2012. április 30., hétfő


Májat is együnk!
Családunk egyik nagy kedvence a máj. Amikor heti menü szerint főztem, a hétfő mindig a csirkemájé volt, amit legtöbbször rizzsel ettünk, a rizst ugyanis nem szeretjük annyira, viszont a heti menüm szerint legalább egyszer egy héten enni kellett belőle. Majd egyszer a heti menü tervét is leírom, azért találtam ki, hogy egészségesen táplálkozzunk... Aztán meghíztam vagy 5 kilót és úgy döntöttem, hogy vége a heti menünek...
Ezt a receptet viszont nagy szeretettel ajánlom mindenkinek.


Májas batyu

Hozzávalók 4 személyre:
A májas töltelékhez: 20 dkg csirkemáj, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 2 dl édes fehérbor.
A hagymás palacsintához: 8 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej, csipetnyi só, 1 pohár ásványvíz, 8+ 2 szál zöldhagyma, 2 evőkanál olaj.
Elkészítése: Először a májas tölteléket készítjük el. Ehhez feldaraboljuk a hagymát és forró olajban egy kicsit megsütjük. Hozzáadjuk a májat, állandóan forgatva megpirítjuk, majd feltötljük a fehérborral és fedő alatt 15 percig pároljuk. Levesszük a fedőt,  és villával megszúrunk egy májdarabor, Ha már nem vérzik, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel és csendes lángon még 5-6 percig sütjük. Ezután levesszük a tűzheltről és hagyjuk kihűlni.
A palacsintához a lisztet keverőtálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, beletöltjük a tejet, és simára kavarjuk. Az így kapott sima masszát felhígítjuk az ásványvízzel, végül beletesszük az olajat is.  8 szál zöldhagyma szárát feldaraboljuk és belekeverjük a palacsintatésztába. A masszából 4 palacsintát sütünk.
A májat apróra vágjuk, majd elosztjuk 4 felé. Mindegyik palacsinta közepébe halmozunk egy részt, majd a palacsinta széleit összefogjuk, és egy hagymaszárral átkötjük.

2012. április 27., péntek


Spenótos csirkemell



A spenótot csak fizikai erőszak bevetése esetén voltam hajlandó megenni hajdanán és a Poppeye mesét sem vettem be... Az igaz, hogy jó anyám sem szerette ezért nem igen zavart vele. Később a spenótfőzeléket megettem kenyérre kenve, Cunci néninek hála, akinél a középiskolás éveimet töltöttem koszt-kovártélyban, nem is kellett fizikai erőszakot alkalmaznia. Nagyon szép idők voltak, egy utcában laktam Adyval, Zilahon a Kraszna utcában.
Az én saját konyhámban nem nagyon készült még spenót. Most valami mélyről jövő egészséges táplálkozás iránti felindulásból megpróbálkoztam vele.
Nem bántam meg...


Spenótos csirkemell

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemell, 50 dkg spenót, 2 dlédes fehérbor, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál szárított zöldségkeverék, só, bors.
Elkészítése: Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, beleszórjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát és megpároljuk. A csirkemellet apró köckákra vágjuk és hozzáadjuk a dinsztelt hagymához, majd fehéredésig sütjük. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük és beletesszük a zöldségkeveréket is. Felönjük a borral, ráhalmozzuk a megmosott spenótot és lefedjük. Addig pároljuk, amíg a spenót teljesen össze nem esik. Levesszük a fedőt és újabb 5 percigsütjük.

2012. április 26., csütörtök

Roston sült csirke salátával és fokhagymás tejföllel

Saláta, hús, fokhagyma: egyszerre három találat a kedvenceimből. Nem véletlen tehát, hogy ez a villámgyorsan összekomponált étel ínyemre volt, nagyon. Bár az utóbbi időben mintha egy kicsit túlzásba vittem volna a saját szájam ízére főzést... Szerencsére eddig nem panaszkodott senki.

És nem mellékes az sem, hogy végre a Tescoban tavaly nyáron begyűjtött fokhagymás vaj is megtalálta ebben az ételben a küldetését.

Csirke salátával

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet csirkemell, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, 1 fej saláta, 2 paradicsom, 12 dkg enyhén sós túró vagy feta sajt, diónyi vaj, egy kevés fokhagymás fűszervaj.
Elkészítése: A csirkemellszeleteket egy teflonserpenyőben megsütjük. Ha kerti partira készítjük, akkor grillezhetjük is. Még forrón megkenjük fűszervajjal. Félretesszük. A már használt serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lereszelt fokhagymát és belekavarjuk a tejfölt is. Jól összekavarjuk és levesszük a tűzről.
A salátához megmossuk a salátát és darabokra tépkedjük. A túrót (itt erre mifelénk telemeának hívják, nem tudom mi a magyar neve) kockákra vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük. A hozzávalókat egy salátástálba tesszük és finom mozdulatokkal összerázzuk. A salátát elosztjuk két tányérra, mellé helyezzük a hússzeletet, végül az egészet leöntjük a fokhagymás tejföllel.

Nagyon finom lett, persze az sem mellékes, hogy volt, aki segítsen...

2012. április 25., szerda

Finom falatok

Megjelent a Finom falatok című kiadvány, amely igyekszik összekötni a kellemeset a hasznossal: a rejtvényfejtést a főzéssel. Egyszerű ételeket és nagyszerű rejtvényeket kínál száz oldalon. Emellett pályázat és játék hoz némi izgalmat az olvasóknak a szürke hétköznapokba.
Meghirdettük például A hónap receptje pályázatot, értékes tárgynyereménnyel és a lap hasábjain felajánlott közlési lehetőséggel.
Részletek: http://erdelyifinomfalatok.blogspot.com
Az első számhoz olyan ételek receptjeit válogattuk össze, amelyek könnyen elkészíthetők, egyszerű hozzávalókból.  A második számnak már ön is szerzője lehet, ha válaszol felhívásunkra legkésőbb május 10-ig.
Vegyük hát elő a fakanalat és a ceruzát!

2012. április 10., kedd

Sóskaleves


Nagyon szeretem a sóskát. Gyerekkoromban, amikor a kertekben és a réteken játszottunk mindig gyűjtöttünk vadsóskát és eszegettük jó étvággyal. Nagymamámnak volt kerti sóskája is méghozzá kétféle: savanyú és nem savanyú változat. Sajnos anyám ez utóbbit kedveli, így lelkesedésem hamar lelohadt miután le akartam virágvasárnap legelni a sóskatenyészetét, de az első falás után rájöttem, hogy nem savanyú. Nos, én csak savanyú sóskát veszek és jó sokat belezuttyintok a levesbe, mert úgy szeretem, ha savanykás. És persze nem hiányozhat a buggyantott tojás sem, amitől faluhelyen már egytálétellé változik a leves.

Sóskaleves buggyantott tojással

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sonka, 25 dkg sóska, 4 tojás, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, só, ételízesítő.
Elkészítése: A sonkát egy lábasba tesszük, rátöltünk 2 l vizet és feltesszük főni. Amikor a sonka már puha, beletesszük a megmosott sóskát. Épp csak pár percig kell főnie, amíg a sóska megbarnul. A tejfölt kikavarjuk a liszttel és besűrítjük vele a levest. Amikor ismét elkezd főni, megkóstoljuk, ha szükséges utánasózunk és ételízesítővel ízesítjük, majd beleütjük a tojásokat és újabb 3 percig főzzük.

Finom falatok


Hamarosan új gasztronómiai lappal jelentkezik a Corvin kiadó (www.corvinkiado.ro). Címe: Finom falatok. Igazából nem is új, hiszen volt már egy ilyen című kiadványunk, aminek az a jellegzetessége, hogy a kiadó két jelentős irányvonalát összekapcsolja: a gasztronómiát és a rejtvényeket. Az új kiadvány fele recepteket fele pedig rejtvényeket tartalmaz, amint a felvezető szöveg megfogalmazza: egyszerű receptek, nagyszerű rejtvények. Ami külön érdekessége a lapnak, hogy teret kíván engedni mindenkinek, aki a receptek világában otthonosan mozog. Meghirdetünk egy A hónap receptje című versenyt, melyen bárki részt vehet a saját receptjével, melyet a lap elektonikus postacímére kell eljuttatni egy fotó és a postacím kíséretében. A beérkezettek közül egy recept lesz a hónap receptje, de a további sikeres alkotásokat is közöljük a lap hasábjain.
Ezen kívül természetesen a rejtvényfejtők is pályázhatnak. A rejtvénypályázat fő díja hatalmas meglepetés!!!!! Annyit elárulok, hogy ilyen még nem volt.
A lap munkatársai:
Barabás Orsolya
Kajuk Gyula

2012. április 3., kedd

Kapros és juhtúrós



Vannak dolgok, amik nem változnak. Ide jön a kapor iránti rajongásom. Már kerülnöm kell az olyan helyeket, ahol kaprot lehet kapni, mert folyton ott landol egy csokorral a kosaramban...
Saját kaporültetvényem is van a konyhaablakban, hogy mindig legyen, ha kell...
Legutóbb ezt a kis tésztás finomságot készítettem, inkább azért mert volt egy kis juhtúróm elfekvőben, amit fel kellett használni. Visszajött ugyanis a besztercei túrós néni a piacra, akitől több, mint tíz éve vásárolunk. Csak megállunk előtte és tudja, hogy 15 dkg juhtúró, tenyérnyi sós telemea és egy üveg besztercei pálinka...


Kapros sült tészta

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg masnitészta
2 tojás
2 dl tejföl
4 kocka kenősajt
25 dkg juhtúró vagy reszelt kecskesajt
12 dkg sonka
1 csokor kapor
diónyi vaj

Elkészítése: A tésztát forrásban lévő vízben 8 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és 10percig fedő alattpihentetjük. Leszűrjük, leöblítjük, majd egy tálban összekeverjük a túróval vagy sajttal.A sonkát teflon edényben zsiradék nélkül megpirítjuk egy kicsit és a túrós tésztához adjuk.
Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk, belehalmozzuk a túrós tésztát és jól elsimítjuk. A tojásokat felverjük, összekeverjük 1 dl tejföllel, majd a túrós tésztára töltjük. Forró sütőben addig sütjük, amíg kissé megpirul. Közben a megmaradt 1 dl tejfölhöz keverjük az apróra vágott kaprot. A kisült tésztát kivesszük a sütőből és kapros tejföllel megkenve tálaljuk.

Karaj gombamártásban

Nagy húsrajongók vagyunk. A vasárnapi ebéd nálunk elképzelhetetlen valami finom husi nélkül. Szeretjük a sertéskarajt, abból is a kicsit ...