Sült sajtos csirkemell

A rántott, grillezett sajt íze semmihez sem mérhető. Így teljesen érthető, hogy családunk nagy kedvence. A forró levegős fritőzben akár hússal kombinálva is készíthetjük. Az étel titka a jó sajtválasztás. Én a ciprusi Halloumi sajtot választottam, ami nagyobb bevásárlóközpontokban kapható. Ez egy félig kemény, nem édesített sajt, amely készülhet juh-, tehén- és kecsketej variációkból. Mivel a halloumi magasabb olvadásponttal rendelkezik, mint számos sajtfajta, nagyszerű a grillezéshez vagy a serpenyőben való pirításhoz, mivel a széleit barnára süthetjük, anélkül, hogy túlságosan megpirulna. Ha nem áll rendelkezésre a Halloumi, használhatunk enyhén sózott telemeát is.

Sült sajtos csirkemell

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, 15 dkg Halloumi sajt, só, bors, 1 evőkanál olaj,  egy marék dió, 1 kisebb kápia paprika, 1 teáskanál provancei fűszersó.

Elkészítése: A csirkemellet négy szép szeletre vágjuk. A sót, borsot, olajat összekeverjük , majd jól bedörzsöljük vele a hússzeleteket. A fritőz kosarába rakjuk a húst és a legmagasabb hőfokon, legalább kétszer átfordítva 20 percig sütjük. Mikor jól átsült, a hússzeletekre tesszük a vékonyra szeletelt sajtot és újabb 10 percig sütjük. Ezalatt a sajt is jól átsül, de nem olvad meg. Amikor kész, megsórjuk a fűszersóval. Kápia parikával díszítve, dióval megszórva tálaljuk.

Karfiol sörtésztában

A rántott karfiol nálunk nagy kedvenc. Mióta forró levegős fritőzben készül a macera is nagyon kevés vele, így gyakran kerül az asztalra.

Karfiol sörtésztában

Hozzávalók:  1 fej karfiol, 2 tojás, 14 dkg liszt, 1, 25 dl sör, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve,  só, 3 evőkanál  olaj.

Elkészítése: A karfiolt rozsáira szedve sós vízben megmossuk. 1 csokor petrezselymet finomra vágunk, elkeverjük 1 citrom levével, a karfiolra locsoljuk, összeforgatjuk, és fél órát állni hagyjuk. A sörtésztához a elkeverjük a lisztet a sörrel, 3 evőkanál olajjal és 2 tojássárgával. A tojásfehérjét habbá verjük, és beleforgatjuk a tésztába. A sütéshez a fritőz kosarát megkenjük olajjal, hogy a tésztába forgatott karfiolrózsák ne ragadjanak bele. A kosár aljára rendezzük a tésztába mártott karfiolrózsákat,  20 perc alatt közepes hőfokon, közben legalább háromszor megrázogatva ropogósra sütjük.

Aromás, ropogós burgonyaszirom

A zacskós chipszek remek alternatívája. Gyorsan, egyszerűen készül a forró levegős fritőzben és a fűszerezésben mindenki a saját ízlése szerint járhat el. Nálunk a provancei fűszersó a nagy kedvenc, fokhagymás mártogatóssal, vagy enyhén füstölt barbecue szósszal.

Aromás, ropogós burgonyaszirom

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 2 teáskanál olívaolaj, 1 evőkanál provancei fűszersó, 8 cikk fokhagyma, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A burgonyát héjastól alaposan megmossuk és uborkavágóval vékony szeletekre vágjuk. Rálocsoljuk az olajat és jól összeforgatjuk. Vékony rétegben, több fordulóban a fritőz kosarának aljára rendezzük és a legmagasabb hűfokon, gyakran rázogatva 10 perc alatt ropogósra sütjük. Tányérra szedjük, megszórjuk a fűszersóval. A fokhagymás mártogatóshoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, majd összekeverjük a sóval és a tejföllel.

Sütőtökös zellerkrémleves

Az ősz hűvösében egy forró, ízében és illatában kényeztető krémlevesre van szükségünk. Válasszuk bátran alapanyagul a zellert, melynek rendkívül magas a magnéziumtartalma és a sütőtököt, amely magába zárta a napsugarakat és velük együtt a D-vitamint. A kettő együtt egészségünkre is jótékony hatással lesz.

Sütőtökös zellerkrémleves 

Hozzávalók 2 személyre: 1 közepes méretű zellergumó, 15 dkg sütőtök, só, 2 db. füstölt ízesítésű leveskocka, 1 dl tejszín vagy nagyon zsíros tejföl, 4 szelet bacon, csipetnyi szárított, morzsolt kakukkfű.

Elkészítése:

1. A sütőtököt négybe vágjuk és a darabokról levágjuk a magházas részt.

2. A zellert is meghámozzuk, feldaraboljuk, majd a tökkel együtt fazékba tesszük.

3. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, megsózzuk, hozzáadjuk a leveskockát és fedő alatt puhára főzzük.

4. Amikor a zöldségek megpuhulnak, kakukkfűvel ízesítjük, ujraforraljuk.

5. Botmixerrel pürésítjük és víz hozzáadásával a kíánt sűrűségre hozzuk.

6. Beletesszük a tejszínt és állandóan kavargatva felforraljuk. Sült baconnal tálaljuk.

Sütőtökös muffin

A sós süteményeknek nagyon sok rajongója van, mert ezek a finomságok sokféleképpen fogyaszthatók: lehet belőlük ízletes tízórai, de akár sör- vagy borkorcsolyaként is nagyot villantanak. A muffin azért jó választás mert könnyen elkészíthető és akár napokig fogyasztható.

Sütőtökös muffin 

Hozzávalók: 10 dkg sütőtök, 20 dkg liszt, 1 dl olaj, 2 tojás, 250 g görög  joghurt, 7 g sütőpor, csipetnyi só.

Elkészítése:

1. A sütőtököt lereszeljük.

2. Sötőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 35 percig magas hőfokon sütjük.

3. A joghurtot, tojást és olajat keverőtálban összekeverjük.

4. Apránként belekavarjuk az átszitált sütőporos lisztet.

5. Hozzáadjuk a megsült reszelt tököt.

6. Muffinkapszlikba töltjük a masszát és 180 fokon 20 percig sütjük.

Krém nélküli citromtorta

Van, aki az egyszerű, letisztult ízvilágú édességeket kedveli. Neki mindenképpen ajánlom ezt az egyszerű, de nagyon aromás, és egy kis ügyességgel mutatós süteményt.

Krém nélküli citromtorta 

Hozzávalók: 3 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg vaj, 25 dkg liszt, 2 citrom, 2 dl joghurt, 1 teáskanál vaníliaaroma,  5 g sütőpor, csipetnyi só, porcukor.

Elkészítése: A tojásokat és a cukrot akonyhai robotgép keverőtáljába tesszük és habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a vaníliaaromát, a joghurtot, jól összekeverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és sóval átszitált lisztet. Hozzáadjuk egy citrom lereszelt héját és a kifacsart levét is. Jól összekaarjuk, majd kilisztezett tortaformába öntjük, elegyengetjük és előmelegített sütőben 170 fokon 40 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivesszük a tortaformából és vastagon beszórjuk porcukorral. Vékony citromszeletekkel is díszítjük.

Rozmaringos kenyérrúd

A rozmaring mediterrán vidékeket idéző aromája a leghidegebb téli napot is betölti a napfény hangulatával. Egy kellemesen ízesített kenyérrel pedig az egész családot levesszük majd a lábáról.

Rozmaringos kenyérrúd 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 3,8 dl langyos víz, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál só, 3 cikk fokhagyma, 3 csipet rozmaring.

Elkészítés:

1. Az élesztőt és a cukrot kevés langyos vízzel összekeverjük, majd a tálba szitált liszt közepébe mélyedést alakítunk ki és beletöltjük.

2. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a rozmaringot és a sót, majd a víz fokozatos adagolásával hólyagosra dagasztjuk.

3. Meglocsoljuk az olívaolajjal és a tésztába dolgozzuk, majd egy órán át lengyaod helyen kelesztjük.

4. Liszttel gazdagon megszórt deszkára borítjuk és alaposan átgyúrjuk.

5. A tésztát négy részre osztjuk és rudakat formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mindegyik rudat legalább három helyen bemetsszük és megkenjük vízzel.

6. Forró sütőbe tesszük. A sütőbe egy edényben vizet is teszünk, hogy a keletkező gőzben süljön a kenyér. 200 fokon 40 percig sütjük. Amikor kész, megkenjük vízzel és letarkarva hagyjuk kihűlni.

Kecskesajtos csirkemell tekercs

A csirkehús minden családban a kedvencek közé tartozik. Egy kis fantáziával akár az ünnepi asztal díszévé is válhatnak a belőle készült fogások.

Kecskesajtos csirkemell tekercs 

Hozzávalók 4 személyre: 2  nagyobb csirkemell, 1 szál füstölt kolbász, 5-10 dkg kecskesajt, 1 db kápia paprika, 12 szelet vékonyra szeletelt bacon szalonna, só, bors, 1 evőkanál zsír.

Elkészítés:
1. A csirkemellet kettőbe vágjuk, majd mindkét darabot négy részre szeljük.

2. Az így nyert csíkokon egy hosszanti bevágást ejtünk.

3. A kolbászt két egyenlő darabra vágjuk, bőrét lehúzzuk, majd hosszában négy részre vágjuk. Minden csirkemelldarabon ejtett bevágásba teszünk egy kolbászcsíkot, erre egy hosszú szelet kápiapaprikát helyezünk.

4. A sajtot szeletekre, majd csíkokra vágjuk és a kolbászcsíkokra sajtot is teszünk.

5. A töltött húsokat belecsavarjuk a baconszeletekbe.

6. Zsírral kikent tepsiben, magas hőfokon lefedve 50 percig sütjük, majd 10 percig fedő nélkül pirítjuk.

Csalafinta saláta

A zamatos őszi gyümölcsök szinte könyörögnek, hogy salátába kerüljenek, tegyünk hát a kedvükre és használjunk ki minden lehetőséget. Számos vitaminbombát találunk a kínálatban, ezek közül az egyik kedvencem a zeller, amit zamatos őszi almával, sárgarépával kiegészítve gondoltam bele ebbe a salátába. És, hogy a család férfi tagjait is meglepjem, a nyers hozzávalók mellé főtt krumpli és tészta is került, no meg egy kis sült bacon… Elvégre nem vagyunk mi nyulak!

Csalafinta saláta 

Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes méretű héjában főtt krumpli, 1 alma, 1 szál sárgarépa, 5 dkg zeller, 10 dkg főtt kagylótészta, 2 dl tejföl, só, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, vagy bármilyen más zöldfűszer ízlés szerint, 4 vékony szelet bacon.

Elkészítés: A krumplikat és az almát meghámozzuk, felkockázzuk és salátástálba tesszük. Hozzáreszeljük a zellert és a sárgarépát, megszórjuk a fűszerkeverékkel és a sóval, majd beletesszük a tésztát is. Ráöntjük a tejfölt és jól összekeverjük. Két tálkára halmozzuk, a sült baconnel díszítve tálaljuk.

Töltött káposzta torta

Izgalmasan hangzik, ugye? Be kell vallanom, hogy az is. A töltött káposzta elkötelezett híveként úgy gondolom, hogy megérdemli ez az étel ezt a fajta újragondolást. Ilyet kérek a következő születésnapomra!

Töltött káposzta torta

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes fej káposzta, 15 dkg darált hús, 4 szelet szalonna, 1 fej hagyma, 2paradicsom, 1 kápia paprika, 8 dkg rizs,1 tojás,  3 evőkanál jó minőségű ketchup, só, bors.

Elkészítése:

1. A szalonnaszeleteket bevagdossuk, kisütjük, kivesszük a serpenyőből. A visszamaradó zsírba megdinszteljük a meghámozott, apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felaprított paprikát, 10 percig kavargatva sütjük, majd beletesszük a meghámozott, felkockázott paradicsomot.

2. A káposzta csutkáját kivágjuk és lobogó, sós, kaporral ízesített vízbe tesszük, lefedjük és mérsékelt lángon addig főzzük, míg a levelek leválnak. Közben időnként forgatjuk.

3. A dinsztelt zöldségekhez adjuk a rizst, a darált húst, a tojást, sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk.

4. Egy kisebb tortaformát kibélelünk a káposzta legnagyobb leveleivel, megkenjük ketchuppal, megszórjuk apróra vágott káposztával.

5.Diónyi húsos masszával picurka töltelékeket töltünk és kirakjuk vele a formát.

6. Megkenjük ketchuppal, megszórjuk apróra vágott káposztával, letakarjuk káposztalevéllel. Alufóliával befedjük, a tortaformát tepsibe állítjuk, kevés vizet öntünk alája és 200 fokon 80 percig sütjük. Ha elfogy a víz sütés közben, pótoljuk.

Konyakos gombóc

Egy kellően ízesített húsgolyó akármikor megállja a helyét a terített asztalon. Emellett elkészíteni sem nehéz, nem is időigényes. Makarónival, tésztával pedig laktató, önálló fogásként tálalhatjuk. Persze kell hozzá egy kis mártás is, kellően megbolondítva…

Konyakos gombóc

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg szalonna, 20 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 3 evőkanál zsemlemorzsa,1 kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj a sütéshez, 1 dl barbeque szósz, 0,5dl konyak, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1. A szalonnát késes aprítóban ledaráljuk.

2. Az aprítóba tesszük a hagymát és a fokhagymát is, ledaráljuk.

3. A ledarát szalonnát és hagymát tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk.

4. A masszából diónyi gombócokat gyúrunk és a felforrósított olajban kisütjük.

5. A gombócokat kivesszük a serpenyőből, a visszamaradó zsírhoz hozzáadjuk a barbeque szószt és a konyakot, jól összeforraljuk, majd visszatesszük a gombócokat és rázogatva összeérleljük az ízeket.

6. Levesszük a tűzről és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Káposztaropogós

A vörös vagy lila káposzta, ki hogyan nevezi, nagyon izgalmas ízvonalat képvisel. Színével is elvarázsol, önmagában is étel lehet, de nagyszerű választás más zöldségek kiegészítőjeként is. Aki szereti a párolt káposztát imádni fogja ezeket a roppanós, ízletes korongocskákat is, melyek főzelék mellé kiegészítőként, de egy szelídebb mártogatóval akár főételként is megállják a helyüket.

Káposztaropogós 

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg lila káposzta, 2 tojás, 5 dkg sárgarépa, 10 dkg krumpli, 10 dkg zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez, sonkaszeletek a tálaláshoz.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk, keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és krumplit, a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd rászórjuk a zsemlemorzsát és jól összedolgozzuk. A masszát hagyjuk egy kicsit pihenni, majd evőkanállal forró olajba halmokat szaggatunk, a tetejüket megnyomkodjuk és korong formájúra igazítjuk. Ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hagyjuk jól lecsepegni. Tálaláskor két korongot egymásra rakunk, közéjük sonkaszeletet teszünk.

Lazacos sajtos puffancs

Ilyenkor ősszel gyakran fogadunk vendégeket,  előfordul, hogy sokáig iszogatunk, beszélgetünk. Az ital mellé kísérőnek jól beválnak a könnyen bekapható, felszúrt falatok. Spanyolországban egészen művészi szinten művelik ezek elkészítését és minden ivóban kínálnak úgynevezett „tapas”-t, ami ízlésesen megkreált falatokat jelent. A következő változat könnyen elkészíthető és jól eltartható.

 Lazacos sajtos puffancs

Hozzávalók:

A sajtos puffancshoz: 30 dkg keményebb sajt, 2 tojás, 15 dkg liszt, 5 g sütőpor, csipetnyi só, bors, olaj a sütéshez.Továbbá: 10 dkg füstölt lazac, 30 dkg nagy szemű szőlő vagy aprószemű koktélparadicsom.

Elkészítése: A sajtot lereszeljük, keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a tojásokat, sóval, borssal ízesítjük, majd beleadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet. Gyors mozdulatokkal alaposan összedolgozzuk. A masszából vizes kézzel nem túl nagy gombócokat formázunk és bő, forró olajban kisütjük ezeket. Papírtörlőre szedjük, hagyjuk jól lecsepegni.

A szőlőt megmossuk, a szemeket kettőbe vágjuk, a lazacot ujjnyi vastag csíkokra szeljük. Minden sajtpuffancsra fogpiszkáló segítségével egy lazaccsigátés egy fél szőlőszemet tűzünk.

Fűszeres sütőtökkrém

A sütőtök nagy hasznunkra lehet a megfázás elleni harcban. Hogy biztosra menjünk turbózzuk fel egy kis fokhagymával is, nem csak egészségesebb, sokkal finomabb is lesz. Már sütés közben mennyei illatokkal lesz teli a lakás.

Fűszeres sütőtökkrém 

Hozzávalók: 25 dkg sütőtök, 4 fej fokhagyma, 1 dl tökmagolaj, 1 dl ketchup, 1 teáskanál provance-i fűszerkeverék.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A fokhagymafejeket középen vízszintesen kettőbe vágjuk és a tökszeletek közé helyezzük. Megszórjuk a tepsi tartalmát a fűszerrel és forró sütőben 60 percig sütjük. Amikor kész, a tököt késes aprítóba helyezzük, belerakjuk a héjából kinyomott fokhagymát, az olajat és a ketchupot is, majd krémesre daráljuk.

Pörköltburger, a lassan készülő gyorsétel

A mindennapokban is jár az embernek egy kis kényeztetés. Nálunk ez a marhapörkölt. Burgerbe álmodva akár magunkkal is vihetjük...

Pörköltburger, a lassan készülő gyorsétel

Hozzávalók  4 személyre: A pörkölthöz: 40 dkg borjúhús, 1 nagy fej hagyma, 4 szelet szalonna, 1 húsos, piros paprika, 1 zöld paprika, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors. A burgerhez: 4 zsemle, 4 vékony szelet sajt, 4 evőkanál reszelt sajt, 4 savanyú uborka.

Elkészítése: A pörköltet a hagyományos módon készítjük elő. Egy lábasban megsütjük a bevagdosott szalonnát. Kiemeljük a zsírból, a visszamaradó zsiradékban megdinszteljük a megtisztított, apróra vágott hagymát. Levesszük a lábast a tűzhelyről, beleszórjuk a pirospaprikát és azonnal felüntjük fél pohár vízzel, hogy a pirospaprika ne égjen le. Visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kicsumázott, apróra vágott paprikákat, annyi vizet adunk még hozzá, hogy jól ellepje és 20 percig mérsékelt hőfokon, fedő alatt forraljuk. Ezalatt megtisztítjuk és felkockázzuk a borjúhúst. Beletesszük a húst a paprikás alapba, sóval, borssal ízesítjük, jól összesütjük. Áthelyezzük a lassúfőzőbe és 8 óra alatt megfőzzük. Ha nincs lassúfőzőnk, akkor mérsékelt lángon, fedő alatt 2 óra alatt megfőzzük.

Amikor elkészült a pörkölt a zsemléket kettőbe vágjuk. Az alsó felét belemártjuk a pörköltszószba, megrakjuk a hosszában vékony szeletekre vágott uborkával, ráfektetjük a sajtszeletet, ráhalmozzuk a pörköltet, majd jól megszórjuk reszelt sajttal. Fogyasztás előtt felmelegítjük, hogy a sajt ráolvadjon kissé.

Cigánypecsenye saláta

Amikor az egészséges táplálkozás kerül terítékre, a férfiak általában behúzzák a féket. pedig olyan ételt is eléjük rakhatunk, ami egészséges, és annyira kedvükre való, hogy talán repetát is kérnek.

Cigánypecsenye saláta, a férfiak is kérnek repetát

Hozzávalók 4 személyre: A cigánypecsenyéhez: 4 szelet tarja, 4 szelet szalonna, só, bors, 1 evőkanál zsír. A salátához: 1 zacskó vegyes saláta, 20 dkg sajt, 15 dkg koktélparadicsom.

Elkészítése: A tarjaszeleteket alaposan bedörzsöljük sóval és borssal, majd zsírral alaposan kikent tepsibe tesszük, minden hússzeletre egy bevagdosott szalonnaszeletet helyezünk, a tepsit befedjük és forró sütőbe helyezzük. 45 percig sütjük, majd levesszük a fedőt és újabb 15 perc alatt pirosra sütjük.

A kisült hússzeleteket vékony csíkokra vágjuk. A vegyes salátát 4 tátalótányérba osztjuk, megszórjuk a húscsíkokkal, kockára vágott sajttal, kettőbe vágott koktélparadicsommal, meglocsoljuk egy kevés szafttal, összeforgatjuk. A tetejére helyezzük a pirosra sült szalonnát és tálaljuk.

Lecsós penne

Nagyon szeretem a hagyományos erdélyi konyhát. Nem csak azért, mert ízein nevelkedtem és biztonságot nyújt minden étel ismerős zamata, hanem azért is, mert emberközpontú, mindig az emberre fókuszál, annak gondjaira, bajaira szükségleteire. Még van lehetőség egy kései lecsóra, gazdagíthatjuk tollszártésztával és máris kész a finom ebéd.

Lecsós penne

Pihekönnyű finomság

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet szalonna, 10 dkg hagyma, 10 dkg paprika, 20 dkg penne, 4 cikk fokhagyma, 5 dl paradicsomlé, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom.

Elkészítése: A szalonnát bevagdaljuk és kisütjük. Kiemeljük a zsiradékból és félretesszük. A visszamaradó zsírban megpároljuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, 5-10 percig kevergetve sütjük, majd felöntjük a paradicsomlével, sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük, beletesszük a pennét és fedő alatt, mérsékelt hőfokon puhára főzzük. Mikor már majdnem kész, megszórjuk a bazsalikommal, elkeverjük benne. Megkóstoljuk és, ha szükségét érezzük, tehetünk bele 1-2 teáskanálnyi cukrot is, hogy lágyítsa a paradicsom savanykás ízét.

Babkrémleves – a levesélmény

Vajon hagyományos ételeink képesek megfelelni a modern kori kihívásoknak? Én azt hiszem igen, csak át kell őket gondolni egy kicsit, mégpedig úgy, hogy a gazdag ízvilág maradjon, a kalóriaérték csökkenjen és pillanatok alatt készüljenek el a fogások. 

Babkrémleves – a levesélmény

Hozzávalók 4 személyre: 1 db. 25 dgk-os fehérbab konzerv, 2 dl tejszín, só, 4 evőkanál tökmagolaj, 4 evőkanál magkeverék.

Elkészítése: A babkonzervet egy lábasba töltjük és két konzervdoboznyi vízzel felöntjük. Ízlés szerint megsózzuk, majd felforraljuk. Amikor felforrt levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, majd lassan csorgatva és habverővel állandóan kavarva beletesszük a tejszínt. Forralunk egyet rajta és már kész is. A magkeveréket serpenyőben megpirítjuk, vigyázva, rázogatva, hogy ne égjen le, majd a tökmegolajjal együtt tálaláskor az asztalra tesszük. Mindenki maga ízesítheti velük a forró levesét, ez része a fogyasztás által nyújtott élménynek.

Fasírt? Igen! Szag? Nem!

A fasírt mindenki kedvence, talán azt kivéve, aki készíti. A forró olajban sülő mennyei húslabdák ugyanis átható szaggal töltik meg a házat. Ezen lehet szelídíteni: készítsük a fasírtot sütőben! Így sokkal egészségesebb, finomabb és szag helyett illat lengi be a lakást.

Fasírt? Igen! Szag? Nem!

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál őrölt bors.

Elkészítése: A darált húst keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a nagyon apróra vágott hagymát, hozzáreszeljük a fokhagymacikkeket, végül beleszórjuk a zsemlemorzsát és a fűszereket és jól összegyúrjuk. Hagyjuk egy órán át pihenni, majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük ezeket. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, megfordítjuk a gombócokat és újabb 20 percig sütjük.

Gulyásleves – hús nélkül?

A gulyáslevest ünnepi ételként szoktuk kategorizálni. Jól jöhet azonban a hétköznapokban is, főleg, ha gyorsan elkészíthetjük. Lehetséges ez? Természetesen.

Gulyásleves – hús nélkül?

Hozzávalók: 2 evőkanál sertészsír, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 20 dkg burgonya, 35 dkg szafaládé, 1 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál só, 1 csipetnyi bors, 1 csapott teáskanál őrölt köménymag, 2 babérlevél.

Elkészítése: A zsírt felhevítjük és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd levesszük a tűzről és beleszórjuk a pirospaprikát. Azonnal felöntjük egy fél pohár vízzel, visszatesszük a tűzhelyre. Beletesszük a megtisztított, hagyományosan feldarabolt zöldségeket: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret előbb hosszában kettőbe, majd szeletekre vágjuk, a zellert apró kockákra, a burgonyát pedig kockára vágjuk, pár percig sütjük, majd felöntjük vízzel, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, zúzott fokhagymával ízesítjük és 25 perc alatt puhára főzzük. Amikor a zöldségek megfőttek beletesszük a levesbe a felkarikázott szafaládét is. 5 percig főzzük, majd tálalhatjuk is.

Körözött, a nagy kedvenc – avokádós modern változat

Az avokádóban 20 különféle vitamin és ásványi anyag található, nem csoda hát, ha egyfajta szuperélelmiszerként is szoktak rá hivatkozni. Bár nem őhonos konyhakerti növény erre mifelénk, manapság már szinte minden zöldségkereskedésben kapható. Érdemes megkóstolni, akár a körözöttbe csempészve is.

Körözött, a nagy kedvenc – avokádós modern változat

Hozzávalók: 30 dkg túró, 2 avokádó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, csipetnyi bors, csipetnyi őrölt köménymag. A díszítéshez kápia paprika, koktélparadicsom.

Elkészítése: Az avokádót hosszában bevágjuk a magjáig, majd a két felet ellenkező irányba csavarjuk, szétválasztjuk. Kivesszük a magot és a húsát késes aprítóba kanalazzuk. Hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, krémesre daráljuk. A túrót villával szétnyomkodjuk hozzáadjuk a pirospaprikát, majd simára kavarjuk az avokádókrémmel. Apró kenyérszeletekre kenve kápia parika darabokkal és koktélparadicsommal díszítve kínáljuk. Akár szendvicsbe is kenhetjük.

Zamatos sertéscomb – érmék

Egy kis extra kényeztetés az őszben...

Zamatos sertéscomb – érmék

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 2 evőkanál zsír, csipetnyi bors, csipetnyi só, 1 teáskanál pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, csipetnyi köménymag, 10 db. apró szemű burgonya.

Elkészítése:A téglalap alakú húst 1 centiméterenként felülről jó mélyen bemetsszük, de nem vágjuk el teljesen. A zsírt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd jó alaposan kikavarjuk és bekenjük vele a húst, gazdagon juttatva a mélyedésekbe is. A húsdarabot alufóliába csomagoljuk, sütőlapre tesszük, mellé helyezzük a hámozatlan burgonyákat és 50 percig forró sütőben sütjük. Ekkor kibontjuk a fóliát, a húst meglocsoljuk alapposan a kiolvadt zsírral és 10 percig pirítjuk. Koktélparadicsommal és zöldfűszerekkel díszítve, szeletelve tálaljuk.

Sajtos brokkoli-krémleves

A mi családunk nem brokkolirjongó. Én viszont szeretem. Ahogy a krémleveseket is, meg a sajtot is. Magamnak főztem hát ezt a levest. Nagy ámulatomra a férjem is megette... 

Sajtos brokkoli-krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 40 dkg brokkoli, 10 dkg krumpli, 10 dkg gouda sajt, 1 l alaplé, só, bors.

Elkészítése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük rajta a megtisztított, apróra vágott hagymát és fokhagymát, maj rádobjuk a meghámozott, felkockázott krumplit is, jól összekavarjuk. Felöntjük az alaplével, megsózzuk és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor beletesszük a rózsáira szedett brokkolit, 5 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Felforraljuk, hozzáadjuk a sajtot, kavargatva felolvasztjuk. Borssal, és, ha szükséges sóval ízesítjük a levest, majd beleöntjük a tejszínt is. Felforraljuk és már tálalhatjuk is.

Fűszeres sertéscsíkok

Van az úgy, hogy ennénk valami finomat... Velem legalábbis gyakran előfordul, ráadásul sokat bíbelődni sem szeretek. Nos, egy ilyen pillanatomban találtam ki ezt...

Fűszeres sertéscsíkok

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 60 dkg apró szemű burgonya, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál oreganó, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom,só, bors, csipetnyi pirospaprika, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és vastag hasábokra szeljük. Egy salátástálba mérjük az olajat, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük, majd beletesszük a húst és a burgonyát, kézzel jól összeforgatjuk, fél órán át hideg helyen pihentetjük, közben párszor még átforgatjuk. Az egészet sütőedénybe töltjük, lefedjük és 45 perc alatt forró sütőben megsütjük. Koktélparadicsommal, zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.

Rákocskákkal töltött gouda sajtos gomba

Sajt témában  eléggé szélsőséges az emberei ízlése. Vannak, akik a karakteres, markáns ízeket szeretik, míg mások inkább a semlegesen finom lágy ízharmóniára vágynak. Ez utóbbi tábor bátran kóstolhatja a gouda  sajtokat, a hollandok büszkeségét. Íze és állaga könnyen befogadható, még éretten sem túl erős. Emellett kiválóan szeletelhető, könnyen reszelhető. A zsírtartalma is éppen megfelelő ahhoz, hogy élvezhetően olvadjon, ételekben, szendvicsekben egyaránt kiváló alapanyag, sőt még a rántott sajt rajongói sem csalódnak majd benne.

Rákocskákkal töltött gouda sajtos gomba

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 8 nagy csiperke, 1 sárgarépa, egy kis doboz konzerv kukorica (250 g),egy kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg apró rák, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 teáskanál provance-i fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A gombafejeket jó alaposan megmossuk, kiemeljük a szárakat, majd üregükkel felfelé egy sütőlapra vagy tűzálló tálba helyezzük. A vajat serpenyőben felolvasztjuk. Beletesszük a felszeletelt hagymát és fokhagymát, megszórjuk a fúszerkeverékkel és sóval, beletesszük a megtisztított, felkockázott sárgarépát is és állandóan kevergetve addig sütjük, amíg a répa megbarnul. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a rákocskákat, addig sütjük tovább, amíg a rákocskák egészen összegömbölyödnek. Levesszük a tűzről. Egy tálban összekeverjük a tejszínt és a tejfölt, hozzáadjuk a kesütött hozzávalókat, összekavarjuk. Az egészet a gombafejekbe töltjük, majd 170 fokon 40 percig sütjük. Vajban párolt újburgonyával tálaljuk.

Sokzöldséges sertésragu leves

A magyar konyha egyik kedvelt alapanyaga a sertés húsa. Sokan ódzkodnak a fogyasztásától, pedig a sertéshús elsődleges fehérjeforrást jelent az ember számára. 

A sertés sovány húsrészei - megfelelő konyhatechnológiai eljárást alkalmazva - az egészséges életmód részei lehetnek.  Az állatnak szinte minden porcikájából készül valamilyen jellegzetes finomság, mégis az egyik legkedveltebb része a comb, mely egy nagyobb összefüggő izomtömeg. Zsírtartalma általában nem magas, 22% körüli.

Miért is ne mehetne egy jó kis vasárnapi levesbe?

Sokzöldséges sertésragu leves

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 1 fej hagyma, 1 evőkanál zsír,10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyengyökér, 5 dkg karalábé, 5 dkg zellergumó, 2 dl tejszín, só, bors, 1 teáskanálnyi szárított tárkony.

Elkészítése: A húst megmossuk és kis kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk. A zsírt egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, beletesszük a húst és a zöldségeket, 10 percig, gyakran kavargatva, mérsékelt hőfokon sütjük. Súzzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és addog főzzük, míg minden alkotóeleme puha nem lesz. Beleöntjük a tejszínt, megszórjuk a tárkonnyal és állandóan kavargatva felforraljuk.

Fokhagymás cukkinikrém

A fokhagyma gyakori vendég magyaros ételeinkben. Leginkább nyersen kerül a fövő ételbe, belesimulva az ízharmóniába vagy kiegészítve azt. Ritkán sütjük meg sütőben, pedig valami eszméletlen illat és íz szabadul fel belőle, ha a forró sütőbe kerül. A cukkini zsenge, roppanósra sült darabjaival krémbe dolgozva pedig mennyei előételt készíthetünk belőle.De, ha csak sima főzőtök áll rendelkezésünkre az sem baj. A végeredmény ugyanolyan finom lesz.

Fokhagymás cukkinikrém

Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb cukkini, 2 kisebb fej fokhagyma, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, fél teáskanál só, 2 evőkanál olaj, díszítéshez kapor és koktélparadicsom.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, hosszában kettévágjuk, feldaraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A fokhagymafejeket derékban kettévágjuk, a tepsire tesszük. Egy tálkába mérjük az olajat, beletesszük a sót és a fűszert, összekeverjük majd egy konyhai ecset segítségével bekenjük a keverékkel a cukkinidarabokat. Forró sütőbe toljuk, 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a cukkinit összetörjük, hozzáadjuk a héjából kifordított sült fkhagymát, a megmaradt fűszeres olajat, jó összekeverjük. Pirítós kenyéren kaporral díszítve, koktélparadicsomok társaságában tálaljuk.

Sokzöldséges őszi csirkecomb

Ilyenkor ősszel rengeteg zöldség között válogathatunk. Ha ügyesek vagyunk, kedvenceinkből akár egy szemet gyönyörködtető, ugyanakkor finom húsos fogást is készíthetünk.

Sokzöldséges őszi csirkecomb

Hozzávalók 2 személyre: 4 csirkecomb, 1 kisebb padlizsán, 1 kisebb karfiol, 1 közepes méretű burgonya,  2 szál sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 5 dkg vaj, só, bors, provancei fűszersó, 2 evőkanál füstaromás barbecue szósz.

Elkészítése:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.

2. A csirkecombokat megmossuk, sóval, borssal jól bedörzsöljük.

3. A megmosott, feldarabolt zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsi két végébe rendezzük, majd középre helyezzük a combokat.

4. Megszórjuk sóval és rámorzsoljuk a vajat.

5. Jó gazdagon meghintjük fűszersóval is.

6. Egy másik sütőpapír darabbal betakarjuk, a széleket benyomkodjuk, forró sütőben 50 percig letakarva sütjük. Ezután levesszük a papírt, a combokat bekenjük a barbecue szósszal és újab 10 percig pirítjuk.

Töltött krumpli

Ismét a lassúfőzőt nyüstölöm...

Töltött krumpli

Hozzávalók 4 személyre: 8 közepes méretű burgonya, 2 szál sárgarépa, 50 dkg darált sertéshús, 20 dkg rizs, 1 tojás, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál bors, 1 zellerlevél, 1 paprika, 3 dl paradicsomlé, 1 fej fokhagyma, 2 kisebb fej hagyma.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és hosszában kettévágjuk, majd a belsejét jó mélyen kikaparjuk. A kikapart törmeléket nem dobjuk el, félretesszük. A sárgarápát, hagymát, fokhagymát megpucoljuk és megmossuk. A húst beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a megmosott rizst, a sót, borsot, tojást és jól összegyúrjuk.

A zöldségeket és a burgonyatörmeléket a lasúfőző aljára tesszük, majd a kivájt burgonyákat megtöltjük a húsos masszával és szépen a zöldségekre helyezzük. Ha megmarad a masszából dió nagyságú gombócokat készítünk, belehelyezzük azokat is az edénybe. Beletesszük a zellerlevelet és a megmosott, kicsumázott paprikát, beletöltjük a paradicsomlevet és annyi vizet, hogy ellepje a szilárd összetevőket. Lefedjük és 6 órán át magas fokozaton hagyjuk elkészülni.

Szőlőmártás csirkés rizshez

Hamarosan itt a szüret és minden a szőlőről szól majd. Készüljünk az eseményre egy ízletes szőlőmártással.

Szőlőmártás csirkés rizshez

Hozzávalók 4 személyre:  A rizshez: 20 dkg csirkemell, 1 fej hagyma, 16 dkg rizs, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 1 leveskocka. A mártáshoz: 5 dkg vaj, 10 dkg nagyszemű fehér szőlő, só, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 dl tejszín,1 teáskanálnyi provance-i fűszerkeverék.

Elkészítése: A rizshez a vajat felolvasztjuk egy lábasban, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet is, fehéredésig sütjük, majd beleszórjuk a rizst és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi, úgy, hogy a rizs és a hús már nem látszik. Beletesszük a leveskockát, mérsékelt hőfokon, fedő alatt 20 perc alatt megfőzzük. 

A mártáshoz felolvesztjuk a vajat, rádobjuk a megmosott szőlőszemeket,öt percig kavargatva sütjük, majd felöntjük vízzel, jól összeforraljuk és krumplitörővel összetörjük a szemeket. Hozzáadjuka cukrot és a provance-i fűszerkeveréket, pici sót, öt percig főzzük, majd szűrőnátpasszírozzuk. Visszatesszüka tűzhelyre és besűrítjük a liszttel kikavart tejszínnel. Szőlőszemekkel díszírve tálaljuk.

Babgulyás

A lassúfőzőben akár babgulyást is készíthetünk. Persze a főzési idő jóval hosszabb, mint egyébként, de a jó hír az, hogy miután előkészítettük nem kell mellette ácsorogni...

Babgulyás

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg nagy szemű száraz fehér bab, 25 dkg császárszalonna, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál bors, 3 dl paradicsomlé, 3-4 friss bazsalikomlevél.

Elkészítése: A babot megmossuk és egy éjszakára beáztatjuk, vagyis egy tálban hagyjuk bő vízben. Főzés előtt a vizet leöntjük róla. A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk és a felhevített olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a vastag szeletekre vágott császárszalonnát is és egy kicsit megpirítjuk. Áttesszük a lassúfőzőbe, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt sárgarépát, a babot, a fűszereket és a paradicsomlevet, meg annyi vizet, hogy bőven ellepje és 6 órán át magas fokozaton hagyjuk elkészülni. Az utolsó órában beletépkedjük a bazsalikomleveleket is és jól összekavarjuk.

Pikáns szilvamártás

Az ősz egyik legédesebb ajándéka a szilva. Leginkább a szilvapálinkában nyer értelmet a léte, de azért kerülhet süteménybe, készíthetünk belőle lekvárt, vagy akár mártást is.

Pikáns szilvamártás

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg szilva, 5 dkg vaj, 1 fej lila hagyma, 2 dl félédes vörösbor, 2 evőkanál cukor, 8 szem szegfűbors, 4 szegfűszeg, csipetnyi só, bors.

Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a megtisztított, felszeletelt hagymát, megdinszteljük. Rászórjuk a cukrot és állandóan kavargatva addig sütjük, amíg a cukor teljesen felolvad, akkor beletöltjük a bort és jól összekavarjuk. Amikor újra forrnikezd, hozzáadjuk amegmosott, kimagvalt, feldarabolt szilvát és a főszereket. Mérsékelt hőfokon addig főzzük, amíg a szilva teljesen elfő, csak a héja marad. Levesszük a tűzről, sűrű szűrőn átpasszírozzuk,majd újraforraljuk. Kitűnően illik kacsamellhez, sült csülökhöz vagy más nehéz húsokhoz.

Ragacsos, omlós borda

A csodálatos lassúfőző

Ha most azt állítom, hogy 6-7 órán keresztül főzök egy ételt és ez nekem tetszik, talán sokan azt gondolják, hogy elment az eszem... És igazuk is lenne, ha ott kellene mellette állnom és fáradoznom kellene a szüntelen kavargatással meg egyéb pepecseléssel. De mi történik akkor, ha azt mondom, hogy az előkészített étel szépen elkészül nélkülem is, én meg a főzési idő alatt nyugodtan elmehetek moziba, színházba vagy bárhová, ahová csak szeretnék és hazatérésemkor meleg, ínycsiklandó étel vár? Így már jobban hangzik, igaz? Na, ezt tudja a lassúfőző, idegen nevén slow cooker.

Világhódító útja már több, mint harminc éva tart, amikor valóságos mozgalom indult a gyorsétkezés és mindennapi rohanás ellen. A fast food, vagyis gyors ételek ellenében kezdtek el slow foodot, vagyis lassú ételt hirdetni és megszületett hozzá az eszköz a slow cooker is.

A lassú főzésű ételek hamarosan meghódították a világot, ma már számos rajongójuk van és az edény elterjedésével ez a tábor csak nő. Bevallom egy ideje már ott lapul a konyhaszekrényben, de csak nemrég kezdtem el behatóan tanulmányozni használat közben, de számos kipróbálásra váró ötlet született meg már az első próbálkozások alkalmával. 

Ragacsos, omlós borda

Hozzávalók 2 személyre: 1 kg húsos borda egyben, 2 szál sárgarépa, 2 kisebb hagyma, 8 cikk fokhagyma, só, bors, 3 dl füstölt barbecue szósz, 1 evőkanál szezámmag.

Elkészítése: A bordacsíkot középen kettőbe vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és beletesszük a lassúfőzőbe. Hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát, a megtisztított hagymát és fokhagymát. 2 dl barbecue szószt ugyanannyi vízzel összekeverünk és beletöltjük a főzőbe. Lefedjük, 5 órán át magas fokozaton hagyjuk készülni. Kiemeljük a húst a főzőből, bekenjük az egyik oldalát a megmaradt szósszal és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 8 percig forró sütőben pirítjuk. Megfordítjuk, a másik oldalát is megkenjük és ugyanannyi ideig pirítjuk. Közben a fokhagymát és a sárgarépát is kivesszük a főzőből. A fokhagymát egy salátástálba tesszük, villával összetörjük, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, meglocsoljuk gazdagon a hús főzőlevével és megszórjuk a szezámmaggal. A pirosra sült bordát feldaraboljuk, tálra rendezzük, petrezselymes burgonyával és a sárgarépa salátával tálaljuk.

Diómártás

Ősz beköszöntével kedvünkre válogathatunk a finom, lédús gyümölcsök között. Leginkább desszertként tudjuk elképzelni őket a tányérunkon, pedig az erdélyi ember előszeretettel emeli be a főfogások közé őket, leves, köret vagy mártás formájában. A mártások izgalmas ízekkel gazdagíthatják a fő fogást, kellemesen kiemelik a húsok ízét, és amennyiben bátran nyúlunk az őszi gyümölcsökhöz is, amikor alapanyagot keresünk, érdekes ízvilág tárul fel előttünk. Őszi gyümölcseink közül leginkább a szilva kínálja magát, de készíthetünk mártást szőlőt, vagy akár diót felhasználva.

Széles metélt diómártásban, dióval grillezett telemeával

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szélesmetélt, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 20 dkg telemea, 10 dkg dióbél, 1 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A szélesmetéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet és kicsit pirítjuk, majdbeletöltjük a tejszínt, habverővel kevergetve addig forraljuk, míg krémes állagú nem lesz. Beletördelünk 5 dkg telemeát, tovább forraljuk, amííg felolvad, majd beletesszük a dió felét, amit előzőleg apróra vágtunk, belereszeljük a fokhagymát és addig forraljuk, amíg krémes nem lesz. Ha túlságosan besűrűsödne, adunk még hozzá egy kevés tejszínt, ha pedig a telea nem olvad fel, turmixgéppel segítünk rajta.

Zöldborsókrém

A zsenge zöldborsó ilyenkor nyár elején szívesen látott venég a kkonyhában, hiszen finom és egészséges. Készülhet belőle leves, főzelék, vagy akár szendvicskrém is. A szép zöld szendvicseket pedig friss zöldségekkel díszíthetjük.

Zöldborsókrém 

Hozzávalók: 20 dkg zöldborsó, 20 dkg konzerv csicseriborsó, 10 dkg vaj, csipetnyi só és bors.

Elkészítése: A zsenge zöldborsót nyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A csicseriborsóval és a vajjal együtt keverőgépbe vagy késes aprítóba tesszük, sózzuk, borsozzuk és krémesre keverjük. Kenyérből különböző formákat szúrunk ki, erre halmozzuk a borsókrémet jó vastagon és színes, nyár eleji zöldségekkel díszítve kínáljuk.

Langalló, a magyar pizza

A pizzához való hozzáállásunk eleve csak kétféle lehet: igen, vagy nem. Viszont a pizzarajongók nem mondanak nemet a langallóra sem, erre a kelt tésztából készülő finomságra, amelyre a pizzával ellentétben csak magyaros finomságok kerülnek: szalonna, kolbász, tejföl. Magyar ember ezekre nemet nem mondhat... A nyártól, a hosszú szabadságtól ezzel az étellel búcsúzom, amit a Balatonon, pontosabban Fonyódon ettem először és őszintén állítom, hogy akkor, ott bele-szer-ETTEM! Azóta is a magyar tengeren töltött kellemes napokat idézi fel bennem, amit nagyon szeretek színében, ízében, illatában és remélem, hogy egyszer majd leszek annyira kifinomult, hogy a badacsonyi borokat is megszeretem.

Langalló, a magyar pizza 

Hozzávalók: A tésztához: 1 kg liszt, 2 dl  langyos víz, só, 3 dkg élesztő, 5 dl tej, 1 dkg cukor. A feltéthez: 5 dl tejföl, 4 nagy fej piros (lila) hagyma, 15 dkg füstölt, paprikás kolbász, 15 dkg szalonna, 20 dkg juhtúró vagy más puhább, morzsolható sajt.

Elkészítése:A langyos tejet egy tálkába tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanállisztet és a cukrot, összekeverjük, hagyjuk 15 percig kelni, majd a tálba szitált liszt közepébe mélyedést alakítunk ki és beletöltjük. Hozzáadjuk a sót és elkezdjük összedolgozni, közben hozzáadjuk a langyos vizet is. A jól kidagasztott tésztát lisztezett deszkára tesszük, átgyúrjuk, három részre osztjuk és hagyjuk megkelni.

Amíg kel, egy serpenyőben kisütjük a csíkokra vágott szalonnát, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, jól összesütjük.

A megkelt tésztát három sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 20 perc alatt mindegyik adagot, forró sütőben elősütjük, majd megkenjük tejföllel, ráhintjük a sült szalonnát és kolbászt, rámorzsoljuk a sajtot, megszórjuk karikára vágott hagymával és újabb 20 perc alatt készre sütjük.