Finomságaim

  A diós sütemény Vasárnap, a finom ebéd után jólesik egy kiadós alvás. Utána, ha felébredek, jühet a kávé és a finom süti. Miért ne lehetni valami jó kis diós? Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja és   kifacsart leve, 5 g sütőpor, csipetnyi só. A krémhez: 15 dkg cukor, 2 tojás, 15 dkg darált dió, 1 tasak vaníliás cukor, késhegynyi őrölt fahéj. Megkenni: Baracklekvár. Elkészítése: A sütőporral elkevert lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a tojásokat és a citromlevet, a sót és alaposan összegyúrjuk. Kétharmadát teepsibe simítjuk, a többi tésztát hideg helyen pihentetjük. Megkenjük a baracklekvárral. A krémhez a tojások sárgáját habosra kavarjuk a cukorral, belekeverjük a darált diót, a kemény habbá vert tojásfehérjét, vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. Ráhalmozzuk a lekvárral megkent tésztára és egyenletesen elsimítjuk. A félretett tésztából...

  Eperszez- on!  A nyárelő legizgalmasabb pillanata, amikor először harapunk bele egy valódi, kertben érett eperbe. És, ha egyszer elkezdünk eprészni, nehezen hagyjuk abba. Ha mégis ráununk erre a zamatos gyümölcsre, akkor süteménybe is kerülhet. Egy kicsit összeesik benne ezért mindenképpen tegyünk félre a gyümölcsből a sütemény díszítéséhez is. És, ha fokozni szeretnénk az élvezetet, legyen rajta feltétlenül egy kis csoki is. A siker garantált, az élmény feledhetetlen... Epres kavart Hozzávalók egy 24X36 cm-es tepsihez: 3 tojás, 25 dkg cukor, 0,7 dl olaj, 3 dl tej, 35 dkg liszt, 10 g sütőpor, 40 dkg eper,  porcukor, 10 dkg tejcsokoládé. Elkészítése: 1. A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk. 2. Hozzáadjuk az olajat és a tejet, jól összekavarjuk. 3. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, kézi habverőre váltunk és összedolgozzuk. 4. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük. 5. Az epret megmossuk és jól lecsepegtetjük. 6. A gyümölcs felét fé...

Nagyon szeretem a meggyet. Gyerekkoromban egyenest a fáról ehettem és ettem is nagyon szívesen. Mostanában csak a piacon jutok hozzá, vagy egy kedves ismerősöm, barátom jóvoltából, akinek gyönyörű, szeretettel gondozott kertjében meggy is érik a többi finomság között. Bár nem vagyok nagy süti rajongó, olyan egyszerűnek tűnt ez a recept, hogy elkészítettem és nem bántam meg. Az utolsó morzsáig elfogyott. Meggy helyett bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető. Meggyes piskóta Hozzávalók egy kisebb tepsihez: 20 dkg cukor, 2dkg vaníliás cukor, 4 tojás, 1 dl olaj, 1 dl tej, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 20 dkg magozott meggy. Elkészítése: A feltört tojásokat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, jól összekavarjuk. Apránként beledolgozzuk az olajat, majd a tejet, végül a sütőporral elkavart lisztet. sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük a masszát, majd megszórjuk a lisztben megforgatott magozott meggyel, kicsit belenyomkodjuk a gyümölcsöt a masszáb...

A szülinapokban a tortát rühelltem a legjobban. Főleg azt a részt, amikor meg kellett enni. Ezért soha nem csápoltam a tortáért, ha a családban valakinek szülinapja volt. Vettünk valami habos - pompás tortaszerűt, aztán ha nem ette meg a vendégsereg, kidobtuk. Volt, amikor sütött nekünk más... volt, amikor aranygaluskával helyettesítettük... A nagy sütiprojekt azonban adott nekem annyi önbizalmat, hogy kikerestem egy tortát, olyan hozzávalókkal, amiket a család esetleg el tud fogadni torta formájában is. A férjem szülinapjára készültem, meg a sógoroméra és anyósoméknál tartottuk, tehát nagy volt a tét! Az eredmény várakozásomon felüli lett és 1 egész szeletett ettem belőle magam is, ami nagy szó, mert soha tortába nem faltam. Rumos diótorta Hozzávalók A lapokhoz: 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 15 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 3 evőkanál frissen főzött kávé, 10 dkg dió, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál rum, csipetnyi só A krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé...

Nos, az élet egyre nehezebb... Az agyilag zokni állapot felé haladok ezerrel... Folyton az az érzésem, hogy mindjárt mulasztáson kap rajta valamelyik főnököm. A napokban összeszámoltam hány szerepem van, hány funkcióban aktiválok: kilencet számoltam. Kezdem a legfontosabbakkal: anya, feleség, gyermek. Aztán: tanító, újságszerkesztő, pártalelnök, pedagógusszövetség elnöke, gasztroblogger, logopédus. Szükség szerint. Naponta többször átváltozom és percek alatt magamra húzok egy másik szerepet. Persze, hogy a gasztroblogger szerep az egyik kedvencem, bár mindegyikben jól érzem magam. Sajnos nem a preferencia határozza meg, hogy melyik szerep mennyi időt kap, hanem az aktuális helyzet... Végre megint volt időm a konyhában garázdálkodni. Főztem pacallevest a családnak és a barátoknak(utána egy napig szagolgattam a kezemet olyan jó fokhagyma szaga volt), sütögettem is, vadászni is voltam a szupermarketben. Kis kedvenceim ezek az apró, finom pogácsák, mert az agyilag zokni állapotban is könny...

Ez a süti nagy élmény volt számomra. Nem csak azért, mert elkészítésének minden percét élveztem, hanem mert beugrott közben egy kép: tojássárgákat kavarok ki cukorral valamikor gyerekkoromban, közben olvasok. Még a könyv címe is ott van: Cismigiu diákliget, valami román író magyarra fordított könyve. Nagyon unom a kavarást... Na, kérem szépen itt a probléma megoldása. Freudi módszerekkel vissza a gyerekkorba és feloldani a traumákat. Gyerekkoromban, amikor anyukám sütiket sütött, a leggennyebb munkák nekem jutottak belőle: kavargatás, vajköpülés meg ilyenek. Ez egy gyerekkori trauma, ami megakadályozott abban, hogy élvezzem a sütisütést, De most, hogy tudom miért nem szeretek sütit sütni, már nem érdekes az egész és egyre gyakrabban kapok kedvet a sütéshez. Legutóbb egy meggyes sütit produkáltam. Meggyes süti Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, 6 kanál olaj, 1 kanál kakópor, 50 dkg meggy. A krémhez: 50 dkg mascarpone, 3 tojás, 6 kanál cukor Díszíteni: 15 dkg...

Nos, szervusz világ! Az idegenkedésem a sütiktől már a múlté! Miután Edótól megtanultam normális piskótát sütni, beindult a gépezet: az agyam csak úgy pörög és akár az ételek esetében, sütiben sincs szükségem receptre. Az adott hozzávalókból variálok. Nem semmi! A legjobb az egészben, hogy a sütit meg is lehet enni, az első szabadfogású sütim annyira elkelt, hogy két szomorú darab maradt meg belőle vasárnap ebéd után. Ilyen még nem volt, tényleg! Mivel az apósom és anyósom udvarán egy egészséges, szép kajszibarack fa terpeszkedik, barackos süti lett a produktum. Barackos süti Három egész tojást habosra vertem 6 evőkanál cukorral, majd apránként hozzáadtam 6 evőkanál lisztet. A piskótát kivajazott tepsiben (közepes méret), 12 perc alatt megsütöttem. Közben 8 barackot meghámoztam, kivettem a magját, botmixerrel pürésítettem, adtam hozzá 3 evőkanál porcukrot. 3 tojásfehérjét 6 evőkanál cukorral kemény habbá vertem, hozzáadtam a püré egyharmadát. A többi kajszipürét rákentem a piskótára, e...

Be kell vallanom itt és most valamit: nem tudok süteményt sütni. Főleg habos, krémes ínyencségeket nem, idén Húsvét előtt majdnem sírtam, hogy mit fogok én sütemény gyanánt az asztalra tenni. A valósághoz az is hozzátartozik, hogy bár nem értek hozzá, próbálkozni szoktam.... Nos az eredmények magukért beszélnek: van, ami vékony lesz, mint a papír, van amiből kifolyik a krém, van aminek olyan kemény lesz a teteje, hogy nem lehet felszeletelni. Eddig a legjobb produkcióm a tavaly karácsonyi zserbó, amit meg is lehetett enni, csak egy kicsit csúnya lett rajta a glazúr. Nos, eldöntöttem, hogy leszámolok a bénasággal. Le én. Addig sütök, amíg ehető lesz. Úgy ám. Szerencsére sok gasztroblogger szeret sütiket sütni, tőlük dokumentálódom. Elsőnek az Edó receptjét választottam ki, mert kívánatosnak tűnt. Szép is, könnyűnek is mutatta magát, nem túl krémes és jól el van magyarázva. Ez fontos szempont, főleg ha az ember sütikészítésben zokni. Nos ez a recept az ilyen magamfajta zokniknak is jó. B...

Imádom a szedret. Mindig eszembe jut az ízéről azoknak a régi nyaraknak az íze, amikor a mezőn és az erdőn kóboroltunk a falubeli gyerekekkel és szedret csemegéztünk, csak úgy frissiben a bokorról, még az sem volt baj, ha összekarmoltak az indák. Nos, az idén éppen akkor voltunk otthon, amikor egy csordáscigány asszony szedret árult, naná, hogy lecsaptam rá! Anyukám pedig, az én drága anyukám befőtté varázsolta. Így került szeder a kamrámba, azóta pedig gyakran szedres süti az asztalra, ami eredetileg teljesen más volt. Hozzávalók: 4o dkg liszt 5 tojás 4o dkg cukor 1o dkg margarin 1o dkg tejföl 1 sütőpor 2o dkg darált dió csipetnyi őrölt fahéj 1 üveg szederbefőtt (az eredeti receptben savanykás lekvár) Legelőször a liszthez adunk 2o dkg cukrot, elkeverjük, belemorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, az ecetben felpezsdített sütőport és végül a tejfölt, amit még pótolhatunk, ha a tészta kéri, majd jól összegyúrjuk. Egy könnyen kezelhető tésztát kell kapnunk, amit kiliszt...

Nem tudom más hogy van vele, de én viszolygok az ünnepi tortáktól. Lehet valami kora gyermekkori trauma húzódik meg a háttérben vagy egyszerűen csak nem szeretem a krémes dolgokat, úgy értékelem őket, mint Tigris a mézet: olyan nyilem-nyalom izé... Szerencsére a családom sem kérte tőlem soha, hogy ilyesmit tegyek az asztalra, bár volt néhány vérszegény próbálkozásom torta ügyben. A 27. szülinapomra például háromszor is megsütöttem ugyanazt a dolgot, mire egészben maradt. Némi önmarcangolás után feladtam: azt sütök, amit mindenki szeret. Így lett kinevezve az aranygaluska szülinapi süteménynek, amit, ha tortaformába helyezve sütök meg még torta formája is van. A hét végén ünnepi alk alom is került: a 15. házassági évfordulónk, e nemes alkalom tiszteletére egész hétvégén sütöttem, főztem és elmélkedtem az elmúlt 15 éven, amiről fogalmam sincs hogy hogy telt el, mintha csak tegnap lett volna, hogy összeházasodtunk... Na szóval, vissza a galuskához. A fánknál már leírt tésztából készül. Fé...