Csirkeszívpörkölt zöldbabbal

Nem nagyon szeretem a zöldbabot, de van azért olyan zöldbabos étel is, ami engem is levesz a lábamról.

Csirkeszívpörkölt  zöldbabbal

Hozzávalók 2 személyre: 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 20 dkg fagyasztott lecsóalap, 30 dkg fagyasztott zöldbab, só, bors, 25 dkg csirkeszív.

Elkészítése: A zöldbabot lobogó sós vízben puhára főzzük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, megpároljuk benne az apróra vágott hagymt, majd lehúzzuk a tűzről és beletesszük a pirospaprikát. Kevés vizet öntünk hozzá majd visszatesszük a tűzre és  beletesszük a feldarabolt paprikát. Mérsékelt hőfokon 15 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott, kettőbe vágott szíveket. Jól összekavarjuk és 35 percig fedő alatt sütjük. Amikor a szív megpuhult hozzákeverjük a lecsepegtetett zöldbabot is. 

Lecsós szelet krumplisalátával

Egy jó kis lecsó mindig jöhet! Hússal még jobb....

Lecsós szelet krumplisalátával

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg fagyasztott paprika (zöld és piros), 1 fej hagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, 2 szelet csontos nyakkaraj, 3 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma, 30 dkg krumpli.

Elkészíttése: Az olajat felforrósítjuk, a hússzeletek mindkét oldalát átsütjük, maj egy tányérra szedjük. A visszamaradó olajban megpároljuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, jól összesütjük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a paradicsomlével, beletesszük a zúzott fokhagymát, majd belefektetjük a hússzeleteket és 35 percig csendes lángon rotyogtatjuk. Közben vigyázunk, hogy ne tapadjon oda. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. A hússzeleteket tányérra szedjük, a krumplit összeforgatjuk a lecsóval. A húst a salátával tálaljuk.

Csirkehúsos túrókrém

A túró már nagyon régen az emberiség kedvenc alapanyagai közé tartozik. A történetírók szerint már a görögök és a rómaiak is szívesen fogyasztotték, sőt Egyiptomban is ettek a túróhoz hasonlót. Bár az előállítási mód nagyjából ugyanaz, alapjában véve ahány ország, annyi túró. Vannak nagyon híres túrók is, mint például az olasz ricotta. Mi itt Erdélyben szeretjük és sokféleképpen felhasználjuk a túrót. Egyik klasszikus forma a kőrözött, amikor reszelt hagymával és pirospaprikával kavarjuk ki. Persze itt is lehet variálni, naná, hogy  meg is tettem.Ez az egyik eredmény.

Csirkehúsos túrókrém

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg füstölt túró, 10 dkg  csirkemell, 1 kisebb fej lilahagyma,1 kisebb fej hagyma, kevés olaj,  1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, forró olajban megdinszteljük, beletesszük a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával, majd kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk. Hagyjuk kissé hűlni, beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt lila hagymát, a füstölt túrót, a petrezselyemzöldet, a tejfölt és alaposan összedaráljuk. Nem baj ha nagyobb hagyma és húsdarabok maradnak benne. Teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.

Gomba vadasan

Ősszel kínálja igazán kincseit az erdő. Aki ügyes gombát is találhat, ilyenkor lelhetünk például fatörzsgombára, ami a gombás zakuszka egyik kitűnő alapanyaga lehet, de elkészíthetjük ebédre is. Hogy tartalmasabb, laktatóbb legyen egészítsük ki néhány zamatos zöldséggel.

Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 15 dkg fatörzsgomba,1 fej hagyma, 0,5 dl olaj,  1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 4 babérlevél, 2 evőkanál liszt, 1 dl tejföl.

Elkészítése:

1. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, lereszeljük, majd a hagymához adjuk.

3. Ízesítjük sóval, borssal, szárított petrezselyemmel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük 1 dl vízzel és puhára főzzük.

4. Beletesszük a megtisztított, megmosott, lecsorgatott gombát, jól összekavarjuk és 15-20 percig tovább pároljuk.

5. A tejfölt kikavarjuk a liszttel.

6. A lisztes tejföllel besűrítjük a zöldséges gombát.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Póréhagymás, zöldséges rizses hús

Van, amikor az egyszerű a nagyszerű!

Póréhagymás, zöldséges rizses hús

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg rizs, 25 dkg csirkemell, 10 dkg póréhagyma, 1 kisebb sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 5 dkg vaj, só, bors, ételízesítő.

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk egy lábasban és rászórjuk a megmosott, felkarikázott pórét, jól megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott húst és a megtisztított, lereszelt zöldségeket, összesütjük kissé, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük. Beletesszük a rizst, kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük és csendes lángon, fedő alatt puhára főzzük. Friss petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Burrito a barátokkal

A legmarkánsabb gasztronómiai élmények kétségtelenül társaságban születnek. Ezek azok a pillanatok, amikor kipróbálunk, megkóstolunk valami újat, az ehhez szükséges bátorságot pedig a társaság megtartó erejéből nyerjük. Az csak hab a tortán, ha az ételt magunk készítjük el barátaink körében. Ez a burrito egy nagyon kellemes, barátok társaságában eltöltött este fő fogása lett. A közös sürgés-forgás, a beszélgetés és a kóstolgatás olyan, mint egy lélekgyógyító terápia. Mindenkinek szeretettel ajánlom!

Kukoricás burrito

Hozzávalók 6 személyre: 12 tortilla lap, 40 dkg csirkemel, 20 dkg főtt kukorica, 25 dkg főtt vörös bab, 1 piros kaliforniai paprika, 10 dkg paradicsom, 2 dkg vaj, 10 dkg póréhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, csilipaprika, 2 dl majonéz.

Elkészítése:

1. A töltelékhez a vajat egy elég mély serpenyőben felolvasztjuk, és megpároljuk benne a vékonyra karikázott póréhagymát.

2. A csirkemellet felkockázzuk és összepároljuk a hagymával.

3. Beletesszük a lecsepegtetett vörösbabot.

4. Hozzáadjuk a leszűrt főtt kukoricát.

5. Végül beletesszük az apróra vágott kaliforniai paprikát és paradicsomot. ( A paradicsomot feldarabolás előtt forró vízbe mártjuk és meghámozzuk)

6. Jól összepároljuk és sóval, borssal, chilivel fűszerezzük. Igazán akkor finom, ha minél csípősebb, de a csípősségét a magunk ízlése szerint a chilivel állíthatjuk be.

7. A tortillalapokat egy tiszta palacsintasütőben felmelegítjük.

8. Egy sávon ráhalmozzuk a tölteléket, meglocsoljuk majonézzel, majd behajtjuk a szélét és feltekerjük.

Fokhagymás tejföllel, majonézzel vagy paradicsomszósszal tálaljuk.

Krumplis tészta, újratöltve

A magyaros ételek nagy része rendkívül egyszerű, pár hozzávalóból könnyen elkészíthető, mégis feledhetetlen ízélményekkel ajándékoz meg. Nagymamáink még az ésszerű gazdálkodás híveiként igyekeztek minél költséghatékonyabb konyhavezetést a gyakorlatba ültetni. Ennek az ésszerű gazdálkodásnak az ajándéka a krumplis tészta is, közkedveltségét csak kiemeli, hogy számos más néven is szokás emlegetni, mondják még neki úgy is, hogy grenadírmars, az ételhez kapcsolódó legenda szerint azért, mert olcsó és laktató fogás lévén ezzel etették a gránátos katonákat.

Nos, mi nem vagyun ugyan gránátos katonák, de néha időhiány esetén bátran elővehetjük ezt a régi, sajátosan magyar ételt, amit egyetlen más országban sem ismernek. Ha van időnk és egy kis képzelőerőnk, még új arculatot is adhatunk neki.

Krumplis tészta tükörtojással

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg széles metélt, 1 nagyobb krumpli, 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 dl tejföl, só, bors, 4 tojás, 4 csillagtök.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi sós vízben, amennyi ellepi odatesszük főni. Amikor megfőtt, letöltjük a vizet és villával összetörjük. Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, levesszük a tűzről és a pirospaprikát is hozzáadjuk. Belekeverjük a krumplit is, sózzuk, borsozzuk. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a tejföllel együtt a krumplihoz keverjük.

A tökök kalapját levágjuk, belsejüket kikaparjuk. Belehalmozzuk a tésztát a tökökbe, középen egy mélyedést képezünk, ebbe ütjük a tojásokat. Tepsire rakjuk, majd forró sütőben addig sütjük, amíg a tojások sárgája megszilárdul. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.