Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom, 2 marék koktélparadicsom.

Elkészítése: A szalonnaszeleteket bevagdossuk, és forró serpenyőben kisütjük. Kiemeljük a sült szalonnát, a visszamaradó zsírban a hússzeletek mindkét oldalát fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, egy kevés vizet, a megtisztított, feldarabolt fokhagymát és fedő alatt, mérsékelt hőfokon 50 percig pároljuk. Közben párszor átforgatjuk, a párolási idő felénél rászórjuk a bazsalikomot is. Amikor a hús puha, levesszük a fedőt, beletesszük a kettőbe vágott koktélparadicsomot és isdőnkánt rázogatva zsírjára sütjük. Párolt krumplival tálaljuk.

Húsos psradicsomkrémleves

A zamatos nyárvégi paradicsom minden konyhában szívesen látott vendég. A klasszikus ételek mellett készítsünk bátran belőle néhány érdekesebb fogást is, a család értékelni fogja, hiszen paradicsommal sosem lehet melléfogni.

Húsos psradicsomkrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet tarja, 4 krumpli, 4 paradicsom, 5 dl paradicsomlé, só, kevés ételízesítő, pár bazsalikomlevél.

Elkészítése: A húst annyi sós, ételízesítős vízben amennyi ellepi odatesszük főni. Amikor a víz felforrt, mérsékeljük a hőfokot, lefedjük. 20 percig főzzük, közben a krumplit meghámozzuk, a paradicsomot forró vízbe mártjuk és lehúzzuk a héját, majd a krumplival együtt apróra vágjuk. Amikor a 20 perc eltelt, beletesszük a levesbe és 35 percig főzzük. Kivesszük a húst, hozzáöntjük a leveshez a paradicsomlevet és felforraljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges utána sózunk, majd levesszük a tűzről és pürésítjük. A húst csíkokra vágjuk, beletesszük a tányérba, rámerjük a levest és forrón, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.

Kukoricapehelyben rántott karaj

A kukoricapehely nagyon jó alternatíva, ha ropogós rántott húst szeretnénk. Alig pár hozzávaló segítségével izgalmas fogást varázsolhatunk az asztalra. A gyerekek imádni fogják, csak arra vigyázzunk, hogy apró, hamar elfogyasztható falatok kerüljenek a tányérra.

Kukoricapehelyben rántott karaj 

Hozzávalók 4 személyre:  4 szelet csont nélkül karaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 teáskanál liszt, 1 dl natúr joghurt, 2 tojás, 10 dkg kukoricapehely, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A karajszeleteket jól kipotyoljuk, kockára vágjuk. Egy keverőtálba tesszük, rászórjuk a sót és a borsot és jól összekeverjük. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, beletesszük a joghurtot, összekeverjük. A kukoricapelyhet egy nagyobb darab sütőpapírra mérjük, a papírt ráhajtjuk és sodrófával összetörjük. A fűszeres húsdarabokat belemártjuk a joghurtos tojásba, majd az összetört kukoricapehelybe és forró olajban kisütjük.

Sütőben sült sertéscsíkok

Amikor gyorsan és kevés erőbevetéssel szeretnénk valami finomat készíteni, hagyatkozzunk bátran a sütőre. Sütőben minden finom lesz és az előkészítés után hátradőlhetünk a finom ételre várva. A hús-köret kombó pedig az ebéd vagy vacsora kérdését egy csapásra megoldja.

Sütőben sült sertéscsíkok 

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sertéscomb, 80 dkg krumpli, 1 evőkanál provancei fűszerkeverék, só, bors, 2 evőkanál fűszeres zsír.

Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk és hasábokra vágjuk. A fűszereket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a húst és a krumplit, alaposan összeforgatjuk. Egy megfelelő méretű tepsit jó alaposan kikenünk zsírral. Elrendezzük bennem a húsos krumplit, majd forrósütőben 40 percig sütjük. Közben megrázogatjuk néha a tepsit, hogyne égjen oda.

Babpürével töltött gomba

 Amikor húsmentes finomságra vágyunk nagyon jó választás a gomba, mert rendkívül tápláló és változatosan elkészíthető. Társíthatjuk babbal, s igazán érdekes ízvilágot teremthetünk. Főleg akkor, ha egy mozdulattal bekapható falatkákat alkotunk.

Babpürével töltött gomba 

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg gomba, 20 dkg főtt bak, 10 dkg túró, só.

Elkészítése: A gombát megmossuk, szárát eltávolítjuk, majd  egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kalapokat, a száras résszel felfelé. Forró sütőben 25 percig sütjük. A babot késes aprítóba tesszük a túróval együtt és krémesre daráljuk. A gombát kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, eltávolítjuk a sütés közben keletkezett nedvességet, majd egy mokkáskanál vagy tortadíszítő habzsák segítségével a kalapokba töltjük a túrós babot. Fogpiszkálót szúrunk bele és tálra rendezzük, így kínáljuk.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit zsírosabb mifelénk nyakkarajnak nevezett tarját. Sokan ezt tartják a legzamatosabb húsfélének, tény, hogy sokféle finomság készíthető belőle.

Karaj gombamártásban 

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet tarja, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 10 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld,2 cikk fokhagyma, 1 dl fehér bor, vagy rozé, só, bors, 1 dl tejszín.

Elkészítése: A hússzeleteket kissé kipotyoljuk, majd egy forró serpenyőben, minden zsiradék nélkül, mindkét oldalukon pirosra sütjük. Kivesszük, félretesszük, majd a serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megpároljuk benne a meghámozott, felszeletelt hagymát, hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát is, lefedjük, és addig pároljuk, míg a gomba megpuhul. Levesszük a fedőt, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, visszatesszük a hússzeleteket is és mérsékelt lángon, ismét fedő alatt addig főzzük, míg a hús puha lesz. Ismét kivesszük a hússzeleteket, a gombás alapot összeturmixoljuk, és a tejszínnel besűrítjük. Rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet,a zúzott fokhagymát,  beletesszük a húst és pár perc alatt jól felforraljuk.

Paradicsomlekvár

A sokoldalú paradicsom egész nyáron megörvendeztet minket zamatával. Télen sem kell lemondanunk róla, készíthetünk belőle lekvárt, ami a pizzafélék, szószok és spagettik nagyszerű ízesítője lehet.

Paradicsomlekvár 

Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es csavaros üveghez: 2 kg kisebb méretű, húsos paradicsom, 20 bazsalikomlevél, 50 dkg hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt szerecsendió, csipetnyi őrölt bors, 6 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz.

Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, majd ketté vágjuk, a magokat kikaparjuk, a zöldségek húsos részét feldaraboljuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a meghámozott, felkarikázott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott, falaprított bazsalikomot, a paradicsomot, fedő nélkül 30 percig mérsékelt hőfokon főzzük, közben gyakran kavargatjuk. Botmixerrel pürésítjük, beletesszük a sót és a fűszereket, majd sűrűsödésig tovább főzzük. Beletesszük a mézet és sterilizált üvegekbe adagoljuk. Az üvegeket azonnal lezárjuk, kupakkal lefelé állítjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Zöldséges muffin

Néha olyan finomságra vágyunk, ami könnyen és gyorsan elfogyasztható. A muffin ebből a szempontból kitűnő választás, hiszen két falással elfogyasztható, tápláló, s ha zöldségeket is teszünk bele, még egészséges is. Az sem mellékes, hogy elkészítésébe a gyermeket is bevonhatjuk, közben együtt tanulhatunk, ezek után csemeténk jobb étvággyal fogyasztja majd el a közös erővel készített finomságot.

Zöldséges muffin

Hozzávalók egy adaghoz:15 dkg liszt, 5 g sütőpor, só, 2 evőkanál cukor, 4 dl tej, 4 dkg vaj, 2 tojás,  8 dkg  piros és zöld paprika vegyesen, 10 dkg reszelt cukkini, 1 kisebb fej hagyma, 1 teáskanálnyi frissen vágott petrezselyemzöld.

Elkészítése: A lisztet kimérjük (Közben gyakoroljuk gyermekünkkel a konyhai mérleg használatát) tálba szitáljuk, összekeverjük a cukorral, sütőporral és a petrezselyemzölddel (Gyermekünk megfigyelheti, hogy a keverék elemei bár összekeveredtek, megőrizték állagukat). Egy másik tálban simára kavarjuk a felolvasztott vajat, a tojásokat és a tejet (Közben gyermekünk megfigyelheti, hogy ez egy teljesen más típusú keverék lett, a folyadékok már nem elkülönülő anyagok). A paprikát megmossuk, kockára vágjuk, majd a reszelt cukkinival együtt a tojásos masszához adjuk és elkeverjük. Állandóan kevergetve fokozatosan a lisztes keveréket is hozzáadjuk (Gyermekünk megfigyelheti közben hogyan válik a nedves és a száraz anyag homogén keverékké), majd a masszát muffin formába adagoljuk és közepes hőfokon 25 perc alatt megsütjük.

Tipp: Használhatunk hangulatos szilikonformákat, ezekből akár ki se kell venni a muffinokat tálalás vagy csomagolás előtt.

Fűszeres húsgolyók

Szeretem a fasírtot, még mindig él emlékeimben gyermekkorom kemencében sült fasírtjainak emléke. Gyakran szoktam sütőben sütni ezt a finom húsételt, általában zöldségekkel együtt. Így köret és hús együtt készül el, a munka is kevesebb. Vasárnap ebédre készült, ilyenkor mindhárman együtt eszünk a szépen terített asztalnál,  az ünnepi hangulatban a megsült golyókról elfelejtettem fényképet készíteni.

Fűszeres húsgolyók 

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vegyes darált hús,2 evőkanál zsemlemorzsa,  1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál piros paprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 1 evőkanál zsír, 4 szál sárgarépa, 8 kisebb krumpli.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, 4 részre vágjuk és beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymacikkeket és a tojást. A fűszereket egy tálkába mérjük, és jól összekeverjük, a felét beletesszük az aprítóba, majd jól összedaráljuk. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a fűszeres tojást, jól összedolgozzuk. A sárgarépát és a krumplit meghámozzuk, előbbit csíkokra, utóbbit hasábokra vágjuk. Egy tepsit vastagon kikenünk zsírral.  A szélén elrendezzük a sárgarépát és a krumplit, középre pedig a húsos masszából gyúrt nagyobbacska golyókat. A zöldségeket jól megszórjuk a megmaradt fűszerkeverékkel majd a tepsit forró sütőbe toljuk, 45 percig sütjük.

Tejszínes gombamártás tollszár tésztával

Július elején Konstancán töltöttünk néhány napot a Kálvin Házban, egy gyönyörű, otthonos épületben, ami az ottani református gyülekezet közösségi háza, de vendégek fogadására is alkalmas.

A tengerpart látogatása mellett alaposan körülnéztünk a városban és természetesen hamar megtaláltuk azt az utcát, ahol a vendéglők sorakoznak. találomra kiválasztottunk egy teraszt, aztán már nem is mentünk máshová, mert nagyon finom volt az étel, kedves a kiszolgálás és normálisak az árak. Kedves férjem egyik alkalommal tollszár tésztát rendelt mártással, amit annyit emlegetett még itthon is, hogy megpróbáltam valami hasonlót kitalálni, a nyaralásból megmaradt fotó és a kóstolásra felkínált falat alapján.

Tejszínes gombamártás tollszár tésztával 

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 25 dkg konzervgomba, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl fehér bor, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 2 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 25 dkg penne.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a felolvasztott vajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a leszűrt gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, és lefedve, mérsékelt hőfokon puhára pároljuk. Turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Egy lábasba töltjük, visszatesszük a tűzhelyre, rászórjuk a petrezselyemzöldet, felforraljuk, majd rászórjuk a lisztet és állandó kevergetés mellett hozzátöljük a tejszínt. még egyet forralunk rajta. A lobogó sós vízben kifőzött tésztával tálaljuk.

Sokzöldséges húsgombóc leves

A gyökérzöldségek és minden más levesbe való zöldség ilyenkor a legzsengébb, szinte alig kell hámozni őket és nagyon hamar megfőnek. A zöldséglevesek időszaka ez, a verőfényes nyári hétköznapok zamatos ebédeinek édes ízével. Ha ünnepi levest szeretnénk, egy kis hússal vagy akár húsgombóccal is feldobhatjuk, kilépve a klasszikus recept árnyékából.

Sokzöldséges húsgombóc leves 

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, karalábé, petrezselyem, zeller), 30 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése? A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és 1 l vízben feltesszük főni. 20 percig főzzük. A rizst megmossuk és 1 dl vízben mérsékelt hőfokon addig főzzük, míg a víz teljesen elfő, majd lefedve hagyjuk kihűlni. A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sót, borsot, pirospaprikát, a megtisztított nagyon apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint az előfőzött rizst és jól összedolgozzuk. A levest felöntjük újabb 1 l vízzel, megsózzuk, tetszés szerint ízesítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Amikor felforr, a húsos masszából siónyi gombócokat gyúrunk, és a levesbe tesszük. Amikor a massza elfogyott, mérsékeljük a hőfokot és lefedve 15 percig főzzük. A tejfölt simára kavarjuk a liszttel, adunk hozzá apránként egy-egy keveset a forró levesből, jól elkavarjuk, majd besűrítjük vele a levest.