2015. augusztus 27., csütörtök

Almával rakott krumpli csirkecombbal


Az alma és a hús kitűnő párost alkot, de jól jön a csapatba egy kevés juhtúró, rókagomba (vagy csiperke), meg némi leveszöldség is. A végeredmény pedig magáért beszél...


Hozzávalók 4 személyre: 8 krumpli, 2 alma, 20 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 1 tojás, só, 8 csirkecomb, 1 szál petrezselyem, 2 murok, 1 hagyma, 5 dkg zsír, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika, 2 teáskanál olaj, 20 dkg rókagomba.

Elkészítése: A krumplit megmossuk és bő sós vízben feltesszük főni. A zöldségeket megtisztítjuk, a petrezselymet és a murkot csíkokra, a hagymát szeletekre vágjuk. A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük. A sót, a borsot, a pirospaprikát és az olajat összekeverjük, hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott fokhagymát, jól belenyomkodjuk. Az így kapott keverékkel bedörzsöljük a combokat. Egy tűzálló edény alját vastagon bezsírozunk, beleszórjuk a feldarabolt zöldségeket, ráfektetjük a befűszerezett combokat, rászórjuk a megmosott gombát, majd az edényt lefedjük és forró sütőben 40 percig sütjük. Ekkor levesszük a fedőt és hagyjuk a húst megpirulni. A megfőtt krumplit kizsírozott tepsibe karikázzuk, rászórjuk a juhtúrót, lefedjük almakarikákkal, meglocsoljuk a tojással felvert tejföllel, majd forró sütőben 15-20 percig sütjük, amíg szép piros lesz. A kisült hússal tálaljuk.

2015. augusztus 26., szerda

Szilvasavanyúság


A klasszikus vicc szerint a lekváros kenyér azért esik mindig lekvárral lefelé, mert a szilva szégyelli, hogy nem pálinka lett belőle. Való igaz, hogy szilvából pálinkát a legérdemesebb főzni, de azért próbálkozhatunk néhány meghökkentő kivitelezéssel is. Ilyen meghökkentően finom a savanyított szilva, amit mindenképp érdemes kipróbálni.

Hozzávalók  4 nyolc deciliteres üveghez: 8 közepes méretű hagyma, üvegenként 8-10 szem szilva, 12 cikk fokhagyma, 1 kötés savanyúsághoz való kapor, 4 csomborág, 12 szem szegfűszeg, 2 evőkanál szemesbors, 1 evőkanál szegfűbors, 1 evőkanál mustármag, 2 csípőspaprika, 4 zellerlevél.  A felöntőléhez:  1 l víz, 3 dkg só, 15 dkg cukor, 1,3 dl ecet.

Elkészítése: A szilvát megmossuk, lecsepegtetjük, a hagymát metisztítjuk, négybe, ha nagyobbaak nyolcba vágjuk. A csípőspaprikát megmossuk és felkarikázzuk. A forró vízzel kiöblített üvegek aljára egyenlően elosztjuk a kötés kaprot és beleteszünk mindegyikbe egy csomborágat is. A hagymamennyiség felét szétosztjuk az üvegekben, majd mindegyikbe beleteszünk 8-10 szem szilvát, 3 cikk fokhagymát, 2-3 karika csípőspaprikát, végül belenyomkodjuk a megmaradt hagymát. Minden üvegbe kerül 3 szem szegfűszeg, 1 zellerlevél,  majd egyenlően elosztjuk a szemes borsot, szegfűborsot és a mustáermagot. A felöntőléhez a cukrot a vízbe adagoljuk, kavargatva felforraljuk, amikor fő, beletesszük az ecetet is. A levet forrón az üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd vastag pokróccal letakarva hagyjuk az üveget kihűlni. Ha kihűlt mehet a kamrapolcra.

2015. augusztus 25., kedd

Padlizsános lecsó

Az őszbe forduló természet új színeket villant fel sokszínű palettáján. Megjelenik például a lila, mélyen ülő izgalmas árnyalataiban. Nagy kedvencem a padlizsán ilyenkor a legfinomabb és a fáról lepotyogó szilva szinte hívogat, hogy szedjük fel. Most két olyan ötlettel állok a kedves olvasók elébe, amelyek lehet, hogy másnak is eszébe jutottak már, de nekünk feledhetetlen ízélményeket ajándékoztak.
Padlizsános lecsó


Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes méretű padlizsán, 30 dkg hagyma, 15 dkg paprika, 20 dkg paradicsom, 20 dkg csiperkegomba, só, bors, pirospaprika, ételízesítő, csipetnyi kakukkfű, 3 cikk fokhagyma, 3 szelet (kb. 10 dkg)szalonna.

Elkészítése: A szalonnát bevagdossuk, forró serpenyőben addig sütjük, míg teljesen kifehéredik. Kiszedjük és félretesszük. A visszamaradó zsírba beleszórjuk a megtisztított, felszeletelt hagymát, megsütjük, majd beletesszük a megmosott, kicsumázott, felszeletelt paprikát is és csendes lángon tovább sütjük, míg a paprika is jól átsül. A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk. A hagymás, paprikás lecsóalapot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel majd beletesszük a padlizsánkockákat és a megmosott, felszeletelt gombát majd bő negyed órán keresztül főzzük. Közben megkavargatjuk párszor, ha szükséges az efövő levet pótoljuk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, felkockázzuk és a lecsóhoz adjuk. Megszórjuk a morzsolt kakukkfűvel, zúzott fokhagymával ízesítjük,  pár percig rotyogtatjuk.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...