Medvehagymás lepény

 Itt a madvehagyma szezon! Ami azért is csodálatos, mert egy kiadós erdei sétát finom alapanyag begyűjtésével lehet megkoronázni. Már messziről vonz a kellemes, fokhagymás illat, de azért vigyázni kell, mert a medvehagymalevelek hasonlítanak a gyöngyvirág levelére, ami mérgező anyagokat tartalmaz. Ha begyűjtjük, kincsként kezeljük! Finom, egészséges, különleges és csakis most lehet hozzájutni. Ez a hét róla szól.

Medvehagymás lepény

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 teáskanál cukor, 5 dkg élesztő, 3 evőkanál olaj, 1 tojás, só, 1,5 dl tej. A töltelékhez: 25 dkg száraz túró, 3 csokor medvehagyma, 15 dkg sonka, 2 tojás, 3 evőkanál tejföl. A tetejére 1 tojás, 1 evőkanál lenmag, vagy szezámmag.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót. Az élesztőt egy kisebb tálkába morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a langyos tejet, jól összekavarjuk, majd beletöltjük a liszt közepében kialakított mélyedésbe és 10 percig pihentetjük. Beletesszük az olajat és a tojást is, majd jól kidolgozzuk. meleg helyen egy órán át kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, megsózzuk, beletesszük a felaprított medvehagymát és a kis kockákra vágott sonkát, a tejfölt, jól összekavarjuk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, két részre osztjuk. Az első részt kinyújtjuk, kivajazott-lisztezett tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk. Rásimítjuk a tölteléket, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és beborítjuk vele. Villával megszurkáljuk, megkenjük a tojással, megszórjuk a magvakkal és 190 fokos sütőben 35-40 perc alatt pirosra sütjük.

Csalános rizsgolyó (Erdélyi arancini)

 Az olaszok egyik kedvence a sajttal töltött rizsgolyó, vagyis arancini. Az a jó benne, hogy felhasználható hozzá a maradék rizottó, amit a tegnapi bejegyzésem szerint készítettem el. Azért erdélyi arancini mert azon felül, hogy a rizottó csalános, a felhasznált sajt is erdélyi változat, ami erre mifelénk telemea néven emlegetnek. Lágy sajt, hasonlít a mozzarellához, vannak sósabb és kevésbé sós változatai. 

Csalános rizsgolyó

Hozzávalók: 15 dkg maradék rizottó, 5 dkg telemea, 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A hideg rizottóból diónyit kicsípünk, a tenyerünkben kilapítjuk, majd ráteszünk egy kockacukornyi sajtot és gombóccá gyúrjuk. A gombócokat lisztben meghempergetjük, felvert tojásba forgatjuk, majd zsemlemorzsába és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Csalános rizottó

 Mostanában gyakran sétálunk délutánonként a környéken, hegyeken, völgyeken, erdőben, mezőn. A tavasz egy kicsit lassabban, de érkezik, minden zöld, üde és hívogató. Egyik sétánk alkalmával csalánhajtásokat szedtem, mert eszembe jutott, hogy régen, anyukám rizzsel készítette el a zsenge tavaszi csalánhajtásokat. Én is elkészítettem a magam rizottóvá nemesített változatát, egy adagot megettünk belőle, ami maradt abból erdélyi arrancini lett. Ez utóbbira holnap majd visszatérek.

Csalános rizottó

Hozzávalók 2 személyre: egy nagy marék zsenge csalán, 1 fej hagyma, 1 evőkanál olaj, 20 dkg rizs, 5 dkg vaj, 8 dkg parmezán, 9 dl alaplé, 1 dl fehérbor só.

Elkészítése: Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megdinszteljük rajta a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd beletesszük a megmosott, felaprított csalánt és pár percig sütjük, amíg összeeseik. Hozzáadjuk a rizst, kavargatva újabb 5 percig sütjük, amikor a rizs már üveges, hozzáadjuk a bort, mmajd elkezdjük adagolni hozzá, merőkanalanként az alaplevet.Mindig akkor adjuk hozzá a következő kanállal, ha a rizsszemek az előző adagot már magukba szívták és közben állandóan kavarjuk, hogy ne ragadjon le az edény aljára. Amikor az összes alaplé elfogyott, levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vajat és a reszelt parmezánt, összekavarjuk és 5 percig fedő alatt hagyjuk magában párolódni.

Jó étvággyal fogyasztunk belőle, ami marad, félretesszük másnapra, az erdélyi arrancinihez.

Édes-savanyú sárgarépa saláta

 Amikor húslevest főzünk, jó alaposan bezöldségeljük, leginkább sárgarépa kerül bele, mert édeskés lesz tőle a leves, én úgy szeretem. Sokszor aztán nem tudunk mit kezdeni a főtt sárgarépával. Ezért készült belőle legutóbb édes-savanyú saláta. nagyon finom volt, sült hús mellé kiváló.

Édes-savanyú sárgarépa saláta

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg főtt sárgarépa, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál víz, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A sárgarépát kockára vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd a többi hozzáavalóból készített öntettel ízesítjük.

Kakaós fonott kalács

 Nagyon szeretem a kalácsot. Persze a gyerekkori ízek mindent felülmúlnak, de semmihez sem fogható, amikor az illatos, édes, omlós tészta kisül és még melegen le kell vágni belőle egy darabot, mert a férjem csak úgy szereti. Aztán minden ürügyet kitalál, hogy a konyhában forgolódhasson és újabb kalácsszeleteket tüntet el közben, csillogó, pajkos szemekkel bizonygatva, hogy hozzá sem nyúlt... Ezért szívesen próbálok ki új recepteket is a régi, bevált mellett. Még húsvétkor sütöttem ezt a kalácsot (a receptet itt találtam: https://eletszepitok.hu/ ), azért választottunk kakaós kalácsot, mert lusták voltunk diót törni... Nagyon finom lett, hamar elfogyott.

Kakaós fonott kalács

Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg liszt, 3 dkg cukor, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 3 evőkanál olaj, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál só. A töltelékhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál jó minőségű, cukrozatlan kakaópor. A tetejét megkenni: 1 tojás, ka kisült 0,5 dl vízben 1 evőkanál cukor feloldva.

Elkészítése: Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, hozzáadjuk a cukrot, jól elkavarjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe egy mélyedést alakítunk ki, beletöltjük a felfuttatott élesztőt, letakarjuk és 10 percig hagyjuk dolgozni. Ezt követően hozzáadjuk a tojások sárgáját, az olajat, a sót és megdagasztjuk. Letekarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a puha vajat simára kavarjuk a porcukorral és a vaníliás cukorral,  majd apránként beledolgozzuk a kakaóport is. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd hat részre osztjuk. Mindegyiket vékonyra nyújtjuk, megkenjük töltelékkel, felcsavarjuk, majd hármasával összefonjuk. Két szép fonott kalácsunk lesz, ezeket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, letakarva fél órán át kelesztjük. A tojáshoz egy pici vizet adunk, habosta kikavarjuk és megkenjük vele a kalácsokat. Újabb 10 percig pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. Még forrón megkenjük a cukros vízzel és letakarva hagyjuk kihűlni. A cukros víztől szép csillogó lesz a héja, és puha marad.

 

Tavaszi zsenge borsófőzelék

 

A friss, zsenge zöldborsó mindig szívesen látott vendég a család asztalán. Ilyenkor tavasszal nagyszerá alapanyag egy egészséges és finom főzelékhez. Most egy olyan változatot mutatok be, ami nagyon finom, emellett egészséges is, hiszen nem kerül bele semmilyen sűrítő anyag, önmagával sűrítettem.

Tavaszi zsenge borsófőzelék 

Hozzávalók 2 személyre: 45 dkg zöldborsó, só, bors, 1dl tejföl, 1 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj vagy 5 dkg vaj. Ízlés szerint friss zöld kapor, aszalt paradicsom, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1. A megtisztított borsót sós vízben majdnem puhára főzzük.

2. A felhevített zsiradékon megdinszteljük a megtisztított, apróra vágott hagymát.

3. Hozzáadjuk a leszűrt borsó kétharmadát, egy kevés főzőlével együtt és jól összeforraljuk.

4. A többi borsót a fokhagymával és a tejföllel turmixgépben pürésítjük.

5. Az elkészült pürével besűrítjük a főzeléket, ha szükségesnek érezzük még sóval, borssal ízesítjük.

6. Rántott zöldséggel, vagy bármilyen más zöldségfasírttal kínáljuk. Ha szeretjük friss, zöld kaporral is megszórhatjuk. Díszíthetjük aszalt paradicsommal, petrezselyemzölddel is.

Rántott karfiol

 

A friss tavaszi főzelékeknek remek feltéte lehet. Egy kicsit macerás az elkészítése, de mindenképpen megéri.

Rántott karfiol

Hozzávalók 2 személyre: 45 dkg karfiol, 6 dkg liszt, 2 dkg reszelt parmesan, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 6 dkg zsemlemorzsa, 2 dl olaj.

Elkézítése:

1. A rózsáira szedett karfiolt lobogó sós vízben 15 percig főzzük.

2. Óvatosan leszűrjük és hagyjuk egy kicsit húlni.

3. A tojást és a lisztet jól összedolgozzuk, megsózzuk és belekeverjük a felaprított petrezselyemzöldet és a parmezánt is. Ha szükséges adunk hozzá egy nagyon kevés vizet, de csak óvatosan, tejföl sűrűségű masszát kell kapnunk.

4. A karfiolrózsákat beleforgatjuk a masszába.

5. Egy lapos tányérra kiszórjuk a zsemlemorzsát és a masszából kiemelt karfiolrózsákat meghempergetjük benne.

6. Bő, forró olajba tesszük, majd mérsékeljük a hőfokot és pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük.

Epres kavart

 Eperszez- on! 

A nyárelő legizgalmasabb pillanata, amikor először harapunk bele egy valódi, kertben érett eperbe. És, ha egyszer elkezdünk eprészni, nehezen hagyjuk abba. Ha mégis ráununk erre a zamatos gyümölcsre, akkor süteménybe is kerülhet. Egy kicsit összeesik benne ezért mindenképpen tegyünk félre a gyümölcsből a sütemény díszítéséhez is. És, ha fokozni szeretnénk az élvezetet, legyen rajta feltétlenül egy kis csoki is. A siker garantált, az élmény feledhetetlen...

Epres kavart

Hozzávalók egy 24X36 cm-es tepsihez: 3 tojás, 25 dkg cukor, 0,7 dl olaj, 3 dl tej, 35 dkg liszt, 10 g sütőpor, 40 dkg eper,  porcukor, 10 dkg tejcsokoládé.

Elkészítése:

1. A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk.

2. Hozzáadjuk az olajat és a tejet, jól összekavarjuk.

3. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, kézi habverőre váltunk és összedolgozzuk.

4. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük.

5. Az epret megmossuk és jól lecsepegtetjük.

6. A gyümölcs felét félbe vágjuk és a vágott felével felfelé a sütimasszába süllyesztjük. 180 fokon 50 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, kockára vágjuk és porcukorral, reszelt csokoládéval gazdagon megszórva, szeletelt eperrel megrakva kínáljuk. A bátrabbak akár vanília fagylatot is ehetnek mellé.

Karfiol krémleves fűszeres kenyérkockákkal

 Nagyon szeretem a karfiolt, szinte bármilyen formában szívesen látom a tányéromon: sülve, főve, rántva, pürésítve. Krémlevesként is igazi élmény volt vele találkozni az ebédlőasztalnál. Hogy feldobjam egy kicsit, fűszeres kenyérkockákat is készítettem hozzá. Most a képet nézegetve jutott eszembe, hogy pár csepp tökmagolaj még felfért volna... de nem baj, legközelebb! Hamarosan jelentkezem a rántott karfiolommal is, egy fincsi tavaszias változatot készítettem.

Karfiol krémleves fűszeres kenyérkockákkal

Hozzévalók 2 személyre: 25 dkg karfiol, 5 dkg rizs, 2 dl tejszín, só, ételízesítő, 4 szelet kenyér, 2 evőkanál olívaolaj, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld.

Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és a megmosott rizzsel együtt annyi vízven, hogy jól ellepje feltesszük főni, sózzuk, ételízesítőt adunk hozzá. Közepes hőfokon 35 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, adunk még hozzá annyi vizet, hogy a krémlevesünknek az általunk kedvelt állaga legyen, felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt is és kézi habverővel kíméletesen kavargatva felforraljuk. Közben megkóstoljuk és, ha szükségesnek érezzük még ízesítjük sóval.

A kenyérszeleteket kockára vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben szétkenjük az olajat, beletesszük aa apróra vágott fokhagymát, majd a kenyérkockákat. Állandóan rázogatva megpirítjuk. A fűszerkeverékkel és a petrezselyemzölddel megszórjuk, megsózzuk és jól összerázzuk.

Tálaláskor a kimert levesre tesszük a kenyérkockákat.

A serésborda szívesen látott vendég a konyhánkban. De nem sokáig marad...

Majoránnás sertésborda

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg sertésborda egyben, só, bors, 5 dkg zsír, 1 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 2 dl félédes rozé, 2-3 ág majoránna, 2 evőkanál barbecue szósz, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sertésbordát megmossuk, mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és borssal. Egy tepsit jól kizsírozunk. Beletesszük a húst, köré rakjuk a megtisztított csíkokra vágott sárgarépát, rászórjuk a felkarikázott hagymát, fokhagymát, a húsra fektetjük az egyik majoránnaágat és felüntjük a borral. Alufóliával lefedve, forró sütőben 50 percig sütjük. Ha a hús már puha, levesszük a fóliát és bekenjük a hús egyik oldalát a barbecue szósszal, a sütőben 10 percig pirítjuk, majd úgyanígy járunk el a másik oldalával is. Párolt krumplival és a vele sült züldségekkel tálaljuk, friss majoránnát morzsolunk a húsra, a zöldségeket apróra vágott petrezselyemzölddel szórjuk meg.

Zöldfűszeres húsgombócleves

 A zöldfűszerek teljesen más perspektívába helyezhetik az ételeinket. Üde színük kellemes színfoltja lehet a konyhánknak is, elég egy naposabb ablakpárkány ahol sokáig tarthatjuk a nagyáruházakban kapható cserepes növényeket. A leggyakrabban használt petrezselyemzöld sokáig friss marad ha befőttesüvegbe állítjuk a csokrot, vizet töltünk alá és a hútészekrénybe állítjuk. minden étel zamatosabb, üdébb lesz tőle.

Zöldfűszeres húsgombócleves

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertés darált hús, 10 dkg rizs, só, bors,1 tijás, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg karalábé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál apróra vágott oreganó, 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom (szárított, morzsolt változatot is használhatunk), 3 dl paradicsomlé.

Elkészítése: A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét megtisztítjuk és nagyon apró kockákra vágjuk, majd annyi sós vízben amennyi jól ellepi, feltesszük főni. 15 percig főzzük, majd felöntjük 2l vízzel és újraforraljuk.  A darált húshoz hozzáadjuk a rizst, a zöldfűszereket, sót, borsot és a tojást, majd jól összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formálunk a masszából, vizes kézzel és a fövő levesbe rakjuk. Mérsékelt hőfokon 35 percig főzzük. Közben megkóstoljuk, ha szükséges utánasózunk. Végül felöntjük a paradicsomlével, felforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Diókrémes palacsinta

 

A diókrémet nagyon egyszerű elkészíteni és annyira finom, hogy akár ünnepi fogás is lehet a vele töltött palacsinta. Itt most egy egyszerű, hajtogatott palacsintát mutatok be, de ha nagy a család, csúsztatott palacsinta tölteléke is lehet. Akkor legalább 24 palacsintát kell sütni, hogy szép magas legyen a rakás és a krém hozzávalóinak mennyiségét érdemes megduplázni.

Diókrémes palacsinta 

Hozzávalók 4 személyre:  A palacsintához (8 palacsinta): 16 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 2 dl tej, 1 dl ásványvíz, fél dl olaj. A krémhez: 8 dkg darált dió, 1,5 dl tej, 5 dkg cukor, csipenyi vaníliaaroma, 2dkg magas kakaótartalmú csokoládé. A tálaláshoz: porcukor, pár kocka csokoládé,  apróra vágott dió.

Elkészítése: A palacsintához a lisztet adagolóedénybe tesszük, hozzáadjuk a tojást és a sót, majd rátöltjük a tejet és habverővel jól kikavarjuk. Végül hozzáadjuk az ásványvizet és az olajat, össszekavarjuk és egy kicsit hagyjuk pihenni. Palacsintasütőben 8 palacsintát sütünk.

A krémhez felforraljuk a tejet, beletesszük a diót és a cukrot és állandóan kavargatva addig főzzük, amíg egy kicsit megvastagszik. Ekkor beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a vaníliaaromát, jól összekavarjuk és hagyjuk kihűlni.

A krémmel jó gazdagon megkenjük a palacsinták közepét, majd a széleit ráhajtjuk, tányérra tesszük, porcukorral, reszelt csokoládéval és diódarabokkal díszítve kínáljuk.

Csőben sült gorgonzolás karfiol

 A karfiol mindig jöhet! Igazából rántott karfiolra vágytam, de aztán meggondoltam magam és ez lett belőle... Nem bántam meg a dolgot, mert a füstölt szalonna, ami ropogús volt felül és sejtelmes alul, meg a gorgonzola igazi ízünnepet varázsoltak a tányérra. Mielőtt az ételt kitálaltam, jó volt szagolgatni is.

Csőben sült gorgonzolás karfiol 

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg karfiol, 15 dkg bacon, 5 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg gorgonzola, só.

Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt lobogó sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy hóallú tálat kivajazunk, az alját befedjük baconszeletekkel. Elegyengetjük rajta a leszűrt karfiolt, megszórjuk zsemlemorzsával, majd meglocsoljuk a tojással felvert tejföllel. A gorogonzolár rátépkedjük, vigyázva, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok és mindenhova jusson, majd befedjük baconszeletekkel és forró sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük.

Krumpligombóc leves– a nagyi is így készítette

Néha bizony a takarékosság is szempont... főleg a hónap végén, amikor még odébb van az újabb fizetés. Ilyenkor kell a nagymamaáink trükkjeihez, receptjeihez visszamenni, akik elég sötét időket éltek át, de még a legnehezebb napokban is etetniük kellett a családot. istennek hála mi nem élünk át sötét és nehéz napokat, csak túlköltekezünk néha. Viszont mindig van itthon zöldség és burgonya. ennyi már elég is ehhez a leveshez. 

 Krumpligombóc leves 

Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, 1 teáskanál pirospaprika, só, 4 közepes méretű burgonya, só, bors, 1 tojás, 5 dkg liszt, 2 dkg vaj.

Elkészítése:

1. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és bő sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, levét félretesszük a leveshez.

2. A megtisztított hagymát belereszeljük a felhevített olajba és megpároljuk.

3. Hozzáadjuk a pirospaprikát.

4. Felöntjük a krumpli főzőlevének felével, beletesszük a megtisztított, apróra vágott sárgarépát és 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a megmaradt leszűrt levet is.

5. A kihúlt burgonyátösszetörjük, hozzáadjuk a lisztet, sót, borsot, a tojást és a vajat, majd alaposan összegyúrjuk.

6. Diónyi gombócokat formázunk a masszából és beletesszük a levesbe. 20 percig főzzük

Illatos brokkoli

 Erre a címre sokan felkaphatják a fejüket, mert a brokkoli inkább büdös, mint illatos... Ha a lányomat kérdezi valaki, boztosan számos érvet felhoz majd a csaj, hogy ezt alátámassza. Nincs is a családunkban a brokkolinak népes rajongótábora... Én mégis szeretem. S ha már büdös, dobtam rá egy kis gorogonzolát, hadd legyen még karakteresebb az illat. Na meg prosciuttót, ezt utóbbit csak azért, mert szeretem.

Illatos brokkoli

Hozzávalók: 20 dkg brokkoli (úgy saccolom anny lehet egy szép, friss, zöld brokkoli), 10 dkg gorgonzola, 5 dkg vaj, 10 dkg prosciutto.

Elkészítése: A megtisztított, rózsáira szedett borkkolit, 8 percre lobogó, sós vízbe dobjuk, majd leszűrjük. Ha a főzővízbe teszünk egy késhegynyi szódabikarbónát, megőrzi harsogó zöld színét. A vajat belemorzsoljuk egy hőálló tálba, ráfektetjük a leszűrt brokkolit, rácsopegetjük a gorgonzolát és a prosciuttót és forró sütőben 15 percig sütjük.

Újragondolt vadászpecsenye

 

Az erdélyi vadászpcsenye azért került a figyelmem középpontjába, mert erdei gomba van benne, amit nagyon szeretek. Sajnos utoljára gyerekkoromban gombásztam, ismerem a gombákat, de nem merem elkészíteni, amit szakértő nélkül szedek le. Nem rég aztán rátaláltam a fagyasztott erdei gomba mixre. Nem olyan, mint a friss, de hasonlít rá. Ráadásul teljesen biztonságos. Ebben az ételben pedig nem is kell dominálnia, csak szépen kiegészíti az ízeket.A hozzá készült köret is pompásan idomul a kompozícióhoz, már-már viszi a fővonalat.

 Újragondolt vadászpecsenye

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg  tarja, 3 szelet szalonna, 1 fej hagyma, 3 szál sárgarépa, 2 dl félédes rozé, 10 dkg fagyasztott erdei gomba mix, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, fél citrom leve, 30 dkg burgonya, 2 evőkanál jó minőségű olívaolaj, 2 evőkanál reszelt parmezán.

Elkészítése: A felkockázott szalonnát egy lábasban megsütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, pár percig sütjük majd hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a csíkokra vágott húst, jól lepírítjuk, ráöntjük a bort, sózzuk, borsozzuk, mérsékelt hőfokon, fedő alatt 20 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fagyasztott gombát és ujabb 20 percig pároljuk fedő alatt, néha megkavarjuk, ha szükségesnek érezzük adunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen oda. Amikor a hús is meg a gomba is megpuhul, meglocsoljuk a citromlével és a  tejfölben kikavart liszttel besűrítjük.

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk és a karikákat sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé fektetjük. Megkenjük olívaolajjal, megszórjuk a parmezánnal és forró sütőben addig piritjuk, míg a sajt egy kis színt kap. Tányérra rendezzük és mellé tálaljuk az elkészült vadászpecsenyét. Friss, apróra vágott kaporral is megszórhatjuk.

Kapros zsenge borsóleves

Az igaz, hogy még csak február van, de ahányszor kimegyek a kertbe, a tavasz illatát érzem. Elengedhetetlenül elkísér a konyhába is, tavasszal nagyon szeretem a friss, zsenge zöldfűszereket, közülük is kiemelt helyet foglal el a kapor. Ebben a levesben pedig igazán nagyon domborít. 

 Kapros zsenge borsóleves

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg zsenge zöldborsó, 15 dkg burgonya, 1 dl tejszín, 1 csokor zöldkapor, só.

Elkészítése: A borsót és a megtisztított, kockára vágott burgonyát beletesszük egy lábasba, ráöntünk 2 l vizet, megsózzuk és mérsékelt hőfokon, fedő alatt puhára főzzük. Szűrőkanállal kivesszük a lábasból a borsó felét, majd a lábasban maradt puha zöldségeket botmixerrel pürésítjük. Hozzáadunk még annyi vizet, hogy krémleves éllaga legyen, majd beletesszük a tejszínt és felforraljuk. Visszarakjuk a borsószemeket is, megszórjuk az apróra vágott kaporral, forrón tálaljuk.

Avokádó majonéz

 

Avokádó majonéz

Ha nem szeretnénk a salátánkhoz, szendvicsünkhöz majonézt használni, készítsük el a napjainkban rendkívül felkapott avokádós változatot. Ebben nincs tojás, alapját az izgalmas avokádó képezi, melyre gyakran hivatkoznak szuperélelmiszerként is, nem is csoda, mert mintegy 20 alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, kitűnő rostforrás, egészséges zsírokban és antioxidánsokban gazdag. A fogyókúrás étrendbe is nagyszerűen beilleszthető, az avokádót fogyasztó emberek jóllakottabnak érzik magukat, később éheznek meg újra, mint azok, akik nem avokádóval csillapították éhségüket. A tojás, avokádó, csirkehús kombó egyenesen szuperregelinek számít, ha zsemlébe töltjük mindenképp a teljes kiőrlésű változatot válasszuk.

Hozzávalók: 2 db érett avokádó, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál jó minőségű olívaolaj, fél  citrom frissen facsart leve, só, bors.

Elkészítése: Az avokádót hosszában kettőbe vágjuk, csavarunk egyet rajta, így könnyen ketté válik. Eltávolítjuk a magját, húsát késes aprítóba kanalazzuk, beletesszük a többi hozzávalót is, és krémesre daráljuk. Botmixert is használhatunk, ez esetben az olajat apránként adagoljuk.

Csirkehúsos saláta

 

Salátát vagy szendvicset? Mindkettőt!

Amikor a napi programunk nem teszi lehetővé, hogy nyugodt körülmények között megebédeljünk, figyelve az elfogyasztott fogások tápértékére, egészségre gyakorolt hatására, kénytelenek vagyunk beérni valamilyen otthon előkészített harapnivalóval. Leggyakrabban szendvicset készítünk magunknak, mert könnyen csomagolható, pilllanatok alatt elfogyasztható. Ilyenkor gondot okoz, hogy mi kerüljön a szendvicsbe, főleg, ha  a vonalainkra is vigyázni szeretnénk, de ha ügyesen menedzseljük a dolgot, sikerülhet eleget tenni ennek a követelménynek. Töltsük meg olyan  salátával a szendvicsünket, ami tápláló, ugyanakkor egészséges és akár diétás is lehet. Sok függ attól is, hogy milyen pékterméket használunk a szendvics alapjául. Szerencsére a kínálat teljes kiőrlésű zsemlékkel is kényeztet, megeshet, hogy egy kicsit utána kell járni, de mindenképp megéri. Ha nem  szempont a diétázás, akkor bármilyen kereskedelemben fellelhető  zsemlével dolgozhatunk, de magunk is süthetjük, ha biztosra akarunk menni. A zsemlét ketté vágjuk, kiszedegetjük a belsejét és helyére tültjük a salátát, amit így könnyen, akár egy szalvétába is becsomagolhatunk és, amikor időnk engedi, jó étvággyal falatozhatunk belőle.

És mi kerüljön a zsemébe? Ahhoz, hogy egy finom salátát összedobjunk, akár a vasárnapi húslevesben főtt csirkehúst és zöldségeket is felhasználhatjuk, majonézzel, savanyú uborkávai kiegészítve kész is a tápláló saláta.

Csirkehúsos saláta

Hozzávalók: 15 dkg főtt csirkehús, 10 dkg levesben főtt zöldség, 2 tojás, 2 savanyú uborka, 5 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál majonéz, só, bors.

Elkészítése: A húst apróra vágjuk és beletesszük egy salátástálba. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást és zöldséget, a reszelt sajtot, az apróra vágott uborkát, sózzuk, borsozzuk, belekanalazzuk a majonézt és alaposan összekavarjuk. Az így elkészített salátamennyiség  két zsömle megtöltéséhez lesz elég.

Sütőtökkrémes karfiollepény

 A karfiol nagyon jó alapanyag lehet lepényekhez is, gyakorlatilag liszt nélkül készíthetünk tartalmas, finom, tápláló pizzaszerű fogásokat belőle, Nem fogjuk megbánni, mert finomak és nem is hízlalnak.

Nagy kedvencem, a sütőtök is szerepet kapott ebben az ételben, mert éppen volt belőle készen egy kis fokhagymás sütőtökkrém. Tetejére sonka, reszelt sajt került. Nagyon finom volt.

Karfiollepény

Hozzávalók: 1 közepes fejkarfiol, 5 dkg reszelt mozzarella, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, ½ teáskanál só, 4 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj. A sütőtökkrémhez: 2 szelet sütőtök, 4 cikk fokhagyma, só. A tetejére 3-4 szelet prosciutto, reszelt sajt.

Elkészítése:

1. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és aprítógépben ledaráljuk.

2. A vajat felhevítjük, megpároljuk benne a megtisztított, felkarikázott fokhagymát.

3. Hozzáadjuk a darált karfiolt is, sűrűn kavarva 15 perc alatt megpároljuk.

4. A párolt karfiolt tálba rakjuk, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a tojást, sót, oregánót, bazsalikomot és jól összekavarjuk.

5. A masszát egy kivajazott tortaformába nyomkodjuk és 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

6. A sötőtököt tepsiben, 200 fokon,  25 percig sütjük, mellé rakjuk a fokhagymacikkeket és újabb 20 percig visszatesszük a sütőbe. Amikor kész, a sütőtököt a héjából belekanalazzük egy késes aprítőba, mellé dobjuk a fokhagymát és összedaráljuk. 

7. A krémmel megkenjük a kisült lepényt, lehelletvékony prosciuttót tépkedünk rá és reszelt sajttal megszórjuk.

A házi az igazi – ínycsiklandó csirkemájkrém

 

A máj fogyasztásáról nagyon megoszlanak a vélemények. Akik mellette foglalnak állást egyenesen azt állítják, hogy az egyik legtáplálóbb étel. Tény és való, hogy nagyon sok B-vitamint tartalmaz, ez az a vitamin, ami jót tesz az immunrendszernek, fontos az idegrendszer számára,  de a hajunk és a bőrünk szépségéhez elengedhetetlen. Ráadásul a csirkemáj annyi fehérjét tartalmaz, mint a csirkemell, ezért a szép, sudár alak elérésében is segítségünkre lehet.  Ha a májkrémet szeretjük inkább érdemes otthon elkészíteni, legalább tudjuk pontosan, hogy mi kerül bele,  elkészítése nem bonyolult, nem időigényes, a végeredmény viszont mennyei! Megfelelően tárolva egy jó darabig eláll.

Ínycsiklandó csirkemájkrém 

Hozzávalók  két 400 g-os üveghez: 1 fej fokhagyma, 15 dkg hasaalja szalonna, 10 dkg zsír, 25 dkg csirkemáj, só, bors, 1 evőkanál köménymag, 1 ág rozmaring (vagy 1 evőkanl szárított, morzsolt).

Elkészítése:

1. A megtisztított fokhagymát egy lábasba tesszük.

2. Hozzáadjuk a bőröstől felkockázott szalonnát, a zsírt és a fűszereket.

3. Mérsékelt hőfokon addig sütjük, míg a felolvadt zsírban a szalonna teljesen átsül. Ez körülbelül 40 percig tart. Közben gyakran átkavarjuk.

4. A csirkemájat megmossuk, lecsepegtetjük és a kisült szalonnához adjuk. A zsír el kell lepje teljesen a májat.

5. Addig sütjük tovább, míg a máj teljesen átsül, a színe rózsaszínből barnára vált át. Ez nagyjából 25-30 percet jelent. Érdemes kivenni egy darabot, kettőbe vágni, hogy megbizonyosodjunk affelől, hogy a belseje is teljesen átsült a májnak.

6. A zsírjából 2 kisebb merőkanálnyit átszűrünk és félretesszük.

7. A többit turmixgépben krémesre turmixoljuk és üvegekbe rakjuk.

8. Az üvegek tetejére rámerjük az átszűrt zsírt és hűvös helyen hagyjuk a zsírt megdermedni.

Csőben sült gorgonzolás karfiol

 A karfiol mindig jöhet! Igazából rántott karfiolra vágytam, de aztán meggondoltam magam és ez lett belőle... Nem bántam meg a dolgot, mert a füstölt szalonna, ami ropogús volt felül és sejtelmes alul, meg a gorgonzola igazi ízünnepet varázsoltak a tányérra. Mielőtt az ételt kitálaltam, jó volt szagolgatni is.

Csőben sült gorgonzolás karfiol 

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg karfiol, 15 dkg bacon, 5 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg gorgonzola, só.

Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt lobogó sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy hóallú tálat kivajazunk, az alját befedjük baconszeletekkel. Elegyengetjük rajta a leszűrt karfiolt, megszórjuk zsemlemorzsával, majd meglocsoljuk a tojással felvert tejföllel. A gorogonzolár rátépkedjük, vigyázva, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok és mindenhova jusson, majd befedjük baconszeletekkel és forró sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük.

Pacalpörkölt túrós csuszával

 A pacal nagyon megosztó tud lenni. Vagy szeretjük, vagy nem, vagy nem szeretjük aztán mégis. Én például csak nemrég szerettem meg, de annyira, hogy a csomagolásból kipakolva is elrágcsálok egy-két csíkot. Igyekszem kitapasztalnai, hogy a boltban kapható, konyhakész termékek közül melyik a legtisztább, jól feldarabolt változat. Mostanában a Lidl-ben veszem, soha nem fagyasztottat. Leginkább pacallevest készítek, mindig teszek félre a marhahús alapléből erre a célra. ha a pacal jól elő van készítve, 40 perc alatt meg is van a leves. Múlt héten véletlenül egy csülöklé került elő a fagyasztóból. annyira kívántam a pacallevest, hogy füstölt csülök lefőzött levére is elkészítettem. Úgy is finom volt.  Most viszont a pacalpörköltömet szeretném megosztani. 

Pacalpörkölt túrós csuszával

Hozzávalók 2 személyre: A pörkölthöz: 4 szelet szalonna, 1 fej hagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, 1 húsos piros paprika, 40 dkg konyhakész, előfőzött pacal, 2 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma. A túrós csuszához: 25 dkg makaróni, 15 dkg túró, 2 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A bevagdosott szalonnaszeleteket egy lábasban megsütjük, majd kivesszük a zsírból és beletesszük a megtisztított, apróra vágott hagymát. Gyakran kavargatva megsütjük. Levesszük a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát és ráöntünk egy fél pohár vizet, majd visszatesszük a tűzhelyre és felforaljuk. Hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és nagyon apróra vágott paprikát, megsózzuk és ellenőrizzük, hogy legyen rajta annyi víz, hogy ellepje, majd 15 percig mérsékelt hőfokon pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomlevet is, újraforraljuk, maj beletesszük az átmosott, szükség esetén laskára vágott pacalt, a zúzott fokhagymát, pici sót, borsot. Összekavarjuk, ha szükséges utánasózunk és fedő alatt, 45 perc alatt készre főzzük. A főzési idő függ a pacal minőségétől is, ezért érdemes a főzés vége felé megkóstolni. Akkor van kész, ha a pacal puha.

A túrós csuszához a makarónit lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük és összekeverjük a túróval meg a tejföllel. Tálaláskor a tányérra halmozzuk, maj mellé merjük a forró pacalpörköltet. Nagyon fontos, hogy a pörkölt forró legyen, ha kihűlt már nem az igazi.

Töltött káposzta leves

 Ez komoly? Igen, nagyon! Ízében töltött káposzta, állagában leves. De nagyon finom.

Töltött káposzta leves

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg friss káposzta, 20 dkg darált hús, 5 dkg rizs, 2 evőkanál olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1 paprika, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt kapor és csombor,  1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dl paradicsomlé, tejföl.

Elkészítése: A megtisztított hagymát nagyon apróra vágjuk és a felforrósított olajban megpároljuk. Levesszük a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát, majd egy fél pohár vizet öntünk rá és visszatesszük a tűzhelyre. Amikor forr, hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott, apróra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, 10 percig forraljuk. Beletesszük a megmosott rizst, hozzáöntünk még 1-2 dl vizet és addig forraljuk, míg a víz szinte teljesen lefő róla. Levesszük a tűzről és félretesszük, amíg kihűl. A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a rizses keveréket, 1 tojást, a zsemlemorzsát és jól összegyúrjuk, majd félretesszük.

A káposztát legyaluljuk, bő vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, megsózzuk, hozzáöntjük a paradicsomlevet, csomborral, kaporral ízesítjük, újraforraljuk. Közben a húsos masszából diónyi gombócokat gyúrunk, amikor a leves forr szépen belerakjuk őket. Mérsékelt hőfokon, nagyon kíméletesen 60 percig főzzük. Ezalatt a gombócok és a káposzta is megpuhul. Tejföllel tálaljuk. Ízében töltött képoszta, de sokkal kíméletesebb, könnyebben emészthető.

Sült zöldséges tésztasaláta

 Süssünk zöldségeket és készítsünk belőőlük finom salátát! Nagyjából ez lenne a kampányszövege ennek az ételnek, bár nemigen van szüksége korteskedésre. Az ötlet felmerülésétől a mosogatásig öröme okozott.

Sült zöldséges tésztasaláta

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg száraztészta, 10 dkg zeller, 10 dkg cékla, 10 dkg sárgarépa, olívaolaj, provancei fűszersó, 15 dkg tejföl, 10 dkg majonéz, 30 dkg szeletelt csirkemell, 5 dkg vaj, só, bors.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a fűszersóval, egy másik darab sütőpapírral letakarjuk, majd forró sütőben 40 perc alatt megsütjük. A csirkemellszeleteket kicsit kipotyoljuk, majd egy serpenyőben, olaj nélkül hirtelen kisütjük. Tányérra szedjük, még forrón bekenjük vajjal, sóval, borssal ízesítjük, kockára vágjuk. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a kihűlt sült zöldségeket, a húst, a tejföllel kikavart majonézt és jól összeforgatjuk, óvatosan, hogy a dresszing mindenütt átjárja, de ne törjük össze az alapanyagokat. Tányérra halmozva tálaljuk.

Paprikás pulykamell túrós palacsintával

 

A pörkölt túrós csuszával szinte mindenki kedvence. Továbbgondolva született meg ez a fogás, ízében hasonlít, megjelenésében viszont eléggé más. De nagyon finom.

Paprikás pulykamell túrós palacsintával

Hozzávalók 2 személyre: A húshoz: 25 dkg pulykamell, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, só, bor, 1 teáskanál pirosaprika, 1 evőkanál sűrített paradicsom. A palacsintához: 8 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 1 dl tej, 1 evőkanál olaj, 15 dkg krémtúró, 5 dkg bacon, 1 mokkáskanál fokhagymapor.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. Ráfektetjük a vékony szeletekre vágott húst, a szeletek mindkét oldalát 2 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük egy fél pohár vízzel. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot is, összekavarjuk. Fedő alatt, mérsékelt hőfokon puhára pároljuk. A palacsintához a lisztet egy keverőpohárba mérjük, hozzáadjuk a tojást, sót és tejet, jól kikavarjuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsintatészta sűrűséget érjünk el. Belekavarjuk az olajat is és forró serpenyőben 4 palacsintát sütünk. A bacont apróra vágjuk és kisütjük majd kivesszük a zsírjából és félretesszük. A visszamaradó zsírt a túróhoz adjuk, megsózzuk, fokhagymaport teszünk bele és jól kikavarjuk. Megkenjük a túróval a palacsintákat. Megszórjuk a szalonnapörccel és jó szorosan feltekerjük. Tekercsekre vágjuk a palacsintákat, tányérra rakjuk, mellé tálaljuk a párolt húst is.

Kelt tésztában sült fasírt

 

Kelt tésztából nagyon sok finomság készíthető. Ugyanez igaz akkor is, ha kelt tésztával gondolkodunk. A tésztába csomagolt húsok főételként vagy italkorcsolyaként egyaránt megállják a helyüket. Az alábbiakban egy kelt tészta bundában sült fasírt mutakozik be.

Kelt tésztában sült fasírt

Hozzávalók 1 tepsihez: Fasírt: 30 dkg darált hús, 1 kisebb fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál só, csipetnyi bors, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 4 dkg zsemlemorzsa, 1 tojás. A tésztához: 25 dkg liszt, 125 g élesztő, 1,5 dl tej, 1 mokkáskanál cukor, csipetnyi só, 3 evőkanál olaj. A tetejére: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tejföl, 2 evőkanál szezámmag.

Elkészítése:

1. A fasírthoz a darált húst keverőtálba tesszük, ráreszeljük a hagymát és a fokhagymát, rászórjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk a tojást és a zsemlemorzsát.

2. A masszát jól összedolgozzuk, diónyi darabokat csípünk ki belőle és hosszúkás rudakká formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.

3. A tésztához a lisztet dagasztótálba szitáljuk. Egy mélyedést képezünk benne. A tejet fellangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot, összekavarjuk és beleötjük a mélyedésbe. 15 percig letakarva pihentetjük.

4. Jól összedolgozzuk, amikor a tésztát kidagasztottuk, hozzágyúrjuk az olajat is. Letakarva 50 percig kelesztjük.

5. A megkelt tésztát liszt nélküli deszkán átgyúrjuk és vékonyra kinyújtjuk, majd csíkokra vágjuk.

6. A tésztacsíkokat a kihűlt fasírtrudakra tekerjük. Megkenjük a tejföllel elkevet tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és forró sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.

Tepsis pulykacomb

 Nem nagyon rajongok a csirkehúsért, mert amit a boltban lehet venni sokszor finoman szólva is gyanús. Ezért ritkán eszünk szárnyashúst. Szerencsére rátaláltam a pulykahúsra, eddig nem csalódtam benne. Nagyon finom ételeket lehet belőle készíteni és nagyon kiadós.

Tepsis pulykacomb

Hozzávalók 2 személyre: 2 pulykacomb, 4 burgonya, 2 szál sárgarépa, 1 teáskanál só, fél teáskanál bors, fél teáskanál pirospaprika, 2 evőnanál olaj, 4 cikk fokhagyma, ételízesítő, zsír.

Eélászítése:  sót, borsot, pirospaprikát egy mélytányérba mérjük. Hozzáadjuk a nagyon apróra darabolt fokhagymát és az olajat, majd összekeverjük. A megmosott pulykacombot beletesszük a főszerkeverékbe és jól bekenjük vele, majd kizsírozott tepsibe tesszük. A krumplit mgehámozzuk, vastag hasábokra vágjuk, a sárgaréppát megtisztítjuk és feldaraboljuk majd a zöldségeket ahús köré rendezzük és megszórjuk ételízesítővel. Lefedjük alufóliával a tepsit és 200 fokon 50 percig sötjük. Levesszük a fóliát és 10percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a hús megpiruljon, közben meg is forgatjuk, hogy a combok minden oldala szép piros legyen.

Céklás tallér

 Még mindig cékla... ezúttal sülve, egy kicsit másképp gondolva.

Céklás tallér fűszeres túrókrémmel

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csicseriborsókonzerv, 2 közepes méretű cékla, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 tojás, fél csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szódabikarbóna, só, bors. A túrókrémhez: 10 dkg túró, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg füstölt lazac, pár darab szárított paradicsom.

Elkészítése: A csicseriborsót egy szűrőbe töltjük és alaposan lecsepegtetjük, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet és apróra daráljuk. Egy tálba tesszük és beleütjük a tojást, hozzáadjuk a szódabikarbónát, az olajat és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük. 20 perecre félretesszük. Evőkanállal egy sütőpapírral bélelt tepsibe adagoljuk, forró sütőben 200 fokon 30 perc alatt megsütjük. A túrókrémhez a túrót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és kreémesre daráljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges megsózzuk.

A kisült tallérokra halmozzuk a túrókrémet, céklaszeletekkel díszítve tálaljuk.

Rozmaringos sertésszűz

 

Egy egyszerű, de tökéletes sült mindig örömet okoz, pláne akkor, ha hamarabb elkészül, mint a köret. Az már csak rajtunk múlik, hogy feledhetetlen legyen.

Rozmaringos sertésszűz

Hozzávalók 4 személyre: 80  dkg sertésszűz, 5 dkg vaj, 4 rozmaringág, 1 teáskanál  só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika.

Elkészítése: A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A sót, a borsot és a pirospaprikát egy tálban összekeverjük, majd gazdagon megszórjuk a keverékkel a hússzeletek mindkét oldalát. Egy jó nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd belefektetjük a hússzeleteket, közéjük dobjuk a rozmaringágakat és gyakran rázogatva a hússzeletek mindkét oldalát 2-3percig sütjük. Natúr burgonyával tálaljuk.

Egyszerű céklás köret

 

A tél vége felé haladva úgy érezzük, szinte kifut a lábunkból az erő. Na, ilyenkor kell elővenni a céklát! Ez a vörös gumó, ha nem is csodaszer, de nagyon értékes, tápanyagokban gazdag élelmiszer. Javítja az erőnlétet, teljesítményt, kitartást. A benne található nitrátok a szervezetbe jutva átalakulnak, kitágítják a vérereket és fokozzák a véráramlást, így a sejtekhez több oxigén és tápanyag jut el. A benne található tápanyagok erősítik a csontokat és a fogakat, segítenek a magas vérnyomás elleni küzdelemben, méregtelenítő, gyulladáscsökkentő hatásuknak köszönhetően nem csupán egészségesek, de szépek is leszünk, ha igyekszünk rendszeresen fogyasztani belőle. A legkedvezőbb hatást akkor érjük el, ha nyersen fogyasztjuk, például egy finom turmix formájában. Ha banánnal vagy almával turmixoljuk össze, nem fogjuk érezni jellegzetes földízét. Kerülhet még az italunkba méz, gyömbér, magvak is így kiválthatjuk vele a reggelit, óriási vitaminlökettel indítva a napot, amit akár munkába menet is elkortyolhatunk. Ha ételeink alapanyagává választjuk, akkor igyekezzünk kímélő eljárásokat alkalmazni az elkészítés során, hogy minél több értékes tápanyagot vegyünk általa magunkhoz. Érdemes sütőben sütni, párolni, így egészséges köretek kerülnek majd a családi asztalra.

 

Egyszerű céklás köret

Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes méretű cékla, 2 szál sárgarépa, 6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, hasábokra vágjuk és egy olyan edénybe tesszük, amin piros leve nem hagy maradandó nyomot. Kiválóan alkalmas erre egy üveg salátástál. A meghámozott sárgarépát hosszában négybe vágjuk majd feldaraboljuk és a céklához adjuk. Rászórjuk a fúszereket, meglocsoljuk az olajjal és alaposan összeforgatjuk. A fűszeres olajos zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk a meghámozott, felkarikázott fokhagymával és forró sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kiváló körete lehet rántott húsnak, sült kolbásznak.

Zöld tócsni

 A tócsnit mindenki szereti. Elkészítésével csak az jelenthet problémát, hogy olajban sütjük ki, ezt nem mindenki tartja egészségesnek. Nos, ők se kell lemondjanak erről a finomságról, hiszen elkészíthetjük sütőben is. Egy kicsit másabb lesz, de így is nagyon finom. Miután kisült, tetszés szerint darabolhatjuk, akár formára is szaggathatjuk.

Zöld tócsni 

Hozzávalók 2 személyre: 2közepes méretű burgonya, 2 szál sárgarépa, fél zsenge karalábé, 1 csokor zöldkapor, 2 evőkanál liszt 1 tojás, só.

Elkészítése:

1. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk.

2. A legnagyobb lyukú reszelőn mindent lereszelünk.

3. Megsózzuk, hagyjuk legalább egy órán át pihenni, majd kiszorítjuk belőle a vizet.

4. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, kaprot.

5. Alaposan összedolgozzuk.

6. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és magas hőfokon 35 perc alatt megsütjük.

Paradicsomkrémleves csülökhússal – ettől a pasik sem paráznak!

 

Valljuk be a krémlevesek nem tartoznak a férfiak kedvencei közé. De ez a változat az ő tetszésüket is elnyeri, hiszen tele van finom főtt, sült csülökkel, ráaadásul a csülök főzőlevével készül, alig 15 perc alatt.

Paradicsomkrémleves csülökhússal – ettől a pasik sem paráznak! 

Hozzávalók 2 szeméyre: 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 3 dl paradicsomlé, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom, 2 cikk fokhagyma, 1 l csülökalaplé, 30 dkg főtt csülök.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, majd beleszórjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Felöntjük az alaplé felével, állandóan kevergetve krémesre forraljuk, majd beleöntjük a paradicsomlevet, sóval, borssal, bazsalikommal, zúzott fokhagymával íízesítjük és jól összeforraljuk. Közben nem feledkezünk meg a gyakori kavargatásról, amihez vélszerű kézi habverőt használni. Tálaláskor a tányér aljára halmozzuk az apróra darabolt húst, erre merjük rá a forró levest.

Kakaós túrós – mindenki kedvence

 Kell néha egy süti! Máskor meg nagyon kell... Nálunk a túrós süti  a nyerő, mindig minden változatban.

Kakaós túrós – mindenki kedvence 

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 5 g sütőpor, 20 dkg margarin, 15 dkg cukor, 3 evőkanál kakaópor, 1 tojás, 1 evőkaanál tejföl. A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és elmorzsoljuk benne a hideg margarint, majd beletesszük a tojást és a tejfölt és gyorsan összegyúrjuk.  A tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyik részt fóliába csomagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe. A másik darabot kilisztezett deszkán kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A töltelékhez a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a tojások sárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tölteléket a tésztára simítjuk, majd a mélyhűtőből kivet tésztát nagylyukú reszelőn ráreszeljük, úgy, hogy mindenhovájusson. Előmelegített sütőben 180  fokon 40 perc alatt megsütjük.

 

 

Első lazacom

 Szinte hihetetlen, de még soha nem készítettem lazacot. Valamiért idegenkedtem tőle, bár a füstölt lazacfilét nagyon szeretem. Az volt az érzésem, hogy bonyolult művelet, kevés vagyok én egy ilyen nemes és drága alapanyaghoz... Aztán megláttam a szép rózsaszín húsdarabokat egy boltban, a leárazott termékek között és mégis belevágtam, az egyik főzőműsor által beizzított fantáziámtól hajtva lazac steaket készítettem. Lazacnak lazac lett, hogy mennyire steak azt nem tudom, de nagyon finom. Köretnek karfiolos burgonyapürét készítettem hozzá és a sütésből visszamaradt vajból kapros-tejszínes mártás lett. Mióta rákattantam a kaporra, mindig tartok a fagyasztóban egy befőttesüveget apróra vágott friss kaporral. Egész télen rendelkezésemre áll a zöld kapor.

Lazac kapros mártással

Hozzávalók 2 személyre: 2 szép szelet lazac, 6 dkg vaj, só, bors, 1 dl tejszín, 1 evőkanál apróra vágott zöld kapor. A körethez: 15 dkg burgonya, 15 dkg karfiol, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi sós vízben hogy jól ellepje, feltesszük főni. Ha nem sietünk, mérsékeljuük a lángot. A főzőidő hosszabb lesz, de a burgonya sokkal finomabb. A karfiolt rózsáira szedjük és szintén sós vízben főni tesszük. Mérsékelt lángon, fedő alatt főzzük. Amikor a züldségek megfőttek, a krumplit áttörjük, a leszűrt karfiolt botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a krumplihoz a tejföllel együtt és jól kikavarjuk.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Beletesszük bőrével lefelé a sóval, borssal bedörzsölt lazacszeleteket és mindkét oldalukat pontosan 4 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A visszamaradó vajba beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a kaprot és egyet forralunk rajta. A lazacot a pürével és a mártással tálaljuk.