Töltött paradicsom

A magyar gasztronómiai hagyományokban mélyen meggyökereztek a töltött ételek, közülük a legismertebb a töltött káposzta és a töltött paprika. Ezeket az ételeket úgy készítjük el, hogy a a töltés után megfőzzük vagy megsütjük a zöldséget. Főzés és sütés nélkül is tölthetünk zöldségeket, vagy akár gyümölcsöket is, így azok hidegtálak, piknikkosarak izgalmas darabjai lesznek.

Töltött paradicsom

Hozzávalók 4 személyre: 8 db. Kisebb paradicsom, 15 dkg csirkemell, 15 dkg vegyes fagyasztott zöldség, 10 dkg túró, só, 1 teáskanál szárított bazsalikom, oreganó, csombor keverék.

A díszítéshez petrezselyemzöld

Elkészítése:

1. A paradicsomokat megmossuk, megtörölgetjük.

2. Szár felőli részüket levágjuk, belsejüket kikaparjuk.

3. A csirkemellet kockára vágjuk és forró olajban fehéredésig sütjük.

4. Hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget és gyakran kavargatva puhára pároljuk.

5. Sózzuk, megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel és hozzáadjuk a kikapart paradicsomok belsejét. Kicsit még pároljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk hűlni.

6. Késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a túrót, jól összedaráljuk, majd a masszát a paradicsomokba töltjük. Tálra rendezzük, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk. 

Gombás lucskos

A régi lucskos káposztát is variálni lehet...

Gombás lucskos

Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg csiperkegomba, 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen.

Elkészítése: A gombát megmossuk és szárastól felszeleteljük. Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és állandóan kavarva jól összesütjük. Megsózzuk, felöntjük 2 l vízzel és felforraljuk. A káposztát megmossuk, felszeleteljük, a fövő levesbe tesszük, majd 30-35 perc alatt puhára főzzük. A tejfölt kikavarjuk a liszttel és a zöld fűszerekkel, majd besűrítjük vele a levest. Tálalásig melegen tartjuk, tejfölt is kínálhatunk mellé.

Szafaládés tojáslepény

Mi is lehetne finomabb, mint egy jó kis tojáslepény, főleg ilyenkor, amikor ennyi zöld kínálja magát?

  

Szafaládés tojáslepény

Hozzávalók 2 személyre: 1 pár szafaládé, 4 tojás, 2 szelet kenyér, csipetnyi só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A kenyeret apróra tördeljük és egy keverőtálba tesszük. A tojásokat felverjük, ráöntjük a kenyérre és hagyjuk, hogy alaposan beszívja, majd megsózzuk, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet. Egy alaposan kiolajozott  serpenyőbe töltjük, a tetejét szépen kirakjuk a karikára vágott szafaládéval. Megsütjük az alját, majd ráborítunk egy másik serpenyőt és ennek segítségével megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Felszeleteljük, teljes kiőrlésű bagettel tálaljuk.

Krumplifőzelék

A krumpli minden háztartásban kéznél van, sokféleképpen készíthetjük el. Ha egy igazán tartalmas, laktató ételre vágyunk, akár főzelék is lehet belőle, ami izgalmassá tehet egy hétköznapi étkezést, minden a fűszerezésen és a fantáziánkon múlik.

Krumplifőzelék

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl olaj, 1 nagy fej hagyma, 40 dkg krumpli, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 4 pár virsli,  só, 1 kiskanál szárított, morzsolt petrezselyemzöld, ízlés szerint só, ételízesítő.

Elkészítése: Az olajat felhevítjük, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, gyakran megkavarva sütjük egy keveset, majd fűszerezzük, megszórjuk a petrezselyemzölddel, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott virslit is.Addig rotyogtatjuk még, amg a virsli is megfő. Ha szereti a család választhatunk jó fűszeres virslit is, még ízletesebb lesz a főzelék.  A tejfölt kikavarjuk a liszttel és kevés vízzel, végül besűrítjük vele a főzeléket.

Lucskos káposzta

A lucskos káposzta letagadhatatlanul erdélyi étel, nincs olyan erdélyi család, ahol ne kerülne a terített asztalra. Van, aki szereti, van aki nem annyira, mégis elég kimondani a nevét és már ott érezzük az ízét a szánkban. Természetesen ezzel a nagy klasszikussal is lehet egy kicsit variálni, megtartva az alapokat új ízhatásokat létrehozni aszerint, hogy éppen mire vágyunk.

Lucskos káposzta

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg friss, csontos oldalas, 50 dkg káposzta, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál ecet, só, 1 teáskanál szárított kapor és csombor vegyesen, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A káposztát megmossuk és felszeleteljük, maj forró vízben feltesszük főni. A sertésoldalast két liter sós vízben jó másfél órán keresztül főzzük. A zsírt felolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, szép pirosra sütjük, majd kevés hideg vizet öntünk hozzá és a húsos lébe fordítjuk. A megpuhult káposztát kiszedjük a vízből és a húsos léhez adjuk, beletesszük az ecetet, a zöld fűszereket és alaposan összeforraljuk. Levesszük a tűzről és tálalásig melegen tartjuk. Mély tálban, tejföllel meglocsolva kínáljuk.

Borsófőzelék kolbásszal

Ha van favoritom, hát ez az. Anyukám mindig ezt készített a szülinapi bulijára, vagyis valami hasonlót, mert hiába igyekszem azt az ízt nem tudom visszahozni. Igyekszem azért...

Borsófőzelék kolbásszal

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg fagyasztott borsó- sárgarépa keverék, 20 dkg füstölt kolbász, 1 fej hagyma, 1 dl olaj, csipetnyi só, bors, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 20 dkg hámozott konzerv paradicsom.

Elkészítése:

1. Az olajat egy lábasban felhevítjük.

2. Megpároljuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát.

3. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és egy kissé megpirítjuk.

4. Beletesszük a fagyasztott zöldséget és fedő alatt puhára pároljuk.

5. Hozzáadjuk az összeturmixolt paradicsomkonzervet.

6. Sóval, borssal bazsalikommal íesítjük és zsírjára sütjük.

Kolbászos paprikás krumpli

Gyerekkoromban nagyon ritkán főztem, legtöbbször a szükség vitt rá, amikor anyukám nem volt otthon. Az első ételek közt, amiket elkészítettem volt a paprikás krumpli... Talán azért mert egyszerű és mindig megvan hozzá minden alkatrész... Most is szívesen eszem, bár mostanában variálom is egy  kicsit.

Kolbászos paprikás krumpli

Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg krumpli, 20 dkg füstölt kolbász, 20 dkg murok, só, bors, pirospaprika, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A megtisztított hagymát apróra vágjuk és forró olajban megdinszteljük. Beleszórjuk a murkot, kicsit átsütjük, majd lefedve 5 percig pároljuk. Ezt követően levesszük a fedőt és hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, gyakran kavarva pár percig sütjük, majd a krumplit is beletesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Mérsékelt lángon 40 percig főzzük.