3. Lencsefőzelék vagy lencsesaláta

A már bemutatott alap felhasználásával.

Extra hozzávalók:
20 dkg lencse, 1–2 db savanyú uborka, 2 db füstölt ízesítésű ételízesítő kocka, 2–3 evőkanál majonéz.

Elkészítés:
Az elősütött alapot lábasba tesszük, hozzáadjuk a megmosott lencsét és az ízesítő kockákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Fedő alatt, mérsékelt hőfokon 20–25 perc alatt készre főzzük.

Ha főzeléket készítünk, a besűrítéshez 3–4 evőkanálnyi lencsét és levet turmixgépbe teszünk, összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a lábasba, és összeforraljuk.

Ha salátát készítünk, a megfőtt lencsét leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk az apróra vágott savanyú uborkát és a majonézt, alaposan összekeverjük.

 

2. Rizses hús

A tegnapi bejegyzésben bemutatott alap felhasználásával.

Extra hozzávalók:
20 dkg rizs, 2 db marhahúsleveskocka, 1 gerezd reszelt fokhagyma, 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék, 1 evőkanál szárított petrezselyemlevél, egy marék mandulaforgács.

Elkészítés:
Az elősütött alapot lábasba tesszük, hozzáadjuk a rizst, a fűszereket (a petrezselyem kivételével), valamint a leveskockát. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje. Mérsékelt hőfokon főzni kezdjük, gyakran megkeverve, és ügyelünk arra, hogy az első 20 percben mindig legyen elegendő folyadék alatta. A végén hozzáadjuk a petrezselymet, hagyjuk, hogy a felesleges folyadék elfőjön, majd levesszük a tűzről, lefedjük, és tálalás előtt 10–15 percig pihentetjük. A mandulaforgáccsal, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Három pulyka

Nagyon szeretek főzni, ezért igyekszem úgy csinálni, hogy soha ne váljon kényszerré, hanem mindig megmaradjon az öröm és a feltöltődés forrásának. Éppen ezért nem főzök minden nap, viszont amikor egyszer nekifogok, akkor igazán beleadok mindent. Kifejezetten kedvelem az olyan „projektes” főzéseket, amikor egyszerre több étel készül. Idővel arra is rájöttem, hogy az alapanyagok jelentős része ugyanaz lehet: egy kis variálással változatos fogásokat lehet belőlük készíteni.

A legkedvesebb projektjeim azok, amikor egy közös, előkészített alapból indulok ki, majd több irányba haladok tovább. Most egy ilyen főzést mutatok meg: négy különböző étel született belőle, ugyanazzal a kezdettel, mégis teljesen eltérő befejezéssel.

Alap hozzávalók (2 személyre)

50 dkg pulykacomb, 1 adag leveszöldség, 1 fej hagyma, kevés olaj, só, bors, pirospaprika.

A húst kis kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, megdinszteljük rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és alaposan összesütjük. Ezután beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával ízesítjük, és folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Ekkor az alapot három kisebb adagra osztjuk, és ezekkel külön-külön dolgozunk tovább.

 

1. Sárgaborsóval sűrített leves

Extra hozzávalók:
20 dkg sárgaborsó, 2 db marhahúsleveskocka, 1 dl tejszín.

Elkészítés:

Az elősütött alapot felöntjük kb. 2 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, és addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Közben a sárgaborsót megmossuk, egy másik lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, megsózzuk, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg teljesen krémes állagú nem lesz. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. Amikor elkészült, botmixerrel pürésítjük, majd a leveshez adjuk. Felforraljuk, beleöntjük a tejszínt, még egyszer összeforraljuk, és már tálalhatjuk is.