2017. augusztus 9., szerda

Karaj gombamártásban


Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit zsírosabb mifelénk nyakkarajnak nevezett tarját. Sokan ezt tartják a legzamatosabb húsfélének, tény, hogy sokféle finomság készíthető belőle.

Karaj gombamártásban 


Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet tarja, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 10 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld,2 cikk fokhagyma, 1 dl fehér bor, vagy rozé, só, bors, 1 dl tejszín.

Elkészítése: A hússzeleteket kissé kipotyoljuk, majd egy forró serpenyőben, minden zsiradék nélkül, mindkét oldalukon pirosra sütjük. Kivesszük, félretesszük, majd a serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megpároljuk benne a meghámozott, felszeletelt hagymát, hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát is, lefedjük, és addig pároljuk, míg a gomba megpuhul. Levesszük a fedőt, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, visszatesszük a hússzeleteket is és mérsékelt lángon, ismét fedő alatt addig főzzük, míg a hús puha lesz. Ismét kivesszük a hússzeleteket, a gombás alapot összeturmixoljuk, és a tejszínnel besűrítjük. Rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet,a zúzott fokhagymát,  beletesszük a húst és pár perc alatt jól felforraljuk.

2017. augusztus 8., kedd

Paradicsomlekvár


A sokoldalú paradicsom egész nyáron megörvendeztet minket zamatával. Télen sem kell lemondanunk róla, készíthetünk belőle lekvárt, ami a pizzafélék, szószok és spagettik nagyszerű ízesítője lehet.

Paradicsomlekvár 


Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es csavaros üveghez: 2 kg kisebb méretű, húsos paradicsom, 20 bazsalikomlevél, 50 dkg hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt szerecsendió, csipetnyi őrölt bors, 6 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz.

Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, majd ketté vágjuk, a magokat kikaparjuk, a zöldségek húsos részét feldaraboljuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a meghámozott, felkarikázott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott, falaprított bazsalikomot, a paradicsomot, fedő nélkül 30 percig mérsékelt hőfokon főzzük, közben gyakran kavargatjuk. Botmixerrel pürésítjük, beletesszük a sót és a fűszereket, majd sűrűsödésig tovább főzzük. Beletesszük a mézet és sterilizált üvegekbe adagoljuk. Az üvegeket azonnal lezárjuk, kupakkal lefelé állítjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Zöldséges muffin

Néha olyan finomságra vágyunk, ami könnyen és gyorsan elfogyasztható. A muffin ebből a szempontból kitűnő választás, hiszen két falással elfogyasztható, tápláló, s ha zöldségeket is teszünk bele, még egészséges is. Az sem mellékes, hogy elkészítésébe a gyermeket is bevonhatjuk, közben együtt tanulhatunk, ezek után csemeténk jobb étvággyal fogyasztja majd el a közös erővel készített finomságot.

Zöldséges muffin



Hozzávalók egy adaghoz:15 dkg liszt, 5 g sütőpor, só, 2 evőkanál cukor, 4 dl tej, 4 dkg vaj, 2 tojás,  8 dkg  piros és zöld paprika vegyesen, 10 dkg reszelt cukkini, 1 kisebb fej hagyma, 1 teáskanálnyi frissen vágott petrezselyemzöld.
Elkészítése: A lisztet kimérjük (Közben gyakoroljuk gyermekünkkel a konyhai mérleg használatát) tálba szitáljuk, összekeverjük a cukorral, sütőporral és a petrezselyemzölddel (Gyermekünk megfigyelheti, hogy a keverék elemei bár összekeveredtek, megőrizték állagukat). Egy másik tálban simára kavarjuk a felolvasztott vajat, a tojásokat és a tejet (Közben gyermekünk megfigyelheti, hogy ez egy teljesen más típusú keverék lett, a folyadékok már nem elkülönülő anyagok). A paprikát megmossuk, kockára vágjuk, majd a reszelt cukkinival együtt a tojásos masszához adjuk és elkeverjük. Állandóan kevergetve fokozatosan a lisztes keveréket is hozzáadjuk (Gyermekünk megfigyelheti közben hogyan válik a nedves és a száraz anyag homogén keverékké), majd a masszát muffin formába adagoljuk és közepes hőfokon 25 perc alatt megsütjük.

Tipp: Használhatunk hangulatos szilikonformákat, ezekből akár ki se kell venni a muffinokat tálalás vagy csomagolás előtt.

2017. július 29., szombat

Fűszeres húsgolyók

Szeretem a fasírtot, még mindig él emlékeimben gyermekkorom kemencében sült fasírtjainak emléke. Gyakran szoktam sütőben sütni ezt a finom húsételt, általában zöldségekkel együtt. Így köret és hús együtt készül el, a munka is kevesebb. Vasárnap ebédre készült, ilyenkor mindhárman együtt eszünk a szépen terített asztalnál,  az ünnepi hangulatban a megsült golyókról elfelejtettem fényképet készíteni.

Fűszeres húsgolyók 


Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vegyes darált hús,2 evőkanál zsemlemorzsa,  1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál piros paprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 1 evőkanál zsír, 4 szál sárgarépa, 8 kisebb krumpli.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, 4 részre vágjuk és beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymacikkeket és a tojást. A fűszereket egy tálkába mérjük, és jól összekeverjük, a felét beletesszük az aprítóba, majd jól összedaráljuk. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a fűszeres tojást, jól összedolgozzuk. A sárgarépát és a krumplit meghámozzuk, előbbit csíkokra, utóbbit hasábokra vágjuk. Egy tepsit vastagon kikenünk zsírral.  A szélén elrendezzük a sárgarépát és a krumplit, középre pedig a húsos masszából gyúrt nagyobbacska golyókat. A zöldségeket jól megszórjuk a megmaradt fűszerkeverékkel majd a tepsit forró sütőbe toljuk, 45 percig sütjük.

2017. július 28., péntek

Tejszínes gombamártás tollszár tésztával

Július elején Konstancán töltöttünk néhány napot a Kálvin Házban, egy gyönyörű, otthonos épületben, ami az ottani református gyülekezet közösségi háza, de vendégek fogadására is alkalmas.
A tengerpart látogatása mellett alaposan körülnéztünk a városban és természetesen hamar megtaláltuk azt az utcát, ahol a vendéglők sorakoznak. találomra kiválasztottunk egy teraszt, aztán már nem is mentünk máshová, mert nagyon finom volt az étel, kedves a kiszolgálás és normálisak az árak. Kedves férjem egyik alkalommal tollszár tésztát rendelt mártással, amit annyit emlegetett még itthon is, hogy megpróbáltam valami hasonlót kitalálni, a nyaralásból megmaradt fotó és a kóstolásra felkínált falat alapján.


Tejszínes gombamártás tollszár tésztával 


Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 25 dkg konzervgomba, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl fehér bor, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 2 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 25 dkg penne.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a felolvasztott vajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a leszűrt gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, és lefedve, mérsékelt hőfokon puhára pároljuk. Turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Egy lábasba töltjük, visszatesszük a tűzhelyre, rászórjuk a petrezselyemzöldet, felforraljuk, majd rászórjuk a lisztet és állandó kevergetés mellett hozzátöljük a tejszínt. még egyet forralunk rajta. A lobogó sós vízben kifőzött tésztával tálaljuk.

2017. július 27., csütörtök

Sokzöldséges húsgombóc leves


A gyökérzöldségek és minden más levesbe való zöldség ilyenkor a legzsengébb, szinte alig kell hámozni őket és nagyon hamar megfőnek. A zöldséglevesek időszaka ez, a verőfényes nyári hétköznapok zamatos ebédeinek édes ízével. Ha ünnepi levest szeretnénk, egy kis hússal vagy akár húsgombóccal is feldobhatjuk, kilépve a klasszikus recept árnyékából.

Sokzöldséges húsgombóc leves 


Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, karalábé, petrezselyem, zeller), 30 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése? A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és 1 l vízben feltesszük főni. 20 percig főzzük. A rizst megmossuk és 1 dl vízben mérsékelt hőfokon addig főzzük, míg a víz teljesen elfő, majd lefedve hagyjuk kihűlni. A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sót, borsot, pirospaprikát, a megtisztított nagyon apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint az előfőzött rizst és jól összedolgozzuk. A levest felöntjük újabb 1 l vízzel, megsózzuk, tetszés szerint ízesítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Amikor felforr, a húsos masszából siónyi gombócokat gyúrunk, és a levesbe tesszük. Amikor a massza elfogyott, mérsékeljük a hőfokot és lefedve 15 percig főzzük. A tejfölt simára kavarjuk a liszttel, adunk hozzá apránként egy-egy keveset a forró levesből, jól elkavarjuk, majd besűrítjük vele a levest.

2017. július 26., szerda

Agybarát tökropogós

40 éves kora után az ember (meg az asszony) agyának sok omega 3 zsírsavra van szüksége, ami elsősorban magvakban található. Ez eszembe jutott egyszer, amikor a bioboltban bámészkodtam és megláttam egy sok magvas müzlit. Van benne tökmag, napraforgó mag, lenmag, kukoricapehely, zabpehely, szezámmag meg csupa ilyen egészséges, unalmas finomság. Megvettem. Ettem is belőle vagy kétszer... aztán annyi, inkább kolbásszal tápláltam az agyamat.  Most megtaláltam a fiókban, gondoltam a tökprojekthez felhasználom. Nem bántam meg, hamarosan újabb adag müzlit és tököt fogok beszerezni, mert nagyon finom lett a tökropogós és amennyiben  az agyamnak is jót tesz, hát legyen! Ráadásul a kolbász is elfogyott.

Agybarát tökropogós 


Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tök, 1 tojás, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg magvas, zabpelyhes müzli, 3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután kifacsarjuk belőle a nedvességet. A müzlit beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, fokhagymát és alaposan összedaráljuk. Végül összekeverjük a tökkel és pár órán át pihentetjük a masszát a hűtőben. Majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, ezeket szétlapítjuk és forró olajban mindkét oldalukon kisütjük. Papírtörlőre szedjük.

2017. július 25., kedd

Tökgombóc leves

Második étel a tököcskéből. Igazából tökfasírtot szerettem volna, de amikor meglett a massza, rájöttem, hogy nincs levesem ebédre, ezért gombóclevest is készítettem. Nem bántam meg. Akár a hagyományos húsgombócleves húsmentes alternatívája is lehet, majd úgy is kipróbálom. Most paradicsomlé került bele, mert paradicsomszezon van és rá vagyok kattanva a paradicsomra. Eszem, iszom, kanalazom, falatozok belőle...

Tökgombóc leves 


Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tök, 1 tojás, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg magvas, zabpelyhes müzli, 2 dl paradicsomlé, 2 evőkanál szárított zöldségkeverék.

Elkészítése:A tököt meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután kifacsarjuk belőle a nedvességet. A müzlit beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, fokhagymát és alaposan összedaráljuk. Végül összekeverjük a tökkel és pár órán át pihentetjük a masszát a hűtőben. Egy fazékban felforralunk 2 l vizet, beletesszük a szárított zöldséget, 5-10 percig főzzük. A tökös masszából nem túl nagy gombócokat formálunk, beletesszük a zubogó vízbe, majd mérsékeljük a hőfokot, beleöntjük a paradicsomlevet és 10 percig főzzük.

2017. július 24., hétfő

Zöldbabos karaj

Rábukkantam a fagyasztóban egy kis zöldbabra. Azért vettem valamikor mert párolva, fokhagymával nagyon szeretem. Most viszont volt pár szelet karaj is, gondoltam a kettőt hozzuk össze, valami lecsószerű alappal, mert azt is nagyon szeretem (mármint a lecsót...) Aztán főzés közben borozgattam és abból is belelöttyent az ételbe. Ez lett belőle. A bazsalikomlevelek a kertemből kerültek az étel tetejére dísznek, de zamatos ékességeknek bizonyultak.

Zöldbabos karaj 


Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 1 fej hagyma, 2 evőkanál zsír,  1 paprika, só, bors, oraganó, 2 dl rozé, 25 dkg fagyasztott zöldbab, 4 cikk fokhagyma, 2 paradicsom.

Elkészítése: A karajszeleteket enyhén kipotyoljuk, sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, majd a hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben, a felforrósított zsírban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott, apróra vágott paprikát is, együtt pároljuk pár percig, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oreganóval és felöntjük a bor felével. Addig főzzük, míg jó krémes lesz, majd ráfektetjük a hússzeleteket és mindkét oldalukon, lefedve, mérsékelt hőfokon 20-20 percig főzzük. Beletesszük a zöldbabot, hozzáöntjük a maradék bort, és lefedve addig főzzük, míg a zöldbab megpuhul. Levesszük a fedőt, megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, zsírjára sütjük, majd a tetejére rakjuk a felkarikázott paradicsomot és lefedve még 10 percig sütjük.

2017. július 23., vasárnap

Zöldbabos tökleves

Gyerekkorom egyik nagy kulináris sztárja volt a kerti tök, mert rengeteg termett belőle a kertben. Anyukám igyekezett minél változatosabban elkészíteni, sokféle fogás került az asztalra, melynek fő összetevője tök volt. Most már nem a kertből szerzem be, hanem a piacról, de nagyon olcsó, kiadós, ezért én is töröm a fejem, mit készíthetnék belőle. Legutóbb egyetlen tökből három ételt készítettem. Ez belőlük az első... Felhasználtam hozzá a fagyasztóban csellengő fél zacskó fagyasztott zöldbab egy részét is.

Zöldbabos tökleves 


Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg krumpli, 20 dkg tök, 20 dkg zöldbab, só, ételízesítő, csipetnyi kakukkfű, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A tököt hosszában kettévágjuk, magvas részét kiszedjük, majd csíkokra vágjuk. Egy éles késsel a húsos részt lemetsszük a héjról, felkockázzuk és a krumplival, valamint a megtisztított, felaprított zöldbabbal együtt fazékba tesszük. Megsózzuk, hozzáadunk egy kevés ételízesítőt és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd puhára főzzük. Beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, 1 percig forraljuk, majd bot mixerrel pürésítjük. Folyamatosan kavarva belecsorgatjuk a tejszínt, majd kavargatva felforraljuk. Forrón tálaljuk.

2017. július 22., szombat

Tepsis hús

A Jó Isten áldja meg a Merkúr üzletlánc működtetőit. De tényleg! Székelyföldön járva, ezekben a boltokban találok a legtöbb fincsiségre, amiket Góbé termékeknek neveznek. Ilyen a bedobozolt pecsenyezsír, meg a Magyarországról jól ismert Piros arany és Gulyáskrém. Ezekkel szoros kapcsolatot ápolok, egy finom vasárnapi ebédhez például ezeket, kevés húst és némi újkrumplit használtam. Sajnos a készletem fogyóban, nemsokára Székelyföldre kell látogatnom, Iohannis államfő már bemelegítette nekem a terepet, talán nekem is énekelnek majd a székely atyafiak. 

Tepsis hús


Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg sertéshús, 25 dkg apró újkrumpli, 2 evőkanál gulyáskrém, 2 evőkanál piros arany, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors.
Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk. Beletesszük egy tálba, rászórjuk a sót és a borsot, összekavarjuk. Hozzáadjuk a Gulyáskrémet és a Piros aranyt is. A krumplikat jól megmossuk, négybe vágjuk, hozzáadjuk a fűszeres húshoz, még egy alapos kavarás, majd 1-2 órán át a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsit jól bekenünk fűszeres zsírral, belesimítjuk a krumpli-hús keveréket, forró sütőben 45 percig sütjük. Ezalatt szép piros lesz.

2017. július 21., péntek

Túrós poharas


Túró mindig van kéznél, legalábbis nálunk. Pudingot is akármikor tudunk készíteni. Erre jön a mostani nagy kedvenc, a gyümölcskocsonya és máris kész az észbontóan finom poharas desszert. Egy csendes nyári délutánon kell ennél több?

Túrós poharas 


Hozzávalók 4 pohárhoz: A túrókrémhez: 20 dkg túró, 1 narancs leve, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 zacskó bourbon vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor. A pudinghoz: 1 zacskó keserű csoki ízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 5 dl tej. A gyümölcskocsonyához: 4 barack, vagy más savanykás zöldség, 1 zacskó piros színű tortazselé por, 2,5 dl narancslé, 2 evőkanál cukor. A díszítéshez: tejcsoki, citromfű levelek, keksz.
Elkészítése: A narancslevet egy kis lábasba töltjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat és a cukrot, majd felforraljuk és mérsékelt hőfokon addig forraljuk, amíg a cukrok teljesen felolvadnak. A túrót késes aprítóba vagy keverőgépbe tesszük, hozzáadjuk a cukros narancslevet és krémesre kavarjuk. A pudingot a tasakon feltüntetett előírás szerint elkészítjük és hűlni hagyjuk. A tortazselé port egy lábasba töltjük, hozzáadjuk a cukrot és a narancslevet, jól összekavarjuk, majd egy percig forraljuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a meghámozott, kockára vágott barackra töltjük, összekavarjuk.

A kiválasztott négy pohárba rendre beleadagoljuk a három réteget: először az édes túrót, aztán a pudingot, végül a gyümölcskocsonyát. Jól lehűtve, citromfű levelekkel, csokoládéval, keksszel díszítve tálaljuk.

2017. július 20., csütörtök

Túróhabbal töltött krumpli



Van az úgy, hogy egy olyan egyszerű alapanyag, mint a krumpli, a kulináris élvezetek csúcsára repít… Minden csak azon múlik, hogy mit teszünk vele, azaz jelen esetben bele. A nyár végi friss krumpli nagyon zamatos, érdemes minél többször a tányérunkra varázsolni, főleg héjában főve, így őrzi meg folsav tartalmának jelentős részét. Ha már megfőztük szeletelhetjük, tölthetjük.

Túróhabbal töltött krumpli 


Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb krumpli, 2 kisebb krumpli, 16 szelet császárszalonna, 25 dkg tehéntúró. A tálaláshoz paradicsomszeletek.

Elkészítése: A nagyobb krumplikat sós vízben héjában megfőzzük. A szalonna felét serpenyőben megsütjük, ráreszeljük a meghámozott kisebb krumplikat, kavargatva addig sütjük, míg jól átsül a krumpli is. A tárót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a szalonnás krumplit és habosra daráljuk. Ha nedvességre van szükség a művelethez egy kis bort önthetünk hozzá, ha nincs éppen kéznél, akkor tejet, vagy tejfölt. A megfőtt krumplikat meghámozzuk, hosszában ketté vágjuk, belsejüket egy teáskanál segítségével kikaparjuk. Beletöltjük az üregekbe a túróhabot. Ha marad a krémből, a kikapart krumplival összedarálva nagyszerű szendvicskrém lesz! Egy tepsi alját beterítjük a megmaradt szalonnaszeletekkel, ráfektetjük a megtöltött krumplikat. Forró sütőben 20 percig sütjük, ezalatt a teteje szépen megpirul. Paradicsomkarikákkal díszített tányéron tálaljuk, a sült szalonnaszeletek társaságában.

2017. július 19., szerda

Gyümölcskocsonyával töltött sárgadinnye



A hőségben jól jön egy kis hűs, lédús finomság. A sárgadinnye sajátos aromájával kiválóan alkalmas a hűsítésre, folyadékpótlásra. Ha szeretnénk egy kicsit ünnepélyesebbé tenni, töltsük meg gyümölcskocsonyával, felszeletelve szép látvány és nagyon finom!!!

Gyümölcskocsonyával töltött sárgadinnye 


Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes méretű sárgadinnye, 4 barack, 1 zacskó piros színű tortazselé por, 2 evőkanál cukor, 2,5 dl narancslé, a díszítéshez csokoládé és citromfű levelek.

Elkészítése: A dinnye tetejét levágjuk, kiszedjük a magokat és egy kicsit kikaparjuk, hogy több legyen benne a hely. A gyümölcstörmeléket tálba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott barackokat is. A tortazselé port egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a narancslevet és a cukrot, jól elkavarjuk, majd egy percig forraljuk. Amikor kész a gyümölcsökre töltjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd belekanalazzuk a dinnyébe. Hűtőszekrényben egy éjszakán át hagyjuk dermedni. Felszeletelve, csokoládéval és citromfű levéllel díszítve tálaljuk.

2017. július 18., kedd

Zöldséges tekercs


A nyár végi zöldségek duzzadnak az életerőtől, a magukba gyűjtött napfény energiájától. Fogyasszunk minél többet belőlük, hiszen nemsokára szükségünk lesz a nyár végén felhalmozott vitamintartalékokra. A főzelékeken, leveseken kívül még számos finomságra adnak lehetőséget. Kíváncsi voltam, hogy a kedvenc túrós pogácsa tésztám mire képes egy kicsit felturbózva. Nem vallott szégyent, két lövésem is volt, mindkettő telitalálat. 


Zöldséges tekercs 




Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg túró, 20 dkg sertészsír, csipetnyi só, csipetnyi szárított, morzsolt kakukkfű és bazsalikom. A töltelékhez: 10 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg sonka, 1 fejhagyma, 1 piros színű paprika, 1 zöld színű paprika, só. Megszórni: 1-2 evőkanál hántolt napraforgómag.
Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, beletesszük a zsírt, jól összedörzsöljük a liszttel, végük a túrót is hozzágyúrjuk. Hideg helyen 1-2 órán át pihentetjük a tésztát. A töltelékhez a túrót, tejfölt, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt hagymát, a vékony csíkokra vágott sonka felét, a megmosott, kicsumázott, csíkokra vágott paprika felét, majd krémesre daráljuk.


A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a túrókrémmel, megszórjuk a megmaradt sonkával és paprikával, majd felcsavarjuk. Ez tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A tésztatekercsből 5 cm széles darabokat vágunk és belerakjuk. Megszórjuk a napraforgómaggal, forró sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük. Kedvenc szószunkkal kínáljuk.








2017. július 10., hétfő

Nyers paprikás padlizsánkrém


A padlizsánkrém szinte megunhatatlan, nálunk a család kedvence, a habos, klasszikus változat. Azért belefér néha egy kis csel, vagy újítás, mint a mellékelt recept is mutatja!

Nyers paprikás padlizsánkrém 



Hozzávalók 4 személyre: 3 padlizsán, 2 kápia paprika, 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, 1 kisebb fej hagyma, csipetnyi őrölt bors.
Elkészítése: Rakunk egy szép kis tüzet, rátesszük a grillrácsot és a padlizsánt a lángon megsütjük. Egy kicsit füstösebb lesz így. Amikor megsült lehúzzuk a héját, a szárrészt levágjuk,  és műanyag szűrőben hagyjuk lecsorogni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és alaposan összedaráljuk. Beletesszük az aprítóba a padlizsánt is,, rátöltjük az olajat, hozzáadjuk a tojás sárgáját, sózzuk, borsozzuk és krémesre, habosra daráljuk.

Megjegyzés: Ha szeretjük, tehetünk bele egy kis csípős paprikát is.Mivel épp volt otthon, a paprikákkal együtt 3 kajszibarackot is tettem bele, persze magok nélkül.

2017. július 7., péntek

Zöldséges rácsos pite


A rácsos pite a nyár egyik nagy slágere volt gyerekkoromban, főleg gyümölcsökkel készült vagy ízes, frissen főzött dzsemekkel. Mivel nem vagyok az édes sütemények nagy rajongója, kipróbáltam egy pillanatok alatt elkészíthető sós változatot, zöldségekkel, amihez, 10-15 perc és egy kis kézügyesség kell csak.

Zöldséges rácsos pite

Hozzávalók: 1 adag fagyasztott leveles tészta, 1 p
iros színű paprika, 1 zöld színű paprika, 20 dkg mozzarella, 10 dkg szeletelt sonka, 1 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma, pár bazsalikomlevél, só, bors, 1 tojás sárgája.
Elkészítése:
1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd deszkára simítjuk és kettőbe vágjuk. A paradicsomlevet összekeverjük a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal, beletépkedjük a bazsalikomleveleket, majd az így nyert illatos szósszal megkenjük a tészta sütőpapírral bélelt tepsire helyezett egyik felét. Rátesszük a karikára vágott mozzarellát és betakarjuk sonkaszeletekkel.
2. A tészta  másik felét deszkára simítjuk,  derelyeszaggatóval vagy éles késsel egyenlő szélességű csíkokra vágjuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
3. Egy tésztacsíkot elveszünk és függőlegesen áthelyezzük, majd minden második vízszintes csíkot kihajtunk balra.


4. A függőlegesen elhelyezett tésztacsíkhoz hasonlóan most egy sor piros színű paprikát helyezünk a tésztára, visszahajtjuk a balra kihajtott csíkokat, és azt hajtjuk ki balra, ami az első körben jobb oldalon maradt. Folytatjuk zöld színű paprikával, majd ismét pirossal, míg elkészül. A rácsot a sonkás, mozzarellás alapra tesszük, tojással megkenjük és forró sütőben pirosra sütjük.

2017. július 6., csütörtök

Zöldségleves csurgatott tésztával

A hosszú nyári vakációk alatt néha magunkhoz vittük nagymamámat, aki egy betegség miatt nem tudott járni. Amikor ketten maradtunk otthon én voltam a keze, úgy főztünk.Nagyon élveztem ezeket a főzési akciókat, mert nagymama türelmesen mesélt, tanítgatott, és elnézte, ha bénázok. Ezt a levest is tőle tanultam, azzal a kis különbséggel, hogy a paradicsomlé nem volt benne.  Remélem most nagyon boldog ott a mennyben, mert harminc év távlatából is simán ment a csurgatott tészta.

Zöldségleves csurgatott tésztával

                                     
Hozzávalók 4 személyre: 3 zsenge sárgarépa, 3 zsenge fehérrépa, 1 zsenge karalábé, 6 szem újkrumpli, 1 dl paradicsomlé, 1 csipet szárított, morzsolt bazsalikom, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése: A sárgarépát és a fehérrépát alaposan megmossuk, majd dörzsölő mosóval átdörzsöljük és felkarikázzuk. A karalábét meghámozzuk és kockára vágjuk. Az újkrumplikat megmossuk, a hártyát lekaparjuk róluk, és apró kockákra vágjuk. Minden zöldséget beteszünk egy lábasba, felöntjük 2 liter vízzel, megsózzuk, majd addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Beleöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a bazsalikomot és a cukrot, jól felforraljuk. A tojást és a lisztet simára kavarjuk, ha szükséges adunk hozzá annyi vizet, hogy csorogjon, majd egy evőkanál segítségével a zubogó levesbe csorgatjuk. Minden kanál belecsorgatott massza után megkavarjuk a levest. Amikor benne van az összes massza, még 5 percig főzzük.





2017. július 5., szerda

Fűszeres újkrumpli

A közösségi oldalakon nagyon sok receptes filmecske terjed. Ott láttam egy ehhez hasonlót, kicsit átértelmeztem a mi ízlésünk szerint, az olívaolajhoz az én kedvenc fűszereimet adva. Természetesen mindenki előtt nyitva áll a lehetőség! Érdemes kipróbálni, akár egy barátokkal, sok sörrel eltöltött estéhez is illik.

Fűszeres újkrumpli


Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 1 dl olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom.

Elkészítése: A krumplikat megmossuk, jó alaposan átdörzsöljük, majd negyedekbe vágjuk, Az olajat egy tálba töltjük, hozzáadjuk a fűszereket, összekavarjuk, majd alaposan beleforgatjuk a krumplit. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fűszeres krumplikat elrendezzük benne, úgy, hogy ne kerüljenek egymásra és forró sütőben 45 perc alatt megsütjük. Kiváló köret lehet belőle, de önálló fogásként is megállja a helyét, fokhagymás tejföllel kínálhatjuk.

2017. július 4., kedd

Tejfölös újkrumpli

Az újkrumpli nálunk nagy kedvenc. A piacon is lehet kapni, de nemrég abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy Csernakeresztúron meglátogattam egy kedves barátom, Szabó Pista kertjét, aki akkora szeretettel gazdálkodik, hogy olyat ritkán lát az ember. Nagyon kedves volt, megmutatta a kincseit és még azt is megengedte, hogy traktorozzak egyet a kis traktorával. Persze azért vigyázott közben, nehogy lenyomjak valamit a járgánnyal... fákat, kaput meg ilyeneket. Közismert ugyanis, hogy szoktam... A látogatás végén ellátott természetes alapanyagokkal, többek között krumplival is. A szeretetből nőtt krumpliból készült ez az étel.

Tejfölös újkrumpli



Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 4 szelet szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 2 dl tejföl.

Elkészítése:  A krumplit jó alaposan megmossuk és héjában, sós vízben megfőzzük. Amikor puha, leszűrjük és meghámozzuk, majd negyedekbe vágjuk. A szalonnaszeleteket bevagdossuk, serpenyőben fehéredésig sütjük, kivesszük a zsírból, félretesszük. A visszamaradó zsírba beletesszük a krumplit, jól összerázzuk, és 10 percig pirítjuk, közben többször megismételjük a rázási műveletet. Ezt követően megszórjuk az apróra tépkedett petrezselyemzölddel, megsózzuk, ráöntjük a tejfölt. Összekavarjuk, rárakjuk a szalonnaszeleteket és újabb 5 percig forraljuk. 


1.

2.

3.

4.

2017. július 3., hétfő

Zöldborsós paradicsomleves

Aki szereti az édesen-savanykás leveseket (mint például szerény jómagam) kellemes ízélményekben gazdagodik, ha megkóstolja ezt a levest, amit lelkem legmélyéből kívántam, azért készítettem el. A grízgombócok gondolata az utolsó pillanatban ötlött fel bennem, de nem bántam meg. Pontosan beleillett a levesbe, nagyon szerettük!

Zöldborsós paradicsomleves

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg zöldborsó, 2 dl paradicsomlé, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, só, ételízesítő,  2-3 bazsalikomlevél.
Elkészítése: A borsót megmossuk és 2 l vízben főni tesszük, kevés ételízesítőt adva hozzá. A forrástól számított 10-15 percen belül puha is lesz.

A tojás fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgáját, végül belekeverjük a búzadarát is. Felhasználásig hagyjuk állni. Amikor a borsó puha, a leveshez adjuk a paradicsomlevet, újraforraljuk. A búzadarás masszát jól átkavarjuk, majd a levesbe mártott teáskanállal a zubogó levesbe szaggatjuk. Amikor a massza elfogyott, mérsékeljük a hőfokot, beletépkedjük a bazsalikomot és 5-6 percig főzzük.

2017. július 1., szombat

Zöldséges, duplán túrós kifli

A kedven túrós pogácsa receptemmel (30 dkg liszt, 30 dkg zsír,30 dkg túró) variáltam egy kicsit. Nagyon finom kifliket készítettem, amik sör mellé nagyon jól passzolnak egy forró nyári nap estéjén, amikor barátok jönnek vendégségbe. Kínálhatunk mellé hideg mártásokat is.

Zöldséges, duplán túrós kifli


Hozzávalók: A tésztához:  30 dkg liszt, 30 dkg zsír, 30 dkg túró, csipetnyi só, csipetnyi kakukkfű. A túrókrémhez: 15 dkg túró, 4 evőkanál tejföl, 1 újhagyma szárastól, só. A töltelékhez:  10 dkg zöldhagyma szár, 10 dkg kockára vágott húsos piros paprika, 10 dkg vékonyra szeletelt sonka. Megkenni: 1 tojás sárgája. Megszórni: 2 evőkanál hántolt napraforgómag.
Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, beledörzsöljük a zsírt, megsózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd hozzádolgozzuk a túrót is. A tésztát fóliába csomagoljuk, majd hideg helyen 1 órán át pihentetjük. A túrókrémhez a túrót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a használható feldarabolt szárrésszel együtt, megsózzuk, belekanalazzuk a tejfölt és krémesre daráljuk.

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, két részre osztjuk. Az első részt kerekre nyújtjuk, megkenjük a túrókrém felével. Nyolc részre vágjuk, mint a pizzát, a részeket egyenként megszórjuk zöld hagymával, paprikával, sonkával, majd feltekerjük és sütőpapírral bélelt lemezre rakjuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. A kifliket tojás sárgával megkenjük, napraforgómaggal megszórjuk, majd forró sütőben addig sütjük míg szép pirosak lesznek.

2017. június 30., péntek

Zöldborsós lecsó


A lecsó mindig is a kedvenceim közé tartozott, imádom az ízét, illatát, állagát. A vízparti kalandozásokon gyakran készítem bográcsban, de itthon serpenyőben is isteni. A piacon bámészkodva egy öreg néni asztalán rám mosolygott egy pohár zöldborsó. Igazság szerint a lecsót kívántam, de nem tudtam dönteni, így ment a borsó is a lecsóba. Nem bántam meg!

Zöldborsós lecsó


Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 15 dkg zöldborsó,  2 fej hagyma, 2 zöldpaprika, 4 paradicsom, egy marék koktélparadicsom, 1 dl félédes fehér bor, só, bors, bazsalikom.
Elkészítése: A borsót megmossuk és annyi vízben, amennyi ellepi, főni tesszük. Amikor a víz felforrt, mérsékeljük a hőfokot, megsózzuk a borsót és fedő alatt 10 perc alatt megfőzzük.

A szalonnaszeleteket bevagdossuk és serpenyőben megsütjük. Kivesszük a zsírból, félretesszük. A visszamaradó zsírban megpároljuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk. Amikor már a paprika is puha, beletesszük a zöldborsót, a meghámozott, felszeletelt paradicsomot és 10 percig együtt forraljuk. Végül hozzáadjuk a négybe vágott koktélparadicsomot és a darabokra tépkedett bazsalikomot is, jól összekavarjuk, de már nem főzzük. A szalonnaszeletekkel díszítve tálaljuk.

2017. május 20., szombat

Almás csirkemáj

Almás csirkemáj 

Fáradtság ellen a magas vastartalmú ételek segítségével vehetjük fel a harcot. Ezek közé tartozik a máj is, ha szeretjük, hetente egyszer beiktathatjuk az étrendbe. Persze akár különlegesség is készülhet belőle, főleg, ha a varázslatba egy kis házi szalonnát is bevonunk.


Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemáj, 2 alma, 25 dkg császárszalonna, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, só, 5 dkg zsír, 1 dl rozé.
Elkészítése: A csirkemájat megmossuk, lecsepegtetjük, az almát alaposan megmossuk, négybe vágjuk, kimetsszük a magházat, majd vastagon felszeleteljük. A szalonnát is felszeleteljük.

Egy hőálló edényt vastagon kizsírozunk, majd lerakjuk benne a hozzávalókat: máj, szalonna, alma, míg el nem fogynak. Megszórjuk sóval, kakukkfűvel, meglocsoljuk a borral, majd forró sütőben, lefedve 35 percig sütjük. Levesszük a fedőt és újabb 10 perc alatt pirosra sütjük.

2017. május 19., péntek

Céklaturmix, a mindennapi jó barát 

Közeledik a tanév vége és ki vagyok nyiffanva... Ilyenkor olyasmit keresek, ami energiával tölt el, hogy a mindennapi feladatokkal felvehessem a harcot. Ha ilyen gondjaink vannak, válasszuk bátran a céklát, amit turmixolva, finom kiegészítőkkel ízesítve szívesen fogyasztunk akár minden nap. Ha beszerzünk egy zárható szívószálas poharat, szinte bárhová magunkkal vihetjük és akár munka közben is kortyolgathatjuk. Nem baj, ha nincs turmixgépünk, késes aprítóban is elkészíthetjük. Vigyázzunk azonban, hogy ne fogyasszunk naponta 3 dl-nél többet.


Hozzávalók 3 dl-hez: 5 dkg cékla, 1 banán, 5 dkg alma, 1 kisebb sárgarépa, 1 teáskanál méz, 1 csipetnyi őrölt köménymag.

Elkészítése: A hozzávalókat beletesszük a késes aprítóba, adunk hozzá 1,5 dl szénsavmentes ásványvizet és addig daráljuk, amíg krémesen habos lesz. Turmixpohárba töltjük és elkortyolgatjuk. 

Krumpli salátával

Krumpli salátával

Amikor gyorsan szeretnénk valami finomat elkészíteni, lehetőségként mindig ott van a krumpli. Már csak azért is, mert szinte mindig van otthon. Ehhez az ételhez már előző  nap elkészíthetjük a héjában főt alapanyagot, és kevesebb, mint negyed óra alatt már tálalhatjuk a finom, meleg ételt.


Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg krumpli, 5 dkg vaj, 20 dkg császárszalonna, 20 dkg vegyes Eisberg saláta.

Elkészítése: A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és karikára vágjuk. A szalonnát felszeleteljük, csíkokra vágjuk és a felolvasztott vajban megsütjük. Amikor kész, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a karikára vágott krumplit és óvatosan, hogy a krumpli ne törjön össze, összerázzuk. Tálaláskor az Eisberg salátát halmozzuk előbb a tálra, majd a saláta halom közepére rendezzük a szalonnás krumplit is.

2017. május 18., csütörtök

Villámgyors gombakrémleves

Villámgyors gombakrémleves

A hétköznapok forgatagában előfordul, hogy pillanatok alatt szeretnénk készíteni valami finomat, táplálót, ami ízével, illatával is elvarázsol. Erre kimondottan alkalmas ez a leves, ami tényleg pillanatok alatt elkészül, és már a készülő étel különleges élményekkel ajándékoz meg, illatával ingerelve az ízlelőbimbóinkat.


Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg apró csiperkegomba, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál ételízesítő, 1 dl tejföl, 2 dkg liszt, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű.

Elkészítése: A gombát alaposan megmossuk és 1 l vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az ételízesítőt és a fokhagymacikkeket is. 25 perc alatt a gomba megpuhul. Levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük, majd újra felforraljuk. Kakukkfűvel ízesítjük. A tejfölt egy habverő segítségével simára kavarjuk a liszttel, majd rámerünk egy evőkanálnyit a forró levesből, elkeverjük és az egészet a leveshez adjuk. Állandóan kavargatva felforraljuk. Forrón tálaljuk.

2017. május 17., szerda

Kavart túrós-meggyes

Kavart túrós-meggyes


Egy jó süti megkoronázhatja a napot, főleg akkor, ha igazán finom. Miért ne lehetne könnyen elkészíthető is? A kavart sütemények esetében ez messzemenően igaz. Ezért szeretem őket. Pikk-pakk kész vannak és a családom is örömmel fogadja őket.


Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 6 db tojás, 2 dl tejföl, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 db citrom reszelt héja,15 dkg kimagozott meggy, 15 dkg alma, 1 csipet só, porcukor.

Elkészítése: A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, beletesszük a villával áttört túrót és a tejfölt is, simára kavarjuk. Folyamatosan adagolva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, jól összedolgozzuk, majd beletesszük a sót, a reszelt citromhéjat és a kimagozott meggyet is. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejét kirakjuk a megmosott, felszeletelt almával. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2017. május 16., kedd

Túrós, zöldséges muffin

Túrós, zöldséges muffin


A tejtermékek közül a túró minden háztartásban ott van az élvonalban. Nincs ez másképp nálunk sem. Előétel, főétel gyakran készül belőle, nem beszélve arról, hogy a desszertek elképzelhetetlenek nélküle. Most megmutatok kettőt az új kedvenceinkből.



Hozzávalók 16 darabhoz: egy fél paprika, 10 dkg cukkini, 3 dl tej, 1 tojás, 5 g sütőpor, 14 dkg túró, 13 dkg liszt, 75 g joghurt, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só.


Elkészítése: A tojást jól összekeverjük a tejjel, az olajjal és a joghurttal, majd hozzáadjuk az összemorzsolt túrót is. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, állandóan kavargatva a túrós masszához adjuk, végül belekeverjük az apró kockákra vágott paprikát és cukkinit. A muffin sütőt kiolajozzuk, minden üreget félig megtöltünk. 25 perc alatt forró sütőben pirosra sütjük.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...