Citromos, kakós kuglóf

 Egy kis süti még ünnep után is belefér, főleg, ha ilyen egyszerű és ennyire finom!!!!

Citromos, kakós kuglóf

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg liszt, 5 g sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl tej, 1 citrom reszelt héja, 2 dkg kakaó.

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákhoz adjuk a cukrot és habosra kavarjuk.

2. Beletöltjük a tejet és az olajat,  és jól összekavarjuk.

3. Beleszórjuk a reszelt citromhéjat, majd a tálba szitáljuk a sütőporral összekevert lisztet és alaposan összedolgozzuk.

4. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és a masszához adjuk, majd finom mozdulatokkal beledolgozzuk.

5. A tészta kétharmadát beletöltjük az előkészített kuglófformába.

6. A többi tésztába beledolgozzuk a kakaót, a formába öntjük és fakanállal márványosra összekeverjük. 180 fokon 40 perc alatt megsütjük.

Illatos pecsenye

 A karácsonyi étkezések főszereplői a finom, illatos pecsenyék. Amikor a család körbeüli a terített asztalt, bátran gondolkodhatunk nagyban, egyben is süthetjük a húst, csak készítsük elő megfelelően és finom, szaftos lesz. A tányér és az asztali díszek még ünnepélyesebbé teszik az együttlétet. Ezúton is köszönöm a tányérokat kedves tanítványaimnak és az őket megálmodó  Kavixart -nak!

Illatos pecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg sertéstarja egy darabban, 1 zacskó forraltbor fűszerkeverék (Nem a cukros, hanem az illatos magvakból álló változat. Ha nem sikerül beszerezni akkor pár szem szegfűszeg, csillagánizs, őrölt szerecsendió, szegfűbors, narancshéj.), 4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 4 szelet bevagdodott szalonna, 3 dl házi bor vagy rozé, só, bors, egy kevés olaj.

Elkészítése: A húst bedörzsöljük sóval, borssal, majd egy jó mély tálba tesszük. A bort felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert, pár percig együtt forraljuk, majd kihűtjük és a húsra töltjük. Beletesszük a megtisztított, feldarabolt hagymát és a felaprított fokhagymát is. Fóliával letakarjuk és 24 órán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Sütés előtt kivesszük a húst a pácléből és serpenyőben egy kevés olajon minden oldalát jól lepírítjuk. Egy mély tepsi aljára tesszük a szalonnaszeleteket, rárakjuk a húst, ráöntjük  leszűrt páclevet, a hagymát és a fokhagymát a szúrőből és lefedve, forró sütőben 60 percig sütjük. Levesszük a fedőt és újabb 15 perc alatt pirosra sütjük. Főtt krumplival tálaljuk.

Egyszerű pulykaleves

 

A Karácsony az egyik legszebb családi ünnepünk. Ilyemkor megtelik a szívünk szeretettel, egy asztal körül gyűl össze a család apraja és nagyja, izgalmas illatok lengik körül az étkezéseket. A hagyományos ételek mellett új elgondolásokat is kipróbálhatunk.

Egyszerű pulykaleves

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg pulykamell, 1 fej hagyma, 1dl olaj, 2szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 4 közepes méretű burgonya, 1 szelet zeller, 4 evőkanál mirelit zöldborsó, 4 evőkanál apró rózsákra szedett karfiol, só, ételízesítő ízlés szerint.

Elkészítése: A felforrósított olajon megfuttatjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd beletesszük a kis kockákra vágott pulykahúst és állandóan kavarva fehéredésig sütjük. Megsózzuk, ételízesítővel megszórjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Mérsékelt hőfokon 10 percig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, ha szükséges felaprítjuk, majd a húshoz adjuk és annyi vizet öntünk hozzá, hogy puhára tudjuk főzni. 35 percig főzzük. Ha már minden hozzávaló puha adunk még hozzá annyi vizet, hogy leves állaga legyen, megkóstoljuk és ízlés szerint utánasózunk, majd felforraljuk.

Mandulás legyező

 

Egy finom, kelt tésztából készült édesség a legrosszabb napot is feldobja. Sokan félnek nekivágni a kelt tészta készítésének, mert attól tartanak, hogy nem lesz elég pufók, szellős. Pedig alig néhány dologra kell odafigyelni és kis türelemmel más kész is az illatosan dagadó csoda.

Az első és legfontosabb szabály, hogy minden hozzávaló langyos, „ kézmeleg” legyen. A kelesztésnél is vigyázni kell arra, hogy ne legyen a hely, ahová a tésztát letakarva félretesszük huzatos. És, ami a legfontosabb, a megkelt tésztát mindig alaposan át kell gyúrni, így lesz igazán szellős, lyukacsos.

Az édességekhez készített alaptésztát kedvünk szerint felhasználhatjuk. Lehet belőle fánk, kalács, aranygaluska, bukta... végtelen a lehetőségek tárháza. Én most egy mandulás finomságot választottam, ami azért a kedvencem, mert a tésztában egyáltalán nincs cukor, csak éppen annyi, ami az élesztő felfuttatásához kell, így a töltelékbe kerülő cukor határozza meg mennyire lesz édes a végeredmény. Az éppen megfelelően édes mellett tettem le a voksomat, aki a nagyon édeset szereti tehet több porcukrot a töltelékbe. Mandula helyett mehet bele dió, vagy éppen mák, darált mogyoró is. Ki hogy szereti.

 

Mandulás legyező

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 2 dkg cukor, 1 tojás fehérje, 7 dkg vaj, 2 dkg élesztő, csipetnyi só. A töltelékhez: 18 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 kávéskanál őrölt fahéj, 10 dkg darabolt mandula. A tetejére: 1 tijás sárgája, 1 evőkanál olaj, 5 dkg szeletelt mandula.

Elkészítése:

1. A tejet felmelegítjük és két részre osztjuk. Egy tálkába töltjük a kéthatmadát és fololvasztjuk benne a vajat.

2. Egy másik tálkában a tej egyharmdába morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és jól összekavarjuk, majd félretesszük 15 percre.

3. A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót, a tojás fehérjét, majd a vajas és élesztős tejet is.

4. Alaposan összedolgozzuk, a tálat belisztezzük és konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órán át kelesztjük.

5. A megkelt tésztát gazdagon belisztezett gyúródeszkára borítjuk és alaposan átgyúrjuk.

6. Az átgyúrt tésztát két részre osztjuk. Egy részt fél cm vastagságúra nyújtunk, bekenjük a porcukorral és fahéjjal kikavart vaj felével, bőségesen megszórjuk mandulával.

7. Feltekerjük és háromszögeket vágunk belőle. A háromszögek közepét (a magasság mentén) egy fakanál nyelével összenyomjuk.

8. A legyezőket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük az olajjal kikavart tojássárgájával, megszórjuk szeletelt mandulával és 180 fokra felmelegített sütőben 50 perc alatt pirosra sütjük.

Főve aztán sülve - Így készül a finom bagell

 

Egy ínycsiklandó házi szendvics mindent meggyógyít. Ha pedig nincs szükség a gyógyerejére, éhség ellen is kitűnően alkalmazható. Az igazán jó szendvicsnek az alapja is otthon készül. Legyn szó zsömléről, kifliről vagy éppen ciabattáról a végeredmény kitűnő lesz. Mindezek mellett próbálkozhatunk bagellel is, ez a huncut, középen lyukas péksütemény a család kedvence lesz. Érdekessége, hogy sütés előtt megfőzik a tésztát, ami ettől finom puha lesz és nagyon sokáig, akár tíz napig is frissen eláll. Jól hangzik? Vágjunk bele!

Bagell

Hozzávalók 8 darabhoz:

60 dkg liszt, 15 g élesztő, 3 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál olaj. A főzővízhez: 1 teáskanál só, 2 evőkanál méz. A tetejére: 1 tojás és magvak kedvünk szerint.

Elkészítése:

1. A lisztet tálba szitáljuk, kis mélyedést képezünk a közepén, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrost és a sót, egy kevés vizet, kicsit összekavarjuk és pár percig hagyjuk dolgozni.

2. A többi víz és az olaj hozzáadásávak kidagasztjuk a tésztát, majd meleg helyen, letakarva egy órán át kelesztjük.

3. A megkelt tésztát átgyúrjuk és 8 kis cipóra osztjuk, hagyjuk pihenni, közben egy ötliteres nagy lábasban feltesszük a vizet főni.

4. Mindegyik kis cipót hosszúra sodorjuk, majd gyűrűt formálunk belőle.

5. A vízhez adjuk a sót és a mézet. Felforraljuk, de ne lobogjon. A tésztagyűrűket beledobjuk a vízbe, mindkét oldalukon fél percig főzzük.

6. A vízből kiemelt gyűrűket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük felvert tojással és megszórjuk magvakkal, durva szemű sóval. 220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük.

Petrezselyem- krémleves

 

Jócskán benne járunk a télben, nem

árt folytatni a vitaminraktáraink feltöltését. Forduljunk ahhoz a zöld növényhez ez ügyben, amely minden konyhakertben megtalálható és a konyhánkban is gyakori vendég: a petrezselyemzöldhöz. Amellett, hogy kiváló ízesítője a hazai konyha ételeinek, rendkívül egészséges is. Véd a ráktól, csökkenti a gyulladásokat, fiatalít, erősíti a csontokat, segíti az emésztést, frissíti a lehelletet, gyógyítja a húgyuti fertőzéseket és a benne lévő folsav óvja a szívet. Legjobb nyersen fogyasztani, vagy közvetlenül a főzési idő lejárta előtt az ételhez adni. Miért ne lehetne azonban egy ízletes krémleves fő eleme?

Petrezselyem- krémleves 

Hozzávalók 2 személyre: 2 krumpli, 1 zöldségleveskocka, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejföl.

Elkészítése:

1. A krumplit meghámozzuk.

2. A leveskockával együtt fazékba tesszük és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje, majd puhára főzzük.

3. A petrezselyemzöldet megmossuk és apróra vágjuk.

4. Beletesszük a levesbe és pár percig forraljuk.

5. Botmixerrel pürésítjük.

6. Beletesszük a tejfölt és állandóan kavargatva újraforraljuk.

Királyi vasárnap

 A vasárnap attól más, hogy nem hétköznap. Ki hitte volna? Ehhez az is hozzátartozik, hogy nem kell a konyhában görnyedni, mégis finomat eszünk, ráadásul itthon, mert sajnos minket nem hív senki vasárnapi ebédre.

 A megoldás a marhahúsleves, amit kuktában készítünk el, még szombaton, aztán másnap egy órácska alatt az asztalra varázsoljuk a lakomát: leves, főtt hús krumplipürével és paradicsommártással.

Marhalábszárat szoktunk vásárolni, megmossuk, kuktába tesszük és hozzáadjuk a zöldségeket: 4 szál megtisztított murok, 1 szál megtisztított petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 közepes méretű zsenge karalábé. Kell még bele 40 szem bors. Azért negyven, mert a férjem minden szeret pontosan tudni. Ha ő teszi bele a borsot, tudnia kell mennyi az annyi. Ha én teszem bele csak beledobok egy marékkal. Fűszerezésnek még jöhet bele egy csapott evőkanál só, egy csapott evőkanál ételízesítő, amit a patikában veszek, szárított zöldség van benne meg tengeri só. Feltötljük vízzel és a szisszenéstől számított egy órán át főzzük. levesszük a tűzről és másnapig rá se nézünk. Amikor elkezdjük készíteni az ebédet krumplit hámozunk és odatesszük főni. A kuktáról levesszük a fedőt, fellangyosítjuk, kiveszük a húst és a zöldségeket, a csontokból kivájjuk a velőt és pirítós kenyérre kenve egy pohár pálinkát iszogatva jó étvággyal elfogyasztjuk. 

Addig a húslé megszáll, az a kis zavarosság, ami volt benne, leszáll az aljára. ha a velőskenyér elfogyott, le lehet szűrni, mindig teszek egy papírtörtlőt is a szűrőbe, hogy tiszta legyen a leves. Ami az alján marad, azt félreteszem a mártásba. Ha a húslé megvan, akkor egy tojás fehérjét pici sóval kemény habbá verem, beleteszem a sárgáját is és 2 evőkanál búzadarát. Jól összekeverem és félreteszem, amíg a húslé felfő. Akkor ellenőrzöm, hogy jó-e az állaga. Általában kell még bele egy evőkanálnyi búzadara. Belekeverem és kis galuskákat szaggatok a levesbe. Az első után szünetet tartok, ha szétesik még teszek darát a masszába. Forralok rajta egyet, leveszem a tűzről és apróra vágott petrezselyemmel meghintem. 

A mártáshoz egy kevés oalajt hevítek, beleteszek 2 evőkanál lisztet, lepirítom, felöntöm a megmaradt langyos levessel és habverővel krémesre kavarom. Jöhet bele 1 pohárparadicsomlé, ételízesítő, bors és apróra vágott bazsalikom, meg a főtt hús, apróra darabolva. Közben a krumpli is megfőtt, elkészülhet a püré. És már tálalhatunk is.

Csicsókacsipsz

 A csicsókát már dicsértem, ilyesmit is lehet belőle készíteni:

Csicsókacsipsz

Hozzávalók egy tepsihez: 25 dkg hámozott csicsóka, olívaolaj, provancei fűszersó. A mártáshoz: 1 evőkanál sűrített paradicsom, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom, só.

Elkészítése:  A csicsókát vékonyra szeleteljük és beletesszük egy tálba. meglocsoljuk olajjal és megszórjuk a fűszersóval. Sütőpapírral bélelt tepsirre fektetjük, úgy, hogy ne kerüljenek egymásra a szeletek, majd forró sütőben ropogósra sütjük. Az én sütőmben 200 fokon 25 perc.

A mártáshoz a fokhagymát lereszeljük, hozzáadjuk a sót meg a bazsalikomot és 3 evőkanál vizet, jól elkeverjük. Beletesszük a sűrített paradicsomot is és alapos keverés után már kész is.

Igazságszerin, amikor paradicsomlevet főzök mindig készítek sűrű, mártásszerű válttozatot is, amibe belefőzöm a fokhagymát és a friss bazsalikomot. Üvegekbe töltöm és így bármikor ott a kamrapolcon a finom mártás, ami pizzához vagy csipszekhez kiváló.

Krumplinudli szalonnás köntösben

 A régi, gyerekkori ízek mindig feldobják a hétköznapokat. Nekem a nudli az egyik kedvencem, de nem szeretem az édes, cukros változatát. Minden más, sós variáció azonban jöhet. Például ez a finom kis szalonnás...

Krumplinudli  szalonnás köntösben

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli, 30 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só. Továbbá: 25 dkg húsos szalonna, 10 dkg aszalt paradicsom, 3 szál zöldhagyma, zöld kapor.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, a levét leöntjük és meghámozzuk. Apró lyukú reszelőn lereszeljük, vagy krumplinyomón átnyomjuk és üsszedolgozzuk a liszttel, tojással, sóval.Lisztezett deszkán nyolc részre osztjuk, mindegyik részt hosszú, kisujjnyi vastagságú hurkává sodorjuk. Éles késsel 2-3 cm-es darabokra vágjuk, majd megsodorjuk ezeket. Ha bordázott nudlit szeretnénk (mint az olasz rokona a gnocchi) egy villa hátoldalán hkeresztülfuttatjuk. 15 percig állni hagyjuk, majd lobogó sós vízben kifőzzük. Akkor van kész, ha feljön a víz tetejére, ezért érdemes jó nagy fazekat használni. Amikor kész, leszűrjük.

A szalonnát feldaraboljuk és egy nagyobb serpenyőben megpirítjuk. A kiolvadt zsírban megfuttatjuk kissé a felaprított zöldhagymát és vékony szeletekre vágott aszalt paradicsomot. Amikor jól összeáll beletesszük a nudlit és jól összerázzuk. Frissen vágott zöld kaporral megszórva tálaljuk.

Túrós buktagombóc

 A túrót magam készítem, igazi tehénből fejt tejből. Gyakran kerül sütibe, ételbe, de krémes állagú változatait  akár kenyérre kenve is szeretem, jár hozzá zakuszka, meg füstölt kolbász...  A túrós kelt tészták közül ez a kedvencem. nagyon finom, megér pár km futást...

Túrós buktagombóc

Hozzávalók egy 24x30 cm-es tepsihez: A tésztához: 50 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál porcukor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál só. A töltelékhez: 15 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál búzadara, pár csepp vaníliaaroma, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál mazsola. A tetejét megkenni 1 tojás sárgája, meghinteni porcukor.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és mélyedést készítünk a közepébe. A tejet fellangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és  hozzáadunk 1 evőkanál porcukrot. Jól összekavarjuk és a lisztbe képezett mélyedésbe töltjük. 15 percig hagyjuk dolgozni. Közben 1 tojás sárgáját 1 evőkanál porcukorral kikavarunk és hozzáadjuk a langyosra hűtött olvasztott vajat. Beletötljük a lisztbe és az egészet jó alaposan összedolgozzuk. Duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk a tésztát és jól átgyúrjuk. Fél cm vastagra nyújtjuk és egy nagyobb pohárral köröket szaggatunk belőle. A körök közepébe helyezünk egy fél evőkanálnyit a töltelékből, majd összecsípjük a kör széleit és az összecsípett résszel lefelé, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük az így keletkezett gombócokat, egymás mellé.

A töltelékhez a túrót simára kavarjuk a tojássárgájával, a búzadarával és a cukorral, vaníliaaromával és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd a mazsolát is hozzáadjuk.

Amikor az összes gombócot a tepsibe tettük, fél órán át ismét kelesztjük, majd megkenjük a tojás sárgájával és légkeveréses sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Ezalatt szép aranybarna lesz. Amikor kész, kivesszük a sütőből, gazdagon megkenjük cukros vízzel, attól szép fényes és puha lesz a teteje. Letakarva hagyjuk kihűlni. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Kocsonya

 Kocsonya

Nem vagyok nagy rajongója a kocsonyának, helyesebben szólva nem voltam. leginkább a benne rejtőző malackörmöt szerettem mindig is, a csontról leváló nem túl zsíros hideg húst, az inakat, porcokat... De idén valami mély zsigeri vágyat éreztem arra, hogy kocsonyát főzzek, hogy érezzem az ízét és csodáljam a remegését. Természetesen a tettek mezejére léptem és bár nagy bánatomra nem találtam egy boltban sem malackörmöt, szeletelt csülök azért volt. Válogattam úgy jó két kilogramnyit, húsos és csontos részt egyaránt és nekifogtam. A lassúfőzőmet használtam, amit szerintem a Jó Isten egyenesen kocsonyafőésre teremtett... mondjuk a zakuszkát is pompásan el lehet készíteni benne... Megmostam a húst, beletettem a főzőbe, megsóztam, dobtam hozzá 3 murkot és 1 fej megpucolt fokhagymát, szemes borsot. Felöntöttem vízzel és a leglassúbb fokozaton 10 órát főtt, estétől reggelig. Az a jó a lassúfőzőben, hogy magára lehet hagyni, nem ég meg benne semmi és gőz sem jönki belőle. Reggel, mikor felkeltem a langyos főzetről leszedtem szépen a zsírt, kivettem belőle a húst és a murkot, a húst leszedtem a csontról a murkot feldaraboltam és elrendeztem egy tepsi alján. A levet újramelegítettem egy újabb fej fokhagymát pucoltam és összetörve egy szűrőbe tettem. Ezen a szűrőn keresztül rászűrtem a levet a húsra. És hagytam, hogy hideg helyen megdermedjen. Ennyi. kevés munka, hatalmas élvezet.

 A krumpli mindig kéznél van és ritka madár, aki nem akarja megenni. Ha egy igazán finom sült krumplit szeretnénk, akkor a főzés-sütés combó a tuti! A ropogós állagot  überelhetjük zsemlemorzsával, de akár kukoricaliszttel is, fűszereket pedig kedvünk szerint választhatunk.

Arany krumplihasábok a sütőből

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg krumpli, só, 4 dkg zsemlemorzsa, 0,5 dl olívaolaj, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított, őrölt oregánó.

A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd 8 percre lobogó sós vízbe dobjuk és leszűrjük. Beletesszük egy tálba, meglocsoljuk olajjal, megsózzuk, rászórjuk a fűszereket és a zsemlemorzsát majd jól összerázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vigyázva, hogy a hasábok ne kerüljenek egymásra. Rászórjuk a feldarabolt fokhagymát és forró sütőben kb.
35 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Csülkös bableves tárkonnyal

 Amikor nagyon okosan szeretnénk összeállítani a heti menüt mindenkébb kalkuláljunk bele egy jó nagy csülköt... Ha megfőzzük, a húst és a levét is több ételhez felhasználhatjuk. Én kuktában szoktam megfőzni, dobok mellé pár murkot meg babérlevelet is, mivel a kuktám öt literes, jó sok lé áll majd a rendelkezésemre. Mióta gyakran van otthon főtt csülök nem eszünk bolti felvágottat. ilyenkor télen a főtt húst tormával is nagyon szeretjük, lehet tőle nagyokat prüsszögni, mint a mesében. A csülökléből sokféle levest lehet készíteni, krumplilevest, kaszáslevest, vagy paszulylevest. Ez utóbbi azabszolút kedvenc nálunk, de az említett három levessel egy hétig is elvagyunk.

Csülkös bableves tárkonnyal

Hozzávalók 2 személyre: 1liter csülöklé, apróra vágott csülökhús, 25 dkg főtt paszuly,1 főtt murok, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt,1 evőkanál ecetes tárkony, ételízesítő.

Elkészítése: A csülöklevet felfőzzük, hozzáadunk még egy fél liter vizet. Amikor újra felfő, beletesszük az ételízesítőt, a főtt babot, a húst és a murkot. A tejfölt a liszttel kikavarjuk és rámerünk 2 merőkanálnyit a forró levesből. Összekavarjuk, szűrőn keresztül a levesbe töltjük. Tárkonnyal ízesítjük, 2-3 percigfőzzük, majd tálalhatjuk is.

Kevert almás

 

Egy hosszú hét után valami finomság? Na, ez a süti tutira hozza ezt és beváltja a hozzá fűzött reményeket. Ráadásul még azután is variálhatjuk, hogy elészült. Megkenhetjük lekvárral, Nutellával…

Kevert almás

Hozzávalók: 30 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor,3 tojás, 15 dkg vaj, 30 dkg liszt, 5 g sütőpor, 30 dkg reszelt alma, 1 citrom reszelt héja és leve.  Tetejére: porcukor és fahéj.

Elkészítése: A tojásokat keverőtálba ütjük és hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük. Beletesszük a vajat és tovább keverjük, amíg jól összeáll. A lisztet és a ssütőport beleszitáljuk, jó összekeverjük. Végül beletesszük a lereszelt, kicsavart almát, a citromhéjat és a citromlebet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 200 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük. Porcukorral és fahéjjal megszórva kínáljuk.

Szalonnás sült tök

 A sütőtök illata otthonná teszi a lakást. Ezért igyekszem ilyenkor télen sokszor beillatosítani vele. leginkább a sült tök szeleteket szeretem, de igyekszem minél változatosabban elkészíteni. Egy kis baconnel egész jó előétel lett előle. 

Szalonnás sült tök

Hozzávalók 2 személyre: 8 ujjnyi vastag sütőtökszelet, 16szelet bacon.

Elkészítése: A tökszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 40 percig 200 fokon sütjük. Kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit húlni, rátekerjük a vékonyra vágott szalonnát, majd újabb 10 perc alatt pirosra sütjük.

Csicsóka krémleves

A csicsókával most ismerkedtem meg. Szerelem első kóstolásra. Édeskés íze hasonlít a dióéra. Olyan roppanós, mint a friss, hónapos retek és olyan tápláló, mint a krumpli. Hát persze, hogy a csicsókáról van szó, de nevezhetném csókapityóknak, földialmának vagy tótrépának is, de topinambur, jeruzsálemi articsóka neveken is találkozhatunk vele piacokon. Nem is az a lényeg, hogyan nevezzük, sokkal inkább az, hogy mennyit eszünk belőle, ugyanis nagy szolgálatot teszünk vele magunknak. Tartalmaz egy inulin nevű anyagot, melyet diabetikus készítmények előállítására használnak. A jó hír, hogy a csicsókából még akár alkohol is készülhet. Ha van egy kis kertecskénk érdemes csicsókát telepíteni bele. Egyszer kell elültetni, annyira igénytelen, hogy nem kell törődnünk vele, szép sárga virágai kertünk díszévé válnak. Gumóiból még télen is szüretelhetünk, de azonnal fogyasszuk el, amit felszedtünk. Alaposan mossuk meg, majd tegyük vízbe, mint a krumplit, hogy ne barnuljon meg. Fogyasszuk bátran, segítségünkre lesz az elhízás kezelésében, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, de rákmegelőző élelmiszerként is számon tartják. Magas a rosttarttalma, a krumpliénál hatszor nagyobb. Csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságot. Ha a bélflóránkat szeretnénk regenerálni, akkor szerezzünkbe egy halom csicsókát és együk bátran nyersen, sülve, főve.

Csicsóka krémleves póréval 

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg póréhagyma, 30 dkg csicsóka, ételízesítő, 1 dl tejszín, 2 evőkanál tökmagolaj, 2 evőkanál magkeverék. 

Elkészítése: A megtisztított pórét feldaraboljuk, beletesszük egy fazékba. Annyi vizet öntünkrá, hogy ellepje, beletesszük az ételízesítőt és mérsékelt hőfokon 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt csicsókát és újabb 10 percig főzzük. Nagyon fontos, hogy a főzés lassú és kíméletes legyen, hogy minél több tápanyagot megőrizzünk. A csicsóka nagyon hamar megfő. Amikor puha, botmixerrel pürésítjük, annyi vizet adunk még hozzá, hogy az általunk kedvelt sűrűséget érje el, megóstoljuk, ha szükséges utánasózunk, beletöltjük a tejszínt és felforraljuk. Tálaláskor a leves tetejére csöpögtetjük a tökmagolajat és megszórjuk a magkeverékkel.

Kolbászburger

 Aki húst eszik, szereti a kolbászt. Én is. Füstölve, vagy frissen, önmagában vagy valamilyen étel ízesítőjeként... csak annyit tudok mondani, jöhet. valamelyik nap az az ötletem támadt, hogy burgert készítsek belőle. Hát, mit mondjak, nem sokat gondolkodtam és nem is bántam meg. Magyaros elemekkel kiegészítve egy tényleg finom szendvics lett belőle. Felmerülhet a kérdés, miért nem használtam darált húst? Egyszerű: a kolbász, az kolbász, ízével, illatával...

Kolbászos burger

Hozzávalók 4 burgerhez: 1 pár friss, fokhagymás kolbász, 4 zsemle, 4 savanyú uborka, 4 szelet sajt, 1 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, só, 1 evőkanál majonéz.

Elkészítése: A kolbászt kinyomjuk a bőréből, összegyúrjuk és 4 pogácsát formázunk belőle. Jól kilapítjuk és forró serpenyőben zsiradék nélkül kisütjük. A zsemléket kettőbe vágjuk, réhelyezzük a sajtszeletet  megrakjuk uborkaszeletekkel, megkenjük szósszal ráhelyezzük a húspogácsát, újabb uborkaszeleteket, majd beborítjuk a zsemle felső felével, amivel a serpenyőből kitöröltük a kolbász zsírját. Jöhet mellé egy kis sült krumpli.

Töltött kagylótészta

 A borongós téli napokon szívesen látunk az asztalon valami színeset, izgalmasat. A töltött kagylótészta mindenképpen kimeríti az izgalmas kategóriát, a gorgonzola ízében is azzá teszi és, hogy mennyire lesz színes, az már csak rajtunk múlik.

Gombás, gorgonzolás kagylótészta

Hozzávalók 2 személyre:12 db. nagy tésztakagyló, 20 dkg csiperke, 15 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld,só, bors, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 1 dl tejszín, 10 dkg gorgonzola, zöldhagyma és koktélparadicsom a díszítéshez.

Elkészítése: A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük. 5 dkg vajat felolvasztunk egy serpenyőben, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és 15 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a provancei fűszerkeveréket, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és pár perc alatt összesütjük.

Egy kerek, tűzálló tálba (pitéstálba) morzsoljuk a megmaradt vajat, a tésztakagylókat megtöltjük a tejszínes gombával és a tálon szépen elrendezzük. Végül rámorzsoljuk a gorgonzolát, ez a fanyar, érett állapotbankissé csípős sajt különlegessé tesszé a többi, lágy ízt. Forró sütőben 15 percig sütjük. Koktélparadicsommal és zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Paradicsomos raguleves csirkeszívvel

 A csirkehús minden konyhában kedvelt alapanyag. Nálunk a belsőségek is szívesen látott vendégek. Szeretjük a májat, zúzát, szivet. Ez utóbbi akár levesbe is kerülhet. Máris mutatom.

Paradicsomos raguleves csirkeszívvel

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csirkeszív, 2 szál sárgarépa, 2 evőkanál fagyasztott zöldborsó, 2 evőkanál főtt csemegekukorica, 10 dkg karfiol, 1 fej hagyma, 2 dl sűrű paradicsomlé, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom és kakukkfű vegyesen, 2 cikk fokhagyma, só, 5 kg vaj.

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk egy fazékban, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát és hozzáadjuk a meghámozott, felkarikázott sárgarépát. Tíz percig kavargatva sütjük, majd felöntjük 2 l vízzel, beletesszük  a rózsáira szedett karfiolt, a hosszában kettőbe vágott szíveket és a fagyasztott zöldborsót. Megsózzuk, fedő alatt 30 percig főzzük. Beleöntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a kukoricát, ízesítjük a bazsalikommal és kakukkfűvel, majd készre forraljuk.

Gombás rizstészta

 A rizstészta rizslisztből és vízből készül, tojás nélkül, nélkülözhetetlen eleme a kínai és a délkelet-ázsiai konyhának is, de egész Ázsiában kedvelt, és nagyon sok változata ismert. Én nagyon szeretem, mert reményeim szerint nem hizlal. De, ha nincs igazam, akkor is szívesen megeszem, mert nem terheli meg a gyomromat akkor sem, ha jól belakmározok belőle, aminek eléggé nagy a kockázata... Amellett, hogy finom, hamar el is készül és gyakorlatilag bármit készíthetünkmellé, amit wokban, serpenyőben megpiríthatunk. A főzéshez a rizstésztát érdemes leforrázni, majd 10-15 percig hagyni, hogy puhuljon. Az ételhez már a leszűrt, konyhakész tésztát kell tenni.

Gombás rizstészta

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag rizstészta (cérnametélt), 20 dkg apró csiperke, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, só, bors, kakukkfű, 1 dl tejszín.

Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, megpároljuk benne a meghámozott,  apróra vágott hagymát, majd rátesszük a megmosott szárastól vékonyra szeletelt gombát és 10-15 perc alatt megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, kissé lepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel és jól összekavarjuk. A rizstésztát beletesszük egy jó mély tálba, ráöntünk 1 l forrásban lévő vizet, lefedjük és 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és a tejszínes gombához adjuk. Jól összekavarjuk majd mérsékelt hőfokon 5-10 percig sütjük, közben többször meg is kavarjuk.

Karalábéleves

 A karalábé eléggé megosztó zöldség. Aki viszont szereti, szívesen elfogyasztja akár leves formájában is.

Karalábéleves

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg karalábé, 25 dkg sárgarépa, 1 fej hagyma,8 dkg vaj, 50 dkg sertéscomb, 1 tojás, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, só.

Elkészítése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott és kis kockára vágott sárgarépát és karalábét. Gyakran kavargatva 5-10 percig sütjük, majd beletesszük a nagyon kis kockára vágott húst is. Újabb 5-10 percig sütjük, folyton kavrgatva, majd megsózzuk és felöntjük vízzel, hogy jól ellepje. Mérsékelt hőfokon puhára főzzük. Hozzáöntünk még annyi vizet, hogy ne legyen túl sűrű, ha szükséges utánasózunk, majd felforraljuk. A lisztet, tejfölt és a tojás sárgáját simára kavarjuk, majd beletöltjük a levesbe, éppen csak fellobbantjuk, már nem főzzük.

Töltött zsemle

 Egy jó szendvics mindig jól jön. Miért ne tehetnénk különlegessé?

Töltött zsemle

Hozzávalók 2 személyre: 4 teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle, 8 szelet bacon, 15 dkg gomba, 1 kisebb fej hagyma, 1 evőkanál olaj, só, bors, 1 tojás, 20 dkg reszelt füstölt sajt.

Elkészítése: A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejükett kiszedjük és egy tálba rakjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a bacont és a gombát is és phára pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a zsemlebélhez a tojással és a sajt egyharmadával együtt, alaposan összedolgozzuk, majd a zsemlékbe töltjük. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, rárakjuk a levágott zsemletetőket, megszórjuk sajttal és forró sütőben pirosra sütjük.

Sajtos krumplitorta

 Krumpli mindig va otthon, akár ünnepi fogás is készíthetőbelőle.Érdemes tenni egy próbát.

Sajtos krumplitorta

Hozzávalók 2 személyre, egy 12 cm-es kerek tortaformához: 20 dkg krumpli, 6 tojás, 2 dl tejföl, 20 dkg reselt sajt, 15 dkg gépsonka.

Elkészítése: A krumplit sós vízben héjában megfőzzük. A tojásokat is keményre főzzük, a sonkát vékony csíkokra vágjuk.Amikor minden hozzávalót előkészítettünk, a tortaforma alját bekenjük vastagon tejföllel, ráreszeljük a krumpli egyharmadát, kanállal lenyomkodjuk, ráreszelünk két tojást és megszórjuk sonkacsíkokkal. Ismét tejföllel folytatjuk, majd krumpli, két tojás és sonka.A harmadik réteggel megtelik a tortaforma. Jól lehűtjük és miután levettük az oldalát és tálra helyeztük, már tálalhatjuk is. Mutatós és nagyon finom.

Káposzta és hús - ez igen!

 A káposzta különleges bánásmódban részesül nálunk. Annyira különlegesben, hogy csakis hússal készítjük...

Csomboros, húsos káposzta

Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg sertéscomb, 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 1 teáskanál szárított csombor, só, bors, pirospaprika, 1 evőkanál zsír, 3 dl paradicsomlé.

Elkészítése: A húst kockára vágjuk. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát.  Rádobjuk a húst, kissé lepirítjuk, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, majd rátesszük a legyalult káposztát és lefedjük. Időnként megkavarva fedő alatt addig pároljuk, míg a képoszta megpuhul. Megszórjuk a szárított csomborral, felöntjük a paradicsomlével és jól összerotyogtatjuk.

Káposztás fasírt

Érdemes arra vigyázni, hogy vitamindús, tápláló ételeket fogyasszunk, hiszen egyre üresebben a szervezetünk vitaminraktárai, ráadásul a kedvünk sem éppen derűs ebben az időszakban. Szerencsére számos olyan alapanyagból válogathatunk most is, ami minden kívánalomnak megfelel. A sok közül én most a káposztát emelném ki, mert könnyen beszerezhető, piacon, áruházban, kiboltban egyaránt kapható és egy jó nagy fej beszerzésével többféle étel elkészítésére lehetőségünk nyílik. Jótékony hatásairól szinte mindent tudunk, kiemelném immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatását, és természetesen mindenképpen meg kell említenem azt is, hogy a fogyókúrázók egyik leghűségesebb szövetségese.

Káposztás fasírt

Hozzávalók 16 darabhoz: 15 dkg darált sertéshús, 15 dkg apróra vágott káposzta, 2 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, belereszeljük a hagymát és a fokhagymát, majd beletesszük a káposztát is és jól összedolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd apránként beledolgozzuk a zsemlemorzsát is. Hagyjuk egy órán át állni a masszát, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk és ezeket forró olajban kisütjük. Papírtörlőre szedjük.

Forró levegős fritőzben is készíthetjük, ez esetben a gombócokat gazdagon bezsírozott kézzel formázzuk. Magas fokozaton 20 perc alatt átsül. A sütési idő felénél érdemes a kosarat megrázogatni. 

Fokhagyma krémleves

Fokhagyma krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagyobb burgonya, 1 fej fokhagyma, 2 dl tejszín, só, 1 dl húsleves.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi vízben, amennyi jól ellepi, feltesszük főni. Amikor felforr, hozzáadjuk amegpucolt fokhagymát is, mérsékelt lángon, fedő alatt 35 perc alatt puhára főzzük. Felöntjük a húslevessel, újraforraljuk, botmixerrel pürésítjük.Habvverővel állandóan kevergetve beletöltjük a tejszínt és újra felforraljuk. Forrón tálaljuk.

Császárok eledele, a császármorzsa

Ha egy könnyen elkészíthető  ugyanakkor fejedelmi édességre vágyunk, akkor a legjobb választás a császármorzsa. Szinte pillanatok alatt elkészül és egy kevés leleményességgel akár előkelő desszert is lehet belőle. Adhatunk hozzá bármilyen gyümölcslekvárt, szórhatjuk fahéjjal, csokoládéval, de kerülhet bele aszalt gyümölcs is, a végeredmény lehengerlően finom!

Császárok eledele, a császármorzsa 

Hozzávalók 2 személyre: 1 tojás, 1 dl tej, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 1 citrom lereszelt héja, 10 dkg búzadara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál gyümölcslekvár.

Elkészítése:

1. A tejet kimérjük egy tálba, hozzáadjuk a tojást és alaposan összekeverjük egy habverővel.

2. Hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és a sót.

3. Beletesszük a grízt, összekavarjuk, palacsintatészta sűrűségű masszát kell kapnunk, és hagyjuk egy órán át állni.

4. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben.

5. Rátöltjük a masszát és elkezdjük sütni.

6. Állandóan kavargatva addig sütjük, míg szétmorzsálódik. Lekvárral és más kedvenc finomságainkkal díszítve tálaljuk.

Kolbászos fánk

A Vízkeresztet követő időszak farsang néven híresült el a magyar néphagyományban és egészen hamvazószerdáig tart. Ilyenkor hangos mulatozás és nagy evészetek közepette ünneplik majd temetik a telet szerte a Kárpát- medencében. A mulatozások egyik kedvelt édessége a fánk. Most azonban egy sós változattal lepjük meg a kedves olvasót, amibe ráadásul még kolbász is került. Érdemes kipróbálni!

Kolbászos fánk 

Hozzávalók egy kisebb adaghoz: 25 dkg liszt, 4 g sütőpor, 1 mokkáskanál só, 12 dkg vaj, 1,5 dkg álesztő, 1 dl tej, 1 dkg cukor, 12 dkg zsíros túró, 2 tojás, 15 dkg száraz füstölt kolbász, 0,5 l olaj a sütéshez.

Elkészítése:

1. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sütőport és a sót, majd egy kézi habverővel alaposan összeforgatjuk, hogy jó szellős legyen.

2. Hozzáadjuk a puha vajat és összemorzsoljuk a liszttel.

3. A tejet langyosra melegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a cukrot, jól összekavarjuk és a tojással meg a túróval együtt a liszthez adjuk, majd alaposan összedolgozzuk.

4. Kinyújtjuk és a felére helyezzük a felkarikázott kolbászt.

5. A másik felét ráhajtjuk és kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

6. Forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. Reszelt sajttal megszórva tálajuk. Fokhagymás tejfölt is kínálhatunk mellé.

Churros

A churros vagy egyes számban churro, spanyol édesség, olyasmi, mint a mi csörögénk. A forró olajban kisütött tésztarudacskákat fahéjas cukorba kell forgatni. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Spanyolországban leginkább a téli hónapokban fogyasztják és gyakran forró italokat, például kakaót szolgálnak fel mellé.

Churros 

 Hozzávalók egy közepes adaghoz: 12 dkg vaj, 2,5 dl víz, fél teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 16 dkg liszt, 2 tojás. A sütéshez: 0,5 l olaj. A kisült tésztát édesíteni: 3 evőkanál finomra darált cukor, 1 teáskanál fahéj.

Elkészítése:

1. A vizet, a vajat a sót és a cukrot egy nyeles edényben feltesszük a tűzhelyre és azzdig forraljuk, míg minden elolvad.

2. Beleszórjuk a lisztet s gyors mozdulatokkal összekavarjuk. Egy nagy tésztagombóc lesz belőle.

3. Levesszük a tűzhelyről, langyosra hűtjük, majd beleütjük a tojásokat és jól összekavarjuk.

4. A masszát egy műanyag zacskóba töltjük. Használhatunk a zacskó helyett tortadíszítő zsákot vagy eszközt is, a nyílás ne legyen túl nagy.

5. Az olajat felforrósítjuk és a zacskó kivágott sarkán át belenyomjuk a tésztát, kb. 10 cm hosszú kis rudacskák formájában.

6. A rudacskákat pirosra sütjük és a fahéjas cukorban alaposan meghempergetjük. Melegen kínáljuk.