Finomságaim

A túró már nagyon régen az emberiség kedvenc alapanyagai közé tartozik. A történetírók szerint már a görögök és a rómaiak is szívesen fogyasztotték, sőt Egyiptomban is ettek a túróhoz hasonlót. Bár az előállítási mód nagyjából ugyanaz, alapjában véve ahány ország, annyi túró. Vannak nagyon híres túrók is, mint például az olasz ricotta. Mi itt Erdélyben szeretjük és sokféleképpen felhasználjuk a túrót. Egyik klasszikus forma a kőrözött, amikor reszelt hagymával és pirospaprikával kavarjuk ki. Persze itt is lehet variálni, naná, hogy  meg is tettem.Ez az egyik eredmény. Csirkehúsos túrókrém Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg füstölt túró, 10 dkg  csirkemell, 1 kisebb fej lilahagyma,1 kisebb fej hagyma, kevés olaj,  1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, só, bors, pirospaprika. Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, forró olajban megdinszteljük, beletesszük a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával, majd kevés ...

Ősszel kínálja igazán kincseit az erdő. Aki ügyes gombát is találhat, ilyenkor lelhetünk például fatörzsgombára, ami a gombás zakuszka egyik kitűnő alapanyaga lehet, de elkészíthetjük ebédre is. Hogy tartalmasabb, laktatóbb legyen egészítsük ki néhány zamatos zöldséggel. Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 15 dkg fatörzsgomba,1 fej hagyma, 0,5 dl olaj,  1 teáskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, 4 babérlevél, 2 evőkanál liszt, 1 dl tejföl. Elkészítése: 1. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. 2. A zöldségeket megtisztítjuk, lereszeljük, majd a hagymához adjuk. 3. Ízesítjük sóval, borssal, szárított petrezselyemmel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük 1 dl vízzel és puhára főzzük. 4. Beletesszük a megtisztított, megmosott, lecsorgatott gombát, jól összekavarjuk és 15-20 percig tovább pároljuk. 5. A tejfölt kikavarjuk a liszttel. 6. A lisztes tejföl...

Van, amikor az egyszerű a nagyszerű! Póréhagymás, zöldséges rizses hús Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg rizs, 25 dkg csirkemell, 10 dkg póréhagyma, 1 kisebb sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 5 dkg vaj, só, bors, ételízesítő. Elkészítése: A vajat felolvasztjuk egy lábasban és rászórjuk a megmosott, felkarikázott pórét, jól megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott húst és a megtisztított, lereszelt zöldségeket, összesütjük kissé, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük. Beletesszük a rizst, kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük és csendes lángon, fedő alatt puhára főzzük. Friss petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

A legmarkánsabb gasztronómiai élmények kétségtelenül társaságban születnek. Ezek azok a pillanatok, amikor kipróbálunk, megkóstolunk valami újat, az ehhez szükséges bátorságot pedig a társaság megtartó erejéből nyerjük. Az csak hab a tortán, ha az ételt magunk készítjük el barátaink körében. Ez a burrito egy nagyon kellemes, barátok társaságában eltöltött este fő fogása lett. A közös sürgés-forgás, a beszélgetés és a kóstolgatás olyan, mint egy lélekgyógyító terápia. Mindenkinek szeretettel ajánlom! Kukoricás burrito Hozzávalók 6 személyre: 12 tortilla lap, 40 dkg csirkemel, 20 dkg főtt kukorica, 25 dkg főtt vörös bab, 1 piros kaliforniai paprika, 10 dkg paradicsom, 2 dkg vaj, 10 dkg póréhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, csilipaprika, 2 dl majonéz. Elkészítése: 1. A töltelékhez a vajat egy elég mély serpenyőben felolvasztjuk, és megpároljuk benne a vékonyra karikázott póréhagymát. 2. A csirkemellet felkockázzuk és összepároljuk a hagymával. 3. Bele...

A magyaros ételek nagy része rendkívül egyszerű, pár hozzávalóból könnyen elkészíthető, mégis feledhetetlen ízélményekkel ajándékoz meg. Nagymamáink még az ésszerű gazdálkodás híveiként igyekeztek minél költséghatékonyabb konyhavezetést a gyakorlatba ültetni. Ennek az ésszerű gazdálkodásnak az ajándéka a krumplis tészta is, közkedveltségét csak kiemeli, hogy számos más néven is szokás emlegetni, mondják még neki úgy is, hogy grenadírmars, az ételhez kapcsolódó legenda szerint azért, mert olcsó és laktató fogás lévén ezzel etették a gránátos katonákat. Nos, mi nem vagyun ugyan gránátos katonák, de néha időhiány esetén bátran elővehetjük ezt a régi, sajátosan magyar ételt, amit egyetlen más országban sem ismernek. Ha van időnk és egy kis képzelőerőnk, még új arculatot is adhatunk neki. Krumplis tészta tükörtojással Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg széles metélt, 1 nagyobb krumpli, 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 dl tejföl, só, bors, 4 tojás, 4 c...

Ki ne szeretne olyan ételt készíteni, ami kevés energiaráfordítással mennyeien ízletes? Nekik ajánlom ezt a fogást, hamar összerakható, sütőben készül, közben pedig kedvünkre pihenhetünk vagy olvasgathatunk az árnyékban.  Ízes párolt sertéssült Hozzávalók 4 személyre: 2 sertésszűz, 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál ételízesítő, só, bors, 1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű, 0,5 dl olaj. Elkészítése: A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, megmossuk és hasábokra vágjuk. A sertésszüzet kettévágjuk majd csíkokra szeljük. Egy tűzálló edény alját jól beolajozzuk. Beleszórjuk a züldségek felté, megsózzuk, ételízesítővel is ízesítjük, ráfektetjük a húscsíkokat. A húsokat megszórjuk sóval, borssal, kakukkfúvel és apróra vágott petrezselyemzölddel, majd befedjük a megmaradt zöldségekkel. Sózzuk, ételízesítővel is megszórjuk, alufóliával lefedjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük.

Augusztusban a szépen pirosló paradicsomok mosolyogva kínálják magukat. Készíthetünk belőlük bármit, kevés fantáziával egészen érdekes finomságokat varázsolhatunk az asztalra, olyasmiket mint ez az ínyccsiklandozó, zamatos ínyenc krém. Igazából húsok mellé képzeltem el, de bevallom legszívesebben kikanalaztam volna az üvegből... Paradicsomlekvár Hozzávalók 2 dl – nyi lekvárhoz: 25 dkg paradicsom, 8 cikk fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1 teáskanál zöldfűszeres só, 8 bazsalikomlevél. Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, négybe vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a sóval és zúzott fokhagymával, majd forró sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd paradicsomdarálón ledaráljuk. Az így nyert levet egy lábasba töltjük, a fűszersóval és a bazsalikomlevelekkel ízesítjük, majd nagyon lassú tűzön addig főzzük, míg besűrűsödik. Forrón kicsi üvegbe tesszük. Ha többet készítünk, az üvegeket bet...