Káposztás fasírt

Érdemes arra vigyázni, hogy vitamindús, tápláló ételeket fogyasszunk, hiszen egyre üresebben a szervezetünk vitaminraktárai, ráadásul a kedvünk sem éppen derűs ebben az időszakban. Szerencsére számos olyan alapanyagból válogathatunk most is, ami minden kívánalomnak megfelel. A sok közül én most a káposztát emelném ki, mert könnyen beszerezhető, piacon, áruházban, kiboltban egyaránt kapható és egy jó nagy fej beszerzésével többféle étel elkészítésére lehetőségünk nyílik. Jótékony hatásairól szinte mindent tudunk, kiemelném immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatását, és természetesen mindenképpen meg kell említenem azt is, hogy a fogyókúrázók egyik leghűségesebb szövetségese.

Káposztás fasírt

Hozzávalók 16 darabhoz: 15 dkg darált sertéshús, 15 dkg apróra vágott káposzta, 2 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, belereszeljük a hagymát és a fokhagymát, majd beletesszük a káposztát is és jól összedolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd apránként beledolgozzuk a zsemlemorzsát is. Hagyjuk egy órán át állni a masszát, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk és ezeket forró olajban kisütjük. Papírtörlőre szedjük.

Forró levegős fritőzben is készíthetjük, ez esetben a gombócokat gazdagon bezsírozott kézzel formázzuk. Magas fokozaton 20 perc alatt átsül. A sütési idő felénél érdemes a kosarat megrázogatni. 

Fokhagyma krémleves

Fokhagyma krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagyobb burgonya, 1 fej fokhagyma, 2 dl tejszín, só, 1 dl húsleves.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi vízben, amennyi jól ellepi, feltesszük főni. Amikor felforr, hozzáadjuk amegpucolt fokhagymát is, mérsékelt lángon, fedő alatt 35 perc alatt puhára főzzük. Felöntjük a húslevessel, újraforraljuk, botmixerrel pürésítjük.Habvverővel állandóan kevergetve beletöltjük a tejszínt és újra felforraljuk. Forrón tálaljuk.

Császárok eledele, a császármorzsa

Ha egy könnyen elkészíthető  ugyanakkor fejedelmi édességre vágyunk, akkor a legjobb választás a császármorzsa. Szinte pillanatok alatt elkészül és egy kevés leleményességgel akár előkelő desszert is lehet belőle. Adhatunk hozzá bármilyen gyümölcslekvárt, szórhatjuk fahéjjal, csokoládéval, de kerülhet bele aszalt gyümölcs is, a végeredmény lehengerlően finom!

Császárok eledele, a császármorzsa 

Hozzávalók 2 személyre: 1 tojás, 1 dl tej, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 1 citrom lereszelt héja, 10 dkg búzadara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál gyümölcslekvár.

Elkészítése:

1. A tejet kimérjük egy tálba, hozzáadjuk a tojást és alaposan összekeverjük egy habverővel.

2. Hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és a sót.

3. Beletesszük a grízt, összekavarjuk, palacsintatészta sűrűségű masszát kell kapnunk, és hagyjuk egy órán át állni.

4. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben.

5. Rátöltjük a masszát és elkezdjük sütni.

6. Állandóan kavargatva addig sütjük, míg szétmorzsálódik. Lekvárral és más kedvenc finomságainkkal díszítve tálaljuk.

Kolbászos fánk

A Vízkeresztet követő időszak farsang néven híresült el a magyar néphagyományban és egészen hamvazószerdáig tart. Ilyenkor hangos mulatozás és nagy evészetek közepette ünneplik majd temetik a telet szerte a Kárpát- medencében. A mulatozások egyik kedvelt édessége a fánk. Most azonban egy sós változattal lepjük meg a kedves olvasót, amibe ráadásul még kolbász is került. Érdemes kipróbálni!

Kolbászos fánk 

Hozzávalók egy kisebb adaghoz: 25 dkg liszt, 4 g sütőpor, 1 mokkáskanál só, 12 dkg vaj, 1,5 dkg álesztő, 1 dl tej, 1 dkg cukor, 12 dkg zsíros túró, 2 tojás, 15 dkg száraz füstölt kolbász, 0,5 l olaj a sütéshez.

Elkészítése:

1. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sütőport és a sót, majd egy kézi habverővel alaposan összeforgatjuk, hogy jó szellős legyen.

2. Hozzáadjuk a puha vajat és összemorzsoljuk a liszttel.

3. A tejet langyosra melegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a cukrot, jól összekavarjuk és a tojással meg a túróval együtt a liszthez adjuk, majd alaposan összedolgozzuk.

4. Kinyújtjuk és a felére helyezzük a felkarikázott kolbászt.

5. A másik felét ráhajtjuk és kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

6. Forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. Reszelt sajttal megszórva tálajuk. Fokhagymás tejfölt is kínálhatunk mellé.

Churros

A churros vagy egyes számban churro, spanyol édesség, olyasmi, mint a mi csörögénk. A forró olajban kisütött tésztarudacskákat fahéjas cukorba kell forgatni. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Spanyolországban leginkább a téli hónapokban fogyasztják és gyakran forró italokat, például kakaót szolgálnak fel mellé.

Churros 

 Hozzávalók egy közepes adaghoz: 12 dkg vaj, 2,5 dl víz, fél teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 16 dkg liszt, 2 tojás. A sütéshez: 0,5 l olaj. A kisült tésztát édesíteni: 3 evőkanál finomra darált cukor, 1 teáskanál fahéj.

Elkészítése:

1. A vizet, a vajat a sót és a cukrot egy nyeles edényben feltesszük a tűzhelyre és azzdig forraljuk, míg minden elolvad.

2. Beleszórjuk a lisztet s gyors mozdulatokkal összekavarjuk. Egy nagy tésztagombóc lesz belőle.

3. Levesszük a tűzhelyről, langyosra hűtjük, majd beleütjük a tojásokat és jól összekavarjuk.

4. A masszát egy műanyag zacskóba töltjük. Használhatunk a zacskó helyett tortadíszítő zsákot vagy eszközt is, a nyílás ne legyen túl nagy.

5. Az olajat felforrósítjuk és a zacskó kivágott sarkán át belenyomjuk a tésztát, kb. 10 cm hosszú kis rudacskák formájában.

6. A rudacskákat pirosra sütjük és a fahéjas cukorban alaposan meghempergetjük. Melegen kínáljuk.

Sült sajtos csirkemell

A rántott, grillezett sajt íze semmihez sem mérhető. Így teljesen érthető, hogy családunk nagy kedvence. A forró levegős fritőzben akár hússal kombinálva is készíthetjük. Az étel titka a jó sajtválasztás. Én a ciprusi Halloumi sajtot választottam, ami nagyobb bevásárlóközpontokban kapható. Ez egy félig kemény, nem édesített sajt, amely készülhet juh-, tehén- és kecsketej variációkból. Mivel a halloumi magasabb olvadásponttal rendelkezik, mint számos sajtfajta, nagyszerű a grillezéshez vagy a serpenyőben való pirításhoz, mivel a széleit barnára süthetjük, anélkül, hogy túlságosan megpirulna. Ha nem áll rendelkezésre a Halloumi, használhatunk enyhén sózott telemeát is.

Sült sajtos csirkemell

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, 15 dkg Halloumi sajt, só, bors, 1 evőkanál olaj,  egy marék dió, 1 kisebb kápia paprika, 1 teáskanál provancei fűszersó.

Elkészítése: A csirkemellet négy szép szeletre vágjuk. A sót, borsot, olajat összekeverjük , majd jól bedörzsöljük vele a hússzeleteket. A fritőz kosarába rakjuk a húst és a legmagasabb hőfokon, legalább kétszer átfordítva 20 percig sütjük. Mikor jól átsült, a hússzeletekre tesszük a vékonyra szeletelt sajtot és újabb 10 percig sütjük. Ezalatt a sajt is jól átsül, de nem olvad meg. Amikor kész, megsórjuk a fűszersóval. Kápia parikával díszítve, dióval megszórva tálaljuk.

Karfiol sörtésztában

A rántott karfiol nálunk nagy kedvenc. Mióta forró levegős fritőzben készül a macera is nagyon kevés vele, így gyakran kerül az asztalra.

Karfiol sörtésztában

Hozzávalók:  1 fej karfiol, 2 tojás, 14 dkg liszt, 1, 25 dl sör, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve,  só, 3 evőkanál  olaj.

Elkészítése: A karfiolt rozsáira szedve sós vízben megmossuk. 1 csokor petrezselymet finomra vágunk, elkeverjük 1 citrom levével, a karfiolra locsoljuk, összeforgatjuk, és fél órát állni hagyjuk. A sörtésztához a elkeverjük a lisztet a sörrel, 3 evőkanál olajjal és 2 tojássárgával. A tojásfehérjét habbá verjük, és beleforgatjuk a tésztába. A sütéshez a fritőz kosarát megkenjük olajjal, hogy a tésztába forgatott karfiolrózsák ne ragadjanak bele. A kosár aljára rendezzük a tésztába mártott karfiolrózsákat,  20 perc alatt közepes hőfokon, közben legalább háromszor megrázogatva ropogósra sütjük.

Aromás, ropogós burgonyaszirom

A zacskós chipszek remek alternatívája. Gyorsan, egyszerűen készül a forró levegős fritőzben és a fűszerezésben mindenki a saját ízlése szerint járhat el. Nálunk a provancei fűszersó a nagy kedvenc, fokhagymás mártogatóssal, vagy enyhén füstölt barbecue szósszal.

Aromás, ropogós burgonyaszirom

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 2 teáskanál olívaolaj, 1 evőkanál provancei fűszersó, 8 cikk fokhagyma, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A burgonyát héjastól alaposan megmossuk és uborkavágóval vékony szeletekre vágjuk. Rálocsoljuk az olajat és jól összeforgatjuk. Vékony rétegben, több fordulóban a fritőz kosarának aljára rendezzük és a legmagasabb hűfokon, gyakran rázogatva 10 perc alatt ropogósra sütjük. Tányérra szedjük, megszórjuk a fűszersóval. A fokhagymás mártogatóshoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, majd összekeverjük a sóval és a tejföllel.

Sütőtökös zellerkrémleves

Az ősz hűvösében egy forró, ízében és illatában kényeztető krémlevesre van szükségünk. Válasszuk bátran alapanyagul a zellert, melynek rendkívül magas a magnéziumtartalma és a sütőtököt, amely magába zárta a napsugarakat és velük együtt a D-vitamint. A kettő együtt egészségünkre is jótékony hatással lesz.

Sütőtökös zellerkrémleves 

Hozzávalók 2 személyre: 1 közepes méretű zellergumó, 15 dkg sütőtök, só, 2 db. füstölt ízesítésű leveskocka, 1 dl tejszín vagy nagyon zsíros tejföl, 4 szelet bacon, csipetnyi szárított, morzsolt kakukkfű.

Elkészítése:

1. A sütőtököt négybe vágjuk és a darabokról levágjuk a magházas részt.

2. A zellert is meghámozzuk, feldaraboljuk, majd a tökkel együtt fazékba tesszük.

3. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, megsózzuk, hozzáadjuk a leveskockát és fedő alatt puhára főzzük.

4. Amikor a zöldségek megpuhulnak, kakukkfűvel ízesítjük, ujraforraljuk.

5. Botmixerrel pürésítjük és víz hozzáadásával a kíánt sűrűségre hozzuk.

6. Beletesszük a tejszínt és állandóan kavargatva felforraljuk. Sült baconnal tálaljuk.

Sütőtökös muffin

A sós süteményeknek nagyon sok rajongója van, mert ezek a finomságok sokféleképpen fogyaszthatók: lehet belőlük ízletes tízórai, de akár sör- vagy borkorcsolyaként is nagyot villantanak. A muffin azért jó választás mert könnyen elkészíthető és akár napokig fogyasztható.

Sütőtökös muffin 

Hozzávalók: 10 dkg sütőtök, 20 dkg liszt, 1 dl olaj, 2 tojás, 250 g görög  joghurt, 7 g sütőpor, csipetnyi só.

Elkészítése:

1. A sütőtököt lereszeljük.

2. Sötőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 35 percig magas hőfokon sütjük.

3. A joghurtot, tojást és olajat keverőtálban összekeverjük.

4. Apránként belekavarjuk az átszitált sütőporos lisztet.

5. Hozzáadjuk a megsült reszelt tököt.

6. Muffinkapszlikba töltjük a masszát és 180 fokon 20 percig sütjük.

Krém nélküli citromtorta

Van, aki az egyszerű, letisztult ízvilágú édességeket kedveli. Neki mindenképpen ajánlom ezt az egyszerű, de nagyon aromás, és egy kis ügyességgel mutatós süteményt.

Krém nélküli citromtorta 

Hozzávalók: 3 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg vaj, 25 dkg liszt, 2 citrom, 2 dl joghurt, 1 teáskanál vaníliaaroma,  5 g sütőpor, csipetnyi só, porcukor.

Elkészítése: A tojásokat és a cukrot akonyhai robotgép keverőtáljába tesszük és habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a vaníliaaromát, a joghurtot, jól összekeverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és sóval átszitált lisztet. Hozzáadjuk egy citrom lereszelt héját és a kifacsart levét is. Jól összekaarjuk, majd kilisztezett tortaformába öntjük, elegyengetjük és előmelegített sütőben 170 fokon 40 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivesszük a tortaformából és vastagon beszórjuk porcukorral. Vékony citromszeletekkel is díszítjük.