Babkrémleves – a levesélmény

Vajon hagyományos ételeink képesek megfelelni a modern kori kihívásoknak? Én azt hiszem igen, csak át kell őket gondolni egy kicsit, mégpedig úgy, hogy a gazdag ízvilág maradjon, a kalóriaérték csökkenjen és pillanatok alatt készüljenek el a fogások. 

Babkrémleves – a levesélmény

Hozzávalók 4 személyre: 1 db. 25 dgk-os fehérbab konzerv, 2 dl tejszín, só, 4 evőkanál tökmagolaj, 4 evőkanál magkeverék.

Elkészítése: A babkonzervet egy lábasba töltjük és két konzervdoboznyi vízzel felöntjük. Ízlés szerint megsózzuk, majd felforraljuk. Amikor felforrt levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, majd lassan csorgatva és habverővel állandóan kavarva beletesszük a tejszínt. Forralunk egyet rajta és már kész is. A magkeveréket serpenyőben megpirítjuk, vigyázva, rázogatva, hogy ne égjen le, majd a tökmegolajjal együtt tálaláskor az asztalra tesszük. Mindenki maga ízesítheti velük a forró levesét, ez része a fogyasztás által nyújtott élménynek.

Fasírt? Igen! Szag? Nem!

A fasírt mindenki kedvence, talán azt kivéve, aki készíti. A forró olajban sülő mennyei húslabdák ugyanis átható szaggal töltik meg a házat. Ezen lehet szelídíteni: készítsük a fasírtot sütőben! Így sokkal egészségesebb, finomabb és szag helyett illat lengi be a lakást.

Fasírt? Igen! Szag? Nem!

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál őrölt bors.

Elkészítése: A darált húst keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a nagyon apróra vágott hagymát, hozzáreszeljük a fokhagymacikkeket, végül beleszórjuk a zsemlemorzsát és a fűszereket és jól összegyúrjuk. Hagyjuk egy órán át pihenni, majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük ezeket. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, megfordítjuk a gombócokat és újabb 20 percig sütjük.

Gulyásleves – hús nélkül?

A gulyáslevest ünnepi ételként szoktuk kategorizálni. Jól jöhet azonban a hétköznapokban is, főleg, ha gyorsan elkészíthetjük. Lehetséges ez? Természetesen.

Gulyásleves – hús nélkül?

Hozzávalók: 2 evőkanál sertészsír, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 20 dkg burgonya, 35 dkg szafaládé, 1 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál só, 1 csipetnyi bors, 1 csapott teáskanál őrölt köménymag, 2 babérlevél.

Elkészítése: A zsírt felhevítjük és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd levesszük a tűzről és beleszórjuk a pirospaprikát. Azonnal felöntjük egy fél pohár vízzel, visszatesszük a tűzhelyre. Beletesszük a megtisztított, hagyományosan feldarabolt zöldségeket: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret előbb hosszában kettőbe, majd szeletekre vágjuk, a zellert apró kockákra, a burgonyát pedig kockára vágjuk, pár percig sütjük, majd felöntjük vízzel, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, zúzott fokhagymával ízesítjük és 25 perc alatt puhára főzzük. Amikor a zöldségek megfőttek beletesszük a levesbe a felkarikázott szafaládét is. 5 percig főzzük, majd tálalhatjuk is.

Körözött, a nagy kedvenc – avokádós modern változat

Az avokádóban 20 különféle vitamin és ásványi anyag található, nem csoda hát, ha egyfajta szuperélelmiszerként is szoktak rá hivatkozni. Bár nem őhonos konyhakerti növény erre mifelénk, manapság már szinte minden zöldségkereskedésben kapható. Érdemes megkóstolni, akár a körözöttbe csempészve is.

Körözött, a nagy kedvenc – avokádós modern változat

Hozzávalók: 30 dkg túró, 2 avokádó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, csipetnyi bors, csipetnyi őrölt köménymag. A díszítéshez kápia paprika, koktélparadicsom.

Elkészítése: Az avokádót hosszában bevágjuk a magjáig, majd a két felet ellenkező irányba csavarjuk, szétválasztjuk. Kivesszük a magot és a húsát késes aprítóba kanalazzuk. Hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, krémesre daráljuk. A túrót villával szétnyomkodjuk hozzáadjuk a pirospaprikát, majd simára kavarjuk az avokádókrémmel. Apró kenyérszeletekre kenve kápia parika darabokkal és koktélparadicsommal díszítve kínáljuk. Akár szendvicsbe is kenhetjük.

Zamatos sertéscomb – érmék

Egy kis extra kényeztetés az őszben...

Zamatos sertéscomb – érmék

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 2 evőkanál zsír, csipetnyi bors, csipetnyi só, 1 teáskanál pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, csipetnyi köménymag, 10 db. apró szemű burgonya.

Elkészítése:A téglalap alakú húst 1 centiméterenként felülről jó mélyen bemetsszük, de nem vágjuk el teljesen. A zsírt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd jó alaposan kikavarjuk és bekenjük vele a húst, gazdagon juttatva a mélyedésekbe is. A húsdarabot alufóliába csomagoljuk, sütőlapre tesszük, mellé helyezzük a hámozatlan burgonyákat és 50 percig forró sütőben sütjük. Ekkor kibontjuk a fóliát, a húst meglocsoljuk alapposan a kiolvadt zsírral és 10 percig pirítjuk. Koktélparadicsommal és zöldfűszerekkel díszítve, szeletelve tálaljuk.

Sajtos brokkoli-krémleves

A mi családunk nem brokkolirjongó. Én viszont szeretem. Ahogy a krémleveseket is, meg a sajtot is. Magamnak főztem hát ezt a levest. Nagy ámulatomra a férjem is megette... 

Sajtos brokkoli-krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 40 dkg brokkoli, 10 dkg krumpli, 10 dkg gouda sajt, 1 l alaplé, só, bors.

Elkészítése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük rajta a megtisztított, apróra vágott hagymát és fokhagymát, maj rádobjuk a meghámozott, felkockázott krumplit is, jól összekavarjuk. Felöntjük az alaplével, megsózzuk és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor beletesszük a rózsáira szedett brokkolit, 5 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Felforraljuk, hozzáadjuk a sajtot, kavargatva felolvasztjuk. Borssal, és, ha szükséges sóval ízesítjük a levest, majd beleöntjük a tejszínt is. Felforraljuk és már tálalhatjuk is.

Fűszeres sertéscsíkok

Van az úgy, hogy ennénk valami finomat... Velem legalábbis gyakran előfordul, ráadásul sokat bíbelődni sem szeretek. Nos, egy ilyen pillanatomban találtam ki ezt...

Fűszeres sertéscsíkok

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 60 dkg apró szemű burgonya, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál oreganó, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom,só, bors, csipetnyi pirospaprika, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és vastag hasábokra szeljük. Egy salátástálba mérjük az olajat, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük, majd beletesszük a húst és a burgonyát, kézzel jól összeforgatjuk, fél órán át hideg helyen pihentetjük, közben párszor még átforgatjuk. Az egészet sütőedénybe töltjük, lefedjük és 45 perc alatt forró sütőben megsütjük. Koktélparadicsommal, zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.

Rákocskákkal töltött gouda sajtos gomba

Sajt témában  eléggé szélsőséges az emberei ízlése. Vannak, akik a karakteres, markáns ízeket szeretik, míg mások inkább a semlegesen finom lágy ízharmóniára vágynak. Ez utóbbi tábor bátran kóstolhatja a gouda  sajtokat, a hollandok büszkeségét. Íze és állaga könnyen befogadható, még éretten sem túl erős. Emellett kiválóan szeletelhető, könnyen reszelhető. A zsírtartalma is éppen megfelelő ahhoz, hogy élvezhetően olvadjon, ételekben, szendvicsekben egyaránt kiváló alapanyag, sőt még a rántott sajt rajongói sem csalódnak majd benne.

Rákocskákkal töltött gouda sajtos gomba

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 8 nagy csiperke, 1 sárgarépa, egy kis doboz konzerv kukorica (250 g),egy kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg apró rák, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 teáskanál provance-i fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A gombafejeket jó alaposan megmossuk, kiemeljük a szárakat, majd üregükkel felfelé egy sütőlapra vagy tűzálló tálba helyezzük. A vajat serpenyőben felolvasztjuk. Beletesszük a felszeletelt hagymát és fokhagymát, megszórjuk a fúszerkeverékkel és sóval, beletesszük a megtisztított, felkockázott sárgarépát is és állandóan kevergetve addig sütjük, amíg a répa megbarnul. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a rákocskákat, addig sütjük tovább, amíg a rákocskák egészen összegömbölyödnek. Levesszük a tűzről. Egy tálban összekeverjük a tejszínt és a tejfölt, hozzáadjuk a kesütött hozzávalókat, összekavarjuk. Az egészet a gombafejekbe töltjük, majd 170 fokon 40 percig sütjük. Vajban párolt újburgonyával tálaljuk.

Sokzöldséges sertésragu leves

A magyar konyha egyik kedvelt alapanyaga a sertés húsa. Sokan ódzkodnak a fogyasztásától, pedig a sertéshús elsődleges fehérjeforrást jelent az ember számára. 

A sertés sovány húsrészei - megfelelő konyhatechnológiai eljárást alkalmazva - az egészséges életmód részei lehetnek.  Az állatnak szinte minden porcikájából készül valamilyen jellegzetes finomság, mégis az egyik legkedveltebb része a comb, mely egy nagyobb összefüggő izomtömeg. Zsírtartalma általában nem magas, 22% körüli.

Miért is ne mehetne egy jó kis vasárnapi levesbe?

Sokzöldséges sertésragu leves

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 1 fej hagyma, 1 evőkanál zsír,10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyengyökér, 5 dkg karalábé, 5 dkg zellergumó, 2 dl tejszín, só, bors, 1 teáskanálnyi szárított tárkony.

Elkészítése: A húst megmossuk és kis kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk. A zsírt egy fazékban felolvasztjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, beletesszük a húst és a zöldségeket, 10 percig, gyakran kavargatva, mérsékelt hőfokon sütjük. Súzzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és addog főzzük, míg minden alkotóeleme puha nem lesz. Beleöntjük a tejszínt, megszórjuk a tárkonnyal és állandóan kavargatva felforraljuk.

Fokhagymás cukkinikrém

A fokhagyma gyakori vendég magyaros ételeinkben. Leginkább nyersen kerül a fövő ételbe, belesimulva az ízharmóniába vagy kiegészítve azt. Ritkán sütjük meg sütőben, pedig valami eszméletlen illat és íz szabadul fel belőle, ha a forró sütőbe kerül. A cukkini zsenge, roppanósra sült darabjaival krémbe dolgozva pedig mennyei előételt készíthetünk belőle.De, ha csak sima főzőtök áll rendelkezésünkre az sem baj. A végeredmény ugyanolyan finom lesz.

Fokhagymás cukkinikrém

Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb cukkini, 2 kisebb fej fokhagyma, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, fél teáskanál só, 2 evőkanál olaj, díszítéshez kapor és koktélparadicsom.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, hosszában kettévágjuk, feldaraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A fokhagymafejeket derékban kettévágjuk, a tepsire tesszük. Egy tálkába mérjük az olajat, beletesszük a sót és a fűszert, összekeverjük majd egy konyhai ecset segítségével bekenjük a keverékkel a cukkinidarabokat. Forró sütőbe toljuk, 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a cukkinit összetörjük, hozzáadjuk a héjából kifordított sült fkhagymát, a megmaradt fűszeres olajat, jó összekeverjük. Pirítós kenyéren kaporral díszítve, koktélparadicsomok társaságában tálaljuk.

Sokzöldséges őszi csirkecomb

Ilyenkor ősszel rengeteg zöldség között válogathatunk. Ha ügyesek vagyunk, kedvenceinkből akár egy szemet gyönyörködtető, ugyanakkor finom húsos fogást is készíthetünk.

Sokzöldséges őszi csirkecomb

Hozzávalók 2 személyre: 4 csirkecomb, 1 kisebb padlizsán, 1 kisebb karfiol, 1 közepes méretű burgonya,  2 szál sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 5 dkg vaj, só, bors, provancei fűszersó, 2 evőkanál füstaromás barbecue szósz.

Elkészítése:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.

2. A csirkecombokat megmossuk, sóval, borssal jól bedörzsöljük.

3. A megmosott, feldarabolt zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsi két végébe rendezzük, majd középre helyezzük a combokat.

4. Megszórjuk sóval és rámorzsoljuk a vajat.

5. Jó gazdagon meghintjük fűszersóval is.

6. Egy másik sütőpapír darabbal betakarjuk, a széleket benyomkodjuk, forró sütőben 50 percig letakarva sütjük. Ezután levesszük a papírt, a combokat bekenjük a barbecue szósszal és újab 10 percig pirítjuk.

Töltött krumpli

Ismét a lassúfőzőt nyüstölöm...

Töltött krumpli

Hozzávalók 4 személyre: 8 közepes méretű burgonya, 2 szál sárgarépa, 50 dkg darált sertéshús, 20 dkg rizs, 1 tojás, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál bors, 1 zellerlevél, 1 paprika, 3 dl paradicsomlé, 1 fej fokhagyma, 2 kisebb fej hagyma.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és hosszában kettévágjuk, majd a belsejét jó mélyen kikaparjuk. A kikapart törmeléket nem dobjuk el, félretesszük. A sárgarápát, hagymát, fokhagymát megpucoljuk és megmossuk. A húst beletesszük egy tálba, hozzáadjuk a megmosott rizst, a sót, borsot, tojást és jól összegyúrjuk.

A zöldségeket és a burgonyatörmeléket a lasúfőző aljára tesszük, majd a kivájt burgonyákat megtöltjük a húsos masszával és szépen a zöldségekre helyezzük. Ha megmarad a masszából dió nagyságú gombócokat készítünk, belehelyezzük azokat is az edénybe. Beletesszük a zellerlevelet és a megmosott, kicsumázott paprikát, beletöltjük a paradicsomlevet és annyi vizet, hogy ellepje a szilárd összetevőket. Lefedjük és 6 órán át magas fokozaton hagyjuk elkészülni.

Szőlőmártás csirkés rizshez

Hamarosan itt a szüret és minden a szőlőről szól majd. Készüljünk az eseményre egy ízletes szőlőmártással.

Szőlőmártás csirkés rizshez

Hozzávalók 4 személyre:  A rizshez: 20 dkg csirkemell, 1 fej hagyma, 16 dkg rizs, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 1 leveskocka. A mártáshoz: 5 dkg vaj, 10 dkg nagyszemű fehér szőlő, só, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 dl tejszín,1 teáskanálnyi provance-i fűszerkeverék.

Elkészítése: A rizshez a vajat felolvasztjuk egy lábasban, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet is, fehéredésig sütjük, majd beleszórjuk a rizst és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi, úgy, hogy a rizs és a hús már nem látszik. Beletesszük a leveskockát, mérsékelt hőfokon, fedő alatt 20 perc alatt megfőzzük. 

A mártáshoz felolvesztjuk a vajat, rádobjuk a megmosott szőlőszemeket,öt percig kavargatva sütjük, majd felöntjük vízzel, jól összeforraljuk és krumplitörővel összetörjük a szemeket. Hozzáadjuka cukrot és a provance-i fűszerkeveréket, pici sót, öt percig főzzük, majd szűrőnátpasszírozzuk. Visszatesszüka tűzhelyre és besűrítjük a liszttel kikavart tejszínnel. Szőlőszemekkel díszírve tálaljuk.

Babgulyás

A lassúfőzőben akár babgulyást is készíthetünk. Persze a főzési idő jóval hosszabb, mint egyébként, de a jó hír az, hogy miután előkészítettük nem kell mellette ácsorogni...

Babgulyás

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg nagy szemű száraz fehér bab, 25 dkg császárszalonna, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál bors, 3 dl paradicsomlé, 3-4 friss bazsalikomlevél.

Elkészítése: A babot megmossuk és egy éjszakára beáztatjuk, vagyis egy tálban hagyjuk bő vízben. Főzés előtt a vizet leöntjük róla. A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk és a felhevített olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a vastag szeletekre vágott császárszalonnát is és egy kicsit megpirítjuk. Áttesszük a lassúfőzőbe, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt sárgarépát, a babot, a fűszereket és a paradicsomlevet, meg annyi vizet, hogy bőven ellepje és 6 órán át magas fokozaton hagyjuk elkészülni. Az utolsó órában beletépkedjük a bazsalikomleveleket is és jól összekavarjuk.

Pikáns szilvamártás

Az ősz egyik legédesebb ajándéka a szilva. Leginkább a szilvapálinkában nyer értelmet a léte, de azért kerülhet süteménybe, készíthetünk belőle lekvárt, vagy akár mártást is.

Pikáns szilvamártás

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg szilva, 5 dkg vaj, 1 fej lila hagyma, 2 dl félédes vörösbor, 2 evőkanál cukor, 8 szem szegfűbors, 4 szegfűszeg, csipetnyi só, bors.

Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a megtisztított, felszeletelt hagymát, megdinszteljük. Rászórjuk a cukrot és állandóan kavargatva addig sütjük, amíg a cukor teljesen felolvad, akkor beletöltjük a bort és jól összekavarjuk. Amikor újra forrnikezd, hozzáadjuk amegmosott, kimagvalt, feldarabolt szilvát és a főszereket. Mérsékelt hőfokon addig főzzük, amíg a szilva teljesen elfő, csak a héja marad. Levesszük a tűzről, sűrű szűrőn átpasszírozzuk,majd újraforraljuk. Kitűnően illik kacsamellhez, sült csülökhöz vagy más nehéz húsokhoz.

Ragacsos, omlós borda

A csodálatos lassúfőző

Ha most azt állítom, hogy 6-7 órán keresztül főzök egy ételt és ez nekem tetszik, talán sokan azt gondolják, hogy elment az eszem... És igazuk is lenne, ha ott kellene mellette állnom és fáradoznom kellene a szüntelen kavargatással meg egyéb pepecseléssel. De mi történik akkor, ha azt mondom, hogy az előkészített étel szépen elkészül nélkülem is, én meg a főzési idő alatt nyugodtan elmehetek moziba, színházba vagy bárhová, ahová csak szeretnék és hazatérésemkor meleg, ínycsiklandó étel vár? Így már jobban hangzik, igaz? Na, ezt tudja a lassúfőző, idegen nevén slow cooker.

Világhódító útja már több, mint harminc éva tart, amikor valóságos mozgalom indult a gyorsétkezés és mindennapi rohanás ellen. A fast food, vagyis gyors ételek ellenében kezdtek el slow foodot, vagyis lassú ételt hirdetni és megszületett hozzá az eszköz a slow cooker is.

A lassú főzésű ételek hamarosan meghódították a világot, ma már számos rajongójuk van és az edény elterjedésével ez a tábor csak nő. Bevallom egy ideje már ott lapul a konyhaszekrényben, de csak nemrég kezdtem el behatóan tanulmányozni használat közben, de számos kipróbálásra váró ötlet született meg már az első próbálkozások alkalmával. 

Ragacsos, omlós borda

Hozzávalók 2 személyre: 1 kg húsos borda egyben, 2 szál sárgarépa, 2 kisebb hagyma, 8 cikk fokhagyma, só, bors, 3 dl füstölt barbecue szósz, 1 evőkanál szezámmag.

Elkészítése: A bordacsíkot középen kettőbe vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és beletesszük a lassúfőzőbe. Hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát, a megtisztított hagymát és fokhagymát. 2 dl barbecue szószt ugyanannyi vízzel összekeverünk és beletöltjük a főzőbe. Lefedjük, 5 órán át magas fokozaton hagyjuk készülni. Kiemeljük a húst a főzőből, bekenjük az egyik oldalát a megmaradt szósszal és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 8 percig forró sütőben pirítjuk. Megfordítjuk, a másik oldalát is megkenjük és ugyanannyi ideig pirítjuk. Közben a fokhagymát és a sárgarépát is kivesszük a főzőből. A fokhagymát egy salátástálba tesszük, villával összetörjük, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, meglocsoljuk gazdagon a hús főzőlevével és megszórjuk a szezámmaggal. A pirosra sült bordát feldaraboljuk, tálra rendezzük, petrezselymes burgonyával és a sárgarépa salátával tálaljuk.

Diómártás

Ősz beköszöntével kedvünkre válogathatunk a finom, lédús gyümölcsök között. Leginkább desszertként tudjuk elképzelni őket a tányérunkon, pedig az erdélyi ember előszeretettel emeli be a főfogások közé őket, leves, köret vagy mártás formájában. A mártások izgalmas ízekkel gazdagíthatják a fő fogást, kellemesen kiemelik a húsok ízét, és amennyiben bátran nyúlunk az őszi gyümölcsökhöz is, amikor alapanyagot keresünk, érdekes ízvilág tárul fel előttünk. Őszi gyümölcseink közül leginkább a szilva kínálja magát, de készíthetünk mártást szőlőt, vagy akár diót felhasználva.

Széles metélt diómártásban, dióval grillezett telemeával

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szélesmetélt, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 20 dkg telemea, 10 dkg dióbél, 1 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A szélesmetéltet lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet és kicsit pirítjuk, majdbeletöltjük a tejszínt, habverővel kevergetve addig forraljuk, míg krémes állagú nem lesz. Beletördelünk 5 dkg telemeát, tovább forraljuk, amííg felolvad, majd beletesszük a dió felét, amit előzőleg apróra vágtunk, belereszeljük a fokhagymát és addig forraljuk, amíg krémes nem lesz. Ha túlságosan besűrűsödne, adunk még hozzá egy kevés tejszínt, ha pedig a telea nem olvad fel, turmixgéppel segítünk rajta.

Zöldborsókrém

A zsenge zöldborsó ilyenkor nyár elején szívesen látott venég a kkonyhában, hiszen finom és egészséges. Készülhet belőle leves, főzelék, vagy akár szendvicskrém is. A szép zöld szendvicseket pedig friss zöldségekkel díszíthetjük.

Zöldborsókrém 

Hozzávalók: 20 dkg zöldborsó, 20 dkg konzerv csicseriborsó, 10 dkg vaj, csipetnyi só és bors.

Elkészítése: A zsenge zöldborsót nyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A csicseriborsóval és a vajjal együtt keverőgépbe vagy késes aprítóba tesszük, sózzuk, borsozzuk és krémesre keverjük. Kenyérből különböző formákat szúrunk ki, erre halmozzuk a borsókrémet jó vastagon és színes, nyár eleji zöldségekkel díszítve kínáljuk.