2010. december 16., csütörtök

A nagyanyám és a wellness


A nagyanyám egyszerű parasztasszony volt. Ő sütötte a legfinomabb kalácsot az egész univerzumban. Télen, a háza külső falára szerelt deszkán sorakoztak a pufók arcú döblicek - így nevezte a sütőtököt. Miután a dér megcsípte őket, gyakran sütött a tűzhely ajtótlan sütőjében belőle. Azóta sem ettem soha olyan finom sütőtököt. De a pláne nem az volt ebben a csemegében, hogy finom: nagyanyám a megfázásos betegségek ellen védte a családot, anélkül, hogy tudta volna. Minden bizonnyal így tanulta az édesanyjától... A tápláló sütőtök ugyanis baktériumölő hatással bír, aki rendszeresen fogyasztja erősíti az immunrendszerét is. Emellett magas a vastartalma, tehát a vitaminhiányos vézna gyerekeknek mindenképp ajánlott.
Nos nekem nincs ajtó nélküli sütőm, amiben egész nap ég a tűz, de megpróbálkoztam a sütéssel. Mérsékelt tűzön, kb 10
0 fokon sütöttem a tökdarabokat 5 órán át. Amellett, hogy a ház megtelt az illattal, az eredmény is kielégítő lett. Nagymama koromra minden bizonnyal tökéletesen sikerül, ha szorgalmasan gyakorolok.

Adventi kalácskoszorú



Nemrég volt iskolánkban az Adventi koszorú címet viselő szavalóverseny, melyre asztaldíszül sült ez a kalács. Tésztája a már oly sokszor ismertetett kelt tészta:
fél kiló liszthez egy zacskó élesztő,
5 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1/3- ad vaj
csipetnyi só
fél liter tej
20 dkg mák
A lisztet átszitálom, belekeverem az élesztőt és a sót. A tojássárgákat kikavarom a porcukorral, hozzáadom a felolvasztott vajat, a liszthez öntöm. Összekeverem, majd langyos tej folyamatos adagolásával megdagasztom. Hagyom kelni. Kb. 1 órányi kelés után átgyúrom, kinyújtom, megkenem a töltelékkel, ami a ledarált mákból 2 evőkanál cukorból és 3 evőkanál tejből készül úgy, hogy az egészet egy lábasban összekeverem és lassú tűzön kicsit összerotyogtatom.

A koszorúhoz feltekertem a kalácsot és a sütőpapírral bélelt tepsiben karikába hajtottam, tettem bele egy tűzálló tálacskát is, hogy a közepe szépen megmaradjon. Ezután tojssárgával megkentem és éles késsel bemetszettem. Ezután a sütőbe tettem, húsz percig erős tűzön sütöttem, hogy kinyíljon, majd újabb húsz percig mérsékelt tűzön, hogy piruljon. Miután a tepsiből kivettem egy éles kés segítségével kivágtam belőle a tálat és még forrón cukros vízzel megkentem, hogy szép fényes legyen. Egy picike mikulásvirágot és gyertyákat tettem a közepébe.

2010. december 15., szerda

Paszulyos pizza



Bár a pizza nem magyaros étel és ha jól a körmére nézünk, kiderül, hogy hizlal, nem tudok neki ellenállni. Mint már említettem egy bejegyzésben, a dekadencia csúcsain pizzát ropogtatva szoktam menetelni. Nos, természetesen kísérletezgetni itt is kell, gondoltam feldobom egy kis zakuszkával, mert azt is szeretem. Végül paszuly is került rá és az egészet megfejeltem egy kis burduf túróval. Nem tudom ez utóbbinak mi a magyar neve. Csőbe töltött juhtúró? Lényeg: nagyon fincsi.
Újabban a pizzatésztát veszem, csak kicsomagolom és belesimítom a tepsibe.
Ezután a tésztát jól megkentem zakuszkával, ráhelyeztem a sonkacsíkokat, rászórtam a gombát, meg egy lecsorgatott paszulykonzervet ( 3 pizzára!). Addig sütöttem, amíg a tészta megsült, azért szeretem a bolti változatot, mert hamar sül, és ráreszeltem a túrót, amit azért áldoztam fel erre a célra, mert elég kemény volt, simán lehetett reszelni.
Hát mit mondjak! Ne hagyja ki, aki teheti!

2010. december 13., hétfő

Szedres süti

Imádom a szedret. Mindig eszembe jut az ízéről azoknak a régi nyaraknak az íze, amikor a mezőn és az erdőn kóboroltunk a falubeli gyerekekkel és szedret csemegéztünk, csak úgy frissiben a bokorról, még az sem volt baj, ha összekarmoltak az indák. Nos, az idén éppen akkor voltunk otthon, amikor egy csordáscigány asszony szedret árult, naná, hogy lecsaptam rá! Anyukám pedig, az én drága anyukám befőtté varázsolta. Így került szeder a kamrámba, azóta pedig gyakran szedres süti az asztalra, ami eredetileg teljesen más volt.
Hozzávalók:
4o dkg liszt
5 tojás
4o dkg cukor
1o dkg margarin
1o dkg tejföl
1 sütőpor
2o dkg darált dió
csipetnyi őrölt fahéj
1 üveg szederbefőtt (az eredeti receptben savanykás lekvár)

Legelőször a liszthez adunk 2o dkg cukrot, elkeverjük, belemorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, az ecetben felpezsdített sütőport és végül a tejfölt, amit még pótolhatunk, ha a tészta kéri, majd jól összegyúrjuk. Egy könnyen kezelhető tésztát kell kapnunk, amit kilisztezett tepsibe simítunk és 17o fokon félig megsütünk. Kivesszük a sütőből és megkenjük a szederbefőttel majd rásimítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket, amihez hozzávertük a maradék 2o dkg cukrot, majd óvatosa beleforgattuk a darált diót és a csipetnyi fahéjat.
Visszatesszük a sütőbe, mérsékeljük a hőfokot, kb. 125 fokra és addig sütjük, míg a hab megkeményszik és kicsit megpirul.





Étel és lélek


Nagyon büszke vagyok arra, hogy magyar vagyok. Persze ez nem újdonság, mert kb. kétéves korom óta így van, de folyton szembesülök azzal, hogy milyen csodás egy nemzet ez a magyar. Például csak a magyar és a kínai gondolkodik képekben. Meg a magyar nyelv az egyik legrégibb nyelv. Ás azt is tudja mindenki, hogy a magyarok találták fel a nadrágot, amiért roppant hálás vagyok az ősmagyaroknak, meg a levesport is, ami finom porrá őrölt szárított hús volt. A kalandozó harcosok kis bőrzacskóban a nyakukba kötve hordták magukkal. Ha letáboroztak vizet forraltak, beleöntötték a port és máris készen volt a finom húspástétom.
Ami most ennek e bejegyzésnek a megírására készít mégsem ez, hanem az, amit az általunk oly szeretett Napsugár című gyereklapban olvastam. Ez is egy jó oldala a pedagógusi pályának, hogy az ember folyton tanul. Szóval az ősmagyarok ételeiben benne volt a világról alkotott felfogásuk is, történetesen az, hogy a világnak három emelete van: földalatti, földi és égi. Minden étel tartalmazott valamit ezekről az emeletekről. A földalatti világot a gyökérzöldségek képviselték, a földi világot a hús és a fűszerek, az égi világot pedig a gyümölcsök. Ezen mélyen elgondolkodtam és arra jutottam, hogy a mai hagyományos magyar ételek jelentős hányada is erre a kaptafára húzható.
Például: Krumplipüré főtt hússal és almaszósszal, vagy a húsleves, vagy a gulyás, vagy az aszalt szilvás leves.
Eldöntöttem, hogy ezentúl tudatosan figyelek erre, hisz a lelkem mélyén mindez ott van, ahogy minden szusi és pizzazabáló magyarnak.

A képen egy szibériai sámándob látható, amit a Vikipédián találtam.

Nagy paszulymaraton



Be kell vallanom, hogy eme ízes csemege nem a saját találmányom, talán a fűszerezésben alkottam újat, de a többit mások találták ki. Már rég próbálkozom normális fotókat készíteni róla, hogy ebben az előkelő környezetben is napvilágot lásson, ugyanis ez a kedvenc ételem, több okból kifolyólag. Először is azért, mert a paszuly sok foszfort tartalmaz, ami jót tesz az agynak, és én még a mai napig reménykedem, hogy ezt a mérhetetlen nagy eszet, amit cipelnem kell nagyobbra lehet hizlalni. Persze csak azért, hogy a köz javára fordíthassam. Másrészt azért mert értékes fehérjeforrás, bár egyes szakértők szerint egy kis hússal feldobva az igazi. Sajnos fotók tekintetében még mindig nem állok a helyzet magaslatán főleg azért mert este főzök és így nem tudok természetes fényben fotózni.
A paszulymaraton az olyan háziasszonyoknak való, mint én, akik a többfunkciós svájci bicska életmód ketrecbe zárt rabjai, vagyis délelőtt dolgozó polgárok, délután háziasszonyok és családanyák, estére meg átmennek mormotába.
Először is szükségünk van egy kiló fehér paszulyra, amit megmosunk és beáztatunk pár órára. Ez nagyon fontos, meg az is, hogy ezt az áztatólevet elöntsük, ettől a paszuly kevésbé okoz majd szélproblémát. A paszulyt egy jó nagy füstölt csülök társaságában kuktába helyezzük, feltöltjük vízzel és ételízesítőt adunk hozzá, majd kb. egy óra alatt puhára főzzük. Ezután a húst kivesszük, félretesszük, a paszulyt meg három részre osztjuk.
1 részből törtpaszuly lesz, vagyis a paszulyszemeket egy kis lével pürésítjük és sült szalonna meg savanyú káposzta társaságában adjuk asztalra. Ha nem savanyítottunk káposztát beszerezhetjük a piacon, nem kell félni tőle nagyon egészséges.
1 részből meg a léből paszulyleves lesz, amit úgy készítünk el, hogy a fazékba áthelyezett paszulyt és levet még egy kis vízzel pótoljuk, kb. annyit adhatunk hozzá, hogy ne legyen túl híg a leves, felfőzzük. 1 evőkanál olajat felmelegítünk, ebbe 2 evőkanál lisztet teszünk és egy kicsit megpirítjuk, épp annyira, hogy aranybarna legyen. Lehúzzuk a tűzről, belekeverünk egy kávéskanálnyi őrölt paprikát, ahogy mifelénk nevezik pirospaprikát, majd hideg tejjel felöntjük és egy szűrőn át a fövő levesbe töltjük. Ezt követően addig főzzük, amíg zubog. Ez a fajta paszulyleves a hűtőben két hétig is romlatlanul eláll. Amikor fogyasztjuk persze tehetünk bele tejfölt is.
1 részből lesz a paszulyfőzelék. Ehhez a levesben főtt húst feldaraboljuk és egy kis forró olajon megdinsztelt hagymán megpirítjuk. Hozzáadjuk a paszulyt, feltöltjük paradicsomlével és jól összerotyogtatjuk. Közben sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük. Ez az étel azután finom igazán, miután állt legalább egy napot.

2010. november 30., kedd

Zakuszkaparti





Egy kicsit lejárt már az ideje, de csak most kaptam meg a fotókat, egy ilyen nagy horderejű esemény alkalmával ugyanis nem mertem saját magamra alapozni fotó témában. Mivel nagy zakuszkarajongó vagyok, az idén úgy döntöttem magam köré gyűjtöm azokat, akik otthon a saját kis tűzhelyükön megfőzik a saját kis zakuszkájukat és abból a nyilvánosság egy fityiszt kap, mert ha vendég jön azt nem zakuszkával kínálják meg. Mint mindenben a zakuszkában is azt az ízt kergetem, ami mélyen elraktározódott bennem valahol és eredetét tekintve a zilahi éveimre nyúlik vissza, amikor Adyval egy utcában laktam, csak én száz évvel később. Egy nagyon kedves néni volt a házinénim, aki finomakat főzött és, bocsi anya, de a legfinomabb zakuszkákat. Minden reggel kentem egy zakuszkás szendvicset, az volt a tízóraim, de eléldegéltem volna napokig is zakuszkán. Nos, én is próbálkozom a magam receptjeivel, de nyomába se értem az igazinak. Nos, gyanú sem fér hozzá, hogy a parti megszervezésében elsősorban az önzés hajtott, hogy végre ehetek egy kis fincsi zakuszkát. Az ötlet kedvező fogadtatásra lelt és mivel az iskolánkban szerveztem, elneveztem didaktikai zakuszkapartinak, először csak azért mert jól hangzott, aztán kitaláltam, hogy csoportos foglalkozást csinálok a dologból, amíg mások dolgoznak, többet tudok majd kajálni. A résztvevők vagy egy üveg zakuszkával, vagy egy kenyérrel vagy egy üveg pálinkával nevezhettek be. A tanárkollégák díjazták az ötleteimet, de nem mindenki akart dolgozni, leginkább enni akartak... Sajnos az ízt nem találtam meg és egy kicsit elettem magam, de bulinak nem volt rossz és nagyon sokat megtudtunk egymásról meg a zakuszkáról. Például, hogy van egy savanyú változata, amit húsok mellé lehet enni. Egyelőre képek... Recept is lesz, remélem...







2010. november 12., péntek

Pizza



Nem a legmagyarosabb étel, de én nagyon szeretem. Kedvenc napom a szombat, amikor este pizzát tömök magamba, kólás bort iszom és bámulom az X-faktort. Lehet, hogy nem túl intelligens képet fest ez rólam, de nem baj. Aki szeret nem bánja...Remélem...
A pizzát rendelni szoktuk, de én magam is szívesen megsütöm. Sarkalatos pontja a tésztája, én úgy szeretem, ha vékony. Fél kiló liszthez adok 1 zacskó instant élesztőt, csipetnyi sót, majd meleg víz folyamatos adagolásával kidagasztom. Amikor szálas beledagasztok még 2 evőkanál olívaolajat és 1 csipet szárított bazsalikomot. Hagyom megkelni. Közben elkészítem a szószt. Egy doboz paradicsomkonzervet, a héjatlan változatból összeturmixolok majd ételízesítővel, bazsalikommal, borssal és 3-4 cikk fokhagymával ízesítem. Ezt is hagyom állni.
Ha megkelt a tészta, kibélelek vele három tepsit, lehet nyújtani és én húzogatni szoktam, megkenem a tésztát jó bőven a szósszal, erre jön a feltét, ami bármi lehet, amit az ember szeret. Az én kedvencem a pizzasonka és a gomba, erre reszelt sajt jön majd a sütés vége felé. Húsz perc alatt megsül. a három tepsi pizzára egy negyed kilós gombakonzervet és 3o dkg pizzasonkát használok, plusz egy zacskó reszelt sajtot, azt hiszem 2o dkg.

2010. november 11., csütörtök

Édes ragu csirkemájjal


Nem vagyok nagy levesrajongó, de ha már leves, akkor inkább a savanyú változatok a nyerők. Most viszont megkívántam valami mást, valami édeset. Májjal, mert közben az is eszembe jutott, hogy rég nem ettünk csirkemájat, ami pedig nagyon jót tesz a hajnak és a bőrnek, a benne található B vitaminok miatt. Ez mondjuk a sörre is igaz, tehát legközelebb abból főzök levest.
Amit felhasználtam: murok, hagyma, petrezselyem, liszt, tejföl és csirkemáj.
Forró olajban megdinszteltem egy fej apróra vágott hagymát, erre tettem a karikára vágott murkot és petrezselyemgyökeret. Annyi vizet töltöttem rá, hogy ellepje, majd ételízesítőt szórtam rá és fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhultak a zöldségek, feltöltöttem vízzel, ismét ízesítettem és beletettem 12 db. tisztára mosott csirkemájat. Éppen egy keveset főztem, mert a máj nagyon hamar elkészül és besűrítettem két evőkanál liszt és három evőkanál tejföl keverékével.

2010. november 9., kedd

Töltött tojás


A tojás igazi csodaélelmiszer. Olcsó, finom, könnyen elkészíthető és nagyon tápláló, hiszen gyakorlatilag az összes létfontosságú vitamin megtalálható benne: pédául C-, A-, D-, E-, B-vitaminok, folsav, pantoténsav.
Benne található ásványi anyagok:foszfor, vas, cink, kalcium, kálium, nátrium, szelén, magnézium.
Mostanában sokat szidják, főleg a sárgája miatt, mert állítólag növeli a koleszterin szintet, de tény, hogy heti két tojás még nem ölt meg senkit.
Én nagyon szeretem, kedvencem a töltött tojás, amit már nagyon sokféleképpen készítettem. Leginkább a füstölt lazacos tölteléket szeretem, most tepsiben sült májjal, franciasaláta ágyon készítettem.
Személyenként két tojást keményre főztem. A megtisztított tojásokat hosszában kettévágtam, kivettem a sárgáját. A sárgákat elektromos darálóba tettem, adtam hozzá 1 db tepsiben sült csirkemájat hagymástól, három evőkanál majonézt. Összedaráltam.
A franciasalátát, ami azért született, mert marhahúslevest főztem és maradt egy kis főtt hús és zöldség, egy porcelántál aljára simítottam, megöntöztem majonézzel, erre raktam a megtöltött tojásokat, körülöntöztem majonézzel és savanyú uborka darabokkal díszítettem.
Így készült a francia saláta: a főtt zöldségeket és húst apróra vágtam, adtam hozzá 4 evőkanál konzerv cukorborsót és apró kockára vágott savanyú uborkát. Összekevertem a majonézzel, ami így készült: egy tojás sárgáját 1 evőkanál tormás majonézzel és 2 dl olajjal kikavartam, sóval, ételízesítővel és frissen őrölt borssal ízesítettem végül egy pohár joghurttal könnyűvé tettem.
A füstölt lazacos töltelék úgy készül, hogy máj helyett egy tenyérnyi füstölt lazacot használok, ami a díszítésben is megjelenik.
A lazacos tojás is az én kajám, egy kedves barátom Enikő fényképezte, aki bomba jó képeket készít.

2010. november 8., hétfő

Ravioli leves




A derelye olasz unokatestvére a ravioli, így érthető, hogy kíváncsi lettem rá. Több ízesítésben kapható: sajtos, gombás, húsos. Kísérleteztem vele paradicsomos szószban, de nem voltam oda érte. Aztán levesbe tettem. Egy fej apróra vágott hagymát megpirítottam, erre dobtam a fagyasztott zöldségkeveréket (bébirépa, karfiol, zöldbab, borsó), kevés víz hozzáadásával megpároltam a zöldségeket, majd ételízesítő és só hozzáadása után feltöltöttem vízzel, felfőztem és beletettem a raviolit. Amikor a ravioli is puha lett ecettel besavanyítottam egy picit. Ez úgy történik, hogy két evőkanál ecetet és egy mokkáskanál cukrot adtam hozzá. Amikor az ízek összeértek levettem a tűzről és egy tojássárgáját kikavartam két evőkanál tejföllel, ezzel sűrítettem be.

Paradicsomleves borsóval


Na szóval... Paradicsomleves...Mindenképpen megosztja a közönséget. Van aki eleve szereti és van, aki nem. Mert a paradicsomleves egy nagyon furfangos leves. Elvileg könnyű megfőzni, az ízesítésen múlik minden. Nálam a paradicsom előkelő helyet foglal el az alapanyagok között, sőt önálló ételként is megállja a helyét. Nyáron például hetekig éltem nyers paradicsomon túróval... Kipróbáltam mindenféle túrót, de az igazi a zöldfűszeres telemea volt. Nem tudom ennek a telemea dolognak mi a magyar neve. Házi sajt? A paradicsomleves is gyakori vendég a konyhámban. Készítek egy egyszerű rántást, amit feltöltök paradicsomlével. Habverővel addig kavarom, amíg felfő. A habverőtől krémesen lágy lesz. És ezután jön a titok: a fűszerezés. Egy csipet vegeta, kicsi só, néhány tekerés a borsdarálón és végül a titkos nagyágyúk: egy csipet bazsalikom és egy kávéskanál mustár. A műre egy mokkáskanál cukor teszi fel a koronát. Miután megvan a leve jöhet a többi hozzávaló. Lehet főtt kukorica, főtt tészta, apró habgaluska vagy amit ezúttal tettem bele négy evőkanál konzerv cukorborsó. Hm..... Fincsi!

2010. november 7., vasárnap

Gulyásleves


Bevallom, életemben először főztem gulyáslevest. Bár édesanyám konyhájának alapdarabja még ma is, soha nem kívántam annyira, hogy erőt fektessek a megfőzésébe. Ezen a hétvégén mégis elkapott a vágy a kicsit székelyesebb változat után, amiben köménymag is szerepel. Egy kedves kolléganőm szállított nekem finom házi bio zöldségeket, amik éppen ebbe a levesbe lettek teremtve. Disznóhússal dolgoztam, mert jobban szeretem, mint a marhát.
Egy fej hagymát apróra vágtam, olajban megfuttattam, erre szórtam a kockára vágott húst, fehéredésig sütöttem, majd feltöltöttem egy pohár vízzel, adtam hozzá ételízesítőt és fedő alatt addig pároltam, amíg megtisztítottam 5 szál szép murkot és 3 szál petrezselymet. A kockára vágott zöldségeket a húshoz adtam és feltöltöttem vízzel annyira, hogy ellepje, így pároltam tovább. Megtisztítottam 6 krumplit és kockára vágtam, amikor a murok már szinte puha volt azt is a leveshez adtam, jól feltöltöttem vízzel és gulyásfűszerrel ízesítettem. Ez a kereskedelemben kapható Gulas unguresc néven. Minden benne van, amitől jó lesz a gulyás, a családom nagyon szerette és magam is elégedett voltam a levesemmel.

Töltött krumpli


A krumpli alapélelmiszer minden családban, nem csak ízletes fogások alapanyaga, de nagyon egészséges is, újabban pedig arról regélnek, hogy fogyókúrás ételnek se kutya. Mi tagadás mi nagyon szeretjük és mindenféleképpen szívesen esszük. Most egy kis kolbászhússal összeházasítva készítettem el. A kolbászhús sok mindenre felhasználható, mert már eleve fűszerezve van és megvan a maga ízvarázsa, ami minden becsületes magyar ember tudatalattijából előhozza a gyermekkori disznóvágások izgalmas emlékeit. Nekem speciel Hegyi bácsit juttatja eszembe, aki zsenge gyermekkoromban a falu hentese volt, ő vágta le a disznót és precíz mozdulatokkal pár órán belül úgy darabokra szedte, mintha csak legóból lett volna. Mi ott lestük a ténykedését és jutalmul egy kis perzselt fület kaptunk, épp csak egy falatot, mert a többi a kocsonyába kellett. Huh.... A nyál összefutott a számban...Na térjünk rá a krumplira:
Személyenként két krumplit meghámozunk, hosszában ketté vágjuk és a belsejét kivájjuk. Nyers lebőrözött kolbásszal megtöltjük, összeillesztjük a feleket és baconnal körbetekerjük. Beáztatott római tálban vagy tűzálló tálban fél órán át pároljuk, majd újabb negyed órán át pirosra sütjük. A sütési idő vége felé reszelt sajttal is megszórjuk, én Gouda sajttal szórtam meg, de minden bizonnyal bármilyen más sajt is megfelel a célnak. Egyedüli hibája, hogy nagyon sokat eszik belőle minden családtag.

Mágikus rizsfelfújt


A mágikus rizsfelfújt a család egyik kedvence évek óta. Először is mert könnyű, másodszor pedig finom. Kell hozzá rizs, mondjuk egy csuporral, amit kevés olajon megpirítunk, majd adunk hozzá két csésze vizet és egy leveskockát. Ezt követően lassú tűzön addig pároljuk, amíg a víz elfő róla. Levesszük a lángról, lefedjük és hagyjuk állni egy kicsit, ezalatt a maradék vizet is beszívja. Ezzel a módszerrel köretnek is készíthetünk rizset.
4 tojás fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgáját, egy maréknyi reszelt sajtot és a párolt rizset is lazán beleforgatjuk. Olajjal kikent tűzálló tálba simítjuk, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és forró sütőben pirosra sütjük. Nagyon finom vacsi egymagában, de tálalhatjuk egy kis ebédről maradt sülttel is.

2010. november 2., kedd

Háromhúsos töltike





Minden házasságban eljön az a pillanat, amikor a felek elkezdenek nosztalgiázni. Nálunk is eljött. Arra jutottunk, hogy első éveinkben a legvagányabb közös programok egyike a piacozás volt. Csak úgy elmenni a piacra, beleszagolni a markáns illatokkal terhes levegőbe és ízdúsan fantáziálni a látott hozzávalókról... Na szóval, elmentünk a piacra és a szupermarketbe. A szerzemények: 1 üveg ecetben konzervált szőlőlevél, bazsalikomos kolbász, húsos szalonna, darált disznóhús, 1 csomag miccs hús (marha-juh keverék), 1 csomag kicsontozott csirkecomb, aszalt szilva, rengeteg leveszöldség, friss csirkemáj.Ezeket az ízeket kívántuk meg közös elhatározással. Ja és nem tudtam ellenállni egy zacskó friss kelbimbónak, odavagyok a kelbimbóért, még nézegetni is szeretem.
Az ételek sorsáról a következő döntés született: lesz belőlük édes raguleves májjal, háromhúsos töltike és aszalt szilvával töltött csirkecomb.
Kezdjük mindjárt a töltikével.
Egy marék darált disznóhúst és kb. 6 darab miccset átlényegítettem töltelékké, vagyis adtam a húsokhoz külön-külön tálakban, megmosott és egy kicsit beáztatott rizset, sót, borsot, pirospaprikát és töltött káposzta fűszert.
A beáztatott római tál aljára pedáns rendben felsorakoztattam néhány kolbászdarabot, majd ugyanolyan szép renddel kezdtem elhelyezni a kétféle töltelékkel megtöltött szőlőleveleket. Amikor egy rend kész volt betakartam szalonnával, újabb rendet raktam rá, szórtam közéje egy pár félbevágott kelbimbót, hogy legyen egy kis káposzta fíling, az egészet betakartam húsos szalonnával és kockára vágott csirkecombdarabokkal. Alá öntöttem egy pohár vizet, rátettem a tál fedelét, majd a sütőbe helyeztem a tálat, begyújtottam ( vagyis bekapcsoltam a sütőt, ami árammal működik) és jó másfél órán át feléje sem néztem. Aztán kiemeltem a sütőből, levettem a tál fedelét és az illat és a látvány ... Sajnos a képeim még mindig nem elég jók...

2010. november 1., hétfő

Díjat kaptam!

Szóval, díjat kaptam...
Nem is tudom, miért örülök neki. Talán mert nem intellektuálisan érint, hanem a szívemet célozta meg. Ugyanis a legjobban főzni szeretek és szerintem nincs szebb látvány, mint az ebéd után lepusztítva hagyott asztal...Szívből köszönöm Marcsinak és Jutkának is, mert tőle is kaptam díjat de nem tudom hol kell felszedni.

Nos a kapott díjhoz szabályok is vannak.

Szabály:

1. Meg kell köszönni.
2. A logót ki kell tenni a blogomra.
3. Be kell linkelnem, akitől kaptam.
4. Tovább kell adnom 7 embernek.
5. Be kell linkelnem őket.
6. Megjegyzést kell hagyni náluk.
7. El kell árulnom magamról 7 dolgot.

Megköszöntem.
A logót kitettem a blogomra.
http://marcsi45.blogspot.com/ -gondolom ez a belinkelés
Továbbadom 7 embernek
1.http://gergelyne.blogspot.com/- Édes otthonunk némi sóval
2.http://edithreceptjei.blogspot.com/ - Kalandok a konyhában csodás tortákkal, amiket és soha nem fogok tudni megsütni
3. http://www.virslee.com/ - Imádom a szövegét
Nagyjából ennyi, több blogot nem igazán látogatok, sajnos... A bejegyzések hagyása is gondot okozott, még pótolom...

Na most akkor 7 dolog rólam:
1. Szeretek főzni.
2. Szeretek enni.
3. Szeretem a gyerekeket.
4. Szeretek olvasni.
5. Nem szeretek takarítani.
6. Az álmom az, hogy egyszer író leszek.
7. Egyelőre gyerekeket tanítok ( elsőben írni is), nem tudom miért írtam az elejére, hogy egyelőre, mert semmi egyéb nem okoz ekkora örömet.
Remélem megdolgoztam a díjamért, ennek a bejegyzésnek az írása tartott a leghosszabb ideig.

Derelyegyár


Annak ellenére, hogy hűtlenül elhagytam a blogomat, persze OBJEKTÍV okok miatt, mégis hűségesen követtétek a blogot. Ez nem semmi. És mert az elismerés kötelez, hát jobban fogok igyekezni. Most éppen vakáció van egy hétig, szünetel a nevelő-okosító gépezet, van egy pár szabad órám, amit a gép előtt tölthetek. És persze az is ad egy kis lendületet, hogy kedves unokaöcsém, akit ezúton is puszilok nekem adta a megunt telóját, ami jobb képeket készít, mint az én ezeréves digitális gépem. Vagyis: durr bele, indul a főzés és fényképezés.
A főzés első lépéseként, a derelyegyár projekt megvalósítása került terítékre. Kedves gyermekem ugyanis gyakran állít falhoz este nyolc környékén a KÉREK DERELYÉT paranccsal. Na, rajtam nem fog ki. Amikor időm van, együtt készítünk egy halom derelyét, a receptjét keresd a régebbi bejegyzéseknél, amit fóliára rakva lefagyasztok, adagonként kilenc darabot, a kiscsaj ugyanis ennyit termel be maximum. A parancs elhangzása után csak vizet forralok, beledobom a fóliából kicsomagolt derelyéket és húsz perc alatt szállítom a kaját. Ennyit egy valamit magára adó vendéglőben is kell várni...

2010. szeptember 13., hétfő

Zakuszka


A zakuszkáról kezdésnek csak annyit, hogy isteni finom. Főleg, ha más főzte. De azért én is igyekszem. Évekig egy receptet használtam, idén egy kicsit beújítottam. Azzal kezdtem, hogy férjemmel kettesben dolgoztunk, már a padlizsánokat is együtt sütöttük meg egy ütős kis szombat délutáni program keretében, melynek lényege a hadd folyjon a sör volt. De a padlizsánok is megsültek. Aztán a paradicsompaprikákat vettük célba, én pucoltam férjecském megismerkedett az elektromos darálóval. Végül a hagymákkal is leszámoltunk az előbbi tételnél ismertetett módon.
Mennyiségek: 3 kg paradicsompaprika, 1 kg sült és hámozott padlizsán, 1 kg hagyma, 1 l olaj, 1 l paradicsomlé.
A paprikát és a hagymát megdinszteltem, külön edényben az olajat ketté osztva. Aztán egybetöltöttem és egy tepsibe helyeztem a lábost, amit előzőleg jó vastagon beborítottam sóval. Aztán ment a cucc a sütőbe. Ebben az a jó, hogy nem kell kavarni, így a zakuszkára fordított idő lerövidül és az egész munka az előkészítésből, adagolásból és befőttesüvegbe helyezésből áll. Az első turnus 1 óra a sütőben. Ezután beletöltöttem a paradicsomlevet, sóval, borssal ízesítettem. Újabb 1 órán át főtt, végül a pépesre tört padlizsánt is beletettem, amivel együtt addig főztem, míg feljött az olaj a tetejére. Ennyi.
Utóirat: A zakuszkát mindenki kenyérre kenve eszi. Érdemes megpróbálni házi sajttal párosítva.

2010. augusztus 20., péntek

Agyő töltöttgalamb!


Azta! Eszem megáll, hogy a szalonna egy halott állat méregraktára. Mióta ezt olvastam, persze a neten, rá sem merek nézni! Pedig az anyám falujából beszerzett ilyesfajta termék egy kis kétszer főzött szilvalével meg kemencében sült kenyérrel úgy kényezteti az ízlelőbimbókat, mint májusi eső a kókadt virágoskertet... Na, de legfeljebb álmomban, ugyanis hadat üzentem a töltött galamb imázsnak és arra gyúrok (sajnos nem tésztákat, mert az hizlal), hogy sovány csaj legyek. Franc tudja miért, mindenkinek kellenek célok. És mivel ez a nehezen megvalósítható kategóriát duzzasztja, nekem megfelel. Szeretem a nehezen megvalósítható célokat, bár mióta a fizetésem negyedét lecsapta a kormány, az életben maradás is az lesz.
Na szóval, rendes tanító mielőtt bármihez hozzákezd tanulmányozza a szakirodalmat. Így megtudtam, hogy a sovány csajok külön emberfaj, akik saját titkos szokások rugójára járnak. Például keveset esznek, főleg egészséges ételeket, amelyek ha mindent fontolóra veszünk két kategóriából kerülnek ki: zöldség és gyümölcs. Sok zöld teát isznak, nagyokat sétálnak, feltétlenül sportolnak és nem stresszelik magukat, mert az is hízlal. Nos, szerintem a világegyetem és a kormány segít nekem, hogy sovány csaj legyek. Mert kaja helyett inkább könyveket veszek, az üzemanyag drága és idegeskedni már nem érdemes.
De most jön a legjobb: előbb fejben kell soványnak lenni. Nem úgy, hogy a fejed sovány, hanem a magadról alkotott belső kép szerint. Na ez hamar megy: mióta felszedtem az infót, azóta úgy gondolok magamra mint sovány csajra és nem fér a fejembe miért nem jönnek rám a nemrég beszerzett S-es méretű cuccok. De nem adom fel: egészséges ételeket eszem, kerékpárral közlekedem és a halott állatok titkos méregraktárait csak álmaimban eszegetem.
Az engedélyezett ételek közé tartozik a spagetti, ami persze elképzelhetetlen valami mártás nélkül. Mivel nem szeretem sem az üveges sem pedig a zacskós mártásokat (kivéve a sajtmártást) a magam feje szerint kikísérletezett mártással esszük: 1 fej hagymát forró olajban megpirítok, hozzáadok egy nagy marék darált marhahúst, fehéredésig sütöm majd felöntöm paradicsomlével. Hagyom jól rotyogni és ízesítem sóval, borssal és főleg bazsalikommal. Én mindig teszek bele egy mokkáskanál cukrot és egy evőkanál mustárt is. Olyan spagettit választok, ami durumlisztből készül.
Ezzel búcsúzom, ugyanis távozom a kísértésekkel teli nirvánába, anyám falujába, ami egyben az én szülőfalum is. Vajon ki jön onnan vissza: a sovány csaj vagy a töltött galamb?

2010. augusztus 16., hétfő

Kelbimbó római tálban



Tartozom egy vallomással: fogalmam sincs miféle növény a kelbimbó. Egyet tudok csak: felőlem nőhet akár fán is ezeket a kis zöld bigyókat imádom. Először kíváncsiságból kóstoltam meg, fagyasztott formában jutottam hozzá, azóta szívesen csemegézek belőle. Naná, hogy a legújabb kedvencemmel, a római tállal is összeházasítottam. Az eredmény minden várakozást felülmúlt, kár hogy a fotográfia egy kicsit tré lett... (na jó, elismerem, nagyon tré).
Mielőtt részletezném, hogy miképpen vandalizáltam a konyhában még szeretném hozzáfűzni a kelbimbó témához, hogy nagyon egészséges és a fogyni vágyó fejben vékony lányok barátja.
Kik a fejben vékony lányok? Hát azok, akik fejben már vékonynak látják magukat és mindent megtesznek, hogy tényleg azok legyenek.
A káposztafélék általában is nagyon értékes táplálékaink, de a bimbóskel ezek közül is kiemelkedik gazdag tápértékével. Százgrammnyi konyhakész kelbimbó energiatartalma 36 kcal, 4,5 százalék fehérjét, 85 százalék vizet és 4,4 százalék ballasztanyagot tartalmaz. Vitamin és ásványi anyag tartalma jelentős: C-vitaminból a napi szükséglet másfélszeresét, (112 mg-ot) fedezi, ezen kívül B-vitaminok, K-vitamin, béta-karotin, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, kén, króm, gazdag forrása. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns, rákmegelőző, immunrendszert erősítő, emésztést serkentő hatást tulajdonítanak neki elsősorban, de magas ásványi anyag- és vitamintartalma miatt más jótékony hatása is van.
Ide tartozik a lapos has, ami nekem fejben már megvan!

Na szóval.
A fagyasztott kelbimbót egy beáztatott római tálba helyezzük, csak óvatosan, mert nagyon kemény és óriási koppanásokkal potyog az edénybe, amitől az elrepedhet. Sajnos így vertem szét a kedvenc üvegfazekamat, akkor még mikróban pároltam a kelbimbót. Keverhetjük cuki kis kerek murkokkal, amit szintén a fagyasztott zöldség polcról lehet beszerezni.
Vajdarabkákat és ételízesítőt szórunk rá, hideg sütőbe tesszük és miután a sütőt bekapcsoltuk negyven percig közepes lángon sütjük. Ebbe a negyven percbe bőven belefér a sütő felmelegedési ideje is. Negyven perc múlva levesszük a tál fedelét és egy kis reszelt sajttal felturbózzuk. Nyami!!

2010. augusztus 10., kedd

A kerek is egy forma... legalábbis az volt

Tavaly nyáron még nagyon hasonlítottam arra a menyecskére, akire tökéletesen passzolt a töltött galamb jelző. Azzal a hülyeséggel vigasztaltam magam, hogy formás vagyok, sze a kerek is egy forma... Jó darabig nem izgatott, hogy mennyit mutat a mérleg, ha ráállok, a nagyobb testek ugyanis jobban meggörbítik maguk körül a teret és nagyobb változásokat okoznak a világegyetem életében. Aztán egyszer csak izgatni kezdett a téma és vad fogyókúrába kezdtem. A káposztaleves jóvoltából lefogytam vagy hat kilót, aztán még lement egy kicsi, de egy adott ponton túl már semmi sem segített. Léböjt eredménye: úgy kiéheztem, hogy reggel felkeltem és azt mondtam elég, én most megeszek egy egész szelet párizsit. Amikor leért döngött.
Csoda- e, ha rábukkanva a következő megállapításra a világhálón, isteni kinyilatkoztatással találtam magam szemben?
Idézem:
Tudja-e a kedves olvasó, hogy a kínai konyha legfinomabb fogásai a húsok legzsírosabb részeiből készülnek? Hogy a csirkét, kacsát mindig a bőrével, a sertéshúst mindig a szalonnájával együtt eszik? Ennek ellenére, látott már kövér kínait?(www.terebess.hu/szorolapok/zoldtea.html)
Mi az, hogy bőrével? Én már a húst sem mertem megenni, mert azt olvastam róla, hogy savasít, ergo hízlal.
Na püff neki, gondoltam magamban, miért is nem vagyok én inkább kínai? Aztán leesett a tantusz: a lényeg itt nem a hovatartozás, hanem a zöld tea. Hát akkor teára fel, bőszen neki is fogtam a vásárlásnak. Aki első nekifutásra próbálkozik a zöld teával azt fogja mondani, hogy ezt a szar löttyöt többé le nem ereszti a torkán. Onnan tudom, hogy én is azt mondtam. Aztán felszedtem magamra egy kis zöld tea kultúrát és megtanultam, hogy ennek a hasznos és egészséges italnak van elkészítési receptje.

Zöld tea

A legjobb hozzávaló a kínai zöld tea levél, nem az ízesített zacskós változat.
Kell még egy teakészítő edény, vagy teatojás, de az edény jobb.
1. Belekészítjük a szűrőbe a tealeveleket.
2. Felforraljuk a vizet.
3. Várunk legalább három percet. Ez nagyon fontos, ha fövő vizet öntünk a tealevelekre keserű lesz.
4. Leforrázzuk a leveleket és lefedjük.
5. Pontosan három perc elteltével kivesszük a szűrőt levelestől.
6. Frissen facsart citromlével ízesítjük egy kicsit a teát, édesítőszer vagy cukor hozzáadása szigorúan tilos.

Elég minden főétkezés után elkortyolni egy csészével és hamarosan élvezhetjük jótékony hatásait. Ezek közé tartozik a havi egy-két kilogramm súlyvesztés is.
Emellett élénkít, erősíti az immunrendszert, véd az érrendszeri betegségektől.
Lehet, hogy rendszeres teaivóvá válva, majd kisebb görbületet hozok létre a térben, de sűrűbben csápolok?

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...