Tedd hozzá a magadét
Van valami különös, szinte ünnepi megnyugvás abban a
pillanatban, amikor a konyha csendjét lassan megtölti a vajon párolódó alma
illata. Ahogy az első illatfoszlányok táncolni kezdenek a levegőben, mintha
láthatatlan kezek finoman megsimogatnák a lelket. Az édes gőzben ott suttog
minden régi uzsonna, a délutánok békéje, amikor még ráértünk az ablakpárkányra
könyökölve nézni a világot. Ott lüktetnek benne a nagymamák fahéjba csomagolt
titkai, a befőttesüvegek tetején megkopott címkék, a befűtött sparhelt melege,
és az otthon ígérete – az a fajta otthoné, ahol mindig tudod, hogy várnak.
Amikor messzire kerül az ember a szülőföldjétől, kölönösen erőre kapanak az
emlékek, hiszen nam sokmindent vihetsz magaddal egy költözéskor, de az
emlékeidet ott őrzöd a szívedben, amíg csak élsz. És közben persze új
élményekkel rakod tele lelki tarisznyádat: a gangos bérház neszei, illatai,
sóhajtásai. És mindebbe belekeverednek a te életednek neszei, illatai,
zenefoszlányai. Vasárnap délben felteszek egy jó lemezt, kitöltök egy pohár
bort és hozzáteszem a sütiillatomat a többihez. Nem hivalkodó, luxusillat ez,
csak egy kis csendes, szerény hozzájárulás. Egyszerű kis almás tallér.
Nem akar többnek látszani, mint ami: egyszerű, puhán
szerethető és mégis ünnepi. Minden falat olyan, mintha egy apró emléket törnél
ketté: a roppanós szélek között ott a gondoskodás, a közepében a csendes
figyelem, amit csak az ad, aki szeret.
Mert vannak ízek, amelyek nemcsak a szájat, hanem a
lelket is táplálják. És vannak sütemények, amelyek egy egész napot képesek
megszelídíteni. Ez a tallér éppen ilyen: egy pici, kerek szelete az
otthonosságnak, amely a tenyeredbe simul – s vele együtt a béke is.
Illatos almás tallér
Hozzávalók 16 tallérhoz: 1 tojás, 6 dlg cukor,
csipetnyi só, 1 csomag vaníliás cukor,
15 dkg vaj, 3 evőkanál görögjoghurt, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 35
dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor. A töltelékhez: 2 alma, 2 evőkanál cukor,
késhegynyi őrölt fahéj, 1,5 dkg vaj.
Elkészítése: A tojást alaposan felverjük a cukorral és
a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a görögjoghurtot és a
keményítőt. Alaposan összekeverjük, majd hozzádolgozzuk a sütőporral átszitált
lisztet és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Közben az almát meghámozzuk, negyedekre cágjuk, eltávolítjuk a magházat és apró
kockákra vágjuk, Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük az almát, a
cukrot, fahéjjal főszerezzük és addig főzzük, amíg a leve elfő. A tésztából egy
teniszlabdányit lecsípünk, a többit kinyújtjuk, korongokat szaggatunk belőle,
minden korongnak az ujjainkkal peremet csippentünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe
tesszük ezeket, egyenletesen elosztjuk rajtuk az almát, a maradék tésztát
ráreszeljük. 180 fokos sütőben 35 perc alatt pirosra sütjük. Porcukorral
megszórva tálaljuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése