Három pulyka
Nagyon szeretek főzni, ezért igyekszem úgy csinálni, hogy
soha ne váljon kényszerré, hanem mindig megmaradjon az öröm és a feltöltődés
forrásának. Éppen ezért nem főzök minden nap, viszont amikor egyszer nekifogok,
akkor igazán beleadok mindent. Kifejezetten kedvelem az olyan „projektes”
főzéseket, amikor egyszerre több étel készül. Idővel arra is rájöttem, hogy az
alapanyagok jelentős része ugyanaz lehet: egy kis variálással változatos
fogásokat lehet belőlük készíteni.
A legkedvesebb projektjeim azok, amikor egy közös,
előkészített alapból indulok ki, majd több irányba haladok tovább. Most egy
ilyen főzést mutatok meg: négy különböző étel született belőle, ugyanazzal a
kezdettel, mégis teljesen eltérő befejezéssel.
Alap hozzávalók (2 személyre)
50 dkg pulykacomb, 1 adag leveszöldség, 1 fej hagyma, kevés
olaj, só, bors, pirospaprika.
A húst kis kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és
feldaraboljuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, megdinszteljük rajta a
hagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és alaposan összesütjük. Ezután
beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával ízesítjük, és folyamatos
keverés mellett addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Ekkor az alapot három
kisebb adagra osztjuk, és ezekkel külön-külön dolgozunk tovább.
1. Sárgaborsóval sűrített leves
20 dkg sárgaborsó, 2 db marhahúsleveskocka, 1 dl tejszín.
Elkészítés:
Az elősütött alapot felöntjük kb. 2 l vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, és addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Közben a sárgaborsót megmossuk, egy másik lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, megsózzuk, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg teljesen krémes állagú nem lesz. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. Amikor elkészült, botmixerrel pürésítjük, majd a leveshez adjuk. Felforraljuk, beleöntjük a tejszínt, még egyszer összeforraljuk, és már tálalhatjuk is.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése