Finomságaim

Imádjuk a galuskát. Leginkább marhapörkölthöz szoktam készíteni köretnek. Ez a változat azonban önmagában is megállja  a helyét és elkészíteni sem nehéz.  Gombás galuska Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt, 3 tojás, 30 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 teáskanál ételízesítő, 2 dl tejföl,5 dkg vaj,  5 dkg reszelt sajt, só, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítése: A gombát megmossuk, lecsepegtetjük, apróra vágjuk. A megtisztított hagymát forró olajban megpároljuk majd hozzáadjuk a gombát is, sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük és 8-10 percig pároljuk. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, megsózzuk és annyi vizet adva hozzá, hogy nokedlitészta sűrűségű legyen simára kavarjuk. Hozzákeverjük a kihűlt párolt gombát is, majd forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Kifőzzük, felolvasztott forró vajba szedjük, jól összeforgatjuk. Tejföllel meglocsolva, apróra vágott petreselyemzölddel és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

S zeptember eleje mindig nagyon nyüzsi. Megkezdődik az új tanév, rendbe kell szednem az osztálytermemet. Idén, miközben egy széken egyensúlyoztam, ami történetesen egy asztal tetején állt, nagyobbat nyújtózkodtam, mint kellett volna és a semmibe léptem... Van egy pompás térdig érő gipszem, amit a megrándult bokámra kaptam... De! Minden rosszban van jó is: tapasztalhattam a kolléganőim szeretetét, akik azonnal a segítségemre siettek és úgy dédelgettek, hogy meg sem érdemlem. Köszi lányok!!!  És ez még nem minden: a férjem segít a főzésben, úgyhogy egy régi álmom vált valóra: főzögetünk, beszélgetünk, zenét hallgatunk, eszünk nagyokat... Csak táncolni nem tudunk közben, bár az álmomban az is benne van. Ma már hárman főztünk, Eszter is ott tüsténkedett egy bokáig érő kötényben, le se akarta venni, ha rajta múlik abban alszik el. Gomba erőleves Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 l húsleves, csipetnyi őrölt fehérbors, 2 evőkanál olaj, 1 csokor petrezsel...

A túrós gombóc nálunk kultikus csemege. Bevallom, már unom kissé, a következő recept egy jó alternatíva, bár kicsit munkásabb. Túrós egérke Hozzávalók: 25 dkg túró, 5 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 tojás, só, 4 dl olaj. Elkészítése: A túrót keverőtálba tesszük, jól összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, majd apránként a lisztet is. Megsózzuk, beledolgozzuk a tojás sárgáját, alaposan kidolgozzuk,  végül a tojás kemény habbá vert fehérjét is beleforgatjuk. Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd evőkanál segítségével beleszaggatjuk a tésztát és kisütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük. Forrón tálaljuk, savanykás lekvárt kínálhatunk mellé.

A városban van egy kedvenc helyem, ahol a legfinomabb csirkemájas szendvics kapható. Egy hatalmas zsemlébe teszik a májat és teletömik sültkrumplival meg egy görög szósz nevű csodával...nem is szabad erre a szendvicsre gondolnom, mert hetente egyszer ehetek belőle csak, ha alaposabban kitornáztam magam... Gondoltam legalább egy kis sültkrumpli ízt csempészek a túróba, amit akár szendvicskrémnek is kinevezhetünk. Sültkrumplis túrókrém Hozzávalók 2 szendvicshez: 2 közepes méretű krumpli, 10 dkg túró, csipetnyi só, 2 evőkanál tejföl, 4 szelet kenyér. Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban megsütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük, megsózzuk. Még langyosan késes aprítóba rakjuk, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, alaposan összedaráljuk. Késes aprító hiányában a sült krumplit ledaráljuk és kikavarjuk a villával összetört túróval és tejföllel. A krémmel megkenjük a kenyérszeleteket.

Naná, hogy itt az ősz...  De azért még nem kell lemondani a sörről. Sőt! Ne csak igyuk, együk is! Sörös gulyás Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csontos sertéshús, 1 kg krumpli, 2 húsos zöld paprika,  2 fej hagyma, 2 evőkanál zsír, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál őrölt kömény, 5 dl sör. Elkészítése: A zsírt egy nagyobb lábasban felolvasztjuk, beleszórjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a kockára vágott paprika és alaosan összesütjük. A megmosott, letörölgetett húst is beletesszük, jól megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, paprikával ízesítjük, felöntjük 2 dl sorrel és fedő alatt, közepes lángon 30 percig főzzük. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a krumplit, a félig megpuhult húshoz adjuk, alaposan összesütjük. Megszórjuk az őrölt köménnyel, felöntjük a többi sorrel, ha szükséges még annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje és készre főzzük.

Van, amit soha nem lehet megunni. Ilyen például a krumplileves. Persze azért néha fel lehet dobni egy kicsit... Tejszínes, kapros krumplileves Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes méretű újkrumpli, 4 szelet császárszalonna, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 kisebb csokor zöldkapor, só, ételízesítő. Elkészítése: A császárszalonnát csíkokra vágjuk. Egy kisebb fazékban felhevítjük az olajat, beletesszük a szalonnát és megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, négybe vágott krumplit is, kissé sütjük, majd 1 pohár vízzel felöntjük és fedő alatt lassú tűzön főzzük. Amikor a krumpli megpuhul, sóval, ételízesítővel ízesítjük, felöntjük 1 liter vízzel és felforraljuk. Aikor felforrt, beleadjuk a tejszínnel elkavart lisztet, az apróra vágott kaprot, az újraforrástól számítva 1-2 percig főzzük.

Nem vagyok nagy tofurajongó, de ritkán kedvet kapok rá és olyankor beszerzek egy dobozzal. Ha már megvettem akkor gondolkodtam is, hogyan tehetnám érdekesebbé. Ez lett belőle. Egészségsaláta Hozzávalók 4 személyre: 8 közepes méretű paradicsom, 25 dkg tofu, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 3-4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál szezámmag. Elkészítése: A paradicsomot megmossuk és vékonyan felszeleteljük, majd belehelyezzük egy salátátálba. A tofut kivesszük a dobozból, lecsepegtetjük, csíkokra vágjuk és a salátástálba szórjuk.  Az egészet meghintjük a szárított bazsalikommalés a szezámmaggal, ráreszeljük a fokhagymát és vigyázva, hogy a hozzávalók ne törjenek össze, összerázzuk. Jól lehűtve tálaljuk, kitűnő uzsonna egy forró nyári délutánon.

Szendvicsre fel! akár ez is lehetne szeptember jelmondata. Tény és való, hogy az iskolakezdéssel közelebbi kapcsolatba kerülünk a szendvicsekkel is. Elvileg bármit kenyérre kenhetünk, amit szeretünk, csak pürésíteni kell.  Rántottás szendvicskrém Hozzávalók 2 szendvicshez: 1 tojás, 25 dkg krémsajt, 4 szelet kenyér Elkészítése: A tojást felverjük, majd a lehető legkevesebb zsiradék hozzáadásával, vagy akár teljesen anélkül megsütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni. A krémsajttal együtt késes aprítóba tesszük és alaposan összedaráljuk. Késes aprító hiányában villával összetörjük a rántottát és kikavarjuk a krémsajttal. Ha szükségét érezzük főszerezhetjük is, bár a krémsajt már eleve ízesítve kapható. A krémmel megkenjük a kenyérszeleteket és szendvicses dobozba rakjuk. Ha a csemeténk megeszi, friss zöldségeket is rakhatunk mellé.

A gomba sokféleképpen elkészíthető. Mi nagyon szeretjük, hamar megkedveltük ezt a kenyérre kenhető változatot is. Gombakrém Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csiperkegomba, 5 dkg vaj, 3 tojás, só, bors, 1 cikk fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld Elkészítése: A gombát megmossuk, szárastól felszeleteljük. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, rászórjuk a lecsepegtetett gombát és fedő alatt puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd egyenként ráütjük a tojásokat. Idónként megkavarva addig sütjük tovább, míg a tojás megszilárdul.Levesszük a tűzről. Amikor kihűl, késes aprítóban krémesre aprítjuk vagy kétszer-háromszor átdaráljuk. Frissen, kenyérre kenve tálaljuk. Ha marad belőle letakarva tároljuk, mert könnyen megbarnul.

Nagyon hamar elkészíthető, aromás fogás, amit a fokhagymás fűszervaj igazán különlegessé tesz. A frissen sült hús mellé kínált köret elkészítése talán több időbe kerül. Fűszervajas pecsenye Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csont nélküli nyakkaraj, 5 dkg vaj, 10 dkg fokhagymás fűszervaj, só, bors. A körethez: 8 közepes méretű burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítése: A hússzeleteket enyhén kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hirtelen kisütjük benne a hússzeleteket , tálra szedjük és melegen tartjuk. A körethez a burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Tálra rendezzük a köretet, melléfektetjük a húsokat. A burgonyát megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A  hússzeletekre egy-egy karika fűszervajat fektetünk.