A padlizsán az erdélyi ember számára parázson sül. Miután
lehúzzuk a héját, fakéssel összetörjük, sóval, borssal ízesítjük, reszelt
hagymával bolondítjuk, aki szereti, majonézzel kavarja ki. Természetesen én is
erdélyi ember vagyok és szeretem ezt a fajta padlizsánrémet, de a padlizsánkrém
bizniszben is megmutatkoztak rajtam a rebellis hajlamok. Először a fakést cseréltem
le késes aprítóra, ami nagyon bevált mert a krém habbá nemesült, amit leginkább
melegen szerettünk fogyasztani. Megsüttöttük a padlizsánt (na ez külön történet, mert a sütés mindig sörözéssel járt együtt, védekezni a füst meg a meleg ellen), parázson, lehúztam a
héját, beledobtam az aprítóba, tettem hozzá egy fej négybe vágott hagymát,
aztán durr bele! Majonézt kevertem, megsóztam, borsoztam és azt is betöltöttem
az aprítóba. Még egy kicsit kavartam és kész is volt a mennyei padlizsánhab,
amit kenyérre halmozva friss kerti paradicsommal burkoltunk.
Idén még egyet
csavartam a témán, azért is mert a piacon megjelentek a “kicsit más”
padlizsánok: a kerek világoslila, meg a fehér. Természetesen kíváncsi lettem,
mi ez a nagy színeskedés s mindkettőből vettem. Párolt zöldségnek indítottam,
amiből krém lett.
Padlizsánkrém
Hozzávalók: 2 padlizsán ( esetmeben 1 fehér és 1 világoslila),
1 kisebb tök, 4 cikk fokhagyma, 15 dkg csirkemell, só , bors, pár
bazsalikomlevél, olaj.
Elkészítése: A megmosott zöldségeket felkarikázzuk és egy kiolajozott
tepsibe rendezzük. A tetejére szórjuk a csíkokra vágott csirkemellet,
megsózzuk, meghintjük borssal, rátépkedjük a bazsalikomleveleket és végül a
zúzott fokhagymát is rászórjuk. Letakarjuk alufóliával és forró sütőben 40
percig sütjük. Hagyju kihűlni, majd késes aprítóban krémesre daráljuk.
Isteni finom lesz
, persze a friss paradicsom és jó, teljes
kiőrlésű kenyér csak fokozza az ízhatást.
Nagyon finom lehet!
VálaszTörlés