2015. április 17., péntek

Kicsit idegenkedve pakolgattam ide-oda a muffinsütőt, nem vagyok ugyanis oda az édességekért. Aztán láttam valahol egy képet, ami megváltoztatta a hozzá fűződő viszonyomat és ezt a konyhai eszözt is beemelte a kiégett tepsik sorába. Azt mondta nekem egyszer anyukám, hogy egy bádogtepsi akkor lesz igazán jó, amikor kiég, vagyis egy feketés égett réteg vonja be. Kicsit csodálkoztam akkor ezen, most tudom mi volt benne a csel: mire kiég az új tepsid, megtanulsz sütit sütni. Vagyis próbálkozni kell! Próbálkozom is a muffinsütőmmel rendesen. Ez is benne készült.

Hagymacsírás tojásfészek


Hozzávalók 12 darabhoz: 1 adag fagyasztott leveles tészta, 12 tojás, 4 evőkanálnyi vöröhagymacsíra.

Elkészítése: A tésztát kiolvasztjuk, deszkára simítjuk, 12 egyform kockára vágjuk. A muffinsütőt kiolajozzuk, minden mélyedésbe belesimítunk egy darab tésztát, a kilógó széleket szépen elrendezzük. Mindegyik mélyedésbe beleütünk egy tojást, megsózzuk. Forró sütőben 30 percig sütjük, ezalatt a tojás teljesen átsül és a tészta szép piros és ropogós lesz. A sütési idő lejárta előtt megszórjuk a hagymacsíra felével. Miután kivettük a sütőből rászórjuk a többi csírát is. Nagyon fontos, hogy a boltból vásárolt csírát alaposan mossuk át és csepegtessük le. Ha magunk csíráztattunk, akkor is érdemes megmosni. Használhatunk másfajta csírát vagy nagyon zsenge vékony hagymaszárat is.

2015. április 16., csütörtök

Zöldhagymás palacsintafalatok reteksalátával

Már régóta szemezek a tökmagolajjal, ahányszor elmentem az árus mellett a piacon, gondolkodóba estem, aztán mégis otthagytam. Végül Ildikó barátnőm meglepett egy üvegecskével, miután elragadtatott örömmel kóstoltam nála egy vacsora alkalmával. Azóta szívesen használom salátákba, de van úgy, hogy egyszerűen csak nyalogatom, ízlelgetem.

Zöldhagymás palacsintafalatok reteksalátával


Hozzávalók 4 személyre: 8 dkg liszt, 1 tojás, 1 dl tej, csipetnyi só, kevés ásványvíz, 1 evőkanál olaj, 15 dkg túró, 1 dl tejföl, 10 dkg sonka, 1 csokor zöldhagymaszár, 8 db. hónapos retek, 1 evőkanál tökmagolaj.

Elkészítése: A lisztet simára kavarjuk a tojással és a tejjel, majd megsózzuk és felengedjük annyi ásványvízzel, hogy középsűrű palacsintatésztát nyerjünk. A masszából 4 palacsintát sütünk. A hagymaszárat és a sonkát apróra vágjuk, a túrót simára kavarjuk a tejföllel, megsózzuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és sonkát, jó alaposan összekavarjuk. Négy részre osztjuk, megkenjük vele a négy palacsintát, szorosan feltekerjük. A retket megmossuk, felkarikázzuk. Kiválasztunk négy tányért. Mindegyik közepén felhalmozzuk a karikára vágott retket, meglocsoljuk tökmagolajjal, köréje rakjuk a kétujjnyi darabokra vágott palacsintával.

2015. április 15., szerda

Csalánkrémleves

Friss tavaszi zsengék
Ilyenkor tavasszal a megújuló természet zsenge rügyeivel és hajtásaival kínálja számunkra az életerőt. Erdőn, mezőn, konyhakertben, piacon, harsogó zöldjükkel csábítanak a fejlődésnek induló levelek, de akár mi magunk is csíráztathatunk otthon. Az erdélyi gasztronómiában nagy hagyománya van a tavaszi zsengék fogyasztásának. Mind közül talán a csalán az egyik legizgalmasabb alapanyag, ha sikerül igazán zsenge hajtásokra szert tenni az élmény különleges lesz. Leginkább főzelék formájában kerül az asztalra, de akár egy ízletes krémleves alapanyaga is lehet.
Csalánkrémleves


Hozzávalók 4 személyre: 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 20 dkg csalánhajtás, 10 dkg rizs, só, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 1 dl tejszín.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd beletesszük a megmosott, leveleire szedett csalánt. Lefedjük és 15 percig csendes lángon fonnyasztjuk. Megsózzuk, beleszórjuk a rizst, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd 20 perc alatt puhára pároljuk. Levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük a tűzre, felöntjük annyi vízzel, hogy a kívánt sűrűségű legyen, majd a főszerkeverékkel ízesítjük, ha szükséges utánasózunk és felforraljuk. Beletöltjük a tejszínt, pár pillanatig főzzük. Forrón tálaljuk.

2015. április 14., kedd

Darált húsos leves

Az ember életében vannak karmikus találkozások. Ilyen volt számomra a Sebestyén családdal megtörtént találkozás, a családi üzletükben, a világ legvarázslatosabb helyén, a friss marhalábszárak paradicsomában. A kis mészárszékben a friss áru mellett magyar szót is kap az ember és pillanatok alatt kész a friss darált hús. Nem is beszélve arról a finom sonkáról, amit vásárlás előtt volt szerencsém megkóstolni (!), a már említett marhalábszár pedig még sosem ábrándított ki, legutóbb egy fincsi pacallevesben lelete meg léte értelmét.

 Leggyakrabban  a darált sertésúsra esik a választásunk, de marha- sertés párosításban is szeretjük. Hogy mit kedünk vele, annak már kizárólag a fantáziánk szab határt. A nagy klasszikusok (fasísrt, Stefánia, töltött káposzta) mellett ínyencségeknek is van hely. Egy tartalmas reggeli, egy frappáns leves, vagy egy hankönnyű főétel? Jöhet, ha van otthon néhány zöldség és egy kevés darált hús. 

Darált húsos leves


Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg darált hús, 25 dkg fagyasztott zöldborsó-sárgarépa keverék, 1 dl tejföl, 1 evőkanál ételzesítő, 0,5 dl olaj.
Elkészítése: Az olajat egy megfelelő méretű fazékban felforrósítjuk, rádobjuk a darált húst, fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket majd mérsékelt lángon gyakran kavarva addig sütjük, amíg a fagyos zöldség kienged. Feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, megszórjuk az ételízeítővel és puhára főzzük. Levesszük a tűzről, szűrőkanállal kiemelünk 4 evőkanálnyi zöldséget, a többit botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a levest a tűzre, felforraljuk, belecsorgatjuk a tejfölt, habverővel állandóan kavarva felfőzzük. Forrón, a kiemelt zöldségekkel megszórva tálaljuk.

2015. április 11., szombat

Müzlitorta befőttel


Van úgy, hogy a konyhában ott árválkodik a müzli. De aztán megleli léte értelmét.

Müzlitorta befőttel


Hozzávalók: 25 dkg csokis müzlipehely, 1 zacskó vanília ízű pudingpor, 3 dl tej, 3 tojás, 20 dkg szederbefőtt, 24 dkg cukor.

Elkészítése: A tejet 2 evőkanálnyi kivételével felforraljuk. A pudingport összekeverjük 4 dkg  cukorral és kikavarjuk a hideg tejjel, majd a fövő tejbe csorgatjuk és állandóan kavarva besűrítjük. Amikor sűrű, hozzádolgozzuk a tojássárgákat is. Levesszük a tűzről és beleforgatjuk a müzlipelyhet. Hagyjuk, hogy a nedvességet beszívja, majd egy lepénysütő edénybe simítjuk. A szederbefőttet leszűrjük, majd a pudingos müzlire halmozzuk. A tojásfehérjéket a megmaradt cukorral kemény habbá verjük, egy keveset adünk hozzá a befőtt levéből is, hogy rózsaszínűre színezze. A habot rásimítjuk a befőttre, majd 100 fokra melegített sütőben 25 percig sütjük, amíg a hab kicsit megbarnul.

2015. április 10., péntek

Csirkeszívpörkölt zöldbabbal


Nem nagyon szeretem a zöldbabot, de van azért olyan zöldbabos étel is, ami engem is levesz a lábamról.

Csirkeszívpörkölt  zöldbabbal



Hozzávalók 2 személyre: 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 20 dkg fagyasztott lecsóalap, 30 dkg fagyasztott zöldbab, só, bors, 25 dkg csirkeszív.

Elkészítése: A zöldbabot lobogó sós vízben puhára főzzük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megpároljuk benne az apróra vágott hagymt, majd lehúzzuk a tűzről és beletesszük a pirospaprikát. Kevés vizet öntünk hozzá majd visszatesszük a tűzre és  beletesszük a feldarabolt paprikát. Mérsékelt hőfokon 15 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott, kettőbe vágott szíveket. Jól összekavarjuk és 35 percig fedő alatt sütjük. Amikor a szív megpuhult hozzákeverjük a lecsepegtetett zöldbabot is. 

2015. április 9., csütörtök

Lecsós szelet krumplisalátával

Egy jó kis lecsó mindig jöhet! Hússal még jobb....


Lecsós szelet krumplisalátával

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg fagyasztott paprika (zöld és piros), 1 fej hagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, 2 szelet csontos nyakkaraj, 3 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma, 30 dkg krumpli.

Elkészíttése: Az olajat felforrósítjuk, a hússzeletek mindkét oldalát átsütjük, maj egy tányérra szedjük. A visszamaradó olajban megpároljuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, jól összesütjük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a paradicsomlével, beletesszük a zúzott fokhagymát, majd belefektetjük a hússzeleteket és 35 percig csendes lángon rotyogtatjuk. Közben vigyázunk, hogy ne tapadjon oda. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. A hússzeleteket tányérra szedjük, a krumplit összeforgatjuk a lecsóval. A húst a salátával tálaljuk.

Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors,...