Finomságaim

Tényleg jön az éhínség? A világot sújtó aszály miatt a gazdasági elemzők nagy éhínséget jósolnak. Gondoltam nem árt felkészülni. Kicsit utánanéztem, mit is ettek a nagyszüleink a háború idején. Lehet, hogy durva a hasonlat, de az is éhínség volt... Nos: puliszka, paszuly, krumpli, savanyú káposzta... Mivel a kínaiakat is nagy túlélőknek tartom, hozzáteszem még a rizst is, főleg azért mert szeretem. Egyelőre passzióból tesztelem ezeket az alapanyagokat. Eddig úgy tapasztaltam, hogy ezek a hozzávalók sok finom étel alapanyagául szolgálhatnak. Tehát: halmozom a készleteket és bizalommal tekintek a jövőbe. Azt hiszem... Gombás rakott puliszka Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg kukoricaliszt, 3 dl paradicsomlé, 50 dkg csiperkegomba, 18 dkg reszelt sajt, 20 dkg telemea (vagy Feta) sajt, 4 dkg vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, 5 dl húsleves, só, bors. Elkészítése: A húslevest felforraljuk, majd állandóan kavarva beleadagoljuk a kukoricalisztet. Addig kavarjuk, amíg jól be...

Gyermekkorom ízei Gyerekkoromban a forró vason gyakran sütöttük. Nagyon szerettem. Most feldobtam egy kis olívaolajjal. Bakafánk Hozzávalók (4 személyre): 8 közepes méretű krumpli, 4 evőkanál olívaolaj, darabos só. Elkészítése: A krumplikat jól megmossuk, majd héjastól fél cm vastag karikára vágjuk. Egy serpenyőben, olaj nélkül vagy forró vason, a krumplikarikák mindkét oldalát megsütjük, vigyázva, hogy jól átsüljön. Tálra szedjük, olívaolajjal meglocsoljuk és megszórjuk darabos sóval.

Paradicsomos póréhagyma A családomban nem volt gyakori vendég a póréhagyma, sőt: nem ettünk sohasem. Gyermeki fantáziám szerint azért póréhagyma, mert visszafelé nő a földben. Vagyis a földbe nő a szára. Most már tudom, hogy erről szó sincs, sőt azt is tapasztaltam, hogy nagyon finom. Paradicsomos póréhagyma Hozzávalók (4 személyre): 1 kg póréhagyma, 2 evőkanál olaj, 15 dkg fekete olajbogyó, 1 fej hagyma, 15 dk csirkemell, 2 dl paradicsomlé, 1 dl fehér bor, só, bors. Elkészítése: A póréhagymát megtisztítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasba töltünk 2 evőkanálnyi olajat, rászórjuk a póréhagymát és csendes lángon, fedő alatt a saját levében pároljuk. Egy másik lábasban felhevítjük a maradék olajat, megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, majd feltöltjük vízzel és puhára pároljuk. A puhárapárolódott póréhagymához hozzáadjuk az olajbogyót, a paradicsomlevet, a bort, össz...

Lencsekrém Az utóbbi hetekben váltottunk kicsit. Fontosabb szerepet kaptak étrendünkben a nyers zöldségek, háttérbe szorult a hús és a felvágottakat tiltó listára tettük. Ettől nagyon jól érezzük magunkat, visszatért belénk az energia. A kamrapolcon találtam egy fél csomag elfelejtett lencsét. Ha jól emlékszem Szilveszterkor vettem, hogy lencsesalátát készítsek belőle. Fel is használtam azon nyomban. Először is megfőztem aztán pedig... Halas lencsekrém Hozzávalók (1 adaghoz): 1 tonhalkonzerv 25 dkg főtt lencse 1 főtt tojás 1 evőkanál édes mustár só, bors Elkészítése: A hozzávalókat keverőkéses darálógépbe tesszük és alaposan összedaráljuk. A konyhai robotgép hiányában kézi húsőrlőn kétszer átdaráljuk a lencsét, a halat, a főtt tojást, majd megsózzuk és a masszát kikavarjuk a mustárral. Kenyérre kenve, szendvicskrémként is nagyon finom, de tálalhatjuk tojásba vagy zöldségekbe töltve is.

Paradicsomleves Imádom a paradicsomlevest. Gyakorlatilag el is tudnák éldegélni rajta. A kelbimbót is nagyon szeretem. A kettő párosításából lett ez a leves. Kelbimbós paradicsomleves Hozzávalók ( 4 személyre): 45 dkg fagyasztott kelbimbó 2 evőkanál liszt 2 evőkanál olaj 5 dl paradicsomlé só, csipetnyi szárított bazsalikom Elkészítése: A kelbimbót lobogó sós vízben puhára főzzük. A lisztből és az olajból világos rántást készítünk, felöntjük a paradicsomlével és habverővel állandóan kavarva felforraljuk. Sóval, szárított bazsalikommal ízesítjük, ha túl sűrű, a kelbimbó főzőlevével hígítjuk. A kelbimbót leszűrjük, a leveshez adjuk. Forrón tálaljuk.