A nyár zamata
Ha zsenge kukorica kerül szóba, bizony én nem kukoricázok.
Július elején irány a piac, és beszerzem a muníciót egy jó adag tejes
kukoricához, amit aprólékos műgonddal rágok le a csutkáról, soronként haladva,
hogy egyetlen szem se vesszen kárba.
Íze a gyermekkori nyarakat idézi. Nálunk nem is tejes
kukorica volt a neve, hanem tejes málé. Máig nem tudom, máshol is így
hívták-e, vagy csak a mi falunkban, de nekem ez a két szó egyet jelent a
nyárral.
Alig vártuk, hogy kinőjön a kukoricacsövek haja. Akkor már
lehetett bontogatni a csuhéját, és a körmünkkel óvatosan megnyomtuk a szemeket,
engedik-e már a tejet. Ha igen, nem volt több kérdés. Mehetett a hatalmas
fazékba, amelyben egyszerre főtt az egész családnak való adag. A gőze már
messziről jelezte, hogy készül a nyár egyik legjobb vacsorája. Ki vajjal ette,
ki csak egy csipet sóval, de egy biztos: mindig elfogyott az utolsó csőig.
Később a vízparti napok kedvenc tízóraija lett. Kevés olyan
étel van, amit ennyire jó kézbe venni. Nem lehet sietve enni. Rákényszeríti az
embert, hogy soronként haladjon. Talán ezért ízlik ennyire a nyár.
Mióta csak magamnak készítem, már nem főzöm hatalmas
fazékban. Rájöttem, hogy alufóliába csomagolva, vajjal megkenve, egy kevés
sóval és provence-i fűszerkeverékkel megszórva a sütőben is csodálatos lesz. A
saját levében párolódik meg, és szinte ugyanazt az ízt kapom, mint
gyerekkoromban, csak még zamatosabban.
Persze nem mindig sikerül akkora önuralmat gyakorolnom, hogy
a szemeket ne egyem le rögtön a csutkáról. De ha mégis, késsel szépen lefejtem
őket, és készülhet belőlük valami egészen más.
Most éppen egy lisztmentes lepény. Tartalmas, mégsem nehéz,
hidegen is finom, ezért piknikre, strandra vagy másnapi tízóraira is remek
választás. Friss zöldségekkel, zöldfűszerekkel még üdébb lesz. Nálunk gyorsan
elfogyott.
Kukoricás lepény
Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg főtt kukorica, 15 dkg sonka, 15 dkg reszelt sajt, 4
tojás, 2 dl joghurt, 1 evőkanál reszelt parmezán.
Elkészítése:
A hozzávalókat – a parmezán kivételével – keverőtálba
tesszük, és alaposan összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk,
megszórjuk a reszelt parmezánnal, majd közepes hőmérsékletre előmelegített
sütőben 50–60 perc alatt megsütjük.
Friss zöldségekkel tálaljuk.
Bár őszintén szólva, ha választanom kellene egy szelet
lepény és egy forró, vajjal megkent főtt kukorica között, még mindig a kukorica
nyerne. Velem szemben legalábbis biztosan.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése