Finomságaim

Vannak ételek, melyeket gyerekkoromban nem ettem volna meg semmi pénzért, most meg kimondottan vágyom rájuk. Megjött az eszem? Ilyen az almamártás is. Almamártás Az almamártás az egyik nagy klasszikus mártásunk. Többféleképpen készíthető, az alábbiakban egy több száz éves, hagyományos változatot mutatunk be. Hozzávalók 4 személyre: 2 dl húsleves,  2 közepes méretű alma, két szelet veknikenyér, só, csipetnyi őrölt fahéj. Elkészítése: A húslevest egy lábasba töltjük, beledaraboljuk a kenyeret, felforraljuk. Beletesszük a megtisztított, vékony szeletekre vágott almát, puhára főzzük. Levesszük a tűzről és összeturmixoljuk. Újra felforraljuk, ha szükséges megsózzuk,  őrölt fahéjjal ízesítjük. Megjegyzés: Kitűnő kísérője a főtt , fehér húsoknak. Akár hidegen is élvezhető.

Néha beszippant az élet, nincs idő a gondolatokat írásban rendezni. Az elmúlt másfél hónapban gondolatban rengeteg bejegyzést megfogalmaztam, de nem jutottam el odáig, hogy be is gépeljem, bár a munkaeszközzé átvedlett laptopom billentyűit mindennap püföltem... Ez a baj a dolgokkal: elkezded élvezettel, aztán a fejedre nőnek és uralkodnak rajtad. Ha pedig uralkodásról van szó, jobb szeretem, ha személyek uralkodnak rajtam, mint a munka, a személyekkel legalább lehet veszekedni, megmondhatom nekik a magamét. Na most ennyi elég lesz, mert még ki kell derítenem, mit jelent, ha malaccal álmodik az ember. Gombás csülök Hozzávalók 4 személyre: 1 szép szelet sertéscsülök, 3 dl sör, 25 dkg csiperke, 1 evőkanál zsír, 1 fej hagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál pirospaprika, 5 cikk fokhagyma. Elkészítése: A  sót, a borsot és a pirospaprikát összekeverjük egy tálkában, majd alaposan bedörzsöljük vele a csülökszeletet. Beletesszük a húst egy tálba és ráöntünk ...

Nyáron nem sok kedvem van enni. Van, hogy csak bekapok pár hűsítő falatot, erre kiválóan alkalmas a következő étel: Túróval töltött uborka Hozzávalók 4 személyre: 2 kígyóuborka, 25 dkg tehéntúró, 12 dkg zöld magnélküli olajbogyó, 4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál pirított, hántolt napraforgómag, 4 salátalvél. Elkészítése: Az uborkákat háromujjnyi hosszú darabokra vágjuk, csíkosra hámozzuk, majd a belsejüket késsel kivágjuk. Az olajbogyót apróra vágjuk, belekeverjük a túróba a tejföllel együtt, majd az uborkahengerekbe töltjük. A tányérra fektetjük a salátalevelet, ráhelyezünk 2-3 uborkár, majd jól megszórjuk napraforgómaggal.

Igazi hűsítő kényeztetés a meleg nyárban, szinte pillanatok alatt megvan. Citromsörbet Hozzzávalók 4 személyre. 8 gombóc citromfagylalt, fél citrom reszelt héja, 6 dl szódavíz, 1 evőkanál citromlé, 8 jégkocka. Elkészítése: Két - két gombóc fagyit 4 pohárba teszünk, ráhelyezünk 2 jégkockát, megszórjuk reszelt citromhéjjal, felspricceljük szódavízzel és azonnal kínáljuk.

Itt a padlizsánszezon. Ilyenkor legszívesebben padlizsánt ennék padlizsánnal. A klasszikus padlizsánkrém  akedvencem, de  mindent kipróbálok, amit csak lehet. Zöldséges rakott padlizsán Hozzávalók: 1 kg padlizsán, 15 dkg zsenge, új sárgarépa, 15 dkg zsenge petrezselyemgyökér, 1 kg paradicsom, olaj, só.  Elkészítése: A sárgarépát és a petrezselymet megtisztítjuk, majd karikára vágjuk és forró olajban megsütjük. Hozzáadjuk a karikára vágott padlizsánt is és megpároljuk. Szűrőpapírra szedjük, majd a hozzávalókat egy tűzálló tálba rétegezzük: egy sor padlizsán, egy sor zöldség, egy sor nyers, karikára vágott paradicsom. A tetejére paradicsom kerül.  Középmeleg sütőben, alufóliával lefedve 1 órán át sütjük.

Egy jó köret akár önmagában is megállja a helyét, főleg ha krumpliból készül. Ez is ilyen. Nekem nagyon bejön, főleg azért mer fokhagyma is van benne és tudjuk: az már majdnem kolbász. Alufóliás krumpli Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg krumpli, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 4 cikk zúzott fokhagyma, só, 2 evőkanál olívaolaj. Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, megmossuk és karikára vágjuk. Beletesszük egy tálba, rászórjuk a petrezselyemzöldet, a fokhagymát és megsózzuk. Meglocsoljuk olívaolajjal is. Alaposan összeforgatjuk, majd egy alufóliával bélelt tepsibe tesszük, a fóliát ráhajtjuk és a széleken összeszorítjuk. Forró sütőben 25 percig sütjük. Olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Halat ritkán eszünk, nem vagyok nagy hozzáértő és sajnálom is a félig élő állatot... Ha konzervről van szó inkább rászánom magam a halevésre, egyik kedvencem a szardínia Szardíniás saláta Hozzávalók: 25 dkg konzerv vegyes zöldség, 25 dkg salátamix, 25 dkg konzerv szardínia, 4 főtt tojás. Elkészítése: A vegyes zöldséget salátástálba tesszük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett szardíniát. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a hal ne törjön össze. Tálaláskor a tányérok alját kirakjuk szép zöld salátalevelekkel, vagy a salátamixxel,elrendezzük rajta a négybe vágott tojást és erre halmozzuk a szardíniás zöldséget.