Finomságaim

Nálunk szinte minden jöhet, ami káposzta és ami paradicsomos. Természetes választás volt tehát a paradicsomos káposztaleves, annál is inkább, hogy a lucskos káposztát nem igazán szeretjük, és a disznóvágás alkalmával begyűjtött csontoknak is kell egy rendeltetést találni. Nagyon kedveljük ezt a levest, gyerekkoromban úgy hívták toros káposzta. Paradicsomos káposztaleves Hozzávalók: 1 jó nagy darab húsos disznócsont, fél fej káposzta, 1 teáskanál csombor, 1 teáskanál kapor, só, ételízesítő, 3 dl paradicsomlé Elkészítése: A csontot annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni, kevés sóval és ételízesítővel. Amikor a hús megpuhult rajta, kivesszük és leszedjük a csontról a húst. A káposztát laskára vágjuk, beletesszük a levesbe, csomborral, kaporral ízesítjük, addig főzzük, amíg megpuhul. Visszatesszük a húst, felöntjük a paradicsomlével és újra felfőzzük.

A hagymatokány nálunk vasárnapi reggeli volt. A szombaton levágott tyúk belsőségeivel, vérrel, hagymával ás tojással készült. Mindig nagyon szerettem főleg a hagyma miatt. Most csak csirkeszívvel készítettem. Nagyon szerettük, ebédre is megállja a helyét. Szíves hagymatokány Hozzávalók: 25 dkg csirkeszív, 3 hagyma, 3 tojás, só, bors, ételízesítő, olaj Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, kettőbe vágott szíveket, fedő alatt addig pároljuk, amíg a szív megpuhul. Megsózzuk, borsozzuk, ráütjük a tojásokat és fedő nélkül addig sütjük, amíg a tojás megkeményedik.

A házi tésztát semmilyen makaróni nem érheti utol. Leginkább káposztával szeretem, a család többi része pedig túróval. Most azonban az az őrült gondolatom támadt, hogy párol zöldségekkel társítom és persze csempészek bele egy kis vajban párolt házi sonkát is, amit az egyik nagyáruházban vékony szeletekre vágva és vákumozva lehet kapni. Az eredmény eléggé ígéretes lett, még a brokkolit is megettük. Zöldséges tészta Hozzávalók: 25 dkg liszt, 4 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanálnyi olaj, 1 zacskó fagyasztott zöldség (karfiol, murok, brokkoli), 4 evőkanál tejföl, diónyi vaj Elkészítése: A lisztet gyúródeszkára halmozzuk, a közepébe egy mélyedést képezünk, beleszórjuk a sót, majd egyenként beleütjük a tojásokat és összegyúrjuk. A végén belegyúrjuk az olajat is és kinyújtjuk a tésztát, majd széles metéltet vágunk belőle. Lobogó sós vízben kifőzzük. A fagyasztott zöldségeket lobogó vízben 8 percig főzzük, majd leszűrjük. A levét nem dobjuk el, zöldséglevesbe felhasználhatjuk. A vékony csíkokra v...

Vettem egyszer egy darab kecsketúrót, meghatározhatatlan szándé kkal. Azt hiszem lenyűgözött a gondolat, hogy a csomagolásban egy olyan állat testnedvének fe ldolgozott változata van, mint a kecske. Mert ugye a kecske első látásra egy komolytalan állat. Nagyon viccesen mozog a szakálla, amikor kérődzik, és Mekk Elek is egy kecske, gyerekkoromban láttam elég róla szóló bábfilmet. Ezekben a mesefil mekben szegény kecske nem tudott semmit rendesen megcsinálni. Egy darabig a túró a hűtőben pihent, aztán, amikor beindult a derelyegyár, arra gondoltam, hogy érdemes lenne kipróbálni a túrós változatot is. Mivel arra már rájöttem, hogy derelyébe csak kemény dolgok jók, biztos voltam benne, hogy a kecsketúró minden bizonnyal jó lesz. Nos meggyúrtam a laskatésztát, megtöltöttem, kifőztem és vajban párolt fokhagymával ütőssé tettem. Itt az ideje, hogy a kecskékhez kapcsolódó előítéleteimet örökre töröljem. Kecsketúrós derelye Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg liszt, 4 tojás, csipetnyi só, 1 evőkaná...

Már rég az új évben járunk, elismerem, de most érzem magam készen arra, hogy a fogadalmamról beszéljek. Nagyon fontosnak érzem, mert az elmúlt év vége mélyen megérintett. Először a félelem volt bennem a válasz, aztán rájöttem, hogy a saját életünkben mégsem vagyunk annyira passzív szereplők. Ezért elhatároztam, hogy idén az egészség lesz a főszereplő életem filmjében: a szeretteim egészsége és a saját egészségem. Azzal kezdtem, hogy kidobtam az összes ételízesítőt és ízfokozót. Ilyesmit soha többé nem teszek az ételbe. Ugyanakkor nem használok többé zacskós mártásokat és nem eszünk zacskós levest. Minimálisra csökkentem a konzervek használatát, igyekszem több saját konzervet készíteni és természetes hozzávalókhoz hozzájutni.Kitartó kutatást folytattam, azzal kapcsolatban, hogy mit kell enni, hányszor egy héten és milyen mennyiségben. Erről hamarosan. A kidobott ételízesítő helyett pedig készítettem egy paprika krémet. Hozzávalók: 1 piros színű paprika, 1 zöld színű paprika, 4 szál mur...

Van néhány étel, amitől totál beindulok, azaz nem tudok ellenállni, ennem kell belőle. Még éjjel is felkelek, ha tudom, hogy ott van a hűtőben és nyalogatok belőle... A toplista élén a sonka van. Az igazi, házi füstölt sonka, amit olaszul úgy hívnak, hogy prosciutto. Ez úgy készül, hogy három hétig sós lében pácolják, aztán a padláson himbálózik és szikkad a füstben. Persze ehhez padlás meg disznó kell, de mióta a szülőfalumban élő tesómmal közös disznóvágásokat tartunk összejön mindig valami hasonló. A toplista második helyén a füstölt házi kolbász leledzik. Harmadik a borsófőzelék... AZ a borsófőzelék... Anyám készítette mindig és a teljes igazsághoz az is hozzátartozik, hogy füstölt házi kolbász van benne. Most egy kicsit megvariáltam, az ízek maradtak, de nincs benne egy szem liszt sem. Ettől nagyon könnyű és finom. Borsófőzelék Hozzávalók: 50 dkg mirelit borsó, 25 cm házi kolbász, 1 fej hagyma, 2 szál murok, 1 nagy pohár paradicsomlé, só, bors, ételízesítő, olaj. Elkészítése: A há...

Nem mondanám, hogy rajongok a sütikért, ezért ritkán sütök... Vannak azonban napok, amikor édességre is vágyunk, ilyenkor sokáig keresgélek e receptek között, mert nem igazán merek fejből sütni és mindenki jobban jár így... Most azonban kombinálni akartam egy piskótát egy krémmel, amiről végül kiderült, hogy poharas formában élvezhetőbb. Szerencsére, azért meg lehetett enni és nagyon büszke vagyok magamra, mert még gőz fölött is főztem!!! Abszolút premier! Sajnos a piskóta az enyészet útjára lépett, mert nem a legjobban sikerült... De sebaj, legközelebb talán sikeresebben kombinálok. Poharas kávékrém Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg porcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 1 dl tej, 3 csésze feketekávé 8 db. babapiskóta, 1 narancs kicsavart leve, tejszínhab, csokoládé Elkészítése: A tojások sárgáját simára kavarjuk a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a lisztet majd felengedjük a tejjel és belekavarjuk a kávét. Gőz felett sűrűre főzzük, ha kihűlt hozzáadjuk a tojások kem...

A borjúpörkölt nálunk abszolút nagy kedvenc. Mindig szívesen esszük, főleg galuskával, vagy újabban tarhonyával mert nem annyira macerás, mint a galuska. Most azonban valami másfélét szerettem volna, így az elkészült pörköltet összeturmixoltam, felengedtem egy kis vízzel és tejföllel besűrítettem. Spagettit főztem ki és ahhoz tálaltam föl mártásnak. Borjúpörkölt Hozzávalók: 45 dkg borjúcomb, 1 fej hagyma, 1 mokkáskanál pirospaprika, só, bors. Elkészítése: A borjúhúst kockára vágjuk. A megtisztított hagymát feldaraboljuk és olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát és kevés víz hozzáadásával fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ilyenkor télen nagyon megnyugtató gondolat, hogy egy halott disznó teste van a házunkban különböző helyeken elrejtve: kamra, mélyhűtő stb. Mindig is nagy rajongója voltam az egészséges ételeknek! Egészségesebbet el sem tudok képzelni, mint egy duci, kukoricán és más egészséges disznókaján hízott falusi disznó, aminek aztán sok kis finom porcikája lesz. Kedvencem a kocsonyába főzött körme és a füstölt kolbász. Ez utóbbit leginkább nyersen szeretem, de most kivételt tettem és galuskába kavartam bele. Krumplileves kolbászos galuskával Hozzávalók: 1 arasznyi füstölt kolbász, 4 krumpli, 1 szál murok, 4 evőkanál liszt, 1 tojás, só, ételízesítő, 2 evőkanál tejföl Elkészítése: Egy lábasban vizet forralunk. Szórunk bele egy kis ételízesítőt, majd belerakjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, és a karikára vágott murkot, hozzáadjuk a babérlevelet és csendes lángon addig főzzük, amíg a krumpli majdnem puha. Közben a kolbászról lehúzzuk a belet, villával nagyon apróra törjük, hozzáadunk 3 evő...

Január 3-án kétéves lett a blogom. Ennek emlékére újranézésre javasoltam magamnak a Julie és Julia című filmet, ami miatt elkezdtem gasztroblogot írni és elgondolkodtam azon, hogy miért is? Arra a következtetésre jutottam, hogy csak... Mert szeretek főzni, enni és néha gondolkodom is. Már egy csomó új receptem van, amelyeket hamarosan beteszek a gyűjteményembe, csak egyelőre olyan édes a lustálkodás...