2023. augusztus 28., hétfő

 




Karfiolpizza, az egészséges kényeztetés

A karfiol nagyon sookoldalú alapanyag és bár mindannyiunk kedvence a rántott karfiol, azon túl is van élet. Eza színpompás ehető virág akár egy egészséges pizza alapja is lehet. Hogyan? Az alábbiakban megmutatom. Feltétnek a mi kedvenceinket soroltam fel, de ezek természetesen az egyéni ízléshez igazíthatók, bármi elhagyhtó vagy akár új elemeket is behozhatunk.

Hozzávalók: 1 közepes fejkarfiol, 5 dkg reszelt mozzarella, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, ½ teáskanál só, 4 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj,10 dkg sonka, 2 nagyobb paradicsom, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg gorgonzola,1 avokádó, 2 dl sűrű paradicsomlé.

Elkészítése:

1. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és aprítógépben ledaráljuk.

2. A vajat felhevítjük, megpároljuk benne a megtisztított, felkarikázott fokhagymát.

3. Hozzáadjuk a darált karfiolt is, sűrűn kavarva 15 perc alatt megpároljuk.

4. A párolt karfiolt tálba rakjuk, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a tojást, sót, oregánót, bazsalikomot és jól összekavarjuk.

5. A masszát egy kivajazott tortaformába nyomkodjuk és 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

6. Az alősütött alapot megkenjük a paradicsomlével, felhelyezzük a feltéteket, megszórjuk reszelt sajttal és újabb 10 perc alatt készre sütjük.

 

2022. július 31., vasárnap

Tojáspörkölt sóskamártással

 

Tojáspörkölt sóskamártással



Hozzávalók 2 személyre: A tojáspörköthöz: 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, 4 tojás. A mártáshoz: 2 evőkanl olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, egy nagy marék sóska.Köretnek: 15 dkg krumpli. Díszíteni: petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tojásokat beletesszük egy kis lábasba, adunk hozzá egy csipetnyi sót, felöntjük hideg vízzel és mérsékelt hőfokon a víz forrásától számított 20 perc alatt keményre főzzük. A pörköltalaphoz  egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd beletesszük a pirospaprikát és azonnal hozzáadunk 1 dl vizet. Kavargatva felforraljuk, sóval, borssal, paprikakrémmel ízesítjük és addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. A keményre főtt tojásokat meghámozzuk, karikára vágjuk és belefektetjük a hagymás szószba, pár perc alatt jól összesütjük, közben párszor  óvatosan összerázogatjuk, vigyázva, hogy a tojáskarikák egyben maradjanak.

A mártáshoz felhevítjük az olajat, beletesszük a lisztet, szalmaszínűre pirítjuk, rádobjuk a megmosott sóskát, állandóan kavarva egy-két percig sütjük, majd beleöntjük a tejet, összekavarjuk és gyakran kavarva addig főzzük, míg a sóska teljesen szét nem esik. Sóval, borssal fűszerezzük. Ha túl sűrű lenne, tejjel javíthatunk a mártás állagán.

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, hasábokra vágjuk és tányérra rendezzük. Mellé tesszük óvatosan a szaftos tojáskarikákat, végül a tálalást a sóskamártással koronázzuk meg és petrezselyemzölddel díszítjük.

2022. július 30., szombat

Salátakrémleves sült szalonnával

 

Együnk zöldeket, mint nagymama! 

A nyár első napjai mintha csak azért lennének a naptárban, hogy különleges élményekkel ajándékozzanak meg. Minden érzékszervünk kap valami élvezhetőt: a növények harsány zöldje, az ezernyi színben pompázó virágok a szemünket gyönyörködtetik, a nyári zápor monoton kopogása megnyugtatja zajtól kimerült fülünket, a záport követő friss illatok az orrunkat kényeztetik, a sok zamatos, ropogós idényzöldség és gyümölcs az ízek kavalkádját kínálja. Gyerekkoromban mindezt megtaláltam a nagymama kertjében, ahol precízen megtervezett ágyásokban kelleték magukat a hagyományos népi konyha egészséges alapanyagai. Csak ki kellett nyújtani a kezünket érte, persze, ha nagymama nem őrizte árgus szemekkel az előre meghatározott céllal kertbe álmodott növényeit. A málna például azért testesült meg ezen a világon, hogy szörppé és lekvárrá átlényegülve kerüljön a kamrapolcra. Nagy kaland volt úgy belógni málnát enni a kertbe, hogy senki ne vegye észre... Amikor nyakunkba szakadt a nyári vakáció, napokon át játszottunk a házak mögötti hatalmas kertekben, melyeken keresztül ösvények szövevénye vezette a dolgos falusiakat a feladataik felé. Mi meg fára másztunk, bújócskáztunk és megkóstoltuk a finomságokat. A réteken sóskát szedtünk és elrágcsáltuk, ha szomjasak voltunk, ha pedig megéheztünk bevonultunk valameyikünk otthonába, ahol minden gyereket megetettek, ha nem mással, egy szelet zsíros kenyérrel, amihez a kertből téptünk friss zöldeket, így biztosítva egészséges fejlődésünkhöz a zsírban oldódó vitaminokat.  Nagymama gyönyörű kertjében mindent szerettem, de a salátával és a sóskával nem ápoltam közelebbi barátságot, főleg, ha a tányéron kötöttek ki salátaleves vagy sóskamártás formájában. Szidtak is eleget érte, hogy nem eszem meg... Aztán teltek az évek és megértettem, miért is volt a felnőttek igyekezete... Ma már megbarátkoztam mindkét étellel és nyár elején gyakran el is készítem őket, tökéletesen illeszkednek az egészséges életmódba, támogatják a szezonban rajtam elhatalmasodó bikinifrász elleni küzdelmet. Persze megalkottam a magam változatait, olyan ízekkel és állagokkal, ahogy én szeretem.

Salátakrémleves sült szalonnával



Hozzávalók 2 személyre: 15 dkg szalonna, 20 dkg krumpli, 1 kisebb fej saláta, 1 dl tejföl, só, ételízesítő.

Elkészítése: A szalonnát felszeleteljük, bevagdossuk és abban a fazékban, amiben a levest készítjük, megsütjük. Akkor van kész, amikor az üveges állaga kásás fehérre változik. Kivesszük egy tányérra a megsült szalonnaszeleteket, a visszamaradó zsírban pár percig sütjük a meghámozott, kockára vágott krumplit, majd felöntjük 2 l vízzel, sóval, ételízesítővel fűszerezzük és puhára főzzük. Amikor a krumpli teljesen puha, beledobjuk a levesbe a megmosott, darabokra tépkedett salátát. Öt percig főzzük, botmixerrel összeturmixoljuk. Felforraljuk, ha szükségesnek érezzük adhatunk még hozzá vizet, hogy az általunk kedvelt krémlevesállagot elérjük, hozzákavarjuk a tejfölt és forrón, a szalonnaszeletekkel díszítve tálaljuk.

2022. július 29., péntek

Zöldbabos pulykaragu

 

A zöldbab dicsérete

Ropogós, illatos, finom. Sok alapanyagra illik ez, de most a zöldbabról van szó. Ilyenkor már gond nélkül beszerezhető a friss, zsenge kerti zöldbab, ami hihetetlenül finom hagyományos ételeinkben is, de érdemes egy lépéssel tovább gondolni ezeket. Az én kedvencem a fokhagymás zöldbab, amit most egy kicsit gazdagítottam, de csak annyira, hogy az egészséges, alakkímélő étrendbe is beilleszthető legyen.

Zöldbabos pulykaragu



Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg pulykamell, 15 dkg zellergumó, 20 dkg zöldbab, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, 1 marék aszalt paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 cikk fokhagyma, 3 dl paradicsomlé.

 

Elkészítése:

1.  Az olajban megdinszteljük a megtisztított, apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a pirospaprikát és azonnal felöntjük 1 dl vízzel. Felforraljuk, majd beletesszük a paprikakrémet is.

 2. 5 percig kavargatva forraljuk. Közben felkockázzuk a pulykahúst, majd ezt is beletesszük. Addig sütjük, amíg a hús kissé kifehéredik. Sóval, borssal ízesítjük.

3. A zellergumót meghámozzuk és felszeleteljük, majd a szeleteket csíkokra vágjuk és a húshoz adjuk, újabb 10 percig sütjük, gyakran megkavarjuk.

4. Beletesszük a feldarabolt fokhagymát, apróra vágott aszalt paradicsomot és a felaprított petrezselyemzöldet.

5. Hozzáadjuk a megtisztított, feltördelt zöldbabot. Ha nem sikerül frisset beszerezni, használhatunk jó minőségű fagyasztott zöldbabot is.

6. Felöntjük a paradicsomlével és mérsékelt hőfokon, gyakran kavarva 30-35 perc alatt készre főzzük.

2022. július 28., csütörtök

Zsebes szendvics

 

A nyár színei, illatai, ízei kicsalogatnak a szabadba. Előszeretettel mártózunk meg a természet nyújtotta élményekben és az erőt próbáló hosszú séták idején szívesen eszünk tápláló, ízletes, otthonról hozott finomságokat. Ez a zsebes szendvics meglepően megfelel elvárásainknak. A zamatos saláta, a kiadós sonka és a roppanós zöldségek teszik feledhetetlenné.

Zsebes szendvics



Hozzávalók 2 személyre: 2 zöldfűszeres törtilla lap, 2 tojás, 10 dkg kecske telemea, 1 teásaknál fokhagymapor, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 3 evőkanál tejföl, 10 dkg préselt sonka, 4 salátalevél, 2 kisebb paradicsom.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd a kecske telemeával együtt lereszeljük. Hozzáadjuk a fokhagymaport, kaprot és tejfölt, jól összekavarjuk. A sonkát csíkokra vágjuk, a paradicsomot felkarikázzuk. A tortilla lapot kettőbe, majd négybe hajtjukk a középre került részt összecsippentjük, így két zseb keletkezik. Az egyik zsebbe tojássalátát töltünk megszürjuk alaposan apróra vágott sonkával, a másikk zsebbe belerendezzük a salátaleveleket és a karikára vágott paradicsomot. Dobozban, vagy fóliába csomagolva vihetjük magunkkal.




2022. július 27., szerda

Kapros tökleves

 

A nyár egyik legmarkánsabb íze a friss, zsenge kapor, ami kiválóan társítható a kerti tökkel, ezzel az egyszerű, de oly sokoldalúan felhasználható alapanyaggal. Lehet rántani, készülhet belőle, főzelék, krém vagy hűsítő leves is, bármelyik változatot ízletesebbé tehetjük kaporral. Ha egy gyorsan elkészíthető, olcsó és finom levest szeretnénk, akkor se habozzunk. Kaporra fel és tök jó lesz a végeredmény.

Kapros tökleves 


Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg zsenge tök, 2 szelet szalonna, 1 teáskanál só, 1 teáskanál kakukkfű, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 csokor zsenge kapor, 3 cikk fokhagyma.

Elkészítése:

1. A zsenge tököt meghámozzuk és hosszában kettőbe vágjuk.

2. Egy teáskanállal kikaparjuk a magvakat, hogy csak a tiszta húsa maradjon, majd felkockázzuk.

3. Egy megfelelő méretű lábasban megpirítjuk a bevagdalt szalonnát. Akkor van kész, ha egészen kifehéredik.

4. A sült szalonnát kivesszük, a tökkockákat a visszamaradó zsírban egy kicsit megpirítjuk.

5. Felöntjük vízzel, sóval, kakukkkfűvel, zúzott fokhagymával ízesítjük és 15 percig főzzük.

6. Besűrítjük a liszttel kikavart tejföllel és gazdagon ízesítjük kaporral.

2022. július 26., kedd

Grillezett pulykacsíkok

 

A grillezés a nyár egyikk legkedveltebb közösségi eseménye. Leginkább a nagy klasszikusok kerülnek a rácsra, de érdemes néha egy kis újdonsággal is próbálkozni a már bejáratott receptek mellett. A pulykahúsra ritkán gondolunk úgy, mint grill alapanyagra, pedig jól bepácolva pillanatok alatt elkészül és nagyon finom. Így akár a hosszadalmas sütögetés alatt is falatozhatunk belőle, megágyazva vele a többi grillezett húsfélének.

Grillezett pulykacsíkok hat fűszerrel pácolva



Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg pulykamell, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál currypor, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése:

1. A fűszereket egy nagy lapos tányér szélére adagoljuk.

2. Középre töltjük a citromlevet és az olajat.

3. A pulykamellet ujjnyi vékony csíkokra vágjuk.

4. Jól összekeverjük és megforgatjuk benne a csíkokra vágott pulykamellet.

5. Hagyjuk egy jó órán át állni, majd grillező tűkre szúrjuk.

6. Parázs fölött jól átsütjük. Ropogós krumplival tálaljuk.


2022. július 25., hétfő

Citromfű kéregben grillezett pisztráng

 

Na, akkor térjünk vissza egy kicsit a citromfűhöz! Már az ókori görögök és rómaiak is ismerték és használták a citromfüvet, ezt a rendkívül sokoldalú, ugyanakkor egyszerű növényt, melyet mi leginkább gyógyító hatásait élvezve teaként fogyasztunk el. Pedig fűszerként is megállja a helyét, kitűnően illik például halhoz. Kívülről illatos aromákkal tölti meg a hal húsát, melyeket még jobban kiemelnek a belülről ható, a hal hasüregébe elhelyezett fűszerek. Az összhatás pedig mennyei, az omlós grillezett hal valósággal olvad a nyelvünkön.

Citromfű kéreg pisztránghoz

Hozzávalók 2 pisztránghoz: 2 marék citromfűlevél, 1 dl olívaolaj, 1 evőkanál só.

Elkészítése: A frissen leszedett citromfűleveleket óvatosan tisztára mossuk és szűrőben lecsepegtetjük, majd késes aprítóbe helyezzük át, hozzáadjuk a sót és az olajat és krémesre daráljuk.

 

Citromfű kéregben grillezett pisztráng



Hozzávalók 2 személyre: 2 szép friss pisztráng, 2 szelet citrom, 2 szál friss oreganó, 2 szál friss rozmaring, 2 szelet lila hagyma, só, az előző recept szerint elkészített citromfű krém.

Elkészítése: A pisztrángokat megmossuk és szárazra törölgetjük. A hasüreget bedörzsöljük sóval, majd szépen belerakosgatjuk az ízesítőket: a félbe vágott citromkarikát, a zöldfűszerágakat és végük a szintén félbe vágott hagymakarikát. Tálra rakjuk a halakat és a felső oldalukat szépen beborítjuk a citromfűkrémmel, majd áthelyezzük a halgrillezőbe, a krémes felükkel lefelé és a másik oldalt is alaposan beborítjuk. Parázson megsütjük, miközben készül, a citromfű illatos kéreggé szilárdul a pisztráng bőrén. Óvatosan kivesszük a halgrillezőből és ropogós krumplival tálaljuk.




2022. július 24., vasárnap

Hűsítő citromfagyi

 A nyár nagy slágere a fagylalt. Mindenkinek megvan a maga kedvence. Otthon is elkészíthetjük friss, egészséges hozzávalókból és amennyiben savanykás ízvilágot alkotunk, a hűsítő hatás is megsokszorozódik. És egy kis citromfűvel lehengerlő ízélményben lesz részünk!

Hűsítő citromfagyi



Hozzávalók: 15 ml tejszín, 12 ml görög joghurt, 1 citrom, 1 dl tej, 2dkg porcukor.

Elkészítése:

1. A tejszínből kemény habot verünk.

2. A joghurtot kikeverjük a porcukorral.

3. Hozzádolgozzuk a citrom levét, lereszelt héját és a tejet is.

4. A tejszínhabot összekeverjük a joghurtos masszával.

5. Az egészet egy fedeles dobozba kanalazzuk és 6 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

6. Kivesszük a dobozt, tartalmát kockára vágjuk, összeturmixoljuk és már kanalazhatjuk is.

2022. július 23., szombat

Paprikás csirkeszárny bográcsban

 

Most van itt az ideje a bográcsozásnak. Bográcsban készült ételeink sokkal finomabbak, ráadásul tartást is adnak a szabadban eltöltött időnek, hiszen amíg rotyog az étel lehet élvezni a napsugarakat és a társaságot, ráadásul nem is unatkozunk, hiszen mindig van teendő. Legokosabb, ha mindent előkészítünk már otthon és jól záródó dobozokba pakolva hűtőládában visszük magunkkal, így nem kell a helyszínen az előkészületekkel vesződni, csak a főzéssel kell törődni. A csirkepaprikást mindenki szereti, készítsük el csirkeszárnyból, könnyen fogyasztható, élvezetes étel.

Paprikás csirkeszárny bográcsban 



Hozzávalók 2 személyre: 8 db. csirkeszárny, 1 nagy fej hagyma, 1 paprika,3 paradicsom,  2 evőkanál libazsír, 1 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál só, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése:

1. A csirkeszárnyat leforrázzuk, megtisztítjuk, hideg vízben átmossuk, lecsepegtetjük és jól záródó dobozba tesszük. A hagymát, paprikát, paradicsomot megtisztítjuk, kockára vágjuk és dobozba tesszük.


2. A helyszínen tűz fölé állítjuk a bográcsot, amikor forró, beletesszük a zsírt és felolvasztjuk.


3. A forró zsírban megdinszteljük a hagymát.


4. Megszórjuk a pirospaprikával és azonnal öntünk rá egy nagy pohár vizet, nehogy leégjen. Hozzáadjuk a paprikát és még annyi vizet, hogy ellepje. Gyenge tőzön 15-15 percig főzzük, majd belerakjuk a paradicsomot is.

5. Újabb 15 percig főzzük, vigyázva, hogy ne legyen túl erős a tűz, majd beletesszük a csirkeszárnyat, fűszerezzük és 35 percig főzzük. Közben gyakran megkavarjuk, ha szükséges még kevés vizet öntünk alá, de csak úvatosan, ne legyen túl sok a leve.



6. Amikor a hús készen van, a tejfölt összekeverjük a liszttel és a húsra öntjük. Még néhány percig kavargatva főzzük. Galuskával tálaljuk.


2022. július 22., péntek

Lecsós penne

 És akkor befutott a lecsó is. A lecsó, amit bármikor, bárhogy megeszek, ha én főztem persze. A más lecsőja ritkán ízlik, de azért lehet próbálkozni, kóstolok, ha kell.

Lecsós penne



Pihekönnyű finomság

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet szalonna, 10 dkg hagyma, 10 dkg paprika, 20 dkg penne, 4 cikk fokhagyma, 5 dl paradicsomlé, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom.

Elkészítése: A szalonnát bevagdaljuk és kisütjük. Kiemeljük a zsiradékból és félretesszük. A visszamaradó zsírban megpároljuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, 5-10 percig kevergetve sütjük, majd felöntjük a paradicsomlével, sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük, beletesszük a pennét és fedő alatt, mérsékelt hőfokon puhára főzzük. Mikor már majdnem kész, megszórjuk a bazsalikommal, elkeverjük benne. Megkóstoljuk és, ha szükségét érezzük, tehetünk bele 1-2 teáskanálnyi cukrot is, hogy lágyítsa a paradicsom savanykás ízét.

  Karfiolpizza, az egészséges kényeztetés A karfiol nagyon sookoldalú alapanyag és bár mindannyiunk kedvence a rántott karfiol, azon túl i...