Zöldbabos karaj

Rábukkantam a fagyasztóban egy kis zöldbabra. Azért vettem valamikor mert párolva, fokhagymával nagyon szeretem. Most viszont volt pár szelet karaj is, gondoltam a kettőt hozzuk össze, valami lecsószerű alappal, mert azt is nagyon szeretem (mármint a lecsót...) Aztán főzés közben borozgattam és abból is belelöttyent az ételbe. Ez lett belőle. A bazsalikomlevelek a kertemből kerültek az étel tetejére dísznek, de zamatos ékességeknek bizonyultak.

Zöldbabos karaj 

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 1 fej hagyma, 2 evőkanál zsír,  1 paprika, só, bors, oraganó, 2 dl rozé, 25 dkg fagyasztott zöldbab, 4 cikk fokhagyma, 2 paradicsom.

Elkészítése: A karajszeleteket enyhén kipotyoljuk, sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, majd a hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben, a felforrósított zsírban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott, apróra vágott paprikát is, együtt pároljuk pár percig, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oreganóval és felöntjük a bor felével. Addig főzzük, míg jó krémes lesz, majd ráfektetjük a hússzeleteket és mindkét oldalukon, lefedve, mérsékelt hőfokon 20-20 percig főzzük. Beletesszük a zöldbabot, hozzáöntjük a maradék bort, és lefedve addig főzzük, míg a zöldbab megpuhul. Levesszük a fedőt, megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, zsírjára sütjük, majd a tetejére rakjuk a felkarikázott paradicsomot és lefedve még 10 percig sütjük.

Zöldbabos tökleves

Gyerekkorom egyik nagy kulináris sztárja volt a kerti tök, mert rengeteg termett belőle a kertben. Anyukám igyekezett minél változatosabban elkészíteni, sokféle fogás került az asztalra, melynek fő összetevője tök volt. Most már nem a kertből szerzem be, hanem a piacról, de nagyon olcsó, kiadós, ezért én is töröm a fejem, mit készíthetnék belőle. Legutóbb egyetlen tökből három ételt készítettem. Ez belőlük az első... Felhasználtam hozzá a fagyasztóban csellengő fél zacskó fagyasztott zöldbab egy részét is.

Zöldbabos tökleves 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg krumpli, 20 dkg tök, 20 dkg zöldbab, só, ételízesítő, csipetnyi kakukkfű, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A tököt hosszában kettévágjuk, magvas részét kiszedjük, majd csíkokra vágjuk. Egy éles késsel a húsos részt lemetsszük a héjról, felkockázzuk és a krumplival, valamint a megtisztított, felaprított zöldbabbal együtt fazékba tesszük. Megsózzuk, hozzáadunk egy kevés ételízesítőt és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd puhára főzzük. Beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, 1 percig forraljuk, majd bot mixerrel pürésítjük. Folyamatosan kavarva belecsorgatjuk a tejszínt, majd kavargatva felforraljuk. Forrón tálaljuk.

Tepsis hús

A Jó Isten áldja meg a Merkúr üzletlánc működtetőit. De tényleg! Székelyföldön járva, ezekben a boltokban találok a legtöbb fincsiségre, amiket Góbé termékeknek neveznek. Ilyen a bedobozolt pecsenyezsír, meg a Magyarországról jól ismert Piros arany és Gulyáskrém. Ezekkel szoros kapcsolatot ápolok, egy finom vasárnapi ebédhez például ezeket, kevés húst és némi újkrumplit használtam. Sajnos a készletem fogyóban, nemsokára Székelyföldre kell látogatnom, Iohannis államfő már bemelegítette nekem a terepet, talán nekem is énekelnek majd a székely atyafiak. 

Tepsis hús

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg sertéshús, 25 dkg apró újkrumpli, 2 evőkanál gulyáskrém, 2 evőkanál piros arany, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors.
Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk. Beletesszük egy tálba, rászórjuk a sót és a borsot, összekavarjuk. Hozzáadjuk a Gulyáskrémet és a Piros aranyt is. A krumplikat jól megmossuk, négybe vágjuk, hozzáadjuk a fűszeres húshoz, még egy alapos kavarás, majd 1-2 órán át a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsit jól bekenünk fűszeres zsírral, belesimítjuk a krumpli-hús keveréket, forró sütőben 45 percig sütjük. Ezalatt szép piros lesz.

Túrós poharas

Túró mindig van kéznél, legalábbis nálunk. Pudingot is akármikor tudunk készíteni. Erre jön a mostani nagy kedvenc, a gyümölcskocsonya és máris kész az észbontóan finom poharas desszert. Egy csendes nyári délutánon kell ennél több?

Túrós poharas 

Hozzávalók 4 pohárhoz: A túrókrémhez: 20 dkg túró, 1 narancs leve, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 zacskó bourbon vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor. A pudinghoz: 1 zacskó keserű csoki ízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 5 dl tej. A gyümölcskocsonyához: 4 barack, vagy más savanykás zöldség, 1 zacskó piros színű tortazselé por, 2,5 dl narancslé, 2 evőkanál cukor. A díszítéshez: tejcsoki, citromfű levelek, keksz.

Elkészítése: A narancslevet egy kis lábasba töltjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat és a cukrot, majd felforraljuk és mérsékelt hőfokon addig forraljuk, amíg a cukrok teljesen felolvadnak. A túrót késes aprítóba vagy keverőgépbe tesszük, hozzáadjuk a cukros narancslevet és krémesre kavarjuk. A pudingot a tasakon feltüntetett előírás szerint elkészítjük és hűlni hagyjuk. A tortazselé port egy lábasba töltjük, hozzáadjuk a cukrot és a narancslevet, jól összekavarjuk, majd egy percig forraljuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a meghámozott, kockára vágott barackra töltjük, összekavarjuk.

A kiválasztott négy pohárba rendre beleadagoljuk a három réteget: először az édes túrót, aztán a pudingot, végül a gyümölcskocsonyát. Jól lehűtve, citromfű levelekkel, csokoládéval, keksszel díszítve tálaljuk.

Túróhabbal töltött krumpli

Van az úgy, hogy egy olyan egyszerű alapanyag, mint a krumpli, a kulináris élvezetek csúcsára repít… Minden csak azon múlik, hogy mit teszünk vele, azaz jelen esetben bele. A nyár végi friss krumpli nagyon zamatos, érdemes minél többször a tányérunkra varázsolni, főleg héjában főve, így őrzi meg folsav tartalmának jelentős részét. Ha már megfőztük szeletelhetjük, tölthetjük.

Túróhabbal töltött krumpli 

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb krumpli, 2 kisebb krumpli, 16 szelet császárszalonna, 25 dkg tehéntúró. A tálaláshoz paradicsomszeletek.

Elkészítése: A nagyobb krumplikat sós vízben héjában megfőzzük. A szalonna felét serpenyőben megsütjük, ráreszeljük a meghámozott kisebb krumplikat, kavargatva addig sütjük, míg jól átsül a krumpli is. A tárót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a szalonnás krumplit és habosra daráljuk. Ha nedvességre van szükség a művelethez egy kis bort önthetünk hozzá, ha nincs éppen kéznél, akkor tejet, vagy tejfölt. A megfőtt krumplikat meghámozzuk, hosszában ketté vágjuk, belsejüket egy teáskanál segítségével kikaparjuk. Beletöltjük az üregekbe a túróhabot. Ha marad a krémből, a kikapart krumplival összedarálva nagyszerű szendvicskrém lesz! Egy tepsi alját beterítjük a megmaradt szalonnaszeletekkel, ráfektetjük a megtöltött krumplikat. Forró sütőben 20 percig sütjük, ezalatt a teteje szépen megpirul. Paradicsomkarikákkal díszített tányéron tálaljuk, a sült szalonnaszeletek társaságában.

Gyümölcskocsonyával töltött sárgadinnye

A hőségben jól jön egy kis hűs, lédús finomság. A sárgadinnye sajátos aromájával kiválóan alkalmas a hűsítésre, folyadékpótlásra. Ha szeretnénk egy kicsit ünnepélyesebbé tenni, töltsük meg gyümölcskocsonyával, felszeletelve szép látvány és nagyon finom!!!

Gyümölcskocsonyával töltött sárgadinnye 

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes méretű sárgadinnye, 4 barack, 1 zacskó piros színű tortazselé por, 2 evőkanál cukor, 2,5 dl narancslé, a díszítéshez csokoládé és citromfű levelek.

Elkészítése: A dinnye tetejét levágjuk, kiszedjük a magokat és egy kicsit kikaparjuk, hogy több legyen benne a hely. A gyümölcstörmeléket tálba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott barackokat is. A tortazselé port egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a narancslevet és a cukrot, jól elkavarjuk, majd egy percig forraljuk. Amikor kész a gyümölcsökre töltjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd belekanalazzuk a dinnyébe. Hűtőszekrényben egy éjszakán át hagyjuk dermedni. Felszeletelve, csokoládéval és citromfű levéllel díszítve tálaljuk.

Zöldséges tekercs

A nyár végi zöldségek duzzadnak az életerőtől, a magukba gyűjtött napfény energiájától. Fogyasszunk minél többet belőlük, hiszen nemsokára szükségünk lesz a nyár végén felhalmozott vitamintartalékokra. A főzelékeken, leveseken kívül még számos finomságra adnak lehetőséget. Kíváncsi voltam, hogy a kedvenc túrós pogácsa tésztám mire képes egy kicsit felturbózva. Nem vallott szégyent, két lövésem is volt, mindkettő telitalálat. 

Zöldséges tekercs 

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg túró, 20 dkg sertészsír, csipetnyi só, csipetnyi szárított, morzsolt kakukkfű és bazsalikom. A töltelékhez: 10 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg sonka, 1 fejhagyma, 1 piros színű paprika, 1 zöld színű paprika, só. Megszórni: 1-2 evőkanál hántolt napraforgómag.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, beletesszük a zsírt, jól összedörzsöljük a liszttel, végük a túrót is hozzágyúrjuk. Hideg helyen 1-2 órán át pihentetjük a tésztát. A töltelékhez a túrót, tejfölt, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt hagymát, a vékony csíkokra vágott sonka felét, a megmosott, kicsumázott, csíkokra vágott paprika felét, majd krémesre daráljuk.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a túrókrémmel, megszórjuk a megmaradt sonkával és paprikával, majd felcsavarjuk. Ez tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A tésztatekercsből 5 cm széles darabokat vágunk és belerakjuk. Megszórjuk a napraforgómaggal, forró sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük. Kedvenc szószunkkal kínáljuk.

Nyers paprikás padlizsánkrém

A padlizsánkrém szinte megunhatatlan, nálunk a család kedvence, a habos, klasszikus változat. Azért belefér néha egy kis csel, vagy újítás, mint a mellékelt recept is mutatja!

Nyers paprikás padlizsánkrém 

Hozzávalók 4 személyre: 3 padlizsán, 2 kápia paprika, 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, 1 kisebb fej hagyma, csipetnyi őrölt bors.

Elkészítése: Rakunk egy szép kis tüzet, rátesszük a grillrácsot és a padlizsánt a lángon megsütjük. Egy kicsit füstösebb lesz így. Amikor megsült lehúzzuk a héját, a szárrészt levágjuk,  és műanyag szűrőben hagyjuk lecsorogni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és alaposan összedaráljuk. Beletesszük az aprítóba a padlizsánt is,, rátöltjük az olajat, hozzáadjuk a tojás sárgáját, sózzuk, borsozzuk és krémesre, habosra daráljuk.

Megjegyzés: Ha szeretjük, tehetünk bele egy kis csípős paprikát is.Mivel épp volt otthon, a paprikákkal együtt 3 kajszibarackot is tettem bele, persze magok nélkül.

Zöldséges rácsos pite

A rácsos pite a nyár egyik nagy slágere volt gyerekkoromban, főleg gyümölcsökkel készült vagy ízes, frissen főzött dzsemekkel. Mivel nem vagyok az édes sütemények nagy rajongója, kipróbáltam egy pillanatok alatt elkészíthető sós változatot, zöldségekkel, amihez, 10-15 perc és egy kis kézügyesség kell csak.

Zöldséges rácsos pite

Hozzávalók: 1 adag fagyasztott leveles tészta, 1 p

iros színű paprika, 1 zöld színű paprika, 20 dkg mozzarella, 10 dkg szeletelt sonka, 1 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma, pár bazsalikomlevél, só, bors, 1 tojás sárgája.

Elkészítése:

1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd deszkára simítjuk és kettőbe vágjuk. A paradicsomlevet összekeverjük a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal, beletépkedjük a bazsalikomleveleket, majd az így nyert illatos szósszal megkenjük a tészta sütőpapírral bélelt tepsire helyezett egyik felét. Rátesszük a karikára vágott mozzarellát és betakarjuk sonkaszeletekkel.

2. A tészta  másik felét deszkára simítjuk,  derelyeszaggatóval vagy éles késsel egyenlő szélességű csíkokra vágjuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.

3. Egy tésztacsíkot elveszünk és függőlegesen áthelyezzük, majd minden második vízszintes csíkot kihajtunk balra.

4. A függőlegesen elhelyezett tésztacsíkhoz hasonlóan most egy sor piros színű paprikát helyezünk a tésztára, visszahajtjuk a balra kihajtott csíkokat, és azt hajtjuk ki balra, ami az első körben jobb oldalon maradt. Folytatjuk zöld színű paprikával, majd ismét pirossal, míg elkészül. A rácsot a sonkás, mozzarellás alapra tesszük, tojással megkenjük és forró sütőben pirosra sütjük.

Zöldségleves csurgatott tésztával

A hosszú nyári vakációk alatt néha magunkhoz vittük nagymamámat, aki egy betegség miatt nem tudott járni. Amikor ketten maradtunk otthon én voltam a keze, úgy főztünk.Nagyon élveztem ezeket a főzési akciókat, mert nagymama türelmesen mesélt, tanítgatott, és elnézte, ha bénázok. Ezt a levest is tőle tanultam, azzal a kis különbséggel, hogy a paradicsomlé nem volt benne.  Remélem most nagyon boldog ott a mennyben, mert harminc év távlatából is simán ment a csurgatott tészta.

Zöldségleves csurgatott tésztával

                                     

Hozzávalók 4 személyre: 3 zsenge sárgarépa, 3 zsenge fehérrépa, 1 zsenge karalábé, 6 szem újkrumpli, 1 dl paradicsomlé, 1 csipet szárított, morzsolt bazsalikom, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése: A sárgarépát és a fehérrépát alaposan megmossuk, majd dörzsölő mosóval átdörzsöljük és felkarikázzuk. A karalábét meghámozzuk és kockára vágjuk. Az újkrumplikat megmossuk, a hártyát lekaparjuk róluk, és apró kockákra vágjuk. Minden zöldséget beteszünk egy lábasba, felöntjük 2 liter vízzel, megsózzuk, majd addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Beleöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a bazsalikomot és a cukrot, jól felforraljuk. A tojást és a lisztet simára kavarjuk, ha szükséges adunk hozzá annyi vizet, hogy csorogjon, majd egy evőkanál segítségével a zubogó levesbe csorgatjuk. Minden kanál belecsorgatott massza után megkavarjuk a levest. Amikor benne van az összes massza, még 5 percig főzzük.

Fűszeres újkrumpli

A közösségi oldalakon nagyon sok receptes filmecske terjed. Ott láttam egy ehhez hasonlót, kicsit átértelmeztem a mi ízlésünk szerint, az olívaolajhoz az én kedvenc fűszereimet adva. Természetesen mindenki előtt nyitva áll a lehetőség! Érdemes kipróbálni, akár egy barátokkal, sok sörrel eltöltött estéhez is illik.

Fűszeres újkrumpli

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 1 dl olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom.

Elkészítése: A krumplikat megmossuk, jó alaposan átdörzsöljük, majd negyedekbe vágjuk, Az olajat egy tálba töltjük, hozzáadjuk a fűszereket, összekavarjuk, majd alaposan beleforgatjuk a krumplit. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fűszeres krumplikat elrendezzük benne, úgy, hogy ne kerüljenek egymásra és forró sütőben 45 perc alatt megsütjük. Kiváló köret lehet belőle, de önálló fogásként is megállja a helyét, fokhagymás tejföllel kínálhatjuk.