Gyermekkorom ízei közt kiemelt helyen szerepel ez a leves. Mindig nagyon szerettem a paszulyt, bárhogy került is az asztalra: leves, főzelék, törtpaszuly, akármi. A leves főleg nyáron, zöldhagymaszárral finom, a paszulyfőzelék jó sok paradicsomlével meg bazsalikommal, a törtpaszulyra pedig anyukám szalonnát sütött, a zsírjában hagymát párolt, aztán jól megpaprikázta, a kötelező savanyúság pedig hordós káposzta volt mellé. Még most is összefut a nyál a számban... Hogy ne menjen kárba a paszuly leve, ez a leves készült belőle. Bár én most nem csipetkével, hanem taerhonyáva készítettem az íze így is mennyei!
Hozzávalók (4
személyre): 25 dkg szemesbab, 50 dkg füstölt csülök, 2 szál sárgarépa, 1 szál
petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, 10 dkg tarhonya, 1 mokkáskanál frissen őrölt
bors, 1 mokkáskanál só.
Elkészítése: A
szemesbabot megmossuk és beáztatjuk egy éjszakára, másnap a megtisztított
zöldségekkel és a csülökkel együtt kuktába tesszük, megsózzuk, jó bőven
feltöltjük vízzel és a lezárt kuktát csendes lángra tesszük. Az első jelzéstől
számított 1 órán át hagyjuk a babot főni, majd levesszük a tűzről és hagyjuk a
kuktát kihűlni. Leszűrjük, a babot és a húst főzelékhez vagy babpüréhez
használhatjuk. A levét felforraljuk, belefőzzük a tarhonyát és borssal
ízesítjük. Forrón fogyasztjuk.