Finomságaim

Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás? Hát szerintem a csirke. Ami a kaját illeti, nálam első az előbb felsoroltak listáján. Leginkább a combokat szeretem és az egyszerű megoldásokat. Hát ebben az ételben mindkettő nagyon ott van. Zöldfűszeres csirkeegytál Hozzávalók 4 személyre: 8 nagyobb krumpli, 12 szelet császárszalonna, 1 fej hagyma, 4 csirke alsócomb, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 evőkanál szárított petrezselyemzöld, 2 dl sör. Elkészítése: Egy tűzálló tál alját kibéleljük a szalonnaszeletekkel, egyenletesen elosztjuk rajta a megtisztított, felszeletelt hagymát. A krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk és azt is a tálba halmozzuk. A csirkecombokat megmossuk, sörbe áztatjuk. A fűszereket összekeverjük, egy lapos kistányérba simítjük a keveréket és jól meghempergetjük benne a sörből kiemelt combokat, majd a húst a krumpli tetejére rakjuk, a visszamaradt sört óvatosan a tálba töltjük, úgy, hogy ne áztassuk le a húsról a fűszereket. A tálat lefedjük és forró sütőbe ...

Már említettem volt, hogy a krémlevesek... a krémlevesek a kedvenceim! Újabb változatokat kísérleteztem ki, meglepően finom ízek és izék!!!! Szerintem mindenből lehet krémlevest készíteni, tejsznnel isteni finom. Csirkecsontos fokhagymakrémleves Hozzávalók 4 személyre: 4 kicsontozott csirkecomb csontos része, 4 csirkeszárny, 1 fej hagyma, só, ételízesítő, 8 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld. Elkésztése: A vajat egy fazékban felolvasztjuk, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát. Rádobjuk a csontokat és a szárnyakat, fehéredésig sütjük, sózzuk, ételízesítővel ízesítjük, majd felöntjük 2 l vízzel és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük, majd a leveshez adjuk. A lisztet kikavarju a tejföllel, hozzáadunk egy keveset a forró levesből, összekavarjuk, majd a levesbe töltjük, beleszórjuk a szárított petrezselyemzöldet, végül mérsékelt hőfokon összeforraljuk.

Mostanában nagyon megszerettem a zöldbabot. Az igaz, hogy elsősorban fagyasztott alapanyagot veszek, az biztosan nem szálkás. Régen, gyerekkoromban előfordult, hogy a kertben szedett zölbab szálkái kiakasztottak. Fagyasztottból van világoszöld, sötétzöld, meg van tisztítva csak főzni kell és kész. Természetesen ha egy kis hús is kerül hozzá az nem ront a minőségen. Töltött comb zöldbabsalátával Hozzávalók 4 személyre: 4 csirke felsőcomb, 25 dkg zöldbab, 15 dkg vékonyra szeletelt gépsonka, 10 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál olaj, 4 szelet húsos szalonna, 1 paradicsom, csipetnyi só, ételízesítő. Elkészítése: A combokat kicsontozzuk, majd mindkét oldalukon bekenjük sóval és enyhén kipotyoljuk. Mindegyikre réfektetünk egy szelet sonkát, elrendezünk rajta 4-5 szál megtisztított zöldbabot, majd feltekerjük, beburkoljuk a szalonnaszelettel és megtűzzük. Tűzálló tálba tesszük, forró sütőben 20-25 percig sütjük, ezalatt a hús jó átsül. A megtisztított zöldbabot sós, ételízesítős víz...

Szinte hihetetlen, de létezik ilyesmi is. Egykettőre elkészül és nagyon finom. Kelesztés nélküli kakaós kalács Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 tojás, 6 dl tej, 20 dkg  cukor, 10 dkg  élesztő,  3 evőkanál olaj, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál kakaó Elkészítése: Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, a többi tejben feloldjuk a maradék cukrot. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, hályagosra dagasztjuk,  laza rétestészta jellege lesz. Amikor kész, kettőbe osztjuk. A tészta egyik felébe jól beledolgozzük a kakaót. Lisztezett deszkára borítjuk, a fehér és a kakós részt is kettőbe osztjuk, előbb a fehér tésztát nyújtjuk ki ujjnyi vastagságúra, majd a kakósat, egymásra fektetjük, feltekerjük, mint a kalácsot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a két kalácsrudat, megkenjük tojással, majd hideg sütőbe toljuk. Bekapcsoljuk a sütőt, közepes hőfokra állítjuk és felmelegedéstől számított 30 percig sütjük.

Mari mamám nem sokat agyalt az ünnepi kenceficéken. Sütiből mindig ugyanazt készítette, nemes egyszerűséggel megsütötte a piskótát hosszában kettévágta és megkente jó vastag, üstben főtt lekvárral. A szeleteléssel sem sokat bajmolódott, lenyeste nekem a felét és a kezembe nyomta. Az ünnepek elengedhetetlen csemegéjét, a kalácsot is  mindig ő sütötte.  A köszönet virágcsokrait sajnos már csak lélekben adhatom át, de aki vagyok, általa is vagyok. Köszönöm, mama! Lekváros piskóta Hozzávalók: 4 tojás, 8 evőkanál liszt, 8 púpozott evőkanál cukor, 4 evőkanál víz, 6 g sütőpor , 40 dkg kenhető szilvalekvár. Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a cukrot és a vizet. Robotgéppel nagyon alaposan kikeverjük. Ha már világos sárga és habos a massza, a robotgépet a legalacsonyabb fokozatra vesszük és kanalanként beletesszük az előzőleg sütőporral összekevert lisztet.A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval keményre verjük és óvatosan beleforgatjuk. Süt...

Brüsszel nagy város...Aki nem hiszi, járja be a stratégialilag fontos helyeket magassarkú cipőben... A fájdalmat némiképp enyhítik a látnivalók. Mivel másodszor látogattam az európai fővárosba a Grand Place és a Pisilő kisfiú nem számított újdonságnak, így koncentrálhattam az olyan finomságokra, mint a csokikészítő műhely, ahol még egy bemutatóban is részünk volt, meg a hangszermúzeum. Apám, életem egyik legfrenetikusabb élménye volt. Kicsit duzzogva mentem be, mert nem csípem a múzeumokat, főleg nem nyolc euróért. Szerencsére volt nálam egy újságíró igazolvány... így ingyen bemehettem, bár utólag átértékeltem a dolgot és azon a véleményen vagyok, hogy nyolcnál több eurót is adtam volna, azért, ami bent volt: a világ minden tájának bulizós hangulata. A bejáratnál adtak egy kütyüt, fülhallgatóval, a vitrinek elé állva megszólaltak a hangszerek. A polinéziai dobok, a tangóharmónika, a skót dudák, a furulyák, még doromb is volt a vitrinben. Többször is végigjártam a kiállítóterem állomása...

A csírákat sokan görbe szemmel nézik, pedig nem kéne... Amikor igénybevevő munkát végzünk becsempészhetünk az étrendünkbe néhány csírás fogást. Energiadús reggeli Hozzávalók (4 szeméyre): 6 tojás, 1 fej hagyma, 20 dkg császárszalonna, 2 evőkanál csíra, 1 dl tejszín, só, bors, 1 evőkanál zsír. Elkészítése: A zsírt felolvasztjuk és megdinszteljük benne a megtisztított, szeletekre vágott hagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott szalonnát, kavargatva kissé megpirítjuk. A tojásokat felverjük a tejszínnel majd a szalonnára töltjük. Időnként kavarva rajta egyet megsütjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a megmosott, lecsepegtetett csírát is. Nyers csírával megszórva, melegen tálaljuk.