2014. április 24., csütörtök

Kapros- zelleres tekercs



A kapor azok közé a zöldfűszerek közé tartozik, melyeket vagy szeret valaki, vagy nem. Leginkább édes ételekben találkozunk vele, de bátran kipróbálhatjuk hússal is. A szintén aromás zellerrel társítva pedig igazán izgalmas ízélménnyel ajándékoz meg.

Kapros- zelleres tekercs


Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kipotyolt sertéscomb, negyed zeller, 1 csokor kapor, só, bors.

Elkészítése: A zellert meghámozzuk és lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk és összekeverjük a zellerrel, majd enyhén megsózzuk. A kipotyolt hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, majd elosztjuk rajtuk a kapros zellert és feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, sütőlemezre helyezzük, majd forró sütőben 25-40 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd vékony karikákra vágva tálaljuk.

2014. április 23., szerda

Töltött paradicsom


A magyar gasztronómiai hagyományokban mélyen meggyökereztek a töltött ételek, közülük a legismertebb a töltött káposzta és a töltött paprika. Ezeket az ételeket úgy készítjük el, hogy a a töltés után megfőzzük vagy megsütjük a zöldséget. Főzés és sütés nélkül is tölthetünk zöldségeket, vagy akár gyümölcsöket is, így azok hidegtálak, piknikkosarak izgalmas darabjai lesznek.

Töltött paradicsom



Hozzávalók 4 személyre: 8 db. Kisebb paradicsom, 15 dkg csirkemell, 15 dkg vegyes fagyasztott zöldség, 10 dkg túró, só, 1 teáskanál szárított bazsalikom, oreganó, csombor keverék.
A díszítéshez petrezselyemzöld
Elkészítése:
1. A paradicsomokat megmossuk, megtörölgetjük.
2. Szár felőli részüket levágjuk, belsejüket kikaparjuk.
3. A csirkemellet kockára vágjuk és forró olajban fehéredésig sütjük.
4. Hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget és gyakran kavargatva puhára pároljuk.
5. Sózzuk, megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel és hozzáadjuk a kikapart paradicsomok belsejét. Kicsit még pároljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk hűlni.

6. Késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a túrót, jól összedaráljuk, majd a masszát a paradicsomokba töltjük. Tálra rendezzük, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. 

2014. április 22., kedd

Gombás lucskos

A régi lucskos káposztát is variálni lehet...


Gombás lucskos


Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg csiperkegomba, 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen.

Elkészítése: A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük. Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és állandóan kavarva jól összesütjük. Megsózzuk, felöntjük 2 l vízzel és felforraljuk. A káposztát megmossuk, felszeleteljük, a fövő levesbe tesszük, majd 30-35 perc alatt puhára főzzük. A tejfölt kikavarjuk a liszttel és a zöld fűszerekkel, majd besűrítjük vele a levest. Tálalásig melegen tartjuk, tejfölt is kínálhatunk mellé.

2014. április 16., szerda

Szafaládés tojáslepény

Mi is lehetne finomabb, mint egy jó kis tojáslepény, főleg ilyenkor, amikor ennyi zöld kínálja magát?
  

Szafaládés tojáslepény


Hozzávalók 2 személyre: 1 pár szafaládé, 4 tojás, 2 szelet kenyér, csipetnyi só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A kenyeret apróra tördeljük és egy keverőtálba tesszük. A tojásokat felverjük, ráöntjük a kenyérre és hagyjuk, hogy alaposan beszívja, majd megsózzuk, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet. Egy alaposan kiolajozott  serpenyőbe töltjük, a tetejét szépen kirakjuk a karikára vágott szafaládéval. Megsütjük az alját, majd ráborítunk egy másik serpenyőt és ennek segítségével megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Felszeleteljük, teljes kiőrlésű bagettel tálaljuk.

2014. április 15., kedd

Krumplifőzelék

A krumpli minden háztartásban kéznél van, sokféleképpen készíthetjük el. Ha egy igazán tartalmas, laktató ételre vágyunk, akár főzelék is lehet belőle, ami izgalmassá tehet egy hétköznapi étkezést, minden a fűszerezésen és a fantáziánkon múlik.

Krumplifőzelék



Hozzávalók 4 személyre: 1 dl olaj, 1 nagy fej hagyma, 40 dkg krumpli, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 4 pár virsli,  só, 1 kiskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, ízlés szerint só, ételízesítő.

Elkészítése: Az olajat felhevítjük, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, gyakran megkavarva sütjük egy keveset, majd fűszerezzük, megszórjuk a petrezselyemzölddel, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott virslit is.Addig rotyogtatjuk még, amg a virsli is megfő. Ha szereti a család választhatunk jó fűszeres virslit is, még ízletesebb lesz a főzelék.  A tejfölt kikavarjuk a liszttel és kevés vízzel, végül besűrítjük vele a főzeléket.

2014. április 14., hétfő

Lucskos káposzta

A lucskos káposzta letagadhatatlanul erdélyi étel, nincs olyan erdélyi család, ahol ne kerülne a terített asztalra. Van, aki szereti, van aki nem annyira, mégis elég kimondani a nevét és már ott érezzük az ízét a szánkban. Természetesen ezzel a nagy klasszikussal is lehet egy kicsit variálni, megtartva az alapokat új ízhatásokat létrehozni aszerint, hogy éppen mire vágyunk.



Lucskos káposzta


Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg friss, csontos oldalas, 50 dkg káposzta, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál ecet, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A káposztát megmossuk és felszeleteljük, maj forró vízben feltesszük főni. A sertésoldalast két liter sós vízben jó másfél órán keresztül főzzük. A zsírt felolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, szép pirosra sütjük, majd kevés hideg vizet öntünk hozzá és a húsos lébe fordítjuk. A megpuhult káposztát kiszedjük a vízből és a húsos léhez adjuk, beletesszük az ecetet, a zöld fűszereket és alaposan összeforraljuk. Levesszük a tűzről és tálalásig melegen tartjuk. Mély tálban, tejföllel meglocsolva kínáljuk.

2014. április 12., szombat

Borsófőzelék kolbásszal

Ha van favoritom, hát ez az. Anyukám mindig ezt készített a szülinapi bulijára, vagyis valami hasonlót, mert hiába igyekszem azt az ízt nem tudom visszahozni. Igyekszem azért...

Borsófőzelék kolbásszal



Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg fagyasztott borsó- sárgarépa keverék, 20 dkg füstölt kolbász, 1 fej hagyma, 1 dl olaj, csipetnyi só, bors, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 20 dkg hámozott konzerv paradicsom.
Elkészítése:
1. Az olajat egy lábasban felhevítjük.
2. Megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát.
3. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és egy kissé megpirítjuk.
4. Beletesszük a fagyasztott zöldséget és fedő alatt puhára pároljuk.
5. Hozzáadjuk az összeturmixolt paradicsomkonzervet.

6. Sóval, borssal bazsalikommal íesítjük és zsírjára sütjük.

2014. április 11., péntek

Kolbászos paprikás krumpli

Gyerekkoromban nagyon ritkán főztem, legtöbbször a szükség vitt rá, amikor anyukám nem volt otthon. Az első ételek közt, amiket elkészítettem volt a paprikás krumpli... Talán azért mert egyszerű és mindig megvan hozzá minden alkatrész... Most is szívesen eszem, bár mostanában variálom is egy  kicsit.

Kolbászos paprikás krumpli


Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg krumpli, 20 dkg füstölt kolbász, 20 dkg murok, só, bors, pirospaprika, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A megtisztított hagymát apróra vágjuk és forró olajban megdinszteljük. Beleszórjuk a murkot, kicsit átsütjük, majd lefedve 5 percig pároljuk. Ezt követően levesszük a fedőt és hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, gyakran kavarva pár percig sütjük, majd a krumplit is beletesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Mérsékelt lángon 40 percig főzzük.

2014. április 9., szerda

Medvehagyma

Úgy vagyok ezzel a medvehagymával, hogy nem is tudom, hogy vagyok... Középiskolás koromban, Zilahon gyakran ettem belőle készült főzeléket, aztán semmi... Nem is tudtam, hogy Déván is nő az erdőben. Aztán vagy két évvel ezelőtt az Erdélyi konyhás lányok beszéltek róla, láttam a receptjeiket és ez kíváncsivá tett. Tavaly már gyűjtöttem is belőle, kiderült, hogy tőlünk nem messze szedhető, de nem tartalékoltam belőle. Nos, az idén már április közepén szedtünk és pár csokrot csak úgy zacskóban betettem a fagyasztóba is. Nagyon jó tapasztalataim voltak ugyanis a hasonó módon eltett kaporral. Ha már ott van a fagyasztómban, kicsit megmozgatta a fantáziámat, így született ez a kis szösszenet, ami nagyon finom lett. Egy kicsit száraz ugyan, de tejföllel vagy paradicsomos szósszal kimondottan élvezhető.

Medvehagymás falatok




Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 10 dkg nem túl száraz szalámi, 1 csapott kanál fűszerkeverék ( oregano, bazsalikom csombor ), csipetnyi só, bors, 2 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 1 dl olaj, 2,5dl tej, 1 csokor medvehagyma (10-12 levél).

Elkészítése: Egy nagyobb edényben felverjük a tojást, hozzáadjuk az olajat és a tejet, jól összekavarjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és a szódabikarbónát. A szalámit a medvehagymával késes aprítóba tesszük, jól összeaprítjuk, majd a tejes keverékbe forgatjuk. Apránként hozzáadjuk a lisztet is. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Amikor kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd pohárral félhold alakúra szaggatjuk. Fogpiszkálóvaz zöldségeket is tűzhetünk hozzá.

2014. április 8., kedd

Sonkás palacsinta

Hetente legalább háromszor sütök palacsintát, így  beindult egy kicsit a fantáziám...


Sonkás palacsinta



Hozzávalók 4 darabhoz: 7 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 2 dl tej, 1 dl ásványvíz, 10 dkg gépsonka, 2 evőkanál olaj, 10 dkg túró, 1 dl tejföl.

Elkészítése: A sonkát késes aprítóban apróra daráljuk. A lisztet, tojást simára dolgozzuk a tejjel, majd megsózzuk, belekeverjük a sonka felét valamint a vizet és  az olajat is. Felforrósított serpenyőben kisütjük. Kicsit nehezebben terül szét, mint az alaprecept szerinti massza és vastagabb is lesz, de kényelmesen meg lehet fordítani. A megmaradt sonkát kikavarjuk a túróval és a tejföllel, ha szükségesnek érezzük még meg is sózhatjuk. A kisült palacsintákat megkenjük a túrós töltelékkel, szorosan felcsavarjuk, majd éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Akár vendégváró előétel is lehet.

2014. április 7., hétfő

Petrezselymes sárgarépa kéthúsos tekerccsel

Nagyon szeretem a sárgarépát, nem csak a levesben, hanem nyersen salátába reszelve, vagy akár köretként is. Amikor időhiány van, fagyasztott répát is szívesen felhasználok, pillanatok alatt finom köret lesz belőle.

Petrezselymes sárgarépa kéthúsos tekerccsel


Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg fagyasztott bébirépa, 1 dl olaj, csipetnyi só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 4 szelet sertéscomb, 4 szelet csirkemell, 4 evőkanál füstölt túró, kevés bors, 1 dl húsleves, zöldfűszerek ízlés szerint.

Elkészítése: Egy megfelelő nagyságú lábasba töltjük az olaj felét, rátöltjük a fagyos répát és takaréklángon, lefedve 40 percig pároljuk. Megkóstoljuk, ha eléggé puha megsózzuk és megszórjuk a petrezselyemzölddel. A disznóhúst kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, 1-2 órán át pihentetjük. Ráfektetjük a csirkemellszeletet, megsózzuk, megszórjuk zöldfűszerekkel , ráteszünk egy evőkanál túrót, feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük. A tekercseket minden oldalukon forró olajban pirosra sütjük, majd felöntjük a húslevessel és puhára pároljuk. Mikor kész, eltávoltjuk a fogpiszkálókat, és a párolt répával tálaljuk.

Csípős aprópecsenye


Egy kis csípős mindig jól jön...

 Csípős aprópecsenye


Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg sertéscomb, 1 fej hagyma, 1 kisebb csípőspaprika, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál paradicsompüré, só, bors, A rizskörethez: 12 dkg rizs, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál ételízesítő.
Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, fehéredésid pirítjuk benne a rizset, majd felöntjük 4 dl vízzel. Beletesszük az ételízesítőt, fedő alatt, mérsékelt lángon 25 percig főzzük. Fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. A hagymát megtisztítjuk, a csípőspaprikát felkarikázzuk és az olajjal együtt összeturmixoljuk. Serpenyőbe töltjük, kissé megpirítjuk, beletesszük a kockára vágott húst,sózzuk, borsozzuk,  kavargatva puhára sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét is, jól összekavarjuk. Egy kis pudingostál segítségével kiadagoljuk a rizset a tányérokba: a riset a tálkába halmozzuk, jól lenyomkodjuk, majd a tányérra borítjuk. A csípős pecsenyét a rizshalom tetejére rendezzük. Vigyázzunk, ne adjunk túl sok pecsenyét a rizshez, met nagyon cssípős.

Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors,...