Finomságaim

  Diós májkrém Májkrémből sosem elég... A diós változat pedig egyszerűen isteni! Hozzávalók: 40 dkg csirkemáj, 10 dkg dióbél, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1   evőkanál zsír, 3 evőkanál tökmagolaj, 1 teáskanál balzsamecet, 1 teáskanál méz, só, bors, szerecsendió, 1 friss ág majoránna. Elkészítése: A zsírt felolvasztjuk és megpirítjuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a megmosott, lecsepegtetett májat. Alaposan összerázzuk, fedő alatt 10 percig sütjük. Sóval, borssal, szerecsndióval ízesítjük, hozzáadjuk a diót, a balzsamecetet és a mézet, pár percig együtt pároljuk majd levesszük a fedőt és zsírjára sütjük. Késes aprítóval vagy mixerrel pürésítjük, közben beledolgozzuk a tökmagolajat is. Mikor kihűl, üvegbe kanalazzuk és a tetejére olvasztott zsírt öntünk, így hosszabb ideig eláll. Rátesszük a majoránna ágat. Lefedve tároljuk.

  A máj fogyasztásáról nagyon megoszlanak a vélemények. Akik mellette foglalnak állást egyenesen azt állítják, hogy az egyik legtáplálóbb étel. Tény és való, hogy nagyon sok B-vitamint tartalmaz, ez az a vitamin, ami jót tesz az immunrendszernek, fontos az idegrendszer számára,   de a hajunk és a bőrünk szépségéhez elengedhetetlen. Ráadásul a csirkemáj annyi fehérjét tartalmaz, mint a csirkemell, ezért a szép, sudár alak elérésében is segítségünkre lehet.   Ha a májkrémet szeretjük inkább érdemes otthon elkészíteni, legalább tudjuk pontosan, hogy mi kerül bele,   elkészítése nem bonyolult, nem időigényes, a végeredmény viszont mennyei! Megfelelően tárolva egy jó darabig eláll. Ínycsiklandó csirkemájkrém  Hozzávalók   két 400 g-os üveghez: 1 fej fokhagyma, 15 dkg hasaalja szalonna, 10 dkg zsír, 25 dkg csirkemáj, só, bors, 1 evőkanál köménymag, 1 ág rozmaring (vagy 1 evőkanl szárított, morzsolt). Elkészítése: 1. A megtisztított fokhagymát egy lábasba te...

Hamarosan itt a szüret és minden a szőlőről szól majd. Készüljünk az eseményre egy ízletes szőlőmártással. Szőlőmártás csirkés rizshez Hozzávalók 4 személyre:   A rizshez: 20 dkg csirkemell, 1 fej hagyma, 16 dkg rizs, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 1 leveskocka. A mártáshoz: 5 dkg vaj, 10 dkg nagyszemű fehér szőlő, só, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 dl tejszín,1 teáskanálnyi provance-i fűszerkeverék. Elkészítése: A rizshez a vajat felolvasztjuk egy lábasban, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet is, fehéredésig sütjük, majd beleszórjuk a rizst és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi, úgy, hogy a rizs és a hús már nem látszik. Beletesszük a leveskockát, mérsékelt hőfokon, fedő alatt 20 perc alatt megfőzzük.   A mártáshoz felolvesztjuk a vajat, rádobjuk a megmosott szőlőszemeket,öt percig kavargatva sütjük, majd felöntjük vízzel, jól összeforraljuk és krumplitörővel összetörjük a szemeket. Hozzáadjuka...

Az ősz egyik legédesebb ajándéka a szilva. Leginkább a szilvapálinkában nyer értelmet a léte, de azért kerülhet süteménybe, készíthetünk belőle lekvárt, vagy akár mártást is. Pikáns szilvamártás Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg szilva, 5 dkg vaj, 1 fej lila hagyma, 2 dl félédes vörösbor, 2 evőkanál cukor, 8 szem szegfűbors, 4 szegfűszeg, csipetnyi só, bors. Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a megtisztított, felszeletelt hagymát, megdinszteljük. Rászórjuk a cukrot és állandóan kavargatva addig sütjük, amíg a cukor teljesen felolvad, akkor beletöltjük a bort és jól összekavarjuk. Amikor újra forrnikezd, hozzáadjuk amegmosott, kimagvalt, feldarabolt szilvát és a főszereket. Mérsékelt hőfokon addig főzzük, amíg a szilva teljesen elfő, csak a héja marad. Levesszük a tűzről, sűrű szűrőn átpasszírozzuk,majd újraforraljuk. Kitűnően illik kacsamellhez, sült csülökhöz vagy más nehéz húsokhoz.

Ősz beköszöntével kedvünkre válogathatunk a finom, lédús gyümölcsök között. Leginkább desszertként tudjuk elképzelni őket a tányérunkon, pedig az erdélyi ember előszeretettel emeli be a főfogások közé őket, leves, köret vagy mártás formájában. A mártások izgalmas ízekkel gazdagíthatják a fő fogást, kellemesen kiemelik a húsok ízét, és amennyiben bátran nyúlunk az őszi gyümölcsökhöz is, amikor alapanyagot keresünk, érdekes ízvilág tárul fel előttünk. Őszi gyümölcseink közül leginkább a szilva kínálja magát, de készíthetünk mártást szőlőt, vagy akár diót felhasználva. Széles metélt diómártásban, dióval grillezett telemeával Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szélesmetélt, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 20 dkg telemea, 10 dkg dióbél, 1 cikk fokhagyma. Elkészítése: A szélesmetéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet és kicsit pirítjuk, majdbeletöltjük a tejszínt, habverővel kevergetve addig forraljuk, míg k...

Lencsemártás A lencse ritkán látott vendég a konyhában, pedig nagyon finom. Leginkább a szilveszteri partik alkalmával találkozunk vele, mert a hagyomány szerint a lencse bőséget hoz az új évben. Nyáron is lehet lencsét enni, készülhet belőle akár nagyon finom mártás is. Hozzávalók 2 személyre: 1 szál sárgarépa, 1 füstölt hús ízesítésű leveskocka, 10 dkg konzerv lencse, 1 dl tejszín. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk és annyi vízzel, amennyi jól ellepi, a leveskocka társaságában feltesszük főni, addig főzzük, míg megpuhul. Hozzáadjuk a lencsét, felforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Belecsorgatjuk a tejszínt és habverővel állandóan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. Zöldséges párolt rizzsel és fasírttal kínáltam. Nagyon bejött.