2013. április 30., kedd

Karfiolos csorba


Ritkán eszünk belsőségeket, pedig sok értékes tápanyaghoz juttatják a szervezetünket. Emellett igazán olcsó alapanyagok, melyekből nagyszerű ételeket készíthetünk.


Karfiolos csorba



Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 20 dkg csirkezúza, 20 dkg karfiol, só, ételízesítő, 2 dl paradicsomlé.
Elkészítése: Egy fazékban felolvasztjuk a zsírt és megpároljuk benne az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott zúzákat,sózzuk, megszórjuk ételízesítővel majd felöntjük 2 l vízzel. 25 percig főzzük, ezt követően beletesszük a rózsáira szedett karfiolt is. Amikor a karfiol is puha beleöntjuk a paradicsomlevet és jól összeforraljuk.

2013. április 29., hétfő

Csirkecsontos csorba

A medvehagyma projektem kicsit döccenősre sikerült a krónikussá váló időhiány meg a szombati iskolába járás miatt. Vagyis a tervek csak tervek maradtak a medvehagymát pedig, miután penetráns bűze belengte az egész házat magáévá tette az enyészet... Talán majd jövőre ügyesebb leszek. Ma reggel azon gondolkodtam, miután a magamra tekert törülköző vagy háromszor leesett, hogy miért nincs nekem köpenyem? Amit felvehetnék zuhanyozás után, amíg fogat mosok meg expressz vasalok...Aztán rájöttem, hogy az is olyan csajos dolog, ami nekem soha nem jött be. Pedig, ha jól emlékszem zsenge gyerekkoromban anyukám próbált néha jó útra téríteni szép ruhákkal meg ilyenek, de aztán feladta miután szétfociztam őket, vagy egy bunyóban elszakadtak.
Végre a hétvégén főzhettem is egy kicsit (3-4 fogás), ettünk is jókat. Bár igazság szerint, leginkább átaludtam volna a hétvége maradékát, mint a medve a telet...


Cirkecsontos csorba



Hozzávalók: 4 kicsontozott csirkecomb csontos része, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, 12 dkg zöldborsó, 12 dkg zöldbab, 2 krumpli, 1 evőkanál zsír, só, ételízesítő, 1 citrom leve.
Elkészítése: A megtisztított, apróra vágott hagymát a felolvasztott zsírban megpároljuk, hozzáadjuk a csontokat, egy kicsit pirítjuk, majd beletesszük a megtisztított, apróra vágott sárgarépát és jól összepároljuk. Felöntjük 2 l vízzel, beletesszük a megtisztított zöldbabot és zöldborsót, sóval, ételízesítővel ízesítjük,  félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, majd addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak. Citromlével besavanyítjuk.

2013. április 21., vasárnap

Medvehagyma

Nagyon csodás volt a mai nap, végre kialudtam magam, összehoztam egy összlétszámos családi pikniket és rávettem a férjemet, hogy nyírja meg a füvet. Késő délután pedig életemben először medvehagymát szedtem, a főnököm jóvoltából, aki megmutatta a lelőhelyet. Elég sokat szedtem, gondoltam, ha már hozzájutok próbáljak ki ezt- azt. Este lett, mire hazaértem, de nem bírtam megállni, hogy ne süssek a medvehagymából valamit, ugyanis már egy hete tervezgetem a medvehagymás ételeket, mióta a főnök említette, hogy ismeri a lelőhelyet. Jó kis vacsora lett belőle... Nagyon érdekes ízvilágot hozott a medvehagyma és bár szakértők nem lettünk, rajongók biztosan. 

Medvehagymás muffin

Hozávalók: 25 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csipetnyi só, 2 tojás, 2,5 dl tej, 10 dkg májpástétom, 5 dkg túró,10 dkg kockára vágott sonkaszalámi, 0,5 dl olaj, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg pirított napraforgómag, 1 csokor medvehagyma.
Elkészítése: A lisztet, sót, sütőport jól elkeverjük egy tálban. Egy másik edényben simára kavarjuk a májpástétomot a túróval, a tojásokkal, a tejjel és az olajjal,beletesszük a szalámit,  majd a két masszát összekeverjük és hozzáadjuk a csíkokra vágott medvehagymát is. A muffinsütőt kibéleljük papírral, félig megrakjuk a masszával, megszórjuk reszelt sajttal és napraforgómaggal, majd 175 fokon kisütjük a muffinokat. 24 darab lesz a megadott mennyiségű hozzávalókból.

2013. április 20., szombat

Kockás lepény


Kockás lepény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tasak szárított élesztő, 3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 8 dkg vaj, 2,5 dl tej.
A tetejére: 1 üveg sárgabarackbefőtt, 25 dkg mák, 20 dkg cukor, 2 tojás fehérje, csipetnyi só, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 3 dl tej, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaj.
Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, beleszórjuk az élesztőt, jól összekavarjuk, majd a többi hozzávalót is hozzáadjuk és jól megdagasztjuk. A tálat letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.A pudingot a tejjel és 3 evőkanál cukorral az előírások szerint kifőzzük, langyosra hűtjük és belekeverjük a vajat. A ledarált mákot összekeverjük 20 dkg cukorral, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemány habot. A barackot leszűrjük, kettőbe vágjuk, magját kivesszük, alaposan lecsorgatjuk. A megkelt tésztát átgyúrjuk, egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsi aljára simítjuk. A tetején elosztjuk a háromféle tölteléket. Egy fél barack, egy teáskanál mákos massza, 1 teáskanál puding, majd ugyanígy tovább. Arra vigyázzunk, hogy ne kerüljön egyforma töltelék egymás mellé.
Előmelegített 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

2013. április 19., péntek

Töltött csirkecomb


Az üzletben szép, egészséges egyenként csomagolt csirkecombokat szoktam vásárolni, rajta van az alsó, felső comb és egy darab a csirke hátrészéből. A teljes darabot nagyon jól fel lehet használni, míg feldarabolva akár többféle ételt is készíthetek belőle.

Töltött csirkecomb


Hozzávalók ( 4 személyre): 4 teljes csirkecomb, 2 szelet kenyér, 2 tojás, 1 dl tej, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, só, bors, 8 nagyobb krumpli, 1 evőkanál zsír.
Elkészítése: A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük. A kenyeret összemorzsoljuk, rátöltjük a tejet, hozzáadjuk a tojást és a petrezselyemzöldet, megsózzuk, borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk. A masszát betöltjük a combok bőre alá, a bőrt fogpiszkálóval a húshoz tűzzük. Egy nagyobb tepsit zsírral kikenünk, beleszórjuk a megtisztított, karikára vágott krumplit, megsózzuk. A krumplikarikák tetejére helyezzük a megtöltött combokat, alufóliával letakarjuk és forró sütőben 35 percig sütjük. Ha szükséges egy kevés vizet vagy sört öntünk alá. Levesszük a fóliát és újabb 10 percig sütjük, amíg a combok bőre megpirul. A töltött combokat a krumplival tálaljuk.

2013. április 18., csütörtök

Tavaszi borjúleves



Borjúhúst nem mindig egyszerű beszerezni. Szerencsére egy baráti jótanácsot követve elég jó forrásra bukkantunk, ahol mindig friss áruval szolgálnak ki és a borjúhús tényleg az. Újra feltámadtak hát a kedvenc borjúhúsos receptjeink, a borjúlábszárból készült húsleves mellett (aminek párja nincs széles kerek e világon) egyebek is.

Tavaszi borjúleves


Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg zsenge borjúhús, 2 szál sárgarépa, 12 dkg zöldbab, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg gomba, 2 krumpli,  fej hagyma, 2 paradicsom, 1 paprika, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj.
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd a forró olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk az apró kockára vágott paprikát, karikára vágott sárgarépát, összepároljuk. Beletesszük a vékony csíkokra vágott borjúhúst, fehéredésig sütjük, majd felöntjük vízzel, megsózzuk és felforraljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a feltördelt zöldbabot, a zöldborsót, tíz perc elteltével a szeletekre vágott gombát és puhára főzzük.Beletesszük a meghámozott, kockára vágott paradicsomot is.  Amikor minden megpuhult, a tejszínben elkavarjuk a lisztet, adunk hozzá keveset a forró levesből és besűrítjük a levest.

2013. április 17., szerda

Zöldbabsaláta csirkemellcsíkokkal


Vannak napok, amikor egész jó ötletek pattannak ki a fejemből. Ilyen jó ötletnek tartomezt is, nagyon szerettem. A zöldbablevessel nem ápolok baráti viszonyt, de gyermekkorom egyik kedvence volt a fokhagymás zöldbab. Ez is egy egyszerű, lecsepegtetett zöldbabos saláta, a csirkemellcsíkokra rákaramellizálódott szójaszósz pedig ....hmmm... fincsi!


Zöldbabsaláta csirkemellcsíkokkal


Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg csirkemell, 2 evőkanál pirított npraforgómag, 2 evőkanál szójaszósz, 40 dkg zsenge zöldbab, salátalevél, paradicsomkarika a díszítéshez, só, 2 cikk fokhagyma.
Elkészítése. A csirkemellet csíkokra vágjuk, olaj nélkül átsütjük egy erre megfelelő serpenyőben, meglocsoljuk a szójaszósszal, kicsit rápirtjuk, majd megsózzuk, rászórjuk a zúzott fokhagymát és a napraforgómagot és félretesszük. A zöldbabnak lecsípjük mindkét végét, feltördeljük és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összeforgatjuk a csirkemellcsíkokkal, salátával és paradicsomkarikákkal kibélelt tálon kínáljuk.

2013. április 16., kedd

Tárkonyos babfőzelék


A paszuly az paszuly. Bármikor jól lehet vele lakni és csak finoman lehet eékészíteni. Kedvenc, bevált receptjeink mellett néha kísérletezgetek is. Ez az étel is egy ilyen kísérlet eredménye.



Tárkonyos babfőzelék


Hozzávalók: 35 dkg száraz fehérbab, 25 dkg füstölt csülök, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál szárított tárkony, 2 dl tejszín, só, bors.
Elkészítése: A babot beáztatjuk, majd n másnap a megmosott csülökkel, annyi vízben, amennyi szükséges feltesszük főni, puhára főzzük. Kivesszük a csülköt a fazékból, amikor kihűlt, kockára daraboljuk. A babot leszűrjük, a levét felhasználhatjuk zöldségleveshez. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott húst, kissé lepirítjuk, majd beletesszük a leszűrt babot. Jól  összekavarjuk, megszórjuk a tárkonnyal, ha szükséges, megsózzuk, beletöltjüka tejszínr és jól összeforraljuk.

2013. április 14., vasárnap

Hagymás, majorannás csirkemáj


A máj nálunk szívesen látott szereplője az étkezésnek. Hetente egyszer ajánlott májat enni. Mi meg is tesszük, többnyire.

Hagymás, majorannás csirkemáj


Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg csirkemáj, 2 fej hagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, 1 evőkanál szárított petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított majoranna.
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, majd elrendezzük rajta a hagymaszeleteket, kissé megdinszteljük, majd ráfektetjük a májat, ráöntünk fél pohár vizet, lefedjük, hagyjuk csendes lángon 5 percig párolódni, majd levesszük a fedőt és megsózzuk, borsozzuk, rászórjuk a ptrezselyemzöldet és a majoránnát és zsírjára sütjük.

2013. április 13., szombat

Köménymagos csirke


Vasárnap szeretem gyorsan intézni az ebédet, hogy jusson idő a pihenésre is. Egy nagyon jó vasárnapi ebéd főétele lehet ez a csirke. Nincs vele sok baj és nagyon finom, omlós lesz.

Köménymagos csirke



Hozzávalók: 1 grillcsirke, 4 evőkanál őrölt kömény, só, kevés olaj, 1 evőkanál ételízesítő.
Elkészítése: A csirkét megmossuk, lecsepegtetjük. Megszórjuk sóval, majd beborítjuk a darált köménnyel. Belehelyezzük az olajjal kikent tálba. Aláöntünk kb 2-2,5 dl vizet, melybe elkevertük az ételízesítőt. Alufóliával letakarva forró sütőben 1 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve pár percig pirítjuk. 

2013. április 12., péntek

Kapros, túrós tésztasaláta


Ismét itt a kaporszezon, tavaly nagyon rákattantam erre a zöldfűszerre, persze még most is kedvenceim közé sorolom.

Kapros, túrós tésztasaláta


Hozzávalók: 25 dkg kagylótészta, 12 dkg túró, 10 dkg húsos szalonna, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor.
Elkészítése: A kagylótésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A csíkokra vágott császárszalonnát egy serpenyőben kissé megpirítjuk, majd a kiolvadt zsírral együtt a tésztához adjuk. Rámorzsoljuk a túrót, rátöltjük a tejfölt, megszórjuk kaporral, majd alaposan összekeverjük. 


2013. április 11., csütörtök

Medvehagymás szendvics


Először zilahi diákéveim alatt találkoztam a medvehagymával, nem kerültünk szoros barátságba. Azóta sokat olvastam jótékony hatásairól, úgyhogy néha-néha belefér.

Medvehagymás szendvics


Hozzávalók ( 4 szendvicshez): 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér, 2 kocka tejfölös krémsajt, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, 2 evőkanál apróra vágott medvehagyma, só,bors.
Elkészítése: A krémsajtot kikavarjuk a tejföllel és a tojással, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a medvehagymát is. A keverékkel megkenjük a kenyérszeleteket, majd egy sütőlemezen 5 percre forró sütőbe toljuk. Melegen tálaljuk.

Kakukkfüves, boros karaj


A húsféléket mindig nagyon szerettem. A karaj pedig egyik nagy kedvencem. Életem egyik nagy élménye volt, amikor magam vágtam ki egy disznóvágás alkalmával, persze hozzáértő irányításával. Hol vannak már azok az idők, amikor nem tudtam enni a csirkéből ha én kellett darabokta vágjam...

Kakukkfüves, boros karaj

Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet nyakkaraj, 2 dl vörösbor, 1 evőkanál szárított kakukkfű, só, bors, 2 evőkanál zsír.
Elkészítése: A karajszeleteket kissé kipotyoljuk, majd a felolvasztott zsírban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Megszórjuk a kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, majd fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Krumnplival tálaljuk, a visszamaradó mártás is nagyon finom.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...