Finomságaim

Ki ne szeretne olyan ételt készíteni, ami kevés energiaráfordítással mennyeien ízletes? Nekik ajánlom ezt a fogást, hamar összerakható, sütőben készül, közben pedig kedvünkre pihenhetünk vagy olvasgathatunk az árnyékban.  Ízes párolt sertéssült Hozzávalók 4 személyre: 2 sertésszűz, 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál ételízesítő, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 0,5 dl olaj. Elkészítése: A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, megmossuk és hasábokra vágjuk. A sertésszüzet kettévágjuk majd csíkokra szeljük. Egy tűzálló edény alját jól beolajozzuk. Beleszórjuk a züldségek felté, megsózzuk, ételízesítővel is ízesítjük, ráfektetjük a húscsíkokat. A húsokat megszórjuk sóval, borssal, kakukkfúvel és apróra vágott petrezselyemzölddel, majd befedjük a megmaradt zöldségekkel. Sózzuk, ételízesítővel is megszórjuk, alufóliával lefedjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük.

Augusztusban a szépen pirosló paradicsomok mosolyogva kínálják magukat. Készíthetünk belőlük bármit, kevés fantáziával egészen érdekes finomságokat varázsolhatunk az asztalra, olyasmiket mint ez az ínyccsiklandozó, zamatos ínyenc krém. Igazából húsok mellé képzeltem el, de bevallom legszívesebben kikanalaztam volna az üvegből... Paradicsomlekvár Hozzávalók 2 dl – nyi lekvárhoz: 25 dkg paradicsom, 8 cikk fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1 teáskanál zöldfűszeres só, 8 bazsalikomlevél. Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, négybe vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a sóval és zúzott fokhagymával, majd forró sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd paradicsomdarálón ledaráljuk. Az így nyert levet egy lábasba töltjük, a fűszersóval és a bazsalikomlevelekkel ízesítjük, majd nagyon lassú tűzön addig főzzük, míg besűrűsödik. Forrón kicsi üvegbe tesszük. Ha többet készítünk, az üvegeket bet...

A nyár ugyan elillant, de azért nem kell végleg búcsút mondani a barátokkal, családdal elköltött vacsoráknak. Érdemes ehhez hozzávalókat a finom őszi zöldségekből válogatni, vagy még utoljára feltankolni abból, ami frissen kapható. Különleges, ünnepi jelleget ad a zöldségeknek, ha kirántjuk őket, ha pedig ínycsiklandó mártogatókat is kínálunk, akkor a siker garantált lesz. Rántott karfiol Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg karfiol, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, só, ételízesítő, 2 dl olaj. Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, lobogó sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük. Hagyuk egy kicsit hűlni, majd ételízesítővel elkevert lisztbe, felvert tojásba forgatjuk és forró olajban pirosra sütjük. Rántott tök Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb kerti tök, só, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl olaj. Elkészítése: A tököt megmossuk és héjastól vékony karikákra vágjuk. Lesózzuk és hagyjuk pár órán át állni, majd leöblítjük. Lisztbe, felvert tojásba forgatjuk, majd forró olajban ki...

Már a neve is nagyon jól hangzik, aki szereti a padlizsánt ezzel a fogással csak elmélyíti a vonzódását. Padlizsános palacsinta Hozzávalók 4 személyre: A palacsintához: 4 púpozott evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej, 1 dl ásványvíz, 0,5 dl olaj, csipetnyi só. A töltelékhez: 1 padlizsán, 15 dkg csirkemell, 10 dkg túró, 1 teáskanál só, 1 teáskaná szárított, morzsolt bazsalikom, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregano. Továbbá: 5 dkg vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa. Elkészítése: 1-2. A töltelékhez a padlizsánt megmossuk, karikára vágjuk, a szeleteket vajjal kiknent tepsibe fektetjük. 3. A csirkemellet kockára vágjuk és a padlizsánra szórjuk. 4. A sót és a zöld fűszereket összekeverjük, meghintjük vele a tepsi tartalmát. 5. Alufóliával lefedjük és forró sütőben 30 percig sütjük. 6. Közben megsütjük a palacsintákat:  a lisztet kikavarjuk a tojással, csipetnyi sóval és a tejjel, majd felengedjük az ásvnyvízzel és végül belekeverjük az ola...

Nem jellemzőek rám az ilyesfajta nyilem-nyalom sütik... De most különösen büszke vagyok arra, hogy sikerült ezt megsütni és még ízlett is nekem. A történet csak annyi, hogy anyósom már rég kínálja a körtét, ami a kertjükben terem Édes gyümölcs, nem eszem... aztán megláttam eggy receptet, amit kicsit feljavítottam és ez lett. ja, és a fotó sem rossz, szerintem... Körtés, habos sütemény Hozzávalók  A tésztához: 4 tojás, 25 dkg cukor, 2 dl tej, 2 dl olaj, 27 dkg liszt, 1 tasak sütőpor. A tetjére: 5 körte, 1 dl fehérbor, 4 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj. A habhoz: 5 dl tejszín, 25 dkg tejcsokoládé, 2 g zselatin. Elkészítése: A tésztához a tojásokat habosra kavarjuk a cukorral majd apránként hozzáadjuk az olajat, a tejet, végül a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 170 fokon 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni. A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. Egy lábasba rakjuk, ráöntjük a bort, hozz...

A nyári nagy melegben sokszor könnyű ételekre vágyunk. A párolt és ezután rakott zöldségek számos lehetőséget kínálnak. Kombinálhatjuk ezeket tejföllel vagy adhatunk nekik paradicsomos felhangot kedvünk szerint. Ráadásul az ételek ízvilágát is úgy állíthatjuk be, ahogy a család szereti, a kedvenc zöld fűszereinket adagolva. Sárgarépás rakott brokkoli Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg brokkoli, 20 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 3 tojás, 10 dkg túró, vagy sajt, 15 dkg császárszalonna, só, 1 csokor zöldkapor. Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós vízben roppanósra főzzük. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a felolvasztott vajban puhára pároljuk. Óvatosan összekeverjük a leszűrt, lecepegtetett brokkolival, majd hozzáadjuk a tejföl kétharmadával felvert tojásokat is. Megsózzuk, kivajazott tűzálló tálba simítjuk, a tetejét jó vastagon megkenjük tejföllel és betakarjuk a vékony szeletekre vágott szalonnával. Forró sütőben 20 percig sütjük.

A nyári lédús paradicsomok gyakran eszünkbe jutnak télen is, főleg, ha egy zamatos szószra vágyunk. Erre a célra üvegben tartósíthatunk paradicsomot, akár különféle ízesítésekben is.Ezen már rég gondolkodom, elég gyakran vásárolok ugyanis paradicsomkonzervet a pizzaszószhoz. Persze amit veszek ízesítetlen, pedig milyen egyszerű lenne, csak turmixolni és kész. Az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy a kellő impulzust az adta, hogy a piacon egy gyönyörű ág kerti bazsalikomot találtam, otthon betettem a vázába és az egéz ház csak úgy illatozott.  Arra gondoltam, miért ne ízesíthetnék vele akár paradicsomkonzervet is. A másik nagy kedvencem, a fokhagyma sem maradhatott ki belőle. Ezt a konzervet érdemes olyankor készíteni, amikor paradicsomlevet főzünk, így nem kell külön kínlódni a lével. Hozzávalók egy 8 dl-es üveghez: 6-8 kisebb paradicsom, 1 teáskanál só, 4 cikk fokhagyma, 2 dl forró paradicsomlé, 2-3 bazsalikomlevél. Elkészítése: A paradicsomokat forró vízbe...

A nyári grillpartikon igazi felüdülés lehet egy olyan fogás, ami kicsit más, mint a megszokott pirított húsok. Párolt jelleget adhatunk az ételnek, ha alufóliába csomagoljuk. Még finomabb, zamatosabb lesz, ha a hús mellé zöldségeket is teszünk, vagy már eleve zöldségmasszában pácolunk. Grillen párolt Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet nyakkaraj, 3 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál só, csipetnyi bors, 3 szem szegfűbors, 2 dl félédes fehérbor. Elkészítése: A hússzeleteket enyhén kipotyoljuk, sóval, borssal bedörzsöljük, félretesszük, míg elkészül a pác. A páchoz a zöldségeket megtisztítjuk, ledaráljuk. A bort felforraljuk, beletesszük a zöldségeket, a fűszereket és kavargatva pár percig főzzük. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd a tálba rakott hússzeletekre töltjük. Letakarjuk és legalább 24 órán át hagyjuk érlelődni. Sütéskor megfelelő méretű alufóliadarabokat simítunk az asztalra, két szelet pácból kie...

A főzelékeket általában önmagukban szoktuk fogyasztani, önálló fogásként. Érdemes kicsit változtatni ezen nem csak a frappáns megoldás kedvéért, így talán azok is jobb kedvvel eszik majd az eléjük tálalt zöldségeket, akik amúgy nem szívesen tennék. Paradicsomos borsófőzelék kagylótésztával Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg zsíros sonka, 25 dkg zöldborsó, 1 fej hagyma, só, bors, 25 dkg kagylótészta, fél dl olaj, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a felhevített olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, zsírjára sütjük, hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett borsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, zsírjára sütjük, hozzákeverjük a paradicsompürét és bazsalikommal ízesítjük. A kagylóésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a tányerokra halmozzuk, rátesszük a borsót, melegen tálaljuk.

A padlizsán az erdélyi ember számára parázson sül. Miután lehúzzuk a héját, fakéssel összetörjük, sóval, borssal ízesítjük, reszelt hagymával bolondítjuk, aki szereti, majonézzel kavarja ki. Természetesen én is erdélyi ember vagyok és szeretem ezt a fajta padlizsánrémet, de a padlizsánkrém bizniszben is megmutatkoztak rajtam a rebellis hajlamok. Először a fakést cseréltem le késes aprítóra, ami nagyon bevált mert a krém habbá nemesült, amit leginkább melegen szerettünk fogyasztani. Megsüttöttük a padlizsánt (na ez külön történet, mert a sütés mindig sörözéssel járt együtt, védekezni a füst meg a meleg ellen), parázson, lehúztam a héját, beledobtam az aprítóba, tettem hozzá egy fej négybe vágott hagymát, aztán durr bele! Majonézt kevertem, megsóztam, borsoztam és azt is betöltöttem az aprítóba. Még egy kicsit kavartam és kész is volt a mennyei padlizsánhab, amit kenyérre halmozva friss kerti paradicsommal burkoltunk.  Idén még egyet csavartam a témán, azért is mert a piacon meg...

A kertekben ilyenkor tererem a főzőtök. Amellett hogy számos finomságot készíthetünk belőle, télire is eltehetjük, akár savanyítva is.   Töksavanyúság Hozzávalók 4 adaghoz: 2 kg kibelezett, csíkokra vágott tök A felöntőléhez: 2,5 dl víz, 2 dl ecet, 3 evőkanál só, 5 evőkanál cukor Üvegenként: kapor, ízlés szerint, 10 szem bors, 1 db babérlevél, 1 teáskanál mustármag Elkészítése: Az üvegeket alaposan tisztára mossuk, az aljára tesszük a kaprot, majd beleállítjuk a tökcsíkokat. Minden üvegbe beletesszük a borsot, babérlevelet és mustármagot is. Az öntethez valókat összekavarjuk és hagyjuk a cukrot feloldódni. Amikor kész, az üvegekre töltjük, hogy jól ellepje a tököt, rácsvarjuk a kupakot, vagy lekötjük. Legalább egy éjszakán át hűvös, sötét helyen pihentetjük, másnapra szép színe less, rakhatjuk is a helyére.

Nagymamáink korában még jelentős ünnepnek számított a kenyérsütés, szívvel és szeretettel sütötték az asszonyok, családanyák a kenyeret, hiszen tudták, hogy szeretteiket táplálják vele. Természetesen ők sem voltak híjával az alkotóvágynak, így valaki, valamikor letépett egy darabot a kenyértésztából, kinyújtotta és úgy sütötte meg. Hogy még élvezetesebb legyen, került rá a kamra kincsiből is: egy kis szalonna, tejföl, fokhagyma, hagyma. Így született meg a kenyérlángos, ami sajnos a kenyérsütéssel együtt sokáig feledésbe merült, bár az utóbbi időben egyre többen fedezik fel ezt a magyaros ízekkel gazdagon megrakott finomságot. Ha kedvünk támad kísérletezni, az alaptésztát a magunk finomságaival is gazdagíthatjuk. Így tettem én is. Kenyérlángos Hozzávalók 3 tepsihez: 1 kg liszt, 8 dl víz, só, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 dkg cukor, 5 dkg zsír. A feltéthez: 5 dl tejföl, 10 cikk fokhagyma, 4 fej hagyma, 25 dkg szalonna. Elkészítése: Az élesztőt egy tálkába morzsoljuk, rás...

Az ősmagyarok konyháját a pentaton ízek harmóniája jellemezte, akárcsak a ma élő ázsiai népekét. Ezt a harmóniát számos mai ételünk is őrzi, mint például az igazi magyaros húsleves. Legfinomabb ételeink még mai azok, amelyeket egytálételeknek hívunk, vagyis az összes hozzávalót egyetlen tálban készítjük el, rövid lére eresztve. Húsfonat ősmagyar módra Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet borjúcomb, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej káposzta, 1 fej hagyma, 12 dkg zeller, 2-3 ágacska rozmaring, 5 dkg vaj, só. Elkészítése: Egy római tálat beáztatunk hideg vízbe, hagyjuk legalább fél órán át ázni. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, a káposztát és a hagymát felszeleteljük. A vaj felét felolvesztjuk, beleszórunk egy apróra tépkedett rozmaring ágacskát. A többi vajat a kiáztatott római tál aljára morzsoljuk és rászórjuk a feldarabolt zöldségeket. A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, majd mindegyiken két bemetszést ejtünk úgy, hogy a nyert ...

Az ősmagyar felfogásban a fold alatti, a földi és a fold feletti dolgok egységet alkotnak, vágjuk hát ezeket egy ízletes lecsóba, dúsítsuk fel hajdinával és máris kész a harmónialecsó, ősmagyarok után szabadon. Harmónialecsó Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy fej hagyma, 25 dkg szalonna, 5 dkg zsír, 4 nagyobb paprika, 8 közepes méretű paradicsom, só, bors, 1 evőkanál szárított, morzsolt tárkony, 2 dl forrázott hajdina, 4 dl paradicsomlé. Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, bevagossuk, a bőrét rajta hagyjuk. A bográcsot felforrósítjuk, felolvasztjuk benne a zsírt, majd megsütjük a zsírban a szalonnát és szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradó forró zsírba szórjuk a megtisztíttott, szeletekre vágott hagymát, jól összekavarjuk, majd beletesszük a kicsumázott, csíkokra vágott paprika is. 10-15 percig állandóan kavarva sütjük, majd hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott paradicsomot is. Összerotyogtatjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a paradicsomlével, beletesszük a haj...