Nyers paprikás padlizsánkrém

A padlizsánkrém szinte megunhatatlan, nálunk a család kedvence, a habos, klasszikus változat. Azért belefér néha egy kis csel, vagy újítás, mint a mellékelt recept is mutatja!

Nyers paprikás padlizsánkrém 

Hozzávalók 4 személyre: 3 padlizsán, 2 kápia paprika, 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, 1 kisebb fej hagyma, csipetnyi őrölt bors.

Elkészítése: Rakunk egy szép kis tüzet, rátesszük a grillrácsot és a padlizsánt a lángon megsütjük. Egy kicsit füstösebb lesz így. Amikor megsült lehúzzuk a héját, a szárrészt levágjuk,  és műanyag szűrőben hagyjuk lecsorogni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és alaposan összedaráljuk. Beletesszük az aprítóba a padlizsánt is,, rátöltjük az olajat, hozzáadjuk a tojás sárgáját, sózzuk, borsozzuk és krémesre, habosra daráljuk.

Megjegyzés: Ha szeretjük, tehetünk bele egy kis csípős paprikát is.Mivel épp volt otthon, a paprikákkal együtt 3 kajszibarackot is tettem bele, persze magok nélkül.

Zöldséges rácsos pite

A rácsos pite a nyár egyik nagy slágere volt gyerekkoromban, főleg gyümölcsökkel készült vagy ízes, frissen főzött dzsemekkel. Mivel nem vagyok az édes sütemények nagy rajongója, kipróbáltam egy pillanatok alatt elkészíthető sós változatot, zöldségekkel, amihez, 10-15 perc és egy kis kézügyesség kell csak.

Zöldséges rácsos pite

Hozzávalók: 1 adag fagyasztott leveles tészta, 1 p

iros színű paprika, 1 zöld színű paprika, 20 dkg mozzarella, 10 dkg szeletelt sonka, 1 dl paradicsomlé, 4 cikk fokhagyma, pár bazsalikomlevél, só, bors, 1 tojás sárgája.

Elkészítése:

1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd deszkára simítjuk és kettőbe vágjuk. A paradicsomlevet összekeverjük a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal, beletépkedjük a bazsalikomleveleket, majd az így nyert illatos szósszal megkenjük a tészta sütőpapírral bélelt tepsire helyezett egyik felét. Rátesszük a karikára vágott mozzarellát és betakarjuk sonkaszeletekkel.

2. A tészta  másik felét deszkára simítjuk,  derelyeszaggatóval vagy éles késsel egyenlő szélességű csíkokra vágjuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.

3. Egy tésztacsíkot elveszünk és függőlegesen áthelyezzük, majd minden második vízszintes csíkot kihajtunk balra.

4. A függőlegesen elhelyezett tésztacsíkhoz hasonlóan most egy sor piros színű paprikát helyezünk a tésztára, visszahajtjuk a balra kihajtott csíkokat, és azt hajtjuk ki balra, ami az első körben jobb oldalon maradt. Folytatjuk zöld színű paprikával, majd ismét pirossal, míg elkészül. A rácsot a sonkás, mozzarellás alapra tesszük, tojással megkenjük és forró sütőben pirosra sütjük.

Zöldségleves csurgatott tésztával

A hosszú nyári vakációk alatt néha magunkhoz vittük nagymamámat, aki egy betegség miatt nem tudott járni. Amikor ketten maradtunk otthon én voltam a keze, úgy főztünk.Nagyon élveztem ezeket a főzési akciókat, mert nagymama türelmesen mesélt, tanítgatott, és elnézte, ha bénázok. Ezt a levest is tőle tanultam, azzal a kis különbséggel, hogy a paradicsomlé nem volt benne.  Remélem most nagyon boldog ott a mennyben, mert harminc év távlatából is simán ment a csurgatott tészta.

Zöldségleves csurgatott tésztával

                                     

Hozzávalók 4 személyre: 3 zsenge sárgarépa, 3 zsenge fehérrépa, 1 zsenge karalábé, 6 szem újkrumpli, 1 dl paradicsomlé, 1 csipet szárított, morzsolt bazsalikom, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése: A sárgarépát és a fehérrépát alaposan megmossuk, majd dörzsölő mosóval átdörzsöljük és felkarikázzuk. A karalábét meghámozzuk és kockára vágjuk. Az újkrumplikat megmossuk, a hártyát lekaparjuk róluk, és apró kockákra vágjuk. Minden zöldséget beteszünk egy lábasba, felöntjük 2 liter vízzel, megsózzuk, majd addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Beleöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a bazsalikomot és a cukrot, jól felforraljuk. A tojást és a lisztet simára kavarjuk, ha szükséges adunk hozzá annyi vizet, hogy csorogjon, majd egy evőkanál segítségével a zubogó levesbe csorgatjuk. Minden kanál belecsorgatott massza után megkavarjuk a levest. Amikor benne van az összes massza, még 5 percig főzzük.

Fűszeres újkrumpli

A közösségi oldalakon nagyon sok receptes filmecske terjed. Ott láttam egy ehhez hasonlót, kicsit átértelmeztem a mi ízlésünk szerint, az olívaolajhoz az én kedvenc fűszereimet adva. Természetesen mindenki előtt nyitva áll a lehetőség! Érdemes kipróbálni, akár egy barátokkal, sok sörrel eltöltött estéhez is illik.

Fűszeres újkrumpli

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 1 dl olívaolaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó, 1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom.

Elkészítése: A krumplikat megmossuk, jó alaposan átdörzsöljük, majd negyedekbe vágjuk, Az olajat egy tálba töltjük, hozzáadjuk a fűszereket, összekavarjuk, majd alaposan beleforgatjuk a krumplit. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a fűszeres krumplikat elrendezzük benne, úgy, hogy ne kerüljenek egymásra és forró sütőben 45 perc alatt megsütjük. Kiváló köret lehet belőle, de önálló fogásként is megállja a helyét, fokhagymás tejföllel kínálhatjuk.

Tejfölös újkrumpli

Az újkrumpli nálunk nagy kedvenc. A piacon is lehet kapni, de nemrég abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy Csernakeresztúron meglátogattam egy kedves barátom, Szabó Pista kertjét, aki akkora szeretettel gazdálkodik, hogy olyat ritkán lát az ember. Nagyon kedves volt, megmutatta a kincseit és még azt is megengedte, hogy traktorozzak egyet a kis traktorával. Persze azért vigyázott közben, nehogy lenyomjak valamit a járgánnyal... fákat, kaput meg ilyeneket. Közismert ugyanis, hogy szoktam... A látogatás végén ellátott természetes alapanyagokkal, többek között krumplival is. A szeretetből nőtt krumpliból készült ez az étel.

Tejfölös újkrumpli

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg újkrumpli, 4 szelet szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 2 dl tejföl.

Elkészítése:  A krumplit jó alaposan megmossuk és héjában, sós vízben megfőzzük. Amikor puha, leszűrjük és meghámozzuk, majd negyedekbe vágjuk. A szalonnaszeleteket bevagdossuk, serpenyőben fehéredésig sütjük, kivesszük a zsírból, félretesszük. A visszamaradó zsírba beletesszük a krumplit, jól összerázzuk, és 10 percig pirítjuk, közben többször megismételjük a rázási műveletet. Ezt követően megszórjuk az apróra tépkedett petrezselyemzölddel, megsózzuk, ráöntjük a tejfölt. Összekavarjuk, rárakjuk a szalonnaszeleteket és újabb 5 percig forraljuk. 

1.

2.

3.

4.

Zöldborsós paradicsomleves

Aki szereti az édesen-savanykás leveseket (mint például szerény jómagam) kellemes ízélményekben gazdagodik, ha megkóstolja ezt a levest, amit lelkem legmélyéből kívántam, azért készítettem el. A grízgombócok gondolata az utolsó pillanatban ötlött fel bennem, de nem bántam meg. Pontosan beleillett a levesbe, nagyon szerettük!

Zöldborsós paradicsomleves

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg zöldborsó, 2 dl paradicsomlé, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, só, ételízesítő,  2-3 bazsalikomlevél.

Elkészítése: A borsót megmossuk és 2 l vízben főni tesszük, kevés ételízesítőt adva hozzá. A forrástól számított 10-15 percen belül puha is lesz.

A tojás fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgáját, végül belekeverjük a búzadarát is. Felhasználásig hagyjuk állni. Amikor a borsó puha, a leveshez adjuk a paradicsomlevet, újraforraljuk. A búzadarás masszát jól átkavarjuk, majd a levesbe mártott teáskanállal a zubogó levesbe szaggatjuk. Amikor a massza elfogyott, mérsékeljük a hőfokot, beletépkedjük a bazsalikomot és 5-6 percig főzzük.

Zöldséges, duplán túrós kifli

A kedven túrós pogácsa receptemmel (30 dkg liszt, 30 dkg zsír,30 dkg túró) variáltam egy kicsit. Nagyon finom kifliket készítettem, amik sör mellé nagyon jól passzolnak egy forró nyári nap estéjén, amikor barátok jönnek vendégségbe. Kínálhatunk mellé hideg mártásokat is.

Zöldséges, duplán túrós kifli

Hozzávalók: A tésztához:  30 dkg liszt, 30 dkg zsír, 30 dkg túró, csipetnyi só, csipetnyi kakukkfű. A túrókrémhez: 15 dkg túró, 4 evőkanál tejföl, 1 újhagyma szárastól, só. A töltelékhez:  10 dkg zöldhagyma szár, 10 dkg kockára vágott húsos piros paprika, 10 dkg vékonyra szeletelt sonka. Megkenni: 1 tojás sárgája. Megszórni: 2 evőkanál hántolt napraforgómag.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, beledörzsöljük a zsírt, megsózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd hozzádolgozzuk a túrót is. A tésztát fóliába csomagoljuk, majd hideg helyen 1 órán át pihentetjük. A túrókrémhez a túrót késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a használható feldarabolt szárrésszel együtt, megsózzuk, belekanalazzuk a tejfölt és krémesre daráljuk.

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, két részre osztjuk. Az első részt kerekre nyújtjuk, megkenjük a túrókrém felével. Nyolc részre vágjuk, mint a pizzát, a részeket egyenként megszórjuk zöld hagymával, paprikával, sonkával, majd feltekerjük és sütőpapírral bélelt lemezre rakjuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. A kifliket tojás sárgával megkenjük, napraforgómaggal megszórjuk, majd forró sütőben addig sütjük míg szép pirosak lesznek.