2013. február 28., csütörtök

Borsos csipetkeleves


Gyermekkorom ízei közt kiemelt helyen szerepel ez a leves. Mindig nagyon szerettem a paszulyt, bárhogy került is az asztalra: leves, főzelék, törtpaszuly, akármi. A leves főleg nyáron, zöldhagymaszárral finom, a paszulyfőzelék jó sok paradicsomlével meg bazsalikommal, a törtpaszulyra pedig anyukám szalonnát sütött, a zsírjában hagymát párolt, aztán jól megpaprikázta, a kötelező savanyúság pedig hordós káposzta volt mellé. Még most is összefut a nyál a számban... Hogy ne menjen kárba a paszuly leve, ez a leves készült belőle. Bár én most nem csipetkével, hanem taerhonyáva készítettem az íze így is mennyei!

Borsos csipetkeleves
Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg szemesbab, 50 dkg füstölt csülök, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, 10 dkg tarhonya, 1 mokkáskanál frissen őrölt bors, 1 mokkáskanál só.
Elkészítése: A szemesbabot megmossuk és beáztatjuk egy éjszakára, másnap a megtisztított zöldségekkel és a csülökkel együtt kuktába tesszük, megsózzuk, jó bőven feltöltjük vízzel és a lezárt kuktát csendes lángra tesszük. Az első jelzéstől számított 1 órán át hagyjuk a babot főni, majd levesszük a tűzről és hagyjuk a kuktát kihűlni. Leszűrjük, a babot és a húst főzelékhez vagy babpüréhez használhatjuk. A levét felforraljuk, belefőzzük a tarhonyát és borssal ízesítjük. Forrón fogyasztjuk.

2013. február 27., szerda

Sült zöldséges pirítós



Táplálkozásunkban időnként felüti fejét az egészséges vonal, ami többnyire kimerül abban, hogy egy rakat zöldséget hazacipelünk... Aztán ott fonnyadnak a kamrában. Hacsak, valami ötletem nem támad a tömeges hasznosításra. Nos, ez a recept magába fogad minden kósza, számkivetett, kallódó zöldséget.

Sült zöldséges pirítós


Hozzávalók (4 személyre): 1 kisebb padlizsán, 1 piros húsú paprika, 4 paradicsom, 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér, 4 cikk fokhagyma, diónyi vaj, só, bors, 1 csipet szárított, őrölt bazsalikom, 4 evőkanál reszelt sajt.
Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk, majd kockára vágjuk. A paprikát kimagozzuk, apróra vágjuk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk és meghámozzuk, majd feldaraboljuk. A kenyérszeleteket megpirítjuk és alaosan bekenjük fokhagymával. A vajat felolvasztjuk és megpároljuk benne kissé a paprikát, beletesszük a padlizsánt is, addig sütjük, míg átsül. Végül hozzáadjuk a paradicsomot is, sózzuk, borsozzuk és rászórjuk a bazsalikomot. Összeforraljuk, majd levesszük a tűzről. Még forrón a pirított kenyerekre halmozzuk, reszeltsajttal megszórva tálaljuk.

2013. február 26., kedd

Hagymaleves


Az influenza sajnos nem válogat. Ha már bekaptuk a legyet érdemes meleg levessel kúrálni magunkat. Ha az undorító hagymatea nem jön be, megpróbálkozhatunk ezzel e levessel.


Hagymaleves

Hozzávalók (1 személyre): 2 közepes fej hagyma, 2 szál sérgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 2 evőkanál rizs, 2 dl paradicsomlé, csipetnyi só.
Elkészítése: A hagymákat megtisztítjuk és 2 pohár vízzel, csipetnyi sóval feltesszük főni. 15 percig főzzük, majd beletesszük a lereszelt zöldségeket és a rizst. Addig főzzük, amíg a zöldségek és a rizs megpuhulnak, majd beletöltjük a paradicsomlevet és felforraljuk. Forrón csészébe töltjük és gyakran beleszagolva kortyolgatjuk.

2013. február 25., hétfő

Májkrémes zöldséglepény



Van néhány olyan étel, aminek nehezen tudok ellenállni, ilyen minden májból készült fogás, beleértve a májkrémet is, származzon akár dobozból is. Míg más kenyérre kenve eszi, én úgy vagyok vele, mint Micimackó a mézes kenyérrel: kenyér nem kell. Elég hozzá egy kiskanál... Ha vásárolni megyünk, mindig veszünk 1-2 konzervet is, a nehezebb időkre, ezekből legalább egynek kötelezően májkrémnek kell lennie. A dobozos változat mellett a hurkaszerű változatokat is nagyon kedvelem, annak ellenére, hogy a tartósítószerek miatt egészségre gyakorolt hatásuk vitatható.  Tény, hogy 10 perc alatt akár meleg ételt is lehet belőle varázsolni.

Májkrémes zöldséglepény
Hozzávalók ( 4 személyre): 25 dkg fagyasztott borsó-sárgarépa keverék, 12 dkg májkrém, 3 tojás, 1 dl tejföl, fűszerek ízlés szerint.
Elkészítése: A fagyasztott zöldséget mikrózható edénybe tesszük, lefedjük és 10 percig a legnagyobb teljesítményfokon pároljuk. A tojásokat felverjük, belekeverjük a tejfölt és a májkrémet. A megpárolt zöldségről levesszük a fedőt, rátöltjük a tojásos keveréket. Ha a májkrém nem elég fűszeres, ízlés szerint fűszerezzük és fedő nélkül újabb 5 percig mikrózzuk. 

2013. február 24., vasárnap

Fokhagymás vagdalt



Bensőséges kapcsolatom a fokhagymával a mai napig is tart, sót minden újabb fokhagymás étellel szorosabbá válik, hiszen jelmondatom szerint: A fokhagyma már majdnem kolbász.
 Ez megmagyarázza azt is, hogy miért nem vagyok vegetáriánus. Bár mostanában, ahogy öregszem és egyre több baj van a vérnyomásommal kedvenceimet, a sonkát és a kolbászt kissé hanyagolnom kell... A fokhagymás ételek viszont maradhatnak, és maradnak is.

Fokhagymás vagdalt
Hozzávalók ( 4 személyre): 25 dkg vegyes darált hús, 1 fej hagyma, 8 cikk fokhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojás, egy csipet só, bors, 1 dl tejföl, 2 evőkanál olaj, 2 dl olaj a sütéshez.
Elkészítése: A darált húst egy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a tojást, zsemlemorzsát, sót, borsot és a turmixgépben péppé kevert hagymát, illetve 4 cikk fokhagymát.Alaposan összedolgozzuk, majd vizes kézzel nagyobb gombócokat formálunk, ezeket a két tenyerünk közt összelapítjuk és forró olajban kisütjük. A megmaradt fokhagymát a turmixgépbe tesszük, 2 evőkanál olajjal együtt, pürésítjük, majd alaposan összekeverjük a tejföllel. Enyhén megsózzuk. A kisült húspogácsákat fokhagymás tejföllel megöntözve, hasábburgonyával tálaljuk.

2013. február 23., szombat

Mézes csirkeszárnyak


Nagyon szeretünk a kínai vendéglőben enni. Ott ettünk valami ehhez hasonlót, sokáig kísérletezgettem, míg eljutottam egy ahhoz hasonó ízvilághoz, még utána is kutattam: benne kelle legyen az öt alapíz. Vagyis: édes, sós, savanyú, csípős, keserű... Ha nem is lett éppen olyan, mint a kínaiban, valami hasonló, nekünk bejött.


Mézes csirkeszárnyak
Hozzávalók (4 személyre): 16 db. csirkeszárny, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál szójaszósz, 1 mokkáskanál csípőspaprikakrém, 1 mokkáskanál szezámmag, 2 teáskanál ecet 1 evőkanál olaj, só.
Elkészítése: A csirkeszárnyakat megmossuk, majd a méz, szójaszósz, csípőspaprikakrém, ecet és só keverékéből készült pácba forgatjuk és másnapig, lefedve a hűtőszekrényben tartjuk. A pácból kivesszük és beolajozott tepsibe fektetjük, majd forró sütőben 25 percig sütjük. Ha kezd odaégni kevés vizet öntünk alá, ha nagyon pirul, alufóliával lefedjük.

2013. február 22., péntek

Zöldfűszeres szardínia



Halat csak ritkán eszünk, ez a zacskó szardínia is sokáig pihent a fagyasztóban, aztán ez lett belőle... az igaz, hogy egy kicsit büdös lett a lakás, amit aztán forralt ecettel akartam semlegesíteni éjjel egykor... annyit értem el vele, hogy reggelre penetráns hal és ecetszag lengedezett a házban. Vajon mit csináltam rosszul?


Zöldfűszeres szardínia
Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg szardínia, 3 evőkanál szárított petrezselyemzöld, 1 evőkanál szárított oregano, 3 dl olívaolaj, 1 evőkanál tengeri só, fél citrom leve, 4 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A szardíniákat megmossuk, bedörzsöljük sóval, majd olívaolajjal kikent tepsibe rakjuk és forró sütőben 10 percig sütjük. Közben a megmaradt olajat, a zöldfűszereket, a citromlevet és a zúzott fokhagymát összekeverjük. A pirosra sült szardíniákat megkenjük a zöldfűszeres keverékkel és 5 percre visszatesszük a sütőbe, hogy összeérjen. Forrón, friss kenyérrel vagy salátával tálaljuk.

2013. február 21., csütörtök

Rántott palacsinta



Lassan palacsintaundort fogok kapni, pedig elég rég nem ettem már palacsintát, annál többet sütöttem... De azért néha kedvet kapok egy kis pluszra... miután megvan a palacsinta, elszórakozok vele és akkor nálam is van esélye. Főleg, ha egy kis hús is belekerül.

Rántott palacsinta
Hozzávalók ( 4 személyre): 10 evőkanál liszt, 3 tojás, 1 dl tej, 2 dl ásványvíz, 3 evőkanál olaj, 12 dkg darált vegyes hús, 1 fej hagyma, só, bors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítése: 8 evőkanál lisztet, 1 csipetnyi sót simára kavarunk 1 tojással és a tejjel. Amikor már teljesen csomómentes, apránként beleadagoljuk az ásványvizet, ha szükséges még pótoljuk, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát nyerjünk. Belekeverünk 2 evőkanál olajat is, és 8 vékony palacsintát sütünk belőle. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, 1 evőkanál olajban megdinszteljük, hozzadjuk a darált húst is, majd fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 1 tojást és addig kavargatjuk, amíg megsül. A palacsintákat megkenjük a darált húsos masszával, négybe hajtogatjuk, majd a megmaradt lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

2013. február 20., szerda

Pacalleves




Alapjában véve a pacal egy nagyon undorító dolog, de csak alapjában véve. Amikor a levesbe kerül és a kész termék az asztalomra, illetve az orrom elé, minden eszembe jut róla, csak az nem, hogy undorító. Imádom! Leginkább a fokhagyma vonz, de nagyon kedvelem ezt a levest. Eleinte csak vendéglőben kóstoltam, aztán többször én is megpróbálkoztam vele, a pacal csomagolásán szereplő recept szerint, aztán tökéletestettem a receptet és a végeredmény ez lett. Nekünk így finom.


Pacalleves
Hozzávalók ( 4 személyre): 35 dkg előfőzött, konyhakész pacal, 50 dkg borjúcsont, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej karalábé, tenyérnyi zeller, 1 mokkáskanál só, 1 evőkanál szemesbors, 1 fej fokhagyma, 3 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 5 babérlevél.
Elkészítése: Először az alaplevet készítjük el. A megmosott borjúcsontot kuktába rakjuk, hozzáadjuk a megtisztított leveszöldségeket, szemesborsot, sót, felöntjük hideg vízzel, majd a kuktát lefedjük és az első jelzéstől számított 1 órán át csendes lángon főzzük. Amikor a kukta kihűlt, kinyitjuk, kivesszük a zöldségeket és a csontokat, 10 percig hagyjuk ülepedni, végül leszűrjük. Az alaplevet egy fazékban főni tesszük, hozzáadjuk a csíkokra vágott pacalt és a babérlevelet, ha szükséges utánasózunk, és 45 percig főzzük. Beletesszük a zúzott fokhagymát és a tejfölben kikavart liszttel besűrítjük.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...