Bejegyzések

-
Kép
  Az én töklevesem A sütőtök az ősz legcsodálatosabb ajándéka, amit valójában azért kapunk, hogy félretegyük télire, és időnként belőle lakomázva pótoljuk a napfény hiányát. Régen akkor szedték le, amikor az első fagyok már megcsípték egy kicsit a vastag kérgét; aztán a pincében őrizgették, és ha okosan beosztották, bizony kitartott egész télen. Napjainkban bármikor vehetünk a boltban. És tudjátok mit? Vettem is. Rengeteg olyan rövid videót láttam, amelyben mindent beledobálnak egy tepsibe, megsütik, majd krémleves lesz belőle. Hát dobáltam én is, turmixoltam, alaplével felengedve újraforraltam, és tejszínnel krémesítettem. (Itt ájulnak ki a séfek… de én a krémlevest tejszínnel lágyítva szeretem.) Aztán sütöttem egy jó nagy marék, kisujjnyi vastag csíkokra vágott kolozsvári szalonnát is, és tálaláskor belepottyantottam, megszórtam ropogós hagymával… Olyan lett, mint én: formabontó, egyszerű, feledhetetlen. Hozzávalók 2 személyre: 1 közepes méretű sütőtök, 1 fej fokhagyma, 2 ki...
Megjegyzés küldése
További információk
-
Kép
  Diós karamellkocka Nem vagyok a krémes sütemények nagy rajongója, néha mégis valami fura vágy támad bennem, hogy olyan sütit süssek, ami nagyon édes, nagyon krémes. Hogy aztán egy kiadós vasárnapi ebéd utáni jól megérdemelt szunyókálásból felébredve részem lehessen egy kis kényeztetésben. Csak két falás és elég... a többire pedig mindig akad önkéntes jelentkező. Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, 20 dkg fehér csokoládé, 6 tojássárgája, 24 dkg cukor, 25 dkg vaj (82%), 2 evőkanál víz, 20 dkg durvára vágott dió. Elkészítés: A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót, a lisztet és a sütőport, aztán a masszát egy kivajazott, sütőpapírral bélelt 25×35 cm-es tepsibe simítjuk, és 180°C-on tűpróbáig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, azonnal ráreszeljük a csokoládét és hagyjuk teljesen kihűlni, közben a tojássárgákat a cukor egy részével habosra keverjük, a maradék c...
Megjegyzés küldése
További információk
-
Kép
  Grill-dog Kevés húsféle van, ami olyan mértékű rajongást váltana ki belőlem, mint a kolbász. Leginkább füstölve és nyersen szeretem, de frissen készült házi kolbász bármikor jöhet sütve vagy grillezve is. Adja magát a helyzet, hogy a nemzeti ünnepen odavonzott az orrom a grillezett kolbászokhoz, és amikor megláttam, hogyan kínálják ezt a ropogósra sült, ízletes falatot, egyenesen leesett az állam: jó sok sült hagyma társaságában hot dog kiflibe vándoroltak a madárkák, és grill dog néven kellették magukat. Naná, hogy AZONNAL bekebeleztem egy adagot. Azóta is vártam a megfelelő alkalomra, hogy én is készítsek valami hasonlót, kicsit átgondolva, kicsit a konyhához szelídítve, de hasonlóan ízleteset… A lendületemet csak az akasztotta meg, hogy hiába vadásztam olyan kolbászra, ami nekem is tetszene. Végül feladtam, és vettem olyat, ami van. Ez is nagyon finom, csak pirosabb annál, amit megszoktam. A sütőben folyt a hadművelet. Jó sok hagymát aprítottam, és egy sütőpapírral bélelt ...
Megjegyzés küldése
További információk
-
Kép
  Tedd hozzá a magadét Van valami különös, szinte ünnepi megnyugvás abban a pillanatban, amikor a konyha csendjét lassan megtölti a vajon párolódó alma illata. Ahogy az első illatfoszlányok táncolni kezdenek a levegőben, mintha láthatatlan kezek finoman megsimogatnák a lelket. Az édes gőzben ott suttog minden régi uzsonna, a délutánok békéje, amikor még ráértünk az ablakpárkányra könyökölve nézni a világot. Ott lüktetnek benne a nagymamák fahéjba csomagolt titkai, a befőttesüvegek tetején megkopott címkék, a befűtött sparhelt melege, és az otthon ígérete – az a fajta otthoné, ahol mindig tudod, hogy várnak. Amikor messzire kerül az ember a szülőföldjétől, kölönösen erőre kapanak az emlékek, hiszen nam sokmindent vihetsz magaddal egy költözéskor, de az emlékeidet ott őrzöd a szívedben, amíg csak élsz. És közben persze új élményekkel rakod tele lelki tarisznyádat: a gangos bérház neszei, illatai, sóhajtásai. És mindebbe belekeverednek a te életednek neszei, illatai, zenefoszlányai....
Megjegyzés küldése
További információk
-
Kép
  Mennyei habos szilvás A vasárnapi ebédek királynője mi más lehetne, mint egy finom sütemény. Olyan jó a bőséges ebéd után szunyálni egy jót, majd a jóleső lustaságból kikászálódva sütit csemegézni. Van néhány családi kedvencünk, ennek elemeit szívesen variálom, hogy valami újat hozzak létre, abból építkezve, ami rendelkezésre áll. Mostanában bárhová nézek, ott mosolyognak a ragyogóan mélykék, húsos szilvák , mintha csak arra teremtette volna őket a Fennvaló, hogy sütiben újjászületve kényeztessenek. Boldogan vezényeltem le ezt a metamorfózist. Egy finom szellős, édes sütemény lett a végeredmény, a szilva enyhén savanyú aromáját a roppanóan édes cukros dióhab csodálatosan kiegészítette.   Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 15   dkg liszt, 5 g sütőpor. A töltelékhez: 20 dkg magozott, felszeletelt szilva, 6 tojás fehérje, 20 dkg kristálycukor, 20 dkg darált dió,   1 teáskanál őrölt fahéj, 1 zacskó vaníliás cukor. A tetjére eg...
Megjegyzés küldése
További információk
-
Kép
 Káposztás gombóc Nagyon szeretem a töltött káposztát, de csak friss káposztából, paradicsommal savanyítva. A friss káposztát meg kell fonnyasztani, eléggé húzós, gőzös meló. Meg aztán a töltelékeim soha nem lesznek elég szépek, egyformák, bárhogy is igyekszem. Ezért arra gondoltam nem csomagolom be a tölteléket, a káposztát legyalulom, a töltelékből kerek gombócot formázok és szépen fazékba rétegezve fogom megfőzni, jól nyakonöntve paradicsomlével, gazdagon megszórva kakukkfűvel és kaporral. Mire kész lett, rájöttem, hogy ezt már más is gondolta, rábukkantam ugyanis a receptre sváb gombóc néven. A továbbiakban azt írom le, én hogyan készítettem. Aki olvassa és a sváb gombócot is ismeri majd eldönti magának az-e, vagy sem.  Nem zavar, ha nem az. Attól még jóízűen megettük.  Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 kisebb kápiapaprika, 6 szelet húsos szalonna, só, bors, ételízesítő, 8 dkg rizs, 60 dkg káposzta, 4 dl paradic...
Megjegyzés küldése
További információk
-
Kép
  Tárkonyos krumpli csülökkel Ha csülköt veszel, légy nagyvonalú, legyen hatalmas. Egyszer foglalkozol vele és számos finomságot készíthetsz belőle. Én most egy szép nagy csülköt választottam. Mindig kuktában főzöm, csodálatosan puha lesz, jó sok lével ajándékoz meg. A levet egy kevés hússal kiadagolom 1 literes tejfölös dobozokba és elteszem a fagyasztóba. Később készül belőle paszulyleves (csak kiolvasztom és beleteszem a főtt konzervpaszulyt), krumplileves (tejfölösen, tárkonyosan), káposztaleves - amire éppen kedvünk szottyan és aminek jót tesz a füstölt hús alaplé. Most félretettem egy adagot a főtt húsból, mert már ott motoszkált bennem a gondolat, hogy tárkonnyal meg krumplival készítsek belőle valamit. Na, el is készítettem és azt hiszem, felveszem a kedvenc ételek repertoárba. Hogy még laktatóbb legyen friss házi tojást is főztem hozzá. Hozzávalók 2 személyre: 25 dk főtt füstölt csülök, 40 dkg krumpli, 5 dkg vaj, 4 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dl tejszín, só, bors, 1 evőkanál ap...
Megjegyzés küldése
További információk