2011. május 31., kedd

Tejfölös mustáros marharagu






Ebben a forró nyárban nem nagyon van kedvem leveseket enni, ha mégis akkor valami savanyúra vágyom. A savanyítás mindenféle módját kipróbáltam már: ecettel, paradicsomlével, korpaciberével, savanyúságlével, most a mustárra vagyok rákattanva, főleg mióta egy üzletben magyar mustárt lehet kapni... Még kenyérre is kenem.
Ez a ragu pedig valósággal megkívánj, hogy mustárral savanyítsák.

Egy lábasban olajat hevítettem, apróra vágott hagymát üvegesre pároltam benne, majd hozzáadtam a kockára vágott marhahúst. Amikor a hús kicsit megpirult, szálkásra vágott leveszöldségeket ( murok, petrezselyem, zeller, karalábé) is tettem bele, feltöltöttem annyi vízzel, amennyi ellepi és az egészet puhára főztem. Amikor minden megfőtt, feltöltöttem vízzel, ételízesítővel ízesítettem, felfőztem. Majd levettem a lángról és két evőkanál tejföl, egy evőkanál mustár, 1 tojássárgája keverékével behabartam.

2011. május 30., hétfő

Túrós gombóc


A túrós gombóc, vagy túrógombóc a mi családunkban alapdarab, kedves kis csemeténk egyik szívesen fogyasztott étele, a másik a paszulyleves. Gyakorlatilag ez az a két étel, amit bármikor szívesen megeszik, meg persze az angyalbögyörőt, amit az olaszok gnochi - nak neveznek.
Akkor kezdtem el neki túrós gombócot készíteni, amikor egy éves korában napokig csak Túró Rudit evett: 2 db reggelire, 2db ebédre, 2db vacsorára, persze a csokit lenyúztam róla. Rajongását a túró iránt azóta is megtartotta, bár a Túró Rudit már nem szereti.
A túrós gombócot két módszerrel állíthatjuk elő.

1. Módszer

Fél kg. tehéntúrót, azért ennyit mert ebben a kiszerelésben kapható, összegyúrunk, adunk hozzá 5 evőkanál grízt (búzadarát), 1 tojást, negyed csomag vajat, csipetnyi sót és jól összedolgozzuk. Hagyjuk legalább negyed órán át állni, ennyi időre van szüksége a gríznek, hogy magába szívja a nedvességet, majd vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat formálunk belőle. Lobogó vízbe tesszük és addig főzzük, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére.
Biztonság kedvéért egy próbagombócot tehetünk a vízbe, ha szétesik, akkor az egész masszát át kell gyúrni még egy kis grízzel.
Közben olajat forrósítunk egy lábasban, megpirítunk benne 2-3 evőkanál prézlit, ebbe szedjük a gombócokat és az edény rázogatásával gondoskodunk róla, hogy a gombócok mindenhol belekerüljenek a prézlibe. Megszórjuk vaníliás cukorral, fahéjjal.

2. Módszer

Főzünk egy jó kemény tejbegrízt, összegyúrjuk a túróval, gombócokat formálunk a masszából és a felhevített olajos prézlibe rakjuk. Ízesítése ugyanaz, mint az első módszernél. Ezzel a módszerrel biztosan nem esnek szét a gombócok.

2011. május 27., péntek

Rakott cukkini


Cukkiniből jól bevásároltam, így kicsit megsűrűsödött asztalunkon a cukkiniforgalom. De cseppet sem bánjuk, mert ebben a melegben a könnyű zöldséges vacsorák nagyon jól esnek. Nálunk ugyanis nincs ebéd, csak hétvégén. A hét többi napján a városban eszünk (az igaz, hogy szendvicset), este van mire hazaérünk, így marad a vacsora, amit igyekszünk az időpontnak és az étvágynak is alárendelni.
A cukkini tökéletes választás.
Rakott cukkinimhoz néhány régebbi elképzelést is társítottam, így született meg ez az étel.

Rakott cukkini

4 zsenge cukkinit vékony karikákra vágtam és teflonserpenyőben a karikák mindkét oldalát egy kicsit megpirítottam Azért választottam a teflonserpenyőt, hogy ne legyen szükség olajra vagy más zsiradékra.
Egy lábas aljára vajdarabkákat szórtam, erre egy réteg cukkinit, majd felkarikázott baromfivirslit. Újabb réteg cukkini, virsli, a tetejére még pár vajdarabka.
Végül az egészet leöntöttem a következő keverékkel: 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, 1 evőkanál mustár, só, ételízesítő, mindezt egy habverővel jól összedolgoztam.
Forró sütőben addig sütöttem, míg a teteje szépen megpirult.

2011. május 26., csütörtök

Meglepetéscsomag


Van az úgy az életben, hogy meglepik valamivel, de az már ritkábban fordul elő, hogy saját magának okoz meglepetést. Hát most velem ez történt. Az van ugyanis, hogy jobb napokon vésztartalékokat halmozok fel rosszabb napokra konzerv és fagyasztott ételek formájában. Hát eljöttek a rossz napok és a fagyasztóban lévők közül kiválasztottam egy csomag fagyasztott vajas zöldséget és egy csomag fagyasztott halat, hogy abból meglepetéscsomagot készítsek. El is készítettem, és amikor nekiültünk megenni, akkor derült ki, hogy nem halat, hanem polipgyűrűket vásároltam. Ennek ellenére finom volt, a polip íze a csirkemellhez hasonlított.

Meglepetéscsomag polipgyűrűvel

1 csomag fagyasztott zöldséget és egy csomag fagyasztott polipgyűrűt annyi felé osztunk szét, ahány személyre készül az étel. Maximum három személy számára elég. A fagyasztott zöldség mindegy milyen, az én kedvencem a brokkolis, murkos, karfiolos, amiben egy vajas akármi is van.
Nagyobb alufólia darabokat tépünk, amire teszünk néhány kocka vajat, akkorákat mint a hüvelykujjunk begye. Ráhalmozzuk a fagyasztott zöldséget és a polipgyűrűket. Fagyasztott állapotban egy kicsit nehéz szétszedni, én a húsbárddal csaptam szét. Fűszerezzük ízlés szerint. Én sót és halfőszerkeveréket használtam.
Ezután becsomagoljuk a kupacokat a fóliába, ha szükséges egy másik darabbal is befedjük felülről, majd tepsibe rakjuk és forró sütőben 40 percig sütjük. Előbb kiolvad, aztán az olvadás során keletkezett folyadékban megpárolódik. A batyujával együtt tálaljuk.

2011. május 24., kedd

Karcsúsító cukkini krémleves


A krémlevesek nem tartoznak a hagyományos magyar konyha remekei közé, viszont sok előnyük van, ami elsősorban a fogyózók számára fontos. Először is általában zöldségből készülnek, aztán laktatóak, aki lenyom egy nagy tányér krémlevest már nem töri a fejét második fogáson. De nem hanyagolható el az sem, hogy az ízlelőbimbók kényeztetésében a krémlevesek verhetetlenek.
Elvileg bármiből készülhet krémleves, a felmerülő probléma a besűrítés. Erre több módszer létezik: kenyér, tejszín, krumpli.
Számomra a krumpli a legszimpatikusabb, bár a glikémiás indexe elég magas, messze jobb, mint a másik kettő.
A cukkiniről csak annyit, hogy anyai érzelmeket vált ki belőlem, főleg a zsenge bébi változat, de megenni nem nagyon szeretem. Ebben a levesben viszont nagyon ott van.

Karcsúsító cukkini krémleves

Két-három bébi cukkinit megmosunk, szeletekre vágunk és két hámozott, felkockázott krumpli társaságában, annyi vízben, hogy ellepje, feltesszük főni. Amikor megfőtt, botmixerrel pürésítjük, ételízesítővel ízesítjük, öntünk bele még annyi vizet, hogy a nekünk megfelelő sűrűségű legyen, hozzáadunk 10 dkg juhtúrót, addig forraljuk, amíg a túró elolvad. Juhtúró hiányában sajttal is gazdagíthatjuk, ezúton a sajt ízvilágát kölcsönözve a levesnek.
Néhány darab virslit három centis darabokra vágunk, a két végét mindegyik darabnak kereszt alakban bemetsszük és forró serpenyőben addig melegítjük, amíg kinyílik.
A levest virslirózsával tálaljuk.
Fogyózók a virslit el is hagyhatják.

2011. május 18., szerda

Rakott padlizsán


Ami a padlizsánt illeti, elsőre a padlizsánkrém ugrik be mindenkinek, legalább is erdélyi tájakon. Ez a valóságos Jolly joker mindig jól jön, amikor az ember éhes, pikáns, krémes, egyszóval isteni. Ám a helyzet az, hogy ennél jóval több van a padlizsánban. Lehet például rántani, mint a cukkinit, vagy rakottasokat is készíthetünk belőle.
A szabály az, hogy felkarikázás után lesózzuk, hagyjuk legalább egy-két órán át a sóban és aztán leöblítjük.
Az én rakottasomhoz is így készítettem elő két nagyobb padlizsánt, majd szárazra töröltem és forró olajban egy kicsit megpirítottam a karikák mindkét oldalát.
Fél kiló darált húst hagymás olajban megpároltam, majd fűszereztem, sóval borssal.
A kivajazott tűzálló tálba szépen belerétegeztem: padlizsán, hús, reszelt sajt, amíg a hozzávalók elfogytak, a tetejére reszelt sajt került, majd az egészet nyakon öntöttem egy pohár tejföl és két felvert tojás keverékével. Forró sütőben húsz percig sütöttem.

2011. május 17., kedd

Gombapaprikás



A gombából készült ételeknek megvan a maguk napsugaras varázsa. Gyerekkoromban három erdőbe is jártunk gombászni, mindegyik erdőnek megvolt a maga gombatermése. Sajnos egyedül nem merek gombászni, nem vagyok biztos a szerzeményeim ehetőségében, bár egy régi kollégám, aki zenetanár volt a vegyes iskolában, úgy tanított, hogy forrázzam le a gombákat, tegyek az edénybe egy kettőbe hasított fokhagymacikket, hagyjam benne éjszakára, ha a fokhagyma megzöldül dobjam el a gombát, mert van mérgező is közöttük. Nos én mégsem kockáztatok és továbbra is a szupermarketbe járok gombászni, csiperkére szoktam hajtani, mert jó húsos, tartalmas.
Gyakran megkívánom a gombát, mert felidézi bennem azokat a régi kirándulásokat, meg az erdőillatot valamint a hozzá tartozó teljes fílinget, amikor a fullasztó nyárban az erdőszéli réten minden csupa virág, meg illat, a bőröd égeti a nap, aztán bemész a fák közé, ahol a lombokon áttört napsugár teljesen megszelídül....
Térjünk vissza az ételhez, mert mindjárt elsírom magam... Ez van, ha egy falusi gyerek fogságba esik a városban...
Szóval a csiperkét megmostam, felszeleteltem. Egy lábasban megfonnyasztottam egy fej apróra vágott hagymát (Ezt a megfonnyasztást Bornemissza Annától tanultam, aki így rejtjelezte a párolást. Mindent fonnyasztott a csaj: tyúkfiakat, kacsákat, libákat egy darabban is), rátettem a gombát, fedő alatt jó negyed órán át pároltam.
Levettem a fedőt, megszórtam pörkölt alappal(bele vagyok habarodva ebbe a pörköltalapba), beledobtam egy kis finomra aprított petrezselyemzöldet, és zsírjára sütöttem.
Ezután öt percig legyeztem egy újsággal, annyira kívántam, nem győztem kivárni, hogy kihűljön....

2011. május 16., hétfő

Könnyű vacsora sok sörhöz


Van úgy az ember életében, hogy a könnyebbik felét szeretné választani a dolgoknak. Bámulni bambán a tévét, emelgetni a sörös dobozt és egészségtelen ételeket enni, azzal a szilárd meggyőződéssel, hogy mindez baromira ártalmas, testnek és léleknek egyaránt.
Az én életemben bizony előfordul néha.
Ilyenkor gyorsan össze kell ütni valami kis harapnivalót, ami passzol a sörhöz is. Az se baj, ha hizlal. Erre kínál nagyszerű alternatívát az alábbiakban bemutatkozó alkotás, ami a sajtos kolbászos nasik családjába tartozik.
Kell hozzá:
1. sajtos kolbász
2. fagyasztott leveles tészta
A kiengedett fagyasztott leveles tésztát derelyemetszővel csíkokra vágjuk, a sajtos kolbászt meg tíz centis darabokra szabdaljuk.
Minden kolbászdarabot körültekerünk egy tésztacsíkkal.
Sütőpapírral bélelt tepsiben tíz percig sütjük.
Sajtos kolbász hiányában virslivel vagy más kolbászfélével is készíthetjük.

2011. május 15., vasárnap

Sonkás szendvicskrém


Említettem már, hogy a szbad fogású főzés elkötelezettje vagyok mostanában. Nos, a sóskaleves érdekében hősi halált halt sonka egyik darabja sehogy sem akart elfogyni. Fogtam hát és a darálógépben jó krémesre daráltam, aztán hozzáadtam egy üveg szintén kispadra került bolti spagettimártást, amit amúgy is azért vettem meg, hogy kenyérre kenegessem. Jó összekavartam és egy pazar szendvicskrém lett a végeredmény.
Tanulság: a maradék ételeket alakítsd szendvicskrémmé. Egyetlen követelménynek kell csupán eleget tenni: legyen krémes.

2011. május 12., csütörtök

Tojáslepény sajtos kolbásszal


Még mindig van sajtos kolbászos recept. De megnyugtatok mindenkit a sajtos kolbász elfogyott. Egyelőre.
Múltkor nagyon le voltunk égve, ami nem újdonság, mióta az állam elvette a fizetésem negyedét. Pénz híján az egyetlen amiről le tudunk mondani a kaja. Ez azt jelenti, hogy nem megyünk szupermarketbe, a kamrából eszünk, mert ott mindig van zakuszka, szalonna, konzervek (gyűjtöm a konzerveket, mert szisztematikusan készülök a nagy krízisre, ami bármikor beköszönthet, a dolog úgy néz ki, hogy amikor van pénz elköltöm konzervre, amit megeszünk, amikor nincs pénz...dolog megoldva), tojást is mindig kell otthon tartani, mert a gyermekünk nagy tojásrajongó, he megfenyegetjük, hogy nem kap csokit, mert nem evett komoly ételt, azonnal tojást követel.
Az sem mellékes, hogy az egyik legkézenfekvőbb étel, ha nagyon sürget az idő a rántotta, illetve a tojásból készült többi finomság. A helyzet az, hogy van élet a rántottán túl. Ott van például az omlett és kicsit parasztosabb változata a lepény. Egészen tápláló étel, főleg, ha tojáson kívül egy kis tápláló állati fehérjét is belecsempészünk. Erre kiválóan alkalmas a sajtos kolbász.

Tojáslepény sajtos kolbásszal

A sajtos kolbászt felkarikázzuk és teflon serpenyőben olaj nélkül kicsit megpirítjuk. A tojásokat, lehet bármennyi, felverjük, hozzákeverünk három tojásonként egy evőkanál lisztet, három evőkanál tejet, ízesítjük sóval, borssal és az egész löttyöt rátöltjük a megpirult kolbászra. Lassú tűzön sütjük, óvatosan megfordítjuk és a lepény másik felét is megsütjük.
Friss zöldségsalátával tálaljuk.

2011. május 11., szerda

Erdélyi meggyleves



Ez a hét a levesek jegyében zajlik, meg a szabadfogású főzés (fogd, ami van, készíts ételt belőle) égisze alatt.
A leveseket eszem, az újabb fogásokon meg jár az eszem. Jó, mi?
A meggyleves nálunk a családban (a Fórisoknál, ahol lánykoromban voltam anyakönyvezve) szent állat. Mint a tehén Indiában. Nem nyúl hozzá senki. A meggyet leginkább meggypálinka formájában agreáljuk, de ha meggy nincs, jó a pálinka is.
Van egy jó sztori is arról, hogy a szüleim egyszer vendégségbe mentek. Apám természetesen, mint született Fóris, nem szerette a meggylevest, anyám még csak-csak elvolt vele valahogy. Szóval vendégség, meggyleves, az én jól nevelt apám megeszegette a meggylevest, mert nem akarta megsérteni a háziasszonyt, aki mellesleg, ha jól emlékszem anyám valamelyik barátnője volt. Ebéd után megkérdezték tőle:
- Na, Feri, milyen volt a meggyleves? Erre az én jól nevelt apám mit válaszolhatott volna mást, mint azt, hogy nagyon finom.
Másnap az egész társaság egyebet kapott ebédre, apámnak félretettek egy kis meggylevest.
Sajnos már régóta a mennyben eszegeti a meggyleveseket az én jól nevelt apám.
Én meg már régóta nem vagyok Fóris, tehát letérhetek a családom által kitaposott kulináris ösvényről, legalább is, ami a meggylevest illeti, ami az egyik kedvencemmé vált. De nem főztem eddig még soha. Anyósom főzte nekem. (Lehet, hogy jól neveltségemet az apámtól örököltem? Vagy inkább mindkettőnket anyám nevelt...)
Igazából meggyszószt főztem főtt marhahúshoz, ami a júniusi Erdélyi konyhában lesz olvasható. De egy kicsit sok lett, így elhatároztam, fazont váltunk és meggyleves lesz belőle.
Nagyon egyszerű elkészíteni, ha befőttet használunk, húsz perc az egész.

Meggyleves, erdélyi módra

Már az elején leszögezem, hogy az igazi meggyleves erdélyi módra hússal készül. Nem cukorral és tejszínhabbal, hússal, melegen. Az édes változatra azt mondanám, mint Tigris a mézre: nyilem-nyalom dolog.

Egy meggybefőtt felét kimagoztam és egy kis lével, fél pohár vörösborral, meg négy szelet darabokra tört kenyérrel odatettem főni. Tíz percig főztem, majd botmixerrel pürésítettem. Cukorral, őrölt borssal és ételízesítővel ízesítettem, feltöltöttem marhahúslevessel, felfőztem és a maradék meggyet visszatettem bele. Az az érdekes benne, hogy édes is, meg sós is meg a borstól egy kicsit csípős is. Friss meggyből még finomabb, annyi különbséggel, hogy a főzési idő egy kicsit hosszabb. Frappáns megoldás lehet, hogy a friss meggyet egy kicsit előfőzzük.

Utóirat: a kölcsönkért szuper fényképezőgéppel ugyanolyan trutyi képeket készítettem, mint a telefonommal. Következtetés: a hiba nem a készülékben van... Le is törölöm a majd lista ("majd megvesszük, ha lesz pénzünk") első pozíciójából a fényképezőgépet, átveszi a listavezető helyet a késkészlet (amit vészszükség esetén önvédelmi célokra is lehet használni).

2011. május 10., kedd

Sóskaleves


A hétvégém elég káosszal fűszerezettre sikerült. A szombati nap azzal ment el, hogy közéletet éltem. Én ugyanis egy aktív közéleti személyiség vagyok. Ez többnyire abban merül ki, hogy eljárok mindenféle gyűlésekre, ott nagyokat hallgatok, aztán megoldom a problémákat, amiket mások nem tudnak megoldani, ők meg learatják a babérokat. A gyermekemet azzal szoktam beetetni, amikor nem jelenek meg otthon időben valami gyűlés miatt, hogy: Anyuka fontos ember. Na persze, akiknek megoldom a problémáit azoknak tényleg fontos vagyok...
Ezúttal a Pedagógusszövetség országos elnökségi ülésére mentem Csíkszeredába, ahogy a gyermekem, akit ezúttal magammal vittem (a világ megváltásába korán bele kell tanulni) frappánsan elnevezte: Chipszereda.
Nagyon koncentráltam, de az agyam azon járt, hogy kölcsönkértem egy jó kis fényképezőgépet és amikor hazaérek rendezek egy betyár jó főzőmaratont, amitől úgy néz ki majd a konyha, hogy a katasztrófaelhárítást is értesíteni lehetne.
Vasárnap aztán kialudtam a világmegváltás fáradalmait, és nekiláttam.
Bornemissza Anna szakácskönyvéből főztem meg három receptet, az 1600-as évekből, ezeket majd az Erdélyi konyhában lehet olvasni, legalábbis remélem.
Persze közben több más gondolatom is jött, amit mind megfőztem, a végeredményt a héten igyekszem írott formába önteni. Úgy vagyok én ezzel a főzés dologgal, mint az a pasas, aki azt mondta, hogy adjatok nekem egy fix pontot és én kimozdítom helyéről a földet. Adjatok nekem egy sonkacsontot, oszt főzök belőle, olyat, amit még biztos nem ettetek. A paszulylevesen kívül én még nem főztem meg kétszer ugyanazt az ételt, legalábbis semmiképp nem ugyanúgy.

Sóskaleves

Már régóta tervezem, mert ott lapult a sonka csontja a hűtőben. Igazából Húsvétra szerettem volna megfőzni, de anyósomnál húsvétoltam ( a szomszédban lakik, de elvárta, hogy nála együnk egész ünnepen, én meg semmi jónak nem vagyok az elrontója).
A sonkacsontot hideg vízben kiáztattam, ez nagyon szükséges volt, mert a tesóm elsózta egy kicsit, mielőtt a füstre tette.
Azután odatettem főni és lassú tűzön három órán át főztem, amíg a megmaradt kevés hús levált a csontról. Egy jó sűrű levet kaptam, amit kettőbe osztottam és egy kis vízzel felengedtem.
Újraforraltam, amikor főtt, beledobtam a megmosott sóskát, pár percig főztem majd besűrítettem egy kicsit.
Ezt most úgy csináltam, ahogy Bornemissza Annától tanultam: négy szelet kenyeret vízbe tettem, felforraltam, botmixerrel pürésítettem és a levesbe töltöttem.
A sonkacsontról leoperált húst feldaraboltam és visszatettem a levesbe.
Egy nagyon ízletes, savanykás leves lett a végeredmény, tele sok sonkával.
Ha nincs házi sonka bolti kötözött sonka főzőlevéből is készíthető.

2011. május 6., péntek

Paradicsomos, mustáros borsófőzelék



Gyermekkoromból nem sok mindenre emlékszem. Az emlékeim inkább illatokra, ízekre és fel-felvillanó képekre terjednek ki. A borsófőzelék is legkedvesebb emlékeim közé sorolható, édesen-savanyú, murokkal és kolbásszal gazdagított, paradicsomos változata anyukám szülinapján az egyik fő fogás volt. Gondoltam egy merészet és nagyot, nyomába szegődtem az emlékeimben őrzött íznek. Feltevődik a kérdés: nem lenne egyszerűbb megkérdezni a fő illetékest, hogyan készítette? Egyszerűbb lenne, de sokkal kevésbé érdekes.
Meg amúgy a legendás zserbóját úgy sütöttem meg, hogy ott ült végig mellettem és osztogatta az utasításokat, de egyáltalán nem hasonlított a Tőle megszokottra.
Szóval, nekiálltam egyedül.

Paradicsomos, mustáros borsófőzelék

Négy szép nagy murkot megpucoltam és forró olajban megsütöttem.
Hozzáadtam négy darab karikára vágott sajtos kolbászt. (Nyugi, hamarosan elfogy, amit az unokatesótól kaptunk. Írnom kéne a Bertikris nevű cégnek, ha már ennyi ételben megörökítem ők forgalmazzák...)
Mikor a kolbász megpirult egy kicsit, beletöltöttem egy fél literes üveg zöldborsókonzervet, ami nagyon fincsi, édes.
Tizenöt percig együtt pároltam, ezalatt elkészítettem a mártást: két evőkanál lisztet, két evőkanál paradicsompürét és egy evőkanál mustárt simára kevertem egy fél pohár vízzel.
A mártást rátöltöttem a borsóra, megsóztam, frissen őrölt borssal és csipetnyi szárított bazsalikommal ízesítettem, összefőztem.
Még egy kicsi és elkaptam a régi ízt!

2011. május 5., csütörtök

Tojásos szendvicskrém


A nap egyik legfontosabb étkezése a tízórai, vagy esetemben a tízóraik, ugyanis egész nap a kis kék dobozomból táplálkozom. Így érthető, hogy igyekszem finomságokat csempészni a fent nevezett helyre. Sokáig kísérleteztem az energia bomba tízóraival, ami nem hizlal, egészséges és jól lehet lakni vele, hosszú távra. Volt már minden a listán, de kevés ötlet vált be, hiszen nagyon fontos a szállíthatóság is. Aztán olvastam valahol, hogy egy tojásban annyi vitamin van, hogy egész napra elég, a banán meg olyan vitaminokat tartalmaz, amitől jó kedve lesz az embernek. Gondolom a majmok is ezért vigyorognak egész nap. Azóta minden reggel megeszek egy banánt, az a reggelim egy pohár vízzel. Tényleg jókedvem lesz tőle, de sajnos ez sokszor csak addig tart, míg beérek az iskolába. Ott mindig elrontja valaki...Visszatérve a tojásra. Mivel sem főtt, sem sült tojást nem lehet szendvicsbe tenni, adva volt a megoldás: pasztát kell belőle készíteni. Hogy több legyen benne a fehérje, sonkát és tejfölt is tettem bele.

Tojásos szendvicskrém

Jó kemény tojásokat főzünk. Mondjuk kettőt, hogy ne legyen túl sok a végeredmény, érdemes inkább frissen készíteni.
Meghámozzuk a tojásokat és beletesszük az aprítógépbe.
Teszünk mellé tojásonként három szelet sonkát és egy evőkanál tejfölt. Ha van majonéz az még jobb.
Egy csomó opcionális összetevőt is lehet hozzáadni: májkrém, ecetes torma, túró, csíra.

Ízesítjük sóval, borssal, aki bírja Erős Pistával, a csípős ugyanis fogyaszt, mellesleg hosszú távú teltségérzetet ad.

Jól összedaráljuk, ha nem elég krémes, még adunk hozzá tejfölt.
Fekete kenyérrel az igazi.

2011. május 4., szerda

Sajtos kolbász szalonnaköntösben




Általában ezzel kelek fel szombat reggel, mert imádom a kerti partit, főleg mióta kertes házban élünk, saját kerti grillsütővel. A klasszikus hús meg miccs mellett szívesen próbálok ki újdonságokat is, de az is megesik, hogy azt sütjük meg ami van.
Szóval múlt szombaton adva volt egy nagy adag sajtos kolbász, egyenesen Sepsiszentgyörgyről, maradt még pár szelet baconszalonnám a fasírtkoszorú alapanyagaiból gondoltam a kettőt összeházasítjuk. Nem volt rossz gondolat.

Sajtos kolbász szalonnaköntösben

A kolbászokat tíz centis darabokra vágjuk, majd beletekerjük egy kettőbe vágott baconszalonna szeletbe. Óvatosan a grillsütőrácsra helyezzük és gyakori forgatás mellett sütjük. Nem szúrjuk meg, mert a sütés közben megolvadó sajt megolvad.

2011. május 3., kedd

Még mindig nem váltottam meg a világot

Szellemi síkokon evickélek megint és a világ megváltásán fáradozom. A baj csak az, hogy nem hagyja magát. Ezért zenével kúrálom éhen vergődő lelkemet.

2011. május 2., hétfő

Tejben áztatott borjúmáj




A máj, legyen az bármilyen állaté ott van a kedvenceim között. Főleg csirkemájat szoktam készíteni, de a borjúmáj is rendkívül ízletes. A baj csak ott van, hogy amennyiben az ember nem vigyáz kiszárad és nem annyira élvezhető. Amikor először olvastam a tejben áztatott májról azonnal megragadta a figyelmemet és összekombináltam a kedvenc elkészítési módommal: sok hagyma és petrezselyemzöld.

Egy szép nagy darab borjúmájat felszeleteltem, közben eltávolítottam azokat a részeket, amik nem voltak elég tiszták. Szép vékony szeleteket vágtam, beletettem egy tálba és leöntöttem tejjel. Beraktam a hűtőszekrénybe és egy napig hagytam ázni. Azután a tejet letöltöttem, egy nagy fejhagymát felkarikáztam, olajon megpároltam, rátettem a májat és fedő alatt szép lassú tűzön megpároltam. Amikor már jól megpuhult fűszereztem: ételízesítővel, sóval, borssal, fokhagymaőrleménnyel és frissen vágott petrezselyemzölddel. Fedő nélkül egy kicsit pirítottam, miközben állandóan forgattam. A máj akkor van átsülve, ha villával megszúrjuk és már nem szivárog belőle a vér.
A tejben kiázott az a marhamájra jellemző mellékíze. Melegen a májszeleteket lehet fogyasztani, ha kihűlt megdarálhatjuk és langyos vajjal kikavarva szendvicskrémet készíthetünk belőle.

2011. május 1., vasárnap

Rakott krumpli sajtos kolbásszal


Mi a sajtos kolbász? Hát... Az úgy volt, hogy a ház ura munkaidőben egy bizonyos rádióadót hallgat, amelynek a műsorán rendszeresen nyomták a reklámot, hogy mi lesz ma ebédre drágám, sajtos kolbász rakott káposztával. Már egészen bele volt bolondulva a kívánásba, de a mi városunkban nem lehetett kapni a sajtos kolbászt. Bárhova utaztunk, azt vadásztuk. Aztán kiderült, hogy Sepsiszentgyörgy a sajtos kolbász hazája és lakik ott egy unokatesó, aki küldött nekünk két kilót. Minden formában megkóstoltuk, persze először rakott káposztával. Az unokatesó nemrég meglátogatott. Vajon mit hozott ajándékba? Na, mit? Hát persze, hogy sajtos kolbászt és persze, hogy kezdetét vette a kísérletezés.
Rakott krumpli sajtos kolbásszal

1. Beáztatjuk a római tálat
2. Meghámozzuk a krumplit és karikára vágjuk
3. Feldaraboljuk a sajtos kolbászt
4. Néhány kocka vajat teszünk a római tál aljára, majd egy sor krumpli, egy sor kolbász egy hintés ételízesítő következik. Az első rend után ismét vajkockák és a többi, míg a hozzávalók elfogynak. A tetejére krumpli kerül.
5. Rátesszük a tál fedelét és harminc percig fedő alatt pároljuk.
6. Két tojást felverünk, adunk hozzá három evőkanál tejfölt vagy joghurtot. Rátöltjük a megpárolt krumplira és lapsajttal vagy reszelt sajttal beborítjuk.
7. Újabb negyed órát sütjük, ezúttal a fedele nélkül.

Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors,...