Ropogós csülök

Vannak ételek, melyeken napokig elélünk. Na, a csülök, az köztük van, minden lehetséges formában. Kedvencünk így ropogósan, zöldségekkel.A középen elvágott fokhagymafej pedig mindent visz. Amikor készül, mennyei illatot áraszt, ha már megsült, villával ki lehet a héjából enni.

Ropogós csülök 

Hozzávalók: 1 szép nagy füstölt csülök, 3 szál sárgarépa, 3 szál petrezselyem, 1 teáskanál szemes bors, só, 5 babérlevél, 5 dl sör, 25 dkg krumpli, 3 fej fokhagyma.

Elkészítése: A csülköt megmossuk, egy megfelelő méretű fazékba tesszük, hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, felöntjük a sör felével és annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd befűszerezzük és mérsékelt hőfokon 3 órán át csendesen főzzük. Készíthetjük kuktában, akkor 80 perc alatt kész. Kivesszük a húst a léből jól bekenjük zsírral és egy tepsibe helyezzük  meghámozott, hasábokra vágott krumplival  és a vízszintesen kettévágott fokhagyma fejekkel együtt. Felöntjük  a maradék sörrel és forró sütőben 40 percig sütjük. Közben a bőrét zsírral kenegetjük, hogy ne repedjen szét. A krumplival körítve tálaljuk.

Megjegyzés: A krumplin kívül más zöldségeket is rakhatunk a tepsibe: sárgarépát, céklát, zellert, ízlés szerint.

Illatos bordák

Van úgy, hogy az ember rákattan valamire. Az én esetemben elég gyakran. Ha rábukkanok valamire, meg akarom ismerni, amennyire csak lehet, ki akarok próbálni minden lehetőséget. Így jártam a gulyáskrémmel, ami ott csücsült a hűtőben hőnapokig, aztán egyszer csak megtaláltam és elkezdtem használni. Gyakorlatilag, amihez csak lehet. Nagyon jó pácolni is, egy kis ezzel-azzal fellazítva: paradicsomlé, olívaolaj... A bordákhoz is nagyon jól passzolt.

Illatos bordák 

Hozzávalók 4 személyre: 2 kg friss sertésborda, 3 evőkanál gulyáskrém, 1 dl paradicsomlé, 2 evőkanál méz, 1 teáskanál frissen őrölt bors.

Elkészítése: A gulyáskrémet egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a borsot és a mézet, majd habverővel alaposan összedolgozzuk. A feldarabolt bordát jól beleforgatjuk és benne hagyjuk pár órára. Ezt követően tepsibe rakjuk s forró sütőben 40 perc alatt pirosra sütjük. Főtt burgonyával ttálaljuk.

Baconos máj alma ágyon

Vitaminizáljuk magunkat, almával. Ilyenkor tavasz elején jól fog.

Baconos máj alma ágyon 

Hozzávalók4 személyre: 25 dkg csirkemáj, 16 szelet bacon, pár szál bíbor bazsalikom, 2 nagyobb alma.

Elkészítése: A csirkemájat kettőbe vágjuk. Mindegyik darabot rátesszük egy bacon szelet egyik végére, teszünk rá egy kevés bíbor bazsalikomot, majd rácsavarjuk a májra a bacont, tepsibe rakjuk és forró sütőben 20 perc alatt megsütjük. Az almát megmossuk, karikára vágjuk. A frissen kisült májat egy-egy almaszeletre tesszük és így tálaljuk. Nagyon kellemes előétel.

Almás máj

Minden nap egy alma...

Saját mércéje szerint Karády Katalin nem töltött sok időt a szépítkezéssel: ötnaponta járt fodrászhoz, és öt-hathetente arctisztításra. Egy interjúban pedig így adott tanácsot nőtársainak: "Ja, és hogy el ne felejtsem. Aki szép akar lenni, egyék sok-sok gyümölcsöt. Különösen az almát ajánlom. Én bevallom, szabadidőm jó részét almaevéssel töltöm." Azt tartják róla, mindig magánál hordta ezt a zamatos gyümölcsöt. Hogy mi volta kedvenc almás fogása nem tudni.Talán ezt is szerette volna...

Almás máj

Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál olaj, 2 fej hagyma, 1 dl rozé, 25 dkg csirkemáj, 1 teáskanál provance-i fűszer só, 2 nagyobb savanykás alma, pár csipet szárított, morzsolt bazsalikom.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a meghámozott, karikára vágott hagymát. Rárakjuk a májat, felöntjük a rozé felével és mérsékelt hőfokon főzzük, közben néhányszor átforgatjuk a májdarabokat. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és vastag szeletekre vágjuk. Amikor a máj majdnem puha, hozzáadjuk a többi rozét, a fűszereket és készre főzzük. Tálalás előtt a májdarabokat szép vékony felszeleteljük.

Szakácskönyv az élethez

8.rész

Közben a kis társaság letelepedett a székekre, Márk a konyhapult szélére kuporodott fel, üresen hagyva a negyedik széket Lénának, aki hamarosan megérkezett a kávéval.

- Köszi, Léna. Ő itt Zoé, - mutatott a lányra – nem sokat tudunk róla, csak annyit, hogy új lány, valószínűleg friss látásmóddal és bámulatosan használja a cipősarkát.

Márk ismét vigyorgott, Zoé a szemeit forgatta.

- Ő meg itt Richi, nagyon jók a szövegei, cikkíróként és reklámszövegíróként is remek. – A két férfi lepacsizott. Tisztára, mint az óvodában, gondolta Zoé. – Ő Magda. Bámulatosan markában tudja tartani a médiát. Mindenhol ismer mindenkit és a manipuláció nagymestere.

Zoé végigmérte a nőt. Vörös körmein megcsillant a fény, ahogy felemelte a kezét és intett, karján megcsörrent a rengeteg ezüst karkötő. Fehér selyemblúzt és sötétkék ceruzaszoknyát viselt, sötétkék tűsarkú cipővel, formás lábait illedelmesen egymás mellé tette. Tökéletesen simára kefélt bubifrizurája szépen keretezte az arcát. Tökéletes volt, mintha most lépett volna elő egy magazinból, a sikeres és hozzáértő nők rovatból. Naná, hogy bárkit tud manipulálni!

 - Nos, most már mindenki ismer mindenkit, akkor elmondom, mit akarok: IKONT. Valamit, ami mindenkinek ugyanazt jelenti: minőséget, gyorsan elérhető termékekkel.

Mindenki bólogatott. Zoét leszámítva. Kicsit kábult volt még a történésektől, nem tudta mit is kezdjen magával. Márk bátorítólag rámosolygott. Annyira más volt ez a mosoly, mint az eddigi vigyorok! Szinte még jól is esett, Zoé ismét érezte, hogy elvörösödik. Olyan jó lenne leszokni erről!

- A munkakapcsolatra való tekintettel, meg azért is, mert sokáig össze leszünk zárva, javasolom, hogy tegeződjünk! – folytatta a férfi. - Mi a véleményed? – szegezte a kérdést egyenesen a még mindig piruló Zoénak.

- Részemről rendben! – egyezett bele a lány. Meglepődve vette észre magán, hogy a harag elszállt belőle és kicsit már kedveli is ezt a férfit. Tanulóévei alatt mindig erről álmodozott. Egy igazi kampányról. Az igaz, hogy nem piackutatóként, hanem szövegíróként látta magát, de talán még alakulnak a dolgok. Most itt a nagy lehetőség! Élőben tanulhat, a város legjobb reklámcégénél, a legjobbakból álló csapatban. Hihetetlennek tűnt az egész.

- Remek! – csapta össze a kezeit Márk és leugrott a pultról. – A többiek? Remek! Mától elválaszthatatlanok leszünk. Megállt a Zoé széke mögött és rátámaszkodott a háttámlára. - Éhes vagy? – kérdezte.

- Igen. Kicsit megéheztem. – felelte a lány az édességautomata felé sandítva.

- És ilyenkor mit csinálsz? – folytatta a faggatózást a férfi. – Mármint mikor éhes vagy?

- Hát eszem! – vágta rá Zoé. A többiek elmosolyodtak, egyetértően bólogattak.

- Mit? Ha szabad kérdeznem. És édesség szóba sem jöhet az automatából. Nincs nálad étel, nem mehetsz el…

- Akkor rendelek valamit… pizzát vagy talán egy hamburgert…esetleg szendvicset.

- Bingó! Így gondolkodnak a mai fiatalok. És láttátok? Pizzát rendelnek, ami olasz. Vagy hamburgert, ami amerikai. Esetleg szendvicset… szintén nem erdélyi találmány.

-De, hát olyasmit mit rendelhetnék? Csülkös bablevest? – fakadt ki Zoé.

-Nem is rossz ötlet! – vigyorgott ismét pimaszul Márk. – Csak a megfelelő csomagolás és reklám kell, s holnaptól mindenki azt rendelhet. Kösz a tippet! Csak viccelek! – tette hozzá a lány megrökönyödött arcát látva. – De lehetőségként mindenképp számba jöhet. Azt hiszem mindenki számára megvan a házi feladat. Mit szeretnénk enni, ha rendelhetnénk, ami ráadásul hagyományosan erdélyi? Na ezen gondolkozzatok holnapig. Léna, egy kicsit utánanézhetnél, hogy mit szeretnek a nagyvárosi emberek mostanában.

- Rendben! – lelkesült fel Léna.

- Hát akkor hajrá! – búcsúzott Márk és elvonult.

A többiek is szedelőzködtek és ki - ki visszatért a munkaállomásához. Zoé és Léna maradt csak az asztalnál.

- Annyira dögös! – áradozott Léna.

- Kicsoda? - kérdezett rá Zoé, de csak falból, mert nagyon is jól tudta kiről van szó és nagyon is egyetértett a megállapítással.

- Jaj, te, - nevetett Léna – hát Márk! Nagyon profi, ráadásul olyan jó pasi! És ha már dolgoztál vele, nevet is szereztél a szakmában.

- Meg vagyok hatva! – gonoszkodott Zoé. De legbelül igazat adott a lánynak és örült, hogy benne van a csapatban. – Na, gyere, rendelnem kell egy csülkös bablevest!

A lányok nevetgélve visszavonultak a munkaállomásukhoz. A nap hátralévő része kutatómunkával telt. Zoé végigbogarászta az interneten az összes szóba jöhető ételrendelési lehetőséget, kiírta, hogy miket lehet rendelni, talált néhány olyan étlapot is, amin hagyományos ételek szerepeltek. Az órák szinte észrevétlenül repültek el. Négy előtt megtornásztatta elgémberedett tagjait, elbúcsúzott Lénától és beszállt a liftbe. Ahogy lefelé haladt a mélygarázsba, egyre inkább úrrá lett rajta az izgalom. Hiszen csodálatos, hogy dolgozó nő lett, komoly kampányon dolgozik, csupa profival.

Panni nem volt a kocsinál, beült és várt. Végtelennek tűnt minden perc annyira szerette volna már elmesélni a nap történéseit. Még az is megfordult a fejében, hogy felhívja az anyját, akivel amúgy is beszélnie kell, hagyományos étel témában. De az ötletet elvetette, mert az anyjával telefonon beszélgetni hosszú hallgatást jelentett.

Szerencsére megjött Panni, olyan mereven előre szegezett tekintettel, mintha zombi lenne. Bevánszorgott az autóba, Zoé gázt adott.

- Na, milyen volt? – kérdezte Zoé, miután kikeveredtek a garázsból.

- Kemény! – sóhajtotta Panni. – De jó. Rengeteg tanulnivalóm van még.

Nevettek. Fáradtan, de boldogan haladtak az otthonuk felé, abban a biztos tudatban, hogy az  élet elkezdődött. És nagy léptekkel halad az olya sokat áhított siker és beteljesedés felé.

Sütőtökös rizs

Egy könnyed, tápláló falatozáshoz nagyon kiváló ez az étel. Használjuk ki, hogy még vásárolhatunk sütőtököt.

Sütőtökös rizs 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg rizs, 20 dkg sütőtök, 5 dkg vaj, só, bors, 2 dl félédes rozé.

Elkészítése: Egy lábasban felolvasztjuk a vajat és üvegesre pirítjuk benne a rizst. Felöntjük a rozéval, megkavarjuk, mérsékelt hőfokon 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott sütőtököt. Ha szükséges felöntjük még egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, mérsékelt hőfokon készre főzzük.

Szakácskönyv az élethez

7 rész

- Te aztán tudod hogyan kell bevágódni! – lépett Zoé mellé újdonsült barátnője, Léna. –Alig pár órája vagy itt, máris téged akar a legfelkapottabb brand manager. Ő a legjobb! Mindenki vele akar dolgozni, szerencsés vagy, tőle mindent megtanulhatsz, amire szükséged van.

Zoé alig hallotta a szavakat, forgott vele a szoba. Minden lepergett a szeme előtt, amit ennek a fickónak a társaságában átélt eddig és nem volt jó érzés.

- Üdvözlöm a csapatomban! – rikkantotta oda a fickó, még jobban fokozva a kínokat. – És magát is! – mutatott Lénára. – Úgy hallottam maga itt a legjobb marketing asszisztens. Jó csapat leszünk. Várok mindenkit 10 perc múlva a kávégépnél. Nagyon jól jönne egy kávé.

- Ez annyira szuper! –lelkendezett Léna. – Mi van veled Zoé?- kérdezte a lány sápadt arcát látva. - Nem kell félned, jó kezekben leszel! – taszított egyet rajta és szelíden a kávégép felé terelte.

- Nem kérek több kávét!- tiltakozott erőtlenül Zoé. – Még az is lehet, hogy soha többé…

- Mi van? – csodálkozott Léna. – Kezdem azt hinni, itt többről van szó, mint amit tudok.Na mesélj, mi a helyzet? Ismered Márkot igaz? Nem csak ma reggel szúrt ki téged!

- Nem tudok róla, hogy kiszúrt volna, de néhány szerencsétlen körülmény folytán tegnaptól ismerem!

Zoénak nem volt alkalma folytatni, mert Márk vonult be a terembe, nyomában a hódolói.

- Igazán kösz az érdeklődést, de most kis csapattal dolgozom. Pá! Pá!

A hódolók nagy része elvonult, Márkon kívül még ketten maradtak.

- Nos, akkor ismerkedjünk meg! Közben én is szívesen elszürcsölnék egy olyat! – mutatott a papírpohárra, amit Zoé még mindig a kezében szorongatott. – Nos? – nézett várakozóan a lányra.

- Majd én! – ajánlkozott Léna – Az előző is az én művem.

- Helyes! Sok jót hallottam magáról Léna! Az csak még jobban lenyűgöz, hogy a szörnyeteget is meg tudja szelídíteni. - Biccentett a kávégép felé, mindenki nevetett.

A sarokban egy kis kerek asztal állt négy székkel. A nap minden szakában lármás, vitatkozó társaságok ültek körülötte, akik kávázás közben sem tudták abbahagyni a vélemények ütköztetését. Most azonban nem ült ott senki. Márk odamutatott. Elindultak az asztal felé.

- Üljünk le! Csak pár percre. Most csak nagyvonalakban mondanám el, mit szeretnék maguktól. Aztán gondolkodhatnak holnapig, hogy hogyan is illeszkedhetnek munkájukkal az elképzeléseimbe, vagy az is lehet, hogy én a magukéba.

Csirkekuglóf salátával

Mutatós is finom is. Kell ennél több? 

Csirkekuglóf salátával 

Hozzávalók: 40 dkg vékonyra szeletelt bacon, 25 dkg csirkemell, 5 tojás, 30 dkg reszelt sajt, 10 dkg aszalt áfonya, só, bors, 1 teáskanál provancei fűszersó, 1 dl tejföl.

A salátához: 20 dkg vegyes saláta (vagy 1 nagyobb fej jégsaláta), 1 dl tejföl, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só.

Elkészítése: A kuglófformát kirakjuk baconszeletekkel, úgy, hogy oldalt lelógjanak és a megtelt forma tetejére rá tudjuk majd hajtani. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, enyhén kipotyoljuk és sóval, borssal befűszerezzük. Egy keverőtálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, a sajtot és az aszalt áfonyát, valamint a fűszersót, jól összekeverjük. A forma aljára öntjük a massza egyharmadát, majd a hússzeletek egyharmadát, újra massza, ismét hús, végül a maradék massza és a hússzeletek. Beborítjuk a baconnel és forró sütőben 45 percig sütjük.

Közben elkészítjük a salátát: A salátát keverőtálba tesszük. Az öntethez összekeverjük az ecetet, a sót és a cukrot 1 dl vízzel, ráöntjük a salátára, végül rákenjük a tejfölt.

Amikor elkészül kiborítjuk a formából és a közepébe halmozott salátával tálaljuk.

Szakácskönyv az élethez

6. rész

A férfi képén széles, győzedelmes mosoly terült szét.

- Nocsak! Kit látnak szemeim! Még mindig haragszik? Ez esetben jobb, ha biztonságba helyezem a lábam!

Zoé agya lázasan dolgozott. Első gondolata az volt, hogy a pasi képébe löttyinti a kávét, de olyan finom volt, hogy sajnálta volna rápazarolni. Aztán valami frappáns válasz után kutatott, de nem jutott eszébe semmi. Szerencsére bevonult a főmufti, és kezdetét vette az értekezlet. A lány észre sem vette, hogy közben megteltek az asztal körül a székek.  Mindenki az asztalfőn helyet foglaló középkorú férfira figyelt, aki magabiztos testtartással, finoman gesztikulálva arról beszélt éppen, hogy két új, nagy horderejű projektet is elkezd a csapat és hamarosan mindenki megtudja, melyik projektnek lesz a részese. Miközben beszélt gyakran lesimította félrefésült, enyhén őszülő haját, nem sok sikerrel, mert egy tincs újra és újra kiemelkedett a többi közül. A megfigyelés mosolyra késztette Zoét, amit sajnos a beszélő is észrevett.

- Valami vicceset mondtam talán? – kérdezte, tekintetét egyenesen a lányra szegezve.

Zoé nagyot nyelt. Most már mindenki őt nézte, a pokolba kívánta a háta mögött vigyorgó alakot.

- Nem, dehogy, csak örülök, hogy végre itt dolgozhatok! – nyögte elhaló hangon.

- Még szép! – tromfolt rá a férfi a lány háta mögött. – Hiszen ez a város legjobb reklámcége!

Mindenki nevetett, Zoé érezte, hogy elönti a pír és úrrá lesz rajta a féktelen düh, amit most vissza kellett fojtania.

- Akkor talán folytathatnánk az értekezletet! Az első kampányt rád bízom Márk. Ezért hívtunk meg ma ide, nem azért, hogy lovagiaskodj. Egy étteremlánc reklámjáról van szó, mint tudod. Talán ismertethetnéd a részleteket és kiválaszthatnád a munkatársakat, akikkel dolgozni szeretnél.

-Köszönöm! – emelkedett fel a székről peckesen Márk és odalépkedett az asztalfőn ülő férfi mellé. – Nos, az étteremlánc hagyományos, erdélyi ételekkel kíván kedveskedni a vendégeinek, hagyományos elkészítési módokat alkalmazva, mindezt hagyományosan berendezett térben.  A jó hír az, hogy nem csupán a reklám, hanem a brand kialakítása is a mi feladatunk lesz, ami azért csodálatos, mert megszilárdíthatja a piacon eddig kivívott helyünket.

Zoé csak ámult bámult, nem akarta elhinni, hogy ez az idegesítő figura milyen átalakuláson ment keresztül, pár pillanat alatt vérprofi lett belőle, akit érdeklődéssel hallgatott az egész társaság.

- Arra gondoltam, – folytatta Márk – hogy ötvözzük a hagyományt a fiatalos lendülettel. Ezért újoncokat szeretnék a csapatomban. Például a jó humorú hölgyet. – mutatott Zoéra.

-Akit csak akarsz! – hagyta jóvá a főnök, és Zoé előtt elsötétült a világ. A főnök elvonult, mindenki Márk körül tolongott.

Zakuszkás kifli

A zakuszka önmagában is nagyon finom, de alapanyagként is használható, hiszen finom, illatos, zöldséges.

Zakuszkás kifli

Hozzávalók: 30 dkg túró, 30 dkg vaj, 30 dkg liszt, 10 dkg zakuszka, 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg  magkeverék, 1 tojás.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a túrót és jól összedolgozzuk. Hűtőszekrényben 40 percig pihentetjük, majd kerekre nyújtjuk, megkenjük zakuszkával, megszórjuk reszelt sajttal és 8 szeletre vágjuk. Feltekerjük a kifliket és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük tojással, megszórjuk a magvakkal és forró sütőben pirosra sütjük.

Sajtos-sonkás makaróni tál

Nevezzük bárminek, a tésztafélékből villámgyorsan készíthetünk finomságokat. Ez az étel akár maradékból is pár perc alatt összerakható.

Sajtos-sonkás makaróni tál

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg makaróni, 25 dkg reszelt sajt, 15 dkg sonka, 3 tojás, 2 dl tejföl, diónyi vaj.

Elkészítése: A makarónit lobogó sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, hagyjuk lecsepegni. A tojást egy nagyobb keverőtálban felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajt felét, végül beleforgatjuk a csíkokra vágott sonkát és a makarónit is. Kivajazott tepsibe rendezzük, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben 35 percig sütjük.

Megjegyzés: Akár előző este is előkészíthetjük, ebéd előtt csak megsütjük.