2012. május 29., kedd


Irány a paradicsom!
A nyár azért a kedvenc évszakom, mert ilyenkor érik a finom, lédús paradicsom. Az olaszok nagyon találóan nevezik aranyalmának.
A paradicsom, ha középen, keresztben kettévágjuk, olyan, mint az emberi szív, ezért azt mondják, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik, védik a szívet. Sőt! A benne található likopin nevű anyag segít megőrizni a sejtek fiatalságát. Ezen komolyan elgondolkodtam, lehet, hogy mégsem a sör konzervál? A paradicsomkorszakban kedvenc ételem a kockára vágott enyhén sós házi sajt paradicsommal. Számomra egy ilyen vacsora maga a paradicsom!
A besztercei néni, akitől a piacon a sajtot meg az annál is lényegesebb szilvapálinkát beszerezzük, nagyon finom sajtot készít... De jó a paradicsom bármilyen más sajttal is, gondoljunk csak a klasszikus mozzarella-paradicsom salátára. Sült paradicsommal is nagyon finom!


Mozzarellás paradicsom
Hozzávalók: 4 nagy paradicsom, 4 közepes méretű mozarella, 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom.
Elkészítése: A paradicsomot ujjnyi vastag karikákra vágjuk, a mozzarellát is karikákra szeljük. Felforrósított teflonserpenyőben a paradicsomszeletek mindkét oldalát felforrósítjuk, majd tányérra szedjük és mindegyik paradicsomszeletre egy szelet mozzarellát teszünk. Bazsalikommal megszórva tálaljuk.

2012. május 28., hétfő


Sült - zöldség krémleves
Eljött a nyár, bár erre mifelénk leginkább az esős arcát mutatja. Mégis nyárias a hangulat a konyhában is és az újdonságok gyakran előfordulnak. Egy érdekes levessel próbálkoztam, ami meghozta a várt eredményt: új, furcsa, érdekez ízeket!
Sült-zöldség krémleves
Hozzávalók (4 adaghoz): 1-1 piros és sárga paprika, 1 padlizsán, 1 teáskanál olívaolaj, 5 nagyobb paradicsom, 1 uborka, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 5 dl zöldségleves, 1 evőkanál ecet, só, bors, bazsalikom.
Elkészítése: A paprikákat félbe vágjuk, kimagozzuk, majd a héjával felfelé egy sütőlapra tesszük. A padlizsánt meghámozzuk, karikára vágjuk majd megkenjük az olajjal és a paprika mellé tesszük. Előmelegített sütőben, grill fokozaton kb. 10 percig sütjük. Ha kész, a paprikát tányérba tesszük, meghintjük sóval, és lefedve hagyjuk kihűlni. A paradicsomot leforrázzuk, majd leszedjük a héját. Az uborkát meghámozzuk, feldaraboljuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. A paprikának lehúzzuk a héját. A feldarabolt zöldségeket összekeverjük a levessel és az ecettel, majd bormixerrel pürésítjük. A sült padlizsánból négy karikát félreteszünk, a többit feldaraboljuk és a leveses tányérokban elosztjuk. Rámerjük a kihűlt levest, a padlizsánkarikákat a tetejére tesszük. Apróra vágott bazsalikommal megszórva tálaljuk. Kukoricapelyhet is kínálhatunk mellé.

2012. május 21., hétfő

Reszelt uborkasaláta

Kaotikus, mindent befogadó, nemek nélküli életemnek vannak egészen jó pillanatai, és azt is tiszta szívvel állítom, hogy néha jó döntéseket is hoztam. Egyik ilyen jó döntés az volt, hogy férjhez mentem húsz éves koromban, pontosabban 19 éves voltam és 11 hónapos, mert a huszadik szülinapomat már férjes asszonyként ünnepeltem. Király!
Azóta eltelt 17 év és nem is értem hogy telt el ilyen hamar? Mintha tegnap lett volna az esküvő, ami előtt egy kicsit sokat iszogattam, mert lánybúcsúztató volt. A másnaposság hasmenés formájában ütött ki, úgyhogy szinte az egész napot az esküvő előtt egy fabudiban töltöttem, a boldog vőlegény a budi melletti almafán felolvasta nekem a  Nők lapját... De hát ennyire képes az ember majdnem húsz évesen...
Férjes asszonyként egyik jó döntésemnek azt tartom, hogy a református egyházban önkéntes munkát végeztem. Van itt egy vendégház, és sokszor segítettem főzni, amikor sok ember jött vendégségbe...Öreg és kevésbé öreg nénik mellett kuktáskodtam és nagyon sok mindent tanultam. Egy mesterszakács ismeri a szakmája fortélyait, ott azt tanultam meg, hogy szeretettel és nem túlzás, alázattal, végezzük a főzéssel járó teendőket, hogy valakiknek örömet okozzunk. A reformátusok címerében a pelikán saját húsával eteti a kicsinyeit. Ott a Melite házban, szeretettel készült étellel etetik a vendégeket... A református lelkész felesége igyekezett engem tanítgatni...
Pontosabban igyekszik, mert még most is szoktam ezt-azt kérdezni tőle.
Tőle tanultam ezt az uborkasalátát is, nem biztos, hogy pont így tanította, de ez lett belőle. Köszönöm Neki ez úton is a hozzám való türelmet.


Reszelt uborkasaláta

Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, 1 mokkáskanál só, 4 cikk fokhagyma (aki jól bírja kicsit többet is használhat).
Elkészítése: Az uborkát meghámozzuk és lereszeljük. Lesózzuk, majd miután állt egy kicsit, kicsavarjuk. Átrakjuk egy másik tálba és felöntjük a következő öntettel: 1 dl vízben elkeverjük a cukrot és az ecetet.
A fokhagymát megpucoljuk és ráreszeljük az uborkára.

2012. május 17., csütörtök


A rizs nagyon finom eledel. Mi nagyon szeretjük, hetente egyszer szerepelni szokott az étlapunkon. Meg lehet enni édesen és sósan, hússal vagy gombával, de önmagában is nagyon laktató.

Fokhagymás - gombás csirkemell  rizskörettel

Hozzávalók 4 személyre:
A fokhagymás - gombás csirkemellhez: 1 csirkemell, 15 dkg gomba, diónyi fokhagymás fűszervaj, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál petrezselyemzöld.
A rizskörethez: 1 csupor rizs, 2 csupor víz, 1 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál ételízesítő.
Elkészítése: Acsirkemellet kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a fűszevajat, beletesszük a csirkemellkockákat. A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük majd hozzáadjuk a fehéredésig sült csirkemellhez. Öt-tíz percig pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyemzölddel és ráreszeljük a fokhagymát. Kissé megpirítjuk, majd levesszük a tűzhelyről.
A rizskörethez az olajat egy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a rizset és állandóan kavargatva addig pirítjuk, amíg a rizsszemek kifehérednek. Hozzáadjuk az ételízesítőt, felöntjük a vízzel és fedő alatt, kis lángon, 20 percig pároljuk. Ezalatt a víz teljesen lefő róla, és a rizsszemek megpuhulnak. Levesszük a tűzről és újabb 10 percig hagyjuk duzzadni.
A csirkemellel tálaljuk.

2012. május 8., kedd


Tejfölös laskagomba galuskával

A laskagombát hanyagoltam eddig, mert az erdei gombák nagy rajongója vagyok. Most, erdei gombák híján ráfanyalodtam, végül azonban nem bántam meg, finom lett! Természetesen a vajba forgatott galuska is nagy mértékben hozzájárult ehhez, még azt sem bántam meg, hogy teáskanállal szaggattam a galuskákat, a végére leszakadt a karom.

Tejfölös laskagomba galuskával

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 2 dl tejföl, só, bors, 25 dkg liszt, 1 tojás, 12 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: a laskagombát csíkokra vágjuk és egy alaposan beáztatott római tálba vagy más párolóedénybe szórjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, megsózzuk, borsozzuk, és a római tálat lefedve, hideg sütőbe helyezzük, majd a legmagasabb hőfokra állítjuk. Attól kezdve, hogy a sütő felmelegedett, 35 percig pároljuk. A galuskához a lisztet csipetnyi sóval, a tojással és kevés vízzel simára kavarjuk, majd galuskaszaggatóval (vagy teáskanállal) lobogó sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd beleforgatjuk a galuskákat.
A megpárolt gombához hozzákeverjük a tejfölt és a galuskával együtt tálaljuk.

2012. május 3., csütörtök

Na ehhez nagyon passzol a sör!
Nyár van, sör van.... Amúgy a sör mindenhez nagyon passzol, főleg hozzám, de ehhez az ételhez kimondottan. A hűtőből született, 25 dkg megmaradt darált hús kereste a létezése értelmét és lelte meg küldetését benne...És komoly sikereket aratott.

Rakott kenyér

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, só, bors, 3 dl paradicsomlé, 4 szelet szendvicskenyér, lehetőleg teljes kiőrlésű, 1 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál szárított, őrölt bazsalikom, 1 evőkanál mustár, 12 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál reszelt parmezán.
Elkészítése: A megtisztított hagymát olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig sütjük, majd ráöntjük a paradicsomlevet és megpároljuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a bazsalikomost és a mustárt, majd zsírjára sütjük. Hozzákeverjük a reszelt parmezánt is.
Egy hosszúkás tűzálló tálat vagy őzgerincformát kiolajozunk, beleteszünk két szelet kenyeret, ráhalmozzuk a párolt húsos massza felét, megszórjuk a reszelt sajt felével, befedjük a másik két szelet kenyérrel, rásimítjuk a maradék húst és megszórjuk a maradék sajttal. Forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.

Amikor tálaljuk óvatosan kiemeljük az egymás fölötti kenyereket és átlómentén kettőbe vágjuk. Meglocsoljuk ketchuppal, megszórjuk reszelt sajttal. Sör hiányában friss zöldségeket is kínálhatunk mellé.

2012. május 2., szerda

Megjött a grillszezon!

Imádok grillezni! Leginkább a kertünkben szeretek, de a helyszín nem is lényeges, csak ne bömböljön manele a közelben... Április utolsó napján a kertben grilleztünk, kár hogy felhallatszott a városközpontból valami irtózatosan pocsék román hazafias zene. Na, de semmi sem tökéletes. Legalább szokta a fülünk és legközelebb nem tiltakozik olyan hevesen. Persze sör is volt! Azzal elkábítottuk a szépérzékünket és elaltattuk a bicskanyitogató nemzeti öntudatot.
De térjünk át a grillre. A férjem kedvencét készítettem el, meg miccset, de azzal nem dicsekszem mert eléggé fekete színt kapott...

Édes-savanyú-csípős csirkecsíkok
Hozzávalók: 1 szép nagy csirkemell, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál szezámmag, pici só, 1 teáskanál Erős Pista, vagy más csípős paprikakrém.
Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk, a többi hozzávalót összekavarjuk egy nagyobb tálban. Az így készült mártásban pácoljuk a húst 1 órán át, majd parázson megsütjük. Pár perc alatt kész is. A visszamaradó mártást ne dobjuk el: lehet bele a sült húst is mártogatni.


Az édes, savanyú, csípős, sós és kicsit keserű a szójaszósztól magában foglalja az alapízeket. Kínaiban ettünk valamikor ilyesmit, sajnos nem adták ide a receptet... Improvizálni kellett. Nekünk bejött.

Paradicsomos szelet

Paradicsomos szelet Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet szalonna, 4 szelet tarja, 4 evőkanál paradicsompüré, 8 cikk fokhagyma, só, bors,...