Finomságaim

Szeretem a fasírtot, még mindig él emlékeimben gyermekkorom kemencében sült fasírtjainak emléke. Gyakran szoktam sütőben sütni ezt a finom húsételt, általában zöldségekkel együtt. Így köret és hús együtt készül el, a munka is kevesebb. Vasárnap ebédre készült, ilyenkor mindhárman együtt eszünk a szépen terített asztalnál,  az ünnepi hangulatban a megsült golyókról elfelejtettem fényképet készíteni. Fűszeres húsgolyók  Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vegyes darált hús,2 evőkanál zsemlemorzsa,  1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál piros paprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 1 evőkanál zsír, 4 szál sárgarépa, 8 kisebb krumpli. Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, 4 részre vágjuk és beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymacikkeket és a tojást. A fűszereket egy tálkába mérjük, és jól összekeverjük...

Július elején Konstancán töltöttünk néhány napot a Kálvin Házban, egy gyönyörű, otthonos épületben, ami az ottani református gyülekezet közösségi háza, de vendégek fogadására is alkalmas. A tengerpart látogatása mellett alaposan körülnéztünk a városban és természetesen hamar megtaláltuk azt az utcát, ahol a vendéglők sorakoznak. találomra kiválasztottunk egy teraszt, aztán már nem is mentünk máshová, mert nagyon finom volt az étel, kedves a kiszolgálás és normálisak az árak. Kedves férjem egyik alkalommal tollszár tésztát rendelt mártással, amit annyit emlegetett még itthon is, hogy megpróbáltam valami hasonlót kitalálni, a nyaralásból megmaradt fotó és a kóstolásra felkínált falat alapján. Tejszínes gombamártás tollszár tésztával  Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 25 dkg konzervgomba, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl fehér bor, 1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 2 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, 25 dkg penne. Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, apróra ...

A gyökérzöldségek és minden más levesbe való zöldség ilyenkor a legzsengébb, szinte alig kell hámozni őket és nagyon hamar megfőnek. A zöldséglevesek időszaka ez, a verőfényes nyári hétköznapok zamatos ebédeinek édes ízével. Ha ünnepi levest szeretnénk, egy kis hússal vagy akár húsgombóccal is feldobhatjuk, kilépve a klasszikus recept árnyékából. Sokzöldséges húsgombóc leves  Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, karalábé, petrezselyem, zeller), 30 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál liszt. Elkészítése? A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk és 1 l vízben feltesszük főni. 20 percig főzzük. A rizst megmossuk és 1 dl vízben mérsékelt hőfokon addig főzzük, míg a víz teljesen elfő, majd lefedve hagyjuk kihűlni. A darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sót, borsot, pirospaprikát, a megtisztított nagyon apró...

40 éves kora után az ember (meg az asszony) agyának sok omega 3 zsírsavra van szüksége, ami elsősorban magvakban található. Ez eszembe jutott egyszer, amikor a bioboltban bámészkodtam és megláttam egy sok magvas müzlit. Van benne tökmag, napraforgó mag, lenmag, kukoricapehely, zabpehely, szezámmag meg csupa ilyen egészséges, unalmas finomság. Megvettem. Ettem is belőle vagy kétszer... aztán annyi, inkább kolbásszal tápláltam az agyamat.  Most megtaláltam a fiókban, gondoltam a tökprojekthez felhasználom. Nem bántam meg, hamarosan újabb adag müzlit és tököt fogok beszerezni, mert nagyon finom lett a tökropogós és amennyiben  az agyamnak is jót tesz, hát legyen! Ráadásul a kolbász is elfogyott. Agybarát tökropogós  Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tök, 1 tojás, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg magvas, zabpelyhes müzli, 3 evőkanál olaj. Elkészítése: A tököt meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután kifacsarjuk belőle a nedvességet. ...

Második étel a tököcskéből. Igazából tökfasírtot szerettem volna, de amikor meglett a massza, rájöttem, hogy nincs levesem ebédre, ezért gombóclevest is készítettem. Nem bántam meg. Akár a hagyományos húsgombócleves húsmentes alternatívája is lehet, majd úgy is kipróbálom. Most paradicsomlé került bele, mert paradicsomszezon van és rá vagyok kattanva a paradicsomra. Eszem, iszom, kanalazom, falatozok belőle... Tökgombóc leves  Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tök, 1 tojás, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg magvas, zabpelyhes müzli, 2 dl paradicsomlé, 2 evőkanál szárított zöldségkeverék. Elkészítése:A tököt meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután kifacsarjuk belőle a nedvességet. A müzlit beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, fokhagymát és alaposan összedaráljuk. Végül összekeverjük a tökkel és pár órán át pihentetjük a masszát a hűtőben. Egy fazékban felforralunk 2 l vizet, beletesszük a szárított zöldséget, 5-10...

Rábukkantam a fagyasztóban egy kis zöldbabra. Azért vettem valamikor mert párolva, fokhagymával nagyon szeretem. Most viszont volt pár szelet karaj is, gondoltam a kettőt hozzuk össze, valami lecsószerű alappal, mert azt is nagyon szeretem (mármint a lecsót...) Aztán főzés közben borozgattam és abból is belelöttyent az ételbe. Ez lett belőle. A bazsalikomlevelek a kertemből kerültek az étel tetejére dísznek, de zamatos ékességeknek bizonyultak. Zöldbabos karaj  Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 1 fej hagyma, 2 evőkanál zsír,  1 paprika, só, bors, oraganó, 2 dl rozé, 25 dkg fagyasztott zöldbab, 4 cikk fokhagyma, 2 paradicsom. Elkészítése: A karajszeleteket enyhén kipotyoljuk, sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, majd a hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben, a felforrósított zsírban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott, apróra vágott paprikát is, együtt pároljuk pá...

Gyerekkorom egyik nagy kulináris sztárja volt a kerti tök, mert rengeteg termett belőle a kertben. Anyukám igyekezett minél változatosabban elkészíteni, sokféle fogás került az asztalra, melynek fő összetevője tök volt. Most már nem a kertből szerzem be, hanem a piacról, de nagyon olcsó, kiadós, ezért én is töröm a fejem, mit készíthetnék belőle. Legutóbb egyetlen tökből három ételt készítettem. Ez belőlük az első... Felhasználtam hozzá a fagyasztóban csellengő fél zacskó fagyasztott zöldbab egy részét is. Zöldbabos tökleves  Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg krumpli, 20 dkg tök, 20 dkg zöldbab, só, ételízesítő, csipetnyi kakukkfű, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejszín. Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A tököt hosszában kettévágjuk, magvas részét kiszedjük, majd csíkokra vágjuk. Egy éles késsel a húsos részt lemetsszük a héjról, felkockázzuk és a krumplival, valamint a megtisztított, felaprított zöldbabbal együtt fazékba tesszük. Megsózzuk, hozzáa...

A Jó Isten áldja meg a Merkúr üzletlánc működtetőit. De tényleg! Székelyföldön járva, ezekben a boltokban találok a legtöbb fincsiségre, amiket Góbé termékeknek neveznek. Ilyen a bedobozolt pecsenyezsír, meg a Magyarországról jól ismert Piros arany és Gulyáskrém. Ezekkel szoros kapcsolatot ápolok, egy finom vasárnapi ebédhez például ezeket, kevés húst és némi újkrumplit használtam. Sajnos a készletem fogyóban, nemsokára Székelyföldre kell látogatnom, Iohannis államfő már bemelegítette nekem a terepet, talán nekem is énekelnek majd a székely atyafiak.  Tepsis hús Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg sertéshús, 25 dkg apró újkrumpli, 2 evőkanál gulyáskrém, 2 evőkanál piros arany, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors. Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk. Beletesszük egy tálba, rászórjuk a sót és a borsot, összekavarjuk. Hozzáadjuk a Gulyáskrémet és a Piros aranyt is. A krumplikat jól megmossuk, négybe vágjuk, hozzáadjuk a fűszeres húshoz, még egy alapos kavarás, majd 1-2 órán át a hűtő...

Túró mindig van kéznél, legalábbis nálunk. Pudingot is akármikor tudunk készíteni. Erre jön a mostani nagy kedvenc, a gyümölcskocsonya és máris kész az észbontóan finom poharas desszert. Egy csendes nyári délutánon kell ennél több? Túrós poharas  Hozzávalók 4 pohárhoz: A túrókrémhez: 20 dkg túró, 1 narancs leve, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 zacskó bourbon vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor. A pudinghoz: 1 zacskó keserű csoki ízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 5 dl tej. A gyümölcskocsonyához: 4 barack, vagy más savanykás zöldség, 1 zacskó piros színű tortazselé por, 2,5 dl narancslé, 2 evőkanál cukor. A díszítéshez: tejcsoki, citromfű levelek, keksz. Elkészítése: A narancslevet egy kis lábasba töltjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat és a cukrot, majd felforraljuk és mérsékelt hőfokon addig forraljuk, amíg a cukrok teljesen felolvadnak. A túrót késes aprítóba vagy keverőgépbe tesszük, hozzáadjuk a cukros narancslevet és krémesre kavarjuk. A pudingot a tasakon feltüntetett előí...

Van az úgy, hogy egy olyan egyszerű alapanyag, mint a krumpli, a kulináris élvezetek csúcsára repít… Minden csak azon múlik, hogy mit teszünk vele, azaz jelen esetben bele. A nyár végi friss krumpli nagyon zamatos, érdemes minél többször a tányérunkra varázsolni, főleg héjában főve, így őrzi meg folsav tartalmának jelentős részét. Ha már megfőztük szeletelhetjük, tölthetjük. Túróhabbal töltött krumpli  Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb krumpli, 2 kisebb krumpli, 16 szelet császárszalonna, 25 dkg tehéntúró. A tálaláshoz paradicsomszeletek. Elkészítése: A nagyobb krumplikat sós vízben héjában megfőzzük. A szalonna felét serpenyőben megsütjük, ráreszeljük a meghámozott kisebb krumplikat, kavargatva addig sütjük, míg jól átsül a krumpli is. A tárót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a szalonnás krumplit és habosra daráljuk. Ha nedvességre van szükség a művelethez egy kis bort önthetünk hozzá, ha nincs éppen kéznél, akkor tejet, vagy tejfölt. A megfőtt krumplikat meghá...

A hőségben jól jön egy kis hűs, lédús finomság. A sárgadinnye sajátos aromájával kiválóan alkalmas a hűsítésre, folyadékpótlásra. Ha szeretnénk egy kicsit ünnepélyesebbé tenni, töltsük meg gyümölcskocsonyával, felszeletelve szép látvány és nagyon finom!!! Gyümölcskocsonyával töltött sárgadinnye  Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes méretű sárgadinnye, 4 barack, 1 zacskó piros színű tortazselé por, 2 evőkanál cukor, 2,5 dl narancslé, a díszítéshez csokoládé és citromfű levelek. Elkészítése: A dinnye tetejét levágjuk, kiszedjük a magokat és egy kicsit kikaparjuk, hogy több legyen benne a hely. A gyümölcstörmeléket tálba tesszük, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott barackokat is. A tortazselé port egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a narancslevet és a cukrot, jól elkavarjuk, majd egy percig forraljuk. Amikor kész a gyümölcsökre töltjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd belekanalazzuk a dinnyébe. Hűtőszekrényben egy éjszakán át hagyjuk dermedni. Felszeletelve, csokoládéva...

A nyár végi zöldségek duzzadnak az életerőtől, a magukba gyűjtött napfény energiájától. Fogyasszunk minél többet belőlük, hiszen nemsokára szükségünk lesz a nyár végén felhalmozott vitamintartalékokra. A főzelékeken, leveseken kívül még számos finomságra adnak lehetőséget. Kíváncsi voltam, hogy a kedvenc túrós pogácsa tésztám mire képes egy kicsit felturbózva. Nem vallott szégyent, két lövésem is volt, mindkettő telitalálat.  Zöldséges tekercs  Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg túró, 20 dkg sertészsír, csipetnyi só, csipetnyi szárított, morzsolt kakukkfű és bazsalikom. A töltelékhez: 10 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg sonka, 1 fejhagyma, 1 piros színű paprika, 1 zöld színű paprika, só. Megszórni: 1-2 evőkanál hántolt napraforgómag. Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, beletesszük a zsírt, jól összedörzsöljük a liszttel, végük a túrót is hozzágyúrjuk. Hideg helyen 1-2 órán át pihentetjük a tésztát. A töltelékhez a túrót,...

A padlizsánkrém szinte megunhatatlan, nálunk a család kedvence, a habos, klasszikus változat. Azért belefér néha egy kis csel, vagy újítás, mint a mellékelt recept is mutatja! Nyers paprikás padlizsánkrém  Hozzávalók 4 személyre: 3 padlizsán, 2 kápia paprika, 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, 1 kisebb fej hagyma, csipetnyi őrölt bors. Elkészítése: Rakunk egy szép kis tüzet, rátesszük a grillrácsot és a padlizsánt a lángon megsütjük. Egy kicsit füstösebb lesz így. Amikor megsült lehúzzuk a héját, a szárrészt levágjuk,  és műanyag szűrőben hagyjuk lecsorogni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és alaposan összedaráljuk. Beletesszük az aprítóba a padlizsánt is,, rátöltjük az olajat, hozzáadjuk a tojás sárgáját, sózzuk, borsozzuk és krémesre, habosra daráljuk. Megjegyzés: Ha szeretjük, tehetünk bele egy kis csípős paprikát is.Mivel épp volt otthon, a paprikákkal együtt 3 kajszibarackot is tettem bele, persze magok nélkül. ...

A rácsos pite a nyár egyik nagy slágere volt gyerekkoromban, főleg gyümölcsökkel készült vagy ízes, frissen főzött dzsemekkel. Mivel nem vagyok az édes sütemények nagy rajongója, kipróbáltam egy pillanatok alatt elkészíthető sós változatot, zöldségekkel, amihez, 10-15 perc és egy kis kézügyesség kell csak. Zöldséges rácsos pite Hozzávalók: 1 adag fagyasztott leveles tészta, 1 p iros színű paprika, 1 zöld színű paprika, 20 dkg mozzarella, 10 dkg szeletelt sonka, 1 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma, pár bazsalikomlevél, só, bors, 1 tojás sárgája. Elkészítése: 1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd deszkára simítjuk és kettőbe vágjuk. A paradicsomlevet összekeverjük a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal, beletépkedjük a bazsalikomleveleket, majd az így nyert illatos szósszal megkenjük a tészta sütőpapírral bélelt tepsire helyezett egyik felét. Rátesszük a karikára vágott mozzarellát és betakarjuk sonkaszeletekkel. 2. A tészta  másik ...

A hosszú nyári vakációk alatt néha magunkhoz vittük nagymamámat, aki egy betegség miatt nem tudott járni. Amikor ketten maradtunk otthon én voltam a keze, úgy főztünk. Nagyon élveztem ezeket a főzési akciókat, mert nagymama türelmesen mesélt, tanítgatott, és elnézte, ha bénázok.  Ezt a levest is tőle tanultam, azzal a kis különbséggel, hogy a paradicsomlé nem volt benne.  Remélem most nagyon boldog ott a mennyben, mert harminc év távlatából is simán ment a csurgatott tészta. Zöldségleves csurgatott tésztával                                       Hozzávalók 4 személyre: 3 zsenge sárgarépa, 3 zsenge fehérrépa, 1 zsenge karalábé, 6 szem újkrumpli, 1 dl paradicsomlé, 1 csipet szárított, morzsolt bazsalikom, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 2 evőkanál liszt. Elkészítése: A sárgarépát és a fehérrépát alaposan megmossuk, majd dörzsölő mosóval átdörzsöljük és felkariká...

A közösségi oldalakon nagyon sok receptes filmecske terjed. Ott láttam egy ehhez hasonlót, kicsit átértelmeztem a mi ízlésünk szerint, az olívaolajhoz az én kedvenc fűszereimet adva. Természetesen mindenki előtt nyitva áll a lehetőség! Érdemes kipróbálni, akár egy barátokkal, sok sörrel eltöltött estéhez is illik. Fűszeres újkrumpli Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 1 dl olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom. Elkészítése: A krumplikat megmossuk, jó alaposan átdörzsöljük, majd negyedekbe vágjuk, Az olajat egy tálba töltjük, hozzáadjuk a fűszereket, összekavarjuk, majd alaposan beleforgatjuk a krumplit. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fűszeres krumplikat elrendezzük benne, úgy, hogy ne kerüljenek egymásra és forró sütőben 45 perc alatt megsütjük. Kiváló köret lehet belőle, de önálló fogásként is megállja a helyét, fokhagymás tejföllel kínálhatjuk.

Az újkrumpli nálunk nagy kedvenc. A piacon is lehet kapni, de nemrég abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy Csernakeresztúron meglátogattam egy kedves barátom, Szabó Pista kertjét, aki akkora szeretettel gazdálkodik, hogy olyat ritkán lát az ember. Nagyon kedves volt, megmutatta a kincseit és még azt is megengedte, hogy traktorozzak egyet a kis traktorával. Persze azért vigyázott közben, nehogy lenyomjak valamit a járgánnyal... fákat, kaput meg ilyeneket. Közismert ugyanis, hogy szoktam... A látogatás végén ellátott természetes alapanyagokkal, többek között krumplival is. A szeretetből nőtt krumpliból készült ez az étel. Tejfölös újkrumpli Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 4 szelet szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 2 dl tejföl. Elkészítése:  A krumplit jó alaposan megmossuk és héjában, sós vízben megfőzzük. Amikor puha, leszűrjük és meghámozzuk, majd negyedekbe vágjuk. A szalonnaszeleteket bevagdossuk, serpenyőben fehéredésig sütjük, kivessz...

Aki szereti az édesen-savanykás leveseket (mint például szerény jómagam) kellemes ízélményekben gazdagodik, ha megkóstolja ezt a levest, amit lelkem legmélyéből kívántam, azért készítettem el. A grízgombócok gondolata az utolsó pillanatban ötlött fel bennem, de nem bántam meg. Pontosan beleillett a levesbe, nagyon szerettük! Zöldborsós paradicsomleves Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg zöldborsó, 2 dl paradicsomlé, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, só, ételízesítő,  2-3 bazsalikomlevél. Elkészítése: A borsót megmossuk és 2 l vízben főni tesszük, kevés ételízesítőt adva hozzá. A forrástól számított 10-15 percen belül puha is lesz. A tojás fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgáját, végül belekeverjük a búzadarát is. Felhasználásig hagyjuk állni. Amikor a borsó puha, a leveshez adjuk a paradicsomlevet, újraforraljuk. A búzadarás masszát jól átkavarjuk, majd a levesbe mártott teáskanállal a zubogó levesbe szaggatjuk. Amikor a massza elfogyott, mérsékeljü...

A kedven túrós pogácsa receptemmel (30 dkg liszt, 30 dkg zsír,30 dkg túró) variáltam egy kicsit. Nagyon finom kifliket készítettem, amik sör mellé nagyon jól passzolnak egy forró nyári nap estéjén, amikor barátok jönnek vendégségbe. Kínálhatunk mellé hideg mártásokat is. Zöldséges, duplán túrós kifli Hozzávalók: A tésztához:  30 dkg liszt, 30 dkg zsír, 30 dkg túró, csipetnyi só, csipetnyi kakukkfű. A túrókrémhez: 15 dkg túró, 4 evőkanál tejföl, 1 újhagyma szárastól, só. A töltelékhez:  10 dkg zöldhagyma szár, 10 dkg kockára vágott húsos piros paprika, 10 dkg vékonyra szeletelt sonka. Megkenni: 1 tojás sárgája. Megszórni: 2 evőkanál hántolt napraforgómag. Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, beledörzsöljük a zsírt, megsózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd hozzádolgozzuk a túrót is. A tésztát fóliába csomagoljuk, majd hideg helyen 1 órán át pihentetjük. A túrókrémhez a túrót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a használható feldarabolt szárrésszel együtt...