Medvehagyma

Úgy vagyok ezzel a medvehagymával, hogy nem is tudom, hogy vagyok... Középiskolás koromban, Zilahon gyakran ettem belőle készült főzeléket, aztán semmi... Nem is tudtam, hogy Déván is nő az erdőben. Aztán vagy két évvel ezelőtt az Erdélyi konyhás lányok beszéltek róla, láttam a receptjeiket és ez kíváncsivá tett. Tavaly már gyűjtöttem is belőle, kiderült, hogy tőlünk nem messze szedhető, de nem tartalékoltam belőle. Nos, az idén már április közepén szedtünk és pár csokrot csak úgy zacskóban betettem a fagyasztóba is. Nagyon jó tapasztalataim voltak ugyanis a hasonó módon eltett kaporral. Ha már ott van a fagyasztómban, kicsit megmozgatta a fantáziámat, így született ez a kis szösszenet, ami nagyon finom lett. Egy kicsit száraz ugyan, de tejföllel vagy paradicsomos szósszal kimondottan élvezhető.

Medvehagymás falatok

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 10 dkg nem túl száraz szalámi, 1 csapott kanál fűszerkeverék ( oregano, bazsalikom csombor ), csipetnyi só, bors, 2 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 1 dl olaj, 2,5dl tej, 1 csokor medvehagyma (10-12 levél).

Elkészítése: Egy nagyobb edényben felverjük a tojást, hozzáadjuk az olajat és a tejet, jól összekavarjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és a szódabikarbónát. A szalámit a medvehagymával késes aprítóba tesszük, jól összeaprítjuk, majd a tejes keverékbe forgatjuk. Apránként hozzáadjuk a lisztet is. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Amikor kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd pohárral félhold alakúra szaggatjuk. Fogpiszkálóvaz zöldségeket is tűzhetünk hozzá.

Sonkás palacsinta

Hetente legalább háromszor sütök palacsintát, így  beindult egy kicsit a fantáziám...

Sonkás palacsinta

Hozzávalók 4 darabhoz: 7 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 2 dl tej, 1 dl ásványvíz, 10 dkg gépsonka, 2 evőkanál olaj, 10 dkg túró, 1 dl tejföl.

Elkészítése: A sonkát késes aprítóban apróra daráljuk. A lisztet, tojást simára dolgozzuk a tejjel, majd megsózzuk, belekeverjük a sonka felét valamint a vizet és  az olajat is. Felforrósított serpenyőben kisütjük. Kicsit nehezebben terül szét, mint az alaprecept szerinti massza és vastagabb is lesz, de kényelmesen meg lehet fordítani. A megmaradt sonkát kikavarjuk a túróval és a tejföllel, ha szükségesnek érezzük még meg is sózhatjuk. A kisült palacsintákat megkenjük a túrós töltelékkel, szorosan felcsavarjuk, majd éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Akár vendégváró előétel is lehet.

Petrezselymes sárgarépa kéthúsos tekerccsel

Nagyon szeretem a sárgarépát, nem csak a levesben, hanem nyersen salátába reszelve, vagy akár köretként is. Amikor időhiány van, fagyasztott répát is szívesen felhasználok, pillanatok alatt finom köret lesz belőle.

Petrezselymes sárgarépa kéthúsos tekerccsel

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg fagyasztott bébirépa, 1 dl olaj, csipetnyi só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 4 szelet sertéscomb, 4 szelet csirkemell, 4 evőkanál füstölt túró, kevés bors, 1 dl húsleves, zöldfűszerek ízlés szerint.

Elkészítése: Egy megfelelő nagyságú lábasba töltjük az olaj felét, rátöltjük a fagyos répát és takaréklángon, lefedve 40 percig pároljuk. Megkóstoljuk, ha eléggé puha megsózzuk és megszórjuk a petrezselyemzölddel. A disznóhúst kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, 1-2 órán át pihentetjük. Ráfektetjük a csirkemellszeletet, megsózzuk, megszórjuk zöldfűszerekkel , ráteszünk egy evőkanál túrót, feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük. A tekercseket minden oldalukon forró olajban pirosra sütjük, majd felöntjük a húslevessel és puhára pároljuk. Mikor kész, eltávoltjuk a fogpiszkálókat, és a párolt répával tálaljuk.

Csípős aprópecsenye

Egy kis csípős mindig jól jön...

 Csípős aprópecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg sertéscomb, 1 fej hagyma, 1 kisebb csípőspaprika, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál paradicsompüré, só, bors, A rizskörethez: 12 dkg rizs, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál ételízesítő.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, fehéredésid pirítjuk benne a rizset, majd felöntjük 4 dl vízzel. Beletesszük az ételízesítőt, fedő alatt, mérsékelt lángon 25 percig főzzük. Fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. A hagymát megtisztítjuk, a csípőspaprikát felkarikázzuk és az olajjal együtt összeturmixoljuk. Serpenyőbe töltjük, kissé megpirítjuk, beletesszük a kockára vágott húst,sózzuk, borsozzuk,  kavargatva puhára sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét is, jól összekavarjuk. Egy kis pudingostál segítségével kiadagoljuk a rizset a tányérokba: a riset a tálkába halmozzuk, jól lenyomkodjuk, majd a tányérra borítjuk. A csípős pecsenyét a rizshalom tetejére rendezzük. Vigyázzunk, ne adjunk túl sok pecsenyét a rizshez, met nagyon cssípős.

Köles

Rákattantam az ősmagyar kajára... Kedvencem a köles!

Hirtelensült sertésszelet kölessel

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sertéshús, 20 dkg  köles, 1 fej hagyma, 1 dl olaj, 2 szál sárgarépa, só, bors, ételízesítő.

Elkészítése: A hússzeleteket enyhén kipotyoljuk, majd az olajmennyiség felét egy serpenyőbe tesszük, ráfektetjük a szeleteket és takaréklángon addig sütjük, míg átsülnek. Ekkor emelünk a hőfokon és pirosra sütjük a húsokat. Tányérra szedjük, sózzuk, borsozzuk és melegen tartjuk. A megmaradt olajat egy lábasban felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, átsütjük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje és félpuhára főzzük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett kölest, felöntjük 6 dl vízzel és készre főzzük. Akkor lesz kész, ha a víz lefő róla. A húst a kölessel tálaljuk, a tányért sárgarépacsíkokkal díszítjük.

Zöldséges csirke

A kínai jellegztes ízeket nagyon szeretem, közel áll hozzám az általuk használt ízösszeállítás. Mint nemrég olvastam, az ősmagyar pentaton ízvilágra hasonlít, talán ez a magyarázat. Mindenesetre gyakran vásárolok fagyasztott kínai zöldségkeveréket, csirkével szoktam készíteni. 

Zöldséges csirke

Hozzávalók: 1 zacskó fagyasztott zöldség tetszés szerinti összeállításban (nekem a kínai keverék a kedvencem), 4 evőkanál olaj, 25 dkg csirkemell, só, bors.

Elkészítése: a csirkemellet kockára vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felfprrósítjuk, majd beletesszük a húst és fehéredésig sütjük. Jól megkavarjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget és néha megkavarva addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Sóval, borssal ízesítjük, melegen tálaljuk.

Édes élet cukor nélkül

Beköszöntött az új év, kicsit lecendesedtem az ünnepek alatt meghíztam... Éppen ideje, hogy leszámoljak a fölösleggel. Azzal kezdem, hogy búcsút intettem a cukornak. Mindenféle cukornak. Úgy néz ki bejön. Mit ettem közben? A következő napokban kiderül.

Póréhagymás lepény

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 4 tojás, csipetnyi só, 3 evőkanál víz, 2 szál póréhagyma, 20 dkg csirkemell, 4 evőkanál olaj, 1 dl tejföl, só, bors.

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, fehéredésig sütjük benne a húst, majd hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott póréhagyma fehér részét, sózzuk, borsozzuk és kevés víz hozzáadásával puhára főzzük. A lisztet összedolgozzuk a vajjal, 1 tojással , pici sóval és a 3 evőkanál vízzel. A tésztát egy kivajazott kerek formába simítjuk, rátöltjük a pórés húst. A megmaradt három tojást felverjük, belekeverjük a tejfölt éés a pite tetejére töltjük. Megszórjuk a póréhagyma karikára vágott zöld szárával és forró sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

Miért éppen póréhagyma? Bár nem tartozik a kedvenceim közé, kevés kalóriát tartalmaz és tisztítja a májat.