2018. május 23., szerda

Töltött karalábé



A töltött karalábé zsenge nyár eleji karalábéból az igazi. Miért ne társítanánk a nyár másik slágerével, a lecsóval? Aki megpróbálja, nem bánja meg, nagyon finom!

Töltött karalábé

 


Hozzávalók 2 személyre: 4 közepes méretű zsenge karalábé, 25 dkg darált hús, 6 dkg rizs, 4 szelet szalonna, 1 fej hagyma, 1 zöld paprika, 1 piros paprika, 2 dl húsleves, 3 dl paradicsomlé, só, bors, 1 tojás.
Elkészítése:
1. A szalonnát bevagdossuk, és egy lábasban megsütjük, majd kivesszük egy tányérra.
2. A visszamaradó zsírban megdinszteljük a megtisztított, apróra vágott hagymát.
3. Hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott, feldarabolt paprikát is.
4. A karalábét meghámozzuk és egy jó erős mokkáskanállal üreget vájunk bele. A kivájt törmeléket a lecsóhoz adjuk.
5. Az üregekbe töltjük a rizzsel, tojással eldolgozott, sóval, borssal ízesített darált húst. A maradékból gombócokat formálunk.
6. A töltött karalábékat és a gombócokat beletesszük a lábasba, felöntjük a levessel és a paradicsomlével, mérsékelt tűzön 45 perc alatt megfőzzük.

2018. május 22., kedd

Eperdzsem



Olvastam egyszer, hogy az erdélyi arisztokrácia aranykorában, nyáridőben a hölgyek és az urak délutánonként a hűvös teraszokon üldögéltek, falatoztak, teázgattak és finom lekvárokat (likvóriumokat) kentek a teasüteményre. Azóta is él bennem ez az idill. Ha valóra váltanám, egész biztosan ezt a lekvárt kenném a süteményemre. Mivel kísérleti jelleggel született, nagyon keveset készítettem, de mindenképp érdemes nagy tételben is előállítani.


Konyakos eperdzsem 


Hozzávalók egy 400 ml-es  üveghez:
50 dkg eper, 5 dkg cukor, 50 ml konyak, 10 dkg jó minőségű csokoládé.
Elkészítése:
1. Az epret szitába tesszük és csap alatt jól lemossuk, hagyjuk lecsepegni.
2. Lecsipkedjük a szárakat, rászórjuk a cukrot, hagyjuk egy pár órát állni.
3.Fakanállal összetörjük egy kicsit.
4. Mérsékelt tűzön elkezdjük főzni.
5. Amikor az eper színe megváltozik összeturmixoljuk.
6.A csokoládét kockára tördeljük és beletesszük a lábasba. Még 40 percig főzzük, közben gyakran kavargatjuk. Beletöltjük a konyakot, forralunk rajta egyet és kész is.

Csirkehúsos karfiol

Ilyenkor nyáron van szezonja a frissen roppanós karfiolnak, ami tulajdonképpen egy tökéletes szépségű, ízével is örömet adó virág. Én nagy...