Csalánkrémleves

Friss tavaszi zsengék

Ilyenkor tavasszal a megújuló természet zsenge rügyeivel és hajtásaival kínálja számunkra az életerőt. Erdőn, mezőn, konyhakertben, piacon, harsogó zöldjükkel csábítanak a fejlődésnek induló levelek, de akár mi magunk is csíráztathatunk otthon. Az erdélyi gasztronómiában nagy hagyománya van a tavaszi zsengék fogyasztásának. Mind közül talán a csalán az egyik legizgalmasabb alapanyag, ha sikerül igazán zsenge hajtásokra szert tenni az élmény különleges lesz. Leginkább főzelék formájában kerül az asztalra, de akár egy ízletes krémleves alapanyaga is lehet.

Csalánkrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 20 dkg csalánhajtás, 10 dkg rizs, só, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, 1 dl tejszín.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, majd beletesszük a megmosott, leveleire szedett csalánt. Lefedjük és 15 percig csendes lángon fonnyasztjuk. Megsózzuk, beleszórjuk a rizst, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd 20 perc alatt puhára pároljuk. Levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük a tűzre, felöntjük annyi vízzel, hogy a kívánt sűrűségű legyen, majd a főszerkeverékkel ízesítjük, ha szükséges utánasózunk és felforraljuk. Beletöltjük a tejszínt, pár pillanatig főzzük. Forrón tálaljuk.