2016. június 30., csütörtök

Hurrá! Grill!

Ha a grill kifejezést halljuk, hajlamosak vagyunk azonnal húsra asszociálni, hiszen mi finomabb van a világon, mint egy jó szaftos roston sült hússzelet? Pedig van még számos finomság, ami felkerülhet az izzó parázson trónoló rácsra. Lehet próbálkozni például sajttal is. Én nagyon szeretem a rántott sajtot, a grillezett változat is elnyerte a szívemet. Arra kell vigyázni, hogy jó kemény sajtot válasszunk, ami nem tál omlós, hogy bele tudjuk szúrni a nyársakat.


Grillezett sajt salátaágyon


Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg kemény füstölt sajt, 1 fej saláta, 1 paradicsom, só, bors, kevés tökmagolaj.

Elkészítése: A salátát megmossuk, letörölgetjük és 4 mélyebb tálban elrendezzük. A paradicsomot karikára vágjuk, mindegyik tálba teszünk 2 szeletet, megsózzuk, kevés borsot szórunk rá és meglocsoljuk a tökmagolajjal. A sajtot nagyobb kockákra vágjuk 4 nyársra felszúrjuk és a forró grillrácsra helyezzük. Nagyon sűrűn forgatjuk. Csak fogyasztás előtt készítjük el. Ráhelyezzük a salátára, melegen kínáljuk.

2016. június 29., szerda

Mascarpones finomságok sósan, édesen

A magyar konyhának ugyan nem alapanyaga a mascarpone, de sokoldalú felhasználása miatt mi is megszerettük. Lombardiából származik, a 16. század végén kezdték el önálló termékként kezelni ezt az anyagot. A lefölözött tejet íróval gazdagították, borkősavval kezelték, és az így született anyagot nevezték el mascarponénak. Eredetileg bivalytejből készült, ma inkább a tehéntej-alapú mascarpone az elterjedtebb. Semleges íze miatt gyakorlatilag bármilyen krémben felhasználhatjuk.


Mascarponés, sült zöldséges körteparadicsom



Hozzávalók 4 személyre:  8 db körteparadicsom, 10 dkg mascarpone, 1 sárgarépa, 1 szelet zeller, 2 szelet cékla, 5 dkg karfiol, só, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 5 dkg zsír, 1 evőkanál reszelt parmezán.

Elkészítése: A megtisztított zöldségeket feldaraboljuk, kizsírozott tepsibe tesszük, majd alufóliával letakarva forró sütőben 25 perc alatt megpároljuk. Levesszük a fóliát, hagyjuk egy kissé hűlni, majd a mascarponéval, tejföllel együtt késes aprítóban krémesre daráljuk. Végül beledolgozzuk a fűszerkeveréket is. A paradicsomokat megmossuk, hosszában kettévágjuk, a magházakat eltávolítjuk. A félbe vágott kivájt paradicsomokba töltjük a krémet és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors,...