Finomságaim

Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás? Hát szerintem a csirke. Ami a kaját illeti, nálam első az előbb felsoroltak listáján. Leginkább a combokat szeretem és az egyszerű megoldásokat. Hát ebben az ételben mindkettő nagyon ott van. Zöldfűszeres csirkeegytál Hozzávalók 4 személyre: 8 nagyobb krumpli, 12 szelet császárszalonna, 1 fej hagyma, 4 csirke alsócomb, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 evőkanál szárított petrezselyemzöld, 2 dl sör. Elkészítése: Egy tűzálló tál alját kibéleljük a szalonnaszeletekkel, egyenletesen elosztjuk rajta a megtisztított, felszeletelt hagymát. A krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk és azt is a tálba halmozzuk. A csirkecombokat megmossuk, sörbe áztatjuk. A fűszereket összekeverjük, egy lapos kistányérba simítjük a keveréket és jól meghempergetjük benne a sörből kiemelt combokat, majd a húst a krumpli tetejére rakjuk, a visszamaradt sört óvatosan a tálba töltjük, úgy, hogy ne áztassuk le a húsról a fűszereket. A tálat lefedjük és forró sütőbe ...

Már említettem volt, hogy a krémlevesek... a krémlevesek a kedvenceim! Újabb változatokat kísérleteztem ki, meglepően finom ízek és izék!!!! Szerintem mindenből lehet krémlevest készíteni, tejsznnel isteni finom. Csirkecsontos fokhagymakrémleves Hozzávalók 4 személyre: 4 kicsontozott csirkecomb csontos része, 4 csirkeszárny, 1 fej hagyma, só, ételízesítő, 8 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld. Elkésztése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát. Rádobjuk a csontokat és a szárnyakat, fehéredésig sütjük, sózzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd felöntjük 2 l vízzel és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük, majd a leveshez adjuk. A lisztet kikavarju a tejföllel, hozzáadunk egy keveset a forró levesből, összekavarjuk, majd a levesbe töltjük, beleszórjuk a szárított petrezselyemzöldet, végül mérsékelt hőfokon összeforraljuk.

Mostanában nagyon megszerettem a zöldbabot. Az igaz, hogy elsősorban fagyasztott alapanyagot veszek, az biztosan nem szálkás. Régen, gyerekkoromban előfordult, hogy a kertben szedett zölbab szálkái kiakasztottak. Fagyasztottból van világoszöld, sötétzöld, meg van tisztítva csak főzni kell és kész. Természetesen ha egy kis hús is kerül hozzá az nem ront a minőségen. Töltött comb zöldbabsalátával Hozzávalók 4 személyre: 4 csirke felsőcomb, 25 dkg zöldbab, 15 dkg vékonyra szeletelt gépsonka, 10 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál olaj, 4 szelet húsos szalonna, 1 paradicsom, csipetnyi só, ételízesítő. Elkészítése: A combokat kicsontozzuk, majd mindkét oldalukon bekenjük sóval és enyhén kipotyoljuk. Mindegyikre réfektetünk egy szelet sonkát, elrendezünk rajta 4-5 szál megtisztított zöldbabot, majd feltekerjük, beburkoljuk a szalonnaszelettel és megtűzzük. Tűzálló tálba tesszük, forró sütőben 20-25 percig sütjük, ezalatt a hús jó átsül. A megtisztított zöldbabot sós, ételízesítős víz...

Szinte hihetetlen, de létezik ilyesmi is. Egykettőre elkészül és nagyon finom. Kelesztés nélküli kakaós kalács Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 tojás, 6 dl tej, 20 dkg  cukor, 10 dkg  élesztő,  3 evőkanál olaj, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál kakaó Elkészítése: Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, a többi tejben feloldjuk a maradék cukrot. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, hályagosra dagasztjuk,  laza rétestészta jellege lesz. Amikor kész, kettőbe osztjuk. A tészta egyik felébe jól beledolgozzük a kakaót. Lisztezett deszkára borítjuk, a fehér és a kakós részt is kettőbe osztjuk, előbb a fehér tésztát nyújtjuk ki ujjnyi vastagságúra, majd a kakósat, egymásra fektetjük, feltekerjük, mint a kalácsot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a két kalácsrudat, megkenjük tojással, majd hideg sütőbe toljuk. Bekapcsoljuk a sütőt, közepes hőfokra állítjuk és felmelegedéstől számított 30 percig sütjük.

Mari mamám nem sokat agyalt az ünnepi kenceficéken. Sütiből mindig ugyanazt készítette, nemes egyszerűséggel megsütötte a piskótát hosszában kettévágta és megkente jó vastag, üstben főtt lekvárral. A szeleteléssel sem sokat bajmolódott, lenyeste nekem a felét és a kezembe nyomta. Az ünnepek elengedhetetlen csemegéjét, a kalácsot is  mindig ő sütötte.  A köszönet virágcsokrait sajnos már csak lélekben adhatom át, de aki vagyok, általa is vagyok. Köszönöm, mama! Lekváros piskóta Hozzávalók: 4 tojás, 8 evőkanál liszt, 8 púpozott evőkanál cukor, 4 evőkanál víz, 6 g sütőpor , 40 dkg kenhető szilvalekvár. Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a cukrot és a vizet. Robotgéppel nagyon alaposan kikeverjük. Ha már világos sárga és habos a massza, a robotgépet a legalacsonyabb fokozatra vesszük és kanalanként beletesszük az előzőleg sütőporral összekevert lisztet.A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval keményre verjük és óvatosan beleforgatjuk. Süt...

Brüsszel nagy város...Aki nem hiszi, járja be a stratégialilag fontos helyeket magassarkú cipőben... A fájdalmat némiképp enyhítik a látnivalók. Mivel másodszor látogattam az európai fővárosba a Grand Place és a Pisilő kisfiú nem számított újdonságnak, így koncentrálhattam az olyan finomságokra, mint a csokikészítő műhely, ahol még egy bemutatóban is részünk volt, meg a hangszermúzeum. Apám, életem egyik legfrenetikusabb élménye volt. Kicsit duzzogva mentem be, mert nem csípem a múzeumokat, főleg nem nyolc euróért. Szerencsére volt nálam egy újságíró igazolvány... így ingyen bemehettem, bár utólag átértékeltem a dolgot és azon a véleményen vagyok, hogy nyolcnál több eurót is adtam volna, azért, ami bent volt: a világ minden tájának bulizós hangulata. A bejáratnál adtak egy kütyüt, fülhallgatóval, a vitrinek elé állva megszólaltak a hangszerek. A polinéziai dobok, a tangóharmónika, a skót dudák, a furulyák, még doromb is volt a vitrinben. Többször is végigjártam a kiállítóterem állomása...

A csírákat sokan görbe szemmel nézik, pedig nem kéne... Amikor igénybevevő munkát végzünk becsempészhetünk az étrendünkbe néhány csírás fogást. Energiadús reggeli Hozzávalók (4 szeméyre): 6 tojás, 1 fej hagyma, 20 dkg császárszalonna, 2 evőkanál csíra, 1 dl tejszín, só, bors, 1 evőkanál zsír. Elkészítése: A zsírt felolvasztjuk és megdinszteljük benne a megtisztított, szeletekre vágott hagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát, kavargatva kissé megpirítjuk. A tojásokat felverjük a tejszínnel majd a szalonnára töltjük. Időnként kavarva rajta egyet megsütjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a megmosott, lecsepegtetett csírát is. Nyers csírával megszórva, melegen tálaljuk.

Egy újabb krémleves variáció, nálunk nagyon begyütt... Sonkakrémleves tökmaggal Hozzávalók: 25 dkg gépsonka, 5 dkg vaj, 2 dl tjszín, 1 nagyobb krumpli, 4 evőkanál hántolt tökmag. Elkészítése: A vajat egy lábasban felolvasztjuk és megpároljuk benne az apróra vágott sonkát. Hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott krumplit, felöntjük 1 l vízzel. Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük és 1 l vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a tejszínt és állandóan kavargatva felforraljuk. A tökmagot teflonserpenyőben megpirítjuk és tálaláskor a levesre szórjuk. Tipp: Ha nem szeretjük a tökmagot, tálalhatjuk a levest különböző ízesítésű kétszersültkarikákkal is.

Néha tele lesz a hócipőm a főzéssel és fellázadok az egészséges táplálkozás ellen. Számomra ez nagyon fontos... mármint hogy lázadhassak. Nagy forradalmár vagyok ugyanis... Nos ilyenkor, amikor a főzés ellen lázadok bögrés levest szoktam enni: levespor és forró víz. nagyon szeretem, főleg a krémleves változatokat.  Heveny lázadásom elmúltával, ki is kísérleteztem a magam főzött kedvenceit. Zöldségkrémleves pirított sonkacsíkokkal Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg vegyes fagyasztott brokkoli, karfiol és sárgarépa, 3 nagyobb burgonya, só, 2 dl tejszín, 20 dkg nem túl füstös sovány sonka. Elkészítése: 1. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk s annyi vízben, amennyi ellepi főni tesszük. Megsózzuk. 2. Amikor félig puha, hozzáadjuk a zöldségeket és készre főzzük. 3. Levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. 4. Sűrű szűrőn űtszűrjük, majd visszatesszük a tűzre. 5. Hozzáadunk még 1 l vizet. 6. Beletöltjük a tejszínt és állandóan kavargatva felforraljuk. ...

Nagyon szeretjük a pörköltet, leginkább galuskával, ahogy mifelénk mondják, mások nokedlinek nevezik. Még galuskaszaggatóm is van, hogy egyformák legyenek... ostanában tarhonyával is kiváltom néha, ha egyenesen vízbe dobjuk, nem pergeljük meg előtte, olyan, mint a galuska. Borjúpörkölt Hozzávalók ( 4 személyre): 80 dkg borjúhús, 2 evőkanál zsír, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 2 dl paradicsomlé, só, bors, pirospaprika. Elkészítése: 1. Egy megfelelő méretű lábasban felolvasztjuk a zsírt. 2. Megpároljuk benne az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kicsumázott, felkockázott paprikát és összepároljuk. 3. Beletesszük a kockára vágott húst és fehéredésig sütjük. 4. Megszórjuk pirospaprikával, megborsozzuk, megsózzuk, felöntjük a paradicsomlével és elkeverjük. 5. Fedő alatt addig főzzük, míg a hús omlós, puha lesz. Ha szükséges az elpárolgott nedvességet további paradicsomlé hozzáadásával pótoljuk, Nokedlivel vagy főtt tarhonyával tálaljuk.

- Krumpliból sosem elég... modta Galamb és a Ragyás fejéhez vágta a krumpliszsákot... A Ragyás úgy dőlt el, mint egy zsák, de Galambnak nem volt alkalma jubilálni, mert hamarosan feltápászkodott, kedélyesen meghajolt, elővette a táblagépét és reménykedő mosollyal így szólt: -Ebből márpedig töltött krumpli lesz, láttam is egy jó receptet a Zsozso blogján... Galambnak leesett az álla, de nem kellett volna, ugyanis a Ragyás egy hirtelen balegyenessel úgy bevágta a száját, hogy a fogai sikoltva koccantak össze. - Ne aggódj cimbora, majd jó puhára sütöm, hogy te is ehess belőle... fogak nélkül is... Nem azért, de a hozzávalók két személyre vannak megadva... Töltött krumpli Hozzávalók (2 személyre): 2 nagyobb krumpli, 20 dkg darált hús, 1 evőkanál zsír, 1 fej hagyma, só, bors, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 4 szelet lapsajt. Elkészítése: A krumplikat megmossuk és héjában megfőzzük. Közben a zsírt felolvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd ráte...

Darált húsból néha bevásárolok, akkor is ha nem akarom... Nem tom más hogy van ezzel, de a leárazott termékek szinte ragadnak rám, főleg, ha éhesen megyek vásárolni... Nos, így esett, hogy otthon találtam magam egy egész kiló darált hússal, ami két emberre még fasírnak is unalmas. Aztán még mielőtt megbüdösödött volna bekattant ez a recept. Nem bántam meg a végén. Húsos krumpli Hozzávalók (2 személyre): 20 dkg darált hús, 30 dkg krumpli, 1 evőkanál zsír, 1 fej hagyma, só, bors, 1 dl házi vörösbor. Elkészítése: A krumplikat megmossuk, egy lábasba rendezzük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, megsózzuk és feltesszük főni. A zsírt felolvasztjuk, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, beletesszük a darált húst, feháredésig kavargatva sütjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és fedő alatt puhára pároljuk. A megfőtt krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, egy tűzálló tálba rendezzük, majd rátöltjük a párolt húst, alaposan összerázzuk és 5 p...

Tavasszal már megjelenik a sok friss zöldség, de még a pince mélyén ott lapul pár elfelejtett tavalyi gyökér. Nem érdemes kidobni, ha nem is olyan üdék, egy jó kis krémlevesben értelmet nyer a létezésük. Ha egy kis borral is feldobjuk a levest, mindenki szívesen megkóstolja majd. Boros zöldségleves Hozzávalók (4 személyre): 5 dl húsleves, 5 dl vörösbor, 2 szál sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 2 tojás, só, bors, csipetnyi kakukfű. Elkészítése: A húslevest és a bort felforraljuk, hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, puhára főzzük. Levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük, majd újra felforralju, sóval, borssal fúszerezzük és beleütjük a két tojást, majd alaposan üsszekavarjuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Amikor egy gyorsan elkészíthető desszertre vágyunk, kézenfekvő megoldás valamilyen háztartási keksszel készülőt választani, hiszen a keksz sokáig eláll a kamrában, csak elő kell venni és elkészíteni. Gyerekkorom egyik nagy kedvence ez a desszert, nem túl édes és a baracklekvár savanykás íze még élvezhetőbbé teszi. Kekszpuding   Hozzávalók: 35 dkg háztartási keksz, 2 tojás, 5 dl tej, 1 kávéskanál liszt, 2 csomag vaníliás cukor, 1 dkg  vaj, 4 dkg cukor, 4 dl baracklekvár. Elkészítése: a kekszet kis darabokra tördeljük és egy tűzálló tálba szórjuk. A 2 tojássárgáját 1 dl tejjel és a liszttel elkeverjük. 4 dl tejet a vaníliás cukorral felforralunk, a tojássárgás keveréket hozzáöntjük. Keverés közben sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a vajat. A sűrű folyadékot a kekszre töltjük,hagyjuk 20 percig pihenni, hogy a keksz jól beszívja. A tetejét bekenjük baracklekvárral, majd rásimítjuk a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét és középmeleg sütőbe toljuk, hogy a hab r...

Az úgy volt, hogy a kolozsvári magyar konzul meghívott vacsorára nemrég (Pedagógusszövetségi elnök minőségemből kifolyólag...), hogy beszélgessünk egy kicsit a megye problémáiról. Természetesen igent mondtam, mert hivatali személyekkel nem jó packázni, pedig akkor még nem is tudtam, hogy kaviár is lesz... Indulás előtt aztán több probléma is merült fel, na nem a megyében, hanem a szekrényemben. Először is fogalmam sem volt mit vegyek fel. Nem pontosították ugyanis hogy fehér nyakkendős vacsora lesz, hölgyeknek estélyi, hosszú kesztyűvel, vagy fekete nyakkendős, hölgyeknek koktélruha stólával. Ilyesfajta ruhadarabokkal eleve nem rendelkeztem ugyan, de komolyan elgondolkodtam a beszerzésükön... Végül aztán találtam egy szoknyát hozzá illő zakóval, ami nagyon puccosan nézett ki, de a problémák tovább halmozódtak, mert az egyetlen lábszínű harisnyám öltözködés közben elszakadt. Szentül megfogadtam akkor, hogy többet nem mosok harisnyanadrágot mosógépben. Végül a fiók egy elfelejtett sarkáb...

Mi lehet jobb egy halom csokinál? Hát a csokihalom... Csokihalom Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg háztartási keksz, 1 zacskó csokoládé ízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 5 dl tej, 10 dkg tejcsokoládé. Elkészítése: A pudingporból az előírások szerint elkészítjük a pudingot. A kekszet egenlően elosztva 4 hidegvízzel kiöblített pudingos tálkába tördeljük, rátöltjük a pudingot. Amikor kihűlt, kistányérokra borítjuk és a tejcsokiból éles késsel lefaragott csokiforgácssal díszítve tálaljuk.

Érdekes ez az Európai Unió. Nagyon vigyáz ránk, főleg az egészségünkre. Főleg, hogy ne azt együk, ami sok száz éve jó volt nekünk. Most kinézte magának a miccset, állítólag tök egészségtelen. Gyorsan sütöttünk hát egy adagot, tálaltam rukkolával és átkereszteltem... Nyomozza ki a zunió... Grillezett húsrudak rukkolasalátával Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg marhahús, 50 dkg sertéscomb, 1 fej fokhagyma, 1 teáskanál borsikafű, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szódabikarbóna, só, bors. A salátához: 25 dkg rukkola, 1 dl almaecet, 2 dl víz, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 1 evőkanál pirított napraforgómag. Elkészítése: A húsokat kétszer átdaráljuk. Hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és a szódabikarbónát. Sóval, borssal, pirospaprikával, borsikafűvel ízesítjük és az egészet alaposan átgyúrjuk. Ha túlságosan száraz a húsmassza kevés vizet keverünk hozzá. A húsos masszát egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Másnap kö...

A pulykaszív nagyon finom csemege, nem kerül sokba és finom pörköltet is készíthetünk belőle. Ha különlegessé szeretnénk tenni, gombával készítsük el. Gombás pulykaszív pörkölt Hozzávalók: 1 fej hagyma,1 zöldpaprika,  1 evőkanál zsír, 25 dkg pulykaszív, 20 dkg barna csiperke, só, bors, 1 teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál paradicsompüré. Elkészítése: A lábasban felolvasztjuk a zsírt, beletesszük a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, jól megpároljuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldpaprikát és jól összesütjük. Sózuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, majd beletesszük a paradicsompürét is. Hozzáadjuk a feldarabolt pulykaszívet, felöntjük 2 dl vízzel és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. Amikor már majdnem puha, beletesszük a szeletekre vágott gombát is és készre sütjük. Aprótésztával tálaljuk.