2013. január 18., péntek

Nyelvsaláta


Szilveszteri emlék, akár ezt az alcímet is adhatnám ennek a receptnek. Nem egyedül készítettem el, nem más kuktáskodott nekem, mint Ottis, az Erdélyi konyha főszerkesztője, közben pedig jó tanácsokkal is ellátott. Eddig is nagyon szerettem a nyelvet, leginkább marhanyelvet főztem és majonézes mártással készítettem el. Ezután lehet, hogy még jobban szeretni fogom.


Nyelvsaláta



Hozzávalók (4 személyre):
  •  4 sertésnyelv
  •  2 alma
  •  2 savanyú uborka 
  • 10 dkg kemény sajt 
  • 2 dl majonéz

Elkészítése: A sertésnyelvet annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Puhára főzzük, megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk és salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát, az apróra darabolt sajtot és a jól felaprított savanyúuborkát. Végül rátöltjük a majonézt és jól összeforgatjuk. Tálba rakjuk és tetszés szerint díszítjük.

2013. január 17., csütörtök

Lazacos palacsintatekercs



Nem rajongok a halakért, ritkán szánom rá magam, hogy halat készítsek. a jó múltkorjában bebüdösítettem az egész házat szardíniával. Azt olvastam a világhálón, hogy fele-fele arányú ecet-víz keveréket forralva szagmentesíthetek. Hát...
 Két napig penetráns hal és ecetszag lebegett a házban,
 tél kellős közepén egy csomót kellett szellőztetni. 
A szardínia viszont jó lett, erre később még visszatérek.
Na, szóval a lazac is egy hal, de nem kell sütni, legalábbis a füstölt lazacot nem, ezért valahányszor a leárazott termék zónában lazacot látok, az is kerül a bevásárlókcsiba. Legutóbb három szeletet vittem haza...Az utolsó darabot tegnap ettem meg vajaskenyéren...


Lazacos palacsintatekercs




Hozzávalók ( 4 személyre):

  •  8 evőkanál liszt
  • 1 dl tej
  • 2 dl ásványvíz 
  • 1 tojás
  •  csipetnyi só 
  • 2 evőkanál olaj 
  • 20 dkg túró 
  • 2 nagy szelet ( 20 dkg) füstölt lazac
  •  1 dl tejföl
  • 3-4 szem olajbogyó 
  • 1 paradicsom

Elkészítése: A lisztet a csipetnyi sóval, tojással, tejjel simára kavarjuk, majd felhigítjuk az ásványvízzel, hogy papacsintasűrűségű masszát nyerjünk. Hozzákeverjük az olajat és 8 palacsintát sütünk belőle. Hagyjuk kihűlni. A túrót a tejföllel és 1 szelet lazaccal késes aprítógépben ima masszává dolgozzuk. A másik szelet lazacot csíkokra vágjuk. Egy palacsintát megkenünk a túrókrémmel, teszünk rá pár lazaccsíkot, ráfektetünk egy másik palacsintát, azzal is így járunk el, majd szorosan felcsavarjuk. Addig folytatjuk, amíg mind a 8 palacsinta elfogy. A palacsintaroládokat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, olajbogyócsíkokkal díszítjük és a falatnyi szeletekre vágott paradicsommal tálra rendezzük.

2013. január 16., szerda

Paprikacsónak

Ismét a szabad fogású főzésnek hódoltam, nagyon élveztem, ahogy a hűtőszekrényből előbányászott dolgokból étel lett, ami egyhettőre elfogyott. Egészen feldobott ez a hatalmas szabadság, hogy azt teszek az ételbe, amit akarok, meg a gondolat, hogy talán senki nem evett még ilyet...


Paprikacsónak




Hozzávalók (4 darabhoz): 

  • 1 húsos piros paprika
  •  20 dkg túró 
  • 25 dkg  vékonyra szeletelt baromfisonka
  • 2 kocka sonkás krémsajt
  •  2 evőkanál tejföl

Elkészítése: A megmosott paprikát 4 részre vágjuk. 3 szelet sonkát félreteszünk, a többit feldaraboljuk és a túróval, krémsajttal és tejföllel együtt aprítógépbe tesszük, addig daráljuk, amíg krémes lesz. Az így nyert krémmel megtöltjük a paprikaszeleteket. 2 szelet sonkát vékony csíkokra vágunk, beszórjuk vele a tálat, ráhelyezzük a paprikaszeleteket. A megmaradt sonkaszeletet 4 felé vágjuk és fogpiszkálóval mindegyik paprikaszelet végébe tűzünk egy darabot.

2013. január 15., kedd

Rakott karfiol


Télen hajlamosak vagyunk abba a hibába esni, hogy megfizethetetlennek érezzük a zöldségeket, mert uborka, paradicsom, paprika lebeg a szemünk előtt, ami tényleg drága 
és emellett nem sokat ér, ízetlen.
Érdemesebb a figyelmünket a szezonzöldségekre fordítani, amelyek anyagilag hozzáférhetők és vitaminban gazdagok. 
Ezek közé tartozik a karfiol is, amit mi nagyon szeretünk.Ráadásul nagyon gyorsan lehet belőle készíteni egy kis finom harapnivalót.




Rakott karfiol

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 50 dkg karfiol
  •  5 dkg vaj 
  • evőkanál liszt
  • 2 dl tej 
  • 4 tojás 
  • 4 lapsajt
  •  só
  •  bors 
  • 2 dkg vaj az edény aljára.

Elkészítése: a karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük, majd lobogó sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük a tejjel, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a tojásokat. Sóval, borssal ízesítjük. Egy tűzálló edény aljára elmorzsoljuk a vajat, elrendezzük rajta a karfiolt, majd meglocsoljuk a mártással, végül befedjük a lapsajttal és előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

2013. január 14., hétfő

Sült kolbász


Tél van, hideg van, kell a tápláló étel. Az én nagy kedvencem a kolbász, ha fáradt vagyok, kimerült, kenyér nélkül, nyersen eszegetem és ahogy a fogam belemélyed a húsba, leolvad rólam a fáradtség okozta agresszió. Hiába na, oroszlán vagyok.
Gyerekkoromban nagy élmény volt, amikor a házi kolbász lekerült a füstről... A Karácsonyt a szülőfalumban töltöttem, az én drága Iván bátyám tudta mivel tegyen engem boldoggá: egy pohár szilvapálinka egy arasz házi kolbász, pár szelet vason pirított kenyér.
Sajnos nincs mindig Karácsony, de a boltban is találtam jó, házias jellegű kolbászt, mindenkinek ajánlom a Sergiana kolbászfajtáit: van egyszerű, van csípős, az én kedvencem a bazsalikomos.



Sült kolbász almával és tormamártással


Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg házi kolbász, 4 alma, 10 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, 3 evőkanál frissen reszelt torma, só, bors.


Elkészítése: A kolbászt egy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, alufóliával letakarjuk, majd forró sütőben 40 perc alatt megpároljuk. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, apránként hozzáöntjük a tejet és addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Megsózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a reszelt tormát is és jól összekavarjuk. A megmosott almát felszeleteljük, elrendezzük a tányérokon, erre helyezzük a karikára vágott párolt kolbászt és jól meglocsoljuk a tormamártással.
Tipp: Csak közvetlen fogyasztás előtt készítsük el a mártást, hogy a tormából kioldódó hatóanyagok ne vesszenek kárba.

2013. január 13., vasárnap

Boldog Új Évet!



Januárban született blogom ismét betöltött egy évet. Ezt a jeles eseményt egy kis fokhagymakrémlevessel teszem emlékezetessé.


Fokhagymakrémleves
Hozzávalók (4 személyre): 12 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl erőleves, 3 dl  tejhttp://ghu.hit.gemius.pl/redot.gif?id=.W1AVOLyT6ftrvtEdri4ENUK.BjBzlfCae2EdpZlyh7.q7/stparam=zonngmetvz, só, bors.


Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk és apróra zúzzuk. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, rászórjuk a fokhagymát majd felöntjük az erőlevessel. Hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk és addig forraljuk, állandóan kavargatva, amíg szép krémes lesz az állaga. Forrón tálaljuk.
Tipp: Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, vagy reszelt sajttal is.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...