Finomságaim

  A zöldbab dicsérete Ropogós, illatos, finom. Sok alapanyagra illik ez, de most a zöldbabról van szó. Ilyenkor már gond nélkül beszerezhető a friss, zsenge kerti zöldbab, ami hihetetlenül finom hagyományos ételeinkben is, de érdemes egy lépéssel tovább gondolni ezeket. Az én kedvencem a fokhagymás zöldbab, amit most egy kicsit gazdagítottam, de csak annyira, hogy az egészséges, alakkímélő étrendbe is beilleszthető legyen. Zöldbabos pulykaragu Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg pulykamell, 15 dkg zellergumó, 20 dkg zöldbab, 0,5 dl olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, 1 marék aszalt paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 cikk fokhagyma, 3 dl paradicsomlé.   Elkészítése: 1.   Az olajban megdinszteljük a megtisztított, apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a pirospaprikát és azonnal felöntjük 1 dl vízzel. Felforraljuk, majd beletesszük a paprikakrémet is.   2. 5 percig kavargatva forraljuk. Közben felkockázzuk a pulykah...

  Most van itt az ideje a bográcsozásnak. Bográcsban készült ételeink sokkal finomabbak, ráadásul tartást is adnak a szabadban eltöltött időnek, hiszen amíg rotyog az étel lehet élvezni a napsugarakat és a társaságot, ráadásul nem is unatkozunk, hiszen mindig van teendő. Legokosabb, ha mindent előkészítünk már otthon és jól záródó dobozokba pakolva hűtőládában visszük magunkkal, így nem kell a helyszínen az előkészületekkel vesződni, csak a főzéssel kell törődni. A csirkepaprikást mindenki szereti, készítsük el csirkeszárnyból, könnyen fogyasztható, élvezetes étel. Paprikás csirkeszárny bográcsban  Hozzávalók 2 személyre: 8 db. csirkeszárny, 1 nagy fej hagyma, 1 paprika,3 paradicsom,   2 evőkanál libazsír, 1 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál só, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. Elkészítése: 1. A csirkeszárnyat leforrázzuk, megtisztítjuk, hideg vízben átmossuk, lecsepegtetjük és jól záródó dobozba tesszük. A hagymát, paprikát, paradicsomot megtisztít...

 Sose hittem volna, hogy lesz egy saját kertem. Eddig leginkább szobanövényekkel próbálkoztam, abból is a szárazságtűrő fajtákkal, azok maradtak csak életben. Aztán jött a vágy, hogy kertészkedjek egy kicsit, ültetni kezdtem ezt-azt, a kutya meg kiásta. Mégsem adtam fel. Bekerítettem magamnak egy részt, oda nem tud bemenni a kutya. Aztán lett egy kis oregánó, tárkony, rozmaring, bazsalikom, menta a kertemben. Idén már koktélparadicsom palántákat is neveltem, kiültettem azokat is a kertbe, már van is rajta termés, egyelőre szépen, feszesen duzzadó zöld bogyók... És ott van a citromfű... kész főnyeremény. Nagyon jól bírja az életet nálam és gyorsan szaporodik. Szeretem az illatát, gyakran teszem limonádéba, a boromba. Fűszerként is próbálgatom az erejét. Egyelőre csak frissen. Citromfüves csirkemell Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg csirkemell, 5 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, 1 dl fehérbor, 1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál szezámmag, egy marék citromfű, csipetnyi bors. Elkészítése: A...

  Gombával és májjal töltött csirkemell Amikor van kedvünk és időnk jó sokáig főzögetni, elmerülni a flowban... akkor jöhet ez a csirkemell.  Hozzávalók 2 személyre: 1 szép nagy csirkemell, 1 fej hagyma, 15 dkg gomba, 15 dkg csirkemáj, 4 dl félédes rozé,olaj,   só, bors, pirospaprika, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, 8 cikk fokhagyma, 2 nagy csokor petrezselyemzöld, 10 dkg vegyes reszelt sajt, Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Két kisebb lábasban olajat hevítünk, egyikbe a hagyma felét pároljuk, a másikban a másik felét. Egyikbe beletesszük a megmosott, szeletekre vágott gombát, a másikba a megmosott, lecsepegtetett csirkemájat. A gombát pároljuk egy kicsit, majd jól összekavarjuk, sózzuk, borsozzuk, lefedve, mérsékelt hőfokon újabb 10 percig pároljuk, végül hozzáadjuk az egyik csokor apróra vágott petrezselyemzöldet. A májat kissé lepirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított, felaprított fokhagymát,   majd felöntjük a rozéval és lefedve puhára pároljuk. S...

  Szezámmagos csirkemell Egy kis csirke mindig kihús a bajból. Szinte nincs is, aki ne szeretné.  Hozzávalók 2 személyre: 2 db. csirkemellfilé, 70 ml szójaszósz, 50 ml BBQ szósz, 1 citrom, 5 dkg vaj, 10 g szezámmag. Elkészítése: A vajat serpenyőben felolvasztjuk, majd ráfektetjük a csirkemellfiléket és minden oldalát pirosra sütjük. Meglocsoljuk a szójaszósszal, ráfacsarjuk fél citrom levét és sűrűn forgatva, kenegetve, tovább sütjük 5 percig. Megkenjük a BBQ szósszal, sűrűn forgatva, kenegetve újabb 5 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből és bevagdossuk, majd visszatesszük, ráfacsarjuk a másik fél citromot, jól megkenegetjük a keletkezett szósszal, hogy a bevágásokba is jusson, megszórjuk a szezámmaggal, lefedjük, majd 5-10 percig fedő alatt készre sütjük. Krumplis körettel tálaljuk.

Egy kellően ízesített húsgolyó akármikor megállja a helyét a terített asztalon. Emellett elkészíteni sem nehéz, nem is időigényes. Makarónival, tésztával pedig laktató, önálló fogásként tálalhatjuk. Persze kell hozzá egy kis mártás is, kellően megbolondítva… Konyakos gombóc Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg szalonna, 20 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 3 evőkanál zsemlemorzsa,1 kisebb fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj a sütéshez, 1 dl barbeque szósz, 0,5dl konyak, petrezselyemzöld. Elkészítése: 1. A szalonnát késes aprítóban ledaráljuk. 2. Az aprítóba tesszük a hagymát és a fokhagymát is, ledaráljuk. 3. A ledarát szalonnát és hagymát tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk. 4. A masszából diónyi gombócokat gyúrunk és a felforrósított olajban kisütjük. 5. A gombócokat kivesszük a serpenyőből, a visszamaradó zsírhoz hozzáadjuk a barbeque szószt és a konyakot, j...

A fasírt mindenki kedvence, talán azt kivéve, aki készíti. A forró olajban sülő mennyei húslabdák ugyanis átható szaggal töltik meg a házat. Ezen lehet szelídíteni: készítsük a fasírtot sütőben! Így sokkal egészségesebb, finomabb és szag helyett illat lengi be a lakást. Fasírt? Igen! Szag? Nem! Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 teáskanál só, 1 csapott teáskanál őrölt bors. Elkészítése: A darált húst keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a nagyon apróra vágott hagymát, hozzáreszeljük a fokhagymacikkeket, végül beleszórjuk a zsemlemorzsát és a fűszereket és jól összegyúrjuk. Hagyjuk egy órán át pihenni, majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük ezeket. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, megfordítjuk a gombócokat és újabb 20 percig sütjük.

Egy kis extra kényeztetés az őszben... Zamatos sertéscomb – érmék Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 2 evőkanál zsír, csipetnyi bors, csipetnyi só, 1 teáskanál pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, csipetnyi köménymag, 10 db. apró szemű burgonya. Elkészítése:A téglalap alakú húst 1 centiméterenként felülről jó mélyen bemetsszük, de nem vágjuk el teljesen. A zsírt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd jó alaposan kikavarjuk és bekenjük vele a húst, gazdagon juttatva a mélyedésekbe is. A húsdarabot alufóliába csomagoljuk, sütőlapre tesszük, mellé helyezzük a hámozatlan burgonyákat és 50 percig forró sütőben sütjük. Ekkor kibontjuk a fóliát, a húst meglocsoljuk alapposan a kiolvadt zsírral és 10 percig pirítjuk. Koktélparadicsommal és zöldfűszerekkel díszítve, szeletelve tálaljuk.

Van az úgy, hogy ennénk valami finomat... Velem legalábbis gyakran előfordul, ráadásul sokat bíbelődni sem szeretek. Nos, egy ilyen pillanatomban találtam ki ezt... Fűszeres sertéscsíkok Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 60 dkg apró szemű burgonya, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál oreganó, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom,só, bors, csipetnyi pirospaprika, 2 cikk fokhagyma. Elkészítése: A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és vastag hasábokra szeljük. Egy salátástálba mérjük az olajat, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük, majd beletesszük a húst és a burgonyát, kézzel jól összeforgatjuk, fél órán át hideg helyen pihentetjük, közben párszor még átforgatjuk. Az egészet sütőedénybe töltjük, lefedjük és 45 perc alatt forró sütőben megsütjük. Koktélparadicsommal, zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.

A csirkeszárny nagy kedvenc, főleg nyáron, amikor grillezni lehet, vagy paprikás készül belőle a bográcsban. De ilyenkor tavasz felé is lelhetünk benne élvezetet, hiszen a sütőben is számos finomságot készíthetünk belőle, pácolva, pirítva, kevés gombával kiegészítve. Ragacsos csirke szárny gombával  Hozzávalók 4 személyre: 20 db csirke szárny, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál szójaszósz, 3 evőkanál mustár, 2 teáskanál csípős paprika krém, 1 evőkanál szezámmag, 20 dkg gomba, 1 evőkanál zsír. Elkészítése: A legfontosabb a szárnyak előkészítése. Vizsgáljuk meg konyhakész-e, ha nem, akkor forrázzuk le, majd alaposan tisztítsuk meg a szőröktől és vágjuk le a szárnycsúcsokat. Ezután mehet is a pácba, amihez összekavarjuk a mézet, mustárt, szójaszószt, a paprikakrémet (ha nem szeretjük a csípőset, akkor fele mennyiséget, attól csak finoman fog csípni, ez kell) és szezámmagot. Pár órán át érleljük, akár egy éjszakán át is. Egy tepsit kikenünk alaposan zsírral, két oldalt beletesszü...

Ünnepi rakott csirkemell Hozzávalók (4 személyre): 1 csirkemell, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb piros húsú paprika, 8 lapsajt, 2 dl tejföl, 1 tojás, 3 evőkanál reszelt sajt, kevés olaj, só, bors, ízlés szerint. Ellészítése: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózuk, borsozzuk. A paprikát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, betakarjuk az alját cirkemellszeletekkel, rászórjuk a petrezselyemzöldet, letakarjuk a lapsajtokkal, erre a paprikakockák kerülnek. Lefedjük a többi csirkemellszelettel, a tálat alufóliával letakarjuk és forró sütőben 25 percig sütjük. Levesszük a fóliát és a húsokat beborítjuk a tejfölben felvrt tojással, mehintjük reszelt sajttal és újabb 10 percig sütjük. Salátával tálaljuk.

Színes tekercs Hozzávalók (12 darabhoz): 12 salátalevél, 4 evőkanál rizs, 1 evőkanál olaj, 15 dkg borjúhús, só, bors, pirospaprika, 1 fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 2 dl vörösbor, 1 evőkanál kechup, 1 szelet piros húsú paprika. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vgjuk, a felforrósított zsírban megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk, bőven megszórjuk pirospaprikával, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a bort és addig pároljuk, míg a hús megpuhul, végül zsírjára sütjük. Kihűtjük és ledaráljuk, a kechuppal ízesítjük. Az olajat felforrósítjuk, fehéredésig sütjük benne a rizset, megsózzuk, felöntjük 2 dl vízzel és puhára pároljuk. A megmosott salátaleveleket konyhai törlőbe tesszük, megnyomkodjuk kissé, hogy puhuljon, majd mindegyik közepére rizset, húskrémet teszünk és feltekerjük úgy, hogy csak az egyik oldalán tűrjük be. Ha szükséges fogpiszkálóval megtűzzük. Paprikakockával díszítjük.

Itt a szőlőszezon! A szőlő egyik kedvenc gyümölcsöm. Mint minden más gyümölcsöt, ezt is csak a tövéről leszedve szeretem, szerencsére van hol szemelgessem. Nagyon szeretem frissen enni, most azt is megpróbáltam, milyen, ha hússal készítjük el. Egy nagyon finom mártást sikerült készíteni, mindenkinek szívből ajánlom. Csirkemell szőlővel Hozzávalók (4 személyre): 1 kis fej hagyma, 5 dkg fehér vagy kék szőlő, lehetőleg mag nélküli, 2 evőkanál olaj, 60 dkg csirkemell filé, só, fekete bors, 2 dkg vaj, 1 evőkanál citromlé,  2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál liszt. Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, és apróra szeleteljük, a szőlőt megmossuk, és a szemeket félbevágjuk. Az olajat nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten felforrósítjuk. A csirkemelleket csíkokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, és minden oldalról 5-6 percig sütjük, míg aranybarna színt nem kapnak, majd kivesszük és félrerakjuk. A vajat a serpenyőbe tesszük és megolvasztjuk. A hagymát hozzáadjuk, és 3 perc alatt üvegesr...

A rizs nagyon finom eledel. Mi nagyon szeretjük, hetente egyszer szerepelni szokott az étlapunkon. Meg lehet enni édesen és sósan, hússal vagy gombával, de önmagában is nagyon laktató. Fokhagymás - gombás csirkemell  rizskörettel Hozzávalók 4 személyre: A fokhagymás - gombás csirkemellhez: 1 csirkemell, 15 dkg gomba, diónyi fokhagymás fűszervaj, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál petrezselyemzöld. A rizskörethez: 1 csupor rizs, 2 csupor víz, 1 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál ételízesítő. Elkészítése: Acsirkemellet kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a fűszevajat, beletesszük a csirkemellkockákat. A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük majd hozzáadjuk a fehéredésig sült csirkemellhez. Öt-tíz percig pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyemzölddel és ráreszeljük a fokhagymát. Kissé megpirítjuk, majd levesszük a tűzhelyről. A rizskörethez az olajat egy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a rizset és állandóan kavargatva addig pirítjuk, amíg a rizsszemek kifehéredn...

A tárkony egyik kedvenc fűszerem. Leginkább a paszulylevesben szeretem, de szívesen társítom más ételekkel is. A csirkehússal kimondottan jó párost alkot. Tárkonyos csirke Hozzávalók: 1 db. grillcsirke, 6 tojás, 5 evőkanál liszt, diónyi vaj, 2 teáskanál apróra vágott tárkony, 1 adag leveszöldség, Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk, és a leveszöldséggel és egy teáskanálnyi tárkonnyal együtt, annyi vízben, hogy éppen csak ellepje, puhára pároljuk. A húst lefejtjük a csontokról és a visszamaradó levet leszűrjük. 3 tojás sárgáját, 3 evőkanál tejfölt, 3 evőkanál lisztet és egy diónyi vajat egy kevés tárkonnyal elkeverünk és állandóan kavarva, tűzön felforrósítjuk. A leszűrt húslével törtpaszuly vastagságúra feleresztjük. Összekeverjük a hússal, és tűzálló edénybe tesszük. 3 tojás sárgáját, 2 evőkanál lisztet és a 3 tojás keményre vert habját összekeverjük, a tálban lévő húsra töltjük, és nagyon csendes tűznél kisütjük.

Az élet nagyon sűrű mostanában, megkezdődött az iskola, teljesen beszippantanak a feladataim és a kreativitásom minden morzsája elvérzik a matek feladatok ismertetése közben, ami a széllel szemben...-re hasonlít leginkább. De enni azért kell, bár ma három tízperces szünet alatt majszoltam el egy tenyérnyi szendvicset... A hétvégék azonban nagyon kellemesen telnek, családi körben és a jó illatok is otthon vannak nálunk. Legutóbb ezzel a húsos tállal kényeztettem az ízlelőbimbókat és az érzékeny orrokat. És nem hagyhatom szó nélkül azt sem, hogy a fotók az új gépemmel készültek!!! Remélem összeszedem magam a látvány terén is. Húsos tál Hozzávalók 1 személyre: 1-2 db csirkecomb, 1 db kolbász, 2 közepes méretű krumpli, olaj, durva só, oreganó Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk és egy tepsibe karikázzuk. Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk durva sóval és oreganóval, réfektetjük a sóval bedörzsölt csirkecombokat és a kolbászt. Alufóliával befedjük és forró sütőben 45 percig sütjük. A...

Mondanám, hogy ilyen finomat még sosem ettem, de közben a vezető pozícióból a túrópuding, amit majd a szeptemberi Erdélyi Konyhában lehet közelebbről megismerni. Egy biztos, nagyon finom étel, annak, aki szereti a laskát, meg a húst, meg a kettőt együtt. Rakott laska Hozzávalók: 2 csupor liszt, 5 tojás, 1 evőkanál olaj, fél doboz húskonzerv, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg vaj, ételízesítő, 12 dkg reszelt sajt Elkészítés: A lisztből , 4 tojásból és az olajból pici só hozzáadásával laskatésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, majd fél cm széles 1o cm hosszú darabokra vágjuk és sós vízben kifőzzük. Leszűrjük. A húskonzervet összetörjük, hozzáadunk 1 tojást, a tejfölt, ételízesítővel ízesítjük. Egy tűzálló tál aljára vajdarabkákat szórunk, a tálba tesszük a leszűrt laska felét, erre rásimítjuk a húsos töltelék felét, ráhalmozzuk a többi laskát és befedjük a töltelékkel .Megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és megpirul.

Biztosan létezik hivatalos változat is, hiszen ezt az ételt nem én találtam ki, de ezt az elkészítési módot igen. Azt szeretem benne, hogy a mártás nagyon friss és üde, ettől nem lesz az étel zsíros, viszont az ízvilága érdekes. Sok függ attól milyen húskonzervet választunk, az enyém disznó volt a saját levében. Húsos derelye Hozzávalók: 2 csupor liszt, 4 tojás, 1 evőkanál olaj, 1 doboz húskonzerv, 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv, só, bors, bazsalikom Elkészítés: a lisztből, a tojásokból és az olajbók laskatésztát gyúrunk. Kinyújtjuk.A tészta egyik felére egymástól ujjnyi távolságra sorokban lerakjuk a kockacukor nagyságú húskonzervdarabokat. A tészta másik felét ráhajtjuk, lenyomkodjuk, majd derelyevágóval felvágjuk. Lobogó vízben kifőzzük. Habszedő kanállal egy lábasba szedjük. A paradicsomkonzervet összeturmixoljuk, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük, majd a derelyére töltjük, jól összerázogatjuk. Tálaláskor reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Nos, úgy néz ki, hogy rákattantam a belsőségekre. Az biztos, hogy a húsnál olcsóbbak és változatos, finom ételeket lehet belőlük készíteni. Az volt a legjobb az egészben, hogy a két embernek elég nagy adagot jól tudtam tárolni a hűtőben és lassú tűzön, fedő alatt a híg puliszkát fel lehet melegíteni. Az már más kérdés, hogy én csak hígat tudok főzni.... Zúza puliszkával Hozzávalók: 5o dkg csirkezúza, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál tejföl, 1 hagyma, petrezselyemzöld, só, bors, ételízesítő. 25 dkg puliszkaliszt Elkészítés: a zúzát ételízesítős vízben megfőzzük, ez kb. 45 percet vesz igénybe. Azután az olajban megpárolt hagymán egy kicsit megpároljuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a lisztet és felöntjük a zúzalével, közben folyamatosan kavarjuk, hogy egy közepes sűrűségű mártást kapjunk. Beletesszük a zúzát, összerotyogtatjuk, majd a tejfölt is hozzáadjuk. Egy 2 l-es lábasban vizet forralunk, megsózzuk, majd folyamatos keverés mellett...

A máj, legyen az bármilyen állaté ott van a kedvenceim között. Főleg csirkemájat szoktam készíteni, de a borjúmáj is rendkívül ízletes. A baj csak ott van, hogy amennyiben az ember nem vigyáz kiszárad és nem annyira élvezhető. Amikor először olvastam a tejben áztatott májról azonnal megragadta a figyelmemet és összekombináltam a kedvenc elkészítési módommal: sok hagyma és petrezselyemzöld. Egy szép nagy darab borjúmájat felszeleteltem, közben eltávolítottam azokat a részeket, amik nem voltak elég tiszták. Szép vékony szeleteket vágtam, beletettem egy tálba és leöntöttem tejjel. Beraktam a hűtőszekrénybe és egy napig hagytam ázni. Azután a tejet letöltöttem, egy nagy fejhagymát felkarikáztam, olajon megpároltam, rátettem a májat és fedő alatt szép lassú tűzön megpároltam. Amikor már jól megpuhult fűszereztem: ételízesítővel, sóval, borssal, fokhagymaőrleménnyel és frissen vágott petrezselyemzölddel. Fedő nélkül egy kicsit pirítottam, miközben állandóan forgattam. A máj akkor van átsülv...