A lucskos káposzta
letagadhatatlanul erdélyi étel, nincs olyan erdélyi család, ahol ne kerülne a
terített asztalra. Van, aki szereti, van aki nem annyira, mégis elég kimondani
a nevét és már ott érezzük az ízét a szánkban. Természetesen ezzel a nagy
klasszikussal is lehet egy kicsit variálni, megtartva az alapokat új
ízhatásokat létrehozni aszerint, hogy éppen mire vágyunk.
Lucskos káposzta
Hozzávalók 4
személyre: 40 dkg friss, csontos oldalas, 50 dkg káposzta, 1 evőkanál zsír, 1
evőkanál liszt, 3 evőkanál ecet, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor
vegyesen, 2 dl tejföl.
Elkészítése: A
káposztát megmossuk és felszeleteljük, maj forró vízben feltesszük főni. A sertésoldalast
két liter sós vízben jó másfél órán keresztül főzzük. A zsírt felolvasztjuk egy
lábasban, hozzáadjuk a lisztet, szép pirosra sütjük, majd kevés hideg vizet
öntünk hozzá és a húsos lébe fordítjuk. A megpuhult káposztát kiszedjük a
vízből és a húsos léhez adjuk, beletesszük az ecetet, a zöld fűszereket és
alaposan összeforraljuk. Levesszük a tűzről és tálalásig melegen tartjuk. Mély
tálban, tejföllel meglocsolva kínáljuk.
De finom! Régen főztem.
VálaszTörlés