Finomságaim

A túró már nagyon régen az emberiség kedvenc alapanyagai közé tartozik. A történetírók szerint már a görögök és a rómaiak is szívesen fogyasztotték, sőt Egyiptomban is ettek a túróhoz hasonlót. Bár az előállítási mód nagyjából ugyanaz, alapjában véve ahány ország, annyi túró. Vannak nagyon híres túrók is, mint például az olasz ricotta. Mi itt Erdélyben szeretjük és sokféleképpen felhasználjuk a túrót. Egyik klasszikus forma a kőrözött, amikor reszelt hagymával és pirospaprikával kavarjuk ki. Persze itt is lehet variálni, naná, hogy  meg is tettem.Ez az egyik eredmény. Csirkehúsos túrókrém Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg füstölt túró, 10 dkg  csirkemell, 1 kisebb fej lilahagyma,1 kisebb fej hagyma, kevés olaj,  1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, só, bors, pirospaprika. Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, forró olajban megdinszteljük, beletesszük a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával, majd kevés ...

Ősszel kínálja igazán kincseit az erdő. Aki ügyes gombát is találhat, ilyenkor lelhetünk például fatörzsgombára, ami a gombás zakuszka egyik kitűnő alapanyaga lehet, de elkészíthetjük ebédre is. Hogy tartalmasabb, laktatóbb legyen egészítsük ki néhány zamatos zöldséggel. Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 15 dkg fatörzsgomba,1 fej hagyma, 0,5 dl olaj,  1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 4 babérlevél, 2 evőkanál liszt, 1 dl tejföl. Elkészítése: 1. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. 2. A zöldségeket megtisztítjuk, lereszeljük, majd a hagymához adjuk. 3. Ízesítjük sóval, borssal, szárított petrezselyemmel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük 1 dl vízzel és puhára főzzük. 4. Beletesszük a megtisztított, megmosott, lecsorgatott gombát, jól összekavarjuk és 15-20 percig tovább pároljuk. 5. A tejfölt kikavarjuk a liszttel. 6. A lisztes tejföl...

Van, amikor az egyszerű a nagyszerű! Póréhagymás, zöldséges rizses hús Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg rizs, 25 dkg csirkemell, 10 dkg póréhagyma, 1 kisebb sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 5 dkg vaj, só, bors, ételízesítő. Elkészítése: A vajat felolvasztjuk egy lábasban és rászórjuk a megmosott, felkarikázott pórét, jól megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott húst és a megtisztított, lereszelt zöldségeket, összesütjük kissé, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük. Beletesszük a rizst, kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük és csendes lángon, fedő alatt puhára főzzük. Friss petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

A legmarkánsabb gasztronómiai élmények kétségtelenül társaságban születnek. Ezek azok a pillanatok, amikor kipróbálunk, megkóstolunk valami újat, az ehhez szükséges bátorságot pedig a társaság megtartó erejéből nyerjük. Az csak hab a tortán, ha az ételt magunk készítjük el barátaink körében. Ez a burrito egy nagyon kellemes, barátok társaságában eltöltött este fő fogása lett. A közös sürgés-forgás, a beszélgetés és a kóstolgatás olyan, mint egy lélekgyógyító terápia. Mindenkinek szeretettel ajánlom! Kukoricás burrito Hozzávalók 6 személyre: 12 tortilla lap, 40 dkg csirkemel, 20 dkg főtt kukorica, 25 dkg főtt vörös bab, 1 piros kaliforniai paprika, 10 dkg paradicsom, 2 dkg vaj, 10 dkg póréhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, csilipaprika, 2 dl majonéz. Elkészítése: 1. A töltelékhez a vajat egy elég mély serpenyőben felolvasztjuk, és megpároljuk benne a vékonyra karikázott póréhagymát. 2. A csirkemellet felkockázzuk és összepároljuk a hagymával. 3. Bele...

A magyaros ételek nagy része rendkívül egyszerű, pár hozzávalóból könnyen elkészíthető, mégis feledhetetlen ízélményekkel ajándékoz meg. Nagymamáink még az ésszerű gazdálkodás híveiként igyekeztek minél költséghatékonyabb konyhavezetést a gyakorlatba ültetni. Ennek az ésszerű gazdálkodásnak az ajándéka a krumplis tészta is, közkedveltségét csak kiemeli, hogy számos más néven is szokás emlegetni, mondják még neki úgy is, hogy grenadírmars, az ételhez kapcsolódó legenda szerint azért, mert olcsó és laktató fogás lévén ezzel etették a gránátos katonákat. Nos, mi nem vagyun ugyan gránátos katonák, de néha időhiány esetén bátran elővehetjük ezt a régi, sajátosan magyar ételt, amit egyetlen más országban sem ismernek. Ha van időnk és egy kis képzelőerőnk, még új arculatot is adhatunk neki. Krumplis tészta tükörtojással Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg széles metélt, 1 nagyobb krumpli, 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 dl tejföl, só, bors, 4 tojás, 4 c...

Ki ne szeretne olyan ételt készíteni, ami kevés energiaráfordítással mennyeien ízletes? Nekik ajánlom ezt a fogást, hamar összerakható, sütőben készül, közben pedig kedvünkre pihenhetünk vagy olvasgathatunk az árnyékban.  Ízes párolt sertéssült Hozzávalók 4 személyre: 2 sertésszűz, 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál ételízesítő, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 0,5 dl olaj. Elkészítése: A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, megmossuk és hasábokra vágjuk. A sertésszüzet kettévágjuk majd csíkokra szeljük. Egy tűzálló edény alját jól beolajozzuk. Beleszórjuk a züldségek felté, megsózzuk, ételízesítővel is ízesítjük, ráfektetjük a húscsíkokat. A húsokat megszórjuk sóval, borssal, kakukkfúvel és apróra vágott petrezselyemzölddel, majd befedjük a megmaradt zöldségekkel. Sózzuk, ételízesítővel is megszórjuk, alufóliával lefedjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük.

Augusztusban a szépen pirosló paradicsomok mosolyogva kínálják magukat. Készíthetünk belőlük bármit, kevés fantáziával egészen érdekes finomságokat varázsolhatunk az asztalra, olyasmiket mint ez az ínyccsiklandozó, zamatos ínyenc krém. Igazából húsok mellé képzeltem el, de bevallom legszívesebben kikanalaztam volna az üvegből... Paradicsomlekvár Hozzávalók 2 dl – nyi lekvárhoz: 25 dkg paradicsom, 8 cikk fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1 teáskanál zöldfűszeres só, 8 bazsalikomlevél. Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, négybe vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a sóval és zúzott fokhagymával, majd forró sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd paradicsomdarálón ledaráljuk. Az így nyert levet egy lábasba töltjük, a fűszersóval és a bazsalikomlevelekkel ízesítjük, majd nagyon lassú tűzön addig főzzük, míg besűrűsödik. Forrón kicsi üvegbe tesszük. Ha többet készítünk, az üvegeket bet...

A nyár ugyan elillant, de azért nem kell végleg búcsút mondani a barátokkal, családdal elköltött vacsoráknak. Érdemes ehhez hozzávalókat a finom őszi zöldségekből válogatni, vagy még utoljára feltankolni abból, ami frissen kapható. Különleges, ünnepi jelleget ad a zöldségeknek, ha kirántjuk őket, ha pedig ínycsiklandó mártogatókat is kínálunk, akkor a siker garantált lesz. Rántott karfiol Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg karfiol, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, só, ételízesítő, 2 dl olaj. Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, lobogó sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük. Hagyuk egy kicsit hűlni, majd ételízesítővel elkevert lisztbe, felvert tojásba forgatjuk és forró olajban pirosra sütjük. Rántott tök Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb kerti tök, só, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl olaj. Elkészítése: A tököt megmossuk és héjastól vékony karikákra vágjuk. Lesózzuk és hagyjuk pár órán át állni, majd leöblítjük. Lisztbe, felvert tojásba forgatjuk, majd forró olajban ki...

Már a neve is nagyon jól hangzik, aki szereti a padlizsánt ezzel a fogással csak elmélyíti a vonzódását. Padlizsános palacsinta Hozzávalók 4 személyre: A palacsintához: 4 púpozott evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej, 1 dl ásványvíz, 0,5 dl olaj, csipetnyi só. A töltelékhez: 1 padlizsán, 15 dkg csirkemell, 10 dkg túró, 1 teáskanál só, 1 teáskaná szárított, morzsolt bazsalikom, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano. Továbbá: 5 dkg vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa. Elkészítése: 1-2. A töltelékhez a padlizsánt megmossuk, karikára vágjuk, a szeleteket vajjal kiknent tepsibe fektetjük. 3. A csirkemellet kockára vágjuk és a padlizsánra szórjuk. 4. A sót és a zöld fűszereket összekeverjük, meghintjük vele a tepsi tartalmát. 5. Alufóliával lefedjük és forró sütőben 30 percig sütjük. 6. Közben megsütjük a palacsintákat:  a lisztet kikavarjuk a tojással, csipetnyi sóval és a tejjel, majd felengedjük az ásvnyvízzel és végül belekeverjük az ola...

Nem jellemzőek rám az ilyesfajta nyilem-nyalom sütik... De most különösen büszke vagyok arra, hogy sikerült ezt megsütni és még ízlett is nekem. A történet csak annyi, hogy anyósom már rég kínálja a körtét, ami a kertjükben terem Édes gyümölcs, nem eszem... aztán megláttam eggy receptet, amit kicsit feljavítottam és ez lett. ja, és a fotó sem rossz, szerintem... Körtés, habos sütemény Hozzávalók  A tésztához: 4 tojás, 25 dkg cukor, 2 dl tej, 2 dl olaj, 27 dkg liszt, 1 tasak sütőpor. A tetjére: 5 körte, 1 dl fehérbor, 4 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A habhoz: 5 dl tejszín, 25 dkg tejcsokoládé, 2 g zselatin. Elkészítése: A tésztához a tojásokat habosra kavarjuk a cukorral majd apránként hozzáadjuk az olajat, a tejet, végül a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 170 fokon 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni. A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. Egy lábasba rakjuk, ráöntjük a bort, hozz...

A nyári nagy melegben sokszor könnyű ételekre vágyunk. A párolt és ezután rakott zöldségek számos lehetőséget kínálnak. Kombinálhatjuk ezeket tejföllel vagy adhatunk nekik paradicsomos felhangot kedvünk szerint. Ráadásul az ételek ízvilágát is úgy állíthatjuk be, ahogy a család szereti, a kedvenc zöld fűszereinket adagolva. Sárgarépás rakott brokkoli Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg brokkoli, 20 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 3 tojás, 10 dkg túró, vagy sajt, 15 dkg császárszalonna, só, 1 csokor zöldkapor. Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós vízben roppanósra főzzük. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a felolvasztott vajban puhára pároljuk. Óvatosan összekeverjük a leszűrt, lecepegtetett brokkolival, majd hozzáadjuk a tejföl kétharmadával felvert tojásokat is. Megsózzuk, kivajazott tűzálló tálba simítjuk, a tetejét jó vastagon megkenjük tejföllel és betakarjuk a vékony szeletekre vágott szalonnával. Forró sütőben 20 percig sütjük.

A nyári lédús paradicsomok gyakran eszünkbe jutnak télen is, főleg, ha egy zamatos szószra vágyunk. Erre a célra üvegben tartósíthatunk paradicsomot, akár különféle ízesítésekben is.Ezen már rég gondolkodom, elég gyakran vásárolok ugyanis paradicsomkonzervet a pizzaszószhoz. Persze amit veszek ízesítetlen, pedig milyen egyszerű lenne, csak turmixolni és kész. Az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy a kellő impulzust az adta, hogy a piacon egy gyönyörű ág kerti bazsalikomot találtam, otthon betettem a vázába és az egéz ház csak úgy illatozott.  Arra gondoltam, miért ne ízesíthetnék vele akár paradicsomkonzervet is. A másik nagy kedvencem, a fokhagyma sem maradhatott ki belőle. Ezt a konzervet érdemes olyankor készíteni, amikor paradicsomlevet főzünk, így nem kell külön kínlódni a lével. Hozzávalók egy 8 dl-es üveghez: 6-8 kisebb paradicsom, 1 teáskanál só, 4 cikk fokhagyma, 2 dl forró paradicsomlé, 2-3 bazsalikomlevél. Elkészítése: A paradicsomokat forró vízbe...

A nyári grillpartikon igazi felüdülés lehet egy olyan fogás, ami kicsit más, mint a megszokott pirított húsok. Párolt jelleget adhatunk az ételnek, ha alufóliába csomagoljuk. Még finomabb, zamatosabb lesz, ha a hús mellé zöldségeket is teszünk, vagy már eleve zöldségmasszában pácolunk. Grillen párolt Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet nyakkaraj, 3 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál só, csipetnyi bors, 3 szem szegfűbors, 2 dl félédes fehérbor. Elkészítése: A hússzeleteket enyhén kipotyoljuk, sóval, borssal bedörzsöljük, félretesszük, míg elkészül a pác. A páchoz a zöldségeket megtisztítjuk, ledaráljuk. A bort felforraljuk, beletesszük a zöldségeket, a fűszereket és kavargatva pár percig főzzük. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd a tálba rakott hússzeletekre töltjük. Letakarjuk és legalább 24 órán át hagyjuk érlelődni. Sütéskor megfelelő méretű alufóliadarabokat simítunk az asztalra, két szelet pácból kie...

A főzelékeket általában önmagukban szoktuk fogyasztani, önálló fogásként. Érdemes kicsit változtatni ezen nem csak a frappáns megoldás kedvéért, így talán azok is jobb kedvvel eszik majd az eléjük tálalt zöldségeket, akik amúgy nem szívesen tennék. Paradicsomos borsófőzelék kagylótésztával Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg zsíros sonka, 25 dkg zöldborsó, 1 fej hagyma, só, bors, 25 dkg kagylótészta, fél dl olaj, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felhevített olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, zsírjára sütjük, hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett borsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, zsírjára sütjük, hozzákeverjük a paradicsompürét és bazsalikommal ízesítjük. A kagylóésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a tányerokra halmozzuk, rátesszük a borsót, melegen tálaljuk.

A padlizsán az erdélyi ember számára parázson sül. Miután lehúzzuk a héját, fakéssel összetörjük, sóval, borssal ízesítjük, reszelt hagymával bolondítjuk, aki szereti, majonézzel kavarja ki. Természetesen én is erdélyi ember vagyok és szeretem ezt a fajta padlizsánrémet, de a padlizsánkrém bizniszben is megmutatkoztak rajtam a rebellis hajlamok. Először a fakést cseréltem le késes aprítóra, ami nagyon bevált mert a krém habbá nemesült, amit leginkább melegen szerettünk fogyasztani. Megsüttöttük a padlizsánt (na ez külön történet, mert a sütés mindig sörözéssel járt együtt, védekezni a füst meg a meleg ellen), parázson, lehúztam a héját, beledobtam az aprítóba, tettem hozzá egy fej négybe vágott hagymát, aztán durr bele! Majonézt kevertem, megsóztam, borsoztam és azt is betöltöttem az aprítóba. Még egy kicsit kavartam és kész is volt a mennyei padlizsánhab, amit kenyérre halmozva friss kerti paradicsommal burkoltunk.  Idén még egyet csavartam a témán, azért is mert a piacon meg...

A kertekben ilyenkor tererem a főzőtök. Amellett hogy számos finomságot készíthetünk belőle, télire is eltehetjük, akár savanyítva is.   Töksavanyúság Hozzávalók 4 adaghoz: 2 kg kibelezett, csíkokra vágott tök A felöntőléhez: 2,5 dl víz, 2 dl ecet, 3 evőkanál só, 5 evőkanál cukor Üvegenként: kapor, ízlés szerint, 10 szem bors, 1 db babérlevél, 1 teáskanál mustármag Elkészítése: Az üvegeket alaposan tisztára mossuk, az aljára tesszük a kaprot, majd beleállítjuk a tökcsíkokat. Minden üvegbe beletesszük a borsot, babérlevelet és mustármagot is. Az öntethez valókat összekavarjuk és hagyjuk a cukrot feloldódni. Amikor kész, az üvegekre töltjük, hogy jól ellepje a tököt, rácsvarjuk a kupakot, vagy lekötjük. Legalább egy éjszakán át hűvös, sötét helyen pihentetjük, másnapra szép színe less, rakhatjuk is a helyére.

Nagymamáink korában még jelentős ünnepnek számított a kenyérsütés, szívvel és szeretettel sütötték az asszonyok, családanyák a kenyeret, hiszen tudták, hogy szeretteiket táplálják vele. Természetesen ők sem voltak híjával az alkotóvágynak, így valaki, valamikor letépett egy darabot a kenyértésztából, kinyújtotta és úgy sütötte meg. Hogy még élvezetesebb legyen, került rá a kamra kincsiből is: egy kis szalonna, tejföl, fokhagyma, hagyma. Így született meg a kenyérlángos, ami sajnos a kenyérsütéssel együtt sokáig feledésbe merült, bár az utóbbi időben egyre többen fedezik fel ezt a magyaros ízekkel gazdagon megrakott finomságot. Ha kedvünk támad kísérletezni, az alaptésztát a magunk finomságaival is gazdagíthatjuk. Így tettem én is. Kenyérlángos Hozzávalók 3 tepsihez: 1 kg liszt, 8 dl víz, só, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 dkg cukor, 5 dkg zsír. A feltéthez: 5 dl tejföl, 10 cikk fokhagyma, 4 fej hagyma, 25 dkg szalonna. Elkészítése: Az élesztőt egy tálkába morzsoljuk, rás...

Az ősmagyarok konyháját a pentaton ízek harmóniája jellemezte, akárcsak a ma élő ázsiai népekét. Ezt a harmóniát számos mai ételünk is őrzi, mint például az igazi magyaros húsleves. Legfinomabb ételeink még mai azok, amelyeket egytálételeknek hívunk, vagyis az összes hozzávalót egyetlen tálban készítjük el, rövid lére eresztve. Húsfonat ősmagyar módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet borjúcomb, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej káposzta, 1 fej hagyma, 12 dkg zeller, 2-3 ágacska rozmaring, 5 dkg vaj, só. Elkészítése: Egy római tálat beáztatunk hideg vízbe, hagyjuk legalább fél órán át ázni. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, a káposztát és a hagymát felszeleteljük. A vaj felét felolvesztjuk, beleszórunk egy apróra tépkedett rozmaring ágacskát. A többi vajat a kiáztatott római tál aljára morzsoljuk és rászórjuk a feldarabolt zöldségeket. A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, majd mindegyiken két bemetszést ejtünk úgy, hogy a nyert ...

Az ősmagyar felfogásban a fold alatti, a földi és a fold feletti dolgok egységet alkotnak, vágjuk hát ezeket egy ízletes lecsóba, dúsítsuk fel hajdinával és máris kész a harmónialecsó, ősmagyarok után szabadon. Harmónialecsó Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy fej hagyma, 25 dkg szalonna, 5 dkg zsír, 4 nagyobb paprika, 8 közepes méretű paradicsom, só, bors, 1 evőkanál szárított, morzsolt tárkony, 2 dl forrázott hajdina, 4 dl paradicsomlé. Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, bevagossuk, a bőrét rajta hagyjuk. A bográcsot felforrósítjuk, felolvasztjuk benne a zsírt, majd megsütjük a zsírban a szalonnát és szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradó forró zsírba szórjuk a megtisztíttott, szeletekre vágott hagymát, jól összekavarjuk, majd beletesszük a kicsumázott, csíkokra vágott paprika is. 10-15 percig állandóan kavarva sütjük, majd hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott paradicsomot is. Összerotyogtatjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a paradicsomlével, beletesszük a haj...

Nyáron gyakrabban gyűl körénk baráti társaság, akiket szeretnénk finom étkekkel kényeztetni, lehetőleg minél kevesebb időr ráfordításával. Ilyenkor kell előkapni a muffinsütőt, melynek mélyedéseiben pillanatok alatt ínycsiklandó finomságok teremnek. Halas muffinrántotta Hozzávalók: 8 szelet házias jellegű sonka, 4 tojás, 1 olajos heringkonzerv, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál túró, 4 evőkanál zakuszka vagy lecsó. Elkészítése: A muffinsütőt kiolajozzuk. Minden mélyedésbe egy fél szelet sonkát helyezünk. A tojásokat felverjük, beletörjük a lecsepegtetett halat, a tejfölt, a túrót, végül a zakuszkát is belekeverjük.  A tojásos masszát a sonkára kanalazzuk. Forró sütőben 20-25 percig sütjük. Óvatosan kivesszük a sütőből és a sonkás felével felfelé fordítjuk. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Maradjunk egy kicsit a görög joghurtnál, van még belőle raktáron... Görög joghurtos finomság Hozzávalók 2 személyre: 4 dl görög joghurt (minél magasabb zsírtartalommal), 4 evőkanál gyümölcsös müzli, csokoládéöntet. Elkészítése: Előkészítünk két desszertestálkát, mindegyik aljára 1 dl joghurtot, erre 1 evőkanál müzlit teszünk. Ráhalmozunk újabb 1 dl joghurtot, megszórjuk a maradék müzlivel, majd alaposan meglocsoljuk a csokoládéöntettel.

Nagyon rossz viszonyt ápolok a tejtermékekkel. Ez látszik is, mondta Erzsi néni a bioenergetikus, aki szerint csontritkulásom van... Nem vitakozom Erzsi nénivel, inkább elkezdtem azon  agyalni, milyen tejterméket tudnák megenni, hátha segít alapon. És akkor eszembe jutott a görög joghurt.... Ráaadásul finom házi tejet kapunk hetente kétszer... Nekiálltam hát: Megaltattam a tejet és leszedtem róla a tejfölt (erről eszembe jutott, hogy a tejfölt is szeretem...) Aztán beletöltöttem egy sűrű szűrőbe és türelmesen vártam. Miután lecsorgott, megmaradt a finom vastag krmes joghurt, és ez lett belőle. Görög Joghurtos mártogatós Hozzávalók: 2 dl görög joghurt, 1 dl tejföl, csipetnyi só, 4 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál oregano, csipetnyi bors Elkészítése: A joghurtot keverőtálba halmozzuk, beleöntjük a tejfölt is és siméra kavarjuk, Hozzáadjuk a zúzot fokhagymát, majd a fűszereket, alaposan összekavarjuk, pár órán át a hűtőszekrényben éreljük. Rántott zöldslgek, grillezett hsok ...

A nyár ajándékai közé vitathatatlanul odasorolhatjuk a cukkinit és a főzőtököt, hiszen alig kerülnek valamibe és rendkívül változatosan használhatjuk fel őket. Készülhet belőlük főzelék, leves, lepény, de még édesség is. Miért ne próbálnánk meg fasírt alapanyagaként is falhasználni? Arra kell ügyelni csak, hogy miután lereszeltük, alaposan csepegtessük le.  Adhatunk hozzá lisztet, de akár zabpelyhet is. Cukkinifasírt Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg cukkini, 5 dkg liszt, 1 tojás, só, bors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 3 cikk fokhagyma, 2 dl olaj a sütéshez. Elkészítése: A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Ha már nem zsenge, akkor előtte hosszában kettévágjuk és kikaparjuk a belsejét. Ha kész vagyunk a reszeléssel, alaposan kicsavarjuk, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, megsózzuk, borssal ízesítjük, jól összekavarjuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát is, végül a zsemlemorzsát. 10-15 percig hagyjuk állni, majd a felforrósított olajba diónyi halmokat rakunk belőle, úgy ...

A gombás ételek kimondottan a kedvenceim közé tartoznak. Ha lehetőség van rá szívesen megyek gombászni, de az üzletben kapható csiperkét is gyakan készítem. Gombakalapban tálalt kapros gombasaláta Hozzávalók 4 személyre: 10 nagyobb csiperkegomba, 12 dkg sertéshús, 10 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 csokor kapor, 10 dkg zöldfűszeres telemea, só, bors. Elkészítése: A gombafejeket megmossuk, a szárukat kivesszük, majd az üregükkel felfelé 8 daarabot alufóliával bélelt tepsibe helyezünk. Mindegyik kalapba teszünk egy darabka vajat, majd forró sütőben megsütjük. A többi gombát vvékony szeletekre vágjuk. A megmaradt vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, fehéredésig sütjük benne a nagyon apróra vágott húst, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, megsózzuk, borssal ízesítjük, majd készre sütjük. Amikor kész, hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot, kavarunk még rajta párat és levesszük a tűzhelyről. Még forrón a sült gombafejekbe töltjük,rámorzsoljuk a telemeát és kap...

Gyerekkorunkból talán emlékszünk a mesére, ami a szegény emberről szólt, aki kanál híján cipóval ette ki a tányérjából a levest. Nos, nem csak az evőeszközt, a tálóedényt is megehetjük néha. Főleg, ha okosan tálalunk és úgy adjuk az ételt az asztalra, hogy az is ehető. Almában tálalt zellersaláta Hozzávalók 4 személyre? 4 szép na savanykás alma, 15 dkg zeller, 10 dkg dió, 10 dkg sonka, 1 tojás sárgája, 1 dl olaj, 1 dl tejföl, só, bors. Elkészítése: Az almákat megmossuk, szár felőli részüknél egy kalapnyit levágunk, majd a belsejüket kikaparjuk. A magház kivételével az alma húsát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott zellert, az apróra vágott sonkát és a durvára darabolt diót. A tojássárgából az olaj fokozatos adagolásával sűrű majonézt keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt is, sózzuk, borsozzuk. A salátát összekeverjük az öntettel és az almákba adagoljuk, így tálaljuk. A levágott kalapokat díszként felhasználhatjuk.

Ha már rajongok a mártásokért és imádom a májkrémet, miért ne lehetne a kettőt összeázasítani? - gondoltam magamban egy szép napon és a gondolatot tett követte. Jó tett helyébe pedig jó étel lett a jutalmam, nem csak nekem, az egész családnak. Májkrémes mártás szélesmetélttel Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg májkrém, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál  szárított zöld fűszerkeverék (bazsalikom, csombor, oregano), 4 paradicsom, 30 dkg szélesmetélt. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd a felforrósított olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a májkrémet, kicsit sütjük, közben összetörjük. A lisztet kikavarjuk a tejföllel és a sült májkrémhez adjuk, Zöldfűszerekkel ízesítjük, ha szükséges egy kis vízzel is felengedjük, hogy ne legyen túl sűrű, ha szükséges még egy kicsit megsózzuk. A szélesmetéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, tálra rendezzük, ráhalmozzuk a mártást és kirakjuk paradicsomszeletekkel. Zöldfűszerekkel meg...

A mártásokat szinte mindenki szereti. Ha bármilyen tésztaféle kísérőiként kerülnek az asztalra, szinte garantált a siker, nem kell mast tennünk, mint jól összeválogatni a hozzávalókat. Az alábbiakban két olyan variáció kerül bemutatásra, melynek alapelemei más kontextusban már bizonyítottak, miért ne állhatnák meg helyüket egy ínycsiklandó mártásban is? Tejfölös, mustáros gombamártás Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg gomba, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, 1 teáskanál csombor, oregano, bazsalikom fűszerkeverék, 30 dkg kagylótészta, kevés piros színű paprika a díszítéshez. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felforrósított olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott gombát és együtt sütjük, sóval, borssal fűszerezzük. Amikor a gomba megsült, a tejfölt és a mustárt samara kavarjuk a liszttel, kevés vizet adunk hozzá, majd a gombára töltjük, hozzáadjuk a zö...

A kapor azok közé a zöldfűszerek közé tartozik, melyeket vagy szeret valaki, vagy nem. Leginkább édes ételekben találkozunk vele, de bátran kipróbálhatjuk hússal is. A szintén aromás zellerrel társítva pedig igazán izgalmas ízélménnyel ajándékoz meg. Kapros- zelleres tekercs Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kipotyolt sertéscomb, negyed zeller, 1 csokor kapor, só, bors. Elkészítése: A zellert meghámozzuk és lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk és összekeverjük a zellerrel, majd enyhén megsózzuk. A kipotyolt hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, majd elosztjuk rajtuk a kapros zellert és feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, sütőlemezre helyezzük, majd forró sütőben 25-40 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd vékony karikákra vágva tálaljuk.

A magyar gasztronómiai hagyományokban mélyen meggyökereztek a töltött ételek, közülük a legismertebb a töltött káposzta és a töltött paprika. Ezeket az ételeket úgy készítjük el, hogy a a töltés után megfőzzük vagy megsütjük a zöldséget. Főzés és sütés nélkül is tölthetünk zöldségeket, vagy akár gyümölcsöket is, így azok hidegtálak, piknikkosarak izgalmas darabjai lesznek. Töltött paradicsom Hozzávalók 4 személyre: 8 db. Kisebb paradicsom, 15 dkg csirkemell, 15 dkg vegyes fagyasztott zöldség, 10 dkg túró, só, 1 teáskanál szárított bazsalikom, oreganó, csombor keverék. A díszítéshez petrezselyemzöld Elkészítése: 1. A paradicsomokat megmossuk, megtörölgetjük. 2. Szár felőli részüket levágjuk, belsejüket kikaparjuk. 3. A csirkemellet kockára vágjuk és forró olajban fehéredésig sütjük. 4. Hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget és gyakran kavargatva puhára pároljuk. 5. Sózzuk, megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel és hozzáadjuk a kikapart paradicsomok belsejét. ...

A régi lucskos káposztát is variálni lehet... Gombás lucskos Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg csiperkegomba, 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen. Elkészítése: A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük. Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és állandóan kavarva jól összesütjük. Megsózzuk, felöntjük 2 l vízzel és felforraljuk. A káposztát megmossuk, felszeleteljük, a fövő levesbe tesszük, majd 30-35 perc alatt puhára főzzük. A tejfölt kikavarjuk a liszttel és a zöld fűszerekkel, majd besűrítjük vele a levest. Tálalásig melegen tartjuk, tejfölt is kínálhatunk mellé.

Mi is lehetne finomabb, mint egy jó kis tojáslepény, főleg ilyenkor, amikor ennyi zöld kínálja magát?    Szafaládés tojáslepény Hozzávalók 2 személyre: 1 pár szafaládé, 4 tojás, 2 szelet kenyér, csipetnyi só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 2 evőkanál olaj. Elkészítése: A kenyeret apróra tördeljük és egy keverőtálba tesszük. A tojásokat felverjük, ráöntjük a kenyérre és hagyjuk, hogy alaposan beszívja, majd megsózzuk, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet. Egy alaposan kiolajozott  serpenyőbe töltjük, a tetejét szépen kirakjuk a karikára vágott szafaládéval. Megsütjük az alját, majd ráborítunk egy másik serpenyőt és ennek segítségével megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Felszeleteljük, teljes kiőrlésű bagettel tálaljuk.