Csirkés tortillaszendvics- ha megmarad pár cafat nyers csirkemell

Csirkés tortillaszendvics- ha megmarad pár cafat nyers csirkemell

A szíve mélyén mindenki rajong a könnyen elfogyasztható fogd és vidd ételekért, melyeket könnyen megvásárolhatunk az utcán és célunk felé haladva meg is ehetünk. Néha otthon is szükség van gyors, egyszerűen kezelhető megoldásokra.  A jó hír az, hogy még a maradékokat is felhasználhatjuk ezekhez és egy merészen összeállított salátával megágyazva az eledelnek, nem csupán laktató, de egészséges finomságokat is alkothatunk, pillanatok alatt.  Nincs olyan háztartás, ahol ne árválkodna a hűtőben pár falás előző napról megmaradt sült, vagy más húsféle, amiből már nem tudjuk az egész családot jóllakatni. Miért ne kerülhetnének ezek a falatok egy vagy akár több remekbe szabott szendvicsbe? És aztán jöhet a fogd és vidd rész, hiszen a lakásban bárhol elfogyaszthatjuk a szendvicsünket, akár a tévé előtt, vagy a teraszon, netalán a kertben. Jól hangzik, ugye?

Hozzávalók 2 szendvicshez: 15 dkg csirkemell, 10 dkg gyalult káposzta, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 2 evőkanál majonéz, pár csepp olaj, só, 2 tortillalap.

Elkészítése: A csirkemellet nagyon vékony csíkokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 15 perc alatt forró sütőben megsütjük. Ezalatt a káposztát összekeverjük a megtisztított, lereszelt sárgarépával, a szelletekre vágott paradicsommal és a majonézzel. Amikor kész a csirkehús, kivesszük a tepsiből, kisebb tálba tesszük, pár csepp olajjal meglocsoljuk, megsózzuk és jól összerázzuk.

A tortillalapot felmelegítjük, belehalmozunk a közepébe egy jó adagot a salátából, rátesszük a húst, az egyik oldalát ráhajtjuk és jó szorosan feltekerjük.

Pacalkérémleves – az íz marad, a pacal átlényegül

A pacal a magyaros konyha egyik kedvelt alapanyaga. Míg Magyarországon inkább a pacalpörköltért rajonganak, Erdélyben a pacalleves hódít. Tény viszont, hogy a pacalt vagy szereti valaki, vagy nem. Aki szívesen megeszi, bármilyen formában fogyasztja, aki meg nem azt szinte lehetetlen rávenni, hogy megkóstolja.  Én a pacalrajongók táborát szaporítom bár nem volt ez mindig így. Első találkozásom ezzel az alapanyaggal sem volt egyszerű. Vendéglőben szívesen rendeltem pacallevest, de mindig azt gondoltam, hogy elkészítése bonyolult, hiszen a marhabendő előkészítése fáradságos, bonyolult művelet. Napjainkban azonban a boltokban is kapható a konyhakész pacal, leginkább lefagyasztva juthatunk hozzá, hosszan eltartható, könnyen elkészíthető. Mivel a marhahúsleves is családunk kedvence, gyakran készítjük, ilyenkor félre szoktunk tenni az alapléből, amit aztán bármikor elővehetünk pacalleves készítéséhez.

Hozzávalók 4 személyre:  1 kg konyhakész pacal, 2 l marhahús alaplé, 4 babérlevél, 12 cikk fokhagyma, 3 dl tejföl, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál ecet, 2 tojás sárgája.

Elkészítése: Az alaplevet felfőzzük, beletesszük az átöblített, tetszés szerint feldarabolt pacalt, beletesszük a babérlevelet és 4 cikk zózott fokhagymát. Ha szükséges utánasózunk, majd mérsékelt hőfokon, lefdve 40 percig főzzük. Levesszük a tűzhelyről, a babérleveleket eltávolítjuk, botmixerrel összeturmixoljuk a puhára főtt pacalt, levesszűrőn átszűrjük. Visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, hozzáadjuk a megmaradt, összezűzott fokhagymát. 3 evőkanál tejfölből és a lisztből habarást készítünk, rámerünk egy keveset a forró levesből, majd beletöltjük a fazékba és felforraljuk. Hozzáadjuk az ecetet, végül a maradék tejfölt kikavarjuk a tojássárgákkal és a levesbe öntjük. Vigyázzunk, hogy ezután már ne forraljuk fel. Forrón tálaljuk, pirított, ízesített kenyérkockát is szórhatunk bele tálalás előtt.

Grillezett padlizsántekercs

Grillezett padlizsántekercs

Hozzávalók: 2 padlizsán, 7 dkg túró, 7 dkg juhtúró, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, só, kevés olaj.

Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd hosszában vékony szeletekre cágjuk, lesózzuk és állni hagyjuk.Közben összekeverjük a kétfajta túrót a zúzott fokhagymával és a tejföllel, sóval ízesítjük.

A besózott padlizsánt leöblítjük, papírtörlővel leitatjuk a szeletekről a vizet, megtöltjük a krémmel és feltekerjük. Megkenjük olajjal, majd kerti grillen, alumíniumtálcában oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.

Lencsemártás

A lencse ritkán látott vendég a konyhában, pedig nagyon finom. Leginkább a szilveszteri partik alkalmával találkozunk vele, mert a hagyomány szerint a lencse bőséget hoz az új évben. Nyáron is lehet lencsét enni, készülhet belőle akár nagyon finom mártás is.

Hozzávalók 2 személyre: 1 szál sárgarépa, 1 füstölt hús ízesítésű leveskocka, 10 dkg konzerv lencse, 1 dl tejszín.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk és annyi vízzel, amennyi jól ellepi, a leveskocka társaságában feltesszük főni, addig főzzük, míg megpuhul. Hozzáadjuk a lencsét, felforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Belecsorgatjuk a tejszínt és habverővel állandóan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik.

Zöldséges párolt rizzsel és fasírttal kínáltam. Nagyon bejött.

Sajtos kolbász hotdog

Sajtos kolbász hotdog

A hotdog nálunk nagy kedvenc. Miért ne lehetne benne főtt virsli helyett grillezett kolbász, csak amúgy magyarosan?

Hozzávalók 4 személyre: 2 bagett, 2 pár virsli, 2 szelet sajt, 8 szelet bacon, 2 paradicsom, 10 dkg rukkola, 2 evőkanál majonézes torma.

Elkészítése: A virsli hosszanti oldalán készítünk egy jó mély bevágást. Ebbe helyezünk 2 csíkot a fél centis csíkokra vágott sajtból, majd körbetekerjük a baconnal. Grillrácson ropogósra sütjük. A bagettet kettőbe vágjuk, majd hosszában elvágjuk, annyira, hogy kinyíljon. Megkenjük majonézes tormával, belerakjuk a rukkolát, a grillezett virslit és paradicsomszeletekkel egészítjük ki.

Tűzzünk el grillezni!

Grillezett palacsinta

Az étel nyílt lángon vagy faszénen sütése legalább olyan ősi, mint maga az emberiség. A legelső gasztronómiai remekek ezt a technikát alkalmazva születtek, hiszen, amint az ember megszelidítette a tüzet, azt is felfedezte, hogy a hús, tűzzel érintkezve remek illatot áraszt és sokkal finomabb. Tény, hogy napjainkban is beindul a nyálelválasztásunk, ha működő grill közelébe kerülünk és nyáron minden család készít valami tűzről pattant finomságot a kertben, vagy kirándulások alkalmával a szabadban.

Hogy ki mit pirít, pörköl, füstöl, családja válogatja és szinte mindenkinek van egy jól bevált saját receptje.  Érdemes azonban a jól bevált receptek mellé újakat is bevetni, ezek, ha nem másképp, de a meglepetés erejével biztosan sikert aratnak.

Hozzávalók 4 személyre: A palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, csipetnyi só, 0,5 dl tej, ásványvíz, 2 evőkanál olaj. A töltelékhez: 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 15 dkg csirkemell, só, bors, 10 dkg tejszínes krémsajt, 1 csokor petrezselyemzöld. Továbbá: 4 nagyobb körte.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval, tojásokkal és a tejjel, majd felengedjük annyi ásványvízzel, hogy sűrű palacsintamasszát nyerjünk. Végül belekeverjük a masszába az olajat is.Világos palacsintákat sütünk.

A vajat egy lábasban felolvasztjuk, megfuttatjuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd beletesszük a kisebb kockákra vágott húst és megpirítjuk.Levesszük a tűzről, apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük és beletesszük a krémsajtot is, majd jó alaposan összekeverjük.

A masszával megtöltjük a palacsintákat, téglalap alakúra hajtogatjuk. Grillrácson éppen annyira sütjük, hogy egy kicsit átmelegedjen a töltelék és bordázott legyen. Mellétesszük a felszeletelt körtét is a grillre és vele együtt tálaljuk.

Rizses előétel

Rizses előétel

Sok kicsi sokra megy! – tartja a közmondás, és ez messzemenően igaz a rizs esetében. Az apró, fehér, vagy akár barnás, színes szemek apróságukban is nagyszerűt domborítanak a tányéron. Mindezek ellenére eszünkbe sem jut rizst készíteni, ha ünnepi terített asztalt tervezünk, sokkal inkább a hétköznapokban kerül elő. Pedig kevés olyan sokoldalú alapanyag van, mint a rizs: készülhet belőle előétel, leves, ital, fő fogás, sőt még desszert is. 

Ez az előétel a sushira hajaz, szinte olyan, csak algalap nélkül, amit nehéz beszerezni, és kisebb, falatnyi kiszerelésben, hogy egy mozdulattal fogyasztható legyen. Az elkészítéséhez kell némi türelem…

Hozzávalók 2 személyre: 15 dkg rizs, 8 dkg füstölt lazac, 5 dkg krémsajt, 2 evőkanál minőségi szójaszósz.

Elkészítése: A rizst megfőzzük. Ehhez először leöblítjük, majd beletesszük 3 dl forrásban lévő vízbe, összekeverjük és megsózzuk. Amikor a víz gyöngyözve forr, lefedjük az edényt és mérsékelt hőfokon főzzük tovább a rizst, 20 percig. Félretesszük, lefedve hagyjuk kihűlni. Ínyencek adhatnak a főzővízhez 1-2 evőkanál rizsecetet.

Egy jégkocka készítő edényt kibélelünk fóliával. Minden kis rekeszbe teszünk egy darabka füstölt lazacot, rá egy mokkáskanálnyi főtt rizst, erre egy kevés krémsajtot majd rizzsel befedjük, és jól megnyomkodjuk. Betesszük a hűtőszekrénybe és jól lehűtjük, majd kifordítjuk a formából, fogpiszkálót szúrunk bele és szójaszósz kíséretében, tálcára helyezve tálaljuk.

Csirkehúsos karfiol

Ilyenkor nyáron van szezonja a frissen roppanós karfiolnak, ami tulajdonképpen egy tökéletes szépségű, ízével is örömet adó virág. Én nagyon szeretem, levesben, sütve, főve, bundázva, mindenképp. Főzni is szeretek belőle, mert minden alkalommal elámulok a szépségén. 

Csirkehúsos karfiol

Hozzávalók 4 személyre: 0,5 dl olaj, 1 nagy fej hagyma, 20 dkg csirkemell, 30 dkg rózsáira szedett karfiol, só, bors, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd rádobjuk a felkockázott húst és állandóan kavargatva fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a karfiolt, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd fedő alatt, mérsékelt hőfokon 20 percig főzzük. Levesszük a tűzről, még forrón belekeverjük a tejfölt, majd apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Meggyes piskóta

Nagyon szeretem a meggyet. Gyerekkoromban egyenest a fáról ehettem és ettem is nagyon szívesen. Mostanában csak a piacon jutok hozzá, vagy egy kedves ismerősöm, barátom jóvoltából, akinek gyönyörű, szeretettel gondozott kertjében meggy is érik a többi finomság között. Bár nem vagyok nagy süti rajongó, olyan egyszerűnek tűnt ez a recept, hogy elkészítettem és nem bántam meg. Az utolsó morzsáig elfogyott. Meggy helyett bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető.

Meggyes piskóta

Hozzávalók egy kisebb tepsihez: 20 dkg cukor, 2dkg vaníliás cukor, 4 tojás, 1 dl olaj, 1 dl tej, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 20 dkg magozott meggy.

Elkészítése: A feltört tojásokat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, jól összekavarjuk. Apránként beledolgozzuk az olajat, majd a tejet, végül a sütőporral elkavart lisztet. sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük a masszát, majd megszórjuk a lisztben megforgatott magozott meggyel, kicsit belenyomkodjuk a gyümölcsöt a masszába. 175C fokra felmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Még forrón megszórjuk porcukorral, de csak kihűlés után szeleteljük fel. Akár 3 napig is frissen eláll.

Rántott virslinyárs

A virsli mindig tartalmas harapnivaló, még akkor is, ha feldolgozott húsféle és nem a legegészségesebb fajtából való. Egy kis fondorlattal mutatós ételt is varázsolhatunk belőle. Nekünk nagyon bejött.

Rántott virslinyárs

Hozzávalók 4 személyre: 4 pár enyhén füstölt virsli, 40 dkg krumpli, 1 csokor metélőhagyma, só, bors, 15 dkg mozzarella, 4 dkg liszt, 2 tojás, 4 dkg zsemlemorzsa, 4 dl olaj a sütéshez, 8 hurkapálca.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, villával összetörjük. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk az apróra vágott metélőhagymát és jól összekavarjuk. A virslik egyik végét levágjuk. A másik végét bemetsszük 2 cm mélyen úgy, hogy 4 szára legyen. Belenyomjuk a hurkapálcát, annyira, hogy a másik felén előbukkanjon. Az előbukkanó hegyre tűzünk 1 mozzarella kockát. Minden így előkészített virslit 20cm hosszú, 10 cm széles fólialapra fektetünk. Az összetört krumplit 8 részre osztjuk és beburkoljuk vele a virsliket, csak a hurkapálca vége maradjon ki. Majd beletekerjük a fóliába és 1 órára a mélyhűtőbe tesszük. Ezt követően elővesszük, eltávolítjuk a fóliát, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban pirosra sütjük.

Egészben sült mázas borda

Az oldalas egy igazán tápláló és ízlelőbimbókat gyönyörködtető húsféle. Még mindig élénken él bennem annak a grillezett oldalasnak az emléke, amit tavaly nyáron Konstancán ettünk a kedvenc bisztrónkban. Idén visszamegyünk mindenképp, addig is a magam oldalasával örömködtem.

Egészben sült mázas borda

Hozzávalók 2 személyre: 1kg húsos friss (nem füstölt) oldalas, 2 dl olaj, 2 evőkanál paprikakrém, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál citromlé, 30 dkg újkrumpli (vagy apró szemű krumpli), 1 evőkanál zsír, apróra vágott petrezselyemzöld a díszítéshez.

Elkészítése: Először a pácot készítjük el. Ehhez egy nagyobb tálban összekeverjük az olajat, a paprikakrémet, a sót, a borsot, a mézet, a szójaszószt és a citromlevet. Amikor már egynemű, belerakjuk az oldalast, jól bekenjük vele és félretesszük egy éjszakára a hűtőszekrényben, hogy jól átjárja. Sütés előtt kiemeljük a húst a pácból és megforgatjuk benne a megtisztított, negyedekbe vágott krumplit. Egy magas falú tepsit kikenünk jól zsírral, közepébe fektetjük az oldalast, két oldalán elrendezzük a pácban megforgatott krumplit. Lefedjük és forró sütőben 45 percig sütjük. Ezt követően fedő nélkül újabb 10 percig pirítjuk. Az oldalast két részre osztva, krumplival körítve, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.