Finomságaim

A rántott, grillezett sajt íze semmihez sem mérhető. Így teljesen érthető, hogy családunk nagy kedvence. A forró levegős fritőzben akár hússal kombinálva is készíthetjük. Az étel titka a jó sajtválasztás. Én a ciprusi Halloumi sajtot választottam, ami nagyobb bevásárlóközpontokban kapható. Ez egy félig kemény, nem édesített sajt, amely készülhet juh-, tehén- és kecsketej variációkból. Mivel a halloumi magasabb olvadásponttal rendelkezik, mint számos sajtfajta, nagyszerű a grillezéshez vagy a serpenyőben való pirításhoz, mivel a széleit barnára süthetjük, anélkül, hogy túlságosan megpirulna. Ha nem áll rendelkezésre a Halloumi, használhatunk enyhén sózott telemeát is. Sült sajtos csirkemell Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, 15 dkg Halloumi sajt, só, bors, 1 evőkanál olaj,   egy marék dió, 1 kisebb kápia paprika, 1 teáskanál provancei fűszersó. Elkészítése: A csirkemellet négy szép szeletre vágjuk. A sót, borsot, olajat összekeverjük , majd jól bedörzsöljük vele...

A rántott karfiol nálunk nagy kedvenc. Mióta forró levegős fritőzben készül a macera is nagyon kevés vele, így gyakran kerül az asztalra. Karfiol sörtésztában Hozzávalók:   1 fej karfiol, 2 tojás, 14 dkg liszt, 1, 25 dl sör, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 citrom leve,   só, 3 evőkanál   olaj. Elkészítése: A karfiolt rozsáira szedve sós vízben megmossuk. 1 csokor petrezselymet finomra vágunk, elkeverjük 1 citrom levével, a karfiolra locsoljuk, összeforgatjuk, és fél órát állni hagyjuk. A sörtésztához a elkeverjük a lisztet a sörrel, 3 evőkanál olajjal és 2 tojássárgával. A tojásfehérjét habbá verjük, és beleforgatjuk a tésztába. A sütéshez a fritőz kosarát megkenjük olajjal, hogy a tésztába forgatott karfiolrózsák ne ragadjanak bele. A kosár aljára rendezzük a tésztába mártott karfiolrózsákat,   20 perc alatt közepes hőfokon, közben legalább háromszor megrázogatva ropogósra sütjük.

A zacskós chipszek remek alternatívája. Gyorsan, egyszerűen készül a forró levegős fritőzben és a fűszerezésben mindenki a saját ízlése szerint járhat el. Nálunk a provancei fűszersó a nagy kedvenc, fokhagymás mártogatóssal, vagy enyhén füstölt barbecue szósszal. Aromás, ropogós burgonyaszirom Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 2 teáskanál olívaolaj, 1 evőkanál provancei fűszersó, 8 cikk fokhagyma, 1 dl tejföl, só. Elkészítése: A burgonyát héjastól alaposan megmossuk és uborkavágóval vékony szeletekre vágjuk. Rálocsoljuk az olajat és jól összeforgatjuk. Vékony rétegben, több fordulóban a fritőz kosarának aljára rendezzük és a legmagasabb hűfokon, gyakran rázogatva 10 perc alatt ropogósra sütjük. Tányérra szedjük, megszórjuk a fűszersóval. A fokhagymás mártogatóshoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, majd összekeverjük a sóval és a tejföllel.

Az ősz hűvösében egy forró, ízében és illatában kényeztető krémlevesre van szükségünk. Válasszuk bátran alapanyagul a zellert, melynek rendkívül magas a magnéziumtartalma és a sütőtököt, amely magába zárta a napsugarakat és velük együtt a D-vitamint. A kettő együtt egészségünkre is jótékony hatással lesz. Sütőtökös zellerkrémleves  Hozzávalók 2 személyre: 1 közepes méretű zellergumó, 15 dkg sütőtök, só, 2 db. füstölt ízesítésű leveskocka, 1 dl tejszín vagy nagyon zsíros tejföl, 4 szelet bacon, csipetnyi szárított, morzsolt kakukkfű. Elkészítése: 1. A sütőtököt négybe vágjuk és a darabokról levágjuk a magházas részt. 2. A zellert is meghámozzuk, feldaraboljuk, majd a tökkel együtt fazékba tesszük. 3. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, megsózzuk, hozzáadjuk a leveskockát és fedő alatt puhára főzzük. 4. Amikor a zöldségek megpuhulnak, kakukkfűvel ízesítjük, ujraforraljuk. 5. Botmixerrel pürésítjük és víz hozzáadásával a kíánt sűrűségre hozzuk. 6. Beletes...

A sós süteményeknek nagyon sok rajongója van, mert ezek a finomságok sokféleképpen fogyaszthatók: lehet belőlük ízletes tízórai, de akár sör- vagy borkorcsolyaként is nagyot villantanak. A muffin azért jó választás mert könnyen elkészíthető és akár napokig fogyasztható. Sütőtökös muffin  Hozzávalók: 10 dkg sütőtök, 20 dkg liszt, 1 dl olaj, 2 tojás, 250 g görög   joghurt, 7 g sütőpor, csipetnyi só. Elkészítése: 1. A sütőtököt lereszeljük. 2. Sötőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 35 percig magas hőfokon sütjük. 3. A joghurtot, tojást és olajat keverőtálban összekeverjük. 4. Apránként belekavarjuk az átszitált sütőporos lisztet. 5. Hozzáadjuk a megsült reszelt tököt. 6. Muffinkapszlikba töltjük a masszát és 180 fokon 20 percig sütjük.

Van, aki az egyszerű, letisztult ízvilágú édességeket kedveli. Neki mindenképpen ajánlom ezt az egyszerű, de nagyon aromás, és egy kis ügyességgel mutatós süteményt. Krém nélküli citromtorta  Hozzávalók: 3 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg vaj, 25 dkg liszt, 2 citrom, 2 dl joghurt, 1 teáskanál vaníliaaroma,   5 g sütőpor, csipetnyi só, porcukor. Elkészítése: A tojásokat és a cukrot akonyhai robotgép keverőtáljába tesszük és habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a vaníliaaromát, a joghurtot, jól összekeverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és sóval átszitált lisztet. Hozzáadjuk egy citrom lereszelt héját és a kifacsart levét is. Jól összekaarjuk, majd kilisztezett tortaformába öntjük, elegyengetjük és előmelegített sütőben 170 fokon 40 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivesszük a tortaformából és vastagon beszórjuk porcukorral. Vékony citromszeletekkel is díszítjük.

A rozmaring mediterrán vidékeket idéző aromája a leghidegebb téli napot is betölti a napfény hangulatával. Egy kellemesen ízesített kenyérrel pedig az egész családot levesszük majd a lábáról. Rozmaringos kenyérrúd  Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 3,8 dl langyos víz, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál só, 3 cikk fokhagyma, 3 csipet rozmaring. Elkészítés: 1. Az élesztőt és a cukrot kevés langyos vízzel összekeverjük, majd a tálba szitált liszt közepébe mélyedést alakítunk ki és beletöltjük. 2. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a rozmaringot és a sót, majd a víz fokozatos adagolásával hólyagosra dagasztjuk. 3. Meglocsoljuk az olívaolajjal és a tésztába dolgozzuk, majd egy órán át lengyaod helyen kelesztjük. 4. Liszttel gazdagon megszórt deszkára borítjuk és alaposan átgyúrjuk. 5. A tésztát négy részre osztjuk és rudakat formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mindegyik rudat legalább három helyen bemetsszük és me...