Finomságaim

A kapor azok közé a zöldfűszerek közé tartozik, melyeket vagy szeret valaki, vagy nem. Leginkább édes ételekben találkozunk vele, de bátran kipróbálhatjuk hússal is. A szintén aromás zellerrel társítva pedig igazán izgalmas ízélménnyel ajándékoz meg. Kapros- zelleres tekercs Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kipotyolt sertéscomb, negyed zeller, 1 csokor kapor, só, bors. Elkészítése: A zellert meghámozzuk és lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk és összekeverjük a zellerrel, majd enyhén megsózzuk. A kipotyolt hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, majd elosztjuk rajtuk a kapros zellert és feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, sütőlemezre helyezzük, majd forró sütőben 25-40 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd vékony karikákra vágva tálaljuk.

A magyar gasztronómiai hagyományokban mélyen meggyökereztek a töltött ételek, közülük a legismertebb a töltött káposzta és a töltött paprika. Ezeket az ételeket úgy készítjük el, hogy a a töltés után megfőzzük vagy megsütjük a zöldséget. Főzés és sütés nélkül is tölthetünk zöldségeket, vagy akár gyümölcsöket is, így azok hidegtálak, piknikkosarak izgalmas darabjai lesznek. Töltött paradicsom Hozzávalók 4 személyre: 8 db. Kisebb paradicsom, 15 dkg csirkemell, 15 dkg vegyes fagyasztott zöldség, 10 dkg túró, só, 1 teáskanál szárított bazsalikom, oreganó, csombor keverék. A díszítéshez petrezselyemzöld Elkészítése: 1. A paradicsomokat megmossuk, megtörölgetjük. 2. Szár felőli részüket levágjuk, belsejüket kikaparjuk. 3. A csirkemellet kockára vágjuk és forró olajban fehéredésig sütjük. 4. Hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget és gyakran kavargatva puhára pároljuk. 5. Sózzuk, megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel és hozzáadjuk a kikapart paradicsomok belsejét. ...

A régi lucskos káposztát is variálni lehet... Gombás lucskos Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg csiperkegomba, 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen. Elkészítése: A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük. Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és állandóan kavarva jól összesütjük. Megsózzuk, felöntjük 2 l vízzel és felforraljuk. A káposztát megmossuk, felszeleteljük, a fövő levesbe tesszük, majd 30-35 perc alatt puhára főzzük. A tejfölt kikavarjuk a liszttel és a zöld fűszerekkel, majd besűrítjük vele a levest. Tálalásig melegen tartjuk, tejfölt is kínálhatunk mellé.

Mi is lehetne finomabb, mint egy jó kis tojáslepény, főleg ilyenkor, amikor ennyi zöld kínálja magát?    Szafaládés tojáslepény Hozzávalók 2 személyre: 1 pár szafaládé, 4 tojás, 2 szelet kenyér, csipetnyi só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 2 evőkanál olaj. Elkészítése: A kenyeret apróra tördeljük és egy keverőtálba tesszük. A tojásokat felverjük, ráöntjük a kenyérre és hagyjuk, hogy alaposan beszívja, majd megsózzuk, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet. Egy alaposan kiolajozott  serpenyőbe töltjük, a tetejét szépen kirakjuk a karikára vágott szafaládéval. Megsütjük az alját, majd ráborítunk egy másik serpenyőt és ennek segítségével megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Felszeleteljük, teljes kiőrlésű bagettel tálaljuk.

A krumpli minden háztartásban kéznél van, sokféleképpen készíthetjük el. Ha egy igazán tartalmas, laktató ételre vágyunk, akár főzelék is lehet belőle, ami izgalmassá tehet egy hétköznapi étkezést, minden a fűszerezésen és a fantáziánkon múlik. Krumplifőzelék Hozzávalók 4 személyre: 1 dl olaj, 1 nagy fej hagyma, 40 dkg krumpli, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 4 pár virsli,  só, 1 kiskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, ízlés szerint só, ételízesítő. Elkészítése: Az olajat felhevítjük, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, gyakran megkavarva sütjük egy keveset, majd fűszerezzük, megszórjuk a petrezselyemzölddel, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott virslit is.Addig rotyogtatjuk még, amg a virsli is megfő. Ha szereti a család választhatunk jó fűszeres virslit is, még ízletesebb lesz a főzelék.  A tejfölt kikavarjuk a liszttel és ...

A lucskos káposzta letagadhatatlanul erdélyi étel, nincs olyan erdélyi család, ahol ne kerülne a terített asztalra. Van, aki szereti, van aki nem annyira, mégis elég kimondani a nevét és már ott érezzük az ízét a szánkban. Természetesen ezzel a nagy klasszikussal is lehet egy kicsit variálni, megtartva az alapokat új ízhatásokat létrehozni aszerint, hogy éppen mire vágyunk. Lucskos káposzta Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg friss, csontos oldalas, 50 dkg káposzta, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál ecet, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen, 2 dl tejföl. Elkészítése: A káposztát megmossuk és felszeleteljük, maj forró vízben feltesszük főni. A sertésoldalast két liter sós vízben jó másfél órán keresztül főzzük. A zsírt felolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, szép pirosra sütjük, majd kevés hideg vizet öntünk hozzá és a húsos lébe fordítjuk. A megpuhult káposztát kiszedjük a vízből és a húsos léhez adjuk, beletesszük az ecetet, a zöld ...

Ha van favoritom, hát ez az. Anyukám mindig ezt készített a szülinapi bulijára, vagyis valami hasonlót, mert hiába igyekszem azt az ízt nem tudom visszahozni. Igyekszem azért... Borsófőzelék kolbásszal Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg fagyasztott borsó- sárgarépa keverék, 20 dkg füstölt kolbász, 1 fej hagyma, 1 dl olaj, csipetnyi só, bors, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 20 dkg hámozott konzerv paradicsom. Elkészítése: 1. Az olajat egy lábasban felhevítjük. 2. Megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. 3. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és egy kissé megpirítjuk. 4. Beletesszük a fagyasztott zöldséget és fedő alatt puhára pároljuk. 5. Hozzáadjuk az összeturmixolt paradicsomkonzervet. 6. Sóval, borssal bazsalikommal íesítjük és zsírjára sütjük.