Gombával és májjal töltött csirkemell

 

Gombával és májjal töltött csirkemell

Amikor van kedvünk és időnk jó sokáig főzögetni, elmerülni a flowban... akkor jöhet ez a csirkemell. 

Hozzávalók 2 személyre: 1 szép nagy csirkemell, 1 fej hagyma, 15 dkg gomba, 15 dkg csirkemáj, 4 dl félédes rozé,olaj,  só, bors, pirospaprika, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 8 cikk fokhagyma, 2 nagy csokor petrezselyemzöld, 10 dkg vegyes reszelt sajt,

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Két kisebb lábasban olajat hevítünk, egyikbe a hagyma felét pároljuk, a másikban a másik felét. Egyikbe beletesszük a megmosott, szeletekre vágott gombát, a másikba a megmosott, lecsepegtetett csirkemájat. A gombát pároljuk egy kicsit, majd jól összekavarjuk, sózzuk, borsozzuk, lefedve, mérsékelt hőfokon újabb 10 percig pároljuk, végül hozzáadjuk az egyik csokor apróra vágott petrezselyemzöldet. A májat kissé lepirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított, felaprított fokhagymát,  majd felöntjük a rozéval és lefedve puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a másik csokor apróra vágott petrezselyemzöldet.

A csirkemellet  kettőbe vágjuk, bemetsszük és kibontjuk, hogy minél nagyobb hússzeleteket kapjunk. Fóliával letakarva kiklopfoljuk, hogy szép vékony legyen. Majd mindkét szép nagy hússzeletet bedörzsöljük 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors és 1 teáskanál pirospaprika keverékével, jól megihntjük reszelt sajttal. Teszünk rá párolt gombát, párolt, felaprított csirkemájat, annyit, hogy kényelmesen fel tudjuk tekerni. Fogpiszkálóval megtűzzük. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, beletesszük a hústekercseket, szépen körbepirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, felöntjük a borral és fedő alatt, mérsékelt lángon 15 percig pároljuk. Kivesszük a húst a serpenyőből, a visszamaradó szaftba tesszük  a tejszínt, a megmaradt párolt gombát, kíméletesen forralva, állandóan kavarva besűrítjük. A hústekercsekből kiszedjük a fogpiszkálót, visszatesszük a gombás mártásba és tálalásig melegen tartjuk. Roppanós hasábburgonyával tálaljuk.

Sült zöldséges krémleves

 Sült zöldséges krémleves

A nyári zöldségek zamata pompásat tud alkotni egy krémlevesben, amit sült zöldségekkel fejelhetünk meg. A sütéshez használt olívaolaj is dísze, ízbombája lehet a levesnek.

Hozzávalók 2 személyre: 10 dkg sárgarépa, 10 dkg karalábé, 10 dkg zeller, 10 dkg petrezselyem, 2 dl húsleves, 1 dl ejszín, 8 koktélparadicsom, 8 apró csiperke, 2 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, kakukkfű.

Elkészítése: A leveszöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, beletesszük egy fazékba, felöntjük a húslevessel és mérsékelt hőfokon puhára főzzük. Amikor kész, botmixerrel pürésítjük, újraforraljuk, beleöntjük a tejszínt és pár perc forralás után kész is van.

Közben a gombát és a koktélparadicsomot sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk és megszórjuk az apróra vágott fokhagymával. Forró sütőben 15 percig sütjük. 

Amikor kész, kivesszük a sütőből és szárított, mozsolt kakukkfűvel megszórjuk.

A levest tányérba merjük, belehelyezzük a sült zöldségeket, a sütésből visszamaradó ízes olajjal is meglocsoljuk.

Gombás metélt

 Gombás metélt

A nyárban üde színfolt lehet egy könnyed tésztás étel. Mi nagyon szerettük!

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg csiperke, 15 dkg csirkemell, 10 dkg vaj, 4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, só, bors, kakukkfű, 20 dkg szélesmetélt. 2 dl tejszín, 1 nagy csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsepegni.

A csirkemellet felszeleteljük, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Ugyanígy járunk el a hagymával is. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, beleszórjuk a fokhagymát, ráfektetetjük a hússzeleteket és mindkét oldalukon átsütjük, majd pirosra sütjük. Közben sóval, borssal főszerezzük. Kivesszük a hússzeleteket a serpenyőből, beletesszük a többi vajat, amikor elolvadt, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát. 10-15 percig gyakran kavargatva sütjük, közben sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük. Amikor kész, felöntjük a tejszínnel, jól összeforraljuk, majd beletesszük a felkockázott húst és a felaprított petrezselyemzöldet is. Összekavarjuk, végül hozzáadjuk a tésztát és jól összeforgatjuk. Kktélparadicsommal díszítve tálaljuk.

Pardicsomos babos leves

 

Pardicsomos babos leves

Ehhez a leveshez nem kell különösebb magyarázat. Enni kell és kész.

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg disznóhús, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors, 1 szál sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 dl bazsalikomos paradicsomlé, 25 dkg főtt bab, frissen reszelt torma.

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd a felhevített olajban megdinszteljük, Hozzáadjuk a megtisztított, felaprított zöldségeket, majd amikor kissé megpárolódtak, a kockára vágott húst is. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és fedő alatt, mérsékelt hőfokon, puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult felöntjük 2 l vízzel, beletesszük a babot, felforraljuk, utánasózunk és végül összeforraljuk a paradicsomlével. Forrón, frissen reszelt tormával tálaljuk.

Focaccia

 

Focaccia

Minden mellé jó a focaccia. Ízes, izgalmas, szinte eteti magát. Egy jó kis nyári estéhez sok sörrel pedig egyenesen alapkövetelmény.

Hozzávalók: 65 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl olívaolaj, 6 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál cukor, 4,5 dl langyos víz, 1-2 friss rozmaring ág.

Elkészítése: A megtisztított fokhagymát egy mozsárban összetörjük pici sóval, hozzáadjuk az olívaolajat, belecsípkedjük az egyik rozmaringágról a leveleket, összekeverjük és fél órára félretesszük. A lisztet tálba szitáljuk, adunk hozzá egy csipetnyi sót, kézi habverővel még jól átforgatjuk. Az élesztőt közepes méretű üvegtálba morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a langyos vizet, kézi habverővel jól eldolgozzuk, majd 10 percre félretesszük. Hozzáöntjük a liszthez, jól összedolgozzuk. Beleszűrjük a fokhagymás olaj felét, jól beledolgozzuk, majd letakarva, meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Egy tepsit jól kiolajazunk, beleborítjuk az átgyúrt tésztát és az ujjbegyeinkkel szépen elegyengetjük. Megkenjük a megmaradt fokhagymás olajjal, újabb 20 percig kelesztjük fóliával letakarva, majd megszórjuk a másik rozmaringágról lecsipegetett levelekkel és 200 fokon 35 percig sütjük.

Szezámmagos csirkemell

 

Szezámmagos csirkemell

Egy kis csirke mindig kihús a bajból. Szinte nincs is, aki ne szeretné. 

Hozzávalók 2 személyre: 2 db. csirkemellfilé, 70 ml szójaszósz, 50 ml BBQ szósz, 1 citrom, 5 dkg vaj, 10 g szezámmag.

Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, majd ráfektetjük a csirkemellfiléket és minden oldalát pirosra sütjük. Meglocsoljuk a szójaszósszal, ráfacsarjuk fél citrom levét és sűrűn forgatva, kenegetve, tovább sütjük 5 percig. Megkenjük a BBQ szósszal, sűrűn forgatva, kenegetve újabb 5 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből és bevagdossuk, majd visszatesszük, ráfacsarjuk a másik fél citromot, jól megkenegetjük a keletkezett szósszal, hogy a bevágásokba is jusson, megszórjuk a szezámmaggal, lefedjük, majd 5-10 percig fedő alatt készre sütjük. Krumplis körettel tálaljuk.

Újkrumplis pecsenye sütőzacskóban

 

Újkrumplis pecsenye sütőzacskóban

Az újkrumpli mindenképp finom. Hússal együtt sütve pedig egyenesen isteni.

Újkrumplis pecsenye sütőzacskóban

Hozzávalók 2 személyre: 35 dkg tarja egészben, 40 dkg újkrumpli, 2 szál sárgarépa, 2 dl paradicsompüré, 1 teáskanál só, fél teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A megmosott, szárazra törölgetett húst tálba tesszük. A paradicsompüréhez adjuk a sót, borsot, pirospaprikát, apróra vágott fokhagymát, jól összekavarjuk, majd a húsra öntjük. 1-2 órára a hútőbe tesszük.

Az újkrumplit megtisztítjuk, beletesszük a sütőzacskóba a megtisztított, felkarikázott sárgarépával együtt, majd beletesszük a húst is, a rajta lévő páccal együtt. Lezárjuk a zacskót, forró sütőben 50-60 percig sütjük. Amikor kész, óvatosan kibontjuk a zacskót, felszeleteljük a húst és a zöldségekkel körítve tálaljuk.

Itt a friss paradicsom!

 

Friss pizzaszósz

Hozzávalók 2 személyre: 4 közepes méretű friss, üde kerti paradicsom, 1 teáskanál só, 1 teáskanál oreganó, 1 teáskanál friss, apróra vágott paradicsom, 1 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma.

Elkészítése: Egy lábasban vizet forralunk és beledobjuk a paradicsomokat. Néhány percig benne hagyjuk, majd egy villa segítségével kivesszük, meghámozzuk és kettőbe vágjuk. A magvas részt kiskanállal kikaparjuk, a paradicsomhúst késes aprítóba tesszük és durvára aprítjuk. Tálba helyezzük, sóval, oreganóval ízesítjük, hozzákavarjuk az olívaolajat és belereszeljük a fokhagymát. Az apróra vágott bazsalikomot is hozzákeverjük és már mehet is a pizzára!