majd a túrós tésztára töltjük. Forró sütőben addig sütjük, amíg kissé megpirul. Közben a megmaradt 1 dl tejfölhöz keverjük az apróra vágott kaprot. A kisült tésztát kivesszük a sütőből és kapros tejföllel megkenve tálaljuk.

2012. március 26., hétfő

Vega tekercs


A vega tekercs csak a hozzávalók miatt lett az, egyáltalán nem annak volt szánva, ugyanis javíthatatlan húsevő vagyok. Az életemet el sem tudom képzelni sonka nélkül, erre akkor jöttem rá, amikor két-három éve három hónapig nem ettem húst. Viszont ezek a hozzávalók ezt hozták ki belőlem. Egyik kolléganőmmel a legújabb kapormániáról beszélgettünk, erre ő mondott egy receptet és fejben már összeállt az én változatom. Végül otthon találtam pár tortilla lapot és a kolozsvári egyetemi évek emlékére, amikor az Acapulco gyorsétterem kakasülőjén ilyen lapba csomagolt csirkemájas szendvicset ettem minden alkalommal, ahogy oda beszabadultam, megszületett a vega tekercs.

Vega tekercs
Hozzávalók 2 személyre: 2 főtt murok, 2 főtt petrezselyem, 2 evőkanál juhtúró vagy reszelt kecskesajt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál mustár, 2 dl olaj, 1 pohár joghurt, só, bors, 1 csokor kapor, 2 tortilla lap.

Elkészítése: A tojás sárgáját keverőpohárba tesszük, hozzáadjuk a mustárt és jól kikavarjuk, majd az olaj fokozatos hozzáadásával kemény majonézt kavarunk belőle. Fellazítjuk a joghurttal és belekeverjük az apróra vágott kaprot.
A tortilla lapot tányérba tesszük. Mindegyik lapra 1 karikára vágott murok, 1 karikára vágott petrezselyem és 1 evőkanálnyi túró vagy sajt kerül. Miután a hozzávalókat ráhelmoztuk, meglocsoljuk kapros majonézzel és feltekerjük. Majonézzel díszítve tálaljuk.

2012. március 13., kedd

Rákattantam a kaporra


A fűszerekkel, főleg a zöldfűszerekkel furcsa kapcsolatot ápolok: van, aminek az ízétől is undorodom, mint például a lestyán, kapor stb. és van ami nélkül el sem tudom képzelni a főzést, ez utóbbi kategóriában a bazsalikom a listavezető. Újabban azonban változnak az ándungok. Az iskolában a menzán például leginkább kétféle leves van: a tárkonyos fajta meg a lestyános fajta, a többi hozzávaló változik. Mivel délben, amikor a gyerekeket ebédelni viszem nagyon éhes vagyok a lestyános fajta is elcsúszik...Tehát a lestyánnal muszáj volt megbarátkozni... Bár a szagát még mindig furcsának találom, olyan romános...
Legutóbb a kaporral haverkodtam össze. Pontosabban a zöld kaporral, amit eddig nem igazán vettem a számba. Most pedig az elmúlt három napban már két kapros kencét is készítettem.
Mi ez a nagy pálfordulás?
Az Erdélyi Konyhába készítettem tavaszi zsengékből készülő ételeket, a kapor valahogy adta magát. Az volt a terv, hogy egy szép szelet husit megkenek valamilyen kapros kencével, aztán feltekerem... A szép szelet husi pedig fogta magát és sütés közben összezsugorodott, feltekerésről szó sem lehetett. Hogy mittettem a pimasszal? Az áprilisi Erdélyi Konyhából kiderül... Elüljáróban itt a kapros kence receptje, ami nagyon illik húsokhoz, meg csirkemájhoz, de nyalogatni is lehet csak úgy magára...

Kapros kence

Hozzávalók 4 személyre: 4 db sonkás krémsajtháromszög, 2 evőkanál tejföl, 1 csokor zöld kapor.
Elkészítése: A krémsajtot kicsomagoljuk. Egy keverőtálba helyezzük. Hozzáadjuk a tejfölt és simára kavarjuk. Végül beleszórjuk az apróra vágott zöld kaprot és azt is beleforgatjuk.

Érdekes, hogy a zöld kapornak nincs semmilyen átható illata, amíg fel nem vágjuk. De, ha ezt megtesszük... akkor aztán jön az íz is meg az illat is!

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...