Nyelvsaláta

Szilveszteri emlék, akár ezt az alcímet is adhatnám ennek a receptnek. Nem egyedül készítettem el, nem más kuktáskodott nekem, mint Ottis, az Erdélyi konyha főszerkesztője, közben pedig jó tanácsokkal is ellátott. Eddig is nagyon szerettem a nyelvet, leginkább marhanyelvet főztem és majonézes mártással készítettem el. Ezután lehet, hogy még jobban szeretni fogom.

Nyelvsaláta

Hozzávalók (4 személyre):

•  4 sertésnyelv
•  2 alma
•  2 savanyú uborka 
• 10 dkg kemény sajt 
• 2 dl majonéz

Elkészítése: A sertésnyelvet annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Puhára főzzük, megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk és salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát, az apróra darabolt sajtot és a jól felaprított savanyúuborkát. Végül rátöltjük a majonézt és jól összeforgatjuk. Tálba rakjuk és tetszés szerint díszítjük.

Lazacos palacsintatekercs

Nem rajongok a halakért, ritkán szánom rá magam, hogy halat készítsek. a jó múltkorjában bebüdösítettem az egész házat szardíniával. Azt olvastam a világhálón, hogy fele-fele arányú ecet-víz keveréket forralva szagmentesíthetek. Hát...

 Két napig penetráns hal és ecetszag lebegett a házban,

 tél kellős közepén egy csomót kellett szellőztetni. 

A szardínia viszont jó lett, erre később még visszatérek.

Na, szóval a lazac is egy hal, de nem kell sütni, legalábbis a füstölt lazacot nem, ezért valahányszor a leárazott termék zónában lazacot látok, az is kerül a bevásárlókcsiba. Legutóbb három szeletet vittem haza...Az utolsó darabot tegnap ettem meg vajaskenyéren...

Lazacos palacsintatekercs

Hozzávalók ( 4 személyre):

•  8 evőkanál liszt
• 1 dl tej
• 2 dl ásványvíz 
• 1 tojás
•  csipetnyi só 
• 2 evőkanál olaj 
• 20 dkg túró 
• 2 nagy szelet ( 20 dkg) füstölt lazac
•  1 dl tejföl
• 3-4 szem olajbogyó 
• 1 paradicsom

Elkészítése: A lisztet a csipetnyi sóval, tojással, tejjel simára kavarjuk, majd felhigítjuk az ásványvízzel, hogy papacsintasűrűségű masszát nyerjünk. Hozzákeverjük az olajat és 8 palacsintát sütünk belőle. Hagyjuk kihűlni. A túrót a tejföllel és 1 szelet lazaccal késes aprítógépben ima masszává dolgozzuk. A másik szelet lazacot csíkokra vágjuk. Egy palacsintát megkenünk a túrókrémmel, teszünk rá pár lazaccsíkot, ráfektetünk egy másik palacsintát, azzal is így járunk el, majd szorosan felcsavarjuk. Addig folytatjuk, amíg mind a 8 palacsinta elfogy. A palacsintaroládokat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, olajbogyócsíkokkal díszítjük és a falatnyi szeletekre vágott paradicsommal tálra rendezzük.

Paprikacsónak

Ismét a szabad fogású főzésnek hódoltam, nagyon élveztem, ahogy a hűtőszekrényből előbányászott dolgokból étel lett, ami egyhettőre elfogyott. Egészen feldobott ez a hatalmas szabadság, hogy azt teszek az ételbe, amit akarok, meg a gondolat, hogy talán senki nem evett még ilyet...

Paprikacsónak

Hozzávalók (4 darabhoz): 

• 1 húsos piros paprika
•  20 dkg túró 
• 25 dkg  vékonyra szeletelt baromfisonka
• 2 kocka sonkás krémsajt
•  2 evőkanál tejföl

Elkészítése: A megmosott paprikát 4 részre vágjuk. 3 szelet sonkát félreteszünk, a többit feldaraboljuk és a túróval, krémsajttal és tejföllel együtt aprítógépbe tesszük, addig daráljuk, amíg krémes lesz. Az így nyert krémmel megtöltjük a paprikaszeleteket. 2 szelet sonkát vékony csíkokra vágunk, beszórjuk vele a tálat, ráhelyezzük a paprikaszeleteket. A megmaradt sonkaszeletet 4 felé vágjuk és fogpiszkálóval mindegyik paprikaszelet végébe tűzünk egy darabot.

Rakott karfiol

Télen hajlamosak vagyunk abba a hibába esni, hogy megfizethetetlennek érezzük a zöldségeket, mert uborka, paradicsom, paprika lebeg a szemünk előtt, ami tényleg drága 

és emellett nem sokat ér, ízetlen.

Érdemesebb a figyelmünket a szezonzöldségekre fordítani, amelyek anyagilag hozzáférhetők és vitaminban gazdagok. 

Ezek közé tartozik a karfiol is, amit mi nagyon szeretünk.Ráadásul nagyon gyorsan lehet belőle készíteni egy kis finom harapnivalót.

Rakott karfiol

Hozzávalók (4 személyre): 

• 50 dkg karfiol
•  5 dkg vaj 
• evőkanál liszt
• 2 dl tej 
• 4 tojás 
• 4 lapsajt
•  só
•  bors 
• 2 dkg vaj az edény aljára.

Elkészítése: a karfiolt megmossuk és rózsáira szedjük, majd lobogó sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük a tejjel, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a tojásokat. Sóval, borssal ízesítjük. Egy tűzálló edény aljára elmorzsoljuk a vajat, elrendezzük rajta a karfiolt, majd meglocsoljuk a mártással, végül befedjük a lapsajttal és előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Sült kolbász

Tél van, hideg van, kell a tápláló étel. Az én nagy kedvencem a kolbász, ha fáradt vagyok, kimerült, kenyér nélkül, nyersen eszegetem és ahogy a fogam belemélyed a húsba, leolvad rólam a fáradtség okozta agresszió. Hiába na, oroszlán vagyok.

Gyerekkoromban nagy élmény volt, amikor a házi kolbász lekerült a füstről... A Karácsonyt a szülőfalumban töltöttem, az én drága Iván bátyám tudta mivel tegyen engem boldoggá: egy pohár szilvapálinka egy arasz házi kolbász, pár szelet vason pirított kenyér.

Sajnos nincs mindig Karácsony, de a boltban is találtam jó, házias jellegű kolbászt, mindenkinek ajánlom a Sergiana kolbászfajtáit: van egyszerű, van csípős, az én kedvencem a bazsalikomos.

Sült kolbász almával és tormamártással

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg házi kolbász, 4 alma, 10 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, 3 evőkanál frissen reszelt torma, só, bors.

Elkészítése: A kolbászt egy tűzálló tálba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, alufóliával letakarjuk, majd forró sütőben 40 perc alatt megpároljuk. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, apránként hozzáöntjük a tejet és addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Megsózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a reszelt tormát is és jól összekavarjuk. A megmosott almát felszeleteljük, elrendezzük a tányérokon, erre helyezzük a karikára vágott párolt kolbászt és jól meglocsoljuk a tormamártással.

Tipp: Csak közvetlen fogyasztás előtt készítsük el a mártást, hogy a tormából kioldódó hatóanyagok ne vesszenek kárba.

Boldog Új Évet!

Januárban született blogom ismét betöltött egy évet. Ezt a jeles eseményt egy kis fokhagymakrémlevessel teszem emlékezetessé.

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók (4 személyre): 12 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl erőleves, 3 dl  tej, só, bors.

Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk és apróra zúzzuk. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet, rászórjuk a fokhagymát majd felöntjük az erőlevessel. Hozzáadjuk a tejet, megsózzuk, borsozzuk és addig forraljuk, állandóan kavargatva, amíg szép krémes lesz az állaga. Forrón tálaljuk.

Tipp: Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, vagy reszelt sajttal is.