Finomságaim

  Na, akkor térjünk vissza egy kicsit a citromfűhöz! Már az ókori görögök és rómaiak is ismerték és használták a citromfüvet, ezt a rendkívül sokoldalú, ugyanakkor egyszerű növényt, melyet mi leginkább gyógyító hatásait élvezve teaként fogyasztunk el. Pedig fűszerként is megállja a helyét, kitűnően illik például halhoz. Kívülről illatos aromákkal tölti meg a hal húsát, melyeket még jobban kiemelnek a belülről ható, a hal hasüregébe elhelyezett fűszerek. Az összhatás pedig mennyei, az omlós grillezett hal valósággal olvad a nyelvünkön. Citromfű kéreg pisztránghoz Hozzávalók 2 pisztránghoz: 2 marék citromfűlevél, 1 dl olívaolaj, 1 evőkanál só. Elkészítése: A frissen leszedett citromfűleveleket óvatosan tisztára mossuk és szűrőben lecsepegtetjük, majd késes aprítóbe helyezzük át, hozzáadjuk a sót és az olajat és krémesre daráljuk.   Citromfű kéregben grillezett pisztráng Hozzávalók 2 személyre: 2 szép friss pisztráng, 2 szelet citrom, 2 szál friss oreganó, 2 szál fris...

  Lecsó túrós csuszával... leginkább ez járt a fejemben, aztán maradt csak a csusza, beköltözött a muffinsütőbe...Lett belőle egy  kis „nagy” falat Túrós csusza muffin sült szalonnával  Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg spagetti, 15 dkg tehéntúró, 20 dkg császárszalonna, 2 dl tejföl, 1 tojás, só. Elkészítése:A spagettit kifőzzük, leszűrjük, majd keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a túrót. A császárszalonna kétharmadát apróra vágjuk, egy serpenyőben jól átsütjük és hozzáadjuk a zsiradékkal együtt, amit engedett a túrós spagettihez. Beletesszük a tojással habosra kevert tejföt is, jól összekeverjük, majd a muffinsütőbe tulipán kapszlikat helyezünk és ebbe adagoljuk a túrós-szalonnás spagettit. 200 C   fokon 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, kapszlistól tálkába helyezzük, így tálaljuk. A feldolgozott mennyiségből 16 muffin lesz. Tetszés szeint csinosítva tálaljuk.

A sütőtök nagy hasznunkra lehet a megfázás elleni harcban. Hogy biztosra menjünk turbózzuk fel egy kis fokhagymával is, nem csak egészségesebb, sokkal finomabb is lesz. Már sütés közben mennyei illatokkal lesz teli a lakás. Fűszeres sütőtökkrém  Hozzávalók: 25 dkg sütőtök, 4 fej fokhagyma, 1 dl tökmagolaj, 1 dl ketchup, 1 teáskanál provance-i fűszerkeverék. Elkészítése: A tököt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A fokhagymafejeket középen vízszintesen kettőbe vágjuk és a tökszeletek közé helyezzük. Megszórjuk a tepsi tartalmát a fűszerrel és forró sütőben 60 percig sütjük. Amikor kész, a tököt késes aprítóba helyezzük, belerakjuk a héjából kinyomott fokhagymát, az olajat és a ketchupot is, majd krémesre daráljuk.

Vitaminizáljuk magunkat, almával. Ilyenkor tavasz elején jól fog. Baconos máj alma ágyon  Hozzávalók4 személyre: 25 dkg csirkemáj, 16 szelet bacon, pár szál bíbor bazsalikom, 2 nagyobb alma. Elkészítése: A csirkemájat kettőbe vágjuk. Mindegyik darabot rátesszük egy bacon szelet egyik végére, teszünk rá egy kevés bíbor bazsalikomot, majd rácsavarjuk a májra a bacont, tepsibe rakjuk és forró sütőben 20 perc alatt megsütjük. Az almát megmossuk, karikára vágjuk. A frissen kisült májat egy-egy almaszeletre tesszük és így tálaljuk. Nagyon kellemes előétel.

A zakuszka önmagában is nagyon finom, de alapanyagként is használható, hiszen finom, illatos, zöldséges. Zakuszkás kifli Hozzávalók: 30 dkg túró, 30 dkg vaj, 30 dkg liszt, 10 dkg zakuszka, 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg   magkeverék, 1 tojás. Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a túrót és jól összedolgozzuk. Hűtőszekrényben 40 percig pihentetjük, majd kerekre nyújtjuk, megkenjük zakuszkával, megszórjuk reszelt sajttal és 8 szeletre vágjuk. Feltekerjük a kifliket és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük tojással, megszórjuk a magvakkal és forró sütőben pirosra sütjük.

Az iskolai kifliosztásnak az a vége, hogy a gyermek hazahoz jó párat és hét végére egy csomó szikkadt kifli árválkodik a kenyértárolóban. Néha bundás kifli lesz belőle máskor zsemlemorzsa, aztán megszületett ez a változat. Azóta is nagy kedvenc. Jó példája annak, hogyan tehető ehetővé a szinte már hulladék pékáru... Kiflifelfújt Hozzávalók 4 személyre: 4 kifli, 4 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 8 db. lapsajt, 1 pár szafaládé, só, bors. Elkészítése: A kifliket felkarikázzuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. A szafaládé bőrét lehúzzuk és karikára vágjuk. A tejes-tejfölös masszába beleáztatjuk a kifli karikákat, majd lerakunk belőlük egy kivajazott tűzálló tál aljára egy rendet, erre rászórjuk a szafaládét és újabb rend áztatott kiflivel befedjük. Ha marad a tejes keverékből egyenletesen ráöntjük. A lapsajttal befedjük és forró sütőben 15 percig sütjük.

A téli hónapok sztárja a sült krumpli. Rendkívül gazdag folsavban, segít fitten tartani az egész családot. Nem mellesleg olcsó, könnyen elkészíthető és nagyon finom. A gyerekek nem véletlenül rajonganak érte. Íme egy illatos és egészséges, sütőben készíthető változat.   Fűszeres krumpli Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg kisebb méretű krumpli, 1 dl olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom. Elkészítése: A krumplikat megmossuk, jó alaposan átdörzsöljük, majd negyedekbe vágjuk, Az olajat egy tálba töltjük, hozzáadjuk a fűszereket, összekavarjuk, majd alaposan beleforgatjuk a krumplit. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fűszeres krumplikat elrendezzük benne, úgy, hogy ne kerüljenek egymásra és forró sütőben 45 perc alatt megsütjük. Kiváló köret lehet belőle, de önálló fogásként is megállja a helyét, fokhagymás tejföllel kínálhatjuk.

Szeretjük a sört, meg a májat, miért ne lehetne a kettő együtt, egy ételben? Sörös csirkemáj  Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg csirkemáj, 1 nagy fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 2 dl sör. Elkészítése: A zsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a meghámozott, karikára vágott hagymát, állandóan kavargatva megpároljuk, rátesszük a megmosott, lecsepegtetett májat, kissé megpirítjuk, majd a sör egyharmadát rátöltjük, 5 perc alatt zsírjára sütjük ismét a sör egyharmada és zsírjára sütés következik, majd ugyanez harmadszor is. Végül megszórjuk a petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk és jól összekavarjuk. Héjában főtt, karikára vágott krumplival tálaljuk.

Gyerekkorunkból talán emlékszünk a mesére, ami a szegény emberről szólt, aki kanál híján cipóval ette ki a tányérjából a levest. Nos, nem csak az evőeszközt, a tálóedényt is megehetjük néha. Főleg, ha okosan tálalunk és úgy adjuk az ételt az asztalra, hogy az is ehető. Almában tálalt zellersaláta Hozzávalók 4 személyre? 4 szép na savanykás alma, 15 dkg zeller, 10 dkg dió, 10 dkg sonka, 1 tojás sárgája, 1 dl olaj, 1 dl tejföl, só, bors. Elkészítése: Az almákat megmossuk, szár felőli részüknél egy kalapnyit levágunk, majd a belsejüket kikaparjuk. A magház kivételével az alma húsát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott zellert, az apróra vágott sonkát és a durvára darabolt diót. A tojássárgából az olaj fokozatos adagolásával sűrű majonézt keverünk, majd hozzáadjuk a tejfölt is, sózzuk, borsozzuk. A salátát összekeverjük az öntettel és az almákba adagoljuk, így tálaljuk. A levágott kalapokat díszként felhasználhatjuk.

Ha már rajongok a mártásokért és imádom a májkrémet, miért ne lehetne a kettőt összeázasítani? - gondoltam magamban egy szép napon és a gondolatot tett követte. Jó tett helyébe pedig jó étel lett a jutalmam, nem csak nekem, az egész családnak. Májkrémes mártás szélesmetélttel Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg májkrém, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál  szárított zöld fűszerkeverék (bazsalikom, csombor, oregano), 4 paradicsom, 30 dkg szélesmetélt. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd a felforrósított olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a májkrémet, kicsit sütjük, közben összetörjük. A lisztet kikavarjuk a tejföllel és a sült májkrémhez adjuk, Zöldfűszerekkel ízesítjük, ha szükséges egy kis vízzel is felengedjük, hogy ne legyen túl sűrű, ha szükséges még egy kicsit megsózzuk. A szélesmetéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, tálra rendezzük, ráhalmozzuk a mártást és kirakjuk paradicsomszeletekkel. Zöldfűszerekkel meg...

A városban van egy kedvenc helyem, ahol a legfinomabb csirkemájas szendvics kapható. Egy hatalmas zsemlébe teszik a májat és teletömik sültkrumplival meg egy görög szósz nevű csodával...nem is szabad erre a szendvicsre gondolnom, mert hetente egyszer ehetek belőle csak, ha alaposabban kitornáztam magam... Gondoltam legalább egy kis sültkrumpli ízt csempészek a túróba, amit akár szendvicskrémnek is kinevezhetünk. Sültkrumplis túrókrém Hozzávalók 2 szendvicshez: 2 közepes méretű krumpli, 10 dkg túró, csipetnyi só, 2 evőkanál tejföl, 4 szelet kenyér. Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban megsütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük, megsózzuk. Még langyosan késes aprítóba rakjuk, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, alaposan összedaráljuk. Késes aprító hiányában a sült krumplit ledaráljuk és kikavarjuk a villával összetört túróval és tejföllel. A krémmel megkenjük a kenyérszeleteket.

Nem vagyok nagy tofurajongó, de ritkán kedvet kapok rá és olyankor beszerzek egy dobozzal. Ha már megvettem akkor gondolkodtam is, hogyan tehetnám érdekesebbé. Ez lett belőle. Egészségsaláta Hozzávalók 4 személyre: 8 közepes méretű paradicsom, 25 dkg tofu, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 3-4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál szezámmag. Elkészítése: A paradicsomot megmossuk és vékonyan felszeleteljük, majd belehelyezzük egy salátátálba. A tofut kivesszük a dobozból, lecsepegtetjük, csíkokra vágjuk és a salátástálba szórjuk.  Az egészet meghintjük a szárított bazsalikommalés a szezámmaggal, ráreszeljük a fokhagymát és vigyázva, hogy a hozzávalók ne törjenek össze, összerázzuk. Jól lehűtve tálaljuk, kitűnő uzsonna egy forró nyári délutánon.

Szendvicsre fel! akár ez is lehetne szeptember jelmondata. Tény és való, hogy az iskolakezdéssel közelebbi kapcsolatba kerülünk a szendvicsekkel is. Elvileg bármit kenyérre kenhetünk, amit szeretünk, csak pürésíteni kell.  Rántottás szendvicskrém Hozzávalók 2 szendvicshez: 1 tojás, 25 dkg krémsajt, 4 szelet kenyér Elkészítése: A tojást felverjük, majd a lehető legkevesebb zsiradék hozzáadásával, vagy akár teljesen anélkül megsütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni. A krémsajttal együtt késes aprítóba tesszük és alaposan összedaráljuk. Késes aprító hiányában villával összetörjük a rántottát és kikavarjuk a krémsajttal. Ha szükségét érezzük főszerezhetjük is, bár a krémsajt már eleve ízesítve kapható. A krémmel megkenjük a kenyérszeleteket és szendvicses dobozba rakjuk. Ha a csemeténk megeszi, friss zöldségeket is rakhatunk mellé.

Néha már halálra unom a főzést... elélnék bögrés levesen meg csirkemájas hamburgeren görög szósszal...Szerencsére, amikor engedek az ilyesfajta kísértésnek pár nap elteltével ismét mocorogni kezd bennem valami kívánásféle, gyűlnek az ízek a számban, aztán bekattan, hogy mi is kéne. Nem, nem párizsi ( bár a legtöbb esetben azzal is le lehet szerelni a kívánós hangulatomat), hanem valami más, mindig valami új, amiben van egy kis régi is. Így született ez az étel is. Fincsi volt! Sajtos rakott zöldbab Hozzávalók 2 személyre: 8 szelet baconszalonna, 25 dkg zöldbab, 5 dkg vaj, 1 teáskanál ételízestő, 5 dkg vaj, 12 dkg reszelt sajt. Elkészítése: 1. Egy őzgerincformát kibélelünk a szalonnaszeletekkel úgy, hogy később vissza lehessen hajtani. 2. Elrendezzük a tálban az ételízesítős vízben roppanósra főzött zöldbabot.Használhatunk fagyasztott változatot is. Bevallom én jobban szeretem a minőségi fagyasztott zöldséget mert nem kell a tisztításukkal vacakolni. 3. ...

Egy jó köret akár önmagában is megállja a helyét, főleg ha krumpliból készül. Ez is ilyen. Nekem nagyon bejön, főleg azért mer fokhagyma is van benne és tudjuk: az már majdnem kolbász. Alufóliás krumpli Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg krumpli, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 4 cikk zúzott fokhagyma, só, 2 evőkanál olívaolaj. Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, megmossuk és karikára vágjuk. Beletesszük egy tálba, rászórjuk a petrezselyemzöldet, a fokhagymát és megsózzuk. Meglocsoljuk olívaolajjal is. Alaposan összeforgatjuk, majd egy alufóliával bélelt tepsibe tesszük, a fóliát ráhajtjuk és a széleken összeszorítjuk. Forró sütőben 25 percig sütjük. Olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Nézegetve a blogom statisztikáit, nyilvánvaló, hogy az egyik leggyakrabban nézett recept a rizsfelfújt receptje. Hosszú története van, mi is régóta szeretjük, mert gyorsan elkészül és nagyon olcsó csemege. Még azokban az időkben vettük fel a családi receptek közé, amikor szűkös anyagi körülmények között, még annál szűkösebb időkerettel gazdálkodva kellett megoldani a család étkezését. Azokban az időkben zsíroskenyér volt a menü sztárja, saját készítésű hordós savanyúsággal télen, zöldpaprikával nyáron... Ma már kicsit gazdagabb a kínálat, a rizsfelfújt viszont maradt. Húsos rizsfelfújt Ennek az ételnek az a nagy előnye, hogy két részletben is elkészíthető, így 20 perc alatt finom friss ételt varázsolhatunk az asztalra. Hozzávalók (4 személyre):  12 dkg rizs, 4 dl víz, 1 evőkanál ételízesítő,  1 evőkanál olaj, 15 dkg császárszalonna, 4 tojás, 20 dkg reszelt sajt. Elkészítése: A rizst a felforrósított olajban addig sütjük, amíg üveges less, ekkor feltöltjük a...

Mostanában nagyon megszerettem a zöldbabot. Az igaz, hogy elsősorban fagyasztott alapanyagot veszek, az biztosan nem szálkás. Régen, gyerekkoromban előfordult, hogy a kertben szedett zölbab szálkái kiakasztottak. Fagyasztottból van világoszöld, sötétzöld, meg van tisztítva csak főzni kell és kész. Természetesen ha egy kis hús is kerül hozzá az nem ront a minőségen. Töltött comb zöldbabsalátával Hozzávalók 4 személyre: 4 csirke felsőcomb, 25 dkg zöldbab, 15 dkg vékonyra szeletelt gépsonka, 10 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál olaj, 4 szelet húsos szalonna, 1 paradicsom, csipetnyi só, ételízesítő. Elkészítése: A combokat kicsontozzuk, majd mindkét oldalukon bekenjük sóval és enyhén kipotyoljuk. Mindegyikre réfektetünk egy szelet sonkát, elrendezünk rajta 4-5 szál megtisztított zöldbabot, majd feltekerjük, beburkoljuk a szalonnaszelettel és megtűzzük. Tűzálló tálba tesszük, forró sütőben 20-25 percig sütjük, ezalatt a hús jó átsül. A megtisztított zöldbabot sós, ételízesítős víz...

- Krumpliból sosem elég... modta Galamb és a Ragyás fejéhez vágta a krumpliszsákot... A Ragyás úgy dőlt el, mint egy zsák, de Galambnak nem volt alkalma jubilálni, mert hamarosan feltápászkodott, kedélyesen meghajolt, elővette a táblagépét és reménykedő mosollyal így szólt: -Ebből márpedig töltött krumpli lesz, láttam is egy jó receptet a Zsozso blogján... Galambnak leesett az álla, de nem kellett volna, ugyanis a Ragyás egy hirtelen balegyenessel úgy bevágta a száját, hogy a fogai sikoltva koccantak össze. - Ne aggódj cimbora, majd jó puhára sütöm, hogy te is ehess belőle... fogak nélkül is... Nem azért, de a hozzávalók két személyre vannak megadva... Töltött krumpli Hozzávalók (2 személyre): 2 nagyobb krumpli, 20 dkg darált hús, 1 evőkanál zsír, 1 fej hagyma, só, bors, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 4 szelet lapsajt. Elkészítése: A krumplikat megmossuk és héjában megfőzzük. Közben a zsírt felolvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd ráte...

Tavasszal már megjelenik a sok friss zöldség, de még a pince mélyén ott lapul pár elfelejtett tavalyi gyökér. Nem érdemes kidobni, ha nem is olyan üdék, egy jó kis krémlevesben értelmet nyer a létezésük. Ha egy kis borral is feldobjuk a levest, mindenki szívesen megkóstolja majd. Boros zöldségleves Hozzávalók (4 személyre): 5 dl húsleves, 5 dl vörösbor, 2 szál sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 2 tojás, só, bors, csipetnyi kakukfű. Elkészítése: A húslevest és a bort felforraljuk, hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, puhára főzzük. Levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük, majd újra felforralju, sóval, borssal fúszerezzük és beleütjük a két tojást, majd alaposan üsszekavarjuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

A paszuly az paszuly. Bármikor jól lehet vele lakni és csak finoman lehet eékészíteni. Kedvenc, bevált receptjeink mellett néha kísérletezgetek is. Ez az étel is egy ilyen kísérlet eredménye. Tárkonyos babfőzelék Hozzávalók: 35 dkg száraz fehérbab, 25 dkg füstölt csülök, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál szárított tárkony, 2 dl tejszín, só, bors. Elkészítése: A babot beáztatjuk, majd n másnap a megmosott csülökkel, annyi vízben, amennyi szükséges feltesszük főni, puhára főzzük. Kivesszük a csülköt a fazékból, amikor kihűlt, kockára daraboljuk. A babot leszűrjük, a levét felhasználhatjuk zöldségleveshez. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott húst, kissé lepirítjuk, majd beletesszük a leszűrt babot. Jól  összekavarjuk, megszórjuk a tárkonnyal, ha szükséges, megsózzuk, beletöltjüka tejszínr és jól összeforraljuk.